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[烘焙DIY]

淡淡柠檬香的玛德琳——还是叫贝壳蛋糕好了

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angel_yew

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2009-05-18 
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发表于 2012-10-19 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
   有部韩国电影，名字就叫《玛德琳蛋糕》，是一个甜蜜的爱情故事，剧情简介里一句没提这个美味的法国甜点，只是在海报里看到帅气的男主角，递过去一块玛德琳，而女主角嘴角微扬，满眼都是幸福的笑意。% m% p' i) \# o6 g% A' T& z  g
    有个影评人用很文艺的腔调写着“你忘记了是第几次吃玛德琳，亦不知道是第几次回想起那段往事。张嘴，吞食甜蜜。”这样的文笔，很能吸引年轻人，可惜，我不再年轻了。他恐怕也没有吃过真正的玛德琳吧，如果感受到了玛德琳里淡淡的柠檬香气，也许会有更深一层的感触：回忆，不一定都是甜蜜。
, M: [! x0 E7 ]0 c/ H& U; f& N' }$ Z    好在今天的主题，与爱情无关，在小朋友的眼里，所谓的玛德琳不过是枚可爱的小贝壳。那就叫它贝壳蛋糕好了，孩子们纯真的笑脸，才是我们永远的追寻。爱情？切！
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angel_yew

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发表于 2012-10-19 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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, G( k$ C+ |3 l2 w& ^  M* ]6 @- Q3 h# R# c& o- W0 d
    玛德琳蛋糕：迷你模具约45个! ^% s, d8 Q+ q  U9 |. d4 w" `- A  f
    材料：低筋面粉100克，黄油100克，砂糖90克，泡打粉3克，鸡蛋2个，柠檬皮屑3/4个，香草精少许# ]/ ]- p) J) h: k

' I' [& f! g$ G, L- G' \8 [1 `
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angel_yew

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发表于 2012-10-19 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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: g! g2 i# P6 z6 V2 n* `( [# p8 k  做法：4 i. r2 [5 f+ _7 V3 H$ K
1. 把柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。我是用柠檬刨刀来刮皮的，这样刮下来的都是靠外层的黄色部分，不会有苦味。
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" e  V9 b# E8 H- r4 D
3 U& b7 r! L. Y0 d
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发表于 2012-10-19 10:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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  Y  q! W0 @2 G9 x; d1 ^2 t2 x' f( c8 G! f& }% u: r
2.碗里打入鸡蛋，并倒入细砂糖和柠檬皮屑的混合物，然后用手动打蛋器搅拌均匀（不需要将鸡蛋打发）。
1 W' m5 B$ }2 ^  J# n% n  {: t- R/ D

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发表于 2012-10-19 10:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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8 V1 v0 O2 `& N. }$ M- [, f- \* f4 t+ }$ i
3.加少许香草精，然后筛入面粉和泡打粉。! ]* e0 F3 E6 P: Z

* {$ u0 c# B$ m9 y2 Z; T : z) \6 J+ [5 Y  m& X; M
8 h) V& i/ N' N  r# t7 }7 ^& i

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发表于 2012-10-19 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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- G8 D3 A7 C, z) q7 X1 Y" X4 c) ]% Z. E1 G- `, b! v* |, t) x- D
4.用打蛋器搅拌均匀，一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状。3 B5 a3 m1 f) H. f

0 w' [$ D) S2 }3 W
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发表于 2012-10-19 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-10-19 10:42 编辑 4 [7 o; ]- `% Q7 g* u2 @
+ Y2 N  \* t/ f$ F$ T, s; n
回复 angel_yew 的帖子+ }1 M2 [# r9 ^
! F* _( B9 w$ V7 N- Z
5.把黄油加热融化以后，趁热倒入混合物里，再次用打蛋器搅拌均匀。
( N5 c! x8 H6 `& E6 v# {
$ s5 ^* V- J8 C9 {* ?, P" z5 Y; x& N
5 B4 K! y6 D, Q1 M2 m3 {  搅拌好的面糊
/ w% Z6 J, ^& U% k2 o' z
) z" P, O8 k4 I- @7 o" s" \% Y* T% Q- o0 q) a
+ G5 l3 H: T6 j. A  |
7 R& K( R7 {. d$ W7 ^
$ k8 s# A( p. d  _

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发表于 2012-10-19 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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& k+ Z. K8 Z% [2 D6 f3 f5 P) O6 u7 A& r
6.把面糊放冰箱冷藏一个小时。取出后放置一会，等面糊到可以流动的状态时，装入裱花袋，挤进玛德琳模具中（九分满）。. H4 O+ Y* y4 I8 F
: m4 j8 c* n: w1 W5 H2 u  ~& u

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发表于 2012-10-19 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子1 R4 Y7 s3 Y3 I$ v5 N$ Q
+ k& d) S$ B7 B2 m$ |" @9 P
7.烤箱预热180度，烤10分钟左右。我的模具小，需要的时间短。如果尺寸大的模具需要相应增加时间。大概5分钟，玛德琳标志性的肚子已经鼓起来了。  Z$ R1 n% f2 H
  w# B7 m" T; M" q! z
/ t6 D. E/ A- n/ k2 a4 B

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发表于 2012-10-19 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子* \+ p/ G5 e0 W+ [

: s; e3 h5 g. p: B/ ]5 B   出炉啦！好香的味道，浓厚的黄油加上清爽的柠檬，竟然如此相得益彰。
1 n4 C! o$ O+ f. h' p: ^5 U( `  O. ?8 K. _6 C' b

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