- 妈豆
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我正在参加【妈网清凉一夏凉品DIY创意赛】
8 Z# t, P9 W+ z4 l$ u# V7 y 冰饮http://www.tjmama.com/thread-710791-1-1.html
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$ P$ `; H: s& T( q5 y 看到这个比赛我也来凑个热闹,主要是想把上次做蛋糕剩下的黑樱桃消灭掉,嘿嘿!: c3 [' V' v8 g5 S
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樱桃冰激凌% R! s# f2 Z6 H
材料:樱桃 225克 砂糖80克 水150ml 蛋黄3个 牛奶250ml 淡奶油250ml 香草精1/2小勺(2.5ML)
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1.将20克糖溶于水中,烧开后沸腾2分钟。(因为我用的是糖水黑樱桃,所以直接用的糖水,并只放了20克糖,原方要放一半量。)7 o; Q) ^7 e( b- [" \/ Y
5 p6 n* b' e8 B' k4 ^. ~2.黑樱桃切半去核,放进糖浆煮10分钟左右,放凉待用。3 ^2 i5 a! n' k, d8 s3 U+ ` j5 }
8 w. x! B! ?( l0 m6 f) C/ K" s3.将3个蛋黄、60克细砂糖、250ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。3 }4 l9 [# \# S5 b
) ` c" @" u6 P0 @; J6 h4.把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。' ]2 {! Z) M, n* y9 n
! W0 r$ {" k+ I. V/ N2 Q Z5.离火后,立即倒入全部的冷的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却。
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9 |- `/ k: K: A/ u% b( ?; G1 w6.用食品研磨机把黑樱桃粗略打碎,放入已冷却好的蛋奶糊中,用打蛋器搅打均匀。(无奈放在单位的食品研磨机不知道让哪位同事拿走了,只能手动了。)
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7.搅匀以后的冰淇淋液,放进冰箱冷冻。(因为做的分量比较多,所以被分装到了两个密封盒里,这样之后的搅打比较方便)。
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8.冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。4 `# f" I, y/ I4 j( T
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9.重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。' b; Z* s( d$ \4 M$ Y1 s" \4 F# r; r
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