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[烘焙DIY]

程爸之爱心葡式蛋挞（附超详细千层酥皮制做美图） ...

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程少他爹

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宝宝生日
2010-01-28 
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发表于 2012-9-1 23:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-3 12:12 编辑 - x- Z' o/ T8 @: i# w
6 R2 j( ]! ?$ e, A" v9 j- [
      程妈念叨着要吃蛋挞很久了，一直没得空，这天儿没完没了的热，我实在是憋不住了，再热也挡不住我想做蛋挞的决心，于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉！！
; j" Z2 k/ r$ F( i7 d
( L8 Y7 Z& N8 p4 J/ }
" H  m/ C; N* `! G: v# y先上个成品图
$ X) t5 z, E2 p) a3 y* e! X) L) W3 V+ ~* k) I
# M% Y/ m/ o: h, a5 E

  ~+ W3 w5 t  I. ?$ r3 @) o- {% D: o0 v* x* W- O

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发表于 2012-9-1 23:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:26 编辑 ) ?+ u2 M2 B: g$ X
6 r% b$ C) i, g9 q; s/ e& d
千层酥皮面团1 J. S, h9 r; K9 c# j2 \) |0 q
配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)7 h! b6 p5 u& D0 w2 e
  F8 m8 b6 g  S$ D  L$ |1 L
制作过程:
0 B7 d9 P7 a4 p1、准备好原料
) P: |! X. r  Y4 a  W: B
. `9 \' B+ r. p: J% T6 U ! y: g0 U5 V. D7 k5 A2 P
8 E; p0 |- c" s* a' F

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发表于 2012-9-1 23:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:28 编辑 6 k6 b$ L3 l- j4 v. P- Y

8 P0 X( ~+ P/ O2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。
: u% b. t- ^! M
6 `& E5 _: E4 Y3 H, J2 L  O
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发表于 2012-9-1 23:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:30 编辑 8 g6 h% e+ _  L0 f( ]/ b: F6 X6 g

' S$ L; [5 K/ a( f$ U3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。
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1 h6 W' u& K# V& }7 j; S 6 i, H7 y. R: q9 T6 d( m& {

  c. O, J/ I& t  Z" v3 }. j
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发表于 2012-9-1 23:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:31 编辑
; X( p  }( H- [+ g; J/ c& w0 n+ U9 k, W' S5 s# I8 y3 A- h
4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。* b0 K  j2 v+ t' I) I8 i
( V( P0 z! N- r( b/ w

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发表于 2012-9-1 23:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:32 编辑
( l& Q; ^7 A& c: a# _* }& d# M, Y' n% |  _3 D$ b
5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。# ?3 H1 w5 p' i8 o( M- e6 k) J

4 m; V' U5 b; _- Y- v+ L  W
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发表于 2012-9-1 23:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:34 编辑
! t% ?( s! s1 J, J+ Z/ U" j& _( M0 O! g9 ?& ~" `9 N
6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。
, E$ ~3 l1 I- o+ H
: ~3 D$ _  s9 \; _% S# r8 x
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发表于 2012-9-1 23:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:35 编辑 ' t; e0 P- m! X0 g
  S5 y# r. m) N. I. {% M
7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。. u3 w* Q& ?3 D- U0 j
, \* b1 j* w- R- f3 F% Q

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发表于 2012-9-1 23:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:37 编辑
2 A+ K) ~5 Y. D) ]4 q( G; a/ f( y0 S! B, l: @. f. N2 z
8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。
" m3 T2 L( Q1 Y7 }
" C- A( Q4 R5 J( @) D0 X, P! _
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发表于 2012-9-1 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:38 编辑 5 w6 k  ^3 z% E# r: t* }8 K

  m5 q0 _  R  t! K/ y1 F0 p' ?# k9、把黄油薄片放在长方形面片中央。0 x' G( Q& c3 A, c; i- o
: j0 L/ e: w9 e2 Q6 @( H- i

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