程爸之爱心葡式蛋挞（附超详细千层酥皮制做美图） - 我爱厨房

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程少他爹

大本

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1楼

本帖最后由程少他爹于 2012-9-3 12:12 编辑
# q( g1 m4 a* d; `' j
程妈念叨着要吃蛋挞很久了，一直没得空，这天儿没完没了的热，我实在是憋不住了，再热也挡不住我想做蛋挞的决心，于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉！！

先上个成品图

5 D8 o7 d& N) Y) X. C

3 h/ [9 m$ ]. L1 u4 u2 j7 G* ~

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2楼

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:26 编辑
0 \5 ]4 J" H7 J- L- |
千层酥皮面团. Y  I: O1 R* S& _, e
配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)0 Q; W* f7 A* z+ P2 ^
6 \: x" M" J( A8 d& e
制作过程:7 n/ X4 [: @) ^) n  K8 v, x! z
1、准备好原料$ S! s* f# R, E
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3楼

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:28 编辑 5 K4 s' s! F' N2 S% y: P

2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。5 b, P) V5 N% I( Z
|8 v; h9 z2 L, x( Z

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4楼

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:30 编辑 ) P9 a7 x8 ]0 O: w$ l2 D+ \, G
* \6 z. E/ t( ^. q6 x
3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。

3 F" j4 P/ \, I4 f- W

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5楼

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:31 编辑 6 d! e5 H R' v! K3 {
, x6 ~3 _3 \( y7 M$ a5 o
4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。

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6楼

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:32 编辑 / ]$ A: N9 [3 A p# d8 L' j
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5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。# I0 L6 U6 e3 p) h4 e& i4 n
6 W0 P$ b- k( t2 j' v; J' Q