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[烘焙DIY]

献给所有的母亲——不含色素的彩虹慕斯蛋糕

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angel_yew

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宝宝生日
2009-05-18 
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发表于 2013-5-8 20:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     去逛超市的时候，看到有卖红肉火龙果的，咱是老坦儿没吃过，买了个回家一切，嚯，紫红紫红的！就想着拿它当色素做点什么。家里紫薯泥、抹茶粉都是现成的，冰箱里还有几颗芒果，红绿黄紫……这么缤纷的色彩，不如就做个彩虹蛋糕吧！但是我知道这些天然的颜色一经高温烘烤颜色就变淡了，所以最好的选择还是做慕斯蛋糕。就把这个完全不添加色素的彩虹蛋糕，送给妈妈以及所有的母亲，提前祝大家母亲节快乐！$ @3 Z5 V9 k7 J& J

# n8 T" O+ [7 S5 z) y
% u. {) D8 }2 a2 M9 {: z+ ^9 i5 W  C( q7 Q8 Q

点评

美钰妈  这样太漂酿了吧~  发表于 2013-5-9 12:04
已有 2 人评分妈豆 收起 理由
红色番茄 + 10 真漂亮，而且天然色素，美味无负担.
美丽~灵魂 + 50 美呀

总评分: 妈豆 + 60   查看全部评分

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angel_yew

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发表于 2013-5-8 20:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子: t9 Y. L2 P6 \+ g0 x" I) i  v6 e
4 [4 J, k& R; B0 |+ \$ i% p
   先做蛋糕底。为了省事，我用了君之的松脆海绵蛋糕的方子：. n9 i% `- Q- d5 {5 W& [# A+ b
松脆海绵蛋糕：5 C, I6 W3 B# f: Y$ {
材料：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克
+ V; f0 r" T$ |
: Y' t1 `, o& N% v( g
) B/ J* _0 ?' r5 }' ?
4 G" z9 [! H2 {
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发表于 2013-5-8 20:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子+ d" r( Q9 j6 x, L4 u

0 {# H" |3 d; _5 p制作过程：/ _" g( Q8 Z; b" a
1、蛋黄和蛋白分别盛入碗里备用。
4 h% I0 _5 Z/ B# B& Z6 W
* F9 A$ Z) `9 V: ~: S2 n
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发表于 2013-5-8 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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0 K; A3 P( {0 t& p: G) f+ m3 ?
8 }+ w" [5 A% X3 }4 I2、蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分次加入15克砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。& d+ t$ ]3 {/ `
+ @+ ?1 G1 G: f( v: ]  N

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发表于 2013-5-8 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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+ [4 D' c, {  o/ d, A" S. P# c, n2 C
3、蛋黄里加入剩下的10克细砂糖，滴入几滴香草精。用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。1 \8 R& l7 _, D( \

. @, z5 {# F4 l4 L1 j
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发表于 2013-5-8 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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1 x; U6 G0 u: o1 R
8 V( d; `/ D' {9 d' |4、盛1/2蛋白到蛋黄的碗里，再加入1/2过筛后的面粉，用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。( K( e' D6 d, z" N7 u

; u5 Y* v, J$ ]7 d/ i) o
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回复 angel_yew 的帖子$ p! ]; g+ c3 e
8 G# n( }9 @/ @6 _7 x' l
5、将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。# H% Z+ c2 D' |/ K2 U+ b: s9 c

9 O5 j8 j* j6 W2 }. P/ x
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回复 angel_yew 的帖子( c3 N; ]: q6 w0 n. P( z* v

' Z. n, K7 B) q% M/ }8 T8 U( d/ ~6、把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸或锡纸，在烤盘上挤出两圈比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。  Y. O) i7 f0 l$ E
' b+ k' D0 A0 G2 ~" P

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发表于 2013-5-8 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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) Y2 V) a. t2 p. r9 ]; o/ a
/ X9 n0 m, i$ ~- \' i1 e1 x2 g7、放进预热好190度的烤箱中层，上下火烤10分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。放进模具底部备用。（只装一个就好啦，那个“饼”被我吃掉了）! k1 t, v8 j2 G1 ?

6 i: S7 ~' @, t, k( U5 R4 M, ` , I6 r* P6 V4 [1 o
, o% u; O/ c. F* _

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回复 angel_yew 的帖子. z+ c: G4 a  \/ K9 i; G4 k
/ u/ G+ I/ z( m" \+ @
紫薯慕斯：/ x0 W  J0 H1 a3 A
材料：
紫薯泥过筛80克、柠檬汁1/2大匙、淡奶油20克、细砂糖20克、牛奶45克、吉利丁片6克、淡奶油80克

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