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[烘焙DIY]

程爸之爱心葡式蛋挞（附超详细千层酥皮制做美图） ...

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程少他爹

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宝宝生日
2010-01-28 
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1楼
发表于 2012-9-1 23:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-3 12:12 编辑 # [4 J4 I" F5 @( }" \* W" R

+ i+ V3 q- B7 y+ f      程妈念叨着要吃蛋挞很久了，一直没得空，这天儿没完没了的热，我实在是憋不住了，再热也挡不住我想做蛋挞的决心，于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉！！
) ]3 e( x' d5 j0 y3 k6 m5 a# T( M0 i3 F' l$ B5 D9 ~! O7 {

# q" }8 \) T4 K* D/ w3 ^  h7 F6 U先上个成品图- j, {, A" \- w4 U: D
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发表于 2012-9-1 23:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:26 编辑 0 m  n' Z& S" P! W/ ?3 c

: ?' M( _/ o: X7 N9 l% f千层酥皮面团3 w# H1 U1 o% U1 [5 `% j& e
配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
3 I  T; o  d3 W' _# e; K8 C3 ~  I! W6 I4 X: \
制作过程:7 C* ~- P8 `1 r  R6 T- }0 r
1、准备好原料! x6 m8 M; w2 _; I0 X9 g$ P# p. j7 A
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发表于 2012-9-1 23:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:28 编辑
1 V- [2 i  W# |. }- c* d2 n# E# a5 L9 M! s: m; m
2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。
6 {3 s9 K  x; n$ ]- j" D8 j: f$ A
) W3 q& [& D  F
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发表于 2012-9-1 23:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:30 编辑
& W& H, S/ h) L, u- ^9 |; @6 P& s3 y; Y: E
3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。- B  S# V/ f9 }; `4 m0 z
. F# D  x. E# k$ [" b

, Q. r% _/ ~, I* @1 ?. D  b 9 w+ i5 @6 a3 Q) u( [( r& h$ X# g

# c; s! U- c7 ~
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发表于 2012-9-1 23:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:31 编辑 . A9 x# C4 H8 H/ m$ D. L6 x% R( N" S

# H. K5 Z! k3 R" E/ M" X4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
( n4 X* u3 r7 T; |7 T5 f
  o. v1 c  c  E0 G
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发表于 2012-9-1 23:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:32 编辑 ' ^1 c7 p, O8 z; U" G& y

& R; L  ^( k, v0 u5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。
# m; s/ u9 A+ F3 t! T& n7 _
5 U) N% g5 X6 r: u( p6 {! q
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发表于 2012-9-1 23:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:34 编辑
3 F4 X0 C5 J/ L  w7 x+ C& t  {( m7 I; R
6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。) U$ G8 K8 ~5 P% Y
( ^3 @. L0 S7 M* P

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发表于 2012-9-1 23:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:35 编辑
. j5 z8 }5 Z! `8 e4 E, {: \6 i  f9 W2 w& M; R0 k
7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。$ N9 |' s0 l: E
/ G: i' E  {: I8 f) ]

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发表于 2012-9-1 23:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:37 编辑
( c8 N$ C' t. H' y: r$ {  w3 t; k7 x: Q1 K: E8 g; ]6 G- {
8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。: n& R: g6 E  C

0 A! ]( \5 }! {/ d
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发表于 2012-9-1 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:38 编辑
& }4 T# y5 v' t6 U. W0 D% @8 W. g0 T+ a
9、把黄油薄片放在长方形面片中央。
  Q, e5 R' N3 O, _8 J
# o0 C* C% d! h1 t% Q
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