给我家孩子和孩子爸增强点营养，今晚来个非传统式红烧肉，倍香倍过瘾！ - 我爱厨房

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初淨

涵涵妈

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1楼

本帖最后由暖洋洋@TJ 于 2012-8-30 19:44 编辑 ! `8 s4 {# G, I$ ?
) i4 s. c B/ V" a/ y

今天去市场买了一斤五花肉9 H: A+ `% r; \
想想好久都没做过红烧肉吃了5 V6 |& Y/ e! x! r# w0 l1 m
所以今天下午炖一把
  R  \2 B7 B# B( P3 m: C% J% W0 g我是从网上学的做法
9 {' c) l6 I3 l, {  r有些和传统不太一样
* [. X7 {% |% n4 X4 c# o但最终味道还不错
  i( s6 C1 R" ~  b5 d& u4 D这个新方法也不麻烦0 e/ H0 K& }2 y! ^  N
分享给大家
# D% R$ J4 a! @1 E! _8 g* O: l
2 s% I) o1 k& h4 i1 D4 e  |/ {  I6 K& e( ~- i

7 J% `" t/ p J n b& b

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我是小媛媛

硕士

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2楼

我来学习新方法咯

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初淨

涵涵妈

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3楼

将五花肉切成小块6 O/ `' m) Q( D& H u
清水洗净
后用一小盆清水加一汤勺料酒
浸泡1个小时
捞出来沥干% Q& @' f6 n6 z4 n

我拍的时候已经是沥干状态中了
$ Z) P! D: c p5 ^/ Z* L' e0 Z

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初淨

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4楼

回复初淨的帖子

所需要的材料4 s! k% X2 x+ i( }* F/ p; B; \ c
五花肉，我买的这些是一斤的
其他就是下面这些辅料了

桂皮，花椒，红尖椒，姜片( P( Z# W3 V& E3 c1 n

5 k$ P3 {% K% t& u1 ?

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宝园妈妈123

高三

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5楼

deng等方法啦

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初淨

涵涵妈

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6楼

本帖最后由初淨于 2012-8-29 17:54 编辑 6 @+ K0 P( E/ e! V* u
# i! a& |+ _+ I4 d- D8 p+ ^: b

锅内放油，烧热. ~# n' E% M) `4 C. W' u v

煸炒肉块到微黄
5 `4 H) p: L" F! w; A- U$ j这次做的时候没有焯水, D! e9 ?* D; {" i/ ?+ y
而是换成浸泡的方式
1 [0 G; O: i8 l9 q; v6 H' J比较能留住肉香
- |# H& a4 m* T0 |
/ L0 ` b4 L- u当然也是看个人喜好的4 \+ z2 q0 C% @7 S* ]0 N
. G. l" V g5 S. f0 ~# e* T- E
. S8 J4 d$ `5 n! S% m

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初淨

涵涵妈

白银长老

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7楼

放入干辣椒、桂皮、八角和姜片
( Y. {# j2 ]. g翻炒出香味

+ k1 t2 W% ]9 [6 c5 w( b) K

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初淨

涵涵妈

白银长老

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8楼

放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。- H) }& |/ q/ z$ D0 W) `

# u" a/ Z- \" l& P$ C

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初淨

涵涵妈

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9楼

本帖最后由初淨于 2012-8-29 18:05 编辑 ( N4 k4 ^% A4 m) N4 C0 y# n: ~" q
0 k2 q' O9 S; Z; S5 S7 n$ ~6 r
然后就要转到砂锅里了
6 V: P- d" r* T' d& _% T( _我家有个专门炖肉用的瓦罐5 ~/ k4 E! z. ?: g8 W! E
今天我用的也是这个+ ?) H/ _, q* D' e/ D

) u# B0 x& H. s& }瓦罐内先烧开水
; e$ ]: i& D' ^, M/ F将刚才炒的肉和姜片等，还有汤一起倒入瓦罐（也可以用砂锅）) s6 @' h' P5 f, S( ~/ I; h; y- R
放入盐调味

盖上盖，转小火，慢炖2个小时。我是炖了三个小时，等肉烂了就可以了/ R7 t0 U& t+ F1 u+ y3 ~0 z0 r
" E; s& G: L! H1 \" q

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初淨

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10楼

3个小时后。。。。
3 G9 L& c1 q( O$ r+ E* J
将炖烂的肉和汤都放到炒锅内0 ^. V3 Z, T& ^/ r3 I+ W! f  ~
+ E0 }5 ?/ U/ `+ W( g: i
大火收汁，并放入冰糖（根据个人口味，不爱吃甜的少放几块）! E  g' f) |+ ]" l  B: ]5 ~
% r" c3 r9 r, s" t
这会不要翻动肉  v: ^& J0 _6 @8 u4 p. `. S* m

% q/ @! I/ D, O. X" J/ h* c5 B

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