7月11日，炸茄夹、红烧小丸子还有醋溜土豆丝~ - 我爱厨房

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初淨

涵涵妈

白银长老

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1楼

上午去买菜看到卖茄夹的，特别想吃，可再看那油，就顿时不乐意买了。
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于是买了两个茄子，回家自己做吧~
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做出来的不如外面那么色重，但绝对是干净的油，真材实料，自己做的吃的放心$ s K) U* p6 X
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初淨

涵涵妈

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2楼

上个做法，有朋友问我如何做出来的，其实挺简单。6 l! E% F3 z1 w6 I% p* q' M2 ^
我不乐意做特复杂的菜，过程复杂对于我来说挑战太大，哈~! p' K5 d# \6 m2 m. |) `$ C

9 Q9 U9 d8 }& Z0 F9 r% j7 K+ a肉馅，市场的肉12一斤，我买了11.5的，当然没一下子都用掉，只用了1/3，剩下的晚上做红烧丸子了~! D; b- O; z `

/ E7 M9 \% y1 t% N猪肉馅，里面放一个鸡蛋，一勺酱油，盐和味精，葱姜末，一个方向搅匀。+ r* v. R) s" o5 l* j/ d, d2 b
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初淨

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3楼

圆茄子，一个。切的片小一些，一个足够了。
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茄子去皮，切成夹片，别切太厚了。
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然后把肉馅夹在茄子中间，注意肉馅别加太多，不然会很腻。
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) y% d, X, V1 }: T9 N' j- D- h! g$ N& p7 `3 c1 p x" X7 k

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我是小媛媛

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4楼

学习着哪，亲赶紧发哦

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初淨恩，正在发哈，我发现图片都没缩小，一边发一边缩小，呵呵发表于 2012-7-11 21:38

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5楼

本帖最后由初淨于 2012-7-11 22:03 编辑

面，这里要说一下，如果想炸的面脆一些，最好早上就把面弄好，里面放点起子粉。也可以买点软炸粉。0 y5 E9 I/ K4 l" q
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炸之前放几滴醋和一点盐。

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6楼

学习着哪，亲赶紧发哦

恩，正在发哈，我发现图片都没缩小，一边发一边缩小，呵呵

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初淨

涵涵妈

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7楼

把夹好肉的茄子片，放到面里裹一下。4 H; E: d# H7 G ?9 d+ c
- g7 ?! L- E( N5 }( s7 |* S

- x+ f. c5 @ B5 h# F8 j# [

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我是小媛媛

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8楼

初淨发表于 2012-7-11 21:38 " ]/ y% s9 I2 w6 d
恩，正在发哈，我发现图片都没缩小，一边发一边缩小，呵呵

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嗯嗯好嘞~~亲用光影魔术手统一改大小，这样很省事哦 a* A6 ]2 }9 V+ Y

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初淨又学会一招，还能统一啊，我每次还一张一张改，晕发表于 2012-7-11 21:47

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9楼

本帖最后由初淨于 2012-7-11 21:47 编辑 ( Q& F6 n* l; F2 t
0 `, ~5 C, a3 c; f& X- Y/ c
油锅放油，等油锅热了就可以把裹好面的茄夹放进去了，但一定要注意火不要太大，小火慢慢炸。
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否则里面的肉馅还没熟，外面的茄子和面都糊了。茄子很好熟2 T$ ^$ i0 D) p3 f$ i5 ?

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