年夜一道菜+我家的年夜饭赶鸭子上架今年我掌勺 - 我爱厨房

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hanxu111

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1楼

本帖最后由 hanxu111 于 2014-2-10 21:41 编辑 % T& V# B/ {9 _! @1 j0 I

话说，结婚5年了。往年我都是吃客＋看客。无奈今年在我家过年，只能我上手了。因为老公只停留在做涮羊肉的阶段

从釆购到备菜到做。真真的忙乎了好久。
才发现往年父母真心不容易

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慢羊羊@tj	+ 20	首页推荐！
美丽~灵魂	+ 30	好棒哦

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先上热菜

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本帖最后由 hanxu111 于 2014-2-11 00:05 编辑 0 h S- S: {" i9 k

田园排骨7 x9 S4 f, o+ O _3 X- d/ f# r
作法

将排骨洗净，香叶大料桂皮花椒放入炖煮包中，同时在汤锅中烧一锅水；
玉米切成段，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段备用；
.水开后，放入排骨，保持大火，待汤面上出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；
汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准，依次加入酱油、白糖、葱、姜和炖煮包，入高压锅；40分钟，然后加入豆角、玉米、再煮10分钟，最后根据自己口味调入适量盐即可。, i1 s7 _3 [0 L, k3 C8 X7 t

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飘飘妈咪羊排是烤箱烤的么？发表于 2014-2-10 19:28

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本帖最后由 hanxu111 于 2014-2-12 15:48 编辑 4 D3 e& L! |2 [& e- j& f A
. x* I: @- G; t
2风味羊排
作法

将羊腿洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片，和料包（花椒，八角，小茴香），调入酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮1个小时。
蜂蜜中加入清水搅拌均匀，烤盘上铺上锡纸，预热烤箱，230度。
将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层蜂蜜水，再撒一层孜然，和一层辣椒粉（如果羊腿不够咸，可以在撒孜然之前撒少许盐。）放入烤箱中层，烤10分钟即可。( {- \* L- Q/ ~. I! D# e

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本帖最后由 hanxu111 于 2014-2-12 15:52 编辑 * j! V& w8 f- O7 b% A

3烧汁鲍鱼6 P9 E/ S% m5 Q U* b, W
用小刀轻轻的撬开一端。用手指往后拉，让鲍鱼肉和内脏慢慢分离。或者用盐揉搓，再用清水冲洗干净，用勺子打开。煮1分钟。烧鲍鱼汁醮上
: [8 e, C1 O X m

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本帖最后由 hanxu111 于 2014-2-12 15:54 编辑 2 y1 [) p" }, p

4焗龙虾# ^' _3 h N( V, j
做法

用刀取出虾肉，将取出的虾肉切成2cm长的块备用。口蘑洗净横竖各切一刀，分成四瓣，洋葱和大蒜去皮，全部切成碎末。
锅中倒入黄油，用中小火加热，将黄油溶化后，放入洋葱蒜末，小火炒香后，放入蘑菇，中火炒出水份后，烹入白葡萄酒，待酒精挥发后，倒入淡奶油，并且调入盐，胡椒粉，中火煮至浓稠(约5分钟)，奶油蘑菇汁就做好了。
将保留完整的虾壳放到铺有锡纸的烤盘上，把切好的龙虾肉填到虾壳里面，浇上蘑菇奶油汁，最后在上面撒入芝士丝，放入烤箱中层，用180度的温度，烤至表面金黄色即可食用。/ }- S7 [; `8 Q8 V! U" n$ j

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