怜妹妹

制蒜水+ q% ^- f9 S( ]  |* E

8 P6 J5 L2 L# d* `4 e4 l. D大蒜拍破，细细剁成蒜蓉，兑入凉开水浸泡
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做好的蒜水  b, K; ]0 }2 w5 e9 l

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炸花椒油
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! }+ Z. H8 U  p花椒入油炸出香味，再放入葱花略炒，烹入生抽，煮沸即可3 f+ ?, v8 L2 {( l& \% r" a

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炸好的花椒油
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和麻酱汁
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麻酱适量，加入适量盐和凉开水调稀调匀
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调好的麻酱汁，稀稠程度为刚刚可以流动
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来个配料大集合
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说一下，豆腐我用的是盒装的鲜豆腐，嫩豆腐或山海关豆腐，豆腐要先上锅蒸熟: b8 C1 ?+ H, ^9 N$ }  q

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& x. n  d4 ^" a8 `7 }" X' y  c" ~把嫩豆腐片着称到碗里，浇上卤子, ^- U# k, F8 X3 `0 v! \6 r

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! K2 u/ S0 Y) d4 d4 U, \, s依次淋上花椒油，麻酱汁和蒜水，辣油' g# A$ F8 |: q! n: k, n' A. q1 t

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这是资深老豆腐达人豆爸调制的示范
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9 i; l+ J8 x7 G; S. {$ H豆爸说，麻酱汁必须画着圈的淋，里面一半外面一半，黏黏糊糊的才正宗……& K2 @. Q- i1 a! K1 _. k2 N
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