献给所有的母亲——不含色素的彩虹慕斯蛋糕

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angel_yew

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1楼

   去逛超市的时候，看到有卖红肉火龙果的，咱是老坦儿没吃过，买了个回家一切，嚯，紫红紫红的！就想着拿它当色素做点什么。家里紫薯泥、抹茶粉都是现成的，冰箱里还有几颗芒果，红绿黄紫……这么缤纷的色彩，不如就做个彩虹蛋糕吧！但是我知道这些天然的颜色一经高温烘烤颜色就变淡了，所以最好的选择还是做慕斯蛋糕。就把这个完全不添加色素的彩虹蛋糕，送给妈妈以及所有的母亲，提前祝大家母亲节快乐！

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点评

美钰妈这样太漂酿了吧~ 发表于 2013-5-9 12:04

已有 2 人评分	妈豆	收起理由
红色番茄	+ 10	真漂亮，而且天然色素，美味无负担.
美丽~灵魂	+ 50	美呀

总评分: 妈豆 + 60 查看全部评分

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angel_yew

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2楼

回复 angel_yew 的帖子6 {3 q- Y) p& ^8 Y3 @
! |) t4 g( y9 {9 H6 F' v1 ^
先做蛋糕底。为了省事，我用了君之的松脆海绵蛋糕的方子：: g: R& E9 e- g# @5 f% t; k' P
松脆海绵蛋糕：
材料：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克2 Y: a/ Q; B' V

. k) y U5 r+ W9 ]9 Z' [

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angel_yew

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3楼

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制作过程：: B' e& g' g" m7 i$ ^9 Z+ d
1、蛋黄和蛋白分别盛入碗里备用。+ V* N9 X9 c" ]6 Z7 D9 `
o" s; J) m$ s5 x0 k& c3 v- m

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angel_yew

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4楼

回复 angel_yew 的帖子. l5 H7 L, f/ b# P. s4 a; s, S

2、蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分次加入15克砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。* r. B% O9 ^) a: u" J6 L
6 w- m7 [' I" i, X+ g3 l5 d

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angel_yew

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5楼

回复 angel_yew 的帖子! U9 g$ h" l1 A! E
; s! X3 d+ {( S: W, J; l
3、蛋黄里加入剩下的10克细砂糖，滴入几滴香草精。用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。
+ L) b2 P( Y$ _& Y

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angel_yew

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6楼

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4、盛1/2蛋白到蛋黄的碗里，再加入1/2过筛后的面粉，用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。

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7楼

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5、将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。& U1 d$ k3 k- c7 W0 e

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angel_yew

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8楼

回复 angel_yew 的帖子2 L6 z; f# s6 j J

6、把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸或锡纸，在烤盘上挤出两圈比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。
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9楼

回复 angel_yew 的帖子3 D; T0 @- h: T' \$ J/ z7 b9 W* d
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7、放进预热好190度的烤箱中层，上下火烤10分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。放进模具底部备用。（只装一个就好啦，那个“饼”被我吃掉了）4 g# Y) o4 K) K3 E9 y
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