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[烘焙DIY]

献给所有的母亲——不含色素的彩虹慕斯蛋糕

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angel_yew

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宝宝生日
2009-05-18 
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发表于 2013-5-8 20:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     去逛超市的时候，看到有卖红肉火龙果的，咱是老坦儿没吃过，买了个回家一切，嚯，紫红紫红的！就想着拿它当色素做点什么。家里紫薯泥、抹茶粉都是现成的，冰箱里还有几颗芒果，红绿黄紫……这么缤纷的色彩，不如就做个彩虹蛋糕吧！但是我知道这些天然的颜色一经高温烘烤颜色就变淡了，所以最好的选择还是做慕斯蛋糕。就把这个完全不添加色素的彩虹蛋糕，送给妈妈以及所有的母亲，提前祝大家母亲节快乐！, N- y1 `: N% A9 L4 L2 v( U8 z

2 ?) ]" z" q) [, I 8 G5 z$ |% T1 Z2 o9 I1 d

, O& w7 h- N9 P. n/ R( a4 t

点评

美钰妈  这样太漂酿了吧~  发表于 2013-5-9 12:04
已有 2 人评分妈豆 收起 理由
红色番茄 + 10 真漂亮，而且天然色素，美味无负担.
美丽~灵魂 + 50 美呀

总评分: 妈豆 + 60   查看全部评分

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angel_yew

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发表于 2013-5-8 20:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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* W3 e% D% Z1 J& Y- S5 Y4 \7 c* j+ a0 y
   先做蛋糕底。为了省事，我用了君之的松脆海绵蛋糕的方子：
  F' h8 q% \4 ~4 |松脆海绵蛋糕：
# N: ]+ m7 z1 o8 q' F材料：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克
! B3 g2 ~+ e1 l* y, t! D7 ^% h; N) U0 g& D* T
$ R. M4 ~0 v4 {" g

/ ]7 R. S5 y4 I4 [4 R1 L! Z% I
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发表于 2013-5-8 20:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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- _1 Y& i- n; y: C
  g# `) T5 H( l0 J( d制作过程：3 w7 u8 t' f- @- `; w# Y8 W. m
1、蛋黄和蛋白分别盛入碗里备用。& }$ k' s0 J. q' j/ l
: ~6 a; q& F1 z- m; Z

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发表于 2013-5-8 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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  g  ?1 F& b% A: A; G' f: o( w% R
2、蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分次加入15克砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。% B. i+ Z4 U( o' L3 p( R+ F+ R
2 e) @8 X4 n$ W

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发表于 2013-5-8 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子3 H) C) h, C  S; b7 k
7 E8 d. J- P. j0 l; a4 |* @7 r
3、蛋黄里加入剩下的10克细砂糖，滴入几滴香草精。用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。6 {/ x4 i; h1 g+ X7 d5 j

0 L! e0 X  N  x9 A3 |
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发表于 2013-5-8 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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" @/ S3 s0 }8 }) Z- P5 ]: j& n7 U$ E/ ?! U
4、盛1/2蛋白到蛋黄的碗里，再加入1/2过筛后的面粉，用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。
. c% i5 O, O/ |: A& ]6 y- |: q! q) k) x% o) [5 L2 |# f9 D

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回复 angel_yew 的帖子9 Q0 e' U# k8 s, r/ h
' r9 ~- s4 P3 k! q
5、将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。$ ]; `& k8 t2 X7 j4 F+ O

* \( A/ r3 x$ G! z" f2 b
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回复 angel_yew 的帖子& D# d! n. `; B  [

4 ~, H3 f& I9 Y! w  V6、把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸或锡纸，在烤盘上挤出两圈比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。9 [0 q9 p8 |0 R$ g
, b- N6 y$ f, G) `6 i5 x

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发表于 2013-5-8 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子6 X) m8 j; r  {; c; D8 I

% j. p! M  [, Y$ X8 W7、放进预热好190度的烤箱中层，上下火烤10分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。放进模具底部备用。（只装一个就好啦，那个“饼”被我吃掉了）3 Y6 `- i. M! f* e2 P5 v
4 Q  t/ ?  B1 U

2 }' T! ^6 m2 B* d2 }( M; ~, Z

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# \  A8 `! Y5 f" e
% {% J8 J) C. u4 y紫薯慕斯：
$ r# F# T* C7 F7 T% }
材料：
紫薯泥过筛80克、柠檬汁1/2大匙、淡奶油20克、细砂糖20克、牛奶45克、吉利丁片6克、淡奶油80克

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