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[烘焙DIY]

简单又好吃的巧克力乳酪蛋糕，据说可以征服所有爱吃甜品人 ...

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初淨
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发表于 2013-1-9 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:17 编辑
* z/ ^$ k9 X, z( `/ P) j
2 K9 U) b) y/ d% G我是一个很爱吃蛋糕的人，这两天照着君之的方子做了一个巧克力乳酪蛋糕，不用打发鸡蛋，也不需要任何膨松剂，配方里甚至没有面粉，但口感非常独特，具有浓浓的奶酪香味，配上甜蜜的巧克力，真是棒极了。
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0 P6 t+ X# i8 q: y. D3 @6 E0 _

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. y: q; V% U3 K7 h相关链接：一个菜鸟的烘焙日记1 a" l* j4 L$ b
http://www.tjmama.com/thread-846729-1-1.html' m" L! f) ^3 \: \5 A6 m

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发表于 2013-1-9 22:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
接下来就要做蛋糕体
6 T2 ^: l' @  q$ R6 ~' F1 s$ d& q % V0 W# i' Q( L8 x, V9 G0 p8 |
奶油奶酪放到一个大碗里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化，在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器搅拌至顺滑状
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发表于 2013-1-9 22:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
将2个鸡蛋依次打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。
6 [& r0 ~! e( D先将一个鸡蛋喝奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个& M2 c* o2 l3 X1 T4 T3 \1 p

" N% h7 x) Q3 C( ]& u& D
3 Z' ^8 j! \  M
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发表于 2013-1-9 23:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
倒入动物性淡奶油和香草精
- F7 r. c- P8 u  } 4 L: L5 A. m5 @2 i

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, w' r. E$ h0 E: Y$ f9 g/ u搅拌均匀/ s8 C- L$ ]; j' N! V9 H  x0 L; S7 Z
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发表于 2013-1-9 23:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 初淨 于 2013-1-9 23:12 编辑
, ]$ k( P6 R1 u* Q7 c" c
9 l; A( p4 l: `+ y. b然后从冰箱中拿出刚才做好的蛋糕底，将奶酪糊倒入。( e: P: Y, u5 h# @# @- P2 k
5 \2 u) g; h: i1 {
! R9 H! |1 L3 s. f  `( Z

& B% [: v& }4 y  Z在活底模下包上锡纸，并在烤盘中注入清水，清水要没过蛋糕糊高度的1/3之上，把蛋糕模连同烤盘一起放入预热160°的烤箱，中层，上下火烤1个小时。
9 z: q) \8 L8 ]6 r. q' }. r  e
4 {  j9 e  b  U5 F, s7 w+ Q2 v$ O& R* r

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hanxu111  咱俩烤箱一样  发表于 2013-1-17 16:36
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发表于 2013-1-9 23:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
静置一会，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕放入冰箱，冷藏4个小时以上。
1 {( {( `% S) z& r7 r 4 U8 s+ M( ]5 E# E# w/ K' d" H
( W  R0 z7 v3 P, @6 l3 ^

& Y% I3 G2 T4 d( `1 V& Z3 E6 h脱模的时候用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈，就可以轻松脱模了。
' [+ P& ~! t4 P, p4 I2 r$ F$ q  \( R
6 s; C: h* R  i. B看看我昨天做的吧，还没吃完呢，今天的暂时看不了* M( e. x/ e  w; y& v) a8 Y

: U  S. B  [1 [" A; b切开后的样子1 t) B4 M" x" G7 L8 j4 w

4 [. u5 W' j4 g+ F, ]
/ z. q) a1 K5 V4 f4 z 8 K, w9 J. G. ], w

8 b5 l" b9 r1 U8 T6 r
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发表于 2013-1-9 23:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:14 编辑
% c' d$ J* ^3 t
9 ~3 w( ?3 [4 F0 t8 W% `+ H温馨提示* C# d: y; Z" d0 }+ L7 R
$ j4 c9 W: U8 k* A6 k8 c- Y; T
3 j: O& {) M& z" A9 C0 D

& E7 s/ C2 T4 o# U$ i1.消化饼干尽量压的碎一些，效果才会好。
- Y$ O" P% s8 t) T2.制作蛋糕的奶酪，又叫奶油干酪、奶油芝士等，英文名是：cream cheese。这种奶酪清爽细腻，质地柔软，是制作乳酪蛋糕不二的选择。0 C3 |2 q# \) d8 j
3.乳酪蛋糕采用水浴法，一定要用锡纸把底部包好。
# B; N. m# A3 c3 y& Y0 ]2 n% f9 V4.切蛋糕时要将刀子烫一下要擦干后，会切的很平整。5 }! v, I+ }7 g5 [$ a# A# x' N  R7 A
5.最好用活底模制作芝士蛋糕，否则脱模会很困难哦~7 i1 a. I  ^  o+ ^" j/ K& Y

( }) B# B- y& H9 Q8 O1 Q1 C5 s' O: _! N" @. v/ L8 g; b/ s
$ L% ]" i9 o/ W; K% H+ q% K: V

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