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这个放冰箱时间长了会结成一块，但是常温下又有点稀，所以用之前稍微冷藏一小会就行了
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开始做饼皮了，其实这个就是派皮的做法啊。
8 r! l* G# }" g' u; K  Y饼皮材料：黄油360克，糖粉280克，蛋黄8个，低粉500克，盐1小勺（我做的量大，因为要送人）
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    拍完了才想起来，忘把鸡蛋放进去了
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做法：7 A& @3 E6 J: i( H3 p
   1.黄油软化后，加入糖粉搅拌均匀，不需要打发。2 m0 U+ g- b( S5 I3 |" ^
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2.分次加入蛋黄，搅拌均匀。4 Q) q9 J( j' o+ n) d2 N4 [7 V% ^1 C

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3. 筛入低粉和盐，翻拌成团（可能会有点稀，不成团），放冰箱冷藏1小时。5 f8 Q* e* m' G/ @& p; s& J) R$ u

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- b7 z" r2 s8 o' u$ _2 J     好啦，一切准备就绪，开始做“月饼”啦。市面上的法式月饼都是用的一次性锡纸模（他们倒会省事），不过现成的锡纸模都是做蛋挞的，形状不太像月饼，而且也有点浪费，所以我最终选择了硅胶模具。优点是上下一样的圆柱形，更像月饼，而且好脱模。缺点是上色差一些，所以我都是定型后取出来再烤一会儿的。8 K/ _8 ?; L6 q  M) \2 g7 z
    1. 把饼皮面糊装入裱花袋，挤一点到模具底部，填入馅料，再挤一点面糊完全盖住、压实，抹平表面。* O% P; y' A& l  J; b
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     如果面糊已经冷藏的很硬了（我做到后面就是这样），也可以取一块面用手捏成碗状，铺在模具里，填入馅料后，再捏个圆片盖住，同样压实抹平。反正不管怎么做，把馅包住，表面压平就行了。' o! p5 W6 H9 Z
     另外我为了防粘，在模具里抹油洒粉的忙活了半天，后来经过试验完全是多余的，这种硅胶模具就算什么都不涂，也可以轻松脱模。) L+ ^8 l$ d2 b5 t+ @9 b

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2.饼胚表面刷蛋黄，用小叉子画出图案。我试过了，这种十字的花纹最简单好看，弧形的很难掌握。
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小月饼的模具看不太清楚，换个大的
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+ W2 a) J. f% U, a) t+ y% e  {. D5 W  A3. 烤箱预热170度，上下火，中层，烘烤15——20分钟。用硅胶模具的话要把月饼提前5分钟取出来，倒扣在烤盘上继续放烤箱烤，这样可以弥补上色轻的缺点。如果模具离上加热管很近，要及时加盖锡纸防止表面颜色过重哦，刷了蛋黄很容易烤成焦黑的。
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! Y7 r6 r' i2 l  烤了两大盒，小块的给小朋友，大块的给亲戚朋友以及老师们。2 S# j6 D$ {9 i3 r& Z' W
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