- 妈豆
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门口儿李奶奶最爱做这道菜给孙子了，这不请求半天奶奶才给我操作了一下，我笔录整理一下给大家看看！
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菜系及功效：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱 9 M S5 E7 y& W
口味：甜咸味 工艺：酱
( R: X) C2 I+ V5 u4 [
$ B2 o' Y: X; y& _家制酱排骨的制作材料：
; X& C" X! Z" U0 o主料：猪排骨(大排)2000克
8 T$ o# p" i# \7 y/ h调料：盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克! w+ D2 s# g) O, A% w
. J C0 d4 K7 t家制酱排骨的特色：; ]" \; L0 l- o: d% M
色泽酱红，有光泽，肉质香酥，甜鲜可口。: I1 _# m2 p# X2 j4 V6 `! Z2 R7 i
教您家制酱排骨怎么做，如何做家制酱排骨才好吃9 g# d- C' N4 f8 S
' W) M% p9 [* Q5 e家制酱排骨的做法：
% [9 w3 }: A" o1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。 + B$ v; H" D- R& L2 w2 @
2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。
; {1 a. D" `3 J3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。
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发表于 2009-7-23 11:32
我也学习
