怜妹妹

制蒜水! Q6 e1 B  N  h( M7 V: v

; d! P8 x+ y9 y- c大蒜拍破，细细剁成蒜蓉，兑入凉开水浸泡
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做好的蒜水$ ~8 J  n9 s( o) t% @& H

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炸花椒油7 i* l3 Z& ?8 j0 X
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花椒入油炸出香味，再放入葱花略炒，烹入生抽，煮沸即可0 g: z$ D+ ?$ e- \2 _) g  t8 ^

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炸好的花椒油
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和麻酱汁
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5 v1 g5 Y! B  \" F8 c& h6 y! }麻酱适量，加入适量盐和凉开水调稀调匀* s6 }; F* ^6 X

怜妹妹

调好的麻酱汁，稀稠程度为刚刚可以流动
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怜妹妹

来个配料大集合$ c$ m, w& z8 b9 g4 D
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说一下，豆腐我用的是盒装的鲜豆腐，嫩豆腐或山海关豆腐，豆腐要先上锅蒸熟8 I0 M* K6 N9 m  ?

怜妹妹

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把嫩豆腐片着称到碗里，浇上卤子
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+ }" t  b5 ?* @' e依次淋上花椒油，麻酱汁和蒜水，辣油
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怜妹妹

这是资深老豆腐达人豆爸调制的示范
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豆爸说，麻酱汁必须画着圈的淋，里面一半外面一半，黏黏糊糊的才正宗……1 G1 V5 \2 }' s$ L' c
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