- 妈豆
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呵呵 老公强烈要求炖点肉吃 今天早上买来的一块带皮的五花肉
# E- x( x7 M8 {9 n |% I/ l我买的这块还不错挺瘦的 也比价有层 好了不说了上做法和PP喽
% K) z) D, V7 u# y9 F" e2 p1.把买来的五花肉洗净 切成2厘米的方块 然后放入锅中倒入凉水 焯一下
, y! ]) b& C1 _& H/ o9 r用凉水可以把肉中的血水禁出来 千万不要用热水焯
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( p. h, B( W+ ^- `# g2.水开的时候撇去去血沫 然后把肉捞出备用 看看这样肉是不是很干净啊
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3.锅中倒油 然后加大料爆香 然后改小火放入白糖 熬糖色 - v" `/ ~# e0 _* _6 `/ ], U
糖差不多红了之后加入葱姜片爆香一下 倒入焯好的五花肉翻炒 . O: T4 d1 Z& V# W2 \* A, j$ e
1 H S1 c0 z6 v1 [) I7 @; n8 p0 x: m. c6 S# ^# a
炒糖色的肉很漂亮吧
4 b& Z l+ Y+ A2 A" C" H4.糖色炒匀之后 倒入一点料酒 盐 酱油 加一点白胡椒粉 翻炒均匀之后 倒入开水 水没过肉就可以了
+ }4 ~8 X- a, \) I' Q这时候一定要加开水要不肉不容易烂还不进味儿 开始炖 大火把水烧开改小火开始炖
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炖差不多一个小时左右 然后大火收汁 汁收干之后就可以出锅了 美味的红烧肉就做好啦 : f- c0 L3 G( k
一定要收汁啊 要不就成炖肉啦 没有红烧肉的香了
, E9 H' T4 y i& {这是我做的红烧肉 卖相还可以吧 8 C* M7 x( [" a t# {8 ]1 A5 e
红烧肉虽然有肥肉可以点都不腻哦 连我这个一点肥肉都不吃的人都可以接受的
4 F8 r* T+ F; [/ |2 P% ]; P炖的时候水面上会有油析出我们要把这些浮油撇去 这样炖出来的肉就不腻了 , Q8 @. I5 `# O5 R! E
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发表于 2009-8-20 20:45
我不吃肉！！再不上我爱吃的我就真滴暴动啦！！
