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[烘焙DIY]

淡淡柠檬香的玛德琳——还是叫贝壳蛋糕好了

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angel_yew

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2009-05-18 
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发表于 2012-10-19 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
   有部韩国电影，名字就叫《玛德琳蛋糕》，是一个甜蜜的爱情故事，剧情简介里一句没提这个美味的法国甜点，只是在海报里看到帅气的男主角，递过去一块玛德琳，而女主角嘴角微扬，满眼都是幸福的笑意。
/ I) Y* a' R2 l/ n) _/ _( N    有个影评人用很文艺的腔调写着“你忘记了是第几次吃玛德琳，亦不知道是第几次回想起那段往事。张嘴，吞食甜蜜。”这样的文笔，很能吸引年轻人，可惜，我不再年轻了。他恐怕也没有吃过真正的玛德琳吧，如果感受到了玛德琳里淡淡的柠檬香气，也许会有更深一层的感触：回忆，不一定都是甜蜜。- B- `; e+ R5 z. j1 T5 X; v+ Z
    好在今天的主题，与爱情无关，在小朋友的眼里，所谓的玛德琳不过是枚可爱的小贝壳。那就叫它贝壳蛋糕好了，孩子们纯真的笑脸，才是我们永远的追寻。爱情？切！6 {, g* d6 p) j: K* Q/ o$ N

* P; F- A! i2 w5 j& d8 W) k9 h% A$ {* n1 a

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angel_yew

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发表于 2012-10-19 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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# c$ B% x+ o, l. T5 P, c) @  q  z0 `3 N. [2 l/ N
    玛德琳蛋糕：迷你模具约45个$ }  [8 a& H- K( ]7 w
    材料：低筋面粉100克，黄油100克，砂糖90克，泡打粉3克，鸡蛋2个，柠檬皮屑3/4个，香草精少许
. `, ~9 S5 l4 f0 C/ S2 _: u, B; M" T5 }( s, e

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发表于 2012-10-19 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子4 I5 y- y+ W1 T% Y; z8 t  j
3 F* i  z. C+ Y6 M( q( ^0 x
  做法：7 T+ F% n& T/ C/ W7 t0 c% }
1. 把柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。我是用柠檬刨刀来刮皮的，这样刮下来的都是靠外层的黄色部分，不会有苦味。
( ]& j1 X0 _; }# ~  U  d$ V: y4 {
& K3 h  m2 {5 s% z
* {6 x) X" b* M" c2 E' A( N/ @/ K
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发表于 2012-10-19 10:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子& M. S9 h$ Z' R% n2 c) C* Z
6 D) {9 |% {9 p+ I' A  O8 i
2.碗里打入鸡蛋，并倒入细砂糖和柠檬皮屑的混合物，然后用手动打蛋器搅拌均匀（不需要将鸡蛋打发）。3 \- v4 W% ^% ~2 F& ?
" V, b( D  Y' b/ ?

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发表于 2012-10-19 10:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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, H. J/ [& ^" k1 t7 I* C9 j3 P
% ^. f3 U! ?5 X" R0 E8 e3.加少许香草精，然后筛入面粉和泡打粉。0 U9 |2 e/ z2 j
! x  N3 G( n  G0 K

) \, G6 V; A' Z" T( Z
% o) Z, R+ ~! v8 Q( A
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发表于 2012-10-19 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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7 u% M/ D0 ~# h1 w6 N6 P7 F- ?; m" D5 O- I* Y( L. e5 Z# L8 `% C
4.用打蛋器搅拌均匀，一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状。
  w8 q# Z1 ~7 C, F& F" f6 w( ~: N# q
: c/ U1 n5 g" j: \8 K9 l
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发表于 2012-10-19 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-10-19 10:42 编辑
: ?) N: O. _2 H( {7 D2 A' G" ?3 [/ J  h0 S6 x) ?* k5 y
回复 angel_yew 的帖子/ P8 X/ Z& R; Z$ J

" x1 F6 s5 Q/ J8 `- H* i# d) j2 m6 U5.把黄油加热融化以后，趁热倒入混合物里，再次用打蛋器搅拌均匀。
' n3 `, S, N2 h4 {% o- @( G
3 g' Z# s* }$ k2 }! h ) n1 C$ s9 p; D. n3 k7 q1 I0 T6 P9 N* x
  搅拌好的面糊
9 _0 K6 |1 M( H8 _. F( x3 H+ @2 w, Q4 m7 o

+ A/ ?! ?( m% v1 B  g) o( f& x" i( W& B1 G3 L' g) H+ k
8 N/ Z" R3 \# D' d6 R4 k

3 k; t, a# X6 }" {; N0 s6 O8 {
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发表于 2012-10-19 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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9 D) \; R, U' D- o& W+ o+ e) s$ c, z
3 }2 ~5 H/ |- O& J6.把面糊放冰箱冷藏一个小时。取出后放置一会，等面糊到可以流动的状态时，装入裱花袋，挤进玛德琳模具中（九分满）。$ s* l) d% @2 l# [. M
  S9 C! ?& z3 [0 C- E  i$ e

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发表于 2012-10-19 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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" C' |% @/ D: ~. m2 t
7.烤箱预热180度，烤10分钟左右。我的模具小，需要的时间短。如果尺寸大的模具需要相应增加时间。大概5分钟，玛德琳标志性的肚子已经鼓起来了。$ _+ u! Q" c/ B$ M# I1 H) g% ^
2 g4 ^* p# G* Y2 e/ E% Z) z

1 W, \9 _. c. S
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发表于 2012-10-19 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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# J5 M# [2 {, c; \- U
6 V8 J* G7 w. S8 F   出炉啦！好香的味道，浓厚的黄油加上清爽的柠檬，竟然如此相得益彰。
1 w' W) p( Y& p1 [8 ?
  R# [! ^4 o) j* f" R' D& q
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