给我家孩子和孩子爸增强点营养，今晚来个非传统式红烧肉，倍香倍过瘾！ - 我爱厨房

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初淨

涵涵妈

白银长老

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1楼

本帖最后由暖洋洋@TJ 于 2012-8-30 19:44 编辑

今天去市场买了一斤五花肉
3 m5 \* i* U) e/ ~6 t( E想想好久都没做过红烧肉吃了: i( h0 J/ T0 v' A% d2 A
所以今天下午炖一把
; P4 D) P+ j6 U- P0 N我是从网上学的做法& N+ c* {+ I7 c
有些和传统不太一样; d, C9 f& [- F
但最终味道还不错" l4 _" e' n9 n
这个新方法也不麻烦
6 y6 U' h# D2 Q6 q5 f8 j+ T. q分享给大家- M7 o% T7 z; ~* J1 q7 H1 D

: m' w: `" v# X, X6 R/ W& Y8 N. d: G0 Q3 c5 o% ^3 u

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我是小媛媛

硕士

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2楼

我来学习新方法咯

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初淨

涵涵妈

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3楼

将五花肉切成小块
清水洗净2 M9 E& Q: Y; G! f* {0 I) K
后用一小盆清水加一汤勺料酒
浸泡1个小时
捞出来沥干 y; ~4 o3 v5 N6 G a3 V

我拍的时候已经是沥干状态中了
: s3 d$ j! ]8 S- v

0 t: L2 x! B# s

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4楼

回复初淨的帖子

所需要的材料
五花肉，我买的这些是一斤的- E A* _+ Y# j+ J+ {
其他就是下面这些辅料了
( m3 z: B8 X- w6 `
桂皮，花椒，红尖椒，姜片
7 V) e; x; M' J
/ T; ?2 [) g& S# l

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宝园妈妈123

高三

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5楼

deng等方法啦

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初淨

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6楼

本帖最后由初淨于 2012-8-29 17:54 编辑
- N2 e6 B, c& R8 }

锅内放油，烧热$ f2 C: H' O3 I- ~

煸炒肉块到微黄
5 \8 E$ Q. `. `) ~, [这次做的时候没有焯水
$ t4 J% M$ e4 }8 n3 K而是换成浸泡的方式4 ]6 l8 i. t' {- M0 s6 G; V
比较能留住肉香
V) q: R$ p& g2 ^& \0 s6 {
7 q7 o" ?* G& j1 |+ c当然也是看个人喜好的) k% u, p0 \% j; L& |% I
$ `" U9 g& s$ ?

+ b( L6 I' H" U ~4 j

* R6 }! o4 \( |9 Z
1 P% n7 Q y" o, K8 J3 x

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初淨

涵涵妈

白银长老

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7楼

放入干辣椒、桂皮、八角和姜片
( q3 S( w6 }, c7 F翻炒出香味
M) X! t0 e! y' A9 o7 P& |
% ~- t) _9 e* M' ~

, A0 L, z0 M) }/ C: e

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初淨

涵涵妈

白银长老

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8楼

放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。2 W& J9 |2 L4 o: b# i% v2 D
+ m1 h8 n2 ^" v6 a! N1 g
' e; p$ M7 g( K

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初淨

涵涵妈

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9楼

本帖最后由初淨于 2012-8-29 18:05 编辑 & t; r0 G- ~8 K% s1 m# R

然后就要转到砂锅里了
9 T! w. e7 w0 D1 F我家有个专门炖肉用的瓦罐
3 _; a/ o3 J6 N- v  x# @今天我用的也是这个
& e' D$ K! w. Z+ Q! @! ^' ], M# P& ^6 X/ H6 `+ Z6 `7 M8 M
瓦罐内先烧开水; s( O3 S, p1 p. X# C: T
将刚才炒的肉和姜片等，还有汤一起倒入瓦罐（也可以用砂锅）: K. a3 |$ z  K. Z9 N! I, |
放入盐调味% P. l8 I8 A! A9 w3 [7 V
6 C9 m, d/ g  n- Z- p4 s: X* S' p3 Q
盖上盖，转小火，慢炖2个小时。我是炖了三个小时，等肉烂了就可以了
2 O- R0 a6 x2 V3 H/ b0 b. e