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这个放冰箱时间长了会结成一块，但是常温下又有点稀，所以用之前稍微冷藏一小会就行了
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4 e6 T* L! O1 [! }: G' [+ h+ A1 X开始做饼皮了，其实这个就是派皮的做法啊。7 v  }" R- m# o# k6 f8 l/ {$ a, }4 ^2 W
饼皮材料：黄油360克，糖粉280克，蛋黄8个，低粉500克，盐1小勺（我做的量大，因为要送人）$ ?" W$ h7 B3 V# c
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! u( q  y5 h+ o    拍完了才想起来，忘把鸡蛋放进去了
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% n: F6 D* p$ x做法：5 r. z5 D) m8 M: i$ D: ~2 f* o, y7 w: D
   1.黄油软化后，加入糖粉搅拌均匀，不需要打发。4 f9 v* n* s9 P/ Q* F4 c

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2.分次加入蛋黄，搅拌均匀。7 P; Q6 O9 o/ L1 \7 H9 U8 J( G
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3. 筛入低粉和盐，翻拌成团（可能会有点稀，不成团），放冰箱冷藏1小时。0 s8 Y, @' B. s% \* \9 Q

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     好啦，一切准备就绪，开始做“月饼”啦。市面上的法式月饼都是用的一次性锡纸模（他们倒会省事），不过现成的锡纸模都是做蛋挞的，形状不太像月饼，而且也有点浪费，所以我最终选择了硅胶模具。优点是上下一样的圆柱形，更像月饼，而且好脱模。缺点是上色差一些，所以我都是定型后取出来再烤一会儿的。9 z) K' J) Z& A4 l4 b9 T3 ^. o
    1. 把饼皮面糊装入裱花袋，挤一点到模具底部，填入馅料，再挤一点面糊完全盖住、压实，抹平表面。  ?/ K" h' o7 a5 W. V' t

* x9 L% S, d  [7 i/ Z     如果面糊已经冷藏的很硬了（我做到后面就是这样），也可以取一块面用手捏成碗状，铺在模具里，填入馅料后，再捏个圆片盖住，同样压实抹平。反正不管怎么做，把馅包住，表面压平就行了。
1 ]/ l9 e' G- q! O     另外我为了防粘，在模具里抹油洒粉的忙活了半天，后来经过试验完全是多余的，这种硅胶模具就算什么都不涂，也可以轻松脱模。
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9 a6 C* r/ c; N2.饼胚表面刷蛋黄，用小叉子画出图案。我试过了，这种十字的花纹最简单好看，弧形的很难掌握。
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6 M! L4 k! H! c) Y小月饼的模具看不太清楚，换个大的
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3. 烤箱预热170度，上下火，中层，烘烤15——20分钟。用硅胶模具的话要把月饼提前5分钟取出来，倒扣在烤盘上继续放烤箱烤，这样可以弥补上色轻的缺点。如果模具离上加热管很近，要及时加盖锡纸防止表面颜色过重哦，刷了蛋黄很容易烤成焦黑的。1 m5 z8 x" s. N$ _& p- W
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% @" b. S) H1 m' t( J  烤了两大盒，小块的给小朋友，大块的给亲戚朋友以及老师们。
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