| 烤箱已经买了1年多了，也没烤出什么东西来，那天在超市买了一块黄油，怕坏了浪费东西，毕竟现在已经经济危机了吗。于是呢决定给宝宝做点什么，别的我也做不好，就玛格丽特小饼做的次数比较多，也比较熟了，这次正好用来参赛，同时我又做了一个阿拉棒，就算是饶的吧。呵呵。 ]( g9 J' v' q6 j3 V
玛格丽特方子：. ?# I) @' e' k
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熟蛋黄2个，黄油60克，酥油40克,玉米淀粉100克，低粉100克，糖60克。
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3 u$ U- }, B! z5 ]3 c工：# `" g* r& n8 G2 x& K
1、蛋黄压碎备用。
! C" J% t$ W6 K* @ 2、将黄油,酥油和糖隔水融化(隔水融化是把黄油等材料放在一个盆内,在盆外再放个盆加水,把放材料的盆放在水盆内,然后方在火上加热,看第一图)后打发，将蛋黄过筛后加入拌匀;
9 h9 M2 t' L+ s$ T4 i, Q5 f 3、筛入拌好的玉米淀粉和低粉;6 o( H) w9 ~4 ~5 ]0 k, V) u
4、象搓汤团似的做成一个个小圆球状放冰箱里冷藏半小时;; y3 F1 c+ l; E; v2 H
5、取出解冻20分钟后，用大拇指按扁;* b- ]: ^2 X5 d) W
6、160度烤15分钟; z: D' W3 I6 ] t4 E3 ~. e- D' Z$ T
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阿拉棒方子：
c% i$ D7 R" A' t# b) K2 T 配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克
& w a5 a- q2 I2 w3 d/ i烘焙：中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。 E" o* Y; k. ]- x* n. c( t
* G. }" z/ L. O2 u8 r, i制作过程:
- v: i; h( Y1 t r0 v1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。
5 U) A9 W1 Q, E8 \0 U8 s2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。
* s, X. j/ c- J$ q! C3 y. \- D% E! x3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。
% [3 A; y; S( ?+ e4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。8 T% o R3 c' t& b( D: }$ B) S# E
5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油) ?. i0 o; x" T6 ?7 ?! \! t: C
6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。
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- Z8 A& {- x4 g. K3 o由于制作过程只有我一个人，手很粘，没有办法拍照，所以只上成品吧。
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发表于 2009-7-27 14:15
还挺好，哈哈
