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[烘焙DIY]

【萱萱爸】小试牛刀，千叶纹蛋糕卷...

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~赎
萱萱妈

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宝宝生日
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神医辣妈

1楼
发表于 2013-4-10 12:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 ~赎 于 2013-4-12 11:13 编辑
; ~; T  e. A- Q
8 U4 L; N4 g7 Y3 F0 j, l【萱萱爸】烘焙DIY集锦：9 y& V4 l% D  M& v6 m: Q3 m

0 l8 j; F6 w6 {http://www.tjmama.com/thread-880058-1-1.html5 W, v, {; U. ?4 l5 l7 u6 u; y
" K* L2 h, ^8 y/ i6 }: Z6 n' C
———————————————————————————————
; n2 \: C, R  a    小试牛刀，千叶纹蛋糕卷，说简单点，其实就是戚风蛋卷上加了点千叶纹，不知道是不是温度没掌握好，花纹处还是有些开裂的，由于没有准备果酱，做的时候卷的也相对紧了一些！不过效果一般，所以建议姐妹们做的时候还是加点果酱的好！第一次总结过程，可能比较凌乱，想做又看不明白的可以留言给我！        8 w8 d+ N" }4 c8 v) s$ i* l7 a
% e4 g9 V$ b4 U% V0 o, p) S
    材料：鸡蛋4个，橙汁或水50g，植物油50g，细砂糖80g，低粉80g，可可粉一大勺！柠檬汁几滴即可！裱花袋一个！' ]: h6 P6 D: A+ Q: l, F
5 X  `( r0 _6 L% ^

, Y" q# C- Z6 b4 X1 ?5 G
/ H" Z: [. V0 |- _! \  ?1 _5 A9 ]# K3 }
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: r: @/ j/ Q9 M5 `: [1 {) \: G% I1 H

7 j$ F& V; Z  Z* |) N* W+ g. T/ B5 G7 ~4 M
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2楼
发表于 2013-4-10 12:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 ~赎 于 2013-4-12 11:13 编辑
, e* L2 E8 `& \# s! I5 [: P
, i* r& V: U# |1、将植物油、细砂糖20g、橙汁搅拌均匀，一边搅拌一边放入蛋黄（冷藏后的鸡蛋比较容易分离）！直至全部打匀！: @- T- _7 k/ b
' g+ ^) C  m# [+ j# J& @; P
7 c! y$ G$ |: N# i$ D

( w7 p: ^3 x% _! M: B6 }
/ a1 k2 w/ u6 v+ v3 q& w$ @# E+ G2、将1/2低粉放入刚刚搅拌好的液体中搅匀，然后再放入另外1/2低粉搅匀至无颗粒！
6 c, E. s  j3 i/ X4 N5 S% u; H, ?  G+ u
( T# M  x' k5 u  {& B
' j& ~2 U4 Q6 I! O8 e$ P
3、开始打发蛋白，放入几滴柠檬汁！3档中速！然后分三次加入60g的细砂糖！
  B: `6 ?6 y; a( ^0 N  M/ [% p6 Y2 [& }  G

' s6 H( p; j& Z# r6 T% A. v% J& R4、待将蛋白打到九成发的时候，（提起打蛋器可以看到立起来的小三角，就可以了。）就可以将少部分打发的蛋白放入之前搅拌均匀面糊中继续搅拌均匀。
/ ^% R3 F% _  W; d
, m3 @0 U2 t& u% e2 r& _: x& q* r  D' Q: G8 A, _  B

2 o5 G5 Q' U( f0 ]
$ g/ W! q# g8 }; a, \) v3 v4 t4 l! T9 `/ ?% m3 {8 W

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神医辣妈

3楼
发表于 2013-4-10 12:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 ~赎 于 2013-4-10 18:04 编辑 ! p) ~6 Y: W1 o; |! g
8 A; h# n" L- x1 q5 k
5、搅拌均匀后倒入剩余已经打发好的蛋白中！继续搅拌~+ f1 K4 b  e/ J6 C9 ~

5 [, e' j3 s2 f5 Z5 U6、取少量搅拌后面糊和可可粉充分搅拌放入裱花袋，待用。将搅拌好的面糊倒入烤盘中，并充分整理平整！
& d7 k" k- {" [3 m' Q
+ @4 q6 a  R( c- N2 ]9 i8 o) D& [5 y
2 V. i; O0 R2 Z6 |9 ]" r6 @1 N7、用裱花袋在烤盘上画出横线，然后用牙签正反面划出花纹！
( a& r5 }: \6 a0 }- O
& F7 a/ N* `4 y
& b& ]: d1 N+ T1 i8 a( [1 a7 r
8 X, w7 q) H$ K+ ^9 T6 I- {3 j; K8、放入烤箱，175℃预热，烤盘放入中层175℃，烤25分钟。
! v% d2 n+ j% L: o% o8 Q; p6 e6 b! D% _* L- W8 F$ K
9、取出蛋糕放至温热，将一层油纸放在蛋糕上，倒扣过来，最好提前准备点果酱，涂在蛋糕的反面！表面已经有些开裂了！同时做了一个戚风蛋卷，没有开裂的现象，不知道是不是增加了可可粉的缘故！) g: S2 @4 _+ h7 K# L+ n8 z- ]

0 s0 I% W0 x2 r8 L8 S. u+ f
6 f; m( p' t$ C/ t/ x10、借助擀面杖，将蛋糕卷起来，这是卷着放了一个晚上的结果！没有果酱，蛋卷稍微显得有些松散！不过不影响口感！4 F7 S5 {6 p! p3 e) m. _

1 |( T6 Q  a) f9 ~& P    总结：这次温度没有掌握好，油纸裁的也有点小，还没有准备果酱！不过第一次做，感觉还是比较满意的!下次继续努力吧！嘿嘿！! z) Q+ ?) Q* J- e
4 `- Y* a' ~0 @
. F  J! J: Q" e  O2 b8 R( H6 T
1 V$ {0 i' P, P& b4 j- p
0 y0 ]2 M: u" p$ v: G7 N/ p

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向往“阳光”  第一次已经很不错了~今天才知道那个花纹是这么做出来的~呵呵  发表于 2013-4-12 11:58
飘飘妈咪  哎呦，原来那花纹就是这么来的啊，又学习了  发表于 2013-4-11 13:31
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大梅子宝贝

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宝宝生日
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发表于 2013-4-10 12:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
卷的这么紧啊~
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~赎
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5楼
发表于 2013-4-10 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 大梅子宝贝 的帖子5 K7 x9 p; }0 @: s" ~" @% J  ?  `

7 k! O) ?( q. f7 K是啊。第一次弄，不太会卷。

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大梅子宝贝  我咋觉得卷的紧的好呢 太松了感觉拾不起个  发表于 2013-4-10 12:58
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大梅子宝贝

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宝宝生日
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发表于 2013-4-10 12:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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7 u2 _$ J& X8 s% C* U0 c9 s$ C- ^7 Z  I7 W5 N; }
是啊。第一次弄，不太会卷。
我咋觉得卷的紧的好呢 太松了感觉拾不起个
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~赎
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7楼
发表于 2013-4-10 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 大梅子宝贝 的帖子4 M1 k9 N; V' ?7 M+ b3 r1 i& Y1 u! I

: n1 \# g8 V: A+ ~7 Y$ k可是太紧了刚烤完特别容易裂
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美丽~灵魂
然然妈妈

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宝宝生日
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发表于 2013-4-10 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
等过程
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神医辣妈

9楼
发表于 2013-4-10 13:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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  r+ a) Y! }5 R0 v
4 i7 P: ~$ d/ L# [! ^  o& d, o第一次做过程有点乱。容我整理下啊。嘿嘿！
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~赎
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神医辣妈

10楼
发表于 2013-4-10 13:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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: b- u( @* T  X/ _+ g
$ F7 E" R4 B. e! L. [1 }昨天晚上弄得，卷了一个晚上，怕干，还放在保鲜袋里了。早上切完还是有点散，中间放点果酱其实最好了。
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