怜妹妹

制蒜水! m8 r5 B+ Y& h. t$ `
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大蒜拍破，细细剁成蒜蓉，兑入凉开水浸泡# Y( B% Y0 a! U5 f- A! l

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做好的蒜水/ F) w  K4 W2 T+ B

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炸花椒油
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6 O! N# P& F7 V4 S8 T7 h: G花椒入油炸出香味，再放入葱花略炒，烹入生抽，煮沸即可1 [7 V/ b+ o/ Y' [; y* Q

怜妹妹

炸好的花椒油' O$ `2 P/ H$ o$ g  \5 K
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怜妹妹

和麻酱汁
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麻酱适量，加入适量盐和凉开水调稀调匀
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怜妹妹

调好的麻酱汁，稀稠程度为刚刚可以流动
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怜妹妹

来个配料大集合! Z& O( s& a7 u/ I2 I

1 K; E$ G7 C7 w3 Y: O% n说一下，豆腐我用的是盒装的鲜豆腐，嫩豆腐或山海关豆腐，豆腐要先上锅蒸熟4 D7 _# Q% ^7 G1 l9 O% \4 s

怜妹妹

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& W& a" O, U- z4 q把嫩豆腐片着称到碗里，浇上卤子
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怜妹妹

. `/ Z8 r" l) B: [& c依次淋上花椒油，麻酱汁和蒜水，辣油
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怜妹妹

这是资深老豆腐达人豆爸调制的示范; x$ z9 W+ w1 W% G8 \+ l
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豆爸说，麻酱汁必须画着圈的淋，里面一半外面一半，黏黏糊糊的才正宗……) p* ^' R3 s4 V* T
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