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本帖最后由 梅梅和笑笑 于 2014-4-26 23:33 编辑 # p5 h9 `* w# ` f3 y
) Q4 m' J% G& m+ [. ~* J
双色吐司制作教程) \* ~6 o+ L, T) U3 W D2 J, {
# Q% v0 ^8 o7 q! u: p z. @8 ]
用料 5 G. \4 |# v) S: T7 U8 x) f
7 m% k1 }; m4 }/ U2 Q; R
" t, O9 T) a8 n( b' C8 O高粉 200克，A
$ z' j5 H; D- O) v3 a5 K$ L$ y$ r+ X低粉 50克，A
, b3 i0 i" X- [黄油 25克，B . d& n# r* \1 W; | {) y c
可可粉 5克，C 2 R! |/ s' m2 J$ ^# G
酵母 2.5克，A
0 R5 J S3 q) `: |- V9 }( @( I鸡蛋 一个，A 9 K; z6 d z+ h# J& _
水 10克，C
. Q) f. z# Y! b4 H1 ]白糖 25克，A
) r' [( ~3 a% Q! m盐 2克，A 9 l+ J, I- W; g! t' J
/ Q* b. m7 G3 R0 c' p, M
可可双色土司的做法
9 z& E) f% v1 I, |( H* Q, N+ M: }2 v2 U* u/ w8 r
1 " j% H& {: G; a5 x
原料A中的材料揉至光滑，再加入黄油，揉至出大片薄膜. c8 H; o' o/ B( W
可可双色土司的做法 步骤1
1 T0 @3 u- {% U$ l1 F4 |2
3 G/ Y, V8 P ]- ~. R* t将图一中的面团分成两份。比例是1：2。将1的小份面团加入可可粉揉均匀，同时如果觉得干加少量水揉好
& [( H. O$ g7 C) l可可双色土司的做法 步骤2 7 n3 d/ M% j; _/ T
3 ' Q% T0 H. u! @6 i3 q
揉好的可可面团，可以出大片薄膜，即使是有洞，洞口也是光滑的0 c# U' `4 ]* {7 f
可可双色土司的做法 步骤3
h* R. x9 f* f8 }$ Z( z' F4 8 L3 b) T' c9 P; A+ D2 w6 z/ T
将可可粉放入涂过油的容器中，盖上保鲜膜发酵 v0 H+ i7 A1 {. b
可可双色土司的做法 步骤4 ) {$ [1 @0 S3 C p5 m# ^0 x. t
5
0 B; v! N: V% R& q) ]# P) y发酵至两倍大6 r$ N, L, e- p$ o
可可双色土司的做法 步骤5 8 Q% Z; D' f6 u* c% Z
6
/ T5 f. i4 m1 g5 k白色面团也放在涂过油的容器中，盖上保鲜膜发酵- t8 I' ^9 J/ P
可可双色土司的做法 步骤6
* R8 G8 l; M: _* c* k4 U* {5 ~$ a& F7
! G( @6 i3 |: P- g. I) N也发酵至两倍大: X6 O& m2 y" M+ w; n. @+ x3 Q
可可双色土司的做法 步骤7 8 N% x- X/ d( [" x
8
9 `' [ {& C6 T% u, p" {然后将白色面团和可可色面团滚圆，盖上保鲜膜静置20分钟
1 g+ ~" s, r# J可可双色土司的做法 步骤8 ' J/ P% ?1 p7 c- |; f6 _
9
/ o. J, U& h; D' J# E5 p+ Q) z将白色面团擀成长方形，注意宽度是19厘米左右
) {/ D$ @& d F3 z1 g- B可可双色土司的做法 步骤9
$ W* |! ]9 Q9 e- f; ^, O! ?10 - s6 L5 N* p6 x' Y: |6 }
可可色面团也同样擀成差不多大的长方形0 U$ L x, w; q: z9 b
可可双色土司的做法 步骤10
; R0 O I/ b7 c' m# Y2 T' ^11 1 ^" ]4 ^6 ?$ D$ B% P# G2 l# Y7 E
然后将白色面团和可可色面团都翻面。将白的放在下面，可可的放在上面8 e: X( {6 v, r- P
可可双色土司的做法 步骤11 . F2 ], t1 h# z5 ~9 {: s6 u- {
12
2 m8 u5 J$ d8 U9 f卷起
3 Z# g1 v! r0 H. v+ c- | E可可双色土司的做法 步骤12
( x! \& e* C! k0 ]13
; i, [) O8 b- f( K: u7 ]. G放入土司盒中发酵
8 D1 [5 \3 p* M" S可可双色土司的做法 步骤13
0 L6 z4 ~" I' z9 M$ v14 . o) H+ c) E. w$ z1 W j
发酵至八九成满，盖盖。烤箱190度预热，下层烤32分钟左右即可 g$ ?, G' s$ q# e' K
可可双色土司的做法 步骤14
& z; [+ g1 P6 P( r0 v
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发表于 2014-4-24 10:11
