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[烘焙DIY]

淡淡柠檬香的玛德琳——还是叫贝壳蛋糕好了

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angel_yew

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2009-05-18 
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发表于 2012-10-19 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
   有部韩国电影，名字就叫《玛德琳蛋糕》，是一个甜蜜的爱情故事，剧情简介里一句没提这个美味的法国甜点，只是在海报里看到帅气的男主角，递过去一块玛德琳，而女主角嘴角微扬，满眼都是幸福的笑意。. b  q% I- K& E. k4 P) R9 w4 i
    有个影评人用很文艺的腔调写着“你忘记了是第几次吃玛德琳，亦不知道是第几次回想起那段往事。张嘴，吞食甜蜜。”这样的文笔，很能吸引年轻人，可惜，我不再年轻了。他恐怕也没有吃过真正的玛德琳吧，如果感受到了玛德琳里淡淡的柠檬香气，也许会有更深一层的感触：回忆，不一定都是甜蜜。7 v' z( x, ]% [7 f& \
    好在今天的主题，与爱情无关，在小朋友的眼里，所谓的玛德琳不过是枚可爱的小贝壳。那就叫它贝壳蛋糕好了，孩子们纯真的笑脸，才是我们永远的追寻。爱情？切！- n6 b3 ]4 ~1 ]3 a. D- K
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angel_yew

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发表于 2012-10-19 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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" M! w) g0 f. g% s0 B" h7 \. m" A' O
    玛德琳蛋糕：迷你模具约45个
5 L/ z& h7 v9 R1 s+ x) {    材料：低筋面粉100克，黄油100克，砂糖90克，泡打粉3克，鸡蛋2个，柠檬皮屑3/4个，香草精少许+ c- u* T3 q( Q- N. Z

8 `- S8 o- G9 }! y( U
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发表于 2012-10-19 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子. v7 ?* {1 O$ U  Q  _

7 Z& ?1 D8 _6 k, }4 C9 N  做法：
/ M- @: U2 O. R; z& Z1. 把柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。我是用柠檬刨刀来刮皮的，这样刮下来的都是靠外层的黄色部分，不会有苦味。
0 c* e4 R2 o& s 6 P, R1 e* r0 K# J; E; ]

( U/ B* b; d, Y& Y9 s
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发表于 2012-10-19 10:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子) ^* b' V7 G4 t/ h9 Q
1 F( Q: W, H6 \+ X3 @* k
2.碗里打入鸡蛋，并倒入细砂糖和柠檬皮屑的混合物，然后用手动打蛋器搅拌均匀（不需要将鸡蛋打发）。' @  Z: T- y& Q4 k

+ Q- y. T7 ]7 [0 N
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发表于 2012-10-19 10:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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6 p! I9 A( C5 T9 I+ z" z- {$ _" W; N8 f4 {" y6 o5 B) c
3.加少许香草精，然后筛入面粉和泡打粉。
# Z. Z8 _, R; Q; e" |# M" c" u) _5 {( U' n7 s' l1 M
. Y( M$ D( C2 Q4 r% I! T
; G+ n' U. C  B  ]/ M3 d3 ^( @

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发表于 2012-10-19 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子9 I8 J& ]: e# }* y# D7 D0 t

$ Y1 k! x, T3 b. r4 [% K4.用打蛋器搅拌均匀，一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状。- ]" Y! v) A  D2 j8 k

, j- }) z) R- F3 ~/ Z2 R" e
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本帖最后由 angel_yew 于 2012-10-19 10:42 编辑 $ F( k- k* ^5 l, g: c% B

6 t/ I( n" m* c! S$ g. w回复 angel_yew 的帖子
/ q/ r% K; o; O, n
; @$ ~$ `: D. k7 \/ p! N" O5.把黄油加热融化以后，趁热倒入混合物里，再次用打蛋器搅拌均匀。7 t( t, p  O) b( Z5 D( z
3 j: D7 T8 P# K
/ M# }! J; [& L0 i3 U3 r9 S0 C4 [
  搅拌好的面糊! J0 q8 a  d; _

8 l# y3 M! w. N8 u4 n6 a" d. ]" A$ X+ K3 g3 W( W3 X, Z' G

& _$ m5 [$ I0 }
- \" J4 p  s+ Y$ o: |3 f3 S  O# `
5 e: r* c) _& j" |! }
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发表于 2012-10-19 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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8 m6 b; V3 o, \3 D2 ~. p+ o1 g3 V8 j! u
6.把面糊放冰箱冷藏一个小时。取出后放置一会，等面糊到可以流动的状态时，装入裱花袋，挤进玛德琳模具中（九分满）。
- q; H3 T! E7 F' H/ u5 @; s: I4 z6 @8 ~) N

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发表于 2012-10-19 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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! o( X2 p- Y0 b) ]  `" u; ]
7.烤箱预热180度，烤10分钟左右。我的模具小，需要的时间短。如果尺寸大的模具需要相应增加时间。大概5分钟，玛德琳标志性的肚子已经鼓起来了。# P; ^, d5 h' C3 O
5 k' S: j5 x* F( Y$ h

( i, |4 r5 `% b5 o0 b* g8 V' e+ M* u
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发表于 2012-10-19 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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* z, `5 q: G* c3 E- b' d8 k8 e$ P/ _: x( w/ m
   出炉啦！好香的味道，浓厚的黄油加上清爽的柠檬，竟然如此相得益彰。
' `0 x, }5 ]. n' d# H% I
6 C3 P5 U  B1 c/ ]" Z& M/ `( y8 S" r
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