| 烤箱已经买了1年多了，也没烤出什么东西来，那天在超市买了一块黄油，怕坏了浪费东西，毕竟现在已经经济危机了吗。于是呢决定给宝宝做点什么，别的我也做不好，就玛格丽特小饼做的次数比较多，也比较熟了，这次正好用来参赛，同时我又做了一个阿拉棒，就算是饶的吧。呵呵。! I1 T/ a* X% k* p
玛格丽特方子：
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0 ?7 @+ B9 y2 \/ O熟蛋黄2个，黄油60克，酥油40克,玉米淀粉100克，低粉100克，糖60克。% o: Q7 u. T" Q5 U3 {
开
4 A) S& e9 P/ u工：
& g Y7 P5 R7 G7 P1、蛋黄压碎备用。
. E7 C" `+ f6 T% y( m5 ?2 X- \ 2、将黄油,酥油和糖隔水融化(隔水融化是把黄油等材料放在一个盆内,在盆外再放个盆加水,把放材料的盆放在水盆内,然后方在火上加热,看第一图)后打发，将蛋黄过筛后加入拌匀;
; F) K4 A6 {$ E8 g! m" X2 z 3、筛入拌好的玉米淀粉和低粉;
+ i1 Q& r6 g- F 4、象搓汤团似的做成一个个小圆球状放冰箱里冷藏半小时;
3 d1 Q2 G/ `$ y 5、取出解冻20分钟后，用大拇指按扁;
( E0 {+ o& t1 j- n o7 v0 U- ` 6、160度烤15分钟
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阿拉棒方子：
' k) Z5 A7 q- T+ S 配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克
3 M# h1 J/ ?8 s0 l烘焙：中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。
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. W3 k6 d% {3 o制作过程:
$ _7 ]* r, j7 g: Z! Z4 p. g1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。
4 L$ K! O, q& {! W+ r2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。
* N! R# H% j. T9 }* i3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。
+ i0 H; e. W4 g7 G% U" O: @4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。% Y$ t# h- W7 ]! E7 ^# y F
5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)
) V7 d, ~) I a0 J- r& b1 ?6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。
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由于制作过程只有我一个人，手很粘，没有办法拍照，所以只上成品吧。) o I. |' g7 J. N: A6 e/ l2 O3 C
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发表于 2009-7-27 14:15
还挺好，哈哈
