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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-4-18 10:05 编辑
3 W: ?/ p8 p; h" J/ h) Y4 w% | L( p* ]
这个冰淇淋的配方完全是我滴原创哈 0" />0" />0" /> 欢迎各位来讨论
: I% P* u: b+ s7 e1 W1 P/ U$ V' Y用红糖是因为白糖木有了 - G+ |' ~* M, m, L6 Y
原料:牛奶1袋 红糖50克 全蛋1个 蛋黄1个 巧克力100克
- b; ~8 x6 p$ b# z9 L z6 p } 淡奶油2盒
, N- i7 o% Z, d m; ?+ E( V1 Y7 W% d3 ?# h I1 s7 {
+ z7 |4 [* j$ [
牛奶+红糖+全蛋+蛋黄 完全搅拌均匀后 小火煮成蛋奶浆 蛋奶浆要煮的可以画出纹路
$ S& F2 e7 l4 u) V3 \4 L
* @7 |& f& Y# l9 U巧克力隔水融化
$ r" s0 t) F$ D2 D# P! x( `" Q% U( S. M2 V: z8 E/ m; m
把巧克力液加入煮好的蛋奶浆完全搅拌均匀 # n% }$ t( F: H) h" I5 t
. z7 ?- y! y) n$ c2 E% N" s
巧克力蛋奶浆完全凉透后
9 V8 @' w4 p% b' r: {. n( E' S( _$ _. x
加入打发的淡奶油 搅匀
& \/ v5 }% z0 p9 @- o, a$ R) _( P1 G/ ~0 }+ `7 H9 Q* U
每隔一小时搅拌一次 我这个是搅拌3次的 完全没有冰渣
& T1 W) G0 Y& P: x: g
( J$ i9 W$ ]0 e3 \2 x) q味道很醇厚 浓浓巧克力的味道 完全没受到红糖的影响
4 }) ^! o8 G: M! r* o: K8 |- G7 K6 p+ X: P: n) ]9 ^
啰嗦一句:蛋奶浆在煮之前一定要把全蛋完全搅匀在牛奶中 这个非常重要( t7 C! d# e) F0 f
/ j$ h8 L) M5 p1 ]
. f9 \% Z- I; @7 E7 {& D0 \$ V
最后附上剩下的那个蛋清做的薄片 由于是临时起意做的 配方没有很准确! u6 _4 H3 S, Y b, A( z ^& m
以后 再给大家完整的方子和方法 5" />5" />5" />
+ G7 b' Y! _/ A$ q) m4 |红糖红茶薄片 很薄很脆 很香 ' l" g/ V& U' p
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" t/ ]" l+ F& X1 D9 ~* ~还有免费课上 做的戚风蛋糕 纯手脱模 组织还是比较细腻的 有个洞主要是没有在烤之前震模具 欢迎围观) @: C# _* V) A% C! v5 W7 ^
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相关链接出炉,都是我滴心血哦& a; n/ l K5 y; l/ o' O" \
* K# b1 G2 }* X* `; k1 b9 ]) P) M极其简单的可可朗姆冰淇淋**预冷一下夏天吧**
) d2 t' d+ ^1 Z/ n, |1 mhttp://www.tjmama.com/thread-643006-1-1.html
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补血养颜的红糖蔓越莓棉花蛋糕】秀一下新模具 成品图上完喽# t- W9 m6 `* H3 w* `; i
http://www.tjmama.com/thread-540797-1-1.html
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( h. D( F! o2 ~. I& N2 MDIY --咋方便就咋做 咋开心就咋来的裱花蛋糕
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