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[烘焙DIY]

紫薯系列之一 —— 失败的紫薯蛋糕卷

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angel_yew

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宝宝生日
2009-05-18 
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1楼
发表于 2012-8-1 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
      本来是不想发这个蛋糕卷的，毕竟做的不好，嫌丢人。可是转念一想，我发帖不是为了炫技（咱也没技可炫哪），而是和妈妈们交流烘焙的心得和经验，我把失败的地方总结出来，也许可以帮别的妈妈少走弯路，也是好事一桩啊。所以就硬着头皮把详图贴出来，希望大家不要见笑，更希望有高手来指点一二。+ v6 b+ @; l) e- U% Y1 J
   发一张切面的图，这张看不出蹩脚的彩绘和烤过头的蛋糕片，但是能看出馅溢了出来，而且没太卷好（没卷好一方面是经验不够，另一方面是我的蛋糕坯太小，卷不起来）
! r6 q; y0 e$ \  k9 d
; {- a) U$ \) Y7 D: j; p
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angel_yew

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发表于 2012-8-1 14:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子9 S# |; s+ S2 Z: D  T

/ {& z; G, U! J/ G9 R8 a    可惜了这么漂亮的紫薯馅。（话说孩子他姥姥买了一堆紫薯给我，做蛋糕卷是第一个实验，后面还有其他用紫薯做的点心）1 J: |' v8 J3 A5 M9 M3 a, Y# p8 A
紫薯馅：2 t5 a- a7 K/ i% Y, e' G
材料：紫薯1个，酸奶80g，黄油15g， 糖粉13g

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angel_yew

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3楼
发表于 2012-8-1 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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) A- O2 N3 [* u) N1 f4 f) x- h& ~7 n2 C7 K* J; G
1、紫薯去皮切片，上锅蒸熟。

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angel_yew

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发表于 2012-8-1 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-1 14:17 编辑
# |/ {7 a, Y5 v
; W# r! }9 P' e& s; z# J回复 angel_yew 的帖子  d- m/ s& N3 Y$ |

! t6 W* o2 |* F5 \. l1 `! L7 h
2、熟透的紫薯片稍微放凉之后，装进搅拌机搅打到全部成泥状。

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angel_yew

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发表于 2012-8-1 14:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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) J- c1 `/ |( P0 B# J3 ~1 A" |* i, w  X9 r! n# h1 z! c% r
3、黄油加入糖粉打到颜色发白、体积膨大的状态。/ ^4 n% ~: ^6 q

5 c; S$ v7 d" I- n2 r( S
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angel_yew

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发表于 2012-8-1 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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0 D: u4 b) J9 {. X+ b2 P. U$ a7 d7 O
4、取紫薯泥100g，和打发好的黄油一起放进搅拌机搅拌均匀。

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angel_yew

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宝宝生日
2009-05-18 
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7楼
发表于 2012-8-1 14:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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6 T/ ?1 T; U7 L7 k5 q9 n' j, B
5、将酸奶分几次加入搅拌机，每次加入都要和紫薯黄油泥充分混合。打好的酸奶紫薯馅应该呈柔软顺滑但不流动的形态。这个馅是酸奶味的，不太甜，要是喜欢吃甜的可以把酸奶换成淡奶油。
  做好的紫薯馅

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angel_yew

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宝宝生日
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发表于 2012-8-1 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-1 14:27 编辑 0 w7 q2 {* D9 y) w
0 [! i3 t6 B4 l; R
回复 angel_yew 的帖子4 V) G9 v( E- ?& a& N1 b6 T

, i! U" ^1 H, U0 m7 h3 N! ~* F    因为我做的是彩绘蛋糕卷（倒霉就倒霉在这彩绘上了），所以下面就要画图案了。
5 @7 s+ [1 f9 b; O. E) T画图案：0 ~; X, N2 Q& v
    ( \7 a0 b& E4 A
    将烘焙纸上画好图案，注意画在中间位置就行了，这样卷好后图案会在中央位置。我是用儿子的蜡笔画的，因为觉得中性笔什么的在油纸上线条不明显。& u* J. F) k! p& F$ |; ~

- m: ?. Z' v5 ?& e% n9 c    将画好图案的纸翻一面，按烤盘大小折叠好，平铺在烤盘内。- f" ~0 w: e5 ~1 c' z: G

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我是小媛媛

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宝宝生日
 
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9楼
发表于 2012-8-1 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
直播~~~~~
1 A5 w4 [$ i2 S$ |$ d
6 u, B: H, v$ I: e1 `% \$ M我也正在发失败的饼干，哈哈~~~
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angel_yew

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宝宝生日
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发表于 2012-8-1 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子3 C" R* H, m3 z6 e+ C! v: E8 {$ q

: y7 R- m; c5 C5 M- u    下一步就是做蛋糕卷了，我没有用普通的戚风蛋糕的配方，而是用了妍色的一个日式棉花蛋糕卷配方，实话实说，还是很好吃的，比普通的戚风蛋糕卷口感更扎实，细腻且柔韧。
+ `. E4 W; H6 J. H做蛋糕卷：; j4 Z$ y& F! }5 h& z8 N1 x
   材料：无盐黄油30g，低筋面粉39g，牛奶39g，鸡蛋3个，细砂糖45g，盐少量，可可粉1/2小勺
/ e, q1 F- O, D9 _, H# A" P
2 l. A" C  v5 [5 B6 p* ]- L- y& G# l1 d

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