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宝宝生日
2010-01-28 
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发表于 2012-9-1 23:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-3 12:12 编辑 " }0 }' l" h6 z# \8 ^
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      程妈念叨着要吃蛋挞很久了,一直没得空,这天儿没完没了的热,我实在是憋不住了,再热也挡不住我想做蛋挞的决心,于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉!!
( M. _5 l3 G9 R9 }. s7 p' P5 D8 n: A% ~4 Q2 s9 G2 ]. T

/ c7 U, F3 K/ R6 }+ E3 M先上个成品图
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:26 编辑
- d& Z5 N* C5 C' A6 X) @  T0 \1 k9 H( T. U# B( V; ^
千层酥皮面团
5 |8 x9 A/ `" R3 P4 v1 \配料:低筋粉220克,高筋粉30克,黄油40克,细砂糖5克,盐1.5克,水125克,黄油180克(裹入用), X" I9 G6 R" n9 A" u
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制作过程:
% E( X6 c1 j0 C: t1、准备好原料

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:28 编辑
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2、面粉和糖、盐混合,将40克黄油放于室温使其软化,加入面粉中。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:30 编辑
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/ [% R2 C9 U( l% {  L1 L1 ]( H3 x3、倒入清水,揉成面团。水不要一次全部倒入,而需要根据面团的软硬度酌情添加。1 C3 q1 ~. D: h3 M" c, @$ z7 _

( ~) t& k( x" Y3 x3 G
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:31 编辑 ' l7 G- k$ j  W3 a
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4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏松弛20分钟。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:32 编辑 - D( _% ^& V5 ?( s5 Q1 U( g+ O6 x6 u

& x0 n- @2 q- h+ Q! w/ r# c# p* h3 X5、把180克裹入用的黄油切成小片,放入保鲜袋排好。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:34 编辑
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6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化,放入冰箱冷藏至重新变硬。" a0 c# l! c! j3 L! E9 ~/ [
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:35 编辑
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7、把松弛好的面团取出来,案上施一层防粘薄粉,把面团放在案板上,擀成长方形,长大约为黄油薄片宽度的三倍,宽比黄油薄片的长度稍宽一点。  l# x0 z! ?# i5 b) e

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:37 编辑
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8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来,撕去保鲜袋。  N5 t& n9 m" @4 I

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:38 编辑
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9、把黄油薄片放在长方形面片中央。
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