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宝宝生日
2010-01-28 
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发表于 2012-9-1 23:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-3 12:12 编辑
1 k# c/ w2 o$ P2 N, _+ ?  P; e. W- Y8 R( L! y+ ?; E# C5 X! g
      程妈念叨着要吃蛋挞很久了,一直没得空,这天儿没完没了的热,我实在是憋不住了,再热也挡不住我想做蛋挞的决心,于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉!!
4 O/ \, s/ @: G: N
8 M8 Z' I4 m* t' @: A: i: Z1 @
$ H3 a- @! f' A7 F1 e$ B' E( S先上个成品图
. c' i# R4 m# x- u# k: T; w& y7 }# r! b8 W2 w- A

2 F+ h$ Z- i) f, p/ i% w; z& q, `7 M# b2 F/ J! q6 f
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:26 编辑
  E  Z) z/ [5 `; @) j: {% n/ b: N' U
0 Q0 L" b  ^$ Y7 j千层酥皮面团' z# t+ P" v: h+ [; {
配料:低筋粉220克,高筋粉30克,黄油40克,细砂糖5克,盐1.5克,水125克,黄油180克(裹入用)3 l0 w) T3 q( ?8 ~) h

3 {$ q  [& z/ m3 Y2 W制作过程:
, U6 Q& S+ c: z: F- D' ^$ S0 Z1、准备好原料
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: u) s; h: b$ g1 S
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:28 编辑 / X1 {% Z6 y; v: m9 D5 p
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2、面粉和糖、盐混合,将40克黄油放于室温使其软化,加入面粉中。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:30 编辑 . b* h; O. y  J% v

; f# H4 z  p9 K& I3、倒入清水,揉成面团。水不要一次全部倒入,而需要根据面团的软硬度酌情添加。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:31 编辑 * ], n4 l. h9 N+ L9 K

3 S7 U' v0 \. P) ?4 B, X4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏松弛20分钟。+ j7 k* l- |3 \" s# g3 }" N
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:32 编辑 ! }/ s0 z; O: h# G6 o9 h

# B! m3 y: }/ Q( X) v# z# n4 @5、把180克裹入用的黄油切成小片,放入保鲜袋排好。  a) ]+ T, G( j! z$ ]% J
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:34 编辑 6 a7 w% Z9 P/ u$ x. N
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6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化,放入冰箱冷藏至重新变硬。& w4 u1 x( L2 @3 T" c1 k

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:35 编辑 0 i4 a: M0 a: d' o* l2 q

" |6 v: S8 K" N$ q. ?* _7、把松弛好的面团取出来,案上施一层防粘薄粉,把面团放在案板上,擀成长方形,长大约为黄油薄片宽度的三倍,宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:37 编辑
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2 e/ Y3 X; M: n: b- h( u8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来,撕去保鲜袋。# w- Q* K: ^. B

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:38 编辑
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9、把黄油薄片放在长方形面片中央。
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