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[烘焙DIY]

简单又好吃的巧克力乳酪蛋糕，据说可以征服所有爱吃甜品人 ...

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初淨
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发表于 2013-1-9 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:17 编辑
& q0 n$ s; V( A5 y, ^0 k$ U, i
# s$ Z8 F' D! f" ~5 O: B我是一个很爱吃蛋糕的人，这两天照着君之的方子做了一个巧克力乳酪蛋糕，不用打发鸡蛋，也不需要任何膨松剂，配方里甚至没有面粉，但口感非常独特，具有浓浓的奶酪香味，配上甜蜜的巧克力，真是棒极了。
5 U1 B5 C; t$ X" @
/ A* l' u2 e2 T+ Q' k; n/ I& r2 L0 o9 i$ b
  `0 c+ i5 n& o) X+ A# s
/ o5 a, Z" X& `- W9 V

4 r. y+ F) K$ c  f1 P# |7 D6 p相关链接：一个菜鸟的烘焙日记/ @$ m7 V, ]" N1 A9 ]! T" I
http://www.tjmama.com/thread-846729-1-1.html3 z! S; u/ Q: }

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发表于 2013-1-9 22:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
接下来就要做蛋糕体" U5 |+ c, Z+ x+ S
* x* A3 j0 ^* ~. T
奶油奶酪放到一个大碗里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化，在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器搅拌至顺滑状' S+ }3 J& G; z% W* v' H. Y+ G
8 C1 r6 D" S' g% Z

7 d  P9 g. s3 H8 u( Z" o
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发表于 2013-1-9 22:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
将2个鸡蛋依次打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。
0 {% N' b: G; d+ {& s9 {: l; B先将一个鸡蛋喝奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个( {9 p% H1 W6 ?; h/ H

: v7 E: s& Y5 J! O6 ]5 j2 t6 ?: B3 f' k) V
! @& G0 w& G7 B( A* y
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发表于 2013-1-9 23:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
倒入动物性淡奶油和香草精
4 `/ ?7 ^8 ~  T& ?+ E! l , n0 O6 W5 C+ r. v5 b: M
0 x! f1 }; p$ ]4 T; G3 X0 x

* r( L5 i* z$ W) s  b8 N# x+ X; `# o5 j* \

2 }- m/ k9 W' y+ d- n# g  ^+ z搅拌均匀
- h1 p: U) o% v" e5 G
6 D5 U' J. Q  ^- o. \
! z2 s, K) W7 K+ R" R+ Q, W
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发表于 2013-1-9 23:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 初淨 于 2013-1-9 23:12 编辑
2 R6 h, J' c+ M& S7 d, I) e( N& X9 C+ }% Z  X" l/ m9 v3 e, r
然后从冰箱中拿出刚才做好的蛋糕底，将奶酪糊倒入。
& m* G5 G, H5 M+ f( q9 _3 [
+ v/ G. P7 [! S9 z. C- e. p, v+ ]% M+ `  m
. u5 d+ X7 _. a
在活底模下包上锡纸，并在烤盘中注入清水，清水要没过蛋糕糊高度的1/3之上，把蛋糕模连同烤盘一起放入预热160°的烤箱，中层，上下火烤1个小时。
% Y! K& L' F- n4 t: y+ L. p! \- \5 v! m. i6 F' V" i" ^: v

4 t+ N7 n6 l6 q! X# q. c1 ]

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hanxu111  咱俩烤箱一样  发表于 2013-1-17 16:36
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发表于 2013-1-9 23:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
静置一会，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕放入冰箱，冷藏4个小时以上。8 O- m, F/ A% Q6 a

  V) M3 F- J, i* J/ C: ?, r0 p5 b5 t) Y3 M, m( h, Q5 N
  U, n& W+ c2 _9 Y
脱模的时候用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈，就可以轻松脱模了。$ o9 @0 V  L( \
. @/ m3 Z, r* x" Y: k
看看我昨天做的吧，还没吃完呢，今天的暂时看不了& G$ D- P9 ~9 W& Z* \3 H2 P

. p: _  g$ N0 ^$ G& T' a$ K切开后的样子
7 Z9 n) m% {- J2 u/ o4 m9 h / k3 O' ~8 w: @7 E
' p! p9 J) |( K# \5 Q2 Q4 Q8 E$ P
; S. k, u6 [5 t+ l
1 u/ Q8 P) p) l7 E( ^

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发表于 2013-1-9 23:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:14 编辑
- C& \' |2 s6 h% z; L
( H# v0 w$ j: y9 u- W6 y4 }5 Y温馨提示
( }0 U) _# `% t! h# t# m! f 6 X7 j: W( u4 d& c8 r' `' [

  |* `0 W& m: H2 L+ @" ?* y
5 t2 z6 a8 T& I, z' {# z1.消化饼干尽量压的碎一些，效果才会好。
; a  P% A8 E, ~  z% A2.制作蛋糕的奶酪，又叫奶油干酪、奶油芝士等，英文名是：cream cheese。这种奶酪清爽细腻，质地柔软，是制作乳酪蛋糕不二的选择。
; R2 F% l+ z, V' k) v! n5 N3.乳酪蛋糕采用水浴法，一定要用锡纸把底部包好。. @/ M5 h" j# _6 i- m" D$ \
4.切蛋糕时要将刀子烫一下要擦干后，会切的很平整。
. t3 F' D: n3 L5.最好用活底模制作芝士蛋糕，否则脱模会很困难哦~
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$ u1 {, N* M, k* |$ N. {5 y9 i8 m4 ?# Q/ }0 Y' G

+ q* \& }" c, ?) ?$ e
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