程爸's 烘焙厨房之浪漫老婆饼 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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宝宝生日: 2010-01-28
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1楼

发表于 2012-10-16 18:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由程少他爹于 2012-10-18 22:43 编辑 " O4 T. N( l$ c7 j6 ^& P
, y0 x! M) R. R7 P/ c  h/ l
   首页啦！！

$ ?% m/ q' F1 P# L. Y
1 D9 x  ^  Y& L2 ~

      前天程妈说想吃老婆饼了，我便答应给她做。其实老早就有这个打算。要用到的猪油都在家里歇了5个多月了，这回终于可以出来透透气拉.记得有次去好利来还买过这个，不过，当时吃时是啥滋味的还真是没嘛印象了。好在，手里有方子和原料，那就不愁没的吃拉！！/ R: y$ n" w! `2 v" @2 r' F2 f
- n; n, j) t' s# H: q. u% D7 t

1 j$ d; I6 d* W

【老婆饼】(参考分量：16个)
配料：
水油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺猪油10克
& l! Y2 \$ K3 X$ n

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2楼

发表于 2012-10-16 18:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:39 编辑
+ i1 E; G" x# R0 i3 ~$ b! h5 ^+ z4 w
6 p/ v% u4 A: }6 r" Y5 E

糯米馅：糯米粉70克，细砂糖70克，水110克，炒熟的白芝麻30克，猪油35克

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绿光greenlight 程爸这称可够专业的啊~ 发表于 2012-10-18 08:19

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3楼

发表于 2012-10-16 18:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:41 编辑

- ]9 r/ X" y/ y9 _1 b; ]! u+ U
油酥：中筋面粉80克，猪油50克
- j6 p8 \" I9 v6 m5 O& G

表面装饰：全蛋液适量，白芝麻适量

烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟

# X* t* M& j: I4 }: S

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4楼

发表于 2012-10-16 18:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:43 编辑 " L& m Z5 L9 f

制作过程：
" j$ D0 a \+ r6 Z1 u8 YA糯米馅：
6 D' i& N) l6 n2 q6 |3 u2 _) Z1、水、细砂糖、猪油一起倒入锅里。4 Q/ y; f# [- w4 I$ _' a

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5楼

发表于 2012-10-16 18:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:43 编辑 / ^4 W) O( L1 q7 U, }; X) v: b
% d% Y# ~1 l' B4 X
2、大火煮开至沸腾，然后转小火。
5 [2 t+ e* u! m: y) x1 i

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6楼

发表于 2012-10-16 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:44 编辑

3、马上倒入糯米粉，迅速搅匀，使糯米粉和水完全混合。关火。
7 N Z3 ^( H+ @9 \) `- R

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7楼

发表于 2012-10-16 18:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:46 编辑 , k( ^7 e- C/ m4 E- H4 w& V
& r9 k' B- k4 _ p
4、加入熟白芝麻，搅拌均匀。, p7 r4 k @" ~) p7 ]+ b" _9 e
; w4 H, U: S) t2 _

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8楼

发表于 2012-10-16 18:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:47 编辑 , L! u: [' ]7 O8 j/ {) C

5、将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏，直至感到馅不粘手就可以了。3 ?0 q4 V E, T# w8 ?
4 a; _9 R. v. ^3 X. T7 d8 u6 Z

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9楼

发表于 2012-10-16 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:48 编辑 4 o9 L: t7 V! v
7 l% G! z& s1 q+ |
6、冷藏后的馅平均分成16份备用。

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10楼

发表于 2012-10-16 18:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 20:28 编辑 , @! X% A) J8 X' K8 n

B水油皮：

1、把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（一定要分次加入水，因为面粉的吸水性不同，直至揉成软面团）。

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