- 妈豆
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我正在参加【妈网清凉一夏凉品DIY创意赛】% ?5 C2 M2 ^4 ^. i
冰饮http://www.tjmama.com/thread-710791-1-1.html
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看到这个比赛我也来凑个热闹，主要是想把上次做蛋糕剩下的黑樱桃消灭掉，嘿嘿！
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8 F% i4 W, ^: D* Y0 g/ k) w" h樱桃冰激凌 H x% R% {# [. d. O3 Q
材料：樱桃 225克 砂糖80克 水150ml 蛋黄3个 牛奶250ml 淡奶油250ml 香草精1/2小勺(2.5ML)
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1.将20克糖溶于水中，烧开后沸腾2分钟。（因为我用的是糖水黑樱桃，所以直接用的糖水，并只放了20克糖，原方要放一半量。）
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( T7 N' W8 _6 ^7 y/ b4 C5 \2.黑樱桃切半去核，放进糖浆煮10分钟左右，放凉待用。( l: C# A; O- r
- o1 v' H+ _ h" T% Y7 Q/ w4 @3.将3个蛋黄、60克细砂糖、250ML牛奶全部倒入奶锅，并搅拌均匀。
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4.把奶锅用小火加热并不断搅拌，直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离火。8 g+ ~: H& K% q, Y) r
' O; ?; A+ B# `7 P" f5.离火后，立即倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀。然后，加入香草精，并让它彻底冷却。
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, n) i1 y1 T8 J0 X' ~6.用食品研磨机把黑樱桃粗略打碎，放入已冷却好的蛋奶糊中，用打蛋器搅打均匀。（无奈放在单位的食品研磨机不知道让哪位同事拿走了，只能手动了。）
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7.搅匀以后的冰淇淋液，放进冰箱冷冻。（因为做的分量比较多，所以被分装到了两个密封盒里，这样之后的搅打比较方便）。# [0 i, T. N! _6 _& ~ i
2 d: p4 b9 |. m# R% k7 [8.冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来，用电动打蛋器搅打片刻，重新放入冰箱。之后，每隔半个小时取出来搅打一次。
( A7 G6 u+ u1 j: v6 I
% Y5 {. Z% d) c8 _' q, M' g$ i0 Q9.重复这个过程，搅打4次以上，再将冰淇淋彻底冻硬，冰淇淋就做好了。
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发表于 2012-6-19 07:17
