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" r  M/ M1 }" V2 P+ \$ r这个放冰箱时间长了会结成一块，但是常温下又有点稀，所以用之前稍微冷藏一小会就行了
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6 J6 u8 N& y* X; G9 D# ~/ p开始做饼皮了，其实这个就是派皮的做法啊。
4 Q9 l( Q3 K3 }' `3 W7 p6 R) M饼皮材料：黄油360克，糖粉280克，蛋黄8个，低粉500克，盐1小勺（我做的量大，因为要送人）
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    拍完了才想起来，忘把鸡蛋放进去了
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$ h8 o" s  \3 k- k) u2 [; t. |" R做法：
* u) F) ~; r$ D" o! I   1.黄油软化后，加入糖粉搅拌均匀，不需要打发。: S9 y  D/ u: i5 ~9 T
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6 V9 V2 ?9 I2 R# W; y3 v2.分次加入蛋黄，搅拌均匀。( M$ m+ ?! ~4 q* \- ?; E2 Q
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3. 筛入低粉和盐，翻拌成团（可能会有点稀，不成团），放冰箱冷藏1小时。
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6 e0 D: ^& o( y7 W0 j% ]6 N     好啦，一切准备就绪，开始做“月饼”啦。市面上的法式月饼都是用的一次性锡纸模（他们倒会省事），不过现成的锡纸模都是做蛋挞的，形状不太像月饼，而且也有点浪费，所以我最终选择了硅胶模具。优点是上下一样的圆柱形，更像月饼，而且好脱模。缺点是上色差一些，所以我都是定型后取出来再烤一会儿的。
- Z& M+ K$ U$ y, v% n& r    1. 把饼皮面糊装入裱花袋，挤一点到模具底部，填入馅料，再挤一点面糊完全盖住、压实，抹平表面。! M8 y. V; ^+ S5 \

+ U# v( J, F4 M) S5 B. Q     如果面糊已经冷藏的很硬了（我做到后面就是这样），也可以取一块面用手捏成碗状，铺在模具里，填入馅料后，再捏个圆片盖住，同样压实抹平。反正不管怎么做，把馅包住，表面压平就行了。, z) o( u' ^6 x2 G3 H! d
     另外我为了防粘，在模具里抹油洒粉的忙活了半天，后来经过试验完全是多余的，这种硅胶模具就算什么都不涂，也可以轻松脱模。! q( g7 U2 B; P; Y9 H

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. U( m7 s/ Z7 R  \/ C# B2.饼胚表面刷蛋黄，用小叉子画出图案。我试过了，这种十字的花纹最简单好看，弧形的很难掌握。
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小月饼的模具看不太清楚，换个大的
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! A& a  f% R3 o& H3. 烤箱预热170度，上下火，中层，烘烤15——20分钟。用硅胶模具的话要把月饼提前5分钟取出来，倒扣在烤盘上继续放烤箱烤，这样可以弥补上色轻的缺点。如果模具离上加热管很近，要及时加盖锡纸防止表面颜色过重哦，刷了蛋黄很容易烤成焦黑的。1 x! z9 F1 t$ l' r
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  烤了两大盒，小块的给小朋友，大块的给亲戚朋友以及老师们。: T  z4 ?. k: g/ Q2 j
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