程爸之爱心葡式蛋挞（附超详细千层酥皮制做美图） - 我爱厨房

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程少他爹

大本

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1楼

本帖最后由程少他爹于 2012-9-3 12:12 编辑

程妈念叨着要吃蛋挞很久了，一直没得空，这天儿没完没了的热，我实在是憋不住了，再热也挡不住我想做蛋挞的决心，于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉！！

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先上个成品图2 _: g* q( f1 M- f" n: T
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程少他爹

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2楼

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:26 编辑 ) f$ S1 _! A. J' I& D+ _; f' S2 v
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千层酥皮面团& O6 X+ H' {4 I) @8 j
配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
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! p/ o2 X5 T- B0 C6 _制作过程:
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3楼

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:28 编辑

2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。- N4 n9 j# v# r: r* h3 `

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4楼

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:30 编辑
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3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。
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5楼

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:31 编辑
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4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。

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6楼

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:32 编辑 0 l2 A0 j' G) l/ i5 B3 i1 i1 @5 m0 W
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5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。
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