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5 l8 s5 J) @1 v( B这个放冰箱时间长了会结成一块，但是常温下又有点稀，所以用之前稍微冷藏一小会就行了
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开始做饼皮了，其实这个就是派皮的做法啊。
; Z$ _  h* I. l$ |饼皮材料：黄油360克，糖粉280克，蛋黄8个，低粉500克，盐1小勺（我做的量大，因为要送人）  \# [, j) @; B4 B4 b* y  h
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    拍完了才想起来，忘把鸡蛋放进去了; z3 i$ h# ?6 d2 q. ~; t+ P

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7 J: V; ~6 ?; t' G0 {) Q: U4 s! R做法：
( P5 C# g: x3 x" A1 O   1.黄油软化后，加入糖粉搅拌均匀，不需要打发。* G4 T0 M/ i8 J% ?

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: Z$ M6 w6 _0 @9 I' A- @1 ^0 A5 K2.分次加入蛋黄，搅拌均匀。- [8 S% x6 M; c+ H/ y. I6 k. g) F

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3. 筛入低粉和盐，翻拌成团（可能会有点稀，不成团），放冰箱冷藏1小时。' H: h0 E0 I+ ^$ ]% b" b
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! M5 j" p# t, `  J) F3 ~     好啦，一切准备就绪，开始做“月饼”啦。市面上的法式月饼都是用的一次性锡纸模（他们倒会省事），不过现成的锡纸模都是做蛋挞的，形状不太像月饼，而且也有点浪费，所以我最终选择了硅胶模具。优点是上下一样的圆柱形，更像月饼，而且好脱模。缺点是上色差一些，所以我都是定型后取出来再烤一会儿的。
8 I) l# m) Q/ H2 M8 T    1. 把饼皮面糊装入裱花袋，挤一点到模具底部，填入馅料，再挤一点面糊完全盖住、压实，抹平表面。
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0 e* T& ~& Z6 C1 @5 b# x1 w4 l     如果面糊已经冷藏的很硬了（我做到后面就是这样），也可以取一块面用手捏成碗状，铺在模具里，填入馅料后，再捏个圆片盖住，同样压实抹平。反正不管怎么做，把馅包住，表面压平就行了。) S3 u+ v" j) I1 ~, n1 v
     另外我为了防粘，在模具里抹油洒粉的忙活了半天，后来经过试验完全是多余的，这种硅胶模具就算什么都不涂，也可以轻松脱模。
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- t4 ^6 A% f3 Y2 E1 p/ C2.饼胚表面刷蛋黄，用小叉子画出图案。我试过了，这种十字的花纹最简单好看，弧形的很难掌握。
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小月饼的模具看不太清楚，换个大的. B1 M: W! b0 b0 r2 @% E1 D
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3. 烤箱预热170度，上下火，中层，烘烤15——20分钟。用硅胶模具的话要把月饼提前5分钟取出来，倒扣在烤盘上继续放烤箱烤，这样可以弥补上色轻的缺点。如果模具离上加热管很近，要及时加盖锡纸防止表面颜色过重哦，刷了蛋黄很容易烤成焦黑的。
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  烤了两大盒，小块的给小朋友，大块的给亲戚朋友以及老师们。+ ]* j9 d) I- R% T& C% J7 I, m

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