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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2014-3-25 10:33 编辑
% _2 _2 e" @0 z4 j4 h4 N c4 v( j9 g. {: s8 S j8 u
宝爸和宝宝都喜欢吃酱牛肉，外面卖的一是有些贵，二是不放心呀（现在要吃到放心的东西可真难呀）
; J, x2 w* J% B8 n因此 ，自己一直在摸索着干，终于经过无数次的练习，现在的成品，基本上属于完美的了，上来跟大家分享下2 {; h, y4 C2 `( @
1.原材料：牛腱子3-4斤（我家锅有限），葱段（拍散）、姜块（拍碎）、北京六必居的干黄酱、大粒盐、生抽/ b8 E9 t2 D7 I( z$ N
2.步骤：- X9 e) _) d' T, j
1）牛腱子洗净，（不着急的话在水中泡2小时，去血水；着急的话洗干净直接放到锅中，里面加些香菜梗）
0 x: E8 q g+ M2 t, H S2）把牛肉放入锅中，姜块，香叶、葱段先放入锅底，放入冷水
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3 k9 s2 l1 P( r3）去血水（大概40分钟）* L a7 e; p+ m- I
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4）锅中没有血沫了，把牛肉捞出（不关火），快速的放入冰水中（记着一定是冰水）5-10分钟（利用热胀冷缩的原理，这样的牛肉出来比较好吃）
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% Y$ I, S, X. {2 U4 X: G& [2 J5）铁锅放入葱段、姜块、牛肉，煮牛肉的水捞净后，在倒入铁锅中（要用铁锅的哟），在放入干黄酱、生抽（一定要一次性放足，不要半路放，不然有生酱油的味道）煮2小时$ I( \( r, C% o' H8 K' O( W$ ?
! h5 W# u- m& f) L6）锅中的汁差不多时，放入大粒盐（盐一定要最后放）（剩余的汤汁可以存放起来，当老汤使用噢）
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- h# }( d0 a# L9 Z4 Z( d" ?4 s& _- c2 [7）最后上张成品图，配上三合油 ，超美味 24" />: O T. X$ X0 c. [
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发表于 2014-3-24 14:09
