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用的是六寸圆模,分蛋糕和慕斯液两部分7 I7 \1 o- o" J6 S% ~) Q1 K
蛋糕胚:巧克力海绵蛋糕
7 \ H) V. Y* T. L; x材料:全蛋100克,细砂糖45,低筋面粉37,小苏打粉0.75,可可粉15,(三个粉混合过筛两遍),牛奶15,色拉油8.2克/ s# ]9 V P1 ?
步骤:
) {5 d) Q0 L% p0 D. ~( j' e1,全蛋加细砂糖高速打发,至蛋液体积变大颜色变白,有明显纹路,转中速继续打发,打到发泡的蛋液以刮刀拉起是,约三秒低落一次8 ]: v( T9 v* [- m2 U; M
2,加入过筛粉类,切拌。/ A' C8 a; r1 F; J
3,牛奶与油混合,取适当面糊与液体拌匀。( v4 a3 O$ J+ G* Z4 o, V$ O
4,使其浓稠度与全蛋面糊想尽,再倒入剩余的全蛋面糊中拌匀。5 V( I0 ?4 F, o* O% k
5,模具垫油纸,倒入面糊,轻轻震出气泡# Z# @* A$ l4 q: K# S
6,预热150度烤箱中下层烤25分钟左右,期间随时观察
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