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[大秀私房菜]

给我家孩子和孩子爸增强点营养，今晚来个非传统式红烧肉，倍香倍 ...

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初淨
涵涵妈

白银长老

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发表于 2012-8-29 17:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-8-30 19:44 编辑 $ d0 P5 n0 P8 V5 O* Z
5 T+ k9 M/ I3 p( L
今天去市场买了一斤五花肉
# M2 }7 s& y% I  D8 m! B, f% k想想好久都没做过红烧肉吃了
( C  _0 |' t( [5 a* u3 M8 F所以今天下午炖一把4 Q) [# ]# |$ _* x. m
我是从网上学的做法1 f8 G. i/ F- H3 H0 J
有些和传统不太一样
& I2 v. f' E" I& w& \8 u- B但最终味道还不错9 x: N" {7 O9 I* f" I& E# U
这个新方法也不麻烦* K6 \1 |1 [+ e2 \# D
分享给大家1 J8 ^. _2 s1 p7 m/ X

$ r; G' s$ j7 Z7 j3 J2 c: i/ I- U" f. `7 X( E; F& i$ Z2 B
# O" \7 P. o' x0 G( X6 u

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我是小媛媛

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发表于 2012-8-29 17:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我来学习新方法咯
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发表于 2012-8-29 17:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
将五花肉切成小块, [$ J- P% K- q" _( b' q
清水洗净
- r1 z9 M5 p" V* l7 x8 I$ n后用一小盆清水加一汤勺料酒$ s5 s& g2 U7 h, H. k1 R/ z, W  p
浸泡1个小时
. C8 ~% ^" _/ B0 F0 o3 Z捞出来沥干
8 o  b3 O6 b/ V$ Y. N. J7 D: Z; t1 e
我拍的时候已经是沥干状态中了
4 T5 [. F( o4 a
. n5 W9 {# N( k  S( E$ \$ G' |
, B8 R! t( J# F# h' M1 H3 V

5 I0 E% X' s! o9 d5 L
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发表于 2012-8-29 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 初淨 的帖子  D! ^9 ^, @* }) }) _

2 @: {+ \. A" ~7 C
所需要的材料" E3 f4 l$ Z. X3 L
五花肉，我买的这些是一斤的
$ Z" X, ?8 \8 l' a: w. @其他就是下面这些辅料了
6 N" n- V9 y+ U  o+ }
' ]7 C$ ^4 ~  b桂皮，花椒，红尖椒，姜片
6 j% I, R3 A! N1 D  T) ]& @
* b) [. L. ~/ E5 l  G
  a' ?' F* f9 _6 N& l& \

1 T0 M1 i9 t" _. [" S1 \
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宝园妈妈123

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发表于 2012-8-29 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
deng等方法啦
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发表于 2012-8-29 17:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 初淨 于 2012-8-29 17:54 编辑
! j: h. `$ ~0 J( r7 B+ N7 y- ^) J- Z
锅内放油，烧热* f9 c0 O: J' j" y1 n
煸炒肉块到微黄  v1 `' H; }6 d9 W. f+ u8 \
这次做的时候没有焯水
! Z- ], K8 c+ B' w而是换成浸泡的方式
3 [) ?, m! H; ?, x  Y& e3 L比较能留住肉香
, o4 Y8 o: Q4 c) }
/ T( N& q# l8 t: F) f/ _  p! [2 V( G当然也是看个人喜好的1 M' w) t6 f- ~6 p+ c
8 U! [7 N. B" |+ [
  L) r' d1 F: `; ]

6 b. f  l2 k5 N% [9 [, O0 [* H: V. O. |! h- I4 {" q

. G" E) s$ Y9 ~( f9 E7 s% ]( f% @

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发表于 2012-8-29 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放入干辣椒、桂皮、八角和姜片, e0 i2 n9 g8 A% [$ \
翻炒出香味
) C- n" Q  u, i$ o# c* }3 O6 u! X# X
* S3 y/ D& t/ T8 X
( X5 |$ w" U- x. m

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发表于 2012-8-29 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。3 W/ ~* q3 h6 q; B" X

" z! r7 n! K5 x" U9 T1 w! \3 h7 I, h+ s7 X; i3 w8 G0 z

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发表于 2012-8-29 17:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 初淨 于 2012-8-29 18:05 编辑 ( w1 b5 K* R  f0 P7 D/ {3 o
' S" i+ Z! {% N0 ]" ~5 Q6 \
然后就要转到砂锅里了6 u" k4 y3 y- y5 i" G
我家有个专门炖肉用的瓦罐
6 f$ r4 N  h5 I7 X# J  g$ s  N今天我用的也是这个' ]. f' k8 n$ b6 Y5 O& W* I
7 b" N  _: ^" J6 A( O) ?3 ~
瓦罐内先烧开水
0 Z3 N2 E$ ?5 `1 n! P/ r; L将刚才炒的肉和姜片等，还有汤一起倒入瓦罐（也可以用砂锅）
+ j; w( T8 X* f: d: {) q8 q放入盐调味* M. ~" ^& s1 Y4 S) G* z5 V

0 I& P3 r! Q7 D; S( p: l/ l) _盖上盖，转小火，慢炖2个小时。我是炖了三个小时，等肉烂了就可以了$ k$ M/ G; O/ g% E
% q8 j; i/ ?( F3 S2 M
8 @( j2 P- j; y

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发表于 2012-8-29 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3个小时后。。。。: Y3 Q' ~- Y) d! k  }0 a5 ?
! f+ O; r$ p; a6 P
将炖烂的肉和汤都放到炒锅内! ~3 O4 Z; E. p( g' |7 e) ^, ?5 _

1 J. f$ g2 j6 L) j) q大火收汁，并放入冰糖（根据个人口味，不爱吃甜的少放几块）8 Q+ x& _8 O0 l

1 ]$ |  d! J# K; g" z这会不要翻动肉
! ]4 v0 e( q; z" z9 t' J9 W* o
! c0 h6 L0 F" m8 _( E9 E; p1 x% Y2 r2 Z' Y6 }: _, @7 |

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