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[烘焙DIY]

简单又好吃的巧克力乳酪蛋糕，据说可以征服所有爱吃甜品人 ...

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初淨
涵涵妈

白银长老

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发表于 2013-1-9 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:17 编辑 4 _0 X$ x8 S8 Q; B: P! R$ y
( L7 j, ~1 b: h% v
我是一个很爱吃蛋糕的人，这两天照着君之的方子做了一个巧克力乳酪蛋糕，不用打发鸡蛋，也不需要任何膨松剂，配方里甚至没有面粉，但口感非常独特，具有浓浓的奶酪香味，配上甜蜜的巧克力，真是棒极了。( k; _4 |" V0 b( W

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) C: O8 S+ G# C6 D6 c6 v5 m
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/ ~0 \/ w# _* q8 N* \6 X4 b+ G& |5 ^( y
相关链接：一个菜鸟的烘焙日记
7 P) w' f1 b) F; S  }http://www.tjmama.com/thread-846729-1-1.html
8 d/ o: Q" D! c5 s+ \4 Y; g
收藏9
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发表于 2013-1-9 22:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
接下来就要做蛋糕体
& @8 J/ ?/ M9 f; i
* o7 v2 O" o) W8 ]/ R0 S( F奶油奶酪放到一个大碗里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化，在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器搅拌至顺滑状" v* {- \/ |+ g& A/ B

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发表于 2013-1-9 22:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
将2个鸡蛋依次打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。
! l* N- r5 b, n% D  E& e! T' d! p先将一个鸡蛋喝奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个
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4 d# O9 R3 \/ `" W7 [& }+ q3 H
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发表于 2013-1-9 23:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
倒入动物性淡奶油和香草精
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发表于 2013-1-9 23:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 初淨 于 2013-1-9 23:12 编辑
9 t/ _# ^0 b$ B* y# O, h; A* I( P5 }! g5 T  {+ F
然后从冰箱中拿出刚才做好的蛋糕底，将奶酪糊倒入。
3 a  ^0 h/ s8 {) P% l- e  O& y
% |; ], A$ F& Z# S1 Z! Y4 L" w
, E8 Q& t- M" |" z/ Z$ R6 ]) M& q2 i4 ^: e0 @8 l$ L2 D
在活底模下包上锡纸，并在烤盘中注入清水，清水要没过蛋糕糊高度的1/3之上，把蛋糕模连同烤盘一起放入预热160°的烤箱，中层，上下火烤1个小时。! q, r9 A% v$ e! P$ e  C" M
+ z1 W$ s$ I  @" c/ Y' o' Q& C6 c

3 U  v0 d; q1 b( m) p  F5 s: U0 p

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hanxu111  咱俩烤箱一样  发表于 2013-1-17 16:36
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发表于 2013-1-9 23:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
静置一会，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕放入冰箱，冷藏4个小时以上。7 O, A9 r8 {3 [' A1 s( V0 I3 W/ C
, [) k& q8 M1 W" ~8 _6 k8 z3 a& H
; b- \5 g& ]& z2 l0 G% r
( s- o- m) v+ v. a' X4 C
脱模的时候用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈，就可以轻松脱模了。
2 A; z0 J* H+ x; x 3 F+ Y% J( z4 N- Z4 T
看看我昨天做的吧，还没吃完呢，今天的暂时看不了# `" l/ e3 C5 R

& B- I+ b3 |# l% ]. M7 @& g切开后的样子. T' }9 ~% K( k' x4 T
; i5 ]# l# [. j  U- J( m7 @
  S# T' W) M& L: N+ Z
; S0 L8 b. p# ~" Q( ?8 Q; k

: T" F% U' i/ {* _4 V
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发表于 2013-1-9 23:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:14 编辑 1 q& B' R- |; x6 q9 \
) y& l/ U9 S- K1 Z& J: t; c
温馨提示* p, n2 J* h9 J- q0 F6 C: J

- _5 `: _5 J/ L' l7 ^  O1 c0 G$ q7 h! b; R4 b) p9 S( l( Z

. i1 Q# V" l6 I& K1.消化饼干尽量压的碎一些，效果才会好。/ P# H! p  B5 s# R- r4 V2 h
2.制作蛋糕的奶酪，又叫奶油干酪、奶油芝士等，英文名是：cream cheese。这种奶酪清爽细腻，质地柔软，是制作乳酪蛋糕不二的选择。+ y* M- [4 R% y7 u
3.乳酪蛋糕采用水浴法，一定要用锡纸把底部包好。
- @; H0 c- b  K4.切蛋糕时要将刀子烫一下要擦干后，会切的很平整。
" t. G" ]6 Q* ~5.最好用活底模制作芝士蛋糕，否则脱模会很困难哦~
* }0 \: `; x/ Z: [: F+ f5 p! }) r- H8 U  j
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6 I& |. S9 O1 S- ~- U' W( \5 U# X0 T1 l2 @* w' h: g
0 s) V. Z) o" K

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