怜妹妹

制蒜水
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大蒜拍破，细细剁成蒜蓉，兑入凉开水浸泡
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做好的蒜水
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炸花椒油
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4 q( H: D* U2 w3 g$ A5 P: w花椒入油炸出香味，再放入葱花略炒，烹入生抽，煮沸即可* ]( ]& C; }$ G8 M# x

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炸好的花椒油
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和麻酱汁
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麻酱适量，加入适量盐和凉开水调稀调匀
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调好的麻酱汁，稀稠程度为刚刚可以流动* m" L5 G: s8 ~( ~6 [  \

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怜妹妹

来个配料大集合# I' @9 o3 Q" d, A9 ~! ^# w( Q

0 Q1 s" \# K2 \% m0 o. s3 P! z说一下，豆腐我用的是盒装的鲜豆腐，嫩豆腐或山海关豆腐，豆腐要先上锅蒸熟
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把嫩豆腐片着称到碗里，浇上卤子; W$ C; p' s6 t! F' n

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4 Y( l, c3 g- O$ p) a2 m依次淋上花椒油，麻酱汁和蒜水，辣油6 k7 _4 }9 b# @7 [$ R3 z

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这是资深老豆腐达人豆爸调制的示范4 p) _% q( @3 M; v' {- C  s

5 I) p2 }0 l5 g, N5 O% U豆爸说，麻酱汁必须画着圈的淋，里面一半外面一半，黏黏糊糊的才正宗……0 k  R) p$ g! D* D

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