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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2014-3-25 10:33 编辑 # U: |4 M0 G) u9 X! w" p$ O
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宝爸和宝宝都喜欢吃酱牛肉，外面卖的一是有些贵，二是不放心呀（现在要吃到放心的东西可真难呀）6 p4 [, F3 O4 ^5 q7 A" k
因此 ，自己一直在摸索着干，终于经过无数次的练习，现在的成品，基本上属于完美的了，上来跟大家分享下8 p! P7 n' o; E T$ z* v
1.原材料：牛腱子3-4斤（我家锅有限），葱段（拍散）、姜块（拍碎）、北京六必居的干黄酱、大粒盐、生抽
+ l' f( v0 E$ n% I4 D; k2.步骤：( T. u) C& i X$ X0 y) O: Q
1）牛腱子洗净，（不着急的话在水中泡2小时，去血水；着急的话洗干净直接放到锅中，里面加些香菜梗）. ?+ | I0 [3 I
2）把牛肉放入锅中，姜块，香叶、葱段先放入锅底，放入冷水) G3 p: Z4 J* |$ W5 {
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3）去血水（大概40分钟）
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: z& G9 g4 I; C& M4）锅中没有血沫了，把牛肉捞出（不关火），快速的放入冰水中（记着一定是冰水）5-10分钟（利用热胀冷缩的原理，这样的牛肉出来比较好吃）! ?7 M) `6 L6 C F3 H' k
0 L q' n D# [" s- [5）铁锅放入葱段、姜块、牛肉，煮牛肉的水捞净后，在倒入铁锅中（要用铁锅的哟），在放入干黄酱、生抽（一定要一次性放足，不要半路放，不然有生酱油的味道）煮2小时
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' f3 |+ n: U3 \: O) v# u6）锅中的汁差不多时，放入大粒盐（盐一定要最后放）（剩余的汤汁可以存放起来，当老汤使用噢）
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; O* F' t' v' s1 y8 H/ @& E7 o0 T7）最后上张成品图，配上三合油 ，超美味 24" />* [+ W) k/ s" P& u
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发表于 2014-3-24 14:09
