献给所有的母亲——不含色素的彩虹慕斯蛋糕

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angel_yew

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1楼

去逛超市的时候，看到有卖红肉火龙果的，咱是老坦儿没吃过，买了个回家一切，嚯，紫红紫红的！就想着拿它当色素做点什么。家里紫薯泥、抹茶粉都是现成的，冰箱里还有几颗芒果，红绿黄紫……这么缤纷的色彩，不如就做个彩虹蛋糕吧！但是我知道这些天然的颜色一经高温烘烤颜色就变淡了，所以最好的选择还是做慕斯蛋糕。就把这个完全不添加色素的彩虹蛋糕，送给妈妈以及所有的母亲，提前祝大家母亲节快乐！

( F# p- P8 A: I7 u2 X

点评

美钰妈这样太漂酿了吧~ 发表于 2013-5-9 12:04

已有 2 人评分	妈豆	收起理由
红色番茄	+ 10	真漂亮，而且天然色素，美味无负担.
美丽~灵魂	+ 50	美呀

总评分: 妈豆 + 60 查看全部评分

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angel_yew

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2楼

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! P4 Q3 O8 r+ o4 b8 M- B
先做蛋糕底。为了省事，我用了君之的松脆海绵蛋糕的方子：
松脆海绵蛋糕：7 V( S/ _( r H5 c) L: s6 m
材料：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克. s' x" N8 h) s& o* L4 F2 ~

) ~; D& s1 ^: q0 e; m& O9 N# \
( I0 X* C; m5 x8 _: C, y/ S

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angel_yew

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3楼

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制作过程：$ H9 R8 E, M& ]
1、蛋黄和蛋白分别盛入碗里备用。' p: z& Y) Q4 n

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angel_yew

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4楼

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2、蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分次加入15克砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。# o5 R' F" m! L! G* I: h9 }
" z4 y& a) U: G/ @# @, Z9 I

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angel_yew

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5楼

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3、蛋黄里加入剩下的10克细砂糖，滴入几滴香草精。用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。# e- U/ i {8 E! z

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angel_yew

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6楼

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4、盛1/2蛋白到蛋黄的碗里，再加入1/2过筛后的面粉，用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。: }2 \1 Z8 q8 ?4 r) Q/ j- _9 {
5 S& s7 ^( W4 b" B5 J4 {

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7楼

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! N+ Z1 z* g9 p- R1 z) W% h% G0 t2 Q1 E
5、将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。

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8楼

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2 s+ A/ d- Y: M3 p. Z+ U" o' u
6、把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸或锡纸，在烤盘上挤出两圈比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。
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9楼

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5 H! Y: a7 P1 o. W. z
7、放进预热好190度的烤箱中层，上下火烤10分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。放进模具底部备用。（只装一个就好啦，那个“饼”被我吃掉了）2 _; W) J+ ~& z' E8 h: y

( u9 Q0 I, V5 g4 s
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