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制蒜水
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; S6 N- @( l. d( O9 Z* P大蒜拍破，细细剁成蒜蓉，兑入凉开水浸泡
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做好的蒜水4 ^& ]! \2 L: P$ J; ?

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炸花椒油
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花椒入油炸出香味，再放入葱花略炒，烹入生抽，煮沸即可
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炸好的花椒油
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和麻酱汁
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麻酱适量，加入适量盐和凉开水调稀调匀
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调好的麻酱汁，稀稠程度为刚刚可以流动
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来个配料大集合
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* N5 B4 U5 X5 c4 H' k( A4 j说一下，豆腐我用的是盒装的鲜豆腐，嫩豆腐或山海关豆腐，豆腐要先上锅蒸熟
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把嫩豆腐片着称到碗里，浇上卤子
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依次淋上花椒油，麻酱汁和蒜水，辣油# s& j7 @! A$ e& Z" A* u/ U" c

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这是资深老豆腐达人豆爸调制的示范0 Y3 u! F4 [/ A- W, S; Z  @3 V% P
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豆爸说，麻酱汁必须画着圈的淋，里面一半外面一半，黏黏糊糊的才正宗……$ o+ h9 n! ^4 J& d
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