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本帖最后由 梅梅和笑笑 于 2014-4-26 23:33 编辑
' f* T$ |- U# A, S0 S3 F
. v- d8 `( B) c双色吐司制作教程
: E: L5 T: k- Y A4 ~, F) M
* l3 ?. W e! U; \! o* T用料
4 _6 a. d6 I8 r: D1 W0 M- g. i4 a# m, y* [( x! H! w/ A
7 |+ |$ R; V& Y O' Q高粉 200克，A
/ L( T, u9 ~1 ?1 r低粉 50克，A * t4 H/ N) ^4 ]$ H
黄油 25克，B ( G c& f7 P8 ^; S+ {8 m7 v3 ?
可可粉 5克，C 9 l& U& o, Y; a8 `' a/ H( l1 I
酵母 2.5克，A 5 |9 o( d/ S- x6 J5 w7 F
鸡蛋 一个，A
) H! v) z5 p: A% T$ i水 10克，C - T: h7 o; @, e' W' |5 V
白糖 25克，A
1 v+ ?/ `8 v6 {' g7 q5 r# G4 s盐 2克，A
# l/ N! h' d( k; ~' k* G" ~6 Y3 Y! r- {. ?! E
可可双色土司的做法
% ~% m( S* p2 E4 k6 {" q+ A9 ^9 H; U. z0 m, V9 Y
1
% l9 T3 t# ^' c7 I+ ?4 T原料A中的材料揉至光滑，再加入黄油，揉至出大片薄膜
0 h7 N( I1 {* _8 Y% K- {可可双色土司的做法 步骤1 # K5 e. D: J; `$ D0 f# y _
2
2 y h0 U* J* j将图一中的面团分成两份。比例是1：2。将1的小份面团加入可可粉揉均匀，同时如果觉得干加少量水揉好
2 h, Z. B& b2 G# y" E+ P3 L可可双色土司的做法 步骤2
, t0 n0 z0 ?9 G) }3
' t$ x; x2 B5 a; w. W! ^揉好的可可面团，可以出大片薄膜，即使是有洞，洞口也是光滑的
7 ~ i. ^& u" a- G1 V可可双色土司的做法 步骤3
; E8 `3 y! f- u7 V/ q( e4
' h; q S2 z9 l4 ?2 b将可可粉放入涂过油的容器中，盖上保鲜膜发酵& Y6 @7 I+ l) U' `
可可双色土司的做法 步骤4
2 E6 }( p2 U$ E& a9 P5 . P3 A# K4 a& J- r( ]0 V5 ?: J
发酵至两倍大0 ~/ Z" `) g0 z6 C; l. [2 Z/ x: h
可可双色土司的做法 步骤5
5 Y& o7 [# N; M/ H) H/ }6 - N$ A3 k. g9 D
白色面团也放在涂过油的容器中，盖上保鲜膜发酵
$ ?: m' L$ \3 t% d可可双色土司的做法 步骤6
( a& [ s! T1 p) E" x7
% {- I) l9 P0 M3 q! [& @7 Q也发酵至两倍大
; ]4 |: [3 m4 y* [0 d- C, h" W可可双色土司的做法 步骤7
+ @. ~0 M$ o7 `' s2 P" {+ S8
7 J7 w! W. [8 G2 O y' F, N然后将白色面团和可可色面团滚圆，盖上保鲜膜静置20分钟* Q( `3 i6 ?8 U: Q- l
可可双色土司的做法 步骤8 ! M3 R$ C8 S) O4 b2 z
9
% D* P5 r* p" x9 N5 E将白色面团擀成长方形，注意宽度是19厘米左右
6 c6 ~( N: [9 R$ A0 X, A可可双色土司的做法 步骤9
5 w K: F6 a0 R/ A& I3 G10 % }1 u6 [: L- N+ x
可可色面团也同样擀成差不多大的长方形
% ~4 ~3 | b" B8 Y9 n, _6 n可可双色土司的做法 步骤10 0 P4 d% r+ h& I9 w- t
11
/ P& G+ F+ ^" X( \) u9 z然后将白色面团和可可色面团都翻面。将白的放在下面，可可的放在上面; r& C* E5 H9 f( @! E; P
可可双色土司的做法 步骤11
: s, _% j- E# F( V* o) l; x12 ! t" F' V" V8 r8 b/ V& ~
卷起# Y& x F. W6 A/ g* P; P2 V: z
可可双色土司的做法 步骤12 ! f8 G0 @6 t2 Y, R
13 , P, V/ H3 L. Q0 x, g
放入土司盒中发酵
# y8 Y$ x2 `4 i# }可可双色土司的做法 步骤13 2 ~2 i8 D: F+ f8 I
14
0 z9 p) X, W% ^- A; T6 @$ O/ U发酵至八九成满，盖盖。烤箱190度预热，下层烤32分钟左右即可
0 y, U; ]! M7 J可可双色土司的做法 步骤14
, B9 M! E, B6 }' Z% T; _3 f
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发表于 2014-4-24 10:11
