给我家孩子和孩子爸增强点营养，今晚来个非传统式红烧肉，倍香倍过瘾！ - 我爱厨房

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初淨

涵涵妈

白银长老

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1楼

本帖最后由暖洋洋@TJ 于 2012-8-30 19:44 编辑 2 b( q% D( T9 C |# m0 X

今天去市场买了一斤五花肉, S. R7 L- |% s2 T1 q% P
想想好久都没做过红烧肉吃了
. r8 h& i+ N0 k1 z& V. X9 L所以今天下午炖一把
. {) [) X/ v7 e+ J+ z1 o我是从网上学的做法5 B; J3 y  o* F+ o
有些和传统不太一样0 W5 `1 ]- `  ]
但最终味道还不错
  o, ]" m* w+ W) v/ B这个新方法也不麻烦% j; w/ I  J7 w0 m9 c( d
分享给大家' N6 ^# H9 Y5 C# c4 d9 ^
( O7 g- f' s8 R+ C. a

" `# Y  c! V- V; }, t

3 x- o0 ]2 E# {8 b

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我是小媛媛

硕士

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2楼

我来学习新方法咯

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初淨

涵涵妈

白银长老

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3楼

将五花肉切成小块
清水洗净3 P! i; M/ P) y T
后用一小盆清水加一汤勺料酒% M1 X9 p3 _9 U+ V6 a+ t
浸泡1个小时
捞出来沥干
, |. L) h! a. P, M) F
我拍的时候已经是沥干状态中了

' @8 y V* t. f/ f: m& D& U" h e6 k; b

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初淨

涵涵妈

白银长老

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4楼

回复初淨的帖子
. }8 F# \* i7 P B5 D

所需要的材料
五花肉，我买的这些是一斤的3 G k6 a# U" v" ?6 ^9 i& A+ W- S
其他就是下面这些辅料了1 x) w# A# U: B& h9 c4 D
+ i( T+ j0 z- \$ v; P/ ]. @, L5 m
桂皮，花椒，红尖椒，姜片
& \ `( W4 X& I& J' X

2 v+ n. Q) X9 r; \$ F7 J: T, U

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宝园妈妈123

高三

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5楼

deng等方法啦

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初淨

涵涵妈

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6楼

本帖最后由初淨于 2012-8-29 17:54 编辑
! l/ B$ W6 s* n0 `

锅内放油，烧热, X9 ~, u) M. N% q+ n7 f& ~

煸炒肉块到微黄/ u# n7 n9 c! D' t
这次做的时候没有焯水3 O% \2 R! |& g* L' m+ A
而是换成浸泡的方式7 Z3 w1 P  K& o/ U" Y" O- P3 W9 t
比较能留住肉香
: B& Z7 C, t) L  d
2 Y2 `+ ~0 N: g2 B( I当然也是看个人喜好的; _  m) Q% |8 m, r  D
. ~1 a6 g, [$ ?8 V* y* d; ^

% T3 t/ ?: U- N1 J! u

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初淨

涵涵妈

白银长老

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7楼

放入干辣椒、桂皮、八角和姜片
, \4 s9 _; F9 J- |翻炒出香味
( n: o2 w6 o5 i1 b
, B9 v" C6 A0 Z# F0 S

7 Z4 e1 C: |0 C) D) S, l

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初淨

涵涵妈

白银长老

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8楼

放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
0 s, z) a- `4 H2 ~1 h% z' u+ [
# T6 h% {+ i2 Q. l0 k

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初淨

涵涵妈

白银长老

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9楼

本帖最后由初淨于 2012-8-29 18:05 编辑 ; S% I& q. d, n5 }2 F

然后就要转到砂锅里了
! C; P0 D1 ?$ T: Z+ R我家有个专门炖肉用的瓦罐
, I% d" P2 N# g今天我用的也是这个
: K& [; }. T) Q+ d4 o, K
, A9 g! H) t. }瓦罐内先烧开水# z0 n% [& y$ H x2 f. _
将刚才炒的肉和姜片等，还有汤一起倒入瓦罐（也可以用砂锅）
3 C3 g8 A7 V$ ^* i1 l9 [2 w! r放入盐调味
" \* S( E y9 |: q
盖上盖，转小火，慢炖2个小时。我是炖了三个小时，等肉烂了就可以了
3 Y3 W1 B. X0 A* p
4 V7 j' g: ]: a6 n& r1 J+ u

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初淨

涵涵妈

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10楼

3个小时后。。。。
9 t/ v b( `, v+ R0 L
将炖烂的肉和汤都放到炒锅内2 A( P2 f0 n1 r4 s% y

大火收汁，并放入冰糖（根据个人口味，不爱吃甜的少放几块）, z( N" `* P$ W# n. D5 k2 Q- d: C& v
" I* F" A4 e4 X8 J
这会不要翻动肉8 r" _) j. N6 S/ f: j
/ |) Q9 |7 w: V' t* J1 Z
: s- M4 j6 p8 d& {5 f- e% W

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