7月11日，炸茄夹、红烧小丸子还有醋溜土豆丝~ - 我爱厨房

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初淨

涵涵妈

白银长老

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1楼

上午去买菜看到卖茄夹的，特别想吃，可再看那油，就顿时不乐意买了。+ @( q* Y3 q" h$ E6 G
5 ~- [9 ^; e3 ^: j8 q1 R9 k* D
于是买了两个茄子，回家自己做吧~
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% y5 ^2 m5 z5 W; T. p6 v" C做出来的不如外面那么色重，但绝对是干净的油，真材实料，自己做的吃的放心

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初淨

涵涵妈

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2楼

上个做法，有朋友问我如何做出来的，其实挺简单。3 i% s8 A4 R1 `3 M
我不乐意做特复杂的菜，过程复杂对于我来说挑战太大，哈~
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肉馅，市场的肉12一斤，我买了11.5的，当然没一下子都用掉，只用了1/3，剩下的晚上做红烧丸子了~
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$ y" U# g, a3 \: M, k+ ^' g+ {3 G猪肉馅，里面放一个鸡蛋，一勺酱油，盐和味精，葱姜末，一个方向搅匀。) E# C( R8 {: J5 d) v( Y
* z+ s, i# @- r6 F

' r8 l6 t! n8 n; `

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初淨

涵涵妈

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3楼

圆茄子，一个。切的片小一些，一个足够了。+ c/ a5 D' {9 B; n" u4 R
5 N2 C& y$ Q0 W: J4 a4 |
茄子去皮，切成夹片，别切太厚了。+ o7 s' L+ _% T; _" q+ I0 S9 `' t
Y/ O. G) v* o6 N( C9 R$ n
然后把肉馅夹在茄子中间，注意肉馅别加太多，不然会很腻。+ v" r+ V% E6 G6 b$ V( a+ C4 [
$ h% E" I9 D! F* d& i. U1 c$ ?

8 e# F# }2 ?& P5 o) W' O

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我是小媛媛

硕士

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4楼

学习着哪，亲赶紧发哦

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初淨恩，正在发哈，我发现图片都没缩小，一边发一边缩小，呵呵发表于 2012-7-11 21:38

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初淨

涵涵妈

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5楼

本帖最后由初淨于 2012-7-11 22:03 编辑 0 ~! Q* R# |+ R8 O$ X+ \2 `: X

面，这里要说一下，如果想炸的面脆一些，最好早上就把面弄好，里面放点起子粉。也可以买点软炸粉。
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/ R2 V1 t* b Z- U炸之前放几滴醋和一点盐。! M# P2 O# V1 H
6 Q5 }. f2 v3 h) q9 P- [0 \
3 g3 g+ `5 N( ~, Y) O

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初淨

涵涵妈

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6楼

学习着哪，亲赶紧发哦

恩，正在发哈，我发现图片都没缩小，一边发一边缩小，呵呵

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初淨

涵涵妈

白银长老

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7楼

把夹好肉的茄子片，放到面里裹一下。$ e6 z- O6 Z3 q# L' J2 G+ Q
; V3 o: A `+ O9 }2 Q) e- k
+ n- J! C7 | O$ S+ h

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我是小媛媛

硕士

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8楼

初淨发表于 2012-7-11 21:38
: u# i0 R; s. J6 ]# X5 `7 M恩，正在发哈，我发现图片都没缩小，一边发一边缩小，呵呵

嗯嗯好嘞~~亲用光影魔术手统一改大小，这样很省事哦

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初淨又学会一招，还能统一啊，我每次还一张一张改，晕发表于 2012-7-11 21:47

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初淨

涵涵妈

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9楼

本帖最后由初淨于 2012-7-11 21:47 编辑
' \! F# z+ @. s [
油锅放油，等油锅热了就可以把裹好面的茄夹放进去了，但一定要注意火不要太大，小火慢慢炸。6 n2 u; t ]% Z" U

* j' k& \0 L4 W2 j" s2 y否则里面的肉馅还没熟，外面的茄子和面都糊了。茄子很好熟
! S% J& N/ H1 @3 d