7月11日，炸茄夹、红烧小丸子还有醋溜土豆丝~ - 我爱厨房

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初淨

涵涵妈

白银长老

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1楼

上午去买菜看到卖茄夹的，特别想吃，可再看那油，就顿时不乐意买了。3 b* [" A5 Y( h

" n. q2 q$ ~1 J/ }0 p于是买了两个茄子，回家自己做吧~! E- H3 M5 s* |- @, R4 |3 p

* x9 o; V$ O3 M1 j做出来的不如外面那么色重，但绝对是干净的油，真材实料，自己做的吃的放心
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5 s) @) d( m1 Y# r7 V5 P

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初淨

涵涵妈

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2楼

上个做法，有朋友问我如何做出来的，其实挺简单。
/ J' o2 D* G, S/ g# R0 j我不乐意做特复杂的菜，过程复杂对于我来说挑战太大，哈~
! S9 d, h4 n; l+ u8 I4 H$ W  l# d; {- |0 k
肉馅，市场的肉12一斤，我买了11.5的，当然没一下子都用掉，只用了1/3，剩下的晚上做红烧丸子了~' [; z! p- i" O7 _9 ]
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猪肉馅，里面放一个鸡蛋，一勺酱油，盐和味精，葱姜末，一个方向搅匀。
6 `) p8 d5 }  O3 M2 t( z$ G
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初淨

涵涵妈

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3楼

圆茄子，一个。切的片小一些，一个足够了。) R0 j R2 h2 u) K y

' o5 x* v. p6 d5 e; U茄子去皮，切成夹片，别切太厚了。) K4 U5 `. ~6 h% h, @% D7 [

) H0 \+ Q& {7 h3 ?- }! x( W然后把肉馅夹在茄子中间，注意肉馅别加太多，不然会很腻。0 F* Q$ y1 K1 u% Q S: t. K4 N
6 o( K: v# d) O# n, a

: E% f8 x, e$ q2 e( o7 y( ~

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我是小媛媛

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4楼

学习着哪，亲赶紧发哦

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初淨恩，正在发哈，我发现图片都没缩小，一边发一边缩小，呵呵发表于 2012-7-11 21:38

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5楼

本帖最后由初淨于 2012-7-11 22:03 编辑 + f& U0 E, {& _9 g5 N1 R

面，这里要说一下，如果想炸的面脆一些，最好早上就把面弄好，里面放点起子粉。也可以买点软炸粉。# }5 {% T: d" b9 [

9 ^! W) K k, M' V7 w1 d7 |炸之前放几滴醋和一点盐。

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初淨

涵涵妈

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6楼

学习着哪，亲赶紧发哦

恩，正在发哈，我发现图片都没缩小，一边发一边缩小，呵呵

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初淨

涵涵妈

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7楼

把夹好肉的茄子片，放到面里裹一下。7 g m1 F( _. I( v; U1 z3 Z
/ e1 o4 `6 J, r- b: ~/ \6 E

1 d& m. ]% Y2 l0 f5 |. q U

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我是小媛媛

硕士

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8楼

初淨发表于 2012-7-11 21:38
恩，正在发哈，我发现图片都没缩小，一边发一边缩小，呵呵

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嗯嗯好嘞~~亲用光影魔术手统一改大小，这样很省事哦

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初淨又学会一招，还能统一啊，我每次还一张一张改，晕发表于 2012-7-11 21:47

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初淨

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9楼

本帖最后由初淨于 2012-7-11 21:47 编辑

油锅放油，等油锅热了就可以把裹好面的茄夹放进去了，但一定要注意火不要太大，小火慢慢炸。
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否则里面的肉馅还没熟，外面的茄子和面都糊了。茄子很好熟
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