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【糖糖妈的sweet corner】之手把手教你DIY家庭葡式蛋挞~~KFC?玩 ...

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超级无敌糖糖妈
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发表于 2012-9-29 00:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-6 22:43 编辑 ! D, ~  k6 E+ b, H" b" t
( O3 f, G# B, D$ [( C- Z: Q3 A
        上周末去好利来取月饼，顺手买了个金牌手撕包，回来糖宝吃了一多半，糖爸吃了一小半，俩人都嚷嚷好吃，我说好吧，过几天咱们做~~+ L9 D/ b* h; p0 Z; P% F+ y5 x
        糖宝还说要吃蛋挞，好吧，家里刚好有淡奶油，那就动手吧~) o( I0 Q2 {' M" n
        外面的蛋挞皮用的都是人造黄油，吃着就恶心的味道，实在受不了，以前有人问我在家怎么做蛋挞皮啊，我一直说麻烦，其实是懒病犯了，原谅我吧~~
: l( K3 W- o& m( A$ @3 d$ g        今天勤快一下，大家趁着双节，有空自己做点吧，保证得到大大滴夸奖~~4 v' U% @" T1 l0 H$ {* Q2 x
& D" E2 S: X' _& c) k9 h: E
原味的，椰香葡萄干的，蓝莓的~~~( D# V" z' o$ j! Y5 \' _2 f) \6 b
% i) m: z+ |$ X" t; u
0 x" U2 t1 c4 A4 H) Z
看看我美貌的小屁股~~嘻嘻- `0 l: d5 |% j* c& c. M

! x. a: D9 ?! L. y. {; l8 n; |/ j% S3 _, [$ B; k2 {5 U

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【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮 富含维C美容养颜助消化
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发表于 2012-9-29 00:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-8 09:42 编辑 / x) P, I; M5 f% J' p. ]
4 F! O/ ^6 a* D& ~) U
蛋挞皮其实就是由千层酥皮变化而来，我们首先学做千层酥皮~
3 K: ^3 u; l8 h7 A6 ]5 J1 e0 S关键词：黄油硬度，气泡，冷藏松弛，撒粉，塔皮松弛，高温烘烤7 _0 s( h# @' t3 @
        漏油了就是黄油太软了，一定是有一定硬度包进面团里，当然也不能太硬，以擀面杖可以轻易敲动而又不粘为准。包的时候一定要使面皮和黄油贴合，不能有气泡，不然擀的时候就会破皮。为了使黄油保持硬度，每一步都需要冷藏松弛。擀不动了记得用擀面杖挑起面皮，下面撒粉。塔皮做好了也一定要松弛，不然烤好了会回缩的很厉害~~" R7 ~2 n5 l+ @: g

! }" `* D6 x' i/ `6 q千层酥皮面团原料：
8 H  Z+ M% P3 s! J. Q3 `& {A低筋面粉150克、高筋面粉110，盐1小勺、黄油25克、水135克3 `  h9 V; `: h1 i+ y9 M
B裹入黄油：安佳黄油150克3 S& e$ P4 U. Y" I" D5 P- V1 {
C面粉若干，防粘用
2 r  m( X( B0 O) o3 d7 K
6 v! d, b9 N2 w) X' R- n: Q  G制作过程：# T( E$ s% D1 L- J9 s3 C; I
1.将A材料混合，揉成光滑的面团，放保鲜袋包好，松弛20分钟。4 Z0 m8 o9 T+ ^% n! j
  J) W& ]2 b% P0 M

. w. a: S  R% }, B4 w& N

点评

品味蓝珊  等新作品太漂亮了  发表于 2014-4-21 21:33
桃子无敌  好详细啊 还有新作品吗  发表于 2014-4-1 11:14
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发表于 2012-9-29 00:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2.黄油室温软化，实在太硬就用微波炉稍微打一下，切成厚片，拼在一起，盖保鲜袋用擀面杖敲开，组成一个方形，如果太软就放冰箱冷藏一下，以黄油不粘擀面杖为标准。
$ e0 ]# g+ Z# h. X4 ~- R7 k* ?+ B/ ]7 g; j; x4 A

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发表于 2012-9-29 00:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3.案板撒干面粉，在松弛好的面团顶部用刀切一个大的十字口，然后用手将十字口朝外四个方向压平。" V, Y- U, t$ z6 `& b- @

" \7 O1 i; K+ y! J5 O( S% w; u( |
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发表于 2012-9-29 00:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
4.用擀面杖将四角分别朝外擀,中间方形部位要厚，四个角薄。1 a9 ^( n/ J/ ]1 N& c

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发表于 2012-9-29 00:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
5.把方形的黄油放在正方形中间。
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发表于 2012-9-29 00:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
6.四个角向内折，将黄油包裹住，包的时候注意用手掌使其贴合，不要产生气泡。注意角的位置，不要有黄油露出。) g' Q* d: W) p" P2 N) C

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发表于 2012-9-29 00:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-8 09:46 编辑
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7.将包裹黄油的面团朝左右两个方向擀成长方形，擀的时候可以先用擀面杖敲打薄一点，然后从中间开始朝两侧擀。注意擀面杖不要往返，只朝一个方向擀，不能擀过去又擀回来，容易混酥，层次不清。擀不动了用擀面杖将面团挑起，底面撒粉，松弛一会儿接着再擀~% Z1 D1 m0 r7 p2 P9 T% \) \

3 _# I" G* B3 T9 \- h0 K: z
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发表于 2012-9-29 00:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-8 09:46 编辑 , t% D& q: l2 R3 P4 Z  \

6 w7 o/ I7 n0 u; I8.像叠被子一样，将面皮两边对折到中间，再对折成四折。放保鲜袋入冰箱冷藏松弛20分钟。
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发表于 2012-9-29 00:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-8 09:57 编辑 ! Y! J3 w$ m$ A! `1 U& K

1 J3 h/ Y. P5 s2 W9.取出松弛好的面团，再朝左右两个方向擀成长方形，叠一个三折。再放保鲜袋里进冰箱冷藏松弛20分钟。& ^7 E# \/ Z9 B* q
( l- j8 ?! r! Y/ S% _- v/ C% i

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