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白银长老

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宝宝生日
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发表于 2011-8-6 14:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 狼城诱惑 于 2011-8-6 15:40 编辑
) w& ?% A& S, B6 w0 y, f4 e5 j6 P+ o. ^% u: T
一走进东瀛海鲜酒楼,第一眼我就看到“厚德载物”的匾挂在很显眼的位置。8 e6 s4 `+ l, o$ }6 x7 W  k* N% M
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后来,在和菜品讲解员的聊天中,得知东瀛海鲜最初命名的含义是想做河东第一。让我想到了一句话:低调做人高调做事。5 `4 h/ D* Q3 z9 O( h
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米妈

白银长老

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嘿,俺插队了,留一爪印
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店里的整体装修给人一种深刻、成熟、宏伟的美,我随着蕉太狼上楼的时候我一直在想:东瀛的老板一定是个很有内涵的人。
9 Z2 u5 Q+ G# V1 {. Y1 [8 C包间的装潢风格是中式,委婉中也不失霸气。
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本帖最后由 狼城诱惑 于 2011-8-6 18:21 编辑
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3 K: P5 k1 M0 Y' x- l  D. \0 @顶灯上有一只金色的“盘龙”图案,这是中国古代的祥兽,有吉祥的寓意,而这样的图案在整个东瀛海鲜酒楼处处可见。
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我们到包间的时候,大部分试吃菜品已经做的差不多了,服务生上菜速度很快,大家忙着拍照记下菜名,忙得不亦乐乎。* \. ^! V5 C+ k, z" C  b  D

: `( |$ V9 W# M最先上桌的就是开胃凉菜:四川泡菜5 A& t; e" B$ d) K: @! D

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摆盘的感觉很好,我喜欢。做法也很简单(因为我会做,所以我觉得真的很简单,(*^__^*) 嘻嘻……)
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原料彩椒、莴笋、白萝卜,其实我们自己在家做泡菜,很多菜都是可以选的,比如:洋白菜、大白菜、黄瓜、胡萝卜等等味道都是非常棒的。
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东瀛的这道四川泡菜选了彩椒、莴笋、白萝卜三种色彩相差比较大的原料做出来非常的好看。8 S: b; N6 A: p( m8 b$ N" U
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(制作方法后边再发,不过应该有其他妈妈已经发了,一会我介绍一个我家做泡菜的家庭做法吧。)1 Z5 F* W; L! X" |$ a8 ?3 t/ O

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酱香牛肉4 W" a9 W7 U$ z, G

6 r5 L' Y7 @; R, H+ b呵呵,这道菜很大众,几乎没有一家酒店没有的。很大众但百吃不腻,东瀛酱香牛肉的摆盘有些不同,不光切了片片还有4个小丁。+ R" ~" n% x( b* O8 w
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卤水拼盘1 q6 F: l. o! C" ~8 ~. b$ y

* g: @6 u( D  Y7 F* e! Q3 Z我们试吃的这道拼盘有卤鸡蛋、牛肚、鸭胸肉、卤豆腐干,卤水豆腐在最下面可能好几个妈妈都没尝到,我吃了,味道很好。(我很喜欢豆制品)
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红酒醉雪梨
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( S: c& C5 `& p5 n% d* N这是最后一道凉菜,说是最后的因为开始端上来的只是半成品,哈哈。最后教完大家的做法再上桌,成了压抽大菜了!味道很不错,很爽口,很脆,我吃了好几片
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开始拿上来我还想了,好么这大梨也不说切小点片,这让我们吃起来岂不是吃相很差。。。原来人家这是半成品。7 G8 |; E) b9 i) U. m6 U
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做法也很好掌握,适合家庭。
+ T. n; [5 V9 h, p! i1、雪梨去核去皮待用。
4 B! n& G$ N  \8 H1 T2、蜂蜜+白糖+冰糖+水+长城干红葡萄酒,煮沸关火。
+ P8 {6 }( ?% y: L4 w3、将去皮雪梨泡到糖水里,冷藏。
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有妈妈问了一个很高的问题:为什么放了白糖还要放冰糖?厨师大哥回答的更高:肯定是有区别嘛,要不怎么会有白糖和冰糖区分?高实在是高,我们全场人都汗死。$ @  }  |& L3 q+ X7 ^+ M+ i2 `
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切片以后的颜色很美。当然更好吃。8 [5 w7 r1 @! L+ r. k

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自然天鹅肉; q2 f4 a" t5 R4 v1 P% ?* d7 M
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其实是猪肉。。。当然人家解释的很有内涵,制作手法刚刚的!(我反正是没听懂)总之就是一句话:用高深的手艺把笨拙的猪变成了美丽的天鹅!
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  C( U0 [6 U2 U# ]  ^他以专业人士的口吻说味道很接近天鹅肉所以起了这个名字,好吧,反正我也没吃过天鹅肉那我就接受吧。
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