7月11日，炸茄夹、红烧小丸子还有醋溜土豆丝~ - 我爱厨房

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初淨

涵涵妈

白银长老

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1楼

上午去买菜看到卖茄夹的，特别想吃，可再看那油，就顿时不乐意买了。
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于是买了两个茄子，回家自己做吧~0 j- i0 ?% v) H& }- i
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做出来的不如外面那么色重，但绝对是干净的油，真材实料，自己做的吃的放心
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初淨

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2楼

上个做法，有朋友问我如何做出来的，其实挺简单。
p) `# @5 V' x5 ~- d我不乐意做特复杂的菜，过程复杂对于我来说挑战太大，哈~7 b) M! Q4 W7 @5 @* p

0 A8 B% c$ r% d! T) }3 w& f肉馅，市场的肉12一斤，我买了11.5的，当然没一下子都用掉，只用了1/3，剩下的晚上做红烧丸子了~
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猪肉馅，里面放一个鸡蛋，一勺酱油，盐和味精，葱姜末，一个方向搅匀。
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! ~( w9 y( s8 m) \. A- j. ]+ r4 d7 v+ ~5 C

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初淨

涵涵妈

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3楼

圆茄子，一个。切的片小一些，一个足够了。
6 S1 p+ {3 f1 }. l" H0 x
& [& E# x- c; }5 G茄子去皮，切成夹片，别切太厚了。# |6 n/ F, p5 Y( `, {

! Q& |, x( |* p/ v然后把肉馅夹在茄子中间，注意肉馅别加太多，不然会很腻。
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8 I: C5 D; E2 G5 P$ O+ R; D" m! R! v

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我是小媛媛

硕士

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4楼

学习着哪，亲赶紧发哦

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初淨恩，正在发哈，我发现图片都没缩小，一边发一边缩小，呵呵发表于 2012-7-11 21:38

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涵涵妈

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5楼

本帖最后由初淨于 2012-7-11 22:03 编辑 % |, k* C. e' N

面，这里要说一下，如果想炸的面脆一些，最好早上就把面弄好，里面放点起子粉。也可以买点软炸粉。# R+ Q$ T7 H% [
" } R( X$ I) k3 M: |0 s
炸之前放几滴醋和一点盐。
' s) Y4 |) g3 w

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6楼

学习着哪，亲赶紧发哦

恩，正在发哈，我发现图片都没缩小，一边发一边缩小，呵呵

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初淨

涵涵妈

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7楼

把夹好肉的茄子片，放到面里裹一下。
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# H9 l$ k0 A% E7 t5 q, N- e3 H7 N2 W+ ?9 g

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我是小媛媛

硕士

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8楼

初淨发表于 2012-7-11 21:38
1 s( ]' \4 s! A! r恩，正在发哈，我发现图片都没缩小，一边发一边缩小，呵呵

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嗯嗯好嘞~~亲用光影魔术手统一改大小，这样很省事哦3 M0 `3 M/ f3 _5 @

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初淨又学会一招，还能统一啊，我每次还一张一张改，晕发表于 2012-7-11 21:47

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初淨

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9楼

本帖最后由初淨于 2012-7-11 21:47 编辑 ! t; i& h  o. x3 J; U. p, d
4 O( n& M9 s; r
油锅放油，等油锅热了就可以把裹好面的茄夹放进去了，但一定要注意火不要太大，小火慢慢炸。5 y# `0 n1 V( A* X: p' D
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否则里面的肉馅还没熟，外面的茄子和面都糊了。茄子很好熟7 s  y5 x3 T& _. \

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