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[烘焙DIY]

谁说月饼不好吃？做法式月饼，品中式情怀

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angel_yew

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宝宝生日
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发表于 2013-9-18 23:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-9-19 00:28 编辑
  i' q0 @5 A* B1 x7 t. W2 E) H  d- f9 D
    我正在参加【团圆中秋2013】的活动：http://www.tjmama.com/thread-958385-1-1.html
6 H! R* A2 p9 A8 B# P7 m    每年一进九月份，各大糕点厂的月饼广告就铺天盖地了，有从馅料上出新招的，也有饼皮换花样的，但搞来搞去，仍旧是你送给我，我拎给他，没几个人爱吃。而平时不做月饼的商家也要想法设法的向中秋靠拢，就连冰淇淋店也要凑热闹，明明就是脆皮冰淇淋嘛，非要搞个月饼出来，买回家先是齁的半死，然后又凉的要命——总之都是不讨好的。不过在这些“创新”当中，还真有一种我个人比较喜欢，那就是法式月饼了。虽然很多人嘲笑它根本算不上月饼，还有人上纲上线的说连月饼都向国外靠拢，体现了传统文化的没落？我得承认，对于一个吃货来说，月饼的人文精神远远没有口感来的实际啊！至少我家那些挑嘴的大人小孩，几乎抗拒所有月饼，却独独把那盒某某牌子的法式月饼分而食之了。既然大家爱吃，我也学着做做吧。这一试才发现，敢情这法式月饼可比传统的好做多了。好东西不敢独享，赶快拿出来和大家一起学习吧。老规矩，先上成品图，虽然月饼外形一般，我新买的小盒子还是挺漂亮的吧？嘿嘿9 u4 X9 j: J: @. s1 W' S+ X+ ?8 I
- |5 x- i0 {) Z% J

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angel_yew

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发表于 2013-9-18 23:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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' \- O2 ?; I0 E0 g0 W% K" d( i" M! p  m
      第一部分，先解决月饼馅。网上正轰轰烈烈的反五仁呢，我就不跟着添乱了。至于前卫的韭菜馅，好像离法国远了点？最后决定做一个巧克力榛子的（纯属个人喜好），一个蓝莓的（没买着蔓越莓）。
8 b: s$ q2 s! z1 t蓝莓馅材料：蓝莓150克（一盒），糖60克，柠檬汁1小勺，淀粉13克
" C- B7 ?& u0 K8 `! @& C1 }: ?$ V- s2 q

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美丽~灵魂  话说，你在哪买的蓝莓呢  发表于 2013-9-22 09:45
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angel_yew

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发表于 2013-9-18 23:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子' X5 g  J/ o8 U* C3 g8 }
+ [2 k3 l& r: m" G
做法：: D3 f! f" j1 i0 U9 f" y3 e  S6 l; U
       1.蓝莓洗净后加入砂糖，搅拌至出汁。
- L/ S  l2 s6 V4 h$ y9 Z) m+ G' r% S2 N# e0 }

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' E# A% ~8 ?8 L2 d3 u# \  B) c! K. \7 ]1 X7 U0 j- J, g! t
2. 加入柠檬汁和淀粉拌匀) P. |, Y% v4 A. u

$ U% K$ G3 k8 R5 O7 U
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angel_yew

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发表于 2013-9-18 23:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子: K, O0 p+ z% d* D* @' o. ^

/ ]3 H' R3 T' @" j" T3. 放入锅中小火加热，不停搅拌直到粘稠的状态。
/ l# M. G# O- F7 y
9 Q4 s$ D0 P3 s! @0 c6 w( \9 a
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回复 angel_yew 的帖子* R1 E3 }7 |, f4 P
$ e: S$ `# F2 w3 Y2 \) d% g
4. 放凉后，盖上保鲜膜，冷藏备用。5 h* u5 g8 F2 Z; D5 ~

% W/ |% D: ]) r
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angel_yew

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发表于 2013-9-18 23:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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& [# y" r# p4 Y2 x' Y! N& Q5 ^0 e
下面做巧克力榛子馅
6 b' k: R- o9 s% O$ V( V2 ^) B材料：巧克力80克，榛子粉50克' P- _: b5 V& f5 G
* c; D* K/ [0 E; S

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angel_yew

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发表于 2013-9-18 23:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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4 V9 c' S. s" p, P; |; ]
2 {3 s1 a- a0 O4 H/ v) L做法：
; X3 b& L7 ^* V) J% T1. 隔水融化巧克力6 Z+ p3 |) N2 I4 B. t" J

$ C% x# i$ r' U# o9 b) }, m0 j% |
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晨晨小帅哥

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发表于 2013-9-18 23:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好全能的感觉,
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回复 angel_yew 的帖子; x, ?6 B4 l* b

) \" Y. ~7 x7 W8 H5 X6 |2. 加入榛子粉，搅拌均匀。+ M1 ?+ k) o! N% P
- k% v8 H$ D9 C

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