紫薯系列之一 —— 失败的紫薯蛋糕卷

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angel_yew

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1楼

本来是不想发这个蛋糕卷的，毕竟做的不好，嫌丢人。可是转念一想，我发帖不是为了炫技（咱也没技可炫哪），而是和妈妈们交流烘焙的心得和经验，我把失败的地方总结出来，也许可以帮别的妈妈少走弯路，也是好事一桩啊。所以就硬着头皮把详图贴出来，希望大家不要见笑，更希望有高手来指点一二。3 J0 ?7 \* j9 j' b
发一张切面的图，这张看不出蹩脚的彩绘和烤过头的蛋糕片，但是能看出馅溢了出来，而且没太卷好（没卷好一方面是经验不够，另一方面是我的蛋糕坯太小，卷不起来）1 ], Q4 N" i/ x

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angel_yew

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2楼

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可惜了这么漂亮的紫薯馅。（话说孩子他姥姥买了一堆紫薯给我，做蛋糕卷是第一个实验，后面还有其他用紫薯做的点心）

紫薯馅：
材料：紫薯1个，酸奶80g，黄油15g，糖粉13g

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angel_yew

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3楼

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1、紫薯去皮切片，上锅蒸熟。

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angel_yew

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4楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-1 14:17 编辑 ! H x2 g* t7 }& C' ~( }" I5 h

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2、熟透的紫薯片稍微放凉之后，装进搅拌机搅打到全部成泥状。

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angel_yew

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5楼

回复 angel_yew 的帖子0 p, X! _1 X( H3 b/ G/ I# r0 K

3、黄油加入糖粉打到颜色发白、体积膨大的状态。. M0 }7 k) r4 a3 o: f* Q+ q' u
# `! C w! S- D) g0 P/ p

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angel_yew

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6楼

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' T; [, s+ H W W* K

4、取紫薯泥100g，和打发好的黄油一起放进搅拌机搅拌均匀。

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angel_yew

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7楼

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# r' V% R1 ~3 t6 n

5、将酸奶分几次加入搅拌机，每次加入都要和紫薯黄油泥充分混合。打好的酸奶紫薯馅应该呈柔软顺滑但不流动的形态。这个馅是酸奶味的，不太甜，要是喜欢吃甜的可以把酸奶换成淡奶油。

做好的紫薯馅

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angel_yew

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8楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-1 14:27 编辑 * ^% \4 U1 g/ T! d* Q
/ I  \7 W" \7 D
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9 h& e' t: E! l4 ?5 J- x; W$ X7 b
因为我做的是彩绘蛋糕卷（倒霉就倒霉在这彩绘上了），所以下面就要画图案了。; d% j* z5 D4 Z4 n  J! j, D9 `
画图案：4 [% R8 A+ c8 [" F/ p  Y1 g/ [
9 ^, D( i! V. p
将烘焙纸上画好图案，注意画在中间位置就行了，这样卷好后图案会在中央位置。我是用儿子的蜡笔画的，因为觉得中性笔什么的在油纸上线条不明显。, Z7 y! m3 `5 H0 @6 S
! h6 E& h' c! |, G
将画好图案的纸翻一面，按烤盘大小折叠好，平铺在烤盘内。

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我是小媛媛

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宝宝生日
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9楼

直播~~~~~

我也正在发失败的饼干，哈哈~~~

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angel_yew

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10楼

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# c# G4 w9 t+ z* C; u
下一步就是做蛋糕卷了，我没有用普通的戚风蛋糕的配方，而是用了妍色的一个日式棉花蛋糕卷配方，实话实说，还是很好吃的，比普通的戚风蛋糕卷口感更扎实，细腻且柔韧。+ X1 S5 P3 ] R7 R( L8 m( V" H1 N
做蛋糕卷：! D( U) X& n! `% n; b0 y
材料：无盐黄油30g，低筋面粉39g，牛奶39g，鸡蛋3个，细砂糖45g，盐少量，可可粉1/2小勺
# c, e- i* Z6 ~: y8 f1 e0 `7 }
: Z9 k( v3 G# l! I& b r8 @

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