程爸's 烘焙厨房之浪漫老婆饼 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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宝宝生日: 2010-01-28
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1楼

发表于 2012-10-16 18:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由程少他爹于 2012-10-18 22:43 编辑

   首页啦！！

- B7 B2 a+ P. Z3 @9 L
, C$ k% `& k& i) x

- d. A5 I7 I4 K4 c  N, _
      前天程妈说想吃老婆饼了，我便答应给她做。其实老早就有这个打算。要用到的猪油都在家里歇了5个多月了，这回终于可以出来透透气拉.记得有次去好利来还买过这个，不过，当时吃时是啥滋味的还真是没嘛印象了。好在，手里有方子和原料，那就不愁没的吃拉！！
) g' G) Y2 s; p9 }/ z/ G

8 k) w6 J# _- X$ B0 {, _

【老婆饼】(参考分量：16个)
配料：
水油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺猪油10克
, k0 I+ G7 j6 b# I& }% f% J

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2楼

发表于 2012-10-16 18:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:39 编辑 - R. P& P2 h N' L& _9 e2 B. f
1 v" L5 S0 }4 J3 h$ [& Y5 `* I

糯米馅：糯米粉70克，细砂糖70克，水110克，炒熟的白芝麻30克，猪油35克

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绿光greenlight 程爸这称可够专业的啊~ 发表于 2012-10-18 08:19

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3楼

发表于 2012-10-16 18:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:41 编辑
: h* M8 D. u3 o$ P1 \: X5 n

油酥：中筋面粉80克，猪油50克

表面装饰：全蛋液适量，白芝麻适量

烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟

, i0 w: O7 o: m- t

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4楼

发表于 2012-10-16 18:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:43 编辑
5 O) T# d2 z0 a7 Z; G
制作过程：
% v: K- ?! T4 i' hA糯米馅：
: Z' U$ u. p `- R' A- Z1、水、细砂糖、猪油一起倒入锅里。
3 R. x f6 m( d% N. Y8 H

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5楼

发表于 2012-10-16 18:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:43 编辑 5 l5 y& F# F, E9 i; n/ s9 j* {

2、大火煮开至沸腾，然后转小火。. _4 N- W0 }& _

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6楼

发表于 2012-10-16 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:44 编辑 6 r4 |3 |9 ~3 ?% L$ F, Y0 `

3、马上倒入糯米粉，迅速搅匀，使糯米粉和水完全混合。关火。
, m( v( Q n' ~( T

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7楼

发表于 2012-10-16 18:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:46 编辑 ! h: h9 i! I% R: G. ^( K. d. l
' Y1 ], x# Q3 n; |+ d) e
4、加入熟白芝麻，搅拌均匀。
$ a( g' V7 Y2 Q% {

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8楼

发表于 2012-10-16 18:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:47 编辑
3 m& u& H( e( o$ y3 h/ m; F) v
5、将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏，直至感到馅不粘手就可以了。

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9楼

发表于 2012-10-16 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:48 编辑 " J6 M& G6 \) b8 s& |

6、冷藏后的馅平均分成16份备用。 ) c5 J( P% T$ R' N1 x' }1 i( p2 Z
D( a, ?5 u+ Q% j0 L) s

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10楼

发表于 2012-10-16 18:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 20:28 编辑 : j; b$ p; V" x# z

B水油皮：

1、把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（一定要分次加入水，因为面粉的吸水性不同，直至揉成软面团）。

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