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[烘焙DIY]

【一人一道拿手菜】家常味，妈妈味 \\ 170楼 美味肥羊饭（小兔 ...

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怜妹妹
家有小萌兔

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宝宝生日
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发表于 2011-11-2 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 怜妹妹 于 2011-12-8 11:02 编辑
" r! R+ H4 m% E4 i# a' ]( W0 p* z  a+ L; o3 y$ ?' U! N
  ( Q6 n  U% C) f# {7 y
我在参加一人一道拿手菜http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html! j4 l) }4 a+ N- ]
请路过看过的朋友留下脚印6 m- B- S% d- `- s) h
你们的支持，我的动力- g4 p0 T1 I7 U* m& ?5 [
          上首页了，好鸡冻啊，赶紧截图纪念一下   $ @! c* Y! [- e# A3 g6 i4 _9 V
                          
: P( O0 n) a: z. M7 x. X& j" ^                         感谢管理员啦啦啦啦……' H) o2 a! @! j# @9 q' R* b, M
* u' A( l$ g# ~
    小时候，天天吃着妈妈做的饭，心里想着能下下馆子，吃吃涮锅该多好了：等自己过起小日子，天南海北的海吃，最想念的却是妈妈做的家常菜，哪怕一碗西红柿面汤，都那么的美味多滋。现在有了小萌兔，自己当了妈妈，也操持起锅铲，做起了家常菜，也希望我烧的菜能成为他以后魂牵梦萦的味道。
$ ^- A, b( U* ]' G# n+ g) T! P     我理解的家常菜就是模样不一定多好，但吃起来一定要有滋有味，暖胃舒心。同意的童鞋请举手！！！
% V# G4 D, `( b! ]4 G; O5 g1 `6 J      开饭啰……番茄菜花够家常，有木有？！
! {- l4 f5 J/ G
. ^9 D" K# ]* |, R# D9 k17楼更新  私房烤鸡翅2 J: a& P! A/ t- O1 R) e3 b7 c
http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=444285&page=2&authorid=0#pid44657762 B( Y( w+ L3 g* m6 n3 J
43楼更新  蒸蛋羹' u$ U# H  S7 ?& J; n
http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=444285&page=5&authorid=0#pid4475629
# p" h# e& W% m" C) f49楼更新  蒜蓉粉丝娃娃菜
0 [* w- }4 L* I3 U- _  Q: f4 d1 D8 Uhttp://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=444285&page=5&authorid=0#pid4476402
" b: V2 Y  R" O7 b2 ]: I7 f! D56楼更新  干煸豆角0 R: f/ `( E0 P: s8 Q) N! n
http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=444285&page=6&authorid=0#pid4476813& N4 a2 [" l2 H; s
86楼更新  素烧茄子( Y) N. S' o% a% |, i
http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=444285&page=9&authorid=0#pid4483852
0 k- ^4 g) r7 a+ T  j$ d102楼更新 牛肉面' b% ?, b: |) N  D
              配麻酱波菜 爽口萝卜丝
8 C1 ]/ F. e% B( {0 ^1 ehttp://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=444285&page=11&authorid=0#pid44895505 n! T0 g6 r7 ?, L7 P1 w

0 N$ I4 U4 q, y: f6 ^7 D/ K, D8 |2 Q1 v122楼更新  葱烧排骨
0 Y4 ?2 j) I2 Y" i1 ?! y0 c7 r6 V                    海米西芹
  S* O  |5 T1 g4 R/ G4 B+ M7 @5 whttp://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=444285&page=13&authorid=0#pid4503830
/ [% f  a/ e+ c' c/ M5 G4 H141楼更新   清炒猫耳朵丝6 S" c8 c: e& _; ?0 E
                    家熬带鱼
4 k+ z/ n6 i5 Jhttp://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=444285&page=15&authorid=0#pid45132001 _8 d6 o: a8 v8 r5 S4 _* o% v
170楼更新   美味肥羊饭$ C7 R  `- u' I$ M2 a
http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=444285&page=17&authorid=0#pid4520049
9 H& X% P1 X2 P$ q. c5 s1 T( S  f  d0 E. M* r- ~/ ]1 d
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暖洋洋@TJ + 50 欢迎分享 真有食欲~
喜羊羊@tj + 20 恭喜上首页了！赶快截图留念吧！.

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天秤女

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发表于 2011-11-2 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
饿啦 今天我晚上回家也做菜花去
; N+ j) I+ _- S; R9 Y8 y
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怜妹妹
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发表于 2011-11-2 11:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 怜妹妹 的帖子# }- ?0 w5 s! C
, G) W! l) H5 E$ s5 g, j2 T3 e
挪用两个豆豆的好西红柿，说一说怎么挑西红柿吧。- \/ K& D2 s8 c8 p# h
很多人都愿意买那种个头特别大的水果蔬菜，我觉得凡事还是适中最好，太大太小都不尽如人意。4 S5 C2 P! V# A1 q& J/ P& Q6 d
橘黄色的西红柿适合炒菜，做汤，粉红色的西红柿适合生吃。
3 G$ ^3 H& d* j" v& E如何才能挑选到自然成熟的西红柿呢？第一，要色泽均匀；第二蒂要小小的；第三，就是要圆，有棱子的是催熟的。
" B2 b* N7 I6 D/ W% S+ W% G1 L( h2 Z/ H

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发表于 2011-11-2 11:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 怜妹妹 于 2011-11-2 11:37 编辑 9 \. J7 M6 Q- S, r3 H
  T$ e9 n# O. @; M: m: ~
如何挑选菜花？还是我那个原则，要大小适中的哦。本地菜花最好，花茎处是发绿色头的，花头要松散的，太紧的及不好吃，也不好洗干净。
% P" f( Q" Q1 ~8 e( W9 R& Z6 K$ G9 E: w8 o0 @' _  @, w8 X. \  f' s7 n
$ e* k' R' J0 W- P+ T% i7 r
择菜花也是有窍门的哦。要用手掰，不要用刀切，这样营养不会流失。
5 C7 z8 V4 M. Q( t菜花摘好后，用盐水泡泡，可以去除农药，但不要超过20分钟，会破坏表皮细胞的哦。
0 g, @! _" H/ C. b, S/ Y6 q% H( J/ G洗好菜花后，就入开水焯烫，据营养专家王志红说，蔬菜经过焯烫可以去除90%的农药和亚硝酸盐。6 }* [& B* s" D/ \+ v
家常的番茄菜花焯烫时间要短，开会入菜，再次水沸就捞出来，这时候花茎是发绿色，焯烫过久成品口感不好。
& j) w+ q6 J, D( M4 O, B; `% X9 Y1 H, y4 _7 r) Q* k

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怜妹妹
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发表于 2011-11-2 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
说说炝锅吧，应该仁者见仁智者见智的，不拘一格的，不然怎么一家一个妈妈味儿呢？
8 l8 F4 T# s) P# ?8 G我家在做番茄类的菜时喜欢用姜片炝锅，感觉上有暖胃的功效……锅子热了入油，油温略高就加2-3片姜，炸得姜味释放出来，再加入西红柿翻炒
0 k  b* m# F7 N) w" O5 J2 y, [# A  F% E2 W2 S! ~5 t  b

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怜妹妹
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发表于 2011-11-2 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
西红柿用快火翻炒，才浓稠适宜，火慢了，汤就多了。待西红柿变软后，加1-2滴老抽，把颜色调得红彤彤的，嘿嘿，我不喜欢白不呲咧的菜，感觉没有食欲呢。* A* d/ l  M; N9 S* `
然后放盐、鸡精、糖适量，就把菜花入锅翻炒了……6 {! F# {( g* u  Z7 e, L
8 a  e4 K# |2 _# {

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怜妹妹
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发表于 2011-11-2 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 怜妹妹 于 2011-11-3 13:06 编辑 ! |* i  C  Z) C9 p9 u6 j0 j
# U4 \( c7 Y1 u+ S. i+ O7 N
因为菜花在焯烫的时候时间很短，所以为了汤汁浓稠，菜花入味，可以稍稍等2分钟再出锅哦。
7 `4 {! T1 j$ S# K1……2……好了，加味精（味精要最后加，也可以不加）出锅啦！！！
) ~4 G* f5 Y7 T- ^4 X& v8 m: N, s6 ^+ R+ m( C6 h
因为昨天有大姨送来的家熬小黄花，所以只做了一个菜，兔爸爸回家晚了，我没空闷饭，所以买的大烙饼，就不上片片了。. U" {# b* @4 ?1 R  ]( \
番茄汁滋味浓厚，拌米饭，泡烙饼，还可以沏个菜汤，吼吼，这个妈妈有点懒了，今天再努力吧……
  \* x4 V' k8 _& O4 `今日预告：兔妈私房烤鸡翅，敬请期待………………
4 S6 {- U4 n3 L& r3 l; r( t9 y6 @+ X
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杰森伯恩

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发表于 2011-11-2 12:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错哦，看着就有胃口！
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豆豆妈0509

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宝宝生日
2011-05-09 
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发表于 2011-11-2 13:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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外来老婆本地汉

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宝宝生日
20070529 
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发表于 2011-11-2 13:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
够家常。也有味儿。看着就好吃
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