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[烘焙DIY]

献给所有的母亲——不含色素的彩虹慕斯蛋糕

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angel_yew

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宝宝生日
2009-05-18 
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发表于 2013-5-8 20:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     去逛超市的时候，看到有卖红肉火龙果的，咱是老坦儿没吃过，买了个回家一切，嚯，紫红紫红的！就想着拿它当色素做点什么。家里紫薯泥、抹茶粉都是现成的，冰箱里还有几颗芒果，红绿黄紫……这么缤纷的色彩，不如就做个彩虹蛋糕吧！但是我知道这些天然的颜色一经高温烘烤颜色就变淡了，所以最好的选择还是做慕斯蛋糕。就把这个完全不添加色素的彩虹蛋糕，送给妈妈以及所有的母亲，提前祝大家母亲节快乐！
2 a/ p! t  P- ?: S, i( M% S6 i' }/ {/ [

+ I2 a4 |; w9 G$ j1 P6 _; n4 z
- X$ H! f# y/ A0 u2 p) G: n

点评

美钰妈  这样太漂酿了吧~  发表于 2013-5-9 12:04
已有 2 人评分妈豆 收起 理由
红色番茄 + 10 真漂亮，而且天然色素，美味无负担.
美丽~灵魂 + 50 美呀

总评分: 妈豆 + 60   查看全部评分

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angel_yew

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发表于 2013-5-8 20:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子: p1 _( A7 G7 l, H4 [
/ K* ?6 N, {+ g7 o- U/ x
   先做蛋糕底。为了省事，我用了君之的松脆海绵蛋糕的方子：& ]/ `# K/ @! o. l/ }4 f8 e4 y8 N
松脆海绵蛋糕：
2 {9 k- x: {9 ~材料：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克
4 ^( o6 S( t( p& Z1 s) q! a6 Q* _. G( }0 K1 D) y2 O" D3 F

5 o2 v( d% {# I' k7 _  o* e9 @( W2 y* x7 u/ |

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发表于 2013-5-8 20:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子! x: J7 f9 F$ `% Y1 e# {9 y+ U
: X8 K# G; f& Y1 m, d$ s
制作过程：# K  B) ?3 h8 L% |# \
1、蛋黄和蛋白分别盛入碗里备用。
2 A1 \& t9 J: _# J, o7 r1 A# S! A* Z; g8 T! H$ W

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发表于 2013-5-8 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子' j# K9 f; c6 v

! A) c2 N( G1 O2、蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分次加入15克砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。
# k: o$ k  I+ h2 Z. ]$ ]! g5 P3 h  X& v

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发表于 2013-5-8 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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$ h9 d) c5 W  ~7 w0 U0 X! q
" ]7 i% d# y/ B3 b* j0 p3、蛋黄里加入剩下的10克细砂糖，滴入几滴香草精。用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。
2 F. v. Q+ e. a& i2 {  F  v, p
2 _/ V2 F# W: {+ [+ r
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发表于 2013-5-8 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子1 b' U5 {8 n* w- q  O
# @; O5 _* M& Z6 V2 A* Q
4、盛1/2蛋白到蛋黄的碗里，再加入1/2过筛后的面粉，用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。' R2 {4 w: \& \+ w: e) Z0 s

* h2 P+ m0 o7 _
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发表于 2013-5-8 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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0 O! Y/ A0 M: W& Q. H
; M1 h, T: o; `5 d1 {5、将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。: Y: B, G5 }- a; d; e( q8 G% j
! o" Q# F1 k- Q; q

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/ Q+ j& Z6 C, J- w2 w
  _: `3 S1 ~( ^1 n! c; _6、把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸或锡纸，在烤盘上挤出两圈比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。+ p3 R, Z/ M5 ~% X* O
; s* T# H' M5 U; t

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发表于 2013-5-8 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子& o/ O8 r7 M- v) F0 g. W0 w

' ?# V& V" M6 s4 X9 @. b7、放进预热好190度的烤箱中层，上下火烤10分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。放进模具底部备用。（只装一个就好啦，那个“饼”被我吃掉了）" y. D& C' s& W3 {# ~6 l
' \4 ]$ q* m6 z( F0 a0 G- F% W4 W% B$ R
% I0 }1 r% U/ M( A$ ?6 J
* i( I1 ~& Q  y; A

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回复 angel_yew 的帖子: e' b/ }8 _6 n9 l! r8 D' b
: l9 I0 c  S4 X: [" J
紫薯慕斯：5 U+ W# |; i, O( x- P  ?) t
材料：
紫薯泥过筛80克、柠檬汁1/2大匙、淡奶油20克、细砂糖20克、牛奶45克、吉利丁片6克、淡奶油80克

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