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涵涵妈

白银长老

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发表于 2013-1-9 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:17 编辑
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# s$ Z8 F' D! f" ~5 O: B是一个很爱吃蛋糕的人,这两天照着君之的方子做了一个巧克力乳酪蛋糕,不用打发鸡蛋,也不需要任何膨松剂,配方里甚至没有面粉,但口感非常独特,具有浓浓的奶酪香味,配上甜蜜的巧克力,真是棒极了。
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4 r. y+ F) K$ c  f1 P# |7 D6 p相关链接:一个菜鸟的烘焙日记/ @$ m7 V, ]" N1 A9 ]! T" I
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接下来就要做蛋糕体" U5 |+ c, Z+ x+ S
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奶油奶酪放到一个大碗里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化,在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器搅拌至顺滑状' S+ }3 J& G; z% W* v' H. Y+ G
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将2个鸡蛋依次打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。
0 {% N' b: G; d+ {& s9 {: l; B先将一个鸡蛋喝奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个( {9 p% H1 W6 ?; h/ H

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倒入动物性淡奶油和香草精
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2 }- m/ k9 W' y+ d- n# g  ^+ z搅拌均匀
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本帖最后由 初淨 于 2013-1-9 23:12 编辑
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然后从冰箱中拿出刚才做好的蛋糕底,将奶酪糊倒入。
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在活底模下包上锡纸,并在烤盘中注入清水,清水要没过蛋糕糊高度的1/3之上,把蛋糕模连同烤盘一起放入预热160°的烤箱,中层,上下火烤1个小时。
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hanxu111  咱俩烤箱一样  发表于 2013-1-17 16:36
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静置一会,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕放入冰箱,冷藏4个小时以上。8 O- m, F/ A% Q6 a

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脱模的时候用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈,就可以轻松脱模了。$ o9 @0 V  L( \
. @/ m3 Z, r* x" Y: k
看看我昨天做的吧,还没吃完呢,今天的暂时看不了& G$ D- P9 ~9 W& Z* \3 H2 P

. p: _  g$ N0 ^$ G& T' a$ K切开后的样子
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本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:14 编辑
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5 t2 z6 a8 T& I, z' {# z1.消化饼干尽量压的碎一些,效果才会好。
; a  P% A8 E, ~  z% A2.制作蛋糕的奶酪,又叫奶油干酪、奶油芝士等,英文名是:cream cheese。这种奶酪清爽细腻,质地柔软,是制作乳酪蛋糕不二的选择。
; R2 F% l+ z, V' k) v! n5 N3.乳酪蛋糕采用水浴法,一定要用锡纸把底部包好。. @/ M5 h" j# _6 i- m" D$ \
4.切蛋糕时要将刀子烫一下要擦干后,会切的很平整。
. t3 F' D: n3 L5.最好用活底模制作芝士蛋糕,否则脱模会很困难哦~
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简单又好吃的巧克力乳酪蛋糕,据说可以征服所有爱吃甜品人 ...
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