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涵涵妈

白银长老

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发表于 2013-1-9 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:17 编辑 3 }' T) Q8 y, o6 [1 u: H2 |* `
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是一个很爱吃蛋糕的人,这两天照着君之的方子做了一个巧克力乳酪蛋糕,不用打发鸡蛋,也不需要任何膨松剂,配方里甚至没有面粉,但口感非常独特,具有浓浓的奶酪香味,配上甜蜜的巧克力,真是棒极了。
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相关链接:一个菜鸟的烘焙日记7 S! e" b7 Z8 `' T) q
http://www.tjmama.com/thread-846729-1-1.html
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接下来就要做蛋糕体4 h. m5 W0 Z+ b  S0 S- X

5 @/ I/ {/ v! s4 G4 d奶油奶酪放到一个大碗里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化,在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器搅拌至顺滑状' W! I+ |; s( g3 _9 F
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将2个鸡蛋依次打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。
8 j  u, C2 d* w' e3 M先将一个鸡蛋喝奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个! D# Q  m9 @# J, L9 V7 {

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倒入动物性淡奶油和香草精) A$ r) a, p8 E. M& H3 ?& z+ S! X: ]

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本帖最后由 初淨 于 2013-1-9 23:12 编辑
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然后从冰箱中拿出刚才做好的蛋糕底,将奶酪糊倒入。
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在活底模下包上锡纸,并在烤盘中注入清水,清水要没过蛋糕糊高度的1/3之上,把蛋糕模连同烤盘一起放入预热160°的烤箱,中层,上下火烤1个小时。
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hanxu111  咱俩烤箱一样  发表于 2013-1-17 16:36
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静置一会,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕放入冰箱,冷藏4个小时以上。
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+ v4 U. M: ]9 T1 P/ n' `脱模的时候用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈,就可以轻松脱模了。, g# M/ X- n7 Z
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看看我昨天做的吧,还没吃完呢,今天的暂时看不了
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0 Q" q: D9 E" O" ~" R. s切开后的样子9 q2 }1 S1 ~- B9 O! R$ {. ^

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本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:14 编辑 - R- G% o# D9 u/ f

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( v/ D, [& K3 @1.消化饼干尽量压的碎一些,效果才会好。
; w+ |  f/ H1 G1 J7 u0 X2.制作蛋糕的奶酪,又叫奶油干酪、奶油芝士等,英文名是:cream cheese。这种奶酪清爽细腻,质地柔软,是制作乳酪蛋糕不二的选择。5 L  L5 _/ M/ Y- u$ B
3.乳酪蛋糕采用水浴法,一定要用锡纸把底部包好。
+ s: ]* x3 Z* j4.切蛋糕时要将刀子烫一下要擦干后,会切的很平整。1 ]2 t. L" f  ~6 z
5.最好用活底模制作芝士蛋糕,否则脱模会很困难哦~
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简单又好吃的巧克力乳酪蛋糕,据说可以征服所有爱吃甜品人 ...
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