| 烤箱已经买了1年多了，也没烤出什么东西来，那天在超市买了一块黄油，怕坏了浪费东西，毕竟现在已经经济危机了吗。于是呢决定给宝宝做点什么，别的我也做不好，就玛格丽特小饼做的次数比较多，也比较熟了，这次正好用来参赛，同时我又做了一个阿拉棒，就算是饶的吧。呵呵。# ^9 f8 N" X4 \
玛格丽特方子：2 I: U0 Y, k5 c# q$ F! w* j4 C0 q
) Y1 V" Z) [! r8 t; \( t$ e熟蛋黄2个，黄油60克，酥油40克,玉米淀粉100克，低粉100克，糖60克。+ o+ S$ Q1 p( A. l/ `
开
. \% U( W/ }% j4 O) }; p工：# E# i( y! A& |. s
1、蛋黄压碎备用。
# f1 `7 w7 S( ~' G6 q& z 2、将黄油,酥油和糖隔水融化(隔水融化是把黄油等材料放在一个盆内,在盆外再放个盆加水,把放材料的盆放在水盆内,然后方在火上加热,看第一图)后打发，将蛋黄过筛后加入拌匀;4 t; L* |/ Y" E" J6 s$ A2 K
3、筛入拌好的玉米淀粉和低粉;; U6 T. A* `, b* `0 H) e
4、象搓汤团似的做成一个个小圆球状放冰箱里冷藏半小时;
# e- _+ ]2 ?) n) e 5、取出解冻20分钟后，用大拇指按扁;- c) C- w7 W$ v! ^
6、160度烤15分钟( V. E7 A1 {9 Q" g `6 M0 b8 t- X6 \
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阿拉棒方子：
" h. b0 H; A t: k, x2 I" f+ Z6 {& M 配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克
: b) d* A+ n9 C6 s: I烘焙：中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。 ( j6 E4 c: ] N$ w
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制作过程:
, C8 \. e7 ]& e, {; D; l4 Y ?- W1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。4 o0 M- }1 W+ H) I$ c* R
2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。
, Q& [0 }% n* ^1 ]3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。& u# @- z) C& D4 h2 n8 z
4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。
% U6 X" a y" K2 c5 M! p5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)
/ B* n3 ~& Z8 E7 ]- J+ h1 ^6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。
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/ g: b/ ^9 C, p由于制作过程只有我一个人，手很粘，没有办法拍照，所以只上成品吧。, ~; N: i* x3 u! G7 f
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发表于 2009-7-27 14:15
还挺好，哈哈
