淡淡柠檬香的玛德琳——还是叫贝壳蛋糕好了

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angel_yew

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1楼

有部韩国电影，名字就叫《玛德琳蛋糕》，是一个甜蜜的爱情故事，剧情简介里一句没提这个美味的法国甜点，只是在海报里看到帅气的男主角，递过去一块玛德琳，而女主角嘴角微扬，满眼都是幸福的笑意。
有个影评人用很文艺的腔调写着“你忘记了是第几次吃玛德琳，亦不知道是第几次回想起那段往事。张嘴，吞食甜蜜。”这样的文笔，很能吸引年轻人，可惜，我不再年轻了。他恐怕也没有吃过真正的玛德琳吧，如果感受到了玛德琳里淡淡的柠檬香气，也许会有更深一层的感触：回忆，不一定都是甜蜜。5 q! j7 Q: q4 J2 C8 w
好在今天的主题，与爱情无关，在小朋友的眼里，所谓的玛德琳不过是枚可爱的小贝壳。那就叫它贝壳蛋糕好了，孩子们纯真的笑脸，才是我们永远的追寻。爱情？切！1 W) T; W# t1 t2 K1 l" C/ @1 q

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angel_yew

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2楼

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玛德琳蛋糕：迷你模具约45个
材料：低筋面粉100克，黄油100克，砂糖90克，泡打粉3克，鸡蛋2个，柠檬皮屑3/4个，香草精少许3 T+ D1 G/ q) G* W3 q8 V

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angel_yew

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3楼

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8 o- a) ?' W X* k
做法：
1. 把柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。我是用柠檬刨刀来刮皮的，这样刮下来的都是靠外层的黄色部分，不会有苦味。
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angel_yew

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4楼

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2.碗里打入鸡蛋，并倒入细砂糖和柠檬皮屑的混合物，然后用手动打蛋器搅拌均匀（不需要将鸡蛋打发）。! X1 a( h5 e W* G+ x7 E- `5 O
2 s1 v0 h& x2 M" S

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angel_yew

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5楼

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3.加少许香草精，然后筛入面粉和泡打粉。0 I5 @9 O/ u. B" @: p

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6楼

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4.用打蛋器搅拌均匀，一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状。9 |) X/ e; F0 Z. D1 l6 b! f

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angel_yew

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7楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-10-19 10:42 编辑
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回复 angel_yew 的帖子9 X) K( q4 b9 ^3 x6 `
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5.把黄油加热融化以后，趁热倒入混合物里，再次用打蛋器搅拌均匀。
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" ], |4 E4 T. v' m/ Q3 D
搅拌好的面糊" L& f& N2 @8 L+ e: s A: H# H& x
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8楼

回复 angel_yew 的帖子6 ~. J+ C0 y4 f" k/ m7 M
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6.把面糊放冰箱冷藏一个小时。取出后放置一会，等面糊到可以流动的状态时，装入裱花袋，挤进玛德琳模具中（九分满）。# h6 S+ ?$ ?1 M( V$ t3 j

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angel_yew

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9楼

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7.烤箱预热180度，烤10分钟左右。我的模具小，需要的时间短。如果尺寸大的模具需要相应增加时间。大概5分钟，玛德琳标志性的肚子已经鼓起来了。2 H5 }# {5 \9 d7 L, S5 R1 ~1 l: Z
2 ~% B9 s) y; d! d |7 J: Q

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angel_yew

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10楼

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出炉啦！好香的味道，浓厚的黄油加上清爽的柠檬，竟然如此相得益彰。0 d' s+ e5 N# q' s4 ^, W0 v

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