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本帖最后由 梅梅和笑笑 于 2014-4-26 23:33 编辑
- d K0 k8 Q7 r! X" N( J9 y/ Z2 x# a( N# _! k3 ^0 \
双色吐司制作教程4 C& I4 j: `& h8 `$ B0 g- `7 L% @. D
3 [9 l" B3 M6 P! k' {" R; p
用料 & I- @4 v1 E& R$ k
4 @4 E3 Y: A. s# H! c7 U
, E: t& E+ w; B6 g% S1 ^
高粉 200克，A : D2 ~0 T; J+ w) t
低粉 50克，A 2 }8 z7 R5 }3 s& p9 E& m) c4 F+ b
黄油 25克，B
, v' w, Z1 E2 D% X8 I" |! N可可粉 5克，C 4 z2 F) G. |6 x8 L0 ]+ ]2 a. L
酵母 2.5克，A # h/ Z; h$ b( P0 E. N) Z& h: R' v
鸡蛋 一个，A , c" Q6 H( m4 r# h) E/ Z+ [7 k/ [' P
水 10克，C
1 [; `7 B5 r5 ]+ g: Z& d白糖 25克，A
9 d' k& l' R7 ^盐 2克，A
! {" h8 r" H/ i& n" {3 q# q3 H+ V' S- L% |
可可双色土司的做法
2 C6 U' S7 c. `# f& J, R% g
# b& H9 R% }: J9 `+ J7 Y' U1
( @8 J! D$ P* L原料A中的材料揉至光滑，再加入黄油，揉至出大片薄膜4 `* `7 R% i& O% n7 ~" F; f# x
可可双色土司的做法 步骤1 7 O# b# f3 r V, a( R! n" e: o
2
3 I6 C- T8 H2 H# ~3 A将图一中的面团分成两份。比例是1：2。将1的小份面团加入可可粉揉均匀，同时如果觉得干加少量水揉好0 Z- y! `& h, _" W; a- \( v
可可双色土司的做法 步骤2
" @7 x. b j: x: q3
, H; q$ v1 H- N- ~9 b% ^揉好的可可面团，可以出大片薄膜，即使是有洞，洞口也是光滑的
5 P2 k6 H3 z1 Y/ D; `7 P3 @/ u可可双色土司的做法 步骤3 % ]# A |& T3 {- b( `
4
5 M4 t% }' }# W' o- {/ Z将可可粉放入涂过油的容器中，盖上保鲜膜发酵+ N2 T) J/ W" L8 c+ Q
可可双色土司的做法 步骤4
( q: q# a p1 b3 N/ S, C. [5 - ^- v% M+ h- u4 l: ]
发酵至两倍大
# ]" `5 @! _8 j' X R& e可可双色土司的做法 步骤5
' _" W% \; K% M2 Y/ ?# F6
5 g9 Y% F9 [- e2 f白色面团也放在涂过油的容器中，盖上保鲜膜发酵8 F1 u: t6 [3 M1 t/ y
可可双色土司的做法 步骤6 & r9 C* v. r0 j3 u. R# x" I1 q
7 1 s/ w( w$ G" ]- x) r7 T+ d. t
也发酵至两倍大7 w, S* y, k8 M
可可双色土司的做法 步骤7
3 P0 Z2 c# x2 B8
" D5 z- z2 A/ H* t5 D$ m然后将白色面团和可可色面团滚圆，盖上保鲜膜静置20分钟. t2 \7 O# H( a) ~% l0 m
可可双色土司的做法 步骤8
. D6 R' ^0 i( A& V+ C: x( f9
4 p1 J- a' M% D' a, G) ]将白色面团擀成长方形，注意宽度是19厘米左右
& e+ j4 A8 h) J- H2 i& \9 `* y可可双色土司的做法 步骤9 1 N" b$ a( e, A! }2 J& j, p" F
10
! x* u3 s! @! c; e' q7 [3 q可可色面团也同样擀成差不多大的长方形
! j$ }1 B; \$ q( B5 W; J, q' [可可双色土司的做法 步骤10 . [+ k7 O' x; W/ M: r0 F! n
11 ! v# k* |1 ?& d0 o. z
然后将白色面团和可可色面团都翻面。将白的放在下面，可可的放在上面
4 z3 q7 r7 z7 C( b3 \可可双色土司的做法 步骤11 + Z1 y5 i0 ?: b0 \2 d! F
12 1 `" ^, ]6 s6 ]. f5 `
卷起! e) o# N9 E9 r
可可双色土司的做法 步骤12
2 k1 O8 x0 {9 p. ?13
4 {9 b% G4 {8 N. k, z放入土司盒中发酵
2 }' }. B4 d5 H: l0 n可可双色土司的做法 步骤13 & ^: q% j( Z" @: I1 e
14
( {+ M5 t2 G" j% a# X发酵至八九成满，盖盖。烤箱190度预热，下层烤32分钟左右即可
* C4 X' l1 \& f$ G可可双色土司的做法 步骤14 r6 z% j( s' K; m& Y8 k& [
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发表于 2014-4-24 10:11
