程爸's 烘焙厨房之浪漫老婆饼 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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宝宝生日: 2010-01-28
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1楼

发表于 2012-10-16 18:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由程少他爹于 2012-10-18 22:43 编辑

   首页啦！！ 5 p6 ^8 p/ O6 L8 ?: {1 _) _

& }- N# J* U0 E- D

, Y& J5 q  G$ }  |
% x8 c9 B& \1 x: e: ^9 C/ l  y8 r
      前天程妈说想吃老婆饼了，我便答应给她做。其实老早就有这个打算。要用到的猪油都在家里歇了5个多月了，这回终于可以出来透透气拉.记得有次去好利来还买过这个，不过，当时吃时是啥滋味的还真是没嘛印象了。好在，手里有方子和原料，那就不愁没的吃拉！！1 M, U6 v. {! X9 B1 N

9 x1 K8 Y7 {8 M9 [* X% E! R

【老婆饼】(参考分量：16个)
配料：
水油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺猪油10克

已有 1 人评分	妈豆	收起理由
喜羊羊@tj	+ 20	首页推荐！

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2楼

发表于 2012-10-16 18:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:39 编辑
. }' e* a6 B: Q$ \! j& x

糯米馅：糯米粉70克，细砂糖70克，水110克，炒熟的白芝麻30克，猪油35克

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绿光greenlight 程爸这称可够专业的啊~ 发表于 2012-10-18 08:19

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3楼

发表于 2012-10-16 18:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:41 编辑

油酥：中筋面粉80克，猪油50克

表面装饰：全蛋液适量，白芝麻适量

烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟

( b3 P# t6 d3 d& M

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4楼

发表于 2012-10-16 18:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:43 编辑 4 v/ c) F% `: S) K- u

制作过程：
7 W5 }" G& B# V& @+ g$ a9 W& Y( q( aA糯米馅：
$ W1 y/ z' a9 i) f4 \- P- z3 c1、水、细砂糖、猪油一起倒入锅里。
. x* ?/ \- g5 W4 m4 H: K( A

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5楼

发表于 2012-10-16 18:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:43 编辑
7 @- q/ u% C1 u/ O7 B8 d
2、大火煮开至沸腾，然后转小火。
( z1 o4 C' o6 h0 Q" x* G# D' T! N$ w

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6楼

发表于 2012-10-16 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:44 编辑
3 J3 q4 ] i" V, \
3、马上倒入糯米粉，迅速搅匀，使糯米粉和水完全混合。关火。2 E! Q0 i+ w# M# y- k9 ?

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7楼

发表于 2012-10-16 18:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:46 编辑

4、加入熟白芝麻，搅拌均匀。, D5 `% v" H' P1 s4 q# j- X

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宝宝生日: 2010-01-28
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8楼

发表于 2012-10-16 18:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:47 编辑 * B+ i5 b. D8 M# _0 @
* T2 }% |. J6 D! `1 I
5、将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏，直至感到馅不粘手就可以了。

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9楼

发表于 2012-10-16 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:48 编辑
5 U7 K1 m5 x5 w# u1 L9 S
6、冷藏后的馅平均分成16份备用。 2 D1 o+ x/ m9 j1 Y
; a# U' Q' }5 D5 j+ d) F

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10楼

发表于 2012-10-16 18:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 20:28 编辑 , K' t* c# I7 I' Y

B水油皮：

1、把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（一定要分次加入水，因为面粉的吸水性不同，直至揉成软面团）。

& D7 r" t6 K1 p4 @6 ^

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