简单又好吃的巧克力乳酪蛋糕，据说可以征服所有爱吃甜品人 - 我爱厨房

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初淨

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1楼

本帖最后由初淨于 2013-1-10 10:17 编辑 " h; x9 P4 ^- A  B
- h, c- t9 X4 N& {
我是一个很爱吃蛋糕的人，这两天照着君之的方子做了一个巧克力乳酪蛋糕，不用打发鸡蛋，也不需要任何膨松剂，配方里甚至没有面粉，但口感非常独特，具有浓浓的奶酪香味，配上甜蜜的巧克力，真是棒极了。

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& B- Y9 O) _4 N0 R2 |6 Q  Q5 w' ]
相关链接：一个菜鸟的烘焙日记
http://www.tjmama.com/thread-846729-1-1.html

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2楼

接下来就要做蛋糕体. }( n3 K3 p( f# h7 V
- D! w6 l& K5 n1 i
奶油奶酪放到一个大碗里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化，在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器搅拌至顺滑状+ A y) N1 X+ L) n8 }

( @! L X- } \+ J

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3楼

将2个鸡蛋依次打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。
先将一个鸡蛋喝奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个$ t- Y+ }' T8 d; m
9 T5 \9 f! f5 C
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4楼

倒入动物性淡奶油和香草精/ t& X3 i; |; S0 g1 i1 k

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7 E2 v: z- g" {6 `0 C1 {, K
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搅拌均匀

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5楼

本帖最后由初淨于 2013-1-9 23:12 编辑 , h2 e# H& f& G
) }' X( N1 A2 l2 L6 x
然后从冰箱中拿出刚才做好的蛋糕底，将奶酪糊倒入。) D7 a" l/ _, h0 v. C: j, g

7 C4 G! w% f& l/ e) C1 z" q. C6 u& t
$ R- J4 r: K, H9 C4 J
在活底模下包上锡纸，并在烤盘中注入清水，清水要没过蛋糕糊高度的1/3之上，把蛋糕模连同烤盘一起放入预热160°的烤箱，中层，上下火烤1个小时。7 A9 v3 ]+ w) Z& K, V% ]+ q% t
6 r/ l1 l% U; j+ w/ ~8 T
8 k3 C& E' n, B1 S) @: F

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hanxu111 咱俩烤箱一样发表于 2013-1-17 16:36

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6楼

静置一会，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕放入冰箱，冷藏4个小时以上。8 B3 @5 g6 [2 e& |
8 l9 V$ N3 p6 a

( ?" l& a, A. n: Y7 z
脱模的时候用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈，就可以轻松脱模了。
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看看我昨天做的吧，还没吃完呢，今天的暂时看不了
$ g; J; J8 D/ k8 _$ `6 R
切开后的样子9 d4 ~0 C \" z8 d8 z

" z7 p% w/ ^$ R" V2 ^

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7楼

本帖最后由初淨于 2013-1-10 10:14 编辑 " ]9 |" U% t( y: N# M- A
+ ?; I& j4 D/ s8 ~0 {8 R( ^% ^" w
温馨提示
7 a5 v: W: ?) {4 ^; F4 B* p/ e
; \5 s) Q; q( v

1.消化饼干尽量压的碎一些，效果才会好。; i& f* d: O; C% r
2.制作蛋糕的奶酪，又叫奶油干酪、奶油芝士等，英文名是：cream cheese。这种奶酪清爽细腻，质地柔软，是制作乳酪蛋糕不二的选择。
3.乳酪蛋糕采用水浴法，一定要用锡纸把底部包好。
4.切蛋糕时要将刀子烫一下要擦干后，会切的很平整。. X2 }" a) i n/ Y0 d. c& A
5.最好用活底模制作芝士蛋糕，否则脱模会很困难哦~

N+ Y9 \- \4 G
4 B# \. I7 K' N& H; |8 x

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