- 妈豆
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门口儿李奶奶最爱做这道菜给孙子了，这不请求半天奶奶才给我操作了一下，我笔录整理一下给大家看看！. {. w3 A3 Z: p& j# s( G
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菜系及功效：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱
" _3 V# j% N: e口味：甜咸味 工艺：酱* U6 M$ j8 f) D }2 m7 i
" _% M/ r3 o( J! Z# t0 K/ b: d
家制酱排骨的制作材料：4 ~2 m' m7 ~& R2 x
主料：猪排骨(大排)2000克
& h$ y+ q/ \ h- ~/ O6 N' [! s调料：盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克
, a T$ S/ |' G2 u* e8 I) G8 n4 }0 E5 E- @1 H
家制酱排骨的特色：
' `9 X# {) ~. R4 w2 P N色泽酱红，有光泽，肉质香酥，甜鲜可口。# N }. e2 G5 t0 }2 r' L$ j
教您家制酱排骨怎么做，如何做家制酱排骨才好吃
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家制酱排骨的做法：
# m% ]+ D3 G0 r) |' u1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。
% q7 j% V0 D6 E/ D# _2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。
! s* k' Q/ f) k5 b3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。
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发表于 2009-7-23 11:32
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