程爸之爱心葡式蛋挞（附超详细千层酥皮制做美图） - 我爱厨房

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程少他爹

大本

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1楼

本帖最后由程少他爹于 2012-9-3 12:12 编辑 6 I6 s( [3 M- L4 B* `

程妈念叨着要吃蛋挞很久了，一直没得空，这天儿没完没了的热，我实在是憋不住了，再热也挡不住我想做蛋挞的决心，于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉！！

先上个成品图' B# R: T6 M3 [3 `/ B

% R# L8 q: y% P- U+ Q

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2楼

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:26 编辑

千层酥皮面团
2 V# |& N3 X. `8 c O- p配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
9 A; S1 s" i9 r; Z
0 `* f( G4 O$ C4 f9 U制作过程:
2 [, b! l2 h+ b, t6 g7 a2 ?1、准备好原料

( j# N+ O0 n. ]5 p# N) {+ Q% E

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3楼

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:28 编辑

2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。
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4楼

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:30 编辑
* b3 o$ C2 U& `$ c% o5 c
3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。6 V& s$ `) r; K8 p0 l% R
1 S, f g; n0 g# ~
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& F4 y( P4 \! }* q- T" R

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5楼

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:31 编辑

4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。

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6楼

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:32 编辑 1 E% D3 o/ U! m, J

5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。1 k1 N2 r4 h" Y5 ]! \2 _
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7楼

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:34 编辑 , b$ H9 L- o g V2 e- U

6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。

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8楼

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:35 编辑 ) U3 ~: r3 u+ O7 P: m' h* y4 Y
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7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。' A2 X% {" g2 F' ]5 ]# g) T9 |
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