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[烘焙DIY]

【萱萱爸】小试牛刀，千叶纹蛋糕卷...

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~赎
萱萱妈

硕 士

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宝宝生日
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神医辣妈

1楼
发表于 2013-4-10 12:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 ~赎 于 2013-4-12 11:13 编辑
0 a4 }* R' g2 A5 y/ O
+ a. H) H' V: W( F7 F/ c【萱萱爸】烘焙DIY集锦：" k8 Q) g9 M3 K5 K
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http://www.tjmama.com/thread-880058-1-1.html
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& Y! B( {: k* J4 ]———————————————————————————————9 F  F6 W0 ?: }1 P' c+ k
    小试牛刀，千叶纹蛋糕卷，说简单点，其实就是戚风蛋卷上加了点千叶纹，不知道是不是温度没掌握好，花纹处还是有些开裂的，由于没有准备果酱，做的时候卷的也相对紧了一些！不过效果一般，所以建议姐妹们做的时候还是加点果酱的好！第一次总结过程，可能比较凌乱，想做又看不明白的可以留言给我！       
+ X7 s3 e4 P# k# [; u1 J' N% B. Y* _) B
    材料：鸡蛋4个，橙汁或水50g，植物油50g，细砂糖80g，低粉80g，可可粉一大勺！柠檬汁几滴即可！裱花袋一个！) x9 m, ]; _. p; h' g0 @8 J9 O4 L

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2楼
发表于 2013-4-10 12:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 ~赎 于 2013-4-12 11:13 编辑
5 S. w9 u% t+ W) J
! P; X) f8 [* l% d+ ]' b1、将植物油、细砂糖20g、橙汁搅拌均匀，一边搅拌一边放入蛋黄（冷藏后的鸡蛋比较容易分离）！直至全部打匀！
$ K9 q  S$ Y3 m- w* a
7 A8 `# S7 b2 W( `9 q* X8 t5 |/ [; I& }, j2 F2 |& Z! F/ M/ o

1 d" D2 G* \- ]6 `% O* Z& o- c  H
2 a7 Y+ K8 i' G* j! \7 @% p& r2、将1/2低粉放入刚刚搅拌好的液体中搅匀，然后再放入另外1/2低粉搅匀至无颗粒！
$ m; f( W" x% O. y7 ^, b8 x; B5 l. Y* w0 a6 r' a
" ?' P0 y2 {  i, E9 s
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3、开始打发蛋白，放入几滴柠檬汁！3档中速！然后分三次加入60g的细砂糖！
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! @3 l* ~' [9 Y8 W8 a% E4、待将蛋白打到九成发的时候，（提起打蛋器可以看到立起来的小三角，就可以了。）就可以将少部分打发的蛋白放入之前搅拌均匀面糊中继续搅拌均匀。
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5 G6 O# H# o0 G) M" O8 ~3 A& ~- k4 v+ `1 x6 R! o

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3楼
发表于 2013-4-10 12:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 ~赎 于 2013-4-10 18:04 编辑 ! B3 i1 g2 o) |8 f; f0 I

" w5 s/ ~: ~# m2 Q# ~8 i5、搅拌均匀后倒入剩余已经打发好的蛋白中！继续搅拌~
; {3 V. g- b% v; z; T# x
. \& o" q3 z2 }6 Q' a" Y4 L) Z6、取少量搅拌后面糊和可可粉充分搅拌放入裱花袋，待用。将搅拌好的面糊倒入烤盘中，并充分整理平整！
. b! |- C/ J/ j$ O8 }
2 Z" C$ `3 w! z# `6 p) l% e8 F
! w3 b% s% p) a6 v4 {, ~7、用裱花袋在烤盘上画出横线，然后用牙签正反面划出花纹！: M- a. n- W: T3 v" U

$ }/ F2 K& t. [5 u; O) b
# C4 Q9 j0 ^* j/ o, |. S( v& u: @4 G/ j3 L3 g2 J
8、放入烤箱，175℃预热，烤盘放入中层175℃，烤25分钟。% K) D& ~  c' i

2 q. Y2 Z' ^2 g+ V9、取出蛋糕放至温热，将一层油纸放在蛋糕上，倒扣过来，最好提前准备点果酱，涂在蛋糕的反面！表面已经有些开裂了！同时做了一个戚风蛋卷，没有开裂的现象，不知道是不是增加了可可粉的缘故！
: `/ o/ X* E" v& W. D
  V# d7 n  E8 S" ?9 R! z: ^; B: Q8 v' e& y+ ]; T( I' _  v$ G
10、借助擀面杖，将蛋糕卷起来，这是卷着放了一个晚上的结果！没有果酱，蛋卷稍微显得有些松散！不过不影响口感！
% l; s6 i& M- S0 N7 z% Q
5 E+ e2 d$ h/ ]" \    总结：这次温度没有掌握好，油纸裁的也有点小，还没有准备果酱！不过第一次做，感觉还是比较满意的!下次继续努力吧！嘿嘿！
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* a1 M, N" j  x2 o/ S% C3 x* I8 f0 D% H" a5 B- c& j
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向往“阳光”  第一次已经很不错了~今天才知道那个花纹是这么做出来的~呵呵  发表于 2013-4-12 11:58
飘飘妈咪  哎呦，原来那花纹就是这么来的啊，又学习了  发表于 2013-4-11 13:31
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大梅子宝贝

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宝宝生日
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发表于 2013-4-10 12:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
卷的这么紧啊~
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5楼
发表于 2013-4-10 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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% x' ?! [* C- E) X7 n8 I. v# X3 n7 C9 @  M$ n1 z
是啊。第一次弄，不太会卷。

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大梅子宝贝  我咋觉得卷的紧的好呢 太松了感觉拾不起个  发表于 2013-4-10 12:58
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大梅子宝贝

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发表于 2013-4-10 12:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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% T: R. M6 ^: f- b6 P# K4 w
, f, k3 z. w& C- w- a是啊。第一次弄，不太会卷。
我咋觉得卷的紧的好呢 太松了感觉拾不起个
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萱萱妈

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发表于 2013-4-10 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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- x5 j( e9 a* E/ g6 R7 X9 A8 J1 r( O2 k  W- K+ V% u
可是太紧了刚烤完特别容易裂
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美丽~灵魂
然然妈妈

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宝宝生日
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发表于 2013-4-10 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
等过程
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~赎
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宝宝生日
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神医辣妈

9楼
发表于 2013-4-10 13:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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+ o- `# i6 N' B; `- F$ l) V1 q, V5 o/ j# U
第一次做过程有点乱。容我整理下啊。嘿嘿！
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~赎
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神医辣妈

10楼
发表于 2013-4-10 13:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 大梅子宝贝 的帖子0 c  [. Z( y4 I- Z; t  O* Q
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昨天晚上弄得，卷了一个晚上，怕干，还放在保鲜袋里了。早上切完还是有点散，中间放点果酱其实最好了。
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