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本帖最后由 梅梅和笑笑 于 2014-4-26 23:33 编辑
S0 r8 D# c6 g! A5 H
+ A" p$ K$ Z+ Y' `( J; W! }% J0 Z6 f* i双色吐司制作教程
$ ^% ~6 ^1 o+ N; K8 B% O) G0 g' A3 E" \
用料
: E/ S7 x3 h5 i0 t: d
z; }. w! G9 d# H3 l! Q
$ V5 b7 A1 G Z3 c) t高粉 200克，A
( J' O: |: {0 e) N: b/ X3 q/ ^低粉 50克，A
, \" Y; F/ n+ F黄油 25克，B
1 X5 F& m, {1 P$ A1 z& q4 a可可粉 5克，C + c& J2 B* e/ U. ^+ E- ^. L
酵母 2.5克，A
/ R0 T! c4 o( Q鸡蛋 一个，A
( J9 c! R1 ^4 o1 ~4 v- V) }3 ~6 M水 10克，C
; k& x7 X# P) f; I% [白糖 25克，A
' F' `. k6 `- v& a0 z盐 2克，A / {% e- {& Z+ A& ^* n, u
$ M3 W3 e& e. n可可双色土司的做法 3 O6 K$ h# v, f
' d+ e# o" D- @4 Z
1
! j! h9 w" t* J原料A中的材料揉至光滑，再加入黄油，揉至出大片薄膜) u/ |& A+ B4 n6 a: A
可可双色土司的做法 步骤1
7 u3 H* B L1 E5 V+ M* N2
6 ~; t0 U ]# l* j5 V将图一中的面团分成两份。比例是1：2。将1的小份面团加入可可粉揉均匀，同时如果觉得干加少量水揉好+ ~! a n1 Z( L2 E: ^
可可双色土司的做法 步骤2
2 g. E9 k- }- i7 W3 2 ?& k5 O% q( K7 Y
揉好的可可面团，可以出大片薄膜，即使是有洞，洞口也是光滑的/ G' M0 A6 O( U5 o N$ L( R) w" l2 J
可可双色土司的做法 步骤3 2 Y( e/ a2 P% ?8 g' b
4 u, e8 w1 @ G
将可可粉放入涂过油的容器中，盖上保鲜膜发酵8 s9 h# L% j# m* i5 H/ q, j* F H
可可双色土司的做法 步骤4
0 e3 |! }, n: ^% ]$ ?" h. d7 l& `5 2 M! M( P) |4 k+ B$ _
发酵至两倍大
# j! x3 h5 @; x) ]3 N( x+ Y可可双色土司的做法 步骤5
! {* J! _- x7 ^1 }) R6
' L+ Y& V' ~- E白色面团也放在涂过油的容器中，盖上保鲜膜发酵2 O; M4 X- d, e8 X, l4 v
可可双色土司的做法 步骤6 " C/ Y O4 m2 X5 M! \
7 , }# d) O6 d3 y9 V; U
也发酵至两倍大
$ L+ |; t- k; w3 _6 H6 k可可双色土司的做法 步骤7
0 T# E$ i; W0 T: |8 $ s) P7 B1 D1 r! N! z; D2 j
然后将白色面团和可可色面团滚圆，盖上保鲜膜静置20分钟
& ]! M* Z8 R# @) i2 \' B可可双色土司的做法 步骤8 * a' B+ [& ~7 r: F4 A6 B
9 . W; g, U' Y: @6 q- i, l/ }
将白色面团擀成长方形，注意宽度是19厘米左右 t5 A( [3 N8 H+ }# ]; }9 a$ }
可可双色土司的做法 步骤9 . W( M! J% p$ D( S4 ~6 ~
10 ; F1 H0 `" q$ s& n5 T
可可色面团也同样擀成差不多大的长方形
4 y, S& j& H3 H7 r( X可可双色土司的做法 步骤10
# W2 G% Q% h2 H11
2 l1 D; l) U& `+ q然后将白色面团和可可色面团都翻面。将白的放在下面，可可的放在上面
( O9 S) C3 f1 f/ _' e可可双色土司的做法 步骤11 R! A. A0 W$ [) M
12
; w0 _# c$ q: ?# f卷起
1 s$ z: d$ J: n9 A" z可可双色土司的做法 步骤12
- K# Q4 t1 Y4 {3 o13 0 u4 c2 K/ C" W
放入土司盒中发酵
$ T6 H& O" B7 g+ d$ p6 \可可双色土司的做法 步骤13 ' A6 u, h. a7 A# s4 C6 C5 l
14 + q# f; w4 C6 I* m* f- ~
发酵至八九成满，盖盖。烤箱190度预热，下层烤32分钟左右即可8 f c( s4 X3 s9 ?
可可双色土司的做法 步骤14
+ Z6 s8 G, @* X1 X+ h0 d1 {6 f
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发表于 2014-4-24 10:11
