- 妈豆
- 11902
- 昵称
-
- 经验值
- 10296
- 在线时间
- 532小时
- 注册时间
- 2012-3-11
- 积分
- 10828
- 精华
- 12
- UID
- 7581324
 
- 宝宝生日
- 2010-01-28
- 帖子
- 1855
|
我正在参加【妈网清凉一夏凉品DIY创意赛】
5 ~; T1 \- Y7 X- s; e 冰饮http://www.tjmama.com/thread-710791-1-1.html
8 f+ Y, c8 `. }* y. Q+ J+ q 9 [. U5 B' Q2 q# E) K' }
看到这个比赛我也来凑个热闹，主要是想把上次做蛋糕剩下的黑樱桃消灭掉，嘿嘿！
$ Q. J& H! v. P5 D, ]
4 ]' t% d) t% ]* M) b3 d7 i% |6 R! N2 i) p
1 z" D/ }$ g' B" b! n: f
) n) e" n* u3 r9 Q7 j# M: C- R/ p1 U
樱桃冰激凌
# ~- s! K. R% N/ h- Q& d材料：樱桃 225克 砂糖80克 水150ml 蛋黄3个 牛奶250ml 淡奶油250ml 香草精1/2小勺(2.5ML)' C$ a* P% q3 X& \9 n, C* F' J
9 c8 T/ i; E8 X# Y4 Z8 c; u
1.将20克糖溶于水中，烧开后沸腾2分钟。（因为我用的是糖水黑樱桃，所以直接用的糖水，并只放了20克糖，原方要放一半量。）
6 p9 Z1 h c, o* K% n' Q, y5 y4 G8 l: k/ B% |' s" V
2.黑樱桃切半去核，放进糖浆煮10分钟左右，放凉待用。6 X' s9 g/ T; k0 c
. E2 d; w3 R/ j- t) O8 v8 ~3.将3个蛋黄、60克细砂糖、250ML牛奶全部倒入奶锅，并搅拌均匀。
, N% x* T$ p* S6 @( X- U6 O+ }1 j% Q" x# Z% O
4.把奶锅用小火加热并不断搅拌，直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离火。
, m+ i- q/ L. D* F+ C8 F
( b! s0 J8 G3 [5 D! S8 Q9 i' ~$ p$ L5.离火后，立即倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀。然后，加入香草精，并让它彻底冷却。
/ p1 f; @! ]. W& \7 R; {$ Z% \2 o
4 ~( ?3 s/ I8 n7 J' q4 o6.用食品研磨机把黑樱桃粗略打碎，放入已冷却好的蛋奶糊中，用打蛋器搅打均匀。（无奈放在单位的食品研磨机不知道让哪位同事拿走了，只能手动了。）1 ^, ?7 y5 C1 X1 x
4 k2 l- D I {3 ]6 @$ ?6 n7.搅匀以后的冰淇淋液，放进冰箱冷冻。（因为做的分量比较多，所以被分装到了两个密封盒里，这样之后的搅打比较方便）。
" s7 I1 E b. I; p' f" ~
0 i" g+ R6 c: t, N! J8.冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来，用电动打蛋器搅打片刻，重新放入冰箱。之后，每隔半个小时取出来搅打一次。
/ Z h5 y9 X1 z7 \
8 |: F: F5 r$ V/ V& p9.重复这个过程，搅打4次以上，再将冰淇淋彻底冻硬，冰淇淋就做好了。9 H% _; K( Z- C1 k# n) |
|
|
发表于 2012-6-19 07:17
