程爸's 烘焙厨房之浪漫老婆饼 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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宝宝生日: 2010-01-28
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1楼

发表于 2012-10-16 18:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由程少他爹于 2012-10-18 22:43 编辑

   首页啦！！ + R: W( E1 Y# j1 T
   3 ?+ v- a4 z$ I+ D8 N" y

$ X/ Y2 z0 K! g1 I+ M: X0 l2 [9 A7 q2 E
3 ]( s- s7 d& z; ~& q3 @3 D% h
      前天程妈说想吃老婆饼了，我便答应给她做。其实老早就有这个打算。要用到的猪油都在家里歇了5个多月了，这回终于可以出来透透气拉.记得有次去好利来还买过这个，不过，当时吃时是啥滋味的还真是没嘛印象了。好在，手里有方子和原料，那就不愁没的吃拉！！

+ S) O9 b0 u0 Z5 n

【老婆饼】(参考分量：16个)
配料：
水油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺猪油10克

已有 1 人评分	妈豆	收起理由
喜羊羊@tj	+ 20	首页推荐！

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2楼

发表于 2012-10-16 18:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:39 编辑 2 Y/ t; N+ m% D1 B) V9 |1 y, ]* m

糯米馅：糯米粉70克，细砂糖70克，水110克，炒熟的白芝麻30克，猪油35克

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绿光greenlight 程爸这称可够专业的啊~ 发表于 2012-10-18 08:19

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3楼

发表于 2012-10-16 18:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:41 编辑

7 b7 q9 E# d. X r+ N$ I
油酥：中筋面粉80克，猪油50克

表面装饰：全蛋液适量，白芝麻适量

烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟

! O/ l! ?1 M2 B- x+ F

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4楼

发表于 2012-10-16 18:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:43 编辑

制作过程：
- l0 d1 }; o3 h% M. p0 ~4 @A糯米馅：( T8 s; L' N- Y" v
1、水、细砂糖、猪油一起倒入锅里。
^! X: Q# m9 U+ V9 x6 j0 R8 x

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5楼

发表于 2012-10-16 18:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:43 编辑
2 x/ r1 G/ w" b; a1 B
2、大火煮开至沸腾，然后转小火。7 a4 t# ?3 \2 }

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6楼

发表于 2012-10-16 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:44 编辑

3、马上倒入糯米粉，迅速搅匀，使糯米粉和水完全混合。关火。% a: g; R! A5 C. C

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7楼

发表于 2012-10-16 18:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:46 编辑
8 k" f6 U+ c9 n* }" ]6 ?( M+ g
4、加入熟白芝麻，搅拌均匀。
) r' R9 D* z7 K9 D1 U' S

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8楼

发表于 2012-10-16 18:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:47 编辑
2 w7 a! P9 Z1 u, `
5、将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏，直至感到馅不粘手就可以了。' J% z7 I6 k% ^9 }- i" B! q
8 i/ P- Y8 z- l! e# f& k( o

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9楼

发表于 2012-10-16 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:48 编辑 * T: M# H3 J6 k3 k9 w

6、冷藏后的馅平均分成16份备用。

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10楼

发表于 2012-10-16 18:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 20:28 编辑 # B" |1 b- E) W0 L" P

B水油皮：

1、把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（一定要分次加入水，因为面粉的吸水性不同，直至揉成软面团）。

4 L4 f4 `' I1 J6 D

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