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[烘焙DIY]

【萱萱爸】小试牛刀，千叶纹蛋糕卷...

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~赎
萱萱妈

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宝宝生日
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神医辣妈

1楼
发表于 2013-4-10 12:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 ~赎 于 2013-4-12 11:13 编辑
- D! Q( V$ F0 t+ V9 k
/ E3 a; W' x* ^【萱萱爸】烘焙DIY集锦：! I# Y6 F+ O& K: @
( \0 B$ {9 Z7 I# |9 v7 l- [; o# e' x
http://www.tjmama.com/thread-880058-1-1.html
- Z9 ?: ^2 B( }2 B$ w. f4 ~0 n: {- _* l
———————————————————————————————
+ a. n. ^) x& T% B0 J5 p: a0 H    小试牛刀，千叶纹蛋糕卷，说简单点，其实就是戚风蛋卷上加了点千叶纹，不知道是不是温度没掌握好，花纹处还是有些开裂的，由于没有准备果酱，做的时候卷的也相对紧了一些！不过效果一般，所以建议姐妹们做的时候还是加点果酱的好！第一次总结过程，可能比较凌乱，想做又看不明白的可以留言给我！        ! s5 r. }/ ]) o4 Y/ k

) n, f, S4 u: k    材料：鸡蛋4个，橙汁或水50g，植物油50g，细砂糖80g，低粉80g，可可粉一大勺！柠檬汁几滴即可！裱花袋一个！
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~赎
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2楼
发表于 2013-4-10 12:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 ~赎 于 2013-4-12 11:13 编辑
4 g9 ^4 ~. j* Q* \$ f+ o
* J1 D' b  c7 N9 G1、将植物油、细砂糖20g、橙汁搅拌均匀，一边搅拌一边放入蛋黄（冷藏后的鸡蛋比较容易分离）！直至全部打匀！
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2 ~) m' e! O" D9 ]

* j( f/ D, X6 O  l+ t) P# z. Z3 Y: ]1 O- M, o$ ?5 O' R
2、将1/2低粉放入刚刚搅拌好的液体中搅匀，然后再放入另外1/2低粉搅匀至无颗粒！' p3 ?* A$ ?+ O2 b* a" s
. V- `  Z9 i- o
; \9 B+ h7 l- ]6 f

) M1 W/ k* @7 \: j0 ?3、开始打发蛋白，放入几滴柠檬汁！3档中速！然后分三次加入60g的细砂糖！4 l8 S, j9 |8 K$ T( a8 [

# k; e# y/ ^( ^9 e
9 S& N; J/ D; Q; w- V8 G4、待将蛋白打到九成发的时候，（提起打蛋器可以看到立起来的小三角，就可以了。）就可以将少部分打发的蛋白放入之前搅拌均匀面糊中继续搅拌均匀。
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发表于 2013-4-10 12:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 ~赎 于 2013-4-10 18:04 编辑
) b: D/ Q; \- n5 k. \& z- I& V8 {1 D) o5 c* p
5、搅拌均匀后倒入剩余已经打发好的蛋白中！继续搅拌~7 q# Z# h7 l, r* U/ P; `$ z

  V- A9 S* B' O( d4 U6、取少量搅拌后面糊和可可粉充分搅拌放入裱花袋，待用。将搅拌好的面糊倒入烤盘中，并充分整理平整！2 V7 P8 f4 k: N
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1 t3 R. R# a( N& H1 l9 y% E
7、用裱花袋在烤盘上画出横线，然后用牙签正反面划出花纹！
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) P. t4 a* t) ~" j
3 O- {$ x$ N& c9 O* `
8、放入烤箱，175℃预热，烤盘放入中层175℃，烤25分钟。
. v* Y( ]0 G0 ?* t
5 y" l4 K+ g1 ?; d+ v, `: n5 f9、取出蛋糕放至温热，将一层油纸放在蛋糕上，倒扣过来，最好提前准备点果酱，涂在蛋糕的反面！表面已经有些开裂了！同时做了一个戚风蛋卷，没有开裂的现象，不知道是不是增加了可可粉的缘故！
" h) v  y! Z, I. ^8 p% w1 }8 l. Z

& D8 D5 a" t' I3 {( C/ ?10、借助擀面杖，将蛋糕卷起来，这是卷着放了一个晚上的结果！没有果酱，蛋卷稍微显得有些松散！不过不影响口感！
3 [  @) `9 L# i' v$ E7 _3 j: z; v4 u
    总结：这次温度没有掌握好，油纸裁的也有点小，还没有准备果酱！不过第一次做，感觉还是比较满意的!下次继续努力吧！嘿嘿！
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1 j. O+ Z7 o/ T+ r% w* t2 @9 b5 g) [5 Q# f

. w: Q" Z) H9 ]' R( q
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向往“阳光”  第一次已经很不错了~今天才知道那个花纹是这么做出来的~呵呵  发表于 2013-4-12 11:58
飘飘妈咪  哎呦，原来那花纹就是这么来的啊，又学习了  发表于 2013-4-11 13:31
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大梅子宝贝

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宝宝生日
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发表于 2013-4-10 12:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
卷的这么紧啊~
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发表于 2013-4-10 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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. N: r( w: z8 ]' P6 f) J/ [. _4 _: R' y
是啊。第一次弄，不太会卷。

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大梅子宝贝  我咋觉得卷的紧的好呢 太松了感觉拾不起个  发表于 2013-4-10 12:58
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大梅子宝贝

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发表于 2013-4-10 12:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 大梅子宝贝 的帖子: R% X, [' F. _% a
$ C4 G- v$ q6 E- d* q9 y" {
是啊。第一次弄，不太会卷。
我咋觉得卷的紧的好呢 太松了感觉拾不起个
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发表于 2013-4-10 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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0 [- }: K6 K" x, U$ g- v8 V
9 S9 `" @3 M$ S可是太紧了刚烤完特别容易裂
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美丽~灵魂
然然妈妈

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宝宝生日
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发表于 2013-4-10 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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神医辣妈

9楼
发表于 2013-4-10 13:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 美丽~灵魂 的帖子6 G+ }! ~. x! |3 k
) P( j) ]' I9 y3 P5 r- }
第一次做过程有点乱。容我整理下啊。嘿嘿！
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~赎
萱萱妈

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神医辣妈

10楼
发表于 2013-4-10 13:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 大梅子宝贝 的帖子8 T( ?+ U  _  ~3 x1 G. `7 u7 V
2 P: _4 v8 G7 W* A8 k
昨天晚上弄得，卷了一个晚上，怕干，还放在保鲜袋里了。早上切完还是有点散，中间放点果酱其实最好了。
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