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这个放冰箱时间长了会结成一块，但是常温下又有点稀，所以用之前稍微冷藏一小会就行了
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, T$ c. v* c+ m1 A( f开始做饼皮了，其实这个就是派皮的做法啊。
; l' S* O5 A5 F& Q饼皮材料：黄油360克，糖粉280克，蛋黄8个，低粉500克，盐1小勺（我做的量大，因为要送人）8 v) h+ p. y! k8 L* l+ j1 A. [7 [: @
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9 _. }. U! S0 C& ~% k    拍完了才想起来，忘把鸡蛋放进去了
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做法：
; n' X, E7 _: x- }   1.黄油软化后，加入糖粉搅拌均匀，不需要打发。
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2.分次加入蛋黄，搅拌均匀。
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# m2 R% j" _: x! O# C3. 筛入低粉和盐，翻拌成团（可能会有点稀，不成团），放冰箱冷藏1小时。, b: M* \; @$ r9 k5 M

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回复 angel_yew 的帖子1 O) a  s* z! i" ?1 y

2 @: {1 c6 l# K' I" W% c     好啦，一切准备就绪，开始做“月饼”啦。市面上的法式月饼都是用的一次性锡纸模（他们倒会省事），不过现成的锡纸模都是做蛋挞的，形状不太像月饼，而且也有点浪费，所以我最终选择了硅胶模具。优点是上下一样的圆柱形，更像月饼，而且好脱模。缺点是上色差一些，所以我都是定型后取出来再烤一会儿的。# j6 \& A6 ^) R+ C( N5 {+ c
    1. 把饼皮面糊装入裱花袋，挤一点到模具底部，填入馅料，再挤一点面糊完全盖住、压实，抹平表面。/ s5 Z# g! Y8 y6 r# n; a1 F

5 x4 U# y$ l% b, d1 A     如果面糊已经冷藏的很硬了（我做到后面就是这样），也可以取一块面用手捏成碗状，铺在模具里，填入馅料后，再捏个圆片盖住，同样压实抹平。反正不管怎么做，把馅包住，表面压平就行了。2 J( S  T7 b( }
     另外我为了防粘，在模具里抹油洒粉的忙活了半天，后来经过试验完全是多余的，这种硅胶模具就算什么都不涂，也可以轻松脱模。
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回复 angel_yew 的帖子3 Y/ B8 c) c  d% m! O: ~7 u
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2.饼胚表面刷蛋黄，用小叉子画出图案。我试过了，这种十字的花纹最简单好看，弧形的很难掌握。3 C/ r9 i0 m/ X' \1 `; ]) u

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小月饼的模具看不太清楚，换个大的3 E7 O6 q  M* E: N
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; b2 O$ H" P) O; P1 r. {! \3. 烤箱预热170度，上下火，中层，烘烤15——20分钟。用硅胶模具的话要把月饼提前5分钟取出来，倒扣在烤盘上继续放烤箱烤，这样可以弥补上色轻的缺点。如果模具离上加热管很近，要及时加盖锡纸防止表面颜色过重哦，刷了蛋黄很容易烤成焦黑的。
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( }1 A: t; ?0 ?! R2 u+ r* Y' W  烤了两大盒，小块的给小朋友，大块的给亲戚朋友以及老师们。) b# c; q9 ^9 p0 v7 C- F  O
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