怜妹妹

制蒜水
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大蒜拍破，细细剁成蒜蓉，兑入凉开水浸泡
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1 i$ n* D# l- \, k/ n做好的蒜水- D% d/ u9 I  X  e+ I8 `/ `' K

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炸花椒油& [# |# R+ n1 D' B7 i6 z5 e

' c% p4 A0 X6 @7 C; r9 N- S6 O7 X0 a花椒入油炸出香味，再放入葱花略炒，烹入生抽，煮沸即可
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炸好的花椒油5 s1 Y2 [3 n! u: Y, y" t3 N

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和麻酱汁
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麻酱适量，加入适量盐和凉开水调稀调匀
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调好的麻酱汁，稀稠程度为刚刚可以流动7 M0 [* }( e6 d- z9 ]8 w9 p* H4 ~

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来个配料大集合* k, d% O# @+ L8 I. s1 S+ e

! F$ n/ f/ p" _5 V/ R* o# B; |& {说一下，豆腐我用的是盒装的鲜豆腐，嫩豆腐或山海关豆腐，豆腐要先上锅蒸熟
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怜妹妹

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6 D8 M0 g" ?7 J% `5 x* s把嫩豆腐片着称到碗里，浇上卤子
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6 ?0 H# Z  c4 K% L: X依次淋上花椒油，麻酱汁和蒜水，辣油
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这是资深老豆腐达人豆爸调制的示范
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豆爸说，麻酱汁必须画着圈的淋，里面一半外面一半，黏黏糊糊的才正宗……$ [7 V1 M' k: j7 q$ E
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