亲子
生活
优惠
当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 【舌尖上的天津】+豆奶眼里最能代表天津的美食——超详细图解传统老豆腐
12345678910下一页
返回列表 发新帖回复
‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 120 | 浏览: 20279 |倒序浏览 | 字体: tT
[大秀私房菜]

【舌尖上的天津】+豆奶眼里最能代表天津的美食——超详细图解传 ...

  [复制链接]
怜妹妹
家有小萌兔

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2011-03-19 
帖子
4657 
1楼
发表于 2012-6-7 13:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 怜妹妹 于 2012-6-8 12:43 编辑 6 Y( R$ c, ?8 I/ N5 f) {4 I
9 [3 [3 Q$ Z' j
8 ~3 j' n/ U' K, w. |

8 p4 V) z( r- @/ m% P截图纪念
9 |4 X9 Q9 r' p5 {$ t: K+ l* t
4 ]+ A3 X' b6 o( M1 Z5 r, X最近那部以美食为主题的纪录片可真火了。因为没时间，我至今只看了两集，还真是受益匪浅呢。可惜啊，对咱天津的好吃滴介绍的不多，是个遗憾。这次妈网搞得这个活动很给力，看了召集帖，我那个激动啊，比赛不是第一目的，关键是由我们来找出、做出最能代表天津的美食，是一件多么有意义的事情啊。, m5 k, u2 v/ V7 C2 I2 F5 s4 U
心动不如行动，我决定在我家也来一个寻找天津美食代表的活动，大家都说说自己觉得最能代表天津的美食。3 M; [+ M- I, u0 A  i1 ]1 a
第一个接受采访滴是俺婆婆——豆奶，天津生天津长，幼时活动在金刚桥一带，也算是个地道的天津人了，而且在之前的很多言论中，都流露出以天津美食为骄傲的感情，豆奶最爱说的一句话就是“*****哪有嘛吃的，我觉得最会吃的就是咱天津人，最好吃的就是咱天津的锅巴菜，老豆腐……”，% s  ?  Y0 ~& a6 E& K( H
其实豆奶说也很有道理，咱天津人杰地灵，特别是对吃都很精到，要不怎么被冠以卫嘴子之名呢。就说这老豆腐，也有人叫豆腐脑。之前我翻阅了一些资料，发现豆腐脑这东西真是在全国开花呢，各地都有特色的豆腐脑，不过大都是用各种调料放在豆腐花里调味制成的，咱天津的老豆腐也算独树一帜了。资料显示这高汤老豆腐起源于山东，但却是在咱天津发扬光大了呢。' W3 r) _+ P( Z  p' {. u! `1 y
为了满足豆奶心心念念的她儿时的美味老豆腐，我咨询了早餐业的业内人士，综合豆奶的记忆和另一个老豆腐迷豆爸的意见，自己在家做了一道高汤老豆腐，豆奶说，还真是小时候的那个味儿呢……! e5 G$ L& t4 r, M% c9 {

4 ?. W) b8 D9 D- X8 L7 D" f/ C: e; C" Y

$ l! p1 }- C( s1 d) }* H( T+ W  T7 M; A, k: B2 W" b. [

已有 1 人评分妈豆 收起 理由
慢羊羊@tj + 20 首页热帖推荐

总评分: 妈豆 + 20   查看全部评分

收藏15
【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮 富含维C美容养颜助消化
回复 引用

返回顶部

怜妹妹
家有小萌兔

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2011-03-19 
帖子
4657 
2楼
发表于 2012-6-7 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先来准备原料：木耳、干香菇、黄花菜各取少量 泡发. B! z6 j: G3 ~9 K

' H$ Y6 v$ `0 w$ g2 n- u- H; Y' `, Z+ A
点评回复 引用

返回顶部

怜妹妹
家有小萌兔

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2011-03-19 
帖子
4657 
3楼
发表于 2012-6-7 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洗净，摘干净后，切成细丝，备用
: l7 W) n" k  I
+ H, ]" r4 ~5 w1 L6 e; ^5 D
点评回复 引用

返回顶部

怜妹妹
家有小萌兔

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2011-03-19 
帖子
4657 
4楼
发表于 2012-6-7 13:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
天津老豆腐卤子味道的秘诀就来自于这个，& c% Q; i& H6 O  s

, |9 C  _& |+ ^) W# {1 \( g2 H/ }+ A8 }6 p, b$ w) L; r
大料，呵呵，这可是我从早点业人士那里偷师来的" ^( L. ^0 P1 W) a( Z! u. s

) d% s8 @# u4 b) y
点评回复 引用

返回顶部

怜妹妹
家有小萌兔

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2011-03-19 
帖子
4657 
5楼
发表于 2012-6-7 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
锅内不用放油，把大料放入煸香$ g, j& n; L" y3 v! A! y# E! ]) {
+ x8 e5 @% a) m8 ~

点评回复 引用

返回顶部

怜妹妹
家有小萌兔

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2011-03-19 
帖子
4657 
6楼
发表于 2012-6-7 13:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
倒入事先准备好的高汤，排骨汤，鸡汤，羊汤为佳，如果没有，就用清水即可+ v- Y6 t9 {6 }- J  D/ T

: I, A6 j- J! R5 z$ i' g
点评回复 引用

返回顶部

怜妹妹
家有小萌兔

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2011-03-19 
帖子
4657 
7楼
发表于 2012-6-7 13:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

& b, ?5 }* b: \! r, \7 k 用水淀粉勾芡是另一个关键，淀粉水要和匀，有一定的浓度，量也应该多一些，一些早餐摊的老豆腐卤子有疙瘩，或者糊嘴，或者吃着吃着就泄了，都是这一步没做好
8 |" V9 U8 t6 U: l1 U
点评回复 引用

返回顶部

怜妹妹
家有小萌兔

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2011-03-19 
帖子
4657 
8楼
发表于 2012-6-7 13:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 怜妹妹 的帖子3 _+ c7 j& j" e, S3 a, R/ P5 u
. r& k5 ^1 E: p" `. [1 b! }- _
待锅中的汤大开了，倒入酱油，加盐、鸡精调味，卤子要略咸一点2 _3 R0 R. V4 ~( C/ B- S, ]
然后倒入事先准备好的木耳花菜和香菇丝# M* e7 K1 Q( j" n

- P# b6 |. |' U3 C
点评回复 引用

返回顶部

怜妹妹
家有小萌兔

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2011-03-19 
帖子
4657 
9楼
发表于 2012-6-7 13:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 怜妹妹 于 2012-6-7 13:37 编辑
/ l& E4 l" a1 K) @& V
; F4 A5 q& O! G1 t  \" j) B6 M+ d7 O( `
3 n- I4 N2 ]/ u5 y% Z5 E/ o5分钟后，保持沸腾状态，拢入水淀粉，少量多次，边观察边到，如果一些倒入太稠了，就不好补救了。
" |1 s$ F# d; J1 [勾好了芡后，飞一个鸡蛋在卤子里，鸡蛋飞下后不要搅拌，即成鸡蛋片# [, ^% W1 w; u0 l' b

: J6 z. k: O9 B# }" I
点评回复 引用

返回顶部

怜妹妹
家有小萌兔

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2011-03-19 
帖子
4657 
10楼
发表于 2012-6-7 13:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
5 k$ i, o% l( D5 O" f
打好的卤子& }9 Z: O, k2 I2 [, ^- u6 G3 d

点评回复 引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›
【舌尖上的天津】+豆奶眼里最能代表天津的美食——超详细图解传 ...
快速回复
后面还有12页内容，点此翻到下一页
12345678910下一页
 返回列表 发新帖 回复
高级模式 | 发表帖子
B Color Image Link Quote Code Smilies

分享交流
帮助手册 免责声明 媒体报道
关于我们
公司简介 发展历程 企业文化
加入我们
诚聘英才 联系我们 广告服务
关注我们
手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043013582公安机关备案号：44010602000110Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

回顶部