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[烘焙DIY]

简单又好吃的巧克力乳酪蛋糕，据说可以征服所有爱吃甜品人 ...

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初淨
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1楼
发表于 2013-1-9 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:17 编辑
2 p. ?8 C+ v0 ?3 |& p5 R% \- q
3 G; a* Q; O7 d" T* F我是一个很爱吃蛋糕的人，这两天照着君之的方子做了一个巧克力乳酪蛋糕，不用打发鸡蛋，也不需要任何膨松剂，配方里甚至没有面粉，但口感非常独特，具有浓浓的奶酪香味，配上甜蜜的巧克力，真是棒极了。3 h; |" }# _- F& C8 ~! A/ `

  l! R; C$ M* G8 o2 K! O# \' Q! d: N# q7 S/ J

6 T7 K7 D( P5 k7 n7 Y/ _: D" S( N3 @2 f8 z9 O9 u3 Y1 s# O: L6 a3 K8 {
: s, e5 n- U* _8 ]6 {: a4 H& e
相关链接：一个菜鸟的烘焙日记
+ d8 ^/ i" }$ ]http://www.tjmama.com/thread-846729-1-1.html1 B4 e0 g7 |1 x, M% {

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发表于 2013-1-9 22:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
接下来就要做蛋糕体
! A) I" n+ z5 F9 q  i9 \0 |
" s7 V: }+ {$ J* R" y+ D奶油奶酪放到一个大碗里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化，在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器搅拌至顺滑状
8 r; o9 ^+ d4 L% b / _$ \5 c, V! ~/ W3 v9 a

  _$ I3 S. Q( W
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发表于 2013-1-9 22:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
将2个鸡蛋依次打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。
- e4 J) O4 i, j& W1 w先将一个鸡蛋喝奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个
; l. P0 ^, Y$ l, r7 \- {3 Z
& a; _8 m4 w3 V1 g0 {) R& P3 s3 l, H4 n* y( N7 Y" W# K9 k

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发表于 2013-1-9 23:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
倒入动物性淡奶油和香草精
; g) Z2 w7 P2 Z: {. y6 e0 n 0 X' ^  r( k! \$ l6 V# l( f9 f  k
' T# k' B# Y; E) `

* \6 N( d3 R& C  f. ~$ J. w4 r1 s3 s. \' Q! S+ n- a1 y

. \- t2 o7 s, G: R" \7 X( ]9 o搅拌均匀
/ ?8 U/ ~: t: m0 @; k+ h9 j& q 4 y) `) r" V1 g* E( C

- f7 z5 H! o, v' `2 c( J$ ?; }
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发表于 2013-1-9 23:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 初淨 于 2013-1-9 23:12 编辑 % J4 E" d8 j2 d9 C6 \5 {* v: S

3 s* e2 X# I. j( P5 W5 Q, s然后从冰箱中拿出刚才做好的蛋糕底，将奶酪糊倒入。
5 `6 X/ o" c) k+ R4 r- r% N9 o0 P
) K' c, ?& `' V% f; |. L7 B' x. q4 S

, S/ G- o5 E. G* z在活底模下包上锡纸，并在烤盘中注入清水，清水要没过蛋糕糊高度的1/3之上，把蛋糕模连同烤盘一起放入预热160°的烤箱，中层，上下火烤1个小时。8 B0 B& b) l$ t1 L) }3 i, P- M$ @
; ?& H/ r3 l8 t: J( S$ S
/ [% Y2 J/ i8 w' o: D& K6 b/ H$ K$ T: `

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hanxu111  咱俩烤箱一样  发表于 2013-1-17 16:36
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发表于 2013-1-9 23:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
静置一会，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕放入冰箱，冷藏4个小时以上。
- j4 g" `! c5 G& z( H3 D
, G. _3 G' [% [1 a& s
3 T% S9 N# E1 k$ f6 g1 o
$ W* L+ E7 \. o: D脱模的时候用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈，就可以轻松脱模了。. p) ], C1 D. B' z
8 `0 G8 b7 L3 m2 n3 k% q+ W+ B
看看我昨天做的吧，还没吃完呢，今天的暂时看不了- [7 S* G! t2 M' F% c  T, k

3 G( G2 F/ A. u# o/ N8 a+ u+ S5 b切开后的样子
' u! C7 I8 S1 Z+ g ( l8 u- i1 L/ H. U. @2 v1 U
# |- e, \/ j7 j/ K2 c2 Y7 N( {' W7 q

/ M# u; A& ]/ H$ @6 J; e3 b( X2 F! I" ^

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发表于 2013-1-9 23:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:14 编辑 ; y* |1 G: R8 J2 l1 {

/ R, F% R4 p; b( H( s温馨提示
9 d8 N) V# J- e! [. W6 F
2 l- i- a; @6 G5 X/ w# @7 R2 @: g! I. H
) E9 X4 z1 P' Z4 g
1.消化饼干尽量压的碎一些，效果才会好。' \/ R3 B6 m/ {3 W- u; B" f9 w$ r
2.制作蛋糕的奶酪，又叫奶油干酪、奶油芝士等，英文名是：cream cheese。这种奶酪清爽细腻，质地柔软，是制作乳酪蛋糕不二的选择。) i' j+ Z: |  c
3.乳酪蛋糕采用水浴法，一定要用锡纸把底部包好。
1 E3 X( w7 p9 W* x' H4.切蛋糕时要将刀子烫一下要擦干后，会切的很平整。
) Y6 N% X* R( k, q& r! r5.最好用活底模制作芝士蛋糕，否则脱模会很困难哦~/ m% l& E6 ]: a- _

2 w2 {) ]( {9 |7 b: T; A4 I
4 ~9 H4 C% q; _# p8 G* d# f! [8 a
( D/ p6 e; M% U8 H& }& C8 a+ N& y% F7 @  r# W; O3 {

4 B/ c. Q% r" v7 c
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