程爸之爱心葡式蛋挞（附超详细千层酥皮制做美图） - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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宝宝生日: 2010-01-28
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1楼

发表于 2012-9-1 23:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由程少他爹于 2012-9-3 12:12 编辑 : @8 v, f8 x$ b

程妈念叨着要吃蛋挞很久了，一直没得空，这天儿没完没了的热，我实在是憋不住了，再热也挡不住我想做蛋挞的决心，于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉！！

+ M" H4 ?0 E- O9 Z
先上个成品图/ m C5 ]8 K A

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- L/ [* Z" o4 m& E9 p

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2楼

发表于 2012-9-1 23:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:26 编辑 # C% z1 J& m4 _/ H0 p- r$ l- a
" @% ?& V/ x- O0 g7 t
千层酥皮面团$ b8 L, T" q+ @
配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)4 }: Y: a) y/ H
; a H% R( z# S! d) b
制作过程:& D2 d5 J) t( ?- {5 l4 S5 x1 |
1、准备好原料
6 S6 b/ f# q+ M* a; K
% z& l1 t" k6 ]/ d8 @9 e6 i* X: [
2 a4 V1 I+ J! i' R9 o

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3楼

发表于 2012-9-1 23:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:28 编辑

2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。

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4楼

发表于 2012-9-1 23:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:30 编辑 . q& u' s2 B' s& b
& v/ y1 J1 u5 u
3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。9 v& W% o$ P, @8 {/ R

+ n! n' P7 U9 i! [5 q$ J

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5楼

发表于 2012-9-1 23:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:31 编辑 4 y1 b* Q6 _ y! R& x

4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
, f9 S5 z: b0 m( k9 Z

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6楼

发表于 2012-9-1 23:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:32 编辑 5 y; \  q5 ^  M. C
5 N* U6 f# g' |  D8 _7 v
5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。
2 e# E% i. n  [. Y( P: r6 n

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7楼

发表于 2012-9-1 23:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:34 编辑

6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。

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8楼

发表于 2012-9-1 23:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:35 编辑

7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。/ z' K' G" n: k: j
* K# W4 ?# Z, i( _5 M |

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9楼

发表于 2012-9-1 23:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:37 编辑 0 h. n: d: X+ b
A D0 ^3 r; ^
8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。

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10楼

发表于 2012-9-1 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:38 编辑 ' \- z; I+ x) |, w$ X

9、把黄油薄片放在长方形面片中央。

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