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本帖最后由 梅梅和笑笑 于 2014-4-26 23:33 编辑
1 K: G2 t& V* ?+ ^' _
6 g( _( U- q6 Z$ a双色吐司制作教程, e% u4 e2 _9 ~/ o# @
( e3 \) Q- E# u' U/ p: T用料
1 l: P3 G& s* a1 ^: \& ^, [8 N, z) p8 N/ ^( k
9 o& @& K; u3 w! W& |6 I9 U# Z
高粉 200克，A 8 e6 z1 o, l; }' ?
低粉 50克，A
6 ^# Q g1 U9 ]0 ~4 {7 a5 V黄油 25克，B + g* X8 E' a; l% U% c, L& L* L* j( ^
可可粉 5克，C + c4 W/ K% Q) E
酵母 2.5克，A
: w+ _1 C+ _; O ]3 g4 B鸡蛋 一个，A . L" V& ~2 {9 n" |% J- R* @
水 10克，C
2 M9 R; I; c' x4 b) Z白糖 25克，A 1 H" L& @; J' |' H& I
盐 2克，A - X1 N: ~1 t: K' B# L B
( S8 `. [/ j" ^7 v" t8 k. T7 A
可可双色土司的做法 8 a8 w# T; |/ I4 ?0 x" D
" G( o5 f1 F# Y
1 + m' `) S" f. }1 j- P) v
原料A中的材料揉至光滑，再加入黄油，揉至出大片薄膜9 m0 I* X0 P6 L: M8 D( D
可可双色土司的做法 步骤1 * A" D, \& A( w6 x! w0 X) X
2 7 D( ]/ ^+ e) m
将图一中的面团分成两份。比例是1：2。将1的小份面团加入可可粉揉均匀，同时如果觉得干加少量水揉好* [* k. B7 m- U1 |
可可双色土司的做法 步骤2 2 g" m1 ]) o: l: M
3
g% B1 v. T$ i& E' I. X0 ^揉好的可可面团，可以出大片薄膜，即使是有洞，洞口也是光滑的3 z0 u* g8 C6 r8 j* M$ T: H* ~' Z# Q
可可双色土司的做法 步骤3 ; Q9 s" i9 O; {
4
. E3 L7 D; P9 r5 A" E+ ~1 h4 z将可可粉放入涂过油的容器中，盖上保鲜膜发酵9 ]; }1 }6 \; V' f. t4 G
可可双色土司的做法 步骤4
* ^; F: P) E+ n7 ~& d5
4 k7 A: G% F. ^! I发酵至两倍大
6 |! w) ~$ M4 K2 B可可双色土司的做法 步骤5
: W3 I" l, m2 {0 y9 z7 C6
* q* M( Y- C5 x) a0 @7 p: X! F2 I白色面团也放在涂过油的容器中，盖上保鲜膜发酵
# t! l, a4 ] R4 ?可可双色土司的做法 步骤6
2 R1 y( b( j3 J7 D6 t+ V7 3 l) b9 X3 n+ h# c
也发酵至两倍大
/ |- Z @1 k4 m, e& ~; K可可双色土司的做法 步骤7 ( e( w' Y7 a- r; g( V
8 " G* a1 Y1 w6 T, }3 L
然后将白色面团和可可色面团滚圆，盖上保鲜膜静置20分钟
) m' v: R [& O# ~ [可可双色土司的做法 步骤8
( q- y3 x, F. p E. b) J% _2 l9
6 Y2 |* l, G: z将白色面团擀成长方形，注意宽度是19厘米左右
7 L% F' Y; M G" b7 e' K$ S' h可可双色土司的做法 步骤9
% K! p4 H$ u% Z0 o/ ]$ _10 # X; m! t D; P2 [3 I/ h6 J
可可色面团也同样擀成差不多大的长方形
2 Q1 ~0 |+ E2 q" k& D可可双色土司的做法 步骤10 % Q2 m5 m6 f3 E5 ^8 F5 Z
11
% w, e6 |# ?6 O$ N" F然后将白色面团和可可色面团都翻面。将白的放在下面，可可的放在上面
. w: P8 u- ^7 \' L3 d5 O# v可可双色土司的做法 步骤11
3 _0 M; r k' A+ p* I6 _% i" R, s7 r; d12 9 }2 H, S8 W# A4 K( l
卷起$ ^7 F& o* r! H! S0 {
可可双色土司的做法 步骤12 6 F' I' _' B z) X
13 ( M; P% v7 _5 A& l
放入土司盒中发酵! n; f) \; S5 x( }9 A
可可双色土司的做法 步骤13
6 X D9 }) w' s6 b& w& @14
% n7 N K: R' B发酵至八九成满，盖盖。烤箱190度预热，下层烤32分钟左右即可
! S# o6 D1 V6 f- V/ E% h U可可双色土司的做法 步骤14 S3 V+ s$ s0 O$ K# @1 }- B, P
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发表于 2014-4-24 10:11
