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[烘焙DIY]

简单又好吃的巧克力乳酪蛋糕，据说可以征服所有爱吃甜品人 ...

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初淨
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1楼
发表于 2013-1-9 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:17 编辑
( X5 Z) I7 S. R* L7 E. n* `2 n! A2 G! X/ D$ q0 u- P
我是一个很爱吃蛋糕的人，这两天照着君之的方子做了一个巧克力乳酪蛋糕，不用打发鸡蛋，也不需要任何膨松剂，配方里甚至没有面粉，但口感非常独特，具有浓浓的奶酪香味，配上甜蜜的巧克力，真是棒极了。
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( h  o  y' _+ p, X4 P) B* I. i2 i2 p
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/ V4 d) @: }$ y相关链接：一个菜鸟的烘焙日记
& d" j8 I- V8 i( b# Lhttp://www.tjmama.com/thread-846729-1-1.html6 i, ~* t% T$ v/ n4 f. H5 g

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发表于 2013-1-9 22:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
接下来就要做蛋糕体/ U7 P- Q7 Y+ {! q

2 m% _7 {, `$ n0 f4 |1 H: ]奶油奶酪放到一个大碗里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化，在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器搅拌至顺滑状# p$ @2 @5 ]8 g  Q7 w: e, O
, t) S: I) C9 u5 [1 b, a

- `  @( M$ y2 _  u" _. k
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发表于 2013-1-9 22:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
将2个鸡蛋依次打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。
8 _! i5 Q/ @7 T4 Z先将一个鸡蛋喝奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个
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  E0 x( ?! t: G, X6 J, e

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发表于 2013-1-9 23:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
倒入动物性淡奶油和香草精
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, y+ _  P, j! i) O( c' U, f2 j3 g$ a5 `, _
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' C; v' \  t" t5 ~+ K3 c
1 D3 N. H3 v0 ^3 ^; R. d
搅拌均匀
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* U' |' \+ l- U% N8 G6 _& d( V3 {2 H- @

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发表于 2013-1-9 23:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 初淨 于 2013-1-9 23:12 编辑
; u2 u1 [! u3 B) \3 ?
7 G+ h/ U" z; L3 t* {0 q8 ^( o1 A7 |然后从冰箱中拿出刚才做好的蛋糕底，将奶酪糊倒入。
; f+ h8 y1 Z/ Y2 O: x# k5 e% w6 S5 K! x5 Y. c4 b
- Z' E; }, P* X6 C( O5 n- v

( _3 T3 r" M0 F& J在活底模下包上锡纸，并在烤盘中注入清水，清水要没过蛋糕糊高度的1/3之上，把蛋糕模连同烤盘一起放入预热160°的烤箱，中层，上下火烤1个小时。
& B0 h- z0 {$ A* P# r) ~$ V9 S
) l6 E. ~2 i$ N0 {+ u* o# G" s. l0 K! ^1 I

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hanxu111  咱俩烤箱一样  发表于 2013-1-17 16:36
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发表于 2013-1-9 23:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
静置一会，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕放入冰箱，冷藏4个小时以上。
' z1 z; t% {# P2 e
4 b& l2 x  ^* ~* G6 @' l& W/ L  Z) M* ~% s" y$ ^9 {9 G' S

& B, ~* T+ }6 q* z3 V) u2 z+ M  Y脱模的时候用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈，就可以轻松脱模了。
/ s5 R1 n. Z: d; j" J & G$ a/ [" ^8 S4 {# T
看看我昨天做的吧，还没吃完呢，今天的暂时看不了
" u# n: ?6 k: u. |" i ; b5 `" V/ c/ {3 Z+ d: k
切开后的样子
$ s& ]  J7 b7 m$ O, n# _+ s 6 a* r1 v! s0 \. ^6 F: Z

5 n4 Y" X" d4 A+ {0 G
0 P) S+ d4 Q! O* B
# X( i. ~2 u. G/ j
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发表于 2013-1-9 23:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:14 编辑
1 t; y( Q" ~2 B5 J. H# p6 Y3 h+ I. ?( N3 R# S  Q. N
温馨提示
; R$ [5 I2 j1 D! B9 o5 x& b3 w  e & Y1 k8 {4 F% \3 I! Y

9 p8 t& ?' q# {) n! v
7 E) g# _& W% n+ `0 Q$ D1.消化饼干尽量压的碎一些，效果才会好。. T8 N/ X! h& n( Y" E1 L5 r
2.制作蛋糕的奶酪，又叫奶油干酪、奶油芝士等，英文名是：cream cheese。这种奶酪清爽细腻，质地柔软，是制作乳酪蛋糕不二的选择。' |# i( _* |3 A* f
3.乳酪蛋糕采用水浴法，一定要用锡纸把底部包好。, O( s" @- |/ V
4.切蛋糕时要将刀子烫一下要擦干后，会切的很平整。7 Y/ i0 G+ ^4 m8 M, S
5.最好用活底模制作芝士蛋糕，否则脱模会很困难哦~
" ~- t0 a) I& i+ ~2 l# ~# \) W( L* L
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! O0 _7 ]  L5 G. H0 d: B. \
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