| 烤箱已经买了1年多了，也没烤出什么东西来，那天在超市买了一块黄油，怕坏了浪费东西，毕竟现在已经经济危机了吗。于是呢决定给宝宝做点什么，别的我也做不好，就玛格丽特小饼做的次数比较多，也比较熟了，这次正好用来参赛，同时我又做了一个阿拉棒，就算是饶的吧。呵呵。% Y, A4 T* y; h: {' z, {1 @# P! _3 v
玛格丽特方子：. x/ Z4 g5 T( ^' \$ e. K6 E
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熟蛋黄2个，黄油60克，酥油40克,玉米淀粉100克，低粉100克，糖60克。6 e8 _! H/ @7 S
开
0 t( k) I7 _1 _/ Q2 s: F% d" n/ ]工：
5 r) q0 _' T" d& g: g2 s# M1 L1、蛋黄压碎备用。
) U g. ?& p0 m# s2 G$ R 2、将黄油,酥油和糖隔水融化(隔水融化是把黄油等材料放在一个盆内,在盆外再放个盆加水,把放材料的盆放在水盆内,然后方在火上加热,看第一图)后打发，将蛋黄过筛后加入拌匀;4 F$ p* L( s8 \8 O1 ]4 D
3、筛入拌好的玉米淀粉和低粉;( K) `) j/ W1 R/ Y
4、象搓汤团似的做成一个个小圆球状放冰箱里冷藏半小时;* |) `3 b1 [) z& S( l& s6 j
5、取出解冻20分钟后，用大拇指按扁;+ h$ x; z. z# `, S
6、160度烤15分钟
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阿拉棒方子：
# @' Q: C4 p0 h6 M l' q- r ~ 配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克' Y( L# U8 U! i2 w: @9 T" T- {
烘焙：中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。 + B T, q; P7 o
1 t$ l+ R8 S2 R& b* V5 m制作过程:/ p) v" `& N( V2 w" j
1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。
: p6 p9 X' j2 x2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。; h: i2 @' \, u" w
3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。
* {4 y7 U: p) N1 g4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。
, t- K5 K+ x: o+ M6 D* N5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油); y6 T* S. K4 p: `* c
6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。& s" ] T# `" K0 c) t
- _* [* o s- S由于制作过程只有我一个人，手很粘，没有办法拍照，所以只上成品吧。
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发表于 2009-7-27 14:15
还挺好，哈哈
