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[烘焙DIY]

【萱萱爸】小试牛刀，千叶纹蛋糕卷...

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~赎
萱萱妈

硕 士

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宝宝生日
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神医辣妈

1楼
发表于 2013-4-10 12:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 ~赎 于 2013-4-12 11:13 编辑
0 Y/ J9 `) z/ a' a4 X
( }9 o) c1 u/ H; [8 ?# m- p【萱萱爸】烘焙DIY集锦：
1 d3 X6 C% V" G% B, e; z5 S9 H) z( A5 x" g
http://www.tjmama.com/thread-880058-1-1.html' G/ }, U9 t- H5 b

7 ~( M3 Q4 R* i7 N: Q3 d! s———————————————————————————————
6 h/ V1 J3 o2 |+ A5 I% \5 U# d    小试牛刀，千叶纹蛋糕卷，说简单点，其实就是戚风蛋卷上加了点千叶纹，不知道是不是温度没掌握好，花纹处还是有些开裂的，由于没有准备果酱，做的时候卷的也相对紧了一些！不过效果一般，所以建议姐妹们做的时候还是加点果酱的好！第一次总结过程，可能比较凌乱，想做又看不明白的可以留言给我！       
1 }3 j# K8 @+ }0 V" N2 p
% D  S, L8 W9 ~2 r3 x+ A5 A  G    材料：鸡蛋4个，橙汁或水50g，植物油50g，细砂糖80g，低粉80g，可可粉一大勺！柠檬汁几滴即可！裱花袋一个！
1 e* E# C. U# N; j6 n' }$ d2 q3 i  @1 Z" U- k* F% M
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  o; N/ t, u: g0 Z) y; \" D/ v. A5 u
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& h3 K1 i* C7 }% |9 a5 l" M
5 [9 p+ d$ j9 P& J
, W5 G! U+ ?7 v; y3 \& n' O/ G- T

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2楼
发表于 2013-4-10 12:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 ~赎 于 2013-4-12 11:13 编辑
# m, E2 j" q& p9 I* M/ Y' g# _
5 O- O% d4 k5 |5 H% k7 x8 A7 h% l# s1、将植物油、细砂糖20g、橙汁搅拌均匀，一边搅拌一边放入蛋黄（冷藏后的鸡蛋比较容易分离）！直至全部打匀！
( k$ w5 |: X0 g; r" w" S4 A0 h9 ~' x
6 l! _" t: \/ A# T5 a+ d5 m. }3 `( G, b  U
0 F* s- p3 n0 f& F

, P& k, [8 T5 O  R$ E- M0 t! h2、将1/2低粉放入刚刚搅拌好的液体中搅匀，然后再放入另外1/2低粉搅匀至无颗粒！
% z, C/ E6 p( }5 K; ?1 j) J. E6 |" ~: J, H" {+ o+ w
: ~6 o7 X  H. X' U/ H& p
, f/ L# G6 C3 J+ F* F
3、开始打发蛋白，放入几滴柠檬汁！3档中速！然后分三次加入60g的细砂糖！
  x$ ^+ o6 M; L, L$ X- {$ n4 q: a; e0 `' U5 B

4 |& U- o2 @' M8 b4、待将蛋白打到九成发的时候，（提起打蛋器可以看到立起来的小三角，就可以了。）就可以将少部分打发的蛋白放入之前搅拌均匀面糊中继续搅拌均匀。
6 ^+ Y9 P7 I- [# K4 Y; k- o& D% H4 _9 D' }
- H; `) D: D$ f$ G
5 c, D' H, _: [" O& f
6 v3 \$ [$ p1 b
' \  d  |% q2 ~! ^5 I0 }: r

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3楼
发表于 2013-4-10 12:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 ~赎 于 2013-4-10 18:04 编辑
1 E( ?9 w% Q* c5 h, u3 O& H5 C0 E* k1 f# T# H, `
5、搅拌均匀后倒入剩余已经打发好的蛋白中！继续搅拌~0 r% |/ X& M: R1 |/ a
: Z# A* X0 u; T) r) f1 ^
6、取少量搅拌后面糊和可可粉充分搅拌放入裱花袋，待用。将搅拌好的面糊倒入烤盘中，并充分整理平整！
' N) U1 t! _5 c- E3 L" p0 E$ p! p5 l

; N: |" r! G" q, ?8 o7 ^1 M* b0 i7、用裱花袋在烤盘上画出横线，然后用牙签正反面划出花纹！
) P4 w' ?. @  q' P$ u9 w* P
- \% ?" B: f: S1 i0 K; D4 n
" f% j. b4 P+ }& o# P3 ?5 }* e8 `
1 a) T9 M- ~9 O8、放入烤箱，175℃预热，烤盘放入中层175℃，烤25分钟。: T5 P# o( G- s

" @0 W* ?% k, {9 @, Y8 r8 a. g9、取出蛋糕放至温热，将一层油纸放在蛋糕上，倒扣过来，最好提前准备点果酱，涂在蛋糕的反面！表面已经有些开裂了！同时做了一个戚风蛋卷，没有开裂的现象，不知道是不是增加了可可粉的缘故！6 a- P- G+ @$ z% g
8 q% d) \( R" C% k
$ V' g* Q9 `$ Y2 q
10、借助擀面杖，将蛋糕卷起来，这是卷着放了一个晚上的结果！没有果酱，蛋卷稍微显得有些松散！不过不影响口感！, N3 P8 I- P' H1 t6 M

& }# V- W1 D/ b) n    总结：这次温度没有掌握好，油纸裁的也有点小，还没有准备果酱！不过第一次做，感觉还是比较满意的!下次继续努力吧！嘿嘿！1 d" c( {; K# b" G9 }

+ m) |% q- q  G" _/ T4 X, d+ ^8 m+ d! F$ ^! U0 t

. A! u+ u' S* c: L/ I4 f5 M$ z. ]0 r. m  f/ x" M8 H

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向往“阳光”  第一次已经很不错了~今天才知道那个花纹是这么做出来的~呵呵  发表于 2013-4-12 11:58
飘飘妈咪  哎呦，原来那花纹就是这么来的啊，又学习了  发表于 2013-4-11 13:31
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大梅子宝贝

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宝宝生日
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4楼
发表于 2013-4-10 12:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
卷的这么紧啊~
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5楼
发表于 2013-4-10 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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0 k7 U# d+ [' v9 O. N& g
- \! X- G. e9 ?7 n是啊。第一次弄，不太会卷。

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大梅子宝贝  我咋觉得卷的紧的好呢 太松了感觉拾不起个  发表于 2013-4-10 12:58
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大梅子宝贝

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发表于 2013-4-10 12:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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" m  j# L7 W) w7 ]9 r' ^
2 e. n2 {: d; ]是啊。第一次弄，不太会卷。
我咋觉得卷的紧的好呢 太松了感觉拾不起个
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萱萱妈

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神医辣妈

7楼
发表于 2013-4-10 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 大梅子宝贝 的帖子2 G( x4 I; n2 j! a

- H5 B- X4 h- F可是太紧了刚烤完特别容易裂
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美丽~灵魂
然然妈妈

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8楼
发表于 2013-4-10 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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神医辣妈

9楼
发表于 2013-4-10 13:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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2 I& U( k5 e- U+ a4 D" {! i/ l: Q+ d' n: m
第一次做过程有点乱。容我整理下啊。嘿嘿！
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~赎
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神医辣妈

10楼
发表于 2013-4-10 13:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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: e. h# L* f) Z0 T1 e& Q. B& e9 h% N3 E4 D  O8 O/ V6 T
昨天晚上弄得，卷了一个晚上，怕干，还放在保鲜袋里了。早上切完还是有点散，中间放点果酱其实最好了。
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