- 妈豆
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我正在参加【妈网清凉一夏凉品DIY创意赛】
5 ~; T1 \- Y7 X- s; e 冰饮http://www.tjmama.com/thread-710791-1-1.html
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看到这个比赛我也来凑个热闹,主要是想把上次做蛋糕剩下的黑樱桃消灭掉,嘿嘿!
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樱桃冰激凌
# ~- s! K. R% N/ h- Q& d材料:樱桃 225克 砂糖80克 水150ml 蛋黄3个 牛奶250ml 淡奶油250ml 香草精1/2小勺(2.5ML)' C$ a* P% q3 X& \9 n, C* F' J
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1.将20克糖溶于水中,烧开后沸腾2分钟。(因为我用的是糖水黑樱桃,所以直接用的糖水,并只放了20克糖,原方要放一半量。)
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2.黑樱桃切半去核,放进糖浆煮10分钟左右,放凉待用。6 X' s9 g/ T; k0 c
. E2 d; w3 R/ j- t) O8 v8 ~3.将3个蛋黄、60克细砂糖、250ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
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4.把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
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( b! s0 J8 G3 [5 D! S8 Q9 i' ~$ p$ L5.离火后,立即倒入全部的冷的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却。
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4 ~( ?3 s/ I8 n7 J' q4 o6.用食品研磨机把黑樱桃粗略打碎,放入已冷却好的蛋奶糊中,用打蛋器搅打均匀。(无奈放在单位的食品研磨机不知道让哪位同事拿走了,只能手动了。)1 ^, ?7 y5 C1 X1 x
4 k2 l- D I {3 ]6 @$ ?6 n7.搅匀以后的冰淇淋液,放进冰箱冷冻。(因为做的分量比较多,所以被分装到了两个密封盒里,这样之后的搅打比较方便)。
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0 i" g+ R6 c: t, N! J8.冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
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8 |: F: F5 r$ V/ V& p9.重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。9 H% _; K( Z- C1 k# n) |
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