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【一人一道拿手菜】家常味，妈妈味 \\ 170楼 美味肥羊饭（小兔 ...

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怜妹妹
家有小萌兔

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发表于 2011-11-2 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 怜妹妹 于 2011-12-8 11:02 编辑 . A1 s4 Z  M1 T

2 `* g/ e; t; u/ R# E  d) T4 f" P  
& C. M+ w+ s7 B6 Q! _' G我在参加一人一道拿手菜http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html, i" C1 j& b# c- o9 k. ?
请路过看过的朋友留下脚印& y. h# ~$ Q) W
你们的支持，我的动力
1 U4 b6 R0 e! m  y          上首页了，好鸡冻啊，赶紧截图纪念一下   ' x  z# `- d) n1 U  K' D
                          
% ?2 W4 e" x0 n0 r% b& P                         感谢管理员啦啦啦啦……
# j6 R9 x/ V: s2 n7 h3 }% g  k* H/ d, f3 I2 ~& r
    小时候，天天吃着妈妈做的饭，心里想着能下下馆子，吃吃涮锅该多好了：等自己过起小日子，天南海北的海吃，最想念的却是妈妈做的家常菜，哪怕一碗西红柿面汤，都那么的美味多滋。现在有了小萌兔，自己当了妈妈，也操持起锅铲，做起了家常菜，也希望我烧的菜能成为他以后魂牵梦萦的味道。
6 c, ?) V- o7 [0 F) _" R+ [     我理解的家常菜就是模样不一定多好，但吃起来一定要有滋有味，暖胃舒心。同意的童鞋请举手！！！* W2 J( R. F# L4 K+ Z
      开饭啰……番茄菜花够家常，有木有？！0 k# K5 y0 d5 E4 F% @( W
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17楼更新  私房烤鸡翅
4 B/ ^. l5 I" H1 I5 E' b9 rhttp://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=444285&page=2&authorid=0#pid4465776
$ ?; [* M0 a+ h8 D3 A# g: N43楼更新  蒸蛋羹
9 Y- a* z- u6 n6 ^* f+ l3 S* ?http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=444285&page=5&authorid=0#pid4475629
$ {* `! X' v. T! h+ t49楼更新  蒜蓉粉丝娃娃菜
& I0 a) u9 f) Y. A0 jhttp://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=444285&page=5&authorid=0#pid4476402: b0 {. h$ z' E$ Z4 x
56楼更新  干煸豆角7 R) ]4 A% g" C- k* I+ @% \4 {
http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=444285&page=6&authorid=0#pid4476813! s; Q. Z7 G% ^" s  _5 r
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              配麻酱波菜 爽口萝卜丝
, D7 j& ^. ~& R4 T- ihttp://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=444285&page=11&authorid=0#pid4489550& t! Y/ s9 T0 ]- K' N( h8 a# D* J
; l8 v2 s) n# P4 f/ [' Y# ~
122楼更新  葱烧排骨
! @* i1 p6 z4 ]# m                    海米西芹
( u% F- O, D  m9 r( `! A4 shttp://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=444285&page=13&authorid=0#pid4503830
3 c5 U. r2 F' A( @$ N7 w- x5 w141楼更新   清炒猫耳朵丝. V) m: C$ i1 ~" g+ ]
                    家熬带鱼
% L6 k9 Y; l+ C$ G" H+ h1 W1 d/ w9 ihttp://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=444285&page=15&authorid=0#pid4513200
: }4 K8 ?! ?, C. o170楼更新   美味肥羊饭6 I1 D  J& I4 b
http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=444285&page=17&authorid=0#pid4520049
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暖洋洋@TJ + 50 欢迎分享 真有食欲~
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天秤女

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发表于 2011-11-2 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
饿啦 今天我晚上回家也做菜花去% z% M3 D9 a& ?

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怜妹妹
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发表于 2011-11-2 11:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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7 w) w, x7 I, A3 w3 E7 ~" |) o" }9 B" T, R4 P9 A
挪用两个豆豆的好西红柿，说一说怎么挑西红柿吧。% b# ]* Y  _7 h! l: J$ v
很多人都愿意买那种个头特别大的水果蔬菜，我觉得凡事还是适中最好，太大太小都不尽如人意。
) b. [4 ]+ A% J橘黄色的西红柿适合炒菜，做汤，粉红色的西红柿适合生吃。, k6 v$ e5 @2 m8 J
如何才能挑选到自然成熟的西红柿呢？第一，要色泽均匀；第二蒂要小小的；第三，就是要圆，有棱子的是催熟的。
- d6 ]' `6 c$ p+ P$ I6 v7 N7 c: B8 X2 @' F% o/ }4 H: r! A( U

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怜妹妹
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宝宝生日
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发表于 2011-11-2 11:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 怜妹妹 于 2011-11-2 11:37 编辑 & A0 g2 z+ q3 L

8 [; N- r! F- E% m8 q0 `$ B/ }如何挑选菜花？还是我那个原则，要大小适中的哦。本地菜花最好，花茎处是发绿色头的，花头要松散的，太紧的及不好吃，也不好洗干净。
- L& P$ w. |! J8 p$ n2 t1 d
( f) X2 |3 w/ I+ q. U
' l$ N# p0 ~0 P8 _择菜花也是有窍门的哦。要用手掰，不要用刀切，这样营养不会流失。* e0 r  U" ^* a9 T3 p2 g# P
菜花摘好后，用盐水泡泡，可以去除农药，但不要超过20分钟，会破坏表皮细胞的哦。9 Z4 p% |$ q! y, ?! T3 k
洗好菜花后，就入开水焯烫，据营养专家王志红说，蔬菜经过焯烫可以去除90%的农药和亚硝酸盐。
) o% n6 \# Y0 G/ F4 I; b  W/ M  ~家常的番茄菜花焯烫时间要短，开会入菜，再次水沸就捞出来，这时候花茎是发绿色，焯烫过久成品口感不好。
0 D" x! ]2 f/ y" M, I4 n- e6 J7 _& R7 M: x

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怜妹妹
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发表于 2011-11-2 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
说说炝锅吧，应该仁者见仁智者见智的，不拘一格的，不然怎么一家一个妈妈味儿呢？
! D  I! a8 _8 C5 X- t4 s我家在做番茄类的菜时喜欢用姜片炝锅，感觉上有暖胃的功效……锅子热了入油，油温略高就加2-3片姜，炸得姜味释放出来，再加入西红柿翻炒: X: F) k7 `6 W7 E, b- _
" e9 {1 c3 b, M1 A1 K, A. J

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发表于 2011-11-2 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
西红柿用快火翻炒，才浓稠适宜，火慢了，汤就多了。待西红柿变软后，加1-2滴老抽，把颜色调得红彤彤的，嘿嘿，我不喜欢白不呲咧的菜，感觉没有食欲呢。
% b1 C, K2 H: ~4 t3 C  {* V' a然后放盐、鸡精、糖适量，就把菜花入锅翻炒了……( Y4 R9 `/ v! D
$ D3 [4 ?+ ]+ V+ a* d! C2 |* \

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怜妹妹
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发表于 2011-11-2 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 怜妹妹 于 2011-11-3 13:06 编辑
% J- p% q/ G1 W! y- h. i5 B& h7 Y7 I$ J
因为菜花在焯烫的时候时间很短，所以为了汤汁浓稠，菜花入味，可以稍稍等2分钟再出锅哦。  t6 I* S1 E3 b% o" d2 U) F" d0 I
1……2……好了，加味精（味精要最后加，也可以不加）出锅啦！！！* R5 s& A1 `9 r9 }8 u

( P3 I! d/ a& s. X+ m" i) Q因为昨天有大姨送来的家熬小黄花，所以只做了一个菜，兔爸爸回家晚了，我没空闷饭，所以买的大烙饼，就不上片片了。) X- D, c5 e4 U! _" {7 V  ~
番茄汁滋味浓厚，拌米饭，泡烙饼，还可以沏个菜汤，吼吼，这个妈妈有点懒了，今天再努力吧……7 B$ r5 Z1 A+ B
今日预告：兔妈私房烤鸡翅，敬请期待………………
1 n1 ~% e# u; \) U' z4 S
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杰森伯恩

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宝宝生日
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发表于 2011-11-2 12:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错哦，看着就有胃口！
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豆豆妈0509

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宝宝生日
2011-05-09 
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发表于 2011-11-2 13:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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外来老婆本地汉

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宝宝生日
20070529 
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发表于 2011-11-2 13:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
够家常。也有味儿。看着就好吃
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