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[烘焙DIY]

程爸之爱心葡式蛋挞（附超详细千层酥皮制做美图） ...

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程少他爹

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宝宝生日
2010-01-28 
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1楼
发表于 2012-9-1 23:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-3 12:12 编辑 " }0 }' l" h6 z# \8 ^
2 I$ ^5 L2 n  m9 c9 y- {9 C0 C2 X1 Q
      程妈念叨着要吃蛋挞很久了，一直没得空，这天儿没完没了的热，我实在是憋不住了，再热也挡不住我想做蛋挞的决心，于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉！！
( M. _5 l3 G9 R9 }. s7 p' P5 D8 n: A% ~4 Q2 s9 G2 ]. T

/ c7 U, F3 K/ R6 }+ E3 M先上个成品图
, A  p* [9 y0 X. r3 q7 m
" I2 t* V  H; _5 N& Y3 x: w8 l2 r$ T/ m( U( G/ u
& N; m% v7 p: z; o

1 W' Y8 @: P9 h* y
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2楼
发表于 2012-9-1 23:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:26 编辑
- d& Z5 N* C5 C' A6 X) @  T0 \1 k9 H( T. U# B( V; ^
千层酥皮面团
5 |8 x9 A/ `" R3 P4 v1 \配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用), X" I9 G6 R" n9 A" u
6 ]- O7 |2 v/ `, Y  @9 i
制作过程:
% E( X6 c1 j0 C: t1、准备好原料
4 G2 S1 s- s% o9 E+ J) x# }4 \% c9 O% x2 Q
/ U% O# \* G1 ]5 W& y8 }  g; Y* J

0 H: a0 c' c# k* M/ }0 t# K5 X4 S
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发表于 2012-9-1 23:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:28 编辑
3 e+ a1 J( U% _& u$ [% {8 G2 {& L+ Z' J# c0 H: ^: I
2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。
0 f0 p+ Y. ~- B! m" A9 Z
" C5 ^+ i! i$ {- C* t" h( H
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发表于 2012-9-1 23:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:30 编辑
  z! j  S) `0 z# q% j$ y2 U
/ [% R2 C9 U( l% {  L1 L1 ]( H3 x3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。1 C3 q1 ~. D: h3 M" c, @$ z7 _

( ~) t& k( x" Y3 x3 G
! K4 g" e+ s3 x6 |2 ]) v  U  | ! |  ^1 K) K1 V4 x$ H, g4 s

4 l) c# [$ j) Z7 Z4 c* c$ J2 l
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发表于 2012-9-1 23:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:31 编辑 ' l7 G- k$ j  W3 a
; `, j2 g% M+ A! w
4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
6 N, ^9 p* }% G$ ]2 w
0 f9 h' z6 C0 i+ q; Z. E
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发表于 2012-9-1 23:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:32 编辑 - D( _% ^& V5 ?( s5 Q1 U( g+ O6 x6 u

& x0 n- @2 q- h+ Q! w/ r# c# p* h3 X5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。
; g7 S7 K( U0 [0 r
5 V6 K6 R0 |3 y* k. D, h; k
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发表于 2012-9-1 23:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:34 编辑
. Q$ V: L+ U/ t. f: K4 g( I; a- s6 `
6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。" a0 c# l! c! j3 L! E9 ~/ [
1 `6 s7 O$ c  V; i5 n

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发表于 2012-9-1 23:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:35 编辑
6 s4 d8 u" C" A" U. k. S# U1 W0 }) v. p% V2 W, `
7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。  l# x0 z! ?# i5 b) e

! r' P; X& k1 F+ u' |
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发表于 2012-9-1 23:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:37 编辑
" X( f" O9 Y. F7 C$ G+ \% i) |% e- y9 Q5 u) g6 D
8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。  N5 t& n9 m" @4 I

1 y; E/ b+ w* ?! W: ?7 ]3 {
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发表于 2012-9-1 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:38 编辑
0 k8 v5 K6 i8 [) S: Z4 H& V& Y8 K: `2 ?: w7 X4 y' p
9、把黄油薄片放在长方形面片中央。
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9 n, _3 o2 Q0 ]8 {- |/ B- W( z3 _- B
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