紫薯系列之三——也做紫薯凉糕*有详图和经验总结哦 - 我爱厨房

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angel_yew

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1楼

紫薯凉糕确实招人喜欢，颜色好看，味道也不错，大人小孩都爱吃，所以7月底8月初连着做了两次。第二次做的时候在孩子奶奶家，老公记错了把糯米粉当粘米粉拿了回来，只好将错就错做了一次糯米粉的，谁想也还不错呢，比粘米粉的要软糯，只是有点粘刀，不好切。这些步骤图是第一次做的时候拍的，看，料多足啊

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angel_yew

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2楼

回复 angel_yew 的帖子; @+ B2 p. F! _$ j% }7 h
9 I4 f4 z5 W2 n/ ~
配料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，玉米淀粉25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量

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angel_yew

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3楼

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制作过程：) _6 d8 v7 t* ^6 o2 r
1、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂。

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我是小媛媛去皮是用专门的工具弄的吗？我蒸熟了也不好弄发表于 2012-8-11 16:28

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angel_yew

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4楼

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+ n! F$ v$ a w" r
2、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机，打成细腻的浓浆。" l6 g) N/ `4 Y

5 N3 _: F2 Y/ z( Q5 b- k" j

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angel_yew

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5楼

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3、取一个方形的耐热保鲜盒，保鲜盒内涂上薄薄一层无味的植物油防粘。

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angel_yew

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6楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-9 19:24 编辑 , l$ y) Z( N4 ?5 ~
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4、将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。9 G+ `" S$ A; u* s. @4 K

+ z( S: |, H9 C% b; v& t8 k
8 M: H: m7 Y7 W( Q; z+ Z6 h3 Q

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angel_yew

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7楼

回复 angel_yew 的帖子5 S# E A" e- r0 K
2 w, T+ ?* G3 r
再倒1/3紫薯浆，上锅蒸。
( I, @4 U$ M1 d3 d" [

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angel_yew

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8楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-9 19:28 编辑 * |; f6 h, g7 n3 N* O7 x

回复 angel_yew 的帖子4 n/ z5 x$ x/ q) ?

5、蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉。) \7 Q, V: o( f: z* W: }! a
最后蒸好的样子% o- K8 {5 f0 Z# h- ~4 v8 k( n3 z