程爸's 烘焙厨房之浪漫老婆饼 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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宝宝生日: 2010-01-28
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1楼

发表于 2012-10-16 18:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由程少他爹于 2012-10-18 22:43 编辑
4 w5 I% F/ m# N0 ~' I
   首页啦！！ 0 N! K) m3 P* K' _6 p
   # v% t. N* r, Y& ~+ L
* I( ~/ d( X/ V/ m) _4 o7 g) f

9 D; Y! I( U+ U. h
      前天程妈说想吃老婆饼了，我便答应给她做。其实老早就有这个打算。要用到的猪油都在家里歇了5个多月了，这回终于可以出来透透气拉.记得有次去好利来还买过这个，不过，当时吃时是啥滋味的还真是没嘛印象了。好在，手里有方子和原料，那就不愁没的吃拉！！

9 b( |7 G* \5 K/ e) r) O
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' e1 M& `/ Y- E9 z( ~
- m) v3 f7 M& a0 ^% m7 u: i
【老婆饼】(参考分量：16个)
配料：
水油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺猪油10克

已有 1 人评分	妈豆	收起理由
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2楼

发表于 2012-10-16 18:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:39 编辑

糯米馅：糯米粉70克，细砂糖70克，水110克，炒熟的白芝麻30克，猪油35克

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绿光greenlight 程爸这称可够专业的啊~ 发表于 2012-10-18 08:19

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3楼

发表于 2012-10-16 18:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:41 编辑
; K6 I+ \3 N/ G

油酥：中筋面粉80克，猪油50克0 _" u8 d+ s& [/ I. f

表面装饰：全蛋液适量，白芝麻适量

烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟

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4楼

发表于 2012-10-16 18:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:43 编辑 " A$ H8 Q% n& K# {8 W, {5 ]5 w7 ?
" C4 B0 v9 X1 K7 e& }
制作过程：) N( @, i1 A, F$ Z4 w2 Y
A糯米馅：
( V7 V- u3 u6 [8 p1、水、细砂糖、猪油一起倒入锅里。
* z. N' U, {/ K+ D, H

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5楼

发表于 2012-10-16 18:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:43 编辑 + C+ K- M$ k7 @+ D, i: E

2、大火煮开至沸腾，然后转小火。

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6楼

发表于 2012-10-16 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:44 编辑 - |; O0 d7 J0 F0 h! p

3、马上倒入糯米粉，迅速搅匀，使糯米粉和水完全混合。关火。
" w, M+ m( M0 S l; ?8 x+ H2 H

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7楼

发表于 2012-10-16 18:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:46 编辑

4、加入熟白芝麻，搅拌均匀。6 |$ b& A3 e% \- o- Z% X$ S9 C

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8楼

发表于 2012-10-16 18:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:47 编辑
& O: s+ h* T8 ^7 i
5、将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏，直至感到馅不粘手就可以了。. q6 G4 w! v: |- C

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9楼

发表于 2012-10-16 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:48 编辑

6、冷藏后的馅平均分成16份备用。 ) R6 q0 D' |* D% L; o6 {/ S, [
N* r, P- ~5 D- }

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10楼

发表于 2012-10-16 18:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 20:28 编辑 2 Y5 I8 p% v5 x& f' N t
) b- ^! w4 \( y( f }1 k

B水油皮：

1、把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（一定要分次加入水，因为面粉的吸水性不同，直至揉成软面团）。

: a: e6 I1 {2 Z, K, ^) T% {

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