- 妈豆
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我正在参加【妈网清凉一夏凉品DIY创意赛】
8 Z# t, P9 W+ z4 l$ u# V7 y 冰饮http://www.tjmama.com/thread-710791-1-1.html
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$ P$ `; H: s& T( q5 y 看到这个比赛我也来凑个热闹，主要是想把上次做蛋糕剩下的黑樱桃消灭掉，嘿嘿！: c3 [' V' v8 g5 S
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樱桃冰激凌% R! s# f2 Z6 H
材料：樱桃 225克 砂糖80克 水150ml 蛋黄3个 牛奶250ml 淡奶油250ml 香草精1/2小勺(2.5ML)
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1.将20克糖溶于水中，烧开后沸腾2分钟。（因为我用的是糖水黑樱桃，所以直接用的糖水，并只放了20克糖，原方要放一半量。）7 o; Q) ^7 e( b- [" \/ Y
5 p6 n* b' e8 B' k4 ^. ~2.黑樱桃切半去核，放进糖浆煮10分钟左右，放凉待用。3 ^2 i5 a! n' k, d8 s3 U+ ` j5 }
8 w. x! B! ?( l0 m6 f) C/ K" s3.将3个蛋黄、60克细砂糖、250ML牛奶全部倒入奶锅，并搅拌均匀。3 }4 l9 [# \# S5 b
) ` c" @" u6 P0 @; J6 h4.把奶锅用小火加热并不断搅拌，直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离火。' ]2 {! Z) M, n* y9 n
! W0 r$ {" k+ I. V/ N2 Q Z5.离火后，立即倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀。然后，加入香草精，并让它彻底冷却。
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9 |- `/ k: K: A/ u% b( ?; G1 w6.用食品研磨机把黑樱桃粗略打碎，放入已冷却好的蛋奶糊中，用打蛋器搅打均匀。（无奈放在单位的食品研磨机不知道让哪位同事拿走了，只能手动了。）
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7.搅匀以后的冰淇淋液，放进冰箱冷冻。（因为做的分量比较多，所以被分装到了两个密封盒里，这样之后的搅打比较方便）。
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8.冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来，用电动打蛋器搅打片刻，重新放入冰箱。之后，每隔半个小时取出来搅打一次。4 `# f" I, y/ I4 j( T
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9.重复这个过程，搅打4次以上，再将冰淇淋彻底冻硬，冰淇淋就做好了。' b; Z* s( d$ \4 M$ Y1 s" \4 F# r; r
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发表于 2012-6-19 07:17
