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宝宝生日
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发表于 2012-9-29 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     这周肯定是要给小朋友做月饼的,所以提前买了这种迷你的月饼模具,做好的小月饼大概直径3.5厘米左右,小小的个很适合带去给孩子们。本来也试做了冰皮的,但是怕不冷藏的话影响口感,所以还是选了今天这种奶油皮的做法,比起传统的月饼制作方式,更简单、也更容易成功。先看看成品吧,这次放在了盒子里. q4 C" |; e6 l4 b( R$ R
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回复 angel_yew 的帖子1 b* q! k( \& T6 n4 W! G1 g

! w9 S4 s1 V8 y$ V) P    先做月饼馅,我选择的是奶黄馅,一直很喜欢奶黄馅的点心,趁这个机会试做一下。& y6 l* \+ @6 D8 P6 ]7 j
    材料:黄油20克,砂糖70克,牛奶65克,鸡蛋1个半,澄粉25克,吉士粉1大勺
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1 U. S: B- t+ h  {  B, z0 I3 t3 w3 b/ c  
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做法:
' c; E+ a; ]9 ~9 W$ r. I" C1.黄油软化后,分3次加入砂糖,并搅拌均匀。5 l& o5 v1 T  D5 n
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2. 分3次加入鸡蛋,每次都要搅拌均匀后再加下一次。* {. E: |* G2 k: H7 d; Y  b
; T$ b* J. g; O- \- D

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3.加入牛奶,搅拌均匀# r: ]" G  _, F
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4.筛入澄粉和吉士粉,搅拌均匀& c, P3 E% O% e

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  y5 v% q" W* q9 u5.放入蒸锅,隔水蒸15分钟,期间每5分钟拿出来搅拌一次
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' ~4 s+ E9 H; Y
' o7 Z7 E3 M3 |! P8 ]/ L6.冷却后揉成团。
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: Z4 c7 s# G1 J" k5 l& F( f
( i/ b1 M4 W  ~, U我的模具是25克的,所以分成13克1个的小球备用。2 Q3 _8 x; V. ~2 ?1 ~+ n0 J
; N' \: Q1 ^: w9 d/ ], c
# e4 ~! w! {0 P) d" @) v3 f; s/ V

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    下面开始做月饼皮:
# ]) o& U4 G* l" b    材料:低筋面粉200克,细砂糖70克,黄油85克,鸡蛋40克,奶粉20克,小苏打1/4小勺% L# s6 F- r6 r- [% }, S% L# X
    表面刷液:全蛋液适量
/ }, |9 }  p2 R$ _- A7 E' L8 i    烘焙:烤箱中层,上下火180℃,15分钟! k5 p" p: p- Z6 F

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) s1 z$ e# T0 D2 f
制作过程
- n$ L- G' m3 O- `! x6 t1、黄油软化后加入砂糖,用打蛋器搅打到顺滑膨松的状态。

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