程爸's 烘焙厨房之浪漫老婆饼 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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宝宝生日: 2010-01-28
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1楼

发表于 2012-10-16 18:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由程少他爹于 2012-10-18 22:43 编辑 ( d' h* d0 h' z( A2 z/ g
+ y$ e8 M/ z/ a  m" [' d+ E4 R
   首页啦！！ 9 j3 n! e3 q' M& E/ m& y


$ {# ?/ W9 y8 c1 e, P
' r* e9 y2 I2 p
      前天程妈说想吃老婆饼了，我便答应给她做。其实老早就有这个打算。要用到的猪油都在家里歇了5个多月了，这回终于可以出来透透气拉.记得有次去好利来还买过这个，不过，当时吃时是啥滋味的还真是没嘛印象了。好在，手里有方子和原料，那就不愁没的吃拉！！% p" [' y% S3 N, _; ]& H1 S0 t3 d
: \3 g, h5 T' Z0 I9 }3 e, v
7 s6 r" t" k  R: V
, o* Q) E% a/ O% d* i4 K

【老婆饼】(参考分量：16个)
配料：
水油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺猪油10克

已有 1 人评分	妈豆	收起理由
喜羊羊@tj	+ 20	首页推荐！

总评分: 妈豆 + 20 查看全部评分

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2楼

发表于 2012-10-16 18:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:39 编辑 . k$ O, _/ a- h1 H$ M( q3 H
, m, I- w2 {+ X/ P2 m

糯米馅：糯米粉70克，细砂糖70克，水110克，炒熟的白芝麻30克，猪油35克

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绿光greenlight 程爸这称可够专业的啊~ 发表于 2012-10-18 08:19

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3楼

发表于 2012-10-16 18:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:41 编辑 ( H+ Z( g- L. D! {$ I5 h# g
, `6 Z; a% o! z L! t! [

油酥：中筋面粉80克，猪油50克2 U$ G; ?) F, a* s9 u
, W, \. ~# P! M6 P

表面装饰：全蛋液适量，白芝麻适量

烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟

( Q7 c7 q+ p" r( I$ j

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4楼

发表于 2012-10-16 18:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:43 编辑
n( s! }. R6 u6 d1 `7 Y+ q9 Q
制作过程：$ L; I, F6 h5 v- ?
A糯米馅：& o' W( w5 b& Y1 V
1、水、细砂糖、猪油一起倒入锅里。# P# q: B8 ^) Z+ g$ M0 Z) |. I

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5楼

发表于 2012-10-16 18:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:43 编辑 ; @9 W! z$ o* O* ~+ Y) B: b5 \

2、大火煮开至沸腾，然后转小火。% o/ F4 z0 `: ^& b

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6楼

发表于 2012-10-16 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:44 编辑

3、马上倒入糯米粉，迅速搅匀，使糯米粉和水完全混合。关火。4 q1 O9 b+ V% Y* G; u6 h) u' g& |
* K% z- [ Z3 [' {! D- G5 F. {

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7楼

发表于 2012-10-16 18:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:46 编辑 3 ~8 x9 J6 \# P' v% G7 M n
5 y% ?# ^3 f- B- \2 ]2 w
4、加入熟白芝麻，搅拌均匀。& t" w6 l7 H3 Z
. o% `$ Q- ]9 u+ Q

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8楼

发表于 2012-10-16 18:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:47 编辑 3 e0 w0 r7 l+ r; p/ R1 {& a; X8 I
2 G6 P" h; j, y( J! H, s+ u
5、将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏，直至感到馅不粘手就可以了。

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9楼

发表于 2012-10-16 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:48 编辑
; i/ q" F. s9 M* ^7 N" B
6、冷藏后的馅平均分成16份备用。 3 O5 t1 e. Y/ J, n8 R9 n& V2 S

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10楼

发表于 2012-10-16 18:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 20:28 编辑 1 r2 T. f& q: g; m8 V& C8 X7 J
" I. _- A" M* N- D

B水油皮：

1、把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（一定要分次加入水，因为面粉的吸水性不同，直至揉成软面团）。

4 }; x O: T4 N) F5 b

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