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我正在参加【妈网清凉一夏凉品DIY创意赛】
: g! `9 ?4 s! t( f$ [4 R R! k 冰饮http://www.tjmama.com/thread-710791-1-1.html7 C$ ? ?! ~5 e
5 `+ T Q+ I6 p; \ J/ \ 看到这个比赛我也来凑个热闹，主要是想把上次做蛋糕剩下的黑樱桃消灭掉，嘿嘿！
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樱桃冰激凌7 C! A# w- o K: C& _
材料：樱桃 225克 砂糖80克 水150ml 蛋黄3个 牛奶250ml 淡奶油250ml 香草精1/2小勺(2.5ML)
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, _5 M4 m: `3 y9 K$ u1.将20克糖溶于水中，烧开后沸腾2分钟。（因为我用的是糖水黑樱桃，所以直接用的糖水，并只放了20克糖，原方要放一半量。）
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2.黑樱桃切半去核，放进糖浆煮10分钟左右，放凉待用。 e/ h8 Y& t) V& e: ~0 l
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3.将3个蛋黄、60克细砂糖、250ML牛奶全部倒入奶锅，并搅拌均匀。
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4.把奶锅用小火加热并不断搅拌，直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离火。8 d0 C! b( ?' `- X) }) V; M) R" c
" r) e7 ~- G) X; B5.离火后，立即倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀。然后，加入香草精，并让它彻底冷却。 m# ?% l4 Q& \" _1 S' E
+ J1 ?" [8 b7 A9 @1 K: a6.用食品研磨机把黑樱桃粗略打碎，放入已冷却好的蛋奶糊中，用打蛋器搅打均匀。（无奈放在单位的食品研磨机不知道让哪位同事拿走了，只能手动了。）9 x3 S0 y9 h, Z9 E: l# E
; ^: M% v! ~% {4 f3 D7.搅匀以后的冰淇淋液，放进冰箱冷冻。（因为做的分量比较多，所以被分装到了两个密封盒里，这样之后的搅打比较方便）。, L3 z+ c0 Y1 m, |7 _, b* X% }
! u7 d9 b! N1 j2 b5 V7 A( i& Z% w) `8.冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来，用电动打蛋器搅打片刻，重新放入冰箱。之后，每隔半个小时取出来搅打一次。8 u( t8 p: o, g! Q) P+ I+ v' X% ?
/ u/ \, u6 o" h& O( }9.重复这个过程，搅打4次以上，再将冰淇淋彻底冻硬，冰淇淋就做好了。
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发表于 2012-6-19 07:17
