程爸之爱心葡式蛋挞（附超详细千层酥皮制做美图） - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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宝宝生日: 2010-01-28
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1楼

发表于 2012-9-1 23:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由程少他爹于 2012-9-3 12:12 编辑 + I" {6 I- [! d  N3 T
9 M2 y, c, G# k5 _2 l' }- M
   程妈念叨着要吃蛋挞很久了，一直没得空，这天儿没完没了的热，我实在是憋不住了，再热也挡不住我想做蛋挞的决心，于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉！！1 R3 r' h/ {* y# b

0 x! W" R, @0 p6 n1 ^
先上个成品图
/ G, {( l4 u; A$ e: N3 K

8 }7 O2 c4 d; J  e
& x, N( |+ N% I+ {6 \

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2楼

发表于 2012-9-1 23:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:26 编辑 8 U8 f2 Y8 ~- m* l- L4 X# z+ `, E
9 m+ y0 H" {3 s0 f' o" |" Q$ c
千层酥皮面团2 ^5 Y  T. B  I1 r8 Y1 N
配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
, s8 [. K7 ?4 y& a) f
! s% U# v" D8 [) m1 {& w0 _制作过程:/ D" a: K  C. U3 `2 s# R; ~! m
1、准备好原料, t) a9 U; L% n6 T6 E( O$ Q+ Y
6 X- y3 Y7 F& ~3 l( U' Q
" `: L( m. X! \7 v* A* G
2 y+ z% v- U  m2 j3 X" V

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3楼

发表于 2012-9-1 23:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:28 编辑 , Z0 K% C& F' K* Q; |, o9 a
; h& l% v8 a5 w n0 B7 B; V1 X
2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。" \6 t) A) g" P' E H0 o3 M0 H

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4楼

发表于 2012-9-1 23:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:30 编辑 + W7 l. Y$ a9 ?2 C6 C% }8 h
6 K% T3 Z) v0 n$ n
3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。
: A" n. q5 G! L, J% p3 n* {" u
' A4 d$ O0 q: L0 ?( Y, o8 t

+ x- f- R6 K5 {( C

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5楼

发表于 2012-9-1 23:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:31 编辑
5 K4 }- p X5 m
4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
) F6 h3 ]7 u* {4 x$ R

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6楼

发表于 2012-9-1 23:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:32 编辑

5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。, Q* u k/ V* t/ D7 Y8 `

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7楼

发表于 2012-9-1 23:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:34 编辑 * a- j0 o H T7 t0 z, W5 u

6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。4 Q* o1 {2 u& \; E* T: n) }% F

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8楼

发表于 2012-9-1 23:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:35 编辑 0 |0 f; S5 F7 s! V

7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
- e$ P3 d, B) I4 x

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9楼

发表于 2012-9-1 23:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:37 编辑
7 f+ E1 q9 j6 G# j3 ?3 W
8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。! Z v' j) t6 \/ J+ H# g" g" O
( ^1 p) T1 \; |

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10楼

发表于 2012-9-1 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:38 编辑 f9 c F( g1 s( i4 k. \5 ?) _

9、把黄油薄片放在长方形面片中央。! t& \# |6 a5 _+ w# V$ F

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