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宝宝生日
2010-01-28 
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发表于 2012-9-1 23:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-3 12:12 编辑
* ^+ U" O. P- Q  [- Q( l
, v0 ^. }* \$ {9 A1 A      程妈念叨着要吃蛋挞很久了,一直没得空,这天儿没完没了的热,我实在是憋不住了,再热也挡不住我想做蛋挞的决心,于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉!!
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, u# }4 r  {; A" s. o+ p  }$ }4 E) h: ?$ ~& c! G
先上个成品图2 _: g* q( f1 M- f" n: T
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:26 编辑 ) f$ S1 _! A. J' I& D+ _; f' S2 v
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千层酥皮面团& O6 X+ H' {4 I) @8 j
配料:低筋粉220克,高筋粉30克,黄油40克,细砂糖5克,盐1.5克,水125克,黄油180克(裹入用)
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! p/ o2 X5 T- B0 C6 _制作过程:
  \# L! g# t3 Z3 [+ ~* i1、准备好原料
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:28 编辑
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' q, ]" v. y. [( H: v/ S2、面粉和糖、盐混合,将40克黄油放于室温使其软化,加入面粉中。- N4 n9 j# v# r: r* h3 `

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:30 编辑
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3、倒入清水,揉成面团。水不要一次全部倒入,而需要根据面团的软硬度酌情添加。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:31 编辑
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4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏松弛20分钟。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:32 编辑 0 l2 A0 j' G) l/ i5 B3 i1 i1 @5 m0 W
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5、把180克裹入用的黄油切成小片,放入保鲜袋排好。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:34 编辑
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6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化,放入冰箱冷藏至重新变硬。* f$ r8 X- L" {8 [
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:35 编辑
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5 m( b6 J- u: S1 i! v( `2 N% U! m% E7、把松弛好的面团取出来,案上施一层防粘薄粉,把面团放在案板上,擀成长方形,长大约为黄油薄片宽度的三倍,宽比黄油薄片的长度稍宽一点。8 b9 @  g+ a! M0 M4 K& C! r; k

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:37 编辑 7 P8 }$ r/ n/ @- d
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8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来,撕去保鲜袋。9 U  n) H* V4 W) [/ J+ U
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:38 编辑
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9、把黄油薄片放在长方形面片中央。2 d4 |# Q+ @8 p; ?

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