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本帖最后由 梅梅和笑笑 于 2014-4-26 23:33 编辑 % ~! z D" H3 S2 }
' v. ? T& c( ?& i! d- K8 z
双色吐司制作教程9 q+ x; Z9 k8 \5 {6 B# ?) c
% I& J8 W7 O4 \+ y6 y
用料
2 F; o3 D+ }! F& e2 f' H9 P* l
8 t/ U, u$ G4 _" O) i- b+ q# O" Z# Y7 u" N7 Y, ~
高粉 200克，A
0 q) e0 j4 T. q3 F! {( ^7 C低粉 50克，A
/ C/ Z8 s- |: r& _黄油 25克，B 9 N" d7 y( @7 s2 b6 O
可可粉 5克，C . s5 A S( W! ]/ J
酵母 2.5克，A ' p: O6 {/ H2 f8 Q* ~& \
鸡蛋 一个，A
# G% Q9 O7 m! ^2 w `水 10克，C
+ f. v, a" u( T* g& t4 J白糖 25克，A
X; z$ P4 v# t3 |' x5 g盐 2克，A 5 p1 g! t' ]9 \7 [. c2 v+ L g
1 z, {) h' }/ Z0 w# C" m. a2 M; d2 b, R
可可双色土司的做法
# `; j9 y2 p9 x Z2 X1 E( |" N3 _" \1 t( ]+ l
1
f* v5 q3 N: s# j# v( u原料A中的材料揉至光滑，再加入黄油，揉至出大片薄膜
3 m1 q! K, x: E3 h- c可可双色土司的做法 步骤1
/ c: U2 l9 j% }+ l* }( l2 - u/ G6 d8 k) D, N5 m
将图一中的面团分成两份。比例是1：2。将1的小份面团加入可可粉揉均匀，同时如果觉得干加少量水揉好
3 ^0 l# r0 {4 D; ^5 E: \1 B可可双色土司的做法 步骤2
9 P- f: s+ Y) F" {! o' F3 , V* Z+ P4 \+ H; \5 T, e# }
揉好的可可面团，可以出大片薄膜，即使是有洞，洞口也是光滑的! b1 r9 a, y, @# ]4 c! i9 j3 t
可可双色土司的做法 步骤3
% x8 z( Z. o" {5 Y7 e4 # \$ }% F1 b7 j6 {( {
将可可粉放入涂过油的容器中，盖上保鲜膜发酵
& q0 }7 Q! T; T) O& X" m可可双色土司的做法 步骤4
- |1 |0 _ ^0 o& _2 Y$ z% |* ^/ J' c7 M5 ' @! B) n4 G$ L6 t3 ?5 n( `
发酵至两倍大# D! [+ Q [* K1 X! m4 a
可可双色土司的做法 步骤5 9 b4 Q7 m& ~9 G: _0 k3 y3 |2 K
6
7 F" m: }2 e2 x3 q& S白色面团也放在涂过油的容器中，盖上保鲜膜发酵
3 L2 S3 g7 Z& k9 L可可双色土司的做法 步骤6
4 V0 c, B a* B4 v/ p7
7 ^" T: ]! B+ }也发酵至两倍大
7 H Y$ ^1 E- X0 m$ x9 }% {可可双色土司的做法 步骤7
0 ^3 P6 X9 w, S9 N$ k8 ; ~1 B7 w/ W O/ a
然后将白色面团和可可色面团滚圆，盖上保鲜膜静置20分钟
1 Y: f- ~- R: _可可双色土司的做法 步骤8
) a B. h, {0 i- e- ~5 `8 I9
2 m) v l8 F6 ?4 ]将白色面团擀成长方形，注意宽度是19厘米左右7 r p+ x; p+ t/ f1 f9 O& q
可可双色土司的做法 步骤9
9 w. k/ A: k' z6 @' r10
+ L& ^8 e* ?- `可可色面团也同样擀成差不多大的长方形) B3 Y( }& B6 x- ^' _$ u# [, d! b% ~& v
可可双色土司的做法 步骤10 3 A V0 e- u2 n. W
11
6 a, J) ^7 E0 a然后将白色面团和可可色面团都翻面。将白的放在下面，可可的放在上面
, y+ h! H9 V4 ^ ^( n1 S: w可可双色土司的做法 步骤11 & r% {1 ?: v3 a' }$ Y* ^) W6 h8 d. j
12 : u! w8 v5 O+ e E- N( O- b) q
卷起
5 q& P# A( F3 h, `4 I# y" d% k可可双色土司的做法 步骤12 % y- p$ H! r% W6 O) m' e
13 9 C$ X0 X8 ^) n& L
放入土司盒中发酵# I# v: E5 W, R/ V" u
可可双色土司的做法 步骤13
7 l F8 |0 p$ I4 G; _7 O14
U; u, F; M" s c( L- E发酵至八九成满，盖盖。烤箱190度预热，下层烤32分钟左右即可/ f( B7 z# Y9 y( B5 R- ]6 ~: ]0 _
可可双色土司的做法 步骤14# y$ o7 b& S' @
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发表于 2014-4-24 10:11
