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【一人一道拿手菜】家常味，妈妈味 \\ 170楼 美味肥羊饭（小兔 ...

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怜妹妹
家有小萌兔

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宝宝生日
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发表于 2011-11-2 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 怜妹妹 于 2011-12-8 11:02 编辑   A& a8 Y# K0 B' i

2 n9 x. V$ n% O: `4 v/ o, \  
( \9 |" i% O* t. {我在参加一人一道拿手菜http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html
/ s$ S# L0 i- m/ a/ H% \0 C5 A5 f请路过看过的朋友留下脚印
% _% ~% c9 F3 x/ ]& U3 z% m, {你们的支持，我的动力- @0 ~$ f( L; E/ i& C6 K! ?7 J
          上首页了，好鸡冻啊，赶紧截图纪念一下   " W9 }9 V6 L0 g: ?9 P6 Q5 z: Y
                          ! b4 u9 J* ?) P6 e. c) v3 t3 N7 V
                         感谢管理员啦啦啦啦……( j% B# L) V& Z: N, T6 C

) v5 R; R$ V; }7 L; O& o    小时候，天天吃着妈妈做的饭，心里想着能下下馆子，吃吃涮锅该多好了：等自己过起小日子，天南海北的海吃，最想念的却是妈妈做的家常菜，哪怕一碗西红柿面汤，都那么的美味多滋。现在有了小萌兔，自己当了妈妈，也操持起锅铲，做起了家常菜，也希望我烧的菜能成为他以后魂牵梦萦的味道。& u+ b8 N0 o: a' A7 ~, Q
     我理解的家常菜就是模样不一定多好，但吃起来一定要有滋有味，暖胃舒心。同意的童鞋请举手！！！' ]# t& R( I  u+ W7 j
      开饭啰……番茄菜花够家常，有木有？！
) ?# F. ^& p/ {4 x' }  Y7 C$ b; q3 v' [4 a  a& P: p# U
17楼更新  私房烤鸡翅7 F7 c: c# |* I! y1 @8 ~
http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=444285&page=2&authorid=0#pid4465776
7 n  u/ M2 N, ~- s) S43楼更新  蒸蛋羹$ @7 v" N0 Q$ s1 k: i) ~
http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=444285&page=5&authorid=0#pid4475629# E, @" _' |* i/ c3 |  v
49楼更新  蒜蓉粉丝娃娃菜
4 v: ^! y0 X/ O2 w% v% jhttp://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=444285&page=5&authorid=0#pid4476402
# H0 V; p/ g: d- g. D7 i& A56楼更新  干煸豆角
6 C6 g% J+ S( }  R. \2 Chttp://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=444285&page=6&authorid=0#pid4476813
1 a! {! ?8 g" _  a" O5 h86楼更新  素烧茄子
5 L# I' [% K% R5 |http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=444285&page=9&authorid=0#pid4483852
5 L. F7 D: F& M: ?102楼更新 牛肉面
4 j; Q- b' c) h; v  ^' Z0 v              配麻酱波菜 爽口萝卜丝
- A4 `  ^  Q5 ^2 Y# d0 uhttp://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=444285&page=11&authorid=0#pid4489550
; K( p7 H, Q- o; r- D& @
  |: [7 y/ \8 `9 P  _1 s' i2 I122楼更新  葱烧排骨
% d% ]* t9 b; o: q5 U% I9 T                    海米西芹5 ^, \. s) U  r& v! u, Q4 x4 w
http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=444285&page=13&authorid=0#pid4503830* p3 A' a8 m' _8 q0 y" K' {3 S
141楼更新   清炒猫耳朵丝% `5 g$ k8 |6 t4 a7 Z' \  i
                    家熬带鱼: \7 C1 d4 r* J1 e
http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=444285&page=15&authorid=0#pid4513200
3 |. H; ^2 y2 l5 b& O: G170楼更新   美味肥羊饭' X' F# i: Q6 n4 n! W; G. i2 P$ }# g
http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=444285&page=17&authorid=0#pid4520049! O/ C& z' ^  `' w

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暖洋洋@TJ + 50 欢迎分享 真有食欲~
喜羊羊@tj + 20 恭喜上首页了！赶快截图留念吧！.

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天秤女

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发表于 2011-11-2 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
饿啦 今天我晚上回家也做菜花去1 X4 C( @. j4 n5 l- }

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怜妹妹
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发表于 2011-11-2 11:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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3 K2 E2 n6 H2 g: ]8 x2 b9 L2 m3 z
6 _9 u0 J0 p' h! ]挪用两个豆豆的好西红柿，说一说怎么挑西红柿吧。$ v  }; K" m3 X  r
很多人都愿意买那种个头特别大的水果蔬菜，我觉得凡事还是适中最好，太大太小都不尽如人意。0 H1 A: G6 B5 M- B; E$ r  p( m
橘黄色的西红柿适合炒菜，做汤，粉红色的西红柿适合生吃。9 z  ]* S. `% p4 x6 V
如何才能挑选到自然成熟的西红柿呢？第一，要色泽均匀；第二蒂要小小的；第三，就是要圆，有棱子的是催熟的。( l' S0 x: o3 U+ J# @
  h: _% a( A9 y6 T7 B

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怜妹妹
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发表于 2011-11-2 11:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 怜妹妹 于 2011-11-2 11:37 编辑
8 T/ D7 V* ?. D5 L8 p8 o0 \8 O. [+ j$ E& r* p& C7 Z0 N5 U0 O' g
如何挑选菜花？还是我那个原则，要大小适中的哦。本地菜花最好，花茎处是发绿色头的，花头要松散的，太紧的及不好吃，也不好洗干净。; `$ Y7 ^- s* Z, E0 u( N

6 i1 J" z; ]  Z; R( M  M
, ?8 H7 ]6 a( b& {( f0 {0 `% u; `6 P# I择菜花也是有窍门的哦。要用手掰，不要用刀切，这样营养不会流失。+ V0 |$ d) f, l( F( c0 c
菜花摘好后，用盐水泡泡，可以去除农药，但不要超过20分钟，会破坏表皮细胞的哦。
. K2 ~) B5 Z. I1 ~+ b$ u洗好菜花后，就入开水焯烫，据营养专家王志红说，蔬菜经过焯烫可以去除90%的农药和亚硝酸盐。
' R( h6 _! }8 b' \4 i, T9 B4 Q8 R家常的番茄菜花焯烫时间要短，开会入菜，再次水沸就捞出来，这时候花茎是发绿色，焯烫过久成品口感不好。9 ?, V. l4 N# \9 ~

2 ?" s- M- j/ |5 m
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怜妹妹
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发表于 2011-11-2 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
说说炝锅吧，应该仁者见仁智者见智的，不拘一格的，不然怎么一家一个妈妈味儿呢？/ x: v) l9 T% h4 @. ~$ T2 O
我家在做番茄类的菜时喜欢用姜片炝锅，感觉上有暖胃的功效……锅子热了入油，油温略高就加2-3片姜，炸得姜味释放出来，再加入西红柿翻炒& ]& i# I; V. X" F) r1 l+ q( Z, Z
( P! z. [( }+ r* Z; m# S

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怜妹妹
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发表于 2011-11-2 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
西红柿用快火翻炒，才浓稠适宜，火慢了，汤就多了。待西红柿变软后，加1-2滴老抽，把颜色调得红彤彤的，嘿嘿，我不喜欢白不呲咧的菜，感觉没有食欲呢。
0 p% r$ }9 X+ h- t8 i8 t然后放盐、鸡精、糖适量，就把菜花入锅翻炒了……
6 w% y' X0 }# Y/ h
" L& ?9 N0 \7 ^4 q6 C
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怜妹妹
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发表于 2011-11-2 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 怜妹妹 于 2011-11-3 13:06 编辑
* |( x5 I, j9 x* O; E# s( R8 Q' X
因为菜花在焯烫的时候时间很短，所以为了汤汁浓稠，菜花入味，可以稍稍等2分钟再出锅哦。1 F5 L4 m2 m8 C0 I
1……2……好了，加味精（味精要最后加，也可以不加）出锅啦！！！* T! W. O9 u3 D

0 i8 c8 |3 {6 f+ l因为昨天有大姨送来的家熬小黄花，所以只做了一个菜，兔爸爸回家晚了，我没空闷饭，所以买的大烙饼，就不上片片了。2 X0 Z. k. `' c  ^
番茄汁滋味浓厚，拌米饭，泡烙饼，还可以沏个菜汤，吼吼，这个妈妈有点懒了，今天再努力吧……
% `" C+ N/ _/ D9 K/ L7 u$ s0 e3 w今日预告：兔妈私房烤鸡翅，敬请期待………………1 t) h: S  V3 b+ V' b0 c) c$ U

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杰森伯恩

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宝宝生日
2011-01-01 
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发表于 2011-11-2 12:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错哦，看着就有胃口！
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豆豆妈0509

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宝宝生日
2011-05-09 
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发表于 2011-11-2 13:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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外来老婆本地汉

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宝宝生日
20070529 
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发表于 2011-11-2 13:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
够家常。也有味儿。看着就好吃
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