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[烘焙DIY]

献给所有的母亲——不含色素的彩虹慕斯蛋糕

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angel_yew

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宝宝生日
2009-05-18 
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发表于 2013-5-8 20:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     去逛超市的时候，看到有卖红肉火龙果的，咱是老坦儿没吃过，买了个回家一切，嚯，紫红紫红的！就想着拿它当色素做点什么。家里紫薯泥、抹茶粉都是现成的，冰箱里还有几颗芒果，红绿黄紫……这么缤纷的色彩，不如就做个彩虹蛋糕吧！但是我知道这些天然的颜色一经高温烘烤颜色就变淡了，所以最好的选择还是做慕斯蛋糕。就把这个完全不添加色素的彩虹蛋糕，送给妈妈以及所有的母亲，提前祝大家母亲节快乐！
2 }4 c- r/ E) I8 X- ?1 z' `9 n; H& t9 r
; J' H4 r7 {/ \/ T% h
( S$ L& I0 O1 X( ~. r: ?

点评

美钰妈  这样太漂酿了吧~  发表于 2013-5-9 12:04
已有 2 人评分妈豆 收起 理由
红色番茄 + 10 真漂亮，而且天然色素，美味无负担.
美丽~灵魂 + 50 美呀

总评分: 妈豆 + 60   查看全部评分

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发表于 2013-5-8 20:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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9 u  H+ X! _1 z- Z4 _
& c" @5 z+ y8 i   先做蛋糕底。为了省事，我用了君之的松脆海绵蛋糕的方子：
6 ^: i; K7 r& j7 ^% r松脆海绵蛋糕：
$ C5 e. j5 [9 i& U) F' ^% R材料：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克( I. C1 _5 i: M& K) ^/ g" _8 J

% B* w# H; U, U; T
' A9 ^. q( I3 t9 W$ h) P; k( F+ O2 Y: Y& @3 @

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发表于 2013-5-8 20:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子3 N( k) ~) }& |* [1 K0 C5 m$ S' j

1 D# T1 Q2 {' y! Q2 r, I' |, j4 v制作过程：% Q: ~8 l9 u! a) _
1、蛋黄和蛋白分别盛入碗里备用。
, A, W$ F+ V, J: R0 N( a
. E/ r; }5 P  \; l( a
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发表于 2013-5-8 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子+ w, A+ ^% H+ ^  A, \7 X
* b2 E; G! G5 ^9 C; k( A0 _. |4 ]
2、蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分次加入15克砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。
6 Q& `3 b) F, S1 X& O" z! {7 V) N; H

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发表于 2013-5-8 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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* ?% l" V' u, S9 U& a1 Q; A
! \6 v7 ], ~* F; l! z# r1 X: x3、蛋黄里加入剩下的10克细砂糖，滴入几滴香草精。用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。$ k4 D# N0 l4 U; F( J5 ?, t0 c" y

) x7 N& v1 R, G. k6 c" o6 [- r
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, f/ O$ v: m8 {$ L9 u# M$ ^0 g# T7 j$ L% R+ l7 @) n
4、盛1/2蛋白到蛋黄的碗里，再加入1/2过筛后的面粉，用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。5 u  \( ~. X! Y; {. G& b3 r

' S) Q7 L2 r, m& @9 `  G
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: J9 [$ Z# ^' s5 x; f" ]4 q, w* ]* Q: C3 ]( c- H
5、将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。
, e* Z2 c" W0 O+ O9 U, w+ L
5 _7 C3 z$ s& x9 G, C
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回复 angel_yew 的帖子! _* e$ l6 _! h- l" s& B

) T8 i1 s( b; B# i4 i6、把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸或锡纸，在烤盘上挤出两圈比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。% x+ _+ V/ v7 c' f* e
% U( j# G! l" t) ?

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发表于 2013-5-8 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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' S5 |7 u& @( {2 B3 I. R" P' F* T" f: Y3 O% k. D
7、放进预热好190度的烤箱中层，上下火烤10分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。放进模具底部备用。（只装一个就好啦，那个“饼”被我吃掉了）; M' S- d$ Q6 Q6 g5 u; L

# i( N3 n! a  w: D! E; M 7 A+ D# o% o  \5 B( X1 i

8 g; D1 J% ?/ H  t
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9 t4 U& e2 ?9 F; W. u# Y+ b+ A8 e7 l9 u) ~# q3 b: }& J  }
紫薯慕斯：& J" \+ ?. t8 q1 \" s
材料：
紫薯泥过筛80克、柠檬汁1/2大匙、淡奶油20克、细砂糖20克、牛奶45克、吉利丁片6克、淡奶油80克

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