| 烤箱已经买了1年多了，也没烤出什么东西来，那天在超市买了一块黄油，怕坏了浪费东西，毕竟现在已经经济危机了吗。于是呢决定给宝宝做点什么，别的我也做不好，就玛格丽特小饼做的次数比较多，也比较熟了，这次正好用来参赛，同时我又做了一个阿拉棒，就算是饶的吧。呵呵。% F: D$ U A+ B0 ?/ t% {. h
玛格丽特方子：
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# @& ?" x9 v x, Y N a熟蛋黄2个，黄油60克，酥油40克,玉米淀粉100克，低粉100克，糖60克。& v: }% S: {' o( C- O3 |! {; k
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工：6 N7 s" a* A& J: V9 a9 o" B
1、蛋黄压碎备用。
3 c O! t5 }& Q 2、将黄油,酥油和糖隔水融化(隔水融化是把黄油等材料放在一个盆内,在盆外再放个盆加水,把放材料的盆放在水盆内,然后方在火上加热,看第一图)后打发，将蛋黄过筛后加入拌匀;, A9 ?, L! H* k' s8 P4 }7 ~
3、筛入拌好的玉米淀粉和低粉;+ E/ j" q$ S5 x$ }* w0 P# \2 R0 j
4、象搓汤团似的做成一个个小圆球状放冰箱里冷藏半小时;" O/ i; }/ b! f5 A) o" \3 s
5、取出解冻20分钟后，用大拇指按扁;' r& ^1 y3 D8 j# z6 q
6、160度烤15分钟$ m( T+ j$ N9 z; s7 A2 h. y; G/ k
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阿拉棒方子：2 \+ ~) m9 }$ }) J7 c, Z
配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克+ `" a; ]0 i! T
烘焙：中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。
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制作过程:
7 t' ^; p5 O8 s$ f% V4 L1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。. s& T0 r0 s U S9 w+ z2 z8 l3 v
2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。
3 r$ J8 y/ P8 S* S9 r3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。: v3 [5 W3 l9 c0 S2 S3 m6 o+ p( [
4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。7 s9 Q) L% O* J
5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)8 x1 k3 V' m/ _: S
6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。. @2 X8 t/ _: N* }1 u
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由于制作过程只有我一个人，手很粘，没有办法拍照，所以只上成品吧。* i; U' E! H. q0 | m
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发表于 2009-7-27 14:15
还挺好，哈哈
