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食用菜谱8 Q( R$ x1 o6 O: r% K2 _. e
干锅牛蛙
6 J8 Y; ?: f [4 u7 S3 A 主料：牛蛙一斤、土豆、莴苣、香菜、干辣椒、葱姜、大蒜、干淀粉、盐、白胡椒粉、川湘辣酱、花椒、生抽、料酒、糖 做法：1.牛蛙洗净切成块。 2.土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片。 3.牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟。 4.热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用。 5.腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用 6.锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香。 7.将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒 加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。 干果牛蛙——豆果[1]?
! e! }: S2 d3 A7 r/ n) x 泡椒牛蛙 泡椒牛蛙用料：牛蛙500克，大葱150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精盐1克，大葱150克，味精2克，泡红辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。( k# J+ N; A& K/ {3 X. [
制作方法：1.牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米。 2.炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。' m: {9 l& C' B5 c
生炒牛蛙9 \! n% b r7 V# R& N7 r5 O9 s" K
先准备好牛蛙一只，笋片和青椒。牛蛙杀好斩块，先下水煮一下就挥出（去血腥）然后锅里倒少许油。放姜片， 生炒牛蛙放入牛蛙。炒一下。放入青椒和笋片。少炒一下。就加入一点黄酒，加入半勺水。然后加盐，味精，少许糖，和胡椒。等水下去一半时。就打点芡粉，淋麻油出锅，好了。
+ L U" o. p$ ~4 J 适宜人群
9 o% f, x' T" j: d9 q6 F 一般人皆可食用。
- t" u4 r3 x& f6 c 1. 胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。- M2 J0 j" p4 K* C; G
其他功用& k& Z& O5 A' U* } j" {' z& {! J, ~
牛蛙的皮可制革，做成高级手套和弹性领带，深受消费者的欢迎。它的皮还可炼制皮胶，用作珠宝、钻石、翡翠等装饰品上的粘胶。它的骨骼、头、内脏和肢脚等废弃物还可以加工成鱼和畜禽的饲料。
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发表于 2012-8-13 10:11
我快成吃货了！
你是厨师么·····
发表于 2012-8-13 22:08
