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让大家久等的——灌汤包 来了 （申精）吼吼～ ...

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珺晗珺皓妈
涵儿

白银长老

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宝宝生日
2008-01-18 
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发表于 2009-9-20 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
好像这个很早就说做了 可是一直没有时间 让大家久等了 ) `, T) G; l2 w# U! d/ n好了不多说了 直接上PP和做法了. X. G0 c. s" A. `; H; D- i2 P$ k 1.面粉1000克 盐4克 酵母粉6克（天气凉的话10克）白糖20克 温水900毫升（50度左右）2 [) a) _) g! e& R8 Y- M) \9 u 放盐是为了面更劲道 糖则是促进酵母发酵 而且包子蒸出来更加松软不塌皮 $ T2 l" P, S" h/ ]2 } * p+ i- S/ O: N" X. T0 y然后就是一点一点的加水和面了 把面和的光滑有弹性就好了 - B! y+ f0 \& O9 I( Z 盖上屉布放到一边发酵就可以了 , o) T' D$ `; z" M4 Q5 R9 N/ I6 P* ]8 G 2.准备好的肉馅加入葱姜末 加入盐 酱油 胡椒粉 香油 鸡蛋（可以让肉馅更松软）黄豆酱（不用太多放点有酱香味更好吃） - x3 ^1 N; w( B7 x; Y肥肉一定要方冰箱冷藏里冰一下再剁碎哦 先把肉馅调好使肉馅上劲儿 7 E' s. F* u6 z* l5 B* q N" v/ y X& Q: O 然后就加入灌汤包的关键啦 水或者高汤 我们不用肉皮冻来做灌汤包呵呵( j6 r! l, R# } T8 { 我放的是昨天晚上熬好的骨头汤 感觉比放水要香一些 没有也可以用水来代替& o1 s2 ^# Q$ E% q' I4 o 加入5两水左右 （这个根据肉馅的多少来决定） + @. D8 ^8 e, U! P( u$ M* f8 X 不用肉皮冻 用高汤 这时候调好的馅比较稀不好包 而且也包不进去多少馅的 3 N8 [# j" f& R4 e9 O- c不用担心 我们把调好的馅料放进冰箱冷藏里面冷藏1-2个小时左右. \; [- U# }! L' _4 n4 X% m( ~ 这时候肉馅就凝固很多很好包了也可以包进很多的肉馅啦 # U; A) {* A1 U" [/ |7 [, K, X 2 o+ U& W V; K ?3 q: g 3.把发好的面 揉上劲 到面团光滑 然后揪成大小均匀的季子 & w/ q' D* K( ?3 U! }! [- Z) s 然后就可以擀皮包灌汤包啦 皮不要太薄哦 要不就塌皮发不起来啦- Y7 H0 |4 n8 W4 M; q* O 而且包的时候用馅一撑皮就薄了 1 P5 B# ?8 ^8 X; k; T; n% G 0 R1 R) N% a \, `* k+ A! q; `' J; [ / q+ O" E9 ^8 X( g; h7 v4.把冷藏好的肉馅拿出来 开始包包子啦 ! T, z; l' o+ D L% ?! [2 f K 请忽略包子的外形 我包的包子不太好看 8 T9 C q5 U7 C) N9 f( E- s3 m - x* j( p: [$ s & b3 E9 i' C) F' ]# z$ a3 a4 t . d8 `7 B9 V0 T% U- |5.包好的包子一定要2次发酵 就是包好后在饧15分钟左右 然后在上锅蒸 2 L. w" ^' K5 P: d' ?水开后蒸8-10分钟就可以啦 ' |4 L* ^4 b9 d; ]& u】# R/ K+ D6 E% N) ]' F* H- j5 o# F 好啦 灌汤包就做好啦
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发表于 2009-9-20 15:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
偶像来啦
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发表于 2009-9-20 15:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不知道我音盲啊
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珺晗珺皓妈
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发表于 2009-9-20 15:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
老整专业术语
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2福妈妈
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宝宝生日
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发表于 2009-9-20 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃，我也要做一次。。。。。。
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zhaiying1102
篪篪妈

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发表于 2009-9-20 16:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
(*^__^*)...嘻嘻，偶有开始馋了
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珺晗珺皓妈
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发表于 2009-9-20 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 George妈@tj 于 2009-9-20 15:40 发表 3 E1 E- _4 ~8 c % ~2 f* s: b: l5 G* [, j这回是老帕的祝酒歌 吃着中国的包子，听着意大利歌剧，有气氛吧
) Z' z, m) E: Q' {; X偶像就是偶像 太有才了 9 z+ O$ M9 S# m4 \教教我呗
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