参赛作品－－－糖醋小排

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 参赛作品－－－糖醋小排

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 9 \| 浏览: 2327 \|倒序浏览 \| 字体: tT 参赛作品－－－糖醋小排 [复制链接]

yjl

高三

Rank: 16

宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 1136

1楼

买来的排骨清洗干净，凉水下锅煮到半熟，锅里放葱姜提味( }# N8 S; u+ `/ g- U' Z; G, n ; C4 |4 ^5 q2 C/ ^; i 焯好的排骨捞出备用 " M: H( h9 f8 A6 }, [9 m4 n; m. M6 a8 `& D4 r 排骨晾干，可以用纸巾帮忙吸去多余的水份 1 n: V0 U) F. Z- [% V8 @0 N& D6 Y3 V3 g) @1 C Z3 U3 W 炒锅加热，倒入多一些的油，把排骨放进去，略炸一下，时间不要长，只要起到表面固定的作用就可以了

已有 1 人评分	妈豆	收起理由
鑫鑫妈@tj	+ 50	参赛作品

总评分: 妈豆 + 50 查看全部评分

【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮富含维C美容养颜助消化

回复引用

返回顶部

yjl

高三

Rank: 16

宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 1136

2楼

将锅中的油倒在一个容器中 - }# X( q3 u) F) [2 C- n& h' r) O- l8 B; A. B1 K 锅中加一点水，放入白糖，开始炒糖色（我一般都是用水炒，觉得比油炒的健康一些）0 G% X |* Q2 t* n) i 6 n# Q$ G) Y+ R; h; A3 I# I 等到糖色炒到略微发黄起泡泡就可以了: ^" f' X1 S6 M: I 2 U: S9 n1 d# L' r/ Q糖色炒好后，马上倒入炸好的排骨4 f$ L% o7 |* F * N0 e& K/ i; g8 L6 N( Q 翻炒，使排骨裹上糖汁，颜色马上就亮丽了

点评回复引用

返回顶部

yjl

高三

Rank: 16

宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 1136

3楼

锅中加入老抽、生抽、醋调味 4 S4 X" ~/ \# k4 H: V. l # h: H1 }1 E& h, X; d6 X' | ^8 P/ C 老抽少一点，因为本身炸过的排骨就有颜色了，而且醋也会上色 3 r' M, l& H* x$ e, x+ B 生抽可以适量，盐就不用放了，因为糖醋口的可以淡一点% \8 x* N/ ]$ C$ ~ 醋多一点，因为是酸甜的，适合自己口味就可以2 r' r7 e% }6 U5 e7 w 调味后加没过肉肉的开水，小火盖盖焖制3 K, D* t+ s- R: s k 3 |! q3 a8 `$ B# ?# Y8 X% k 肉肉熟了，加一些鸡精，然后大火收汁（一定要留一点汤大火收汁，这样才可以使汤汁都挂在肉肉上，黏黏的，这叫“自然芡”）