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[烘焙DIY]

【萱萱爸】小试牛刀，千叶纹蛋糕卷...

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~赎
萱萱妈

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宝宝生日
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神医辣妈

1楼
发表于 2013-4-10 12:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 ~赎 于 2013-4-12 11:13 编辑 ( i1 {4 m/ p; X9 {# F5 X* [% B. B
+ X" g5 L. ^/ \1 K
【萱萱爸】烘焙DIY集锦：
/ @. E5 L3 C# M+ O8 K( ~5 ?5 Y* p- |# F$ N" @: q, O
http://www.tjmama.com/thread-880058-1-1.html! k" P3 Y2 P3 m9 a3 W1 h

6 D% ^( l( [% T5 w( X4 v) S& Q———————————————————————————————6 \: I( d+ O. q
    小试牛刀，千叶纹蛋糕卷，说简单点，其实就是戚风蛋卷上加了点千叶纹，不知道是不是温度没掌握好，花纹处还是有些开裂的，由于没有准备果酱，做的时候卷的也相对紧了一些！不过效果一般，所以建议姐妹们做的时候还是加点果酱的好！第一次总结过程，可能比较凌乱，想做又看不明白的可以留言给我！       
$ X# d" }! p3 Y" x3 l' W* d1 Z/ K& g* H) A' C9 W2 ^
    材料：鸡蛋4个，橙汁或水50g，植物油50g，细砂糖80g，低粉80g，可可粉一大勺！柠檬汁几滴即可！裱花袋一个！! J: P4 L& [! M( r# k
4 r: p/ {5 B: V4 B

+ s$ E5 _2 O! N8 M$ K. k% D" O3 i- w: `* p- J" P

8 I$ I8 \  t% g1 u0 q1 N# T3 @" |, z9 i' Z

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宝宝生日
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2楼
发表于 2013-4-10 12:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 ~赎 于 2013-4-12 11:13 编辑 : u4 Z4 T/ Z% j5 P5 ^3 m# ]% O
. v/ F- w' s3 h+ m
1、将植物油、细砂糖20g、橙汁搅拌均匀，一边搅拌一边放入蛋黄（冷藏后的鸡蛋比较容易分离）！直至全部打匀！
, U. |8 I* y. y4 C( Q: J) ?. T% F. r
: e; o! ?" G7 ]- t- i" e/ _* I+ o9 L5 S: T

% J) S; P7 _( m: Z0 ]' y& A: F8 l% W: \
2、将1/2低粉放入刚刚搅拌好的液体中搅匀，然后再放入另外1/2低粉搅匀至无颗粒！
  W6 K2 X+ k# E" ~* G2 x( X- ^+ k- f/ |! ^0 ~) _

. z: M) y0 D) f4 J! W) ?: B' P: n4 ~  Y. s
3、开始打发蛋白，放入几滴柠檬汁！3档中速！然后分三次加入60g的细砂糖！8 U2 Z! \9 G- e! p" |0 [! J
) P8 V# f. @4 ]0 _2 b
7 N- t( \6 F9 C
4、待将蛋白打到九成发的时候，（提起打蛋器可以看到立起来的小三角，就可以了。）就可以将少部分打发的蛋白放入之前搅拌均匀面糊中继续搅拌均匀。+ F: }7 d+ K2 g) P4 ?

3 Z6 O8 t: X; d
  j0 Y1 R. \' Q  O6 Z
0 \; r5 ^& W( ?4 G  R" Q. v4 G- p9 ~% O$ S0 t+ ]
/ w& H2 ^6 Z& t

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神医辣妈

3楼
发表于 2013-4-10 12:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 ~赎 于 2013-4-10 18:04 编辑
& z: I: j0 A, g) Q8 ~/ J+ y
3 I: K9 c& c& j0 k* r1 G3 N5、搅拌均匀后倒入剩余已经打发好的蛋白中！继续搅拌~
4 b. O( i, _3 @# r
# @+ J( Y  d! A* ?; {/ }- B0 t6、取少量搅拌后面糊和可可粉充分搅拌放入裱花袋，待用。将搅拌好的面糊倒入烤盘中，并充分整理平整！
$ T  @0 ?& r, F6 y( t$ b
9 J2 |! m8 g9 j0 {) F
9 I2 t- |1 j. u4 {7、用裱花袋在烤盘上画出横线，然后用牙签正反面划出花纹！0 ~) t- Y' c$ L
5 U# ~' P& P( H. d& {% E

# V7 X- C0 x; ?' Z* u: W0 c" O
8 Z0 D, U& G# a  q% E8、放入烤箱，175℃预热，烤盘放入中层175℃，烤25分钟。( W2 I3 I) `0 ?, A1 B

2 \* U5 I3 ^9 T0 n9、取出蛋糕放至温热，将一层油纸放在蛋糕上，倒扣过来，最好提前准备点果酱，涂在蛋糕的反面！表面已经有些开裂了！同时做了一个戚风蛋卷，没有开裂的现象，不知道是不是增加了可可粉的缘故！  b3 b/ ~7 d- ?7 x" b. t' ^; Q

: x+ M7 y1 j: I& l  I, p
, @6 u1 u9 v. V( v" E: G: B/ ]10、借助擀面杖，将蛋糕卷起来，这是卷着放了一个晚上的结果！没有果酱，蛋卷稍微显得有些松散！不过不影响口感！
0 n' e9 Y" o( n8 |) |+ q
- {- P# z% d9 D+ g! K* D    总结：这次温度没有掌握好，油纸裁的也有点小，还没有准备果酱！不过第一次做，感觉还是比较满意的!下次继续努力吧！嘿嘿！' J$ x2 D* p7 H3 u# H% F' l0 \
7 w8 V) i1 F. s

, u# D& E' y* G
! V/ v( J( ^& _6 v1 ~
$ q: J: |4 J" T: u5 j2 u

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向往“阳光”  第一次已经很不错了~今天才知道那个花纹是这么做出来的~呵呵  发表于 2013-4-12 11:58
飘飘妈咪  哎呦，原来那花纹就是这么来的啊，又学习了  发表于 2013-4-11 13:31
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大梅子宝贝

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宝宝生日
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发表于 2013-4-10 12:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
卷的这么紧啊~
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~赎
萱萱妈

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5楼
发表于 2013-4-10 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 大梅子宝贝 的帖子% `/ L, s5 c1 T4 @) Z( A

/ M$ C: K4 N& ^7 S3 e是啊。第一次弄，不太会卷。

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大梅子宝贝  我咋觉得卷的紧的好呢 太松了感觉拾不起个  发表于 2013-4-10 12:58
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大梅子宝贝

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发表于 2013-4-10 12:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 大梅子宝贝 的帖子' B3 t/ B" Z% l! H/ T
; Z: i1 r0 z* t  N! D% X$ w3 R
是啊。第一次弄，不太会卷。
我咋觉得卷的紧的好呢 太松了感觉拾不起个
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~赎
萱萱妈

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神医辣妈

7楼
发表于 2013-4-10 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 大梅子宝贝 的帖子. e5 }2 w/ }+ r' @

3 s& p7 p( R5 C2 \- N: b可是太紧了刚烤完特别容易裂
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美丽~灵魂
然然妈妈

版主

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宝宝生日
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8楼
发表于 2013-4-10 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
等过程
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~赎
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神医辣妈

9楼
发表于 2013-4-10 13:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 美丽~灵魂 的帖子' ?/ J6 T; X8 n1 P# {2 Q

# P; m" `# e' F' \1 D# C第一次做过程有点乱。容我整理下啊。嘿嘿！
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~赎
萱萱妈

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神医辣妈

10楼
发表于 2013-4-10 13:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 大梅子宝贝 的帖子" \8 F8 c6 a9 W2 f/ g6 g0 P3 i

2 m, b9 g) Y+ u& c6 W昨天晚上弄得，卷了一个晚上，怕干，还放在保鲜袋里了。早上切完还是有点散，中间放点果酱其实最好了。
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