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[烘焙DIY]

简单又好吃的巧克力乳酪蛋糕，据说可以征服所有爱吃甜品人 ...

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初淨
涵涵妈

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1楼
发表于 2013-1-9 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:17 编辑 3 }' T) Q8 y, o6 [1 u: H2 |* `
  P4 v  n- \% p1 z. t# m2 Y
我是一个很爱吃蛋糕的人，这两天照着君之的方子做了一个巧克力乳酪蛋糕，不用打发鸡蛋，也不需要任何膨松剂，配方里甚至没有面粉，但口感非常独特，具有浓浓的奶酪香味，配上甜蜜的巧克力，真是棒极了。
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" {6 ~! w' q: q) P6 B
  `* x0 |- s% P( E% w) T' D: Y3 h2 d) ]( k) i
# J7 G7 i6 E4 S
$ u# }5 u8 r1 x3 W  n( N! e* y
相关链接：一个菜鸟的烘焙日记7 S! e" b7 Z8 `' T) q
http://www.tjmama.com/thread-846729-1-1.html
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收藏9
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发表于 2013-1-9 22:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
接下来就要做蛋糕体4 h. m5 W0 Z+ b  S0 S- X

5 @/ I/ {/ v! s4 G4 d奶油奶酪放到一个大碗里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化，在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器搅拌至顺滑状' W! I+ |; s( g3 _9 F
& s4 ?% f( I/ ?3 A
, F2 K5 ~  s8 U" v) L7 E2 W7 w

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发表于 2013-1-9 22:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
将2个鸡蛋依次打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。
8 j  u, C2 d* w' e3 M先将一个鸡蛋喝奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个! D# Q  m9 @# J, L9 V7 {

& R( ~) b3 |. T5 ]7 b- ?) g. n* q8 F) u: r& I# @6 I2 G+ g

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发表于 2013-1-9 23:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
倒入动物性淡奶油和香草精) A$ r) a, p8 E. M& H3 ?& z+ S! X: ]

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发表于 2013-1-9 23:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 初淨 于 2013-1-9 23:12 编辑
5 Q2 W+ _+ ~# Z  U  k- S1 o4 m( W: t  R. `0 Q3 R
然后从冰箱中拿出刚才做好的蛋糕底，将奶酪糊倒入。
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/ f0 M* B4 Y7 v& t9 v. x/ L* N  }) v! R8 u, M' c  {8 i* W, i
3 N* y+ S6 L* z% {3 C- r) O
在活底模下包上锡纸，并在烤盘中注入清水，清水要没过蛋糕糊高度的1/3之上，把蛋糕模连同烤盘一起放入预热160°的烤箱，中层，上下火烤1个小时。
5 D1 d0 U" q2 G
' t' F8 s, `  Q6 s5 S! N3 n. D& l8 h  Q7 e

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hanxu111  咱俩烤箱一样  发表于 2013-1-17 16:36
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发表于 2013-1-9 23:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
静置一会，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕放入冰箱，冷藏4个小时以上。
5 a& |$ ~0 }1 q. `  ~, N  H
, s1 M* s+ K. k2 G8 f3 O5 N. o
* u" @% F. ~7 O+ r; U3 m5 R
+ v4 U. M: ]9 T1 P/ n' `脱模的时候用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈，就可以轻松脱模了。, g# M/ X- n7 Z
/ O3 K7 u; s. u1 v! Q
看看我昨天做的吧，还没吃完呢，今天的暂时看不了
; j" O7 [  L1 U. o# _; h
0 Q" q: D9 E" O" ~" R. s切开后的样子9 q2 }1 S1 ~- B9 O! R$ {. ^

7 z: K7 w! ]) `4 ]% p7 d0 S6 x! i0 G
. w* U, q1 d* b0 Y0 a) {+ E4 u
* t' o+ [; W( ]$ c; v4 \  {; D

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发表于 2013-1-9 23:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:14 编辑 - R- G% o# D9 u/ f

' {- U0 ?. r' W! x8 d; V温馨提示
/ p& ], I8 D% r! g2 D1 H : D1 a) k& y) z$ H

0 x# I, P, ]- z2 X/ l# F
( v/ D, [& K3 @1.消化饼干尽量压的碎一些，效果才会好。
; w+ |  f/ H1 G1 J7 u0 X2.制作蛋糕的奶酪，又叫奶油干酪、奶油芝士等，英文名是：cream cheese。这种奶酪清爽细腻，质地柔软，是制作乳酪蛋糕不二的选择。5 L  L5 _/ M/ Y- u$ B
3.乳酪蛋糕采用水浴法，一定要用锡纸把底部包好。
+ s: ]* x3 Z* j4.切蛋糕时要将刀子烫一下要擦干后，会切的很平整。1 ]2 t. L" f  ~6 z
5.最好用活底模制作芝士蛋糕，否则脱模会很困难哦~
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/ t1 i- h/ i. z1 `' D% R4 a
2 z. k" z9 t6 T- \* b' U7 `" X
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