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萱萱妈

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宝宝生日
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神医辣妈

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发表于 2013-4-10 12:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 ~赎 于 2013-4-12 11:13 编辑 9 g& r- x9 j( U0 p1 y' {
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【萱萱爸】烘焙DIY集锦:
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http://www.tjmama.com/thread-880058-1-1.html
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    小试牛刀,千叶纹蛋糕卷,说简单点,其实就是戚风蛋卷上加了点千叶纹,不知道是不是温度没掌握好,花纹处还是有些开裂的,由于没有准备果酱,做的时候卷的也相对紧了一些!不过效果一般,所以建议姐妹们做的时候还是加点果酱的好!第一次总结过程,可能比较凌乱,想做又看不明白的可以留言给我!        3 v. e, N; D0 w3 @* q5 T  W

7 S5 ~6 W% H- {% I& G. |    材料:鸡蛋4个,橙汁或水50g,植物油50g,细砂糖80g,低粉80g,可可粉一大勺!柠檬汁几滴即可!裱花袋一个!
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本帖最后由 ~赎 于 2013-4-12 11:13 编辑
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+ ~0 W: X# E' I! K4 T2 `7 v1 m1、将植物油、细砂糖20g、橙汁搅拌均匀,一边搅拌一边放入蛋黄(冷藏后的鸡蛋比较容易分离)!直至全部打匀!
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2、将1/2低粉放入刚刚搅拌好的液体中搅匀,然后再放入另外1/2低粉搅匀至无颗粒!$ }  E& E; K, P8 C! a: n4 L
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1 s  O: Z% h& N3、开始打发蛋白,放入几滴柠檬汁!3档中速!然后分三次加入60g的细砂糖!$ e9 @: P* r3 L0 C

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4、待将蛋白打到九成发的时候,(提起打蛋器可以看到立起来的小三角,就可以了。)就可以将少部分打发的蛋白放入之前搅拌均匀面糊中继续搅拌均匀。
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本帖最后由 ~赎 于 2013-4-10 18:04 编辑 $ O0 r! h! k+ u( R9 R- m9 i/ [

0 r: G$ N/ h' \2 r5、搅拌均匀后倒入剩余已经打发好的蛋白中!继续搅拌~$ }! [% G/ E6 k# q5 i( M" L
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6、取少量搅拌后面糊和可可粉充分搅拌放入裱花袋,待用。将搅拌好的面糊倒入烤盘中,并充分整理平整!2 A3 |' [5 L: |1 c4 S5 Z3 E" }
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4 q9 R* c( n" `# @' Q7 y7、用裱花袋在烤盘上画出横线,然后用牙签正反面划出花纹!
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3 ^6 z- T$ i9 n+ n8、放入烤箱,175℃预热,烤盘放入中层175℃,烤25分钟。
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9、取出蛋糕放至温热,将一层油纸放在蛋糕上,倒扣过来,最好提前准备点果酱,涂在蛋糕的反面!表面已经有些开裂了!同时做了一个戚风蛋卷,没有开裂的现象,不知道是不是增加了可可粉的缘故!; k+ M- [% R* h8 j+ e- v. X0 n

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10、借助擀面杖,将蛋糕卷起来,这是卷着放了一个晚上的结果!没有果酱,蛋卷稍微显得有些松散!不过不影响口感!: |5 H/ r8 Q; b6 K

: h) \+ ?& ?1 ]    总结:这次温度没有掌握好,油纸裁的也有点小,还没有准备果酱!不过第一次做,感觉还是比较满意的!下次继续努力吧!嘿嘿!
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点评

向往“阳光”  第一次已经很不错了~今天才知道那个花纹是这么做出来的~呵呵  发表于 2013-4-12 11:58
飘飘妈咪  哎呦,原来那花纹就是这么来的啊,又学习了  发表于 2013-4-11 13:31

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卷的这么紧啊~
萱萱妈

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回复 大梅子宝贝 的帖子, O0 Y+ I* l! L" ?7 `# H
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是啊。第一次弄,不太会卷。

点评

大梅子宝贝  我咋觉得卷的紧的好呢 太松了感觉拾不起个  发表于 2013-4-10 12:58

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回复 大梅子宝贝 的帖子
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; K. ~  @+ q! s' |, N是啊。第一次弄,不太会卷。
我咋觉得卷的紧的好呢 太松了感觉拾不起个
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回复 大梅子宝贝 的帖子- c9 d4 E" z" h
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可是太紧了刚烤完特别容易裂
然然妈妈

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等过程
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回复 美丽~灵魂 的帖子
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3 Z5 f9 D* R  E) Z% z第一次做过程有点乱。容我整理下啊。嘿嘿!
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. {9 e, J  t0 O2 L0 }. x昨天晚上弄得,卷了一个晚上,怕干,还放在保鲜袋里了。早上切完还是有点散,中间放点果酱其实最好了。
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