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[烘焙DIY]

【萱萱爸】小试牛刀，千叶纹蛋糕卷...

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~赎
萱萱妈

硕 士

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宝宝生日
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神医辣妈

1楼
发表于 2013-4-10 12:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 ~赎 于 2013-4-12 11:13 编辑
& M- n1 k/ n1 A% _( Q9 ]% N1 l
) _9 f& i' b$ ~4 J【萱萱爸】烘焙DIY集锦：- m" c8 q( }1 C7 @; d! O0 G

* g; B4 `8 W# rhttp://www.tjmama.com/thread-880058-1-1.html
) t7 a! ]3 A9 y: [* n* }8 F! y& R! S, B( c1 v- w/ T
———————————————————————————————, l) r  d* b# S- U
    小试牛刀，千叶纹蛋糕卷，说简单点，其实就是戚风蛋卷上加了点千叶纹，不知道是不是温度没掌握好，花纹处还是有些开裂的，由于没有准备果酱，做的时候卷的也相对紧了一些！不过效果一般，所以建议姐妹们做的时候还是加点果酱的好！第一次总结过程，可能比较凌乱，想做又看不明白的可以留言给我！       
. T& U" E/ a2 q) g8 C
* P9 b( l7 o3 c% f9 ?1 U4 ]2 R' P    材料：鸡蛋4个，橙汁或水50g，植物油50g，细砂糖80g，低粉80g，可可粉一大勺！柠檬汁几滴即可！裱花袋一个！6 Z& v7 b1 w' G+ y: H7 x
% F3 z& a  F" H5 Y
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% p/ Q' i' B, O* Y' H' F8 H5 b2 A* C
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- y, E6 _6 C* ]
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2楼
发表于 2013-4-10 12:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 ~赎 于 2013-4-12 11:13 编辑
. q6 S! T, V1 o+ z% E+ K" W( g5 F* k" o: ]& ^. I6 T9 s% J
1、将植物油、细砂糖20g、橙汁搅拌均匀，一边搅拌一边放入蛋黄（冷藏后的鸡蛋比较容易分离）！直至全部打匀！
" @5 A* d& j2 D5 s2 X7 S! n5 |% A8 p: L4 @3 H- _5 f0 h( A
: T, R' q, j/ X

: `: @4 r7 U$ M5 @  o4 ~, J
% _; ?0 r3 \, Q' u2、将1/2低粉放入刚刚搅拌好的液体中搅匀，然后再放入另外1/2低粉搅匀至无颗粒！- z6 l/ }0 t2 @

$ G" m! I/ O+ U9 K$ I/ n8 r9 E8 r; f! ~: C/ K- ]" B/ W$ N

/ I" z5 I( i2 E9 O3、开始打发蛋白，放入几滴柠檬汁！3档中速！然后分三次加入60g的细砂糖！
1 J2 }; U6 o/ n. o; [" d3 V1 l, m! x. k* Y5 D0 z1 G" k
% ^" p2 d! h1 d& f+ L) z
4、待将蛋白打到九成发的时候，（提起打蛋器可以看到立起来的小三角，就可以了。）就可以将少部分打发的蛋白放入之前搅拌均匀面糊中继续搅拌均匀。0 z' E0 {8 t+ L

9 D" C/ B7 T: b
+ W3 g& U) R9 _  s% N4 o+ p4 g0 Z2 p* l2 z* y3 n
" Z( C" H5 k8 q9 P0 E

8 l% F) b, D0 G$ b+ i* h% Q6 M  \
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神医辣妈

3楼
发表于 2013-4-10 12:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 ~赎 于 2013-4-10 18:04 编辑 ; z/ m: C( m3 k+ \, y) g! {$ m1 E5 A
7 F" e" z2 r. v
5、搅拌均匀后倒入剩余已经打发好的蛋白中！继续搅拌~. G& f$ l  I& x$ @, \

! V/ F* y% V2 t+ X& i/ s6、取少量搅拌后面糊和可可粉充分搅拌放入裱花袋，待用。将搅拌好的面糊倒入烤盘中，并充分整理平整！7 w8 W+ S7 ?3 z9 z4 H; r

* V# m! C- l6 O! U- j* u- T( X1 `1 ~; b3 h( v
7、用裱花袋在烤盘上画出横线，然后用牙签正反面划出花纹！/ Y) `! j$ m; k2 m4 C

# ?- p. ~0 z; i2 K4 m
8 k7 v. A. M3 W! }' m! c/ ^
  H) Y7 a9 h& J$ w/ T9 E8、放入烤箱，175℃预热，烤盘放入中层175℃，烤25分钟。* e( G( j: o9 b0 L- {' {
: ~, z, i3 P+ n1 e$ O4 L6 V' F0 p
9、取出蛋糕放至温热，将一层油纸放在蛋糕上，倒扣过来，最好提前准备点果酱，涂在蛋糕的反面！表面已经有些开裂了！同时做了一个戚风蛋卷，没有开裂的现象，不知道是不是增加了可可粉的缘故！% i8 `% |4 }, e& J
* ~; K8 \! U9 d- u) _! Z# Y
9 Y" C; I0 t$ x4 N4 I& G
10、借助擀面杖，将蛋糕卷起来，这是卷着放了一个晚上的结果！没有果酱，蛋卷稍微显得有些松散！不过不影响口感！9 f& M& f0 k" X* X) s
% M+ {4 K, x% Z" k9 n) Z: w
    总结：这次温度没有掌握好，油纸裁的也有点小，还没有准备果酱！不过第一次做，感觉还是比较满意的!下次继续努力吧！嘿嘿！4 E0 Y5 i5 _2 l% E1 `& F
2 Y5 @- x' [+ ~$ n- T

- {/ L$ h1 ~6 O! ~" c/ C/ m; J7 [7 o+ `1 |4 o4 n3 g  D

# K6 }9 C& s6 R/ N

点评

向往“阳光”  第一次已经很不错了~今天才知道那个花纹是这么做出来的~呵呵  发表于 2013-4-12 11:58
飘飘妈咪  哎呦，原来那花纹就是这么来的啊，又学习了  发表于 2013-4-11 13:31
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大梅子宝贝

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宝宝生日
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4楼
发表于 2013-4-10 12:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
卷的这么紧啊~
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~赎
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5楼
发表于 2013-4-10 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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. S# y4 @& s8 p: }. T" g- N5 I
: ^' Q, g2 x- f0 X是啊。第一次弄，不太会卷。

点评

大梅子宝贝  我咋觉得卷的紧的好呢 太松了感觉拾不起个  发表于 2013-4-10 12:58
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大梅子宝贝

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宝宝生日
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6楼
发表于 2013-4-10 12:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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7 h8 j5 O. M; S9 X' D+ @4 x1 d' K/ F% S# y( J3 y
是啊。第一次弄，不太会卷。
我咋觉得卷的紧的好呢 太松了感觉拾不起个
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~赎
萱萱妈

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神医辣妈

7楼
发表于 2013-4-10 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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" o3 t) Q, t: z& @7 U/ i7 T" U6 S4 E9 `7 A6 X
可是太紧了刚烤完特别容易裂
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美丽~灵魂
然然妈妈

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宝宝生日
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季度达人 月度达人 厨神

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发表于 2013-4-10 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
等过程
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~赎
萱萱妈

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神医辣妈

9楼
发表于 2013-4-10 13:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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4 }3 R& M4 o9 S; k  @5 \
第一次做过程有点乱。容我整理下啊。嘿嘿！
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~赎
萱萱妈

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神医辣妈

10楼
发表于 2013-4-10 13:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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$ Z9 j5 ^5 j/ W. |6 d
+ K+ t% ?. J9 O昨天晚上弄得，卷了一个晚上，怕干，还放在保鲜袋里了。早上切完还是有点散，中间放点果酱其实最好了。
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