【开心队初赛—闺蜜下午茶—巧克力慕斯蛋糕】 - 我爱厨房

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 【开心队初赛—闺蜜下午茶—巧克力慕斯蛋糕】

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 19 \| 浏览: 4192 \|倒序浏览 \| 字体: tT [来自妈妈圈] 【开心队初赛—闺蜜下午茶—巧克力慕斯蛋糕】 ... [复制链接]

skarleet

rita's妈妈

高三

Rank: 16

宝宝生日: 2009-04-16
帖子: 1010

1楼

第二份作业终于完成了～巧克力慕斯蛋糕8 w/ O4 o/ `9 s; X
这个蛋糕特别用了蓝风车淡奶油法芙娜巧克力可可粉，好材料出来的味道确实很赞

已有 1 人评分	妈豆	收起理由
懒洋洋@tj	+ 20	帖子上首页啦~撒花

总评分: 妈豆 + 20 查看全部评分

【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮富含维C美容养颜助消化

回复引用

返回顶部

可可么么919

初生婴儿

Rank: 1

宝宝生日
帖子: 0

2楼

喜欢。

点评回复引用

返回顶部

skarleet

rita's妈妈

高三

Rank: 16

宝宝生日: 2009-04-16
帖子: 1010

3楼

用的是六寸圆模，分蛋糕和慕斯液两部分
蛋糕胚：巧克力海绵蛋糕, b) t7 {& s' Q. ^! ^
材料：全蛋100克，细砂糖45，低筋面粉37，小苏打粉0.75，可可粉15，（三个粉混合过筛两遍），牛奶15，色拉油8.2克
步骤：
1，全蛋加细砂糖高速打发，至蛋液体积变大颜色变白，有明显纹路，转中速继续打发，打到发泡的蛋液以刮刀拉起是，约三秒低落一次
2，加入过筛粉类，切拌。
3，牛奶与油混合，取适当面糊与液体拌匀。
4，使其浓稠度与全蛋面糊想尽，再倒入剩余的全蛋面糊中拌匀。9 D" L: p7 s: C6 {+ h7 K
5，模具垫油纸，倒入面糊，轻轻震出气泡, A# [! x% F/ [9 X% U4 K+ p
6，预热150度烤箱中下层烤25分钟左右，期间随时观察

点评回复引用

返回顶部

skarleet

rita's妈妈

高三

Rank: 16

宝宝生日: 2009-04-16
帖子: 1010

4楼

点评回复引用

返回顶部

skarleet

rita's妈妈

高三

Rank: 16

宝宝生日: 2009-04-16
帖子: 1010

5楼

慕斯部分：
材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶油240克( e( r* ^ K9 j
步骤
1：蛋黄加砂糖搅拌均匀。; Y5 h) r2 @! d6 B. `3 L. _0 }
2：牛奶加温后到一半进蛋黄，拌匀后再倒回剩下牛奶内，拌匀。
3：以中火加温，不断搅拌，注意不要沸腾，直到能出现明显划痕的浓稠度为止，整体拌匀。* U. R" r% ]! y/ ?$ x! X
4：把浓稠蛋奶液倒入切碎巧克力中，用它溶化巧克力拌匀
5：加入泡软吉利丁片，快速搅拌，直到完全溶于巧克力为止。1 a+ {0 S& D! E# L9 H
6：鲜奶油打到六分发，就是能流动有轻微花纹。
7：倒部分奶油入巧克力糊中，搅拌均匀再倒回，拌匀即可，即为完成