给我家孩子和孩子爸增强点营养，今晚来个非传统式红烧肉，倍香倍过瘾！ - 我爱厨房

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初淨

涵涵妈

白银长老

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宝宝生日
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1楼

本帖最后由暖洋洋@TJ 于 2012-8-30 19:44 编辑

今天去市场买了一斤五花肉
0 h$ D% ^$ K3 v1 P想想好久都没做过红烧肉吃了$ G6 S% E9 k$ G( _' C# Y4 w. {
所以今天下午炖一把  R. \1 {+ V3 U) ~2 ~* m
我是从网上学的做法* H7 r( z" N) @2 s) k' L# r! K
有些和传统不太一样
; d) `  Y8 q5 K3 {# X- O9 {/ \5 I但最终味道还不错
7 S# @" g/ t% w" K这个新方法也不麻烦" A7 f1 O* t- m) ~8 b) o4 Q' H
分享给大家  e% |5 s* C) C4 ]2 e

0 C+ I, k) [/ q2 Z: T
. ?- S* Y/ |; c& }+ W: s

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我是小媛媛

硕士

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2楼

我来学习新方法咯

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初淨

涵涵妈

白银长老

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3楼

将五花肉切成小块
清水洗净
后用一小盆清水加一汤勺料酒' G+ H+ A0 C+ u( @9 t
浸泡1个小时0 o6 m/ M7 W) S
捞出来沥干
/ Q: Q: K; B) ]) n  t" w
我拍的时候已经是沥干状态中了
" y4 |8 G5 w( I  Z6 b; @! u' @& V
* g: [  \/ h# \3 R4 g! i, \* G" [

6 D% f1 G7 \+ q$ W: S& `0 Y8 ~/ V

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初淨

涵涵妈

白银长老

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4楼

回复初淨的帖子0 o$ O7 P5 h% x0 U/ X' o' V. n

所需要的材料
五花肉，我买的这些是一斤的
其他就是下面这些辅料了
0 F# x# w! v# T; I+ b3 J
桂皮，花椒，红尖椒，姜片) A& z4 Y) h+ U' c; L8 w3 [5 Z; N
5 _+ d0 b. l" U
( ]7 }! T) ]; ?. m( l$ [1 `

. D' C! c: G' |

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宝园妈妈123

高三

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5楼

deng等方法啦

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初淨

涵涵妈

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6楼

本帖最后由初淨于 2012-8-29 17:54 编辑
9 \0 Q2 Z' d% ~5 d

锅内放油，烧热6 ~; @% q T% l+ O2 W9 Q5 S$ C

煸炒肉块到微黄
! _) S; _* e* P8 l1 b这次做的时候没有焯水
* X0 b# q8 M( I" z1 [而是换成浸泡的方式) f; j; x! d/ z& m1 M/ Y/ S
比较能留住肉香
% Z$ Q6 R7 m9 i8 B
7 F; u) u& Y! S; D+ u当然也是看个人喜好的) i5 [; W# O5 d; X' F0 A+ p; Y3 ]

9 h7 {$ G+ p/ E' D6 E

2 w( v6 V( p! o+ O; e2 t

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初淨

涵涵妈

白银长老

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宝宝生日
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7楼

放入干辣椒、桂皮、八角和姜片
' z5 v9 ?8 a7 g \翻炒出香味

! ^2 }8 U M# A9 R5 ], m

3 Y' H% ~1 i4 s& _ T0 n

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初淨

涵涵妈

白银长老

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宝宝生日
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8楼

放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。

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初淨

涵涵妈

白银长老

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9楼

本帖最后由初淨于 2012-8-29 18:05 编辑
* d& v3 [/ K( c
然后就要转到砂锅里了
( [, ^, W2 l; O我家有个专门炖肉用的瓦罐, O% b5 n: B/ e7 ?/ W
今天我用的也是这个: C$ Z1 k) N1 V4 a1 z

+ N& U' _" ~ T0 Y! x瓦罐内先烧开水
3 i7 U% p' G: l将刚才炒的肉和姜片等，还有汤一起倒入瓦罐（也可以用砂锅）
. O+ S5 }* b( r/ Z7 Y4 s放入盐调味
! f) y4 V* y4 m+ P, L
盖上盖，转小火，慢炖2个小时。我是炖了三个小时，等肉烂了就可以了

3 U9 g( M. W% }* N+ s

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初淨

涵涵妈

白银长老

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10楼

3个小时后。。。。
& {; b/ |4 ?1 p$ G; h) g! J
将炖烂的肉和汤都放到炒锅内4 V& q: v9 s3 h3 M

大火收汁，并放入冰糖（根据个人口味，不爱吃甜的少放几块）

这会不要翻动肉% u: ~1 I' ?1 T: y( ~
. ?: r% B5 ?; T( b
$ }$ O& R) E+ J1 V( C

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