- 妈豆
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锅中加入老抽、生抽、醋调味
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% M2 T/ |0 T+ [6 K0 N5 ^ 老抽少一点,因为本身炸过的排骨就有颜色了,而且醋也会上色# q! e, r! I' \ k2 R( o! t! r
生抽可以适量,盐就不用放了,因为糖醋口的可以淡一点' D3 K$ a. x; N, ]6 w/ z
醋多一点,因为是酸甜的,适合自己口味就可以3 @0 \# N; b, Q. G+ l( N
调味后加没过肉肉的开水,小火盖盖焖制
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肉肉熟了,加一些鸡精,然后大火收汁(一定要留一点汤大火收汁,这样才可以使汤汁都挂在肉肉上,黏黏的,这叫“自然芡”)
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