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[烘焙DIY]

献给所有的母亲——不含色素的彩虹慕斯蛋糕

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angel_yew

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宝宝生日
2009-05-18 
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发表于 2013-5-8 20:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     去逛超市的时候，看到有卖红肉火龙果的，咱是老坦儿没吃过，买了个回家一切，嚯，紫红紫红的！就想着拿它当色素做点什么。家里紫薯泥、抹茶粉都是现成的，冰箱里还有几颗芒果，红绿黄紫……这么缤纷的色彩，不如就做个彩虹蛋糕吧！但是我知道这些天然的颜色一经高温烘烤颜色就变淡了，所以最好的选择还是做慕斯蛋糕。就把这个完全不添加色素的彩虹蛋糕，送给妈妈以及所有的母亲，提前祝大家母亲节快乐！
1 P. e$ |- I7 ?4 H7 R4 E" `. P: M0 I" z6 N' c8 }3 `. j% x
! R" g) ?( m! |3 l; i; R! k
2 f( {. w1 a+ }6 D

点评

美钰妈  这样太漂酿了吧~  发表于 2013-5-9 12:04
已有 2 人评分妈豆 收起 理由
红色番茄 + 10 真漂亮，而且天然色素，美味无负担.
美丽~灵魂 + 50 美呀

总评分: 妈豆 + 60   查看全部评分

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angel_yew

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发表于 2013-5-8 20:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子9 O+ u6 p0 b) h- Y( K- c# N' e
6 k) O& Q! C3 P
   先做蛋糕底。为了省事，我用了君之的松脆海绵蛋糕的方子：4 P7 ~! w! o, d: G  l  B
松脆海绵蛋糕：
; d+ Y' A# [6 s+ ^# o% F7 t材料：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克
9 t7 y4 g" V* p: x+ ]4 Q
* C3 J0 V( d, q4 A/ ^9 ]
! p0 S7 c2 \$ k: @. k5 f$ r% _2 W$ [, u7 p

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发表于 2013-5-8 20:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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9 H9 L* e- M9 j7 s0 L
& Y; x7 a: D% r( z, R3 B制作过程：3 T$ g- u/ U1 D
1、蛋黄和蛋白分别盛入碗里备用。+ t; j) M% ~1 N7 h3 W( q1 M

" f5 M8 u; Q0 u1 D$ q
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发表于 2013-5-8 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子( _: K# \! q1 w2 _& V9 @: `( b
: H7 F: h' H' W$ ~; b! v
2、蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分次加入15克砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。' _; K5 W2 P- |0 P" t* D' y/ |4 I
& I+ R- g6 h1 k* \! Q

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发表于 2013-5-8 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子3 ]; G# r% B& ]) m

, v/ u/ N# \- ?# k1 [. F3、蛋黄里加入剩下的10克细砂糖，滴入几滴香草精。用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。
/ D/ p) [. c& j
0 d; P3 \7 S4 B( N& F# ?: n
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发表于 2013-5-8 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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7 N. P- j% _# k, s
4 H. }9 o: d1 k0 e' ~7 {5 L4、盛1/2蛋白到蛋黄的碗里，再加入1/2过筛后的面粉，用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。
5 G- m; \# }/ {& R
) v: l+ _8 d" r8 ?
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% G7 y( T5 \- C+ Z. w/ E+ R8 F7 n5 j- S" x; C# D4 H
5、将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。
1 X* r9 @& X; @4 I; S$ o$ |  d3 }" K1 `" A2 R/ \

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; l( I) y8 i" N% |  W
6 N  T6 z, p0 K) K6、把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸或锡纸，在烤盘上挤出两圈比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。" J$ U$ q8 j: a  E3 Z

- E7 }  Q9 f4 I% ]9 N1 H# [! @
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发表于 2013-5-8 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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  I% y6 T4 L" F* P: j  l
' F2 f3 i1 S  }+ X7、放进预热好190度的烤箱中层，上下火烤10分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。放进模具底部备用。（只装一个就好啦，那个“饼”被我吃掉了）
4 i2 h' s6 ^( L4 C( k9 ~1 F0 z1 b+ a; j4 P) ^7 Y

& t* ^1 \8 T& X8 H# \6 Y+ M1 F
; @3 q9 U/ k6 _" T8 G/ X
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3 S( i2 Q3 h) U1 L$ {6 j" d! Q2 `
紫薯慕斯：2 J/ R- u* x0 S, Z- E( p4 T
材料：
紫薯泥过筛80克、柠檬汁1/2大匙、淡奶油20克、细砂糖20克、牛奶45克、吉利丁片6克、淡奶油80克

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