应景之作——零失败的奶油皮迷你月饼（附赠奶黄馅做法） - 我爱厨房

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angel_yew

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1楼

这周肯定是要给小朋友做月饼的，所以提前买了这种迷你的月饼模具，做好的小月饼大概直径3.5厘米左右，小小的个很适合带去给孩子们。本来也试做了冰皮的，但是怕不冷藏的话影响口感，所以还是选了今天这种奶油皮的做法，比起传统的月饼制作方式，更简单、也更容易成功。先看看成品吧，这次放在了盒子里
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angel_yew

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2楼

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先做月饼馅，我选择的是奶黄馅，一直很喜欢奶黄馅的点心，趁这个机会试做一下。
材料：黄油20克，砂糖70克，牛奶65克，鸡蛋1个半，澄粉25克，吉士粉1大勺

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angel_yew

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3楼

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做法：
1.黄油软化后，分3次加入砂糖，并搅拌均匀。

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angel_yew

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4楼

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2. 分3次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀后再加下一次。7 a0 k; ~& M9 A8 I( q$ y( e

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angel_yew

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5楼

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3.加入牛奶，搅拌均匀

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angel_yew

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6楼

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4.筛入澄粉和吉士粉，搅拌均匀

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angel_yew

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7楼

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5.放入蒸锅，隔水蒸15分钟，期间每5分钟拿出来搅拌一次
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angel_yew

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8楼

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6.冷却后揉成团。9 z# ~( {' O5 {' \1 _* N' ~" S
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我的模具是25克的，所以分成13克1个的小球备用。2 Z+ z  n( A6 J, @0 P. b. i8 ]
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angel_yew

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9楼

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下面开始做月饼皮：; p; v1 m0 I) K
材料：低筋面粉200克，细砂糖70克，黄油85克，鸡蛋40克，奶粉20克，小苏打1/4小勺* O* X- O( f1 T! {1 l2 l0 [
表面刷液：全蛋液适量! ]; L( _! y2 D: }+ m r. e% d. D7 W1 L
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟
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