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[馋猫闲扯白]

紫薯系列之三——也做紫薯凉糕*有详图和经验总结哦 ...

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angel_yew

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2009-05-18 
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发表于 2012-8-9 19:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    紫薯凉糕确实招人喜欢，颜色好看，味道也不错，大人小孩都爱吃，所以7月底8月初连着做了两次。第二次做的时候在孩子奶奶家，老公记错了把糯米粉当粘米粉拿了回来，只好将错就错做了一次糯米粉的，谁想也还不错呢，比粘米粉的要软糯，只是有点粘刀，不好切。这些步骤图是第一次做的时候拍的，看，料多足啊" k2 _5 D- y& U: Y/ M7 U
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发表于 2012-8-9 19:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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5 W6 L) v3 @! m' H9 f8 Q' u# \8 M* B& H1 T
配料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，玉米淀粉25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量, P- W0 m0 Z* r7 k4 e

' ~# \0 t9 E6 Y* p
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angel_yew

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发表于 2012-8-9 19:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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8 ^4 ~. F: ?1 h) e  j# h" u8 }8 `) H. j* h  N% ^5 [9 e6 v9 M
制作过程：
6 ^0 K& {+ D+ y# r0 O1、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂。
0 m+ l  C8 _* y4 H5 u7 c+ i9 \! e

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我是小媛媛  去皮是用专门的工具弄的吗？我蒸熟了也不好弄  发表于 2012-8-11 16:28
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发表于 2012-8-9 19:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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/ |) L0 [0 c& _+ e6 i, m
5 L* Z5 Q0 ?; J1 N2、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机，打成细腻的浓浆。7 x2 ?8 {  _5 X' c# Y5 g9 m) k
) Z! V' a( W$ m& R9 F' S4 ^$ H
; i1 f* g1 u9 [+ E6 c

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发表于 2012-8-9 19:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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! V5 e4 L& W1 ?* R1 `  F2 Q: O: n1 A$ N3 ?# Y! W3 H. N8 w
3、取一个方形的耐热保鲜盒，保鲜盒内涂上薄薄一层无味的植物油防粘。
6 D* B0 g  H! ~* b8 a- W  H: _& c, L; a& ^0 F/ G1 |3 }

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发表于 2012-8-9 19:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-9 19:24 编辑 3 ]- |1 N5 j) b2 i) u& W0 T1 y
5 }( M( Q$ A. {; u9 N% R
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. t; w" g" e# H& Y' w# l0 n- z) C/ |! F. ]6 b+ ?/ P; s9 T
4、将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。) O) O, N. u2 D

% \8 t9 U: a# w" G
9 f( d, l+ |* U# e) y) O  U' Q* R5 B; e# J! k

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发表于 2012-8-9 19:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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2 p% e; d; J. @8 c1 X
" Y; ~, Y' ~: T3 E再倒1/3紫薯浆，上锅蒸。
* K/ f6 b4 A# [; D+ a9 ]& X! o% u1 A' [/ l+ f

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发表于 2012-8-9 19:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-9 19:28 编辑 0 `2 M% Q% V, l# O& t% r
* S# N$ z" T% r! r' k
回复 angel_yew 的帖子9 w# X1 B7 T6 o% ]+ l

) ], U$ I* z% h8 `0 E5、蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉。
6 n& L! a' [% a. F$ X9 y2 d最后蒸好的样子
0 X2 U5 R9 P5 L1 x$ Z" T1 @' G( R( C5 a1 \8 F" L; J

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发表于 2012-8-9 19:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子  y% z) W" r7 E/ ?, C( V1 N1 c
! w& m) V9 K( j6 Y8 S
6、将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。
0 M8 f' {% o/ \( _# h5 d" ], b4 I1 Z, W7 Y5 u5 e- t9 b

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我是小媛媛  我喜欢这小陶瓷刀，哈哈  发表于 2012-8-11 16:29
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发表于 2012-8-9 19:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子- D2 Q0 E, K9 a; ^* a/ A/ i
, Q* g) l4 J% S+ h6 P3 [( F( W  C
因为要带回婆家，先装进盒子里' v1 F" k* _  F4 z7 S& h/ h. k
3 y3 o. Y0 V0 ]# P, S# Q1 K4 L2 y

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