怜妹妹

制蒜水5 Q& i; D+ Q. P8 N2 ], U: K
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大蒜拍破，细细剁成蒜蓉，兑入凉开水浸泡
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9 e" J; m7 Q3 R  ~/ }做好的蒜水
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炸花椒油
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4 k; C/ N: [5 _+ K7 P. p  v花椒入油炸出香味，再放入葱花略炒，烹入生抽，煮沸即可+ p, W# Z4 m& I2 S1 Y1 L

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炸好的花椒油
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和麻酱汁
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" L, c. q8 w5 N7 Z8 K$ ~: ?# p麻酱适量，加入适量盐和凉开水调稀调匀' u5 Z' U# U5 L% |; U% X3 u

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调好的麻酱汁，稀稠程度为刚刚可以流动* g  G! z5 g4 I8 `+ ]& P+ h) ~
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来个配料大集合. V6 p" H2 W$ ~

- U# P- ?6 m: E4 Q" B, Q2 P) \1 V说一下，豆腐我用的是盒装的鲜豆腐，嫩豆腐或山海关豆腐，豆腐要先上锅蒸熟' O& E9 S9 N0 j2 N; e* \! ?

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" s, Q' a! l- e6 S2 m4 t: b9 O! j. J8 L* ^! y; P1 F) }
把嫩豆腐片着称到碗里，浇上卤子
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2 U. z1 K# }- L依次淋上花椒油，麻酱汁和蒜水，辣油
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这是资深老豆腐达人豆爸调制的示范9 y7 C* Q: `1 s, y
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豆爸说，麻酱汁必须画着圈的淋，里面一半外面一半，黏黏糊糊的才正宗……" K$ T# a' L' [; ?: n2 l  ~

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