‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 22 | 浏览: 5023 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

宝宝生日
null 
帖子
358 
1
发表于 2012-7-24 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 樱桃小辣子 于 2012-7-30 15:58 编辑
0 x, d& V6 L2 K" e6 n3 z
0 m& c$ U8 \0 `& s$ q天气太热 一菜两吃省事儿啊
" }$ F# Y7 g9 k1 r$ T: [超详细的片片记+ d- u7 {; G4 `7 g: C
. Z; _# g6 r% J0 R% j
我很能折腾 我承认哈5 I% B8 B  R( m* L; j# g$ N
先说原料% [" J5 K, i/ q$ p# n. m
鸡蛋3个 牛奶3袋 红糖150克 水50克 淡奶油500ml  咖啡蜜酒1大勺: C" P1 S# ^; F9 }% o

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

宝宝生日
null 
帖子
358 
先熬焦糖 50克水+150克红糖
* s+ p+ E6 j' R这里说一下 我用红糖的缘由 首先红糖的颜色比较深更出色
% N0 i0 d2 A  r+ u" \4 k) p其次红糖是温热性质的 冰品比较凉 所以用一下红糖的热性
. Y' C* h* S3 h: f红糖加入水中 小火熬制
  I( j+ v3 F5 N( D8 v( e( I4 {) e+ X: W
这里说一下 要先把糖和水搅拌融合一下
' a9 B/ }4 E4 Y; }3 o在熬制过程中就不要再搅拌了
9 o' }" }) y! [* D如果怕糊锅底$ @5 w( K5 i6 C% o- j4 J4 w: j
可以不停的晃一下锅子  A' r$ N6 @0 j6 x9 d

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

宝宝生日
null 
帖子
358 
熬制到可以闻到焦糖的味道 并且挂锅壁 出现粘稠的状态 焦糖就好了
0 H4 }0 P- Y8 D& p: S& `7 C, g因为是红糖比较不好掌握 如果是白砂糖就容易很多 看颜色就可以了$ A3 d% t9 g+ O4 t- I

# x5 _' }7 V, O4 \! \# n一定要全程小火很关键
7 d1 s% w; i0 e* t/ G可以用勺子试一下 舀起来 不是很容易滴下3 p  S% Q0 g8 ]+ n$ \1 K

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

宝宝生日
null 
帖子
358 
关键的两吃中的第一吃来了
: `) q7 T0 A5 ?3 n- {( L) d加入250ml淡奶油在焦糖中 这个时候不要关火 而且要注意安全
1 M7 [9 A$ x% b& O焦糖是很热的 淡奶油最好回温一下5 D4 R/ h* e, U; T
这样才不会喷溅的很厉害8 t, N3 i8 H% v1 g/ ~. f
把焦糖和淡奶油完全搅拌均匀 就是大名鼎鼎的太妃酱了 可以给小朋友抹面包吃 或者淋在其他的甜点上1 c! F4 p- P2 O* ]. q2 j+ H

4 Z6 C1 w6 s2 O- v; ]多说一点 因为淡奶油是凉的 焦糖是热的 所以开始的时候会有一些疙疙瘩瘩的糖块 4 e' F) H$ W4 F3 x& H+ M
不要紧慢慢搅拌 焦糖会完全融化在淡奶油里; ]- n1 t* I* x; s0 D# S

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

宝宝生日
null 
帖子
358 
下面继续第二吃 先要熬制蛋奶浆
4 s/ P) h) g: O1 C& @+ W全蛋要搅拌到完全 出现细小的泡沫1 q/ R8 a9 n  n7 ?! b
因为我是个懒人 我不想分蛋黄蛋白
, n% z' c( G) }我也很抠门 不想蛋白最后的下场是扔掉 所以我用全蛋
! A2 \$ q5 O' s- o7 b3 n6 n4 }; I4 x3 q: t6 ^, ?0 r: k. \
这是鸡蛋打发的程度   不要很高但是要打的全蛋发白 有细小泡沫出现" R3 c% r! L4 {7 `( l# H

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

宝宝生日
null 
帖子
358 
在打好的全蛋液中加入牛奶搅拌均匀  i' ^2 s3 I) y  V
# J3 {9 a; t! H( V0 d  L

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

宝宝生日
null 
帖子
358 
全称小火熬蛋奶浆 直到浓稠 在一旁放凉
# }" ^) v1 d, U: R/ c4 M7 ]1 f8 K
" T9 O7 R( G5 A. R; q

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

宝宝生日
null 
帖子
358 
在放凉的太妃酱中(倒出一半装入瓶子密封放入冰箱冷藏) 加入250ml淡奶油 8 e9 a& f+ w) I+ B0 o' Z% R/ m# k

; g% @, Q$ W& x0 \, [. h  f9 F: V1 a6 R

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

宝宝生日
null 
帖子
358 
把太妃酱搅匀+ r* w2 w: H9 N/ r( F- N  _  ]

7 ?( E2 z7 |4 o% \' P; |0 Y

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

宝宝生日
null 
帖子
358 
加入1大勺咖啡蜜酒$ a1 Q$ s$ n  G0 i% F5 x4 t8 J5 T
搅匀7 X% I9 f2 Q* Q

  D: w7 I- R+ H
‹ 上一主题|下一主题
一菜两吃的太妃冰淇淋 超全过程图 大热天儿 不容易啊 ...
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043013582公安机关备案号:44010602000110Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部