简单又好吃的巧克力乳酪蛋糕，据说可以征服所有爱吃甜品人 - 我爱厨房

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初淨

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1楼

本帖最后由初淨于 2013-1-10 10:17 编辑
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我是一个很爱吃蛋糕的人，这两天照着君之的方子做了一个巧克力乳酪蛋糕，不用打发鸡蛋，也不需要任何膨松剂，配方里甚至没有面粉，但口感非常独特，具有浓浓的奶酪香味，配上甜蜜的巧克力，真是棒极了。! Q  V7 S4 s5 e- ~) E4 y  K) z
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相关链接：一个菜鸟的烘焙日记
http://www.tjmama.com/thread-846729-1-1.html8 q, V  Q# A+ e7 m( u. G# S

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2楼

接下来就要做蛋糕体

奶油奶酪放到一个大碗里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化，在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器搅拌至顺滑状

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3楼

将2个鸡蛋依次打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。
先将一个鸡蛋喝奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个4 r  |- T$ P" s) i9 @
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4楼

倒入动物性淡奶油和香草精
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搅拌均匀
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5楼

本帖最后由初淨于 2013-1-9 23:12 编辑   M. L) J" ^4 Q( n; r8 s
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然后从冰箱中拿出刚才做好的蛋糕底，将奶酪糊倒入。2 d0 G' {7 b/ O3 F6 u
& Z. Z( u$ Y& l: V2 ]

在活底模下包上锡纸，并在烤盘中注入清水，清水要没过蛋糕糊高度的1/3之上，把蛋糕模连同烤盘一起放入预热160°的烤箱，中层，上下火烤1个小时。0 a% I8 K, [' P/ ]8 j% G! i
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hanxu111 咱俩烤箱一样发表于 2013-1-17 16:36

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6楼

静置一会，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕放入冰箱，冷藏4个小时以上。

脱模的时候用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈，就可以轻松脱模了。& `/ e; _4 j! P% i5 m" M. v
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看看我昨天做的吧，还没吃完呢，今天的暂时看不了
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切开后的样子8 D7 ?+ B; u5 ]2 M
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7楼

本帖最后由初淨于 2013-1-10 10:14 编辑 ; \# `3 ~6 Y* L2 Q' M3 f

温馨提示
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0 W% S3 @' X/ ~
1.消化饼干尽量压的碎一些，效果才会好。! B, @% z4 T7 p: m. \: R7 ^9 ~
2.制作蛋糕的奶酪，又叫奶油干酪、奶油芝士等，英文名是：cream cheese。这种奶酪清爽细腻，质地柔软，是制作乳酪蛋糕不二的选择。& B8 ?# ^3 m4 F$ O, Z- J3 m
3.乳酪蛋糕采用水浴法，一定要用锡纸把底部包好。
4.切蛋糕时要将刀子烫一下要擦干后，会切的很平整。6 }3 m* S; v3 s& O7 Z; M4 [2 v
5.最好用活底模制作芝士蛋糕，否则脱模会很困难哦~+ B3 n, o" W/ X/ o' h

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