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我正在参加【妈网清凉一夏凉品DIY创意赛】# L; Q3 i s0 R' Y" x
冰饮http://www.tjmama.com/thread-710791-1-1.html, @5 Q# r4 N; y; O4 D
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看到这个比赛我也来凑个热闹，主要是想把上次做蛋糕剩下的黑樱桃消灭掉，嘿嘿！2 _/ R4 E; O9 {& `2 E# M2 T
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樱桃冰激凌
! I; K. S* [ u; i% H! ^材料：樱桃 225克 砂糖80克 水150ml 蛋黄3个 牛奶250ml 淡奶油250ml 香草精1/2小勺(2.5ML)+ N: p' K/ o' g6 K
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1.将20克糖溶于水中，烧开后沸腾2分钟。（因为我用的是糖水黑樱桃，所以直接用的糖水，并只放了20克糖，原方要放一半量。）
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2.黑樱桃切半去核，放进糖浆煮10分钟左右，放凉待用。4 u8 L7 p% k# P& H& Q9 D# `% R
: f; r! L# y( [7 _' W2 V3.将3个蛋黄、60克细砂糖、250ML牛奶全部倒入奶锅，并搅拌均匀。
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% n; ]# a1 o" M. e( @1 q4.把奶锅用小火加热并不断搅拌，直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离火。
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5.离火后，立即倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀。然后，加入香草精，并让它彻底冷却。
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6.用食品研磨机把黑樱桃粗略打碎，放入已冷却好的蛋奶糊中，用打蛋器搅打均匀。（无奈放在单位的食品研磨机不知道让哪位同事拿走了，只能手动了。）0 r* M! T( h. b$ G& k; Q( |. h6 B
, `5 E! E5 _5 g5 U2 H7.搅匀以后的冰淇淋液，放进冰箱冷冻。（因为做的分量比较多，所以被分装到了两个密封盒里，这样之后的搅打比较方便）。
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! W1 \6 Z9 h% C5 B2 O: v7 f8.冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来，用电动打蛋器搅打片刻，重新放入冰箱。之后，每隔半个小时取出来搅打一次。
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* K6 f9 f D* F* ^/ J9.重复这个过程，搅打4次以上，再将冰淇淋彻底冻硬，冰淇淋就做好了。
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发表于 2012-6-19 07:17
