我爱春天——送给懒羊羊及所有小馋猫的“青草蛋糕”，挑战渐变分层慕斯 - 我爱厨房

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angel_yew

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1楼

本帖最后由 angel_yew 于 2013-4-23 09:58 编辑 $ u; _# p& x$ F7 v8 z) y

这个青草蛋糕是我儿子钦点的，估计是喜羊羊看多了。

不过正好尝试一下新买的大麦草粉，它的颜色和最好的抹茶粉有一拼，但价格却亲民多了。而且是很清新的青草香气，用来做青草蛋糕真是再合适不过了！这是我第一次尝试分层的慕斯蛋糕，不算太成功，下次要继续努力！8 I3 W' e0 u; r' q
在这个满眼绿意的季节里，做个青草蛋糕送给懒羊羊、我儿子、及所有小馋猫们。我爱春天，我更爱你们。$ G. _, q2 P0 T( f" ^

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2楼

本帖最后由 angel_yew 于 2013-4-19 16:01 编辑

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蛋糕底我用的是抹茶戚风，主要是想尝试一下上次买的小山园抹茶粉，20克要20块呢，再不用A级就变Z级了！

抹茶戚风：（半个6寸模）

材料：

蛋黄1个半，砂糖40克，玉米油25ml，水30ml，低粉40克，抹茶粉5克，蛋白2个

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" v: Z+ o- h2 Z# s1 N
顺便看一下抹茶粉和大麦苗粉的对比，抹茶粉（当然我这个算是顶级的了）更绿一些，差别不是特别大，但是价格相差很多啊。相比之下可能我会更多的使用大麦苗粉了。

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3楼

回复 angel_yew 的帖子 n5 q4 B+ B1 f7 v
3 ?0 S* }. s7 `" X- c" \

做法：

1、* P7 v! |1 n9 _+ ^0 S
混合低粉、抹茶粉，过筛两次备用。

1 \5 ?( n/ i I/ @! X6 ^$ V

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4楼

回复 angel_yew 的帖子. C$ g, [+ k5 b8 k% |
( @' @7 [( j& g# r2 t5 D
2、盆中放蛋黄、1/3份砂糖、水、油混合均匀。1 i) w) e+ Y2 V

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5楼

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* t' h. V. \4 b

3、5 p4 Q# b9 b" o, k# i M: Z
倒入粉类，搅拌至光滑。

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6楼

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4、
蛋清份3次加入剩余砂糖，打发至硬性发泡。

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7楼

回复 angel_yew 的帖子& x0 t; @7 z0 W* e9 K

5、
把1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，倒回剩余蛋白霜中继续切拌均匀。

/ }: e/ |" W3 L

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8楼

回复 angel_yew 的帖子7 |, A0 R* P1 q1 Y8 E9 z1 G

6、8 U# {/ y& y% I" _# c
把面糊从稍高处一口气倒入模具中，震出大气泡。

( w8 A+ k- L7 u( L# U- K, k- B

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9楼

本帖最后由 angel_yew 于 2013-4-19 16:09 编辑 % e2 @' D8 \) n& e. w1 S
/ p( k' a; |0 [" O: `2 a$ f
回复 angel_yew 的帖子! Z. m! E: r$ ^( ~
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7、烤箱预热180度，中下层，烘烤20——25分钟。上面有点开裂，好像我做戚风老开裂呢