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本帖最后由 梅梅和笑笑 于 2014-4-26 23:33 编辑
8 p' l8 z6 P" u* U1 `/ @! D0 e% E
* S7 h: {2 O2 r, v. X, W1 P7 [双色吐司制作教程
8 J5 n5 T; i j: a0 D, |7 C3 }7 V* d- D4 S" ?9 B
用料
5 B5 ^: q4 l# c% L$ {
- D& d! B! v& B& U6 o5 R7 \% w, s" R1 b6 q
高粉 200克，A
+ L$ B; m7 Z. k, N- _: W- O8 ^低粉 50克，A 4 U* N: Z" ]! ?8 P6 ]
黄油 25克，B - v7 q6 K+ {! ~" c
可可粉 5克，C + g9 r( A9 b% i1 `$ \
酵母 2.5克，A + j% ^) ^6 U, ~9 w" Z
鸡蛋 一个，A 7 m8 Y+ ?, [1 e2 r0 ?/ _+ X' o
水 10克，C
! \( W: @9 S( U白糖 25克，A
j- S! _5 w$ o. \盐 2克，A 1 Q4 _# K; h Y4 y/ s
# H/ r. p7 a4 m+ X8 n
可可双色土司的做法 , X) ?0 d" w) O" Z
; n4 Y3 C j# ]( n2 y+ M' @% |2 s8 d1 p1
" N/ g7 p* b5 L0 `5 ~原料A中的材料揉至光滑，再加入黄油，揉至出大片薄膜
! T3 Z; I$ w3 m9 H6 }( y可可双色土司的做法 步骤1 $ ^4 E( |+ P6 s
2 + n# S' p9 G. l
将图一中的面团分成两份。比例是1：2。将1的小份面团加入可可粉揉均匀，同时如果觉得干加少量水揉好$ ? n3 H3 l3 s9 K* d1 E- v6 Z+ y, s
可可双色土司的做法 步骤2 $ y2 L( X, J: n* l7 ~+ w' T
3
8 z( w6 y) [6 c8 k6 V揉好的可可面团，可以出大片薄膜，即使是有洞，洞口也是光滑的
/ m5 u0 E' V' T, [$ e6 j可可双色土司的做法 步骤3
* ^3 a% u( K* S6 ~4
2 E6 }# X3 p- o* X7 X) Q* o1 t将可可粉放入涂过油的容器中，盖上保鲜膜发酵* N* F H& \) c+ R/ W) ~5 t
可可双色土司的做法 步骤4 r/ }3 F# c! r# o) T8 v
5 9 f6 V# b7 Z- O) Q
发酵至两倍大, X8 H8 n" V+ d3 A. b
可可双色土司的做法 步骤5
( b0 u r! L d0 }6 . q7 c+ x1 I5 o/ k v5 a# r
白色面团也放在涂过油的容器中，盖上保鲜膜发酵8 m# J: U+ `. \0 z
可可双色土司的做法 步骤6
( n( I s% r6 k& \7
5 ?4 }/ k/ M& s也发酵至两倍大- j1 S" e R: O! U) ^! u
可可双色土司的做法 步骤7
! h2 k( u9 o' u. l: e2 B! W8 6 G% L; x% p6 l9 |& |" k% X
然后将白色面团和可可色面团滚圆，盖上保鲜膜静置20分钟/ Y. w7 p) j* b% U
可可双色土司的做法 步骤8 , p) ^9 a( m, }2 ]. L/ [9 f9 B( f
9
6 Q, r! i3 j( [8 t$ v7 M( J将白色面团擀成长方形，注意宽度是19厘米左右% r+ y% p$ L6 {$ i& T9 Q) ^/ [
可可双色土司的做法 步骤9 & U/ U/ J! U7 g( X$ z/ {# \ B
10
; S6 ]# ~/ @; A5 N9 {; r7 e. v可可色面团也同样擀成差不多大的长方形
# y$ ?* v9 S8 c; y+ V( c% a5 T& O2 T可可双色土司的做法 步骤10 3 l: d6 ?( [+ P- u) }+ N
11 5 X- y3 C+ z1 `! A- p
然后将白色面团和可可色面团都翻面。将白的放在下面，可可的放在上面
w% m ?. K- j. D7 k5 L可可双色土司的做法 步骤11 0 |" f% e6 m, y/ n0 ]
12
# |! ?: N9 L- w( G) s' |卷起+ W$ A: |' X! g3 k
可可双色土司的做法 步骤12 + t+ T+ ]/ J& K' {! x. U3 m) F
13
' r2 Z+ `/ x% R! a( j7 w0 Y# R放入土司盒中发酵; z, `2 Q1 m1 L% j3 V+ U
可可双色土司的做法 步骤13 6 w4 C3 @3 n' J! Z
14
2 ?7 Z2 j$ V0 e发酵至八九成满，盖盖。烤箱190度预热，下层烤32分钟左右即可
* T; A6 _7 v+ M& y0 f& Y可可双色土司的做法 步骤14
. N; e9 @' W* m1 Z* J: A
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发表于 2014-4-24 10:11
