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[馋猫闲扯白]

紫薯系列之三——也做紫薯凉糕*有详图和经验总结哦 ...

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angel_yew

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2009-05-18 
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发表于 2012-8-9 19:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    紫薯凉糕确实招人喜欢，颜色好看，味道也不错，大人小孩都爱吃，所以7月底8月初连着做了两次。第二次做的时候在孩子奶奶家，老公记错了把糯米粉当粘米粉拿了回来，只好将错就错做了一次糯米粉的，谁想也还不错呢，比粘米粉的要软糯，只是有点粘刀，不好切。这些步骤图是第一次做的时候拍的，看，料多足啊/ B0 a, z) ]: f: N6 c' J9 P
) h5 R% w' y) r2 R! \+ h% U4 Z

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angel_yew

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发表于 2012-8-9 19:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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1 @; c& v- H4 a3 t/ u' u9 n' z
# F/ |! j! F( T7 z( K6 U配料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，玉米淀粉25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量
" ]1 l' J6 B1 |8 s4 \
* h, Q  a: X0 _& Z8 R8 I
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发表于 2012-8-9 19:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子' L' s# ?7 p' G+ |9 l$ K# Y
( }( d+ I$ v6 @& P
制作过程：
' ~# L6 \1 Q; g6 h/ g3 s: _7 D1、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂。
3 d. G" d! [* L. V& q2 o; e; Q) X

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我是小媛媛  去皮是用专门的工具弄的吗？我蒸熟了也不好弄  发表于 2012-8-11 16:28
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发表于 2012-8-9 19:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子0 s( ]4 }  V' s
. E1 m( I& u1 r6 u( H( [+ |' H
2、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机，打成细腻的浓浆。8 C5 a& P, Z( n
2 a2 e& n% a9 I

6 g# {! a  q2 d% d0 w
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发表于 2012-8-9 19:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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/ q1 y  j  F, I' a
5 |1 Y) [3 r$ Z6 Z4 e3、取一个方形的耐热保鲜盒，保鲜盒内涂上薄薄一层无味的植物油防粘。
% `! D- G- W) I# Z
  W1 `. ^( _: ^1 q5 q0 p% M
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发表于 2012-8-9 19:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-9 19:24 编辑 # @$ K1 q$ k9 L3 f. y

7 C. q; M# u8 r2 Q6 o回复 angel_yew 的帖子" t' g. C' q3 w# B2 |: S  e
3 M- E8 m3 ~' H
4、将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。
4 q1 M% T+ R/ T+ o, V  |. }6 u- Z3 H4 K2 J/ A0 N* U+ Z

2 d9 _0 Z% x  }5 Z" ?6 X3 Y0 D7 ?) _4 k. X

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发表于 2012-8-9 19:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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, ^9 n7 }7 t! z6 h% b8 e! B" @1 G, b6 T+ `0 A3 O: r. @
再倒1/3紫薯浆，上锅蒸。
2 b# N' B# F# K5 B/ l& b7 {/ Q
1 K# y& ^- [3 U# ?# `
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发表于 2012-8-9 19:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-9 19:28 编辑
+ K% {  n8 |5 g$ I) x
. h$ {3 J9 k1 F# ?8 G3 a, I& L回复 angel_yew 的帖子6 L5 B; v7 ~, o. n5 T1 C

3 m. U% i3 G' |6 C7 X% m5、蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉。* T/ `; y1 j% y5 e: ?
最后蒸好的样子
6 t% Q  S6 {- p# S/ H+ C! h  q& c3 k8 \: ?; s

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angel_yew

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发表于 2012-8-9 19:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子* p$ x. H8 w9 j  _
& G% ]- ]3 s; F- j$ j8 n- a
6、将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。
7 x- y- Q+ K/ A  s2 v1 g% Z* ~! W" P, Q' c' Z/ G5 S1 c7 [

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我是小媛媛  我喜欢这小陶瓷刀，哈哈  发表于 2012-8-11 16:29
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发表于 2012-8-9 19:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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0 x! Q: Y: n( n* u
% r' C6 @/ C) H. U& @* t# w因为要带回婆家，先装进盒子里! K7 w* ?9 Q7 V; p

$ G) g3 @- N$ ]; }4 q' a% G
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