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[大秀私房菜]

给我家孩子和孩子爸增强点营养，今晚来个非传统式红烧肉，倍香倍 ...

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初淨
涵涵妈

白银长老

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发表于 2012-8-29 17:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-8-30 19:44 编辑
% p* n8 e# Y6 P2 w% E
1 k6 w1 W% Q: N- @  p
今天去市场买了一斤五花肉
( C& O& a7 M* b1 `& T0 K& d3 v想想好久都没做过红烧肉吃了
0 |* }, x; A% P, x( d' G所以今天下午炖一把
# y, d% d$ F- R我是从网上学的做法+ N. d; l- C$ [& l& L6 `) R6 H! B
有些和传统不太一样
& T( j4 b- g8 n. A3 q7 ^/ b- Y1 x但最终味道还不错% W  X/ v( w" i, `. m' P1 a7 r: E
这个新方法也不麻烦1 @4 A* l7 ?* I  x2 }9 G! m
分享给大家( d1 ?: u/ @0 _) p1 P7 Z
9 Q8 p7 G, \7 p5 s/ S+ o
1 o' {$ C$ D; i  L, n
) @$ `( q0 W, L

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我是小媛媛

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发表于 2012-8-29 17:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我来学习新方法咯
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发表于 2012-8-29 17:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
将五花肉切成小块
& k5 H# g7 k/ K8 ?9 S2 ^# H* `* k清水洗净
% d( B: h# y5 H5 V后用一小盆清水加一汤勺料酒
& v' x; P, c2 y( e$ F2 E浸泡1个小时
( [1 b* ?$ o& V/ v3 h捞出来沥干
1 S7 Q  c: Q+ _& N& N  e# z1 j- e
我拍的时候已经是沥干状态中了
3 \4 V& s' i# I8 f7 H% \9 a
3 f/ i# K5 M6 }0 R  E) R5 d3 ~1 Z* s; _+ ?$ {+ \8 |
2 ]% F3 d2 \2 b2 ?7 N- ^

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发表于 2012-8-29 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 初淨 的帖子, F% w5 ~# n: q/ X5 F# N
6 b, h4 I/ i' k; X! C$ p3 e
所需要的材料7 _; M  y! u8 z. C7 e
五花肉，我买的这些是一斤的
7 x% t# o3 R! }1 d  V; j其他就是下面这些辅料了
7 V, @3 R  {$ Y4 Y6 l
' w. n* h; i. {% f0 }8 Z* h4 g桂皮，花椒，红尖椒，姜片
- s+ d* X! @! K0 T% U8 H1 x# E8 }: d: k% C  l
4 ]% j8 |0 v) U

5 `- }& b" ?8 Y4 C, h* W
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宝园妈妈123

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2007-02-12 
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发表于 2012-8-29 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
deng等方法啦
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发表于 2012-8-29 17:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 初淨 于 2012-8-29 17:54 编辑
& ^0 r* ?5 J# Q8 ^' d) S
! X# {1 H2 G  u, j& f/ W
锅内放油，烧热
  q3 E$ _0 N8 }$ X6 L! U7 o) F! R4 [
煸炒肉块到微黄4 y9 R3 E* ]5 i% Y) @+ a* a% p
这次做的时候没有焯水
5 y# K' m) q; I& i! l而是换成浸泡的方式5 i4 j% _+ C: `& g4 l/ c5 G$ X
比较能留住肉香7 a* `3 b: Y3 Z2 _% C
4 q+ v8 ^' ~  n& s" ^- u
当然也是看个人喜好的
  x' ]% O& E7 [7 p8 X3 I# O4 V
$ V; k: R: K9 u* w+ X( m7 J1 D3 ^' T/ V" F. K
* L2 [$ J9 m+ G# |! X* ?$ V- P
5 S' v3 o, I$ g9 F- F+ _

4 x- V) t: G3 D' |6 m/ H
$ s( ^/ r0 V5 I; R
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发表于 2012-8-29 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放入干辣椒、桂皮、八角和姜片; _! L* H1 }+ j5 n, a8 m
翻炒出香味
* a0 R- k1 d: e7 K/ a5 t) g1 V( I/ o! x* r& b5 ^& W8 T" D

) `3 E: f, V' R4 {7 b! k1 r7 _

! g' h7 `; l# v$ {( N& U% ]0 L' _
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发表于 2012-8-29 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
( ^( |0 K: U/ \) O  N8 U+ U1 B( i# H6 g
7 [* j" T2 p& m  {$ [  h6 g

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发表于 2012-8-29 17:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 初淨 于 2012-8-29 18:05 编辑 ) k% Q9 k# x1 T/ ?( `  u% ?

+ d8 }" w1 d: }然后就要转到砂锅里了' u: z5 |) _7 {, j3 V! \
我家有个专门炖肉用的瓦罐
4 c# v+ ^1 b, g$ j今天我用的也是这个
8 n& e- }' q9 m1 k  F" v# `4 P3 e( I8 J! A1 i' d
瓦罐内先烧开水' q  o/ o! B% y
将刚才炒的肉和姜片等，还有汤一起倒入瓦罐（也可以用砂锅）
! _4 u( A% N$ }+ ?放入盐调味
( S" K, Y7 E( W! b6 K( Y) R6 X$ x' o3 K1 E
盖上盖，转小火，慢炖2个小时。我是炖了三个小时，等肉烂了就可以了2 g& y8 H( H4 }' P& j0 A6 r
6 ?2 [% A7 E5 w1 G. R

; A. ^6 w% `/ H% \$ ?6 _, j- r
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发表于 2012-8-29 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3个小时后。。。。6 U& J2 D+ A) p$ ]5 w) L0 B

4 z" {7 Y! Q. r; {$ b2 a将炖烂的肉和汤都放到炒锅内
' W- E2 ]/ F! d! d4 T4 u( _) z  L& V) X
7 ~' p: u, _, h- _) K+ P大火收汁，并放入冰糖（根据个人口味，不爱吃甜的少放几块）
$ l' j; b8 A- P8 [
/ z: F% q( P& d1 d8 k$ p9 o! X这会不要翻动肉) N2 \7 m% {5 j7 W4 K2 V/ i
# h2 F9 n9 \* n9 ^* p9 s
3 W4 @3 h( b6 _( {% T

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