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我正在参加【妈网清凉一夏凉品DIY创意赛】9 B$ w: D0 m9 N! i5 a; C
冰饮http://www.tjmama.com/thread-710791-1-1.html- }( k$ N, J& a3 E# P5 G! K
- [, ^* d, Y$ T5 c5 P; N/ h m 看到这个比赛我也来凑个热闹，主要是想把上次做蛋糕剩下的黑樱桃消灭掉，嘿嘿！; u8 E% L9 s8 S* o
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樱桃冰激凌3 }8 ]4 Y( h# ?0 k+ o4 r( A" C
材料：樱桃 225克 砂糖80克 水150ml 蛋黄3个 牛奶250ml 淡奶油250ml 香草精1/2小勺(2.5ML)
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1.将20克糖溶于水中，烧开后沸腾2分钟。（因为我用的是糖水黑樱桃，所以直接用的糖水，并只放了20克糖，原方要放一半量。）
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8 l! R& ?; k6 Y" n2.黑樱桃切半去核，放进糖浆煮10分钟左右，放凉待用。
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! b$ |0 D2 r9 Q% F# R# j1 ]3.将3个蛋黄、60克细砂糖、250ML牛奶全部倒入奶锅，并搅拌均匀。% o8 p( z) ]) w7 R: r
2 V" R4 l+ l: s4 I G4.把奶锅用小火加热并不断搅拌，直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离火。, B0 x2 I) |$ k% {: {' E- V5 c
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5.离火后，立即倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀。然后，加入香草精，并让它彻底冷却。
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6.用食品研磨机把黑樱桃粗略打碎，放入已冷却好的蛋奶糊中，用打蛋器搅打均匀。（无奈放在单位的食品研磨机不知道让哪位同事拿走了，只能手动了。）
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! H7 W& S" v2 z% |7.搅匀以后的冰淇淋液，放进冰箱冷冻。（因为做的分量比较多，所以被分装到了两个密封盒里，这样之后的搅打比较方便）。- C* X* R+ k) K5 {: J+ u" G+ u
4 b2 b C1 ^4 Y* b2 P3 P8.冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来，用电动打蛋器搅打片刻，重新放入冰箱。之后，每隔半个小时取出来搅打一次。
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5 r" q" @ k: Q9.重复这个过程，搅打4次以上，再将冰淇淋彻底冻硬，冰淇淋就做好了。, G# }/ J, ]5 D6 P2 M
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发表于 2012-6-19 07:17
