程爸之爱心葡式蛋挞（附超详细千层酥皮制做美图） - 我爱厨房

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程少他爹

大本

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1楼

本帖最后由程少他爹于 2012-9-3 12:12 编辑
: k$ }! n# j7 k! C3 x$ N; r0 S
程妈念叨着要吃蛋挞很久了，一直没得空，这天儿没完没了的热，我实在是憋不住了，再热也挡不住我想做蛋挞的决心，于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉！！' Y4 o2 \# k1 W- P9 i

先上个成品图1 M: a0 V* E" z) N

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2楼

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:26 编辑
0 S; a4 u! n+ G! C
千层酥皮面团
5 p/ B3 J( {. P4 V( `; P配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
8 }* A$ T/ Q8 t: [7 u% {4 f& b! ?2 J5 h+ W- M# O9 q$ J
制作过程:3 E3 M7 m5 a! Q$ w+ N1 @ z
1、准备好原料
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3楼

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:28 编辑

2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。

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4楼

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:30 编辑 5 G5 o; T- x5 y* F0 e6 _2 v+ D

3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。
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5楼

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:31 编辑 8 ?) X6 @/ B# U# B6 u

4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。

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6楼

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:32 编辑

5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。- M8 W- H8 c. e1 ^0 x }

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7楼

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:34 编辑
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6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。
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8楼

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:35 编辑 ' p6 k* s1 E' H ?
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7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。1 ?3 B l8 e* U+ z- R) J# E