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[馋猫闲扯白]

紫薯系列之三——也做紫薯凉糕*有详图和经验总结哦 ...

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angel_yew

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发表于 2012-8-9 19:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    紫薯凉糕确实招人喜欢，颜色好看，味道也不错，大人小孩都爱吃，所以7月底8月初连着做了两次。第二次做的时候在孩子奶奶家，老公记错了把糯米粉当粘米粉拿了回来，只好将错就错做了一次糯米粉的，谁想也还不错呢，比粘米粉的要软糯，只是有点粘刀，不好切。这些步骤图是第一次做的时候拍的，看，料多足啊
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angel_yew

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发表于 2012-8-9 19:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子2 K7 ^) d7 l/ s% z/ X

4 i- ^2 {- Q) ~( t. C; G配料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，玉米淀粉25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量: ~' w. K3 ]1 m- P  j$ P5 P

0 C2 ]$ M* a" i! a3 s
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angel_yew

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发表于 2012-8-9 19:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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- n6 w# v4 L* B. j% I, ~2 n  \8 J- Y' U
制作过程：6 F4 z) w: q# E5 u
1、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂。2 i' a3 f4 ?0 ?$ S) `  a$ s9 I

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我是小媛媛  去皮是用专门的工具弄的吗？我蒸熟了也不好弄  发表于 2012-8-11 16:28
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发表于 2012-8-9 19:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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+ G  P- l4 `1 s5 L4 G$ S' L7 \1 W( O1 w- {; t, R
2、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机，打成细腻的浓浆。
; n' _* B+ p  c  P7 X" @5 r
2 G9 G3 v( o# y1 A; f( Q9 ]) G: H) x% C; H1 m9 R& x

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发表于 2012-8-9 19:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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( l' y  l4 H" e2 G; }  ^! Z( F+ H, D1 J1 ]
3、取一个方形的耐热保鲜盒，保鲜盒内涂上薄薄一层无味的植物油防粘。
! {# D. x5 l3 o1 D: V$ O6 r4 S  C* X+ ~

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发表于 2012-8-9 19:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-9 19:24 编辑 4 M/ I/ X7 k1 _  b0 d8 ~

  d8 d- v% Q# q回复 angel_yew 的帖子/ t$ Q: |9 {( l/ F! l

  F) ^/ i1 w) `1 G  S! j4、将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。
; p: g% p/ T: s: e2 i" W: Z' U9 D) w) O5 S, @0 s  X( Z( r$ b

- e8 V+ x4 m; N' e& R1 N6 e3 Z. K0 d% K5 g' q1 O5 U

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发表于 2012-8-9 19:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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# z0 C, _* r3 x/ X' ?" s  g
1 y# r! ]3 h2 c再倒1/3紫薯浆，上锅蒸。
2 y, {3 ?. Q3 o$ `" \. A
& x" w) v8 x, b
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发表于 2012-8-9 19:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-9 19:28 编辑
/ v! ?' a4 A& U% _' B* f8 D
& E, ]5 _7 @- j  t回复 angel_yew 的帖子
8 h; B+ Y6 U3 J
0 v: G- A6 [- V# }4 W5、蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉。
5 p; O, S* i# y$ l1 B: m. k* B最后蒸好的样子! O' f9 X" p0 N; L5 h

( X# q5 W( F1 r5 n/ B
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发表于 2012-8-9 19:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子2 x$ z% ~" j" O; A3 h, p. D3 k
1 f9 u3 R" K. e9 r: E$ S0 E6 J
6、将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。
. z8 [3 `, k& c& T; u5 O+ C8 a0 H2 y  Z# D. G5 j8 P

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我是小媛媛  我喜欢这小陶瓷刀，哈哈  发表于 2012-8-11 16:29
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发表于 2012-8-9 19:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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# B: V3 M( b6 P4 R, C3 P0 F; p, f2 v+ x. w2 C
因为要带回婆家，先装进盒子里
. F6 @& ?6 b- \% H6 S
" R3 I, V& B5 g  A, z% C: |) t
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