- 妈豆
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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-4-18 10:05 编辑
" ]- l- o2 S; E0 j/ ]* R: c: G% _
4 \# A% T2 v$ h# W! U5 o$ _这个冰淇淋的配方完全是我滴原创哈 0" />0" />0" /> 欢迎各位来讨论
8 j* o: I S/ {3 G: W0 r" C( A2 }" C用红糖是因为白糖木有了
! f* A) i, }2 R) p x原料:牛奶1袋 红糖50克 全蛋1个 蛋黄1个 巧克力100克$ x" R7 q. x4 _% ]9 Q8 j2 Q
淡奶油2盒
; h+ [9 F- @7 Z' V8 y# F1 P4 W
( N8 a* f: \" J8 E% d: E( w; s) Z; a+ s! V# O: ^( l
牛奶+红糖+全蛋+蛋黄 完全搅拌均匀后 小火煮成蛋奶浆 蛋奶浆要煮的可以画出纹路
7 Y/ X4 p g3 Z. w3 u K, w U8 N) U; {6 N0 e$ j' _
巧克力隔水融化3 [8 Q3 }& i8 e% S7 z1 ^! a, B
; J2 m+ k) _5 Y2 C9 f5 y! ~
把巧克力液加入煮好的蛋奶浆完全搅拌均匀
z7 ?0 \# G& M+ z- u; y+ E8 A. B5 h3 d, I
巧克力蛋奶浆完全凉透后 . `) Z; U$ C. c7 \! R1 Q
; }9 \% P Q J; x
加入打发的淡奶油 搅匀
$ t4 H1 B+ w. i4 g$ k9 ~
* b+ v1 C- C9 Y9 t2 ?每隔一小时搅拌一次 我这个是搅拌3次的 完全没有冰渣( f) m7 [; p) U; [+ ?8 ?+ [
$ H' c) J: n% C# r# k( {, T
味道很醇厚 浓浓巧克力的味道 完全没受到红糖的影响
, A9 T- h" [- Z% p9 K( o
! @ I0 z, d+ `2 {' B8 N6 w8 {啰嗦一句:蛋奶浆在煮之前一定要把全蛋完全搅匀在牛奶中 这个非常重要
" C2 v. j" w: [6 O' B1 U: G5 j; h" u7 ~' w2 r/ ?
. U6 T3 e9 i; I( ?5 O最后附上剩下的那个蛋清做的薄片 由于是临时起意做的 配方没有很准确 o% R# X7 l. T, Y
以后 再给大家完整的方子和方法 5" />5" />5" />
2 j0 i' W' m+ w& U2 e! I红糖红茶薄片 很薄很脆 很香
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还有免费课上 做的戚风蛋糕 纯手脱模 组织还是比较细腻的 有个洞主要是没有在烤之前震模具 欢迎围观& C/ b1 q! b* c0 b6 ^2 Z/ ?: [* a
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9 ]8 q8 \5 } e" x: A$ u8 q 相关链接出炉,都是我滴心血哦
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极其简单的可可朗姆冰淇淋**预冷一下夏天吧**' ?1 m! {. I# h, M
http://www.tjmama.com/thread-643006-1-1.html
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/ F! J/ A/ r. A补血养颜的红糖蔓越莓棉花蛋糕】秀一下新模具 成品图上完喽6 W2 _' b' A+ t: {6 ?% h
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DIY --咋方便就咋做 咋开心就咋来的裱花蛋糕
) b; @6 j& y' @' R# A! j; ]; c! Ihttp://www.tjmama.com/thread-530253-1-1.html
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