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[烘焙DIY]

献给所有的母亲——不含色素的彩虹慕斯蛋糕

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angel_yew

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宝宝生日
2009-05-18 
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发表于 2013-5-8 20:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     去逛超市的时候，看到有卖红肉火龙果的，咱是老坦儿没吃过，买了个回家一切，嚯，紫红紫红的！就想着拿它当色素做点什么。家里紫薯泥、抹茶粉都是现成的，冰箱里还有几颗芒果，红绿黄紫……这么缤纷的色彩，不如就做个彩虹蛋糕吧！但是我知道这些天然的颜色一经高温烘烤颜色就变淡了，所以最好的选择还是做慕斯蛋糕。就把这个完全不添加色素的彩虹蛋糕，送给妈妈以及所有的母亲，提前祝大家母亲节快乐！9 c4 T0 s# K5 L1 A7 d# z8 w

' F. G7 j8 j. q9 G. O$ @
. w; g2 s/ Y- C+ W" |8 I3 O6 v6 _. D8 o$ W

点评

美钰妈  这样太漂酿了吧~  发表于 2013-5-9 12:04
已有 2 人评分妈豆 收起 理由
红色番茄 + 10 真漂亮，而且天然色素，美味无负担.
美丽~灵魂 + 50 美呀

总评分: 妈豆 + 60   查看全部评分

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angel_yew

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发表于 2013-5-8 20:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子, a1 Z6 A! N  k- a+ T5 L0 ^

$ g# t8 i* c+ N/ t% G' j0 Y   先做蛋糕底。为了省事，我用了君之的松脆海绵蛋糕的方子：
4 O7 g7 ]- g$ E: n6 j: r. |+ p+ t) C% P% E松脆海绵蛋糕：
9 p; t% h' o& J8 O% v4 z- D  q' \$ B& s材料：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克
" C; X* y& u! o, Z4 H! s. p) T. h: C) |8 p7 y% c: d8 W% t
; w: y0 G4 l- o4 ?" N% ~
# N! ?% g7 c* `+ s

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发表于 2013-5-8 20:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子. t7 M  J# `& F# \4 Z% N6 a0 O

7 R/ u0 W4 H3 `! A7 \制作过程：0 k. G5 H! J! u- H
1、蛋黄和蛋白分别盛入碗里备用。
2 r0 V# Z7 O7 S& [
1 a: B! J9 L  ^1 V8 v9 @2 H
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发表于 2013-5-8 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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/ e0 z2 c; t- C3 R+ w! C
3 e: }8 n1 [0 j; I% E2 i2、蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分次加入15克砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。2 w+ v+ A- E* F2 N; m8 L- n
6 ]+ Y! C' t6 r/ m+ j5 Y7 ^  [

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发表于 2013-5-8 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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# {' p  J8 [7 _- x% p/ V
- l3 I' L3 ~6 h9 L% a# N& l3、蛋黄里加入剩下的10克细砂糖，滴入几滴香草精。用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。
: y2 Q9 E2 U8 s& B1 m; V$ [: L: J) f8 Z0 E0 I- ~

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发表于 2013-5-8 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子) S7 |: z) O& D- u
* S* J! v! @* l2 m5 `& l
4、盛1/2蛋白到蛋黄的碗里，再加入1/2过筛后的面粉，用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。8 r( ]+ ^& y" ^$ e4 V* I8 K
: e3 G) U0 a3 \2 ]

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! g- s! h) _+ M! n2 E+ H1 y. W' f8 B3 v$ O+ C% a
5、将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。. X: F# ^8 d/ f1 E- T
& s0 J; A" a* Q

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% x! K1 b6 l( o! m" O$ M! I" D3 D
! m3 n" r$ s, F6、把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸或锡纸，在烤盘上挤出两圈比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。$ b+ c, G+ O/ y) U! v

2 {, e0 f; N# K( t% i* z8 [) Z/ ^
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发表于 2013-5-8 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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  ?! Y' @6 B3 {- j9 q! k9 ?2 F0 j( }  [1 i! y( {2 f4 r, f
7、放进预热好190度的烤箱中层，上下火烤10分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。放进模具底部备用。（只装一个就好啦，那个“饼”被我吃掉了）0 X$ N5 n5 k' {9 _9 s
" W9 O' L7 r/ L, P6 \

) S, D; F% G: y0 ?3 V% o+ y
2 V! G# K5 u* H' W, }
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回复 angel_yew 的帖子+ e4 k. x1 W# x3 X, C1 a
/ b% k! S5 {# v7 C
紫薯慕斯：
" \- m1 `' v  h" Y0 Y3 Q% T; k
材料：
紫薯泥过筛80克、柠檬汁1/2大匙、淡奶油20克、细砂糖20克、牛奶45克、吉利丁片6克、淡奶油80克

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