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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-4-18 10:05 编辑 ( ?, O Q1 \, d2 E9 _
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这个冰淇淋的配方完全是我滴原创哈 0" />0" />0" /> 欢迎各位来讨论
) Z2 t3 n8 ?# e0 [" G2 _0 m用红糖是因为白糖木有了 $ Y8 c6 F8 ~/ Y+ l p7 B
原料:牛奶1袋 红糖50克 全蛋1个 蛋黄1个 巧克力100克
, ?$ K- _7 x0 p g/ k 淡奶油2盒) V& j+ N7 h G7 U! a ^
/ q( K& t) F3 G& S$ Q6 y
2 Z" _* B$ S; R# F7 ]$ S$ p
牛奶+红糖+全蛋+蛋黄 完全搅拌均匀后 小火煮成蛋奶浆 蛋奶浆要煮的可以画出纹路
, C3 A% T" q# P' C; [2 y" X5 ~( W- z3 ?! h Z7 b5 k6 P% w
巧克力隔水融化7 {6 f* x+ k1 A- o, G5 N
4 t' J$ R& d9 @把巧克力液加入煮好的蛋奶浆完全搅拌均匀 $ g" y+ L( J. U& {
* l% U a) m% z% m A! y! H巧克力蛋奶浆完全凉透后
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! [" Q% f. C1 H9 ?0 Z# J3 y加入打发的淡奶油 搅匀
% s: R: M+ z% i7 }, x+ w- |' u! ^0 d
每隔一小时搅拌一次 我这个是搅拌3次的 完全没有冰渣
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味道很醇厚 浓浓巧克力的味道 完全没受到红糖的影响$ _" i6 I* X% b# M
/ X0 \& k, m+ Q- E+ ^3 f. g& f
啰嗦一句:蛋奶浆在煮之前一定要把全蛋完全搅匀在牛奶中 这个非常重要1 ?$ v2 c2 S2 j5 j! m4 d, v1 G
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, ?4 w5 A9 c9 ?, t) L9 \$ W; I1 J
最后附上剩下的那个蛋清做的薄片 由于是临时起意做的 配方没有很准确2 m. }" C- C t4 v/ u% }1 T- p
以后 再给大家完整的方子和方法 5" />5" />5" />- W) {+ M' f1 J- M o; X9 H
红糖红茶薄片 很薄很脆 很香
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% m+ ?1 k2 R( k) u8 Y9 [. G' N- _) A还有免费课上 做的戚风蛋糕 纯手脱模 组织还是比较细腻的 有个洞主要是没有在烤之前震模具 欢迎围观
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相关链接出炉,都是我滴心血哦
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极其简单的可可朗姆冰淇淋**预冷一下夏天吧**8 F) F* e& H8 |$ N
http://www.tjmama.com/thread-643006-1-1.html
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补血养颜的红糖蔓越莓棉花蛋糕】秀一下新模具 成品图上完喽
; K) t8 N* s& j& R# H$ x x8 Xhttp://www.tjmama.com/thread-540797-1-1.html
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DIY --咋方便就咋做 咋开心就咋来的裱花蛋糕' j. `8 O6 i8 V: B
http://www.tjmama.com/thread-530253-1-1.html& N5 T+ {% J5 @ i! U& H# ]$ l
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