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宝宝生日
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发表于 2012-8-9 19:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    紫薯凉糕确实招人喜欢,颜色好看,味道也不错,大人小孩都爱吃,所以7月底8月初连着做了两次。第二次做的时候在孩子奶奶家,老公记错了把糯米粉当粘米粉拿了回来,只好将错就错做了一次糯米粉的,谁想也还不错呢,比粘米粉的要软糯,只是有点粘刀,不好切。这些步骤图是第一次做的时候拍的,看,料多足啊
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回复 angel_yew 的帖子9 i% I0 B! I+ S/ [( R
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配料:紫薯(去皮后)150克,藕粉75克,粘米粉50克,玉米淀粉25克,细砂糖75克,牛奶210克,水210克,椰蓉适量
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回复 angel_yew 的帖子1 y0 m( X+ ^7 M9 y

) L1 M) l8 H; y; H1 g制作过程, @' Q- {1 u  O; `8 v
1、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后,将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右,直到紫薯软烂。
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我是小媛媛  去皮是用专门的工具弄的吗?我蒸熟了也不好弄  发表于 2012-8-11 16:28

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9 _+ m; F. M. B7 y4 h2、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机,打成细腻的浓浆。
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. `& s" |8 t( \$ `! Q. U3、取一个方形的耐热保鲜盒,保鲜盒内涂上薄薄一层无味的植物油防粘。/ A" q% u! t. P$ R+ B6 d. Z& V

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本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-9 19:24 编辑 $ _2 p% B* a" U6 l. F
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4、将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里,放入烧开水的蒸锅,中火蒸10分钟。打开蒸锅盖,将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里,继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆,蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。
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回复 angel_yew 的帖子6 U6 a' T! o( M* D
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再倒1/3紫薯浆,上锅蒸。
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本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-9 19:28 编辑 $ @6 C8 k# ^1 b7 B6 E+ b

; U) g# a" L8 v# H; q! L' @& L回复 angel_yew 的帖子. l4 H8 t) R' r$ B; O: |4 `
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5、蒸好后,紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后,放入冰箱冷藏直到冰凉。# Q3 c  h5 a8 N: o3 i
最后蒸好的样子

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回复 angel_yew 的帖子- ]9 B. v* y) r# b4 V* l  k
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6、将冷藏好的紫薯凉糕取出,用刀切成小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈,使表面均匀粘上一层椰蓉,就可以装盘食用了。6 a7 p& f% {7 s* X, p  R  @  Z: E

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我是小媛媛  我喜欢这小陶瓷刀,哈哈  发表于 2012-8-11 16:29

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0 P; O" r* H0 n* W; Z! w因为要带回婆家,先装进盒子里
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紫薯系列之三——也做紫薯凉糕*有详图和经验总结哦 ...
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