| 烤箱已经买了1年多了，也没烤出什么东西来，那天在超市买了一块黄油，怕坏了浪费东西，毕竟现在已经经济危机了吗。于是呢决定给宝宝做点什么，别的我也做不好，就玛格丽特小饼做的次数比较多，也比较熟了，这次正好用来参赛，同时我又做了一个阿拉棒，就算是饶的吧。呵呵。; q- z% ?' h- Y; r3 Z
玛格丽特方子：3 @1 K% X; G" X' P
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熟蛋黄2个，黄油60克，酥油40克,玉米淀粉100克，低粉100克，糖60克。
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工：
7 Z2 Y/ | I; f9 E5 V$ ?# f; R1、蛋黄压碎备用。3 q4 o' ?! n' g* x+ F4 V
2、将黄油,酥油和糖隔水融化(隔水融化是把黄油等材料放在一个盆内,在盆外再放个盆加水,把放材料的盆放在水盆内,然后方在火上加热,看第一图)后打发，将蛋黄过筛后加入拌匀;
0 m. B, R* ~$ v0 B5 [; M7 P 3、筛入拌好的玉米淀粉和低粉;1 E- I& O: ^ o1 `/ h5 y+ |
4、象搓汤团似的做成一个个小圆球状放冰箱里冷藏半小时;3 z7 G$ t2 c2 e5 v/ y5 ~3 X
5、取出解冻20分钟后，用大拇指按扁;
5 `$ W, {0 _, R* g3 W8 Z) C2 T 6、160度烤15分钟, H" r8 W. R6 }# m, A
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' G7 F; g! e* @1 l; I; N阿拉棒方子：% Y; _; A, u7 j( l) R
配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克, w3 o- `! f8 t* G) |* K( q
烘焙：中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。 6 _+ Z+ X( S4 B0 _ }
' U. ~/ ^% ]1 X1 `0 c; p) G制作过程:
5 U& n9 h, q$ ]! e, K0 g S1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。
' |4 r$ Y- j' P4 P; L. _' O2 \2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。$ G4 j: ?2 T6 d# d6 g1 _7 x
3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。
2 q- A: [8 r) v. d+ t* R6 x4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。! l6 u# f' l2 S7 z k
5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)& j3 d2 o) m9 U0 v
6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。+ d1 s+ J9 y U
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由于制作过程只有我一个人，手很粘，没有办法拍照，所以只上成品吧。
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发表于 2009-7-27 14:15
还挺好，哈哈
