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[烘焙DIY]

献给所有的母亲——不含色素的彩虹慕斯蛋糕

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angel_yew

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宝宝生日
2009-05-18 
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发表于 2013-5-8 20:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     去逛超市的时候，看到有卖红肉火龙果的，咱是老坦儿没吃过，买了个回家一切，嚯，紫红紫红的！就想着拿它当色素做点什么。家里紫薯泥、抹茶粉都是现成的，冰箱里还有几颗芒果，红绿黄紫……这么缤纷的色彩，不如就做个彩虹蛋糕吧！但是我知道这些天然的颜色一经高温烘烤颜色就变淡了，所以最好的选择还是做慕斯蛋糕。就把这个完全不添加色素的彩虹蛋糕，送给妈妈以及所有的母亲，提前祝大家母亲节快乐！  u; u  |2 a3 @+ M! [6 g

$ p. L! P3 n7 y/ P7 s2 r4 s
8 n1 }5 x0 r2 m4 _
' j4 \4 O- @0 z' D6 v' A1 [

点评

美钰妈  这样太漂酿了吧~  发表于 2013-5-9 12:04
已有 2 人评分妈豆 收起 理由
红色番茄 + 10 真漂亮，而且天然色素，美味无负担.
美丽~灵魂 + 50 美呀

总评分: 妈豆 + 60   查看全部评分

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angel_yew

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发表于 2013-5-8 20:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子# k4 A$ X+ z0 J' f1 u5 \; B
& e2 C1 b6 Q3 s+ s
   先做蛋糕底。为了省事，我用了君之的松脆海绵蛋糕的方子：+ Y! \7 X& D& W2 ?% \; g1 Z
松脆海绵蛋糕：
4 q. e' {! V# s; T4 Q% _( j材料：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克4 P, r- ?- y/ D. H9 z0 e

/ \/ y( q( [5 h* A; Q9 z
/ X+ Y) k; |# O4 ?& F3 W( E7 H$ Q+ d5 H& p" D; D

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发表于 2013-5-8 20:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子% i0 `$ r5 L5 r0 k

; S, M: G4 E6 p, j制作过程：+ O  l7 }6 k: C. L" K
1、蛋黄和蛋白分别盛入碗里备用。
, ^. m: e" a) x6 v( D( d6 D5 m5 s$ _  J, e3 X7 b

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发表于 2013-5-8 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子# V4 I* D7 Q& h: X/ r. d8 M

( k1 _+ z" F8 V9 P+ `2、蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分次加入15克砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。
' }+ ~6 M. }5 Z. h6 Q& _6 {+ M( I
' S( w4 }& N, W9 e9 Q7 _7 G% R
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发表于 2013-5-8 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子$ o+ t2 @. B# e8 L. o  r

+ V  Q0 t: j6 Q3、蛋黄里加入剩下的10克细砂糖，滴入几滴香草精。用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。7 ^9 y, |6 ?+ H2 u# \

# v9 u7 a3 X* F- L& J
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发表于 2013-5-8 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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3 x* p& g( m) o. c! |. j1 o( T1 O$ T( U6 m/ R3 Y' t  M
4、盛1/2蛋白到蛋黄的碗里，再加入1/2过筛后的面粉，用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。
1 q7 f  B2 L$ x2 G
. ?# t5 B( m7 @" k+ n. q$ H
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回复 angel_yew 的帖子0 j4 W9 Q. b0 o! I; K0 ]7 r( P
  N- u' u" D+ |8 l- E
5、将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。
3 \' B7 {. ]- L+ c: |
5 p9 m3 y% M5 U! V/ Q2 h
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. o+ K8 u/ J/ _# B6 }4 T. r2 Y) r, W+ \& w: b0 ^4 S, m$ E
6、把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸或锡纸，在烤盘上挤出两圈比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。6 f! v' b7 |$ Z2 z$ w8 s) ~3 o  n! \
2 a) B5 i# n; _/ Q3 R9 G

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发表于 2013-5-8 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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+ d. d, [5 d' M$ a1 w) v' U( C" }) E+ g: b0 w/ Q/ \: d  C
7、放进预热好190度的烤箱中层，上下火烤10分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。放进模具底部备用。（只装一个就好啦，那个“饼”被我吃掉了）, n5 Z$ b$ `' H9 x+ {( I( ]7 ]

+ z7 |1 H+ b4 L6 ^! t# _3 G3 T 9 i  S0 `( h7 j% A- M, i
) f0 s, M* U( z; [: J2 ?

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2 R: ]- h# h' l8 N8 W" y  c7 [2 @# t# ]. R7 B
紫薯慕斯：$ r0 {# A* i( \
材料：
紫薯泥过筛80克、柠檬汁1/2大匙、淡奶油20克、细砂糖20克、牛奶45克、吉利丁片6克、淡奶油80克

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