程爸's 烘焙厨房之浪漫老婆饼 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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宝宝生日: 2010-01-28
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1楼

发表于 2012-10-16 18:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由程少他爹于 2012-10-18 22:43 编辑

   首页啦！！ 1 N$ d: F; i& f* Z
   + j) V( }6 k) |' I4 l& F4 C
+ F. I8 A, H/ y& w% }$ ?) T" r' h0 ?

, G0 E  n8 R3 K( O4 _1 \

      前天程妈说想吃老婆饼了，我便答应给她做。其实老早就有这个打算。要用到的猪油都在家里歇了5个多月了，这回终于可以出来透透气拉.记得有次去好利来还买过这个，不过，当时吃时是啥滋味的还真是没嘛印象了。好在，手里有方子和原料，那就不愁没的吃拉！！

: N. \0 P; y+ F9 _. P

7 q9 V' ~: F6 o9 ]/ j' I/ }

【老婆饼】(参考分量：16个)
配料：
水油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺猪油10克

已有 1 人评分	妈豆	收起理由
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2楼

发表于 2012-10-16 18:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:39 编辑 4 t4 E; m0 r7 g! M
8 _" _) \* z- Z) Z4 k4 ?1 s

糯米馅：糯米粉70克，细砂糖70克，水110克，炒熟的白芝麻30克，猪油35克

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绿光greenlight 程爸这称可够专业的啊~ 发表于 2012-10-18 08:19

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3楼

发表于 2012-10-16 18:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:41 编辑 ( t; j2 K9 F% G$ j. t% a
/ [. F, o" w, \
6 N9 x/ T7 b) a4 E" J( C2 g
油酥：中筋面粉80克，猪油50克
) {) n- V8 b3 z6 `

表面装饰：全蛋液适量，白芝麻适量

烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟

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4楼

发表于 2012-10-16 18:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:43 编辑 t$ B; k' S1 x0 g0 M' N3 n+ `

制作过程：
; l1 y; o& y/ t2 @, R; @A糯米馅：$ b6 f- L# h% u! @# {' {' |
1、水、细砂糖、猪油一起倒入锅里。
" G9 ?# [ m" m+ {) q$ p1 k( N

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5楼

发表于 2012-10-16 18:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:43 编辑
2 O+ Q: o& h; q9 @9 [
2、大火煮开至沸腾，然后转小火。
; p+ j8 Z: t; D- X

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6楼

发表于 2012-10-16 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:44 编辑 $ n9 n8 _$ Y. h" p4 T! ?

3、马上倒入糯米粉，迅速搅匀，使糯米粉和水完全混合。关火。8 D$ [# D, F3 R6 @ b8 u6 J0 ^
+ c$ _4 o9 N: _* w

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7楼

发表于 2012-10-16 18:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:46 编辑

4、加入熟白芝麻，搅拌均匀。
/ d3 F9 H# R( V0 H! l* b

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8楼

发表于 2012-10-16 18:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:47 编辑 - W3 y5 l( Q ^/ ~8 J; a

5、将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏，直至感到馅不粘手就可以了。

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9楼

发表于 2012-10-16 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:48 编辑 - x# J# k, Z. {# j

6、冷藏后的馅平均分成16份备用。 5 F% b/ p3 [9 J2 P3 [8 `5 V

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10楼

发表于 2012-10-16 18:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 20:28 编辑 : d) W2 D3 M" P9 Q L

B水油皮：

1、把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（一定要分次加入水，因为面粉的吸水性不同，直至揉成软面团）。

+ _6 C: z4 H) d1 K3 H" x7 u

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