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[烘焙DIY]

谁说月饼不好吃？做法式月饼，品中式情怀

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angel_yew

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宝宝生日
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发表于 2013-9-18 23:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-9-19 00:28 编辑
2 [; M8 \! n5 p' l& G/ O/ T9 z
    我正在参加【团圆中秋2013】的活动：http://www.tjmama.com/thread-958385-1-1.html
7 a0 _% ]) [: l& f    每年一进九月份，各大糕点厂的月饼广告就铺天盖地了，有从馅料上出新招的，也有饼皮换花样的，但搞来搞去，仍旧是你送给我，我拎给他，没几个人爱吃。而平时不做月饼的商家也要想法设法的向中秋靠拢，就连冰淇淋店也要凑热闹，明明就是脆皮冰淇淋嘛，非要搞个月饼出来，买回家先是齁的半死，然后又凉的要命——总之都是不讨好的。不过在这些“创新”当中，还真有一种我个人比较喜欢，那就是法式月饼了。虽然很多人嘲笑它根本算不上月饼，还有人上纲上线的说连月饼都向国外靠拢，体现了传统文化的没落？我得承认，对于一个吃货来说，月饼的人文精神远远没有口感来的实际啊！至少我家那些挑嘴的大人小孩，几乎抗拒所有月饼，却独独把那盒某某牌子的法式月饼分而食之了。既然大家爱吃，我也学着做做吧。这一试才发现，敢情这法式月饼可比传统的好做多了。好东西不敢独享，赶快拿出来和大家一起学习吧。老规矩，先上成品图，虽然月饼外形一般，我新买的小盒子还是挺漂亮的吧？嘿嘿  ^" ?* i$ u( S- F& ?' V
% |" l! A6 O! E* Y3 S

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发表于 2013-9-18 23:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子* H1 O2 _' E4 e7 `2 k  f! Z& m

- \5 D- C# @0 s$ \- U      第一部分，先解决月饼馅。网上正轰轰烈烈的反五仁呢，我就不跟着添乱了。至于前卫的韭菜馅，好像离法国远了点？最后决定做一个巧克力榛子的（纯属个人喜好），一个蓝莓的（没买着蔓越莓）。8 `7 A$ S+ Q% ?9 f) {2 R
蓝莓馅材料：蓝莓150克（一盒），糖60克，柠檬汁1小勺，淀粉13克% `' P( W. ]5 {/ }3 p

8 c+ ]" s# A6 M& \# E7 U% c* P

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美丽~灵魂  话说，你在哪买的蓝莓呢  发表于 2013-9-22 09:45
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angel_yew

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发表于 2013-9-18 23:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子# r2 O( N) B* X# t
$ i* i! {% r0 {& I
做法：- w* f8 g: b$ B7 F" e' E# j
       1.蓝莓洗净后加入砂糖，搅拌至出汁。7 P: s9 _8 Z8 |; o

# c. n& u% Q3 r( L" y" [
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发表于 2013-9-18 23:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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) O9 P2 t0 D  W" u3 r, t& x
, D% x  F  a/ L2. 加入柠檬汁和淀粉拌匀6 I3 f7 N& }; M1 U- s
  @% T2 D/ g7 C6 b: w  w

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angel_yew

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发表于 2013-9-18 23:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子8 k. x8 m8 K. B* g

5 }3 m7 g4 q+ u3 a8 |- i6 F( f0 K; j3. 放入锅中小火加热，不停搅拌直到粘稠的状态。
& l; d) W" W, y* l  D
$ u$ f5 T. ^; e1 A7 n
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发表于 2013-9-18 23:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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; l, L/ U: P, b7 o6 I! m0 H1 Z
+ f  e2 c, o; v8 o$ Y6 \4. 放凉后，盖上保鲜膜，冷藏备用。
# v1 O& J9 t5 Z. g$ z0 A4 V- M: L

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angel_yew

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发表于 2013-9-18 23:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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( H( B0 z$ V9 q! m: C. k1 k. R, b* K  J8 U1 E* e4 h
下面做巧克力榛子馅
% T0 l2 t9 \( S& S3 B材料：巧克力80克，榛子粉50克4 [2 G! n* F' w$ \2 I; @
- c/ F. G5 \, ~8 X9 V0 W

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angel_yew

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发表于 2013-9-18 23:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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% o$ g5 l' w4 R' X, q9 N4 g0 y2 E
做法：
3 e7 w& j7 q. A) i1. 隔水融化巧克力
! C+ K8 C5 p8 N. p5 W4 Y- t5 }
; ?/ M* n: }! U
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晨晨小帅哥

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发表于 2013-9-18 23:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好全能的感觉,
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回复 angel_yew 的帖子# V5 ?# M  D1 c
( v5 e' t1 c9 T. W% g$ ~8 c
2. 加入榛子粉，搅拌均匀。
% `* i, N) W$ }/ d4 F4 ?
0 e: g7 ]7 x. n( B7 }5 o5 h
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