程爸之爱心葡式蛋挞（附超详细千层酥皮制做美图） - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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宝宝生日: 2010-01-28
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1楼

发表于 2012-9-1 23:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由程少他爹于 2012-9-3 12:12 编辑 ; u0 Q" B6 D3 |, _1 j- a

程妈念叨着要吃蛋挞很久了，一直没得空，这天儿没完没了的热，我实在是憋不住了，再热也挡不住我想做蛋挞的决心，于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉！！

# }. ]( B, }6 a7 j3 j2 Y( L
先上个成品图
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3 P4 L" O: J2 u8 F

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2楼

发表于 2012-9-1 23:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:26 编辑

千层酥皮面团
/ C0 M6 w1 M3 s$ ~* H配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
6 V0 @6 X* S& e. p6 G6 D1 _
; K, O" e! z" S制作过程:
1 m4 G0 t5 J' @ q1、准备好原料: k2 n4 A9 J" }0 F. z# H

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3楼

发表于 2012-9-1 23:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:28 编辑 5 U) L+ P7 `2 p/ ?5 ~- R
! {0 A1 M7 @, v- @& x
2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。

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4楼

发表于 2012-9-1 23:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:30 编辑 4 x: J. B8 u$ [( S. c, T1 l
! s8 Y$ I+ W/ [0 O/ w+ _4 y
3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。/ y8 b; {5 J% L: k" w& C. P) h
1 m" }& m4 R, w$ |) x

, i# [5 {. A( b
2 f/ C- v3 ~) f! P& i

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5楼

发表于 2012-9-1 23:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:31 编辑

4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。8 {6 `9 \9 e$ ^9 O# x
; U' W( c2 [6 _( Y

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6楼

发表于 2012-9-1 23:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:32 编辑
: B9 W: O3 b0 d0 ?3 p
5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。* [' R, R$ w' V4 z
1 c( ?' v. P& s# N6 ^& s9 ~: U

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7楼

发表于 2012-9-1 23:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:34 编辑

6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。9 n% Z) f6 X2 u1 z& X# m! B2 a1 W# r
! t! y' _) u) h$ u: V

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8楼

发表于 2012-9-1 23:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:35 编辑 " \$ X7 k! i. w) H4 T

7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。7 V# }* L" O& y6 d: y

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9楼

发表于 2012-9-1 23:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:37 编辑

8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。
8 b4 h/ o' A" d( k

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10楼

发表于 2012-9-1 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:38 编辑 # M% I, s9 N6 Y% H7 C. y
) E2 b* i8 a6 M% r
9、把黄油薄片放在长方形面片中央。
! `/ I3 a' I8 J# x

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