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[烘焙DIY]

谁说月饼不好吃？做法式月饼，品中式情怀

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angel_yew

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宝宝生日
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发表于 2013-9-18 23:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-9-19 00:28 编辑
+ \; D3 U9 s: I  F# R$ g8 `+ X4 a" m; f
    我正在参加【团圆中秋2013】的活动：http://www.tjmama.com/thread-958385-1-1.html; N( d+ d5 H2 D
    每年一进九月份，各大糕点厂的月饼广告就铺天盖地了，有从馅料上出新招的，也有饼皮换花样的，但搞来搞去，仍旧是你送给我，我拎给他，没几个人爱吃。而平时不做月饼的商家也要想法设法的向中秋靠拢，就连冰淇淋店也要凑热闹，明明就是脆皮冰淇淋嘛，非要搞个月饼出来，买回家先是齁的半死，然后又凉的要命——总之都是不讨好的。不过在这些“创新”当中，还真有一种我个人比较喜欢，那就是法式月饼了。虽然很多人嘲笑它根本算不上月饼，还有人上纲上线的说连月饼都向国外靠拢，体现了传统文化的没落？我得承认，对于一个吃货来说，月饼的人文精神远远没有口感来的实际啊！至少我家那些挑嘴的大人小孩，几乎抗拒所有月饼，却独独把那盒某某牌子的法式月饼分而食之了。既然大家爱吃，我也学着做做吧。这一试才发现，敢情这法式月饼可比传统的好做多了。好东西不敢独享，赶快拿出来和大家一起学习吧。老规矩，先上成品图，虽然月饼外形一般，我新买的小盒子还是挺漂亮的吧？嘿嘿; o$ u: l# E' O7 x- n
# `6 u, B% f' _

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发表于 2013-9-18 23:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子1 Q; |$ r" }1 _0 J. u! n

( a& z, g/ S$ @1 g      第一部分，先解决月饼馅。网上正轰轰烈烈的反五仁呢，我就不跟着添乱了。至于前卫的韭菜馅，好像离法国远了点？最后决定做一个巧克力榛子的（纯属个人喜好），一个蓝莓的（没买着蔓越莓）。9 L7 i) V* }% m
蓝莓馅材料：蓝莓150克（一盒），糖60克，柠檬汁1小勺，淀粉13克
! @# n0 _7 j2 x2 @& A1 U! n( x: K1 ~$ u9 R+ g) L, m# e( W. N/ H

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美丽~灵魂  话说，你在哪买的蓝莓呢  发表于 2013-9-22 09:45
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angel_yew

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发表于 2013-9-18 23:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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; V7 h' \0 p9 d) q, O' K7 h; e( i5 @% n) Y7 E$ F. m
做法：
* r+ W% j6 @1 k7 T4 o       1.蓝莓洗净后加入砂糖，搅拌至出汁。
. Q- s* L/ G; f! J0 E' C5 G. U" |* w2 n

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6 j* ~5 U+ @3 K- y5 o* I, I
1 G: b7 ~% \$ W% C8 Z2. 加入柠檬汁和淀粉拌匀8 ]9 Q3 c6 b9 L, Y* ?1 c+ |6 ?: k
! y- }' {& q+ a6 e

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angel_yew

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发表于 2013-9-18 23:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子* H( U; {$ T& j% E1 |  L7 R$ X

0 ^5 f9 q: F+ X/ x0 q6 v  ~* C3. 放入锅中小火加热，不停搅拌直到粘稠的状态。
0 B' ^* v9 l- Y
* S. m# o; ?0 E: ^
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) A: B; I9 B7 C: [5 V, b9 m8 e6 _% c7 s
4. 放凉后，盖上保鲜膜，冷藏备用。; G% j$ {5 _/ }7 ]

# U2 x) I) o. Z" y
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angel_yew

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发表于 2013-9-18 23:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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0 F0 D6 ~' q7 S! E9 i. s2 u
( k+ H% f8 C( q2 P( n$ G下面做巧克力榛子馅
1 y& e$ r* M+ Z: g, H材料：巧克力80克，榛子粉50克2 N% s  l+ U% D, D& H; O7 H

; m* ^& {2 S, ]  b$ B
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angel_yew

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发表于 2013-9-18 23:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子8 c! P5 s- P3 M7 N" K7 b! J

: m; _+ m1 I" M& z5 j- U做法：
* E0 f6 Z* h% x/ c- l; s1. 隔水融化巧克力* Z# o. }! m+ ]! W5 `- u
" U5 K" {0 y" d$ M$ h

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晨晨小帅哥

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发表于 2013-9-18 23:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好全能的感觉,
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# [3 H" e/ n" O6 y9 {
! |+ l/ b5 r4 i' i2. 加入榛子粉，搅拌均匀。
; a7 m% |: W) w( f  G! F2 @- {- u# N7 B& f

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