程爸's 烘焙厨房之浪漫老婆饼 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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宝宝生日: 2010-01-28
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1楼

发表于 2012-10-16 18:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由程少他爹于 2012-10-18 22:43 编辑 % Y  _% @3 j  o
* U$ r- W1 j; o$ u9 h3 D
   首页啦！！
   ; o) K4 Y0 \, G. E/ Y
$ Z, L/ M& l: W3 P# W3 ^
0 ^2 C5 p( _& i: t2 D4 u, V
7 T+ r5 u) W1 W9 B( V8 ]

      前天程妈说想吃老婆饼了，我便答应给她做。其实老早就有这个打算。要用到的猪油都在家里歇了5个多月了，这回终于可以出来透透气拉.记得有次去好利来还买过这个，不过，当时吃时是啥滋味的还真是没嘛印象了。好在，手里有方子和原料，那就不愁没的吃拉！！
2 b7 {& f% p+ _
: a  y* [( L3 k9 J0 A- I7 S

7 m8 @# y3 @: n1 e: w" g! o: D7 `; q+ Y
【老婆饼】(参考分量：16个)
配料：
水油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺猪油10克
- M* ^1 W9 I7 Q, }$ T

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2楼

发表于 2012-10-16 18:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:39 编辑 * r Q0 `) ^! v
5 U% E. `4 t; ~: K2 n4 I
3 u1 D6 N. i* ~4 \

糯米馅：糯米粉70克，细砂糖70克，水110克，炒熟的白芝麻30克，猪油35克

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绿光greenlight 程爸这称可够专业的啊~ 发表于 2012-10-18 08:19

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3楼

发表于 2012-10-16 18:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:41 编辑

油酥：中筋面粉80克，猪油50克 z6 j* q/ W9 F+ E" e

表面装饰：全蛋液适量，白芝麻适量

烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟

) @2 y. _" ^) `8 W. U( P

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4楼

发表于 2012-10-16 18:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:43 编辑

制作过程：
; v; ?/ \0 g; `8 R8 lA糯米馅：
0 u2 X/ H/ X8 W2 B0 z1、水、细砂糖、猪油一起倒入锅里。 r2 l1 B* h9 K% ]) V/ s6 |

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5楼

发表于 2012-10-16 18:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:43 编辑 4 |5 N( |# H7 s5 e% B% @5 R. m

2、大火煮开至沸腾，然后转小火。

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6楼

发表于 2012-10-16 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:44 编辑 * }" X$ r9 |, Z/ V
: |) q7 x( j3 U$ i5 v/ J8 W% D4 D
3、马上倒入糯米粉，迅速搅匀，使糯米粉和水完全混合。关火。) \( y" {. g7 u6 {" j; ~

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7楼

发表于 2012-10-16 18:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:46 编辑

4、加入熟白芝麻，搅拌均匀。5 W6 g7 m* Y) h8 J+ P3 V8 V9 W

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8楼

发表于 2012-10-16 18:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:47 编辑 ( {8 |( f; B7 J/ F
# @4 F7 J7 M% T* p$ A
5、将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏，直至感到馅不粘手就可以了。
( O( z2 _$ {3 Y) Z' Y

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9楼

发表于 2012-10-16 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:48 编辑

6、冷藏后的馅平均分成16份备用。 2 `" O Q0 u V! F; O! n' Z

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10楼

发表于 2012-10-16 18:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 20:28 编辑 " M3 e4 m$ b* G5 I$ M
; v& ]6 y; T, ^' Z( K1 Y

B水油皮：

1、把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（一定要分次加入水，因为面粉的吸水性不同，直至揉成软面团）。

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