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宝宝生日
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发表于 2012-9-1 23:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-3 12:12 编辑 : @8 v, f8 x$ b

. _2 p' [- ?6 ~' c2 T) |7 W" P+ M      程妈念叨着要吃蛋挞很久了,一直没得空,这天儿没完没了的热,我实在是憋不住了,再热也挡不住我想做蛋挞的决心,于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉!!
% S9 Z! M% E+ I7 {* }& E
: _5 Z3 v6 N4 L9 O, u% x( {+ M" H4 ?0 E- O9 Z
先上个成品图/ m  C5 ]8 K  A

7 N) {  J* {7 Y: I( H2 a; I8 N2 Q, e0 o7 _; A0 R# N" i

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:26 编辑 # C% z1 J& m4 _/ H0 p- r$ l- a
" @% ?& V/ x- O0 g7 t
千层酥皮面团$ b8 L, T" q+ @
配料:低筋粉220克,高筋粉30克,黄油40克,细砂糖5克,盐1.5克,水125克,黄油180克(裹入用)4 }: Y: a) y/ H
; a  H% R( z# S! d) b
制作过程:& D2 d5 J) t( ?- {5 l4 S5 x1 |
1、准备好原料

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:28 编辑
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* D& E4 _* [6 _" E# L+ y$ j' X2、面粉和糖、盐混合,将40克黄油放于室温使其软化,加入面粉中。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:30 编辑 . q& u' s2 B' s& b
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3、倒入清水,揉成面团。水不要一次全部倒入,而需要根据面团的软硬度酌情添加。9 v& W% o$ P, @8 {/ R

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:31 编辑 4 y1 b* Q6 _  y! R& x

2 J5 F$ c) B1 k; L7 n4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏松弛20分钟。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:32 编辑 5 y; \  q5 ^  M. C
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5、把180克裹入用的黄油切成小片,放入保鲜袋排好。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:34 编辑
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" b$ I3 m* a/ K5 O1 ^! p6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化,放入冰箱冷藏至重新变硬。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:35 编辑
: J  Z/ k+ `+ t. t+ ~) ]7 c( z( o
: r2 `/ g: W6 u( ]7 j3 m; k7、把松弛好的面团取出来,案上施一层防粘薄粉,把面团放在案板上,擀成长方形,长大约为黄油薄片宽度的三倍,宽比黄油薄片的长度稍宽一点。/ z' K' G" n: k: j
* K# W4 ?# Z, i( _5 M  |

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:37 编辑 0 h. n: d: X+ b
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8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来,撕去保鲜袋。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:38 编辑 ' \- z; I+ x) |, w$ X

( |' z( I3 q0 p! K& q9、把黄油薄片放在长方形面片中央。
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