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[烘焙DIY]

简单又好吃的巧克力乳酪蛋糕，据说可以征服所有爱吃甜品人 ...

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初淨
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发表于 2013-1-9 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:17 编辑 0 N  v0 f7 [2 R- ^7 W) H

* C) I' V0 K* r- D( o0 H3 z我是一个很爱吃蛋糕的人，这两天照着君之的方子做了一个巧克力乳酪蛋糕，不用打发鸡蛋，也不需要任何膨松剂，配方里甚至没有面粉，但口感非常独特，具有浓浓的奶酪香味，配上甜蜜的巧克力，真是棒极了。
* m4 d/ O+ F! U  q3 T; M3 j! d9 H- {2 Z) I2 D' a/ J

4 f' x+ P+ R! w0 {; S+ d, r7 d$ `% A& ~
/ B' p; l1 H# {: o

% ^. ~8 U% a( u6 }- l相关链接：一个菜鸟的烘焙日记! V8 Z. \% A/ w+ S& _& t
http://www.tjmama.com/thread-846729-1-1.html
& D8 v6 P& m6 q3 }5 ~1 C
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发表于 2013-1-9 22:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
接下来就要做蛋糕体, I: t; d7 X3 u4 a( S
- W+ a" \. J) @" W
奶油奶酪放到一个大碗里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化，在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器搅拌至顺滑状
& q% e0 \9 B( \" L + t/ e& g7 R! e# ]8 ~" [

: Q+ P/ S# h$ i
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发表于 2013-1-9 22:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
将2个鸡蛋依次打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。2 A- M! c$ e& ?, V2 D7 a, O
先将一个鸡蛋喝奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个: y/ V: Z( L# o) y8 z& S# m
2 _1 A* b0 E" ~, O# v& ]
4 L! r; ^7 ?+ I8 ]

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发表于 2013-1-9 23:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
倒入动物性淡奶油和香草精
: ]! B4 ~; I$ y: _ . q6 `3 `7 {1 y+ G" r2 X% E- d
  N5 V; X& V( C/ @1 o& T. l

& b: K8 q; I) w' T8 P" n3 B; d+ N. E) u& p
* d( H: Y) L4 i, I  d
搅拌均匀  h# c2 Y/ Y3 U9 D; X3 K

6 |* W1 U+ ]/ T6 H# Z0 Y# }1 D+ P2 }  B! X2 n1 e* ~+ w! O& P' Q

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发表于 2013-1-9 23:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 初淨 于 2013-1-9 23:12 编辑 , i# `7 k0 b- B' e' E
( I& f* D% \! p, v
然后从冰箱中拿出刚才做好的蛋糕底，将奶酪糊倒入。
9 b! R* `) g) }1 E: D" p) h' h/ ?% r

6 {) A4 k5 M- A3 ^& r2 y3 H
$ {' |2 ^3 n# x- l) g- p% H, P在活底模下包上锡纸，并在烤盘中注入清水，清水要没过蛋糕糊高度的1/3之上，把蛋糕模连同烤盘一起放入预热160°的烤箱，中层，上下火烤1个小时。
, o; T9 U+ Q: r
- z5 V" z) p4 [: @4 Q
- ^' M. P3 W, h0 n

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hanxu111  咱俩烤箱一样  发表于 2013-1-17 16:36
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发表于 2013-1-9 23:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
静置一会，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕放入冰箱，冷藏4个小时以上。, F0 a, S4 B0 C7 {+ e3 W

' l2 q3 }; m3 h* y  N4 _( p1 Q8 }! o- k6 |+ b

  ^0 O, d3 a  G* G* t- N5 P脱模的时候用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈，就可以轻松脱模了。
) O; i+ [! d1 y8 h. X0 x ' b' F; b& P: m
看看我昨天做的吧，还没吃完呢，今天的暂时看不了4 B7 j# |& J- e3 D. x

- D  K8 @: H) p9 a; P切开后的样子
; S% z6 m* G: w  R4 ^" D# c
0 P: ?, x8 n# J7 S* V* G' u' G6 u3 b8 S$ D) N( {

& H% H. D/ ~& M, \/ B# O* g5 q! Y: ]' N/ E

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发表于 2013-1-9 23:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:14 编辑 + |4 u+ g7 t! y$ |0 z

$ Y7 ]: f9 \, ?: `温馨提示
! ~+ ?/ J- S  \; _
# \! g6 V# u$ F3 k' A: P7 c0 S) _: b/ F8 j- c% z

1 o: S% q  |/ A- v1.消化饼干尽量压的碎一些，效果才会好。
/ i. j" n5 G, g$ A6 ^/ }8 \4 C2.制作蛋糕的奶酪，又叫奶油干酪、奶油芝士等，英文名是：cream cheese。这种奶酪清爽细腻，质地柔软，是制作乳酪蛋糕不二的选择。- b0 x& m& c' W! ]. Z
3.乳酪蛋糕采用水浴法，一定要用锡纸把底部包好。0 K2 y5 ?4 G& p
4.切蛋糕时要将刀子烫一下要擦干后，会切的很平整。) B6 p& O# A; b( w* d
5.最好用活底模制作芝士蛋糕，否则脱模会很困难哦~
! U: y. q* d4 L
9 y# O( U, r6 K7 n" g* K  R0 r7 M7 x+ ?
. v$ Y8 X, W4 m! q/ t
7 U+ R! h. H1 z( }8 @
  I8 l" r8 }' {3 d& C; t) _& C- l6 C

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