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[烘焙DIY]

谁说月饼不好吃？做法式月饼，品中式情怀

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angel_yew

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宝宝生日
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发表于 2013-9-18 23:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-9-19 00:28 编辑
; j" S7 p3 s5 ?" ?! h
: o& ]" \9 U, B3 j, q$ X    我正在参加【团圆中秋2013】的活动：http://www.tjmama.com/thread-958385-1-1.html( W6 c# k9 t! y  W
    每年一进九月份，各大糕点厂的月饼广告就铺天盖地了，有从馅料上出新招的，也有饼皮换花样的，但搞来搞去，仍旧是你送给我，我拎给他，没几个人爱吃。而平时不做月饼的商家也要想法设法的向中秋靠拢，就连冰淇淋店也要凑热闹，明明就是脆皮冰淇淋嘛，非要搞个月饼出来，买回家先是齁的半死，然后又凉的要命——总之都是不讨好的。不过在这些“创新”当中，还真有一种我个人比较喜欢，那就是法式月饼了。虽然很多人嘲笑它根本算不上月饼，还有人上纲上线的说连月饼都向国外靠拢，体现了传统文化的没落？我得承认，对于一个吃货来说，月饼的人文精神远远没有口感来的实际啊！至少我家那些挑嘴的大人小孩，几乎抗拒所有月饼，却独独把那盒某某牌子的法式月饼分而食之了。既然大家爱吃，我也学着做做吧。这一试才发现，敢情这法式月饼可比传统的好做多了。好东西不敢独享，赶快拿出来和大家一起学习吧。老规矩，先上成品图，虽然月饼外形一般，我新买的小盒子还是挺漂亮的吧？嘿嘿5 [0 }* u! g8 r* ~) V

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angel_yew

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发表于 2013-9-18 23:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子; R' Q3 X  A: j% o* I

0 l1 m0 [: O0 P, y1 H, N      第一部分，先解决月饼馅。网上正轰轰烈烈的反五仁呢，我就不跟着添乱了。至于前卫的韭菜馅，好像离法国远了点？最后决定做一个巧克力榛子的（纯属个人喜好），一个蓝莓的（没买着蔓越莓）。
' t0 i7 U; ~8 i2 v, S0 s# h" c蓝莓馅材料：蓝莓150克（一盒），糖60克，柠檬汁1小勺，淀粉13克
) z' b0 N7 f" U
  L' e/ i, F* {/ x. |; ]$ Y

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美丽~灵魂  话说，你在哪买的蓝莓呢  发表于 2013-9-22 09:45
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angel_yew

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发表于 2013-9-18 23:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子  A; ]! {7 d& N6 c0 K! n
5 ~! l7 h6 ]. a0 I! @
做法：
* a; y5 }" N* C  n3 Z. n       1.蓝莓洗净后加入砂糖，搅拌至出汁。
* A8 D& C9 r. s
6 F" h9 B- L6 |
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回复 angel_yew 的帖子" F$ s$ O: s5 A6 x6 Y
! }% \3 Z* E+ {* O
2. 加入柠檬汁和淀粉拌匀3 Q( `: D- n1 N2 _* l8 ~4 G# }
5 o; }, f( @- h' w* v; y

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angel_yew

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发表于 2013-9-18 23:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子0 f' d, y9 T4 v' U& }

" V4 d8 N$ |$ T" ]  H: n8 R6 F( K3. 放入锅中小火加热，不停搅拌直到粘稠的状态。
5 l4 F" M' A0 a4 P# P
1 n) |; z$ ]) D9 ^7 D
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发表于 2013-9-18 23:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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; u: y" J( e  Y# F9 I: V. K. d+ f3 B' D4 b- Z* d
4. 放凉后，盖上保鲜膜，冷藏备用。. `  @7 Q6 c3 e* ~
% R' s; ?0 G3 z1 h) \3 `. ^0 Y4 |

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发表于 2013-9-18 23:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子+ }6 n0 Q9 ~/ Y$ d, y
6 h+ j8 w1 b' ]0 A
下面做巧克力榛子馅2 u' `+ N8 Q& {) N# t
材料：巧克力80克，榛子粉50克
) Q( j2 y3 k: `4 R: j6 L0 Z: e7 K

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angel_yew

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发表于 2013-9-18 23:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子! z. |) j# d: _' T# Q( p

: z* H/ r  V$ D- Q: ^做法：
' L6 ?8 j: A9 F3 D+ u1. 隔水融化巧克力$ @6 U  f/ A! B7 [2 i+ z

2 O$ Z% e" c! B( L& h6 m+ |
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晨晨小帅哥

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发表于 2013-9-18 23:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好全能的感觉,
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发表于 2013-9-18 23:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子3 K8 B0 s" a9 x

. x4 l% Y" Z5 J2. 加入榛子粉，搅拌均匀。# K2 k  V7 ?/ q+ p- e# n* G  @

$ f" ~& e, Z6 ?: C
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