7月11日，炸茄夹、红烧小丸子还有醋溜土豆丝~ - 我爱厨房

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初淨

涵涵妈

白银长老

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1楼

上午去买菜看到卖茄夹的，特别想吃，可再看那油，就顿时不乐意买了。
& [4 A4 g0 y3 s* C K" K
2 f' H+ i/ i5 ?- s [于是买了两个茄子，回家自己做吧~: {8 [0 A5 b5 Y7 q3 d
1 b, I0 t+ [: a) `
做出来的不如外面那么色重，但绝对是干净的油，真材实料，自己做的吃的放心

; R, K' W- |" ^7 O. C" T

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初淨

涵涵妈

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2楼

上个做法，有朋友问我如何做出来的，其实挺简单。
; s6 S7 g: q. H我不乐意做特复杂的菜，过程复杂对于我来说挑战太大，哈~$ V$ h% {( {+ K/ P* j
4 B1 S9 P+ ^; e0 w
肉馅，市场的肉12一斤，我买了11.5的，当然没一下子都用掉，只用了1/3，剩下的晚上做红烧丸子了~: [5 \9 P2 G; x, B$ B* J0 N+ e

/ G! Y: P( x, M8 R猪肉馅，里面放一个鸡蛋，一勺酱油，盐和味精，葱姜末，一个方向搅匀。
. i5 G5 b& Q4 _0 \( N, t( r4 U9 B! B$ E3 z) v1 e

5 e! U, z9 [( P F6 D

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初淨

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3楼

圆茄子，一个。切的片小一些，一个足够了。' K$ B. W# W& T: P3 N% i, ?

* g. r9 h7 ^6 w N' @! r1 \- L茄子去皮，切成夹片，别切太厚了。
* U) h" L0 s/ o$ x0 b! J- u# |- ?, l; k9 L! s
然后把肉馅夹在茄子中间，注意肉馅别加太多，不然会很腻。
) f! u2 v/ `+ f1 b# ~ K/ g& k9 w G. s6 N& y: a

& @: J5 ?* R( v5 a# [* |

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我是小媛媛

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4楼

学习着哪，亲赶紧发哦

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初淨恩，正在发哈，我发现图片都没缩小，一边发一边缩小，呵呵发表于 2012-7-11 21:38

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5楼

本帖最后由初淨于 2012-7-11 22:03 编辑 ( A6 G4 k" ]2 C8 p7 i( `

面，这里要说一下，如果想炸的面脆一些，最好早上就把面弄好，里面放点起子粉。也可以买点软炸粉。& c* G- g b$ b. p: }! j

4 ~8 y2 D! M+ j2 f炸之前放几滴醋和一点盐。

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初淨

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6楼

学习着哪，亲赶紧发哦

恩，正在发哈，我发现图片都没缩小，一边发一边缩小，呵呵

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初淨

涵涵妈

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7楼

把夹好肉的茄子片，放到面里裹一下。
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3 v+ c: g& A4 T4 F# D& K& H; S$ b

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我是小媛媛

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8楼

初淨发表于 2012-7-11 21:38
1 ?7 q2 J( i8 H4 t4 ` G# |5 v恩，正在发哈，我发现图片都没缩小，一边发一边缩小，呵呵

' Y! t+ q6 ` @, k L, l
嗯嗯好嘞~~亲用光影魔术手统一改大小，这样很省事哦

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初淨又学会一招，还能统一啊，我每次还一张一张改，晕发表于 2012-7-11 21:47

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9楼

本帖最后由初淨于 2012-7-11 21:47 编辑

油锅放油，等油锅热了就可以把裹好面的茄夹放进去了，但一定要注意火不要太大，小火慢慢炸。
# G% o Y0 f( L' n% y& A$ H, x" A9 ?5 O5 x( v4 ~+ S
否则里面的肉馅还没熟，外面的茄子和面都糊了。茄子很好熟5 p- Q% p0 F3 \
* x9 ~) A2 |4 r9 G( a& n$ O6 R

- m2 h c. {- o& m4 ~: f, c' R