程爸之爱心葡式蛋挞（附超详细千层酥皮制做美图） - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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宝宝生日: 2010-01-28
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1楼

发表于 2012-9-1 23:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由程少他爹于 2012-9-3 12:12 编辑
5 b$ R7 v" C- h; |6 _0 k' I' _
   程妈念叨着要吃蛋挞很久了，一直没得空，这天儿没完没了的热，我实在是憋不住了，再热也挡不住我想做蛋挞的决心，于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉！！/ i- w4 T& K' E. V9 h, G' e
3 p) l2 X, Q' P1 J1 k2 m

先上个成品图( f8 G( O9 F& F* X. c6 R

7 x6 U1 m: |9 M! W# v
, {0 D, y. N4 b* ?( c% [  m
/ p" r2 z4 G  e4 C" ~4 K% d

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2楼

发表于 2012-9-1 23:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:26 编辑 $ }% }8 Z5 k2 F2 N% ~
! t0 a$ S1 m( k% V$ O
千层酥皮面团4 `3 z7 G) ^5 W/ @
配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)3 n8 q$ n! H9 h u& k
' m" R+ |$ _6 Q7 x
制作过程:7 K, E% c1 g3 c2 B$ J% ^3 k! t2 ?( @
1、准备好原料: R4 c- Z/ h1 z4 ?2 f; c

; P5 i+ W" F$ G2 D/ b! ^( H

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3楼

发表于 2012-9-1 23:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:28 编辑 0 K+ }* q9 v1 r) x+ l9 w1 n6 J

2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。8 y1 _8 l- B: Q" n: D5 o0 A; v: r
2 s/ p& t. n* m* f- B4 p

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4楼

发表于 2012-9-1 23:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:30 编辑 4 f# I5 S8 L# x- b9 d

3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。& L3 d; ]; B3 R5 M; `
2 d; x7 E$ A2 L: l0 ?, |' y: G6 L, b

4 C/ v4 r% N3 c- Y6 Z$ b0 h

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5楼

发表于 2012-9-1 23:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:31 编辑
( I( t% w6 r# N2 d2 b
4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。

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6楼

发表于 2012-9-1 23:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:32 编辑
: e$ Q) [. X& b+ } A
5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。

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7楼

发表于 2012-9-1 23:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:34 编辑

6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。9 C" X' _' k1 D d: p
1 {: P+ k% [% U% a* N% Q

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8楼

发表于 2012-9-1 23:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:35 编辑 6 g- G7 H4 {; S I
* Q. `9 c1 g+ u: S' a6 b
7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。

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9楼

发表于 2012-9-1 23:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:37 编辑
# N) M3 e6 G; W9 n: u4 n
8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。
/ t5 D+ `. U, C' M! X/ T

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10楼

发表于 2012-9-1 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:38 编辑 3 c# [+ H; W8 m

9、把黄油薄片放在长方形面片中央。, j2 ?3 C+ Z* w/ a
: l5 v5 T8 n# r

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