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[烘焙DIY]

程爸之爱心葡式蛋挞（附超详细千层酥皮制做美图） ...

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程少他爹

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宝宝生日
2010-01-28 
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发表于 2012-9-1 23:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-3 12:12 编辑 2 T. U2 t* i: L9 J" B/ k% Z$ i7 q: w

$ o% k' ~! r1 P# U      程妈念叨着要吃蛋挞很久了，一直没得空，这天儿没完没了的热，我实在是憋不住了，再热也挡不住我想做蛋挞的决心，于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉！！
* ^1 a% e5 ?& U# J: x3 N7 `" k; G0 E' b  m% t! o/ _
( `8 l) s& f3 u. I+ @5 A
先上个成品图+ U, C2 u8 K, l7 }

- X; S  {" ]9 z$ T, c
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( P' `: _/ l, p3 j- F6 b  u! ]) {( X

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程少他爹

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2楼
发表于 2012-9-1 23:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:26 编辑
  g8 n+ i+ ]/ N) ^% i! V9 d" W2 c5 N& c$ Y4 p% x
千层酥皮面团
; j0 c2 [& f9 ^+ G配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)- E0 H- m7 }& n% H& Q3 p* E* }
& C* m! a0 y+ w/ J" ^. W9 B3 g  u
制作过程:% Z% M7 Y9 m7 J* h5 k
1、准备好原料4 w1 V. ~5 R* L

: n' j) N( _5 T9 L. v5 ?8 _& W" R 9 j# n' `5 I6 {; o" p$ K
: V$ D7 R9 Q- q) `4 r% d/ J

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发表于 2012-9-1 23:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:28 编辑
0 f& [$ ^. D* d, {* s7 n5 ~! P) k$ W7 X% K
2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。
6 \. a: G; D$ N- ]* h' q+ u" O' d
' F; m/ C( {: M# L" ], M
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发表于 2012-9-1 23:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:30 编辑
2 h# R2 Z) B' k. Q3 G5 y0 C% F8 ^& J7 U3 ~2 G6 {! z8 f  l
3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。& L( U/ ^) o# a; q0 H6 I7 H3 T
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发表于 2012-9-1 23:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:31 编辑 : g. ^) e4 L) q# [2 M8 g

# A9 `0 X: R2 H; {0 ^4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。4 x% |/ W" X  o
4 u( W4 B: \& x

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发表于 2012-9-1 23:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:32 编辑
6 M6 g/ ^) a" V4 H8 c- e# D7 s, a, ]- D; |) L/ L6 S" d
5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。
: w* ?' c, H  _+ ~; m8 |7 m" w# Z2 P" g2 A/ k: t5 @

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发表于 2012-9-1 23:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:34 编辑
* L: U5 G7 A' U$ {4 W: k$ X6 G, U, B3 |% {: C: x0 c* s5 ]" Q
6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。
2 M& ?' ^$ r8 |; C( C5 N$ R" p
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发表于 2012-9-1 23:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:35 编辑
: p, U( n' N, @- d$ Y+ S  }$ f  e2 G( [  u" I& c3 \) ?
7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。9 b, L5 j# r* b0 I, A! {$ E, W

( @" b8 t4 j! T
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发表于 2012-9-1 23:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:37 编辑
& \* F2 K6 u/ R# w/ ~1 g2 n1 ]' W8 B7 i! a) B( w+ N
8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。
% m+ O) _9 J2 Y2 i) U; q
" i$ f( L1 M% T; S
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发表于 2012-9-1 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:38 编辑 , ]# u0 d( @% `& x' }: }8 E
5 Z/ A9 x9 r+ F' Y0 Z1 E4 I3 ?
9、把黄油薄片放在长方形面片中央。! p" x  I0 c' G/ r# ^
: N/ P0 k8 Q* _; \4 f3 O

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