- 妈豆
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我正在参加【妈网清凉一夏凉品DIY创意赛】
6 X0 t, ]* W2 q8 I1 Z( e 冰饮http://www.tjmama.com/thread-710791-1-1.html) r- e, s4 E/ O8 Q) @3 ~% P6 y
& P& Q+ x' Q* M0 Y1 E( x 看到这个比赛我也来凑个热闹，主要是想把上次做蛋糕剩下的黑樱桃消灭掉，嘿嘿！
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樱桃冰激凌
! E& ^- K+ b, v7 T+ g0 o6 |" f! b材料：樱桃 225克 砂糖80克 水150ml 蛋黄3个 牛奶250ml 淡奶油250ml 香草精1/2小勺(2.5ML)
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1.将20克糖溶于水中，烧开后沸腾2分钟。（因为我用的是糖水黑樱桃，所以直接用的糖水，并只放了20克糖，原方要放一半量。）
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2.黑樱桃切半去核，放进糖浆煮10分钟左右，放凉待用。
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$ ?3 y W: y3 L2 r8 z3 W' E; n3.将3个蛋黄、60克细砂糖、250ML牛奶全部倒入奶锅，并搅拌均匀。
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" g$ \7 o. r* \/ N* C3 g3 [4.把奶锅用小火加热并不断搅拌，直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离火。
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( R. t7 W3 @( h1 ]5.离火后，立即倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀。然后，加入香草精，并让它彻底冷却。
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6.用食品研磨机把黑樱桃粗略打碎，放入已冷却好的蛋奶糊中，用打蛋器搅打均匀。（无奈放在单位的食品研磨机不知道让哪位同事拿走了，只能手动了。）+ [3 K5 C( O% g7 M
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7.搅匀以后的冰淇淋液，放进冰箱冷冻。（因为做的分量比较多，所以被分装到了两个密封盒里，这样之后的搅打比较方便）。6 T$ E L/ k, v$ D+ x' T
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8.冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来，用电动打蛋器搅打片刻，重新放入冰箱。之后，每隔半个小时取出来搅打一次。
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9.重复这个过程，搅打4次以上，再将冰淇淋彻底冻硬，冰淇淋就做好了。
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发表于 2012-6-19 07:17
