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涵涵妈

白银长老

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发表于 2013-1-9 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:17 编辑 0 N  v0 f7 [2 R- ^7 W) H

* C) I' V0 K* r- D( o0 H3 z是一个很爱吃蛋糕的人,这两天照着君之的方子做了一个巧克力乳酪蛋糕,不用打发鸡蛋,也不需要任何膨松剂,配方里甚至没有面粉,但口感非常独特,具有浓浓的奶酪香味,配上甜蜜的巧克力,真是棒极了。
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% ^. ~8 U% a( u6 }- l相关链接:一个菜鸟的烘焙日记! V8 Z. \% A/ w+ S& _& t
http://www.tjmama.com/thread-846729-1-1.html
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接下来就要做蛋糕体, I: t; d7 X3 u4 a( S
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奶油奶酪放到一个大碗里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化,在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器搅拌至顺滑状
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将2个鸡蛋依次打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。2 A- M! c$ e& ?, V2 D7 a, O
先将一个鸡蛋喝奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个: y/ V: Z( L# o) y8 z& S# m
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倒入动物性淡奶油和香草精
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搅拌均匀  h# c2 Y/ Y3 U9 D; X3 K

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本帖最后由 初淨 于 2013-1-9 23:12 编辑 , i# `7 k0 b- B' e' E
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然后从冰箱中拿出刚才做好的蛋糕底,将奶酪糊倒入。
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$ {' |2 ^3 n# x- l) g- p% H, P在活底模下包上锡纸,并在烤盘中注入清水,清水要没过蛋糕糊高度的1/3之上,把蛋糕模连同烤盘一起放入预热160°的烤箱,中层,上下火烤1个小时。
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hanxu111  咱俩烤箱一样  发表于 2013-1-17 16:36
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静置一会,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕放入冰箱,冷藏4个小时以上。, F0 a, S4 B0 C7 {+ e3 W

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  ^0 O, d3 a  G* G* t- N5 P脱模的时候用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈,就可以轻松脱模了。
) O; i+ [! d1 y8 h. X0 x ' b' F; b& P: m
看看我昨天做的吧,还没吃完呢,今天的暂时看不了4 B7 j# |& J- e3 D. x

- D  K8 @: H) p9 a; P切开后的样子
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本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:14 编辑 + |4 u+ g7 t! y$ |0 z

$ Y7 ]: f9 \, ?: `温馨提示
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# \! g6 V# u$ F3 k' A: P7 c0 S) _: b/ F8 j- c% z

1 o: S% q  |/ A- v1.消化饼干尽量压的碎一些,效果才会好。
/ i. j" n5 G, g$ A6 ^/ }8 \4 C2.制作蛋糕的奶酪,又叫奶油干酪、奶油芝士等,英文名是:cream cheese。这种奶酪清爽细腻,质地柔软,是制作乳酪蛋糕不二的选择。- b0 x& m& c' W! ]. Z
3.乳酪蛋糕采用水浴法,一定要用锡纸把底部包好。0 K2 y5 ?4 G& p
4.切蛋糕时要将刀子烫一下要擦干后,会切的很平整。) B6 p& O# A; b( w* d
5.最好用活底模制作芝士蛋糕,否则脱模会很困难哦~
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简单又好吃的巧克力乳酪蛋糕,据说可以征服所有爱吃甜品人 ...
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