我爱春天——送给懒羊羊及所有小馋猫的“青草蛋糕”，挑战渐变分层慕斯 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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宝宝生日: 2009-05-18
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1楼

发表于 2013-4-19 15:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 angel_yew 于 2013-4-23 09:58 编辑 5 D; Y( s7 |+ ?& m

这个青草蛋糕是我儿子钦点的，估计是喜羊羊看多了。

不过正好尝试一下新买的大麦草粉，它的颜色和最好的抹茶粉有一拼，但价格却亲民多了。而且是很清新的青草香气，用来做青草蛋糕真是再合适不过了！这是我第一次尝试分层的慕斯蛋糕，不算太成功，下次要继续努力！
在这个满眼绿意的季节里，做个青草蛋糕送给懒羊羊、我儿子、及所有小馋猫们。我爱春天，我更爱你们。4 M5 j& e( x) b0 x" m1 m
. M: v) S1 |5 d7 j, F; O
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2楼

发表于 2013-4-19 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 angel_yew 于 2013-4-19 16:01 编辑 ( S+ M' z  c" v1 n
$ U# T5 H2 T  e9 l, N' ^5 E2 R+ D# _
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   蛋糕底我用的是抹茶戚风，主要是想尝试一下上次买的小山园抹茶粉，20克要20块呢，再不用A级就变Z级了！% b% \" L: v. |1 [2 c

抹茶戚风：（半个6寸模）

8 k+ g/ J) I! M7 P6 S0 R
材料：

蛋黄1个半，砂糖40克，玉米油25ml，水30ml，低粉40克，抹茶粉5克，蛋白2个

' O( m5 R, a! B) T+ P6 {

顺便看一下抹茶粉和大麦苗粉的对比，抹茶粉（当然我这个算是顶级的了）更绿一些，差别不是特别大，但是价格相差很多啊。相比之下可能我会更多的使用大麦苗粉了。. f# Y V8 Z) H( \1 u

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3楼

发表于 2013-4-19 15:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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# \- H% t0 t5 \* Q9 ~0 y0 L

做法：

1、
混合低粉、抹茶粉，过筛两次备用。

* O* \( J4 R& p4 C

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4楼

发表于 2013-4-19 16:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子# t% O0 g! O) T* [

2、盆中放蛋黄、1/3份砂糖、水、油混合均匀。# u2 v# g+ M: k. u; Y2 u% @# i; D
+ z0 `" I- F' I! T8 M

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5楼

发表于 2013-4-19 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子1 h2 F/ i3 i: a; H8 s) {$ w3 L
7 _% ~4 @- p8 r! q6 {2 L+ r

3、/ X8 j" ~/ k& M; G6 R+ f0 Y+ Y" D
倒入粉类，搅拌至光滑。

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6楼

发表于 2013-4-19 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子9 e8 ?% n3 z; p2 A( A9 u5 ~
- K& v4 l! X, \( J

4、 c9 `/ G( s2 V( T
蛋清份3次加入剩余砂糖，打发至硬性发泡。

8 r- \8 E0 @7 x( W" W

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7楼

发表于 2013-4-19 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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+ P7 b; p5 J, ~; s L

5、
把1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，倒回剩余蛋白霜中继续切拌均匀。

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8楼

发表于 2013-4-19 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子; U' i% x0 I, A' }4 u
! F: J' b$ O! j7 P! u

6、
把面糊从稍高处一口气倒入模具中，震出大气泡。

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9楼

发表于 2013-4-19 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 angel_yew 于 2013-4-19 16:09 编辑
& Q1 A% Z- v; a- X; A9 E" [' r
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7、烤箱预热180度，中下层，烘烤20——25分钟。上面有点开裂，好像我做戚风老开裂呢

. L, |, U3 |& K( L

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10楼

发表于 2013-4-19 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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8、" G, g. O6 b% v; M
冷却后切片，放入6寸活底模中备用（有一块被我切坏了，嘿嘿）。

' H. s4 V6 J( t0 Z

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我是小媛媛切片器好用不？橙妈？发表于 2013-4-28 13:29

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