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宝宝生日
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发表于 2012-8-9 19:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    紫薯凉糕确实招人喜欢,颜色好看,味道也不错,大人小孩都爱吃,所以7月底8月初连着做了两次。第二次做的时候在孩子奶奶家,老公记错了把糯米粉当粘米粉拿了回来,只好将错就错做了一次糯米粉的,谁想也还不错呢,比粘米粉的要软糯,只是有点粘刀,不好切。这些步骤图是第一次做的时候拍的,看,料多足啊, @" R! O5 z: t; l* K4 x  w0 a1 G
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回复 angel_yew 的帖子+ l; L0 @0 _7 h5 g

$ Y1 C* o1 E( q" b; b配料:紫薯(去皮后)150克,藕粉75克,粘米粉50克,玉米淀粉25克,细砂糖75克,牛奶210克,水210克,椰蓉适量
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回复 angel_yew 的帖子! C' {8 _& b$ F: t
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制作过程
- W4 Y6 E0 V% G$ \1、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后,将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右,直到紫薯软烂。5 N/ S' o, H% a. l3 J9 X

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我是小媛媛  去皮是用专门的工具弄的吗?我蒸熟了也不好弄  发表于 2012-8-11 16:28

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回复 angel_yew 的帖子3 G- O0 d% ^3 J" N

  r' r* {6 J9 L2 E6 T6 M2、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机,打成细腻的浓浆。8 P9 w+ H" g' Z% `
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回复 angel_yew 的帖子" f: K7 H7 ^0 Q* y) s8 {

7 b, H: W* e' Q4 v3、取一个方形的耐热保鲜盒,保鲜盒内涂上薄薄一层无味的植物油防粘。& _  s% H% f+ B, u

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本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-9 19:24 编辑 / Z' c/ ]- v6 U( [8 \" ?5 k
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5 Z1 {" @& K$ Z- b% e' w% l. p1 u) a/ K( M/ H# c9 @+ t
4、将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里,放入烧开水的蒸锅,中火蒸10分钟。打开蒸锅盖,将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里,继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆,蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。
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7 b# [$ ?6 H: q/ ]2 G& m0 g再倒1/3紫薯浆,上锅蒸。, E/ Y% u8 O0 C/ [
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本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-9 19:28 编辑
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% m# c  ^; ]: A% U% y回复 angel_yew 的帖子
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5、蒸好后,紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后,放入冰箱冷藏直到冰凉。
0 n. L( h& X* i最后蒸好的样子

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6、将冷藏好的紫薯凉糕取出,用刀切成小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈,使表面均匀粘上一层椰蓉,就可以装盘食用了。' o! D& s8 R" ^1 p( a/ @
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我是小媛媛  我喜欢这小陶瓷刀,哈哈  发表于 2012-8-11 16:29

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因为要带回婆家,先装进盒子里
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紫薯系列之三——也做紫薯凉糕*有详图和经验总结哦 ...
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