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[馋猫闲扯白]

紫薯系列之三——也做紫薯凉糕*有详图和经验总结哦 ...

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angel_yew

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发表于 2012-8-9 19:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    紫薯凉糕确实招人喜欢，颜色好看，味道也不错，大人小孩都爱吃，所以7月底8月初连着做了两次。第二次做的时候在孩子奶奶家，老公记错了把糯米粉当粘米粉拿了回来，只好将错就错做了一次糯米粉的，谁想也还不错呢，比粘米粉的要软糯，只是有点粘刀，不好切。这些步骤图是第一次做的时候拍的，看，料多足啊
8 ?" A/ |9 O1 n" I& m1 S: J
/ d5 ?. S, l. H" |
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发表于 2012-8-9 19:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子9 i% I0 B! I+ S/ [( R
" b. v; A  y; Q) ~7 [
配料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，玉米淀粉25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量
; @" ]+ m3 K: g  y+ V3 g9 T/ J7 W# y* k9 |( q. p2 R4 X

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发表于 2012-8-9 19:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子1 y0 m( X+ ^7 M9 y

) L1 M) l8 H; y; H1 g制作过程：, @' Q- {1 u  O; `8 v
1、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂。
  ~/ C( I; H) z  T

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我是小媛媛  去皮是用专门的工具弄的吗？我蒸熟了也不好弄  发表于 2012-8-11 16:28
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发表于 2012-8-9 19:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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: A  C5 r) x) [
9 _+ m; F. M. B7 y4 h2、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机，打成细腻的浓浆。
" u, b  Z3 f( c1 Z
. W! c; Z8 C, S" m  l" B% f8 J5 V) @1 y9 o! |2 e  y* _

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发表于 2012-8-9 19:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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2 \+ \# G! D' \& `
. `& s" |8 t( \$ `! Q. U3、取一个方形的耐热保鲜盒，保鲜盒内涂上薄薄一层无味的植物油防粘。/ A" q% u! t. P$ R+ B6 d. Z& V

2 {1 A% I) D2 X0 {  c7 ?( d
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发表于 2012-8-9 19:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-9 19:24 编辑 $ _2 p% B* a" U6 l. F
* ^8 g* M% v3 l: H  b2 y/ T
回复 angel_yew 的帖子
8 A: f6 i5 E2 Z6 Q  q. |$ T# X8 q$ j" U, m# ^# k
4、将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。
! N. `& ^" J% P1 C& k, p2 y& m. e2 |8 s. b

( C( E/ K0 s9 Y/ p4 q% T7 T; h4 x" V8 X. s

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发表于 2012-8-9 19:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子6 U6 a' T! o( M* D
8 _6 B3 @/ c, W( \; t+ i
再倒1/3紫薯浆，上锅蒸。
' f1 ]$ @1 a7 w% F
2 i6 i+ b& V5 }: ^8 a
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发表于 2012-8-9 19:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-9 19:28 编辑 $ @6 C8 k# ^1 b7 B6 E+ b

; U) g# a" L8 v# H; q! L' @& L回复 angel_yew 的帖子. l4 H8 t) R' r$ B; O: |4 `
" u; }2 t9 y8 b: v2 W9 Y
5、蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉。# Q3 c  h5 a8 N: o3 i
最后蒸好的样子
; |7 Y/ L# x9 _' x- X
8 g( V) P8 v, S3 x2 k% @* E7 l# w: ~
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发表于 2012-8-9 19:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子- ]9 B. v* y) r# b4 V* l  k
1 b+ m- Y8 N, X- o! c
6、将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。6 a7 p& f% {7 s* X, p  R  @  Z: E

# J8 q' O. R* ^" X/ s, w& H6 B

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我是小媛媛  我喜欢这小陶瓷刀，哈哈  发表于 2012-8-11 16:29
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发表于 2012-8-9 19:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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0 [$ i- d' K8 x* |
0 P; O" r* H0 n* W; Z! w因为要带回婆家，先装进盒子里
0 K% q& M# t% y
* K- p& ~6 b- A0 j: {
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