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本帖最后由 梅梅和笑笑 于 2014-4-26 23:33 编辑
* n. I$ s0 [2 c# {; o8 V% I9 U+ c2 K( g9 k r: Y2 i
双色吐司制作教程% C- f0 W* p- _1 \: `
m) q( {2 R8 r
用料 : |* S5 B! z' ~" o% r5 S2 M; z
7 |5 \4 A# S- ~! _% }
% Z8 N1 W8 S+ w. M, C- [' K高粉 200克，A 1 x7 L, }9 e) U/ y/ x& X
低粉 50克，A 3 K- X( Q: i1 r8 t4 u$ d7 Q6 Y
黄油 25克，B 2 _( j3 S! X c" H7 Y0 i s
可可粉 5克，C
' N9 P* Y/ P' U: T5 g酵母 2.5克，A
7 v' _% t3 Z1 ~- x+ T鸡蛋 一个，A
) ~+ N8 s, G( o+ v! Y7 L4 {水 10克，C
3 q0 O6 f( j( d6 \$ O白糖 25克，A / H+ @; E) a. F3 Q, c( v
盐 2克，A 0 s% t4 R2 h& B% H0 Y5 s/ Q, W
% t0 r9 G7 L* O/ K8 u, L) N9 ?可可双色土司的做法 . I: M8 L7 n5 q$ g, L, D
d! Z. k: v5 O& e$ v! d. b3 {1 H
1 6 ], B# o3 t8 `4 U2 Y; ]
原料A中的材料揉至光滑，再加入黄油，揉至出大片薄膜# N5 A+ j, P( l8 h: `& x
可可双色土司的做法 步骤1
# D0 v% B: [& r# z: p2 6 e q2 |; W: Y* Z+ z3 Z
将图一中的面团分成两份。比例是1：2。将1的小份面团加入可可粉揉均匀，同时如果觉得干加少量水揉好. e% E% h5 r8 t/ n/ b
可可双色土司的做法 步骤2
! \9 u6 C2 p7 S3
. G7 w; ^- i" S Z( e% M揉好的可可面团，可以出大片薄膜，即使是有洞，洞口也是光滑的6 P% O, C# M1 E
可可双色土司的做法 步骤3 % Q; q/ O8 z8 N6 r7 `! l1 L/ Z, {
4 / l: Q& Q9 F5 U0 ]. m/ @* |
将可可粉放入涂过油的容器中，盖上保鲜膜发酵1 n7 g" c, ~8 b- o, J( P; W" Z
可可双色土司的做法 步骤4
1 C5 R& K5 q- T6 i* m5
* {: } L3 S; n, M发酵至两倍大
) i+ K! S9 V5 ?! l9 E& n. t可可双色土司的做法 步骤5
. n) B# n4 G; _% O( O5 b( G, Z6 ) n3 p: M7 h, P, r9 w
白色面团也放在涂过油的容器中，盖上保鲜膜发酵) ?* I. m! x) z* k+ u$ K) u0 _
可可双色土司的做法 步骤6
; q. Y+ k- v; f& h7
. @. ?6 x% J7 \5 U+ A0 i6 \也发酵至两倍大4 o+ J' i- R- v5 a
可可双色土司的做法 步骤7 4 F4 X( ^) v, j
8
# V. M* B& \; K5 ^* y! b然后将白色面团和可可色面团滚圆，盖上保鲜膜静置20分钟3 z0 Q! Z/ P: N
可可双色土司的做法 步骤8
8 L6 Q- V2 J: B( I9
! Y- g3 U1 d. o& B将白色面团擀成长方形，注意宽度是19厘米左右
, t* F8 J+ m6 |可可双色土司的做法 步骤9
! C. e6 N4 t+ }2 c u+ a! v$ q10
0 f: U% {& w0 D$ O可可色面团也同样擀成差不多大的长方形9 A% y9 \2 [! u* A8 u) x
可可双色土司的做法 步骤10 ! s) Y1 x/ \ _% l
11 0 g3 x7 B$ f( Q4 X/ { r
然后将白色面团和可可色面团都翻面。将白的放在下面，可可的放在上面
+ S5 B7 j7 F, p" y& Q. F4 P& _可可双色土司的做法 步骤11
" Z0 p/ ^& T2 n8 i' ]0 T12
* z |5 h: ^' M$ [! ~$ C" L卷起* ^3 {: C1 @! b, ], s& K! f
可可双色土司的做法 步骤12 ! o& L2 ]. S% H' {4 E
13 ' @+ l9 y1 ]) {) @. ^+ a
放入土司盒中发酵! u. @( o4 R$ Q$ `
可可双色土司的做法 步骤13 ( T A/ u# Y6 R0 k" P
14
F4 c: u( n8 L3 E3 ] F发酵至八九成满，盖盖。烤箱190度预热，下层烤32分钟左右即可$ w) F: u( {$ W5 ]) t
可可双色土司的做法 步骤14/ Q R) e$ _9 _! b( L
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发表于 2014-4-24 10:11
