筋头巴脑
原料：筋头巴脑、冻豆腐、土豆、香菇、胡萝卜、西红杮等各种蔬菜
$ b" K- D& k @, j+ G
调料：葱、姜、蒜、盐、鸡精适量，豆瓣酱、干辣椒、（想吃多辣就放多少）、大枣1小把、（大料2块、肉蔻2粒、桂皮1根、枸杞、花椒、香叶、孜然粒、十三香各1小捏）。 详细步骤：
! e1 \, q% q/ _3 B
: J* J9 E1 S( @, q
1.筋头巴脑切成三厘米左右的小块泡到水里，中间换几次水，浸去血水。
7 g6 s! Z* A: k: m* C
' O5 o" t+ j+ ?4 }0 X2.锅中烧开水，把筋头巴脑放进去焯几分钟，捞出来沥水。
# P7 I" m8 E6 `' o& c3 V# a% [$ G, N' ]0 ]3 H7 u
3.用纱布袋装好锅底汤料。（肉蔻、枸杞、花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮、孜然粒）
, |- V" B8 z! ~. {" R9 \
# N$ Q( l D: G- b3 s
4.锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，然后把筋头巴脑倒进去翻炒一会儿。
0 f; l: v$ K* D
L& r: ]2 y. q/ ^5.取一高压锅，添半锅水，加入盐、鸡精、大枣、枸杞、底料、香菇，大火压四十分钟。
7 f( q+ K- ^" p" X7 i+ p9 F# l2 T: ?0 m2 e j( W) K& q
6. 待高压锅能打开盖后，倒入涮锅中，加热至沸腾，放入西红杮，煮烂后，可根据喜好放各种食材，随吃随涮。
) g. ~/ i; v- l8 A+ J, S小贴士：1. 如果不想吃涮锅，也可待高压锅能打开盖后，加入土豆，胡萝卜、西红杮和
冻豆腐，继续压十五分钟就可以盛盘上桌了。
2. 如果嫌成品颜色不够深可再加入老抽、生抽使其上色。
9 D: r1 s1 W# i- U
! Q3 e8 g9 y; G0 L' W g9 v/ V* P# h5 j( y8 @0 X
3 e( D. }6 G& R! U
9 [9 [- |( ^7 v; x) z
发表于 2012-12-17 21:54
