- 妈豆
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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-4-18 10:05 编辑
" o( M* F5 X5 \4 f, `, X0 |
$ m4 `2 \' e) Z* X) P3 L这个冰淇淋的配方完全是我滴原创哈 0" />0" />0" /> 欢迎各位来讨论7 _: q! _# q. h) u( h# \
用红糖是因为白糖木有了 # O4 m% U& \: q# |
原料:牛奶1袋 红糖50克 全蛋1个 蛋黄1个 巧克力100克, a- ^( m7 ?& g1 w( i
淡奶油2盒) z! w$ p& [# ` r" W; j- b
# [" U2 o& p0 D; H* a' G
5 B$ K; X# F3 h+ o$ K9 ~5 u牛奶+红糖+全蛋+蛋黄 完全搅拌均匀后 小火煮成蛋奶浆 蛋奶浆要煮的可以画出纹路1 M/ Y0 R! U q* H2 n9 R
* q/ [, {; J: b
巧克力隔水融化
0 a1 F/ a! C1 w: p H$ G
. Y5 D( L9 s3 b1 ?把巧克力液加入煮好的蛋奶浆完全搅拌均匀 - c& W1 E/ F) a" J p0 [% U1 F
. W0 s& m& g/ h$ ?6 s
巧克力蛋奶浆完全凉透后 8 S- Y/ e6 Z. t" z+ V! q+ p
* `+ ` x* |' D) ]3 }( S
加入打发的淡奶油 搅匀
, w# I L1 ~& M' T6 r& w& ~) l6 l- l1 z9 {$ j
每隔一小时搅拌一次 我这个是搅拌3次的 完全没有冰渣1 M5 B$ s" _$ u. c' z+ _! b
/ h+ s: t x( k" L+ }% G味道很醇厚 浓浓巧克力的味道 完全没受到红糖的影响
! h# C2 h" g* Q5 l# L) K( m( s M0 B
啰嗦一句:蛋奶浆在煮之前一定要把全蛋完全搅匀在牛奶中 这个非常重要
% a8 t d/ r4 |) C }3 s! Y& U; D
3 g. J" T" V' m6 o/ f最后附上剩下的那个蛋清做的薄片 由于是临时起意做的 配方没有很准确* g# J8 S, \7 Y% P) d' d I
以后 再给大家完整的方子和方法 5" />5" />5" />
1 D; y, A& K& F5 D4 [( ]红糖红茶薄片 很薄很脆 很香
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D; R5 S h# ?9 j3 e+ ]. X) r: m! B* k/ m& v* ?6 S2 c
还有免费课上 做的戚风蛋糕 纯手脱模 组织还是比较细腻的 有个洞主要是没有在烤之前震模具 欢迎围观
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相关链接出炉,都是我滴心血哦
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极其简单的可可朗姆冰淇淋**预冷一下夏天吧**
, ^' G- B6 L0 }) w1 y$ h; shttp://www.tjmama.com/thread-643006-1-1.html
' }$ T- Z. K4 p3 S' R
" ]7 g+ \) l; ], q补血养颜的红糖蔓越莓棉花蛋糕】秀一下新模具 成品图上完喽
5 j" r) F$ x( vhttp://www.tjmama.com/thread-540797-1-1.html
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DIY --咋方便就咋做 咋开心就咋来的裱花蛋糕1 E: m' ]) P1 T
http://www.tjmama.com/thread-530253-1-1.html
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