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[烘焙DIY]

我爱春天——送给懒羊羊及所有小馋猫的“青草蛋糕”，挑战渐变分 ...

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angel_yew

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发表于 2013-4-19 15:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-4-23 09:58 编辑 ; g" \& S3 d; Q; E. J+ {; d9 R* R! v
* z" ]1 w0 i/ ^. c6 V
    这个青草蛋糕是我儿子钦点的，估计是喜羊羊看多了。不过正好尝试一下新买的大麦草粉，它的颜色和最好的抹茶粉有一拼，但价格却亲民多了。而且是很清新的青草香气，用来做青草蛋糕真是再合适不过了！这是我第一次尝试分层的慕斯蛋糕，不算太成功，下次要继续努力！1 ?2 T6 B: c* h( V
      在这个满眼绿意的季节里，做个青草蛋糕送给懒羊羊、我儿子、及所有小馋猫们。我爱春天，我更爱你们。
' S& A& }; n( q- ~& O
% E  \; {+ m5 ~4 _2 B) r2 T9 }. g3 Q4 e
- |4 O# v1 b  s  D; i
: I3 t7 Q! N3 o- ]0 d6 e' ?9 ?: h" `8 H2 U

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发表于 2013-4-19 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-4-19 16:01 编辑 # l" q( S( A  ~- h
4 y1 L9 h. i1 q
回复 angel_yew 的帖子6 g9 x$ G" d+ _/ c) }* G3 l8 r

0 A  G1 X# _4 Z- o0 ^     蛋糕底我用的是抹茶戚风，主要是想尝试一下上次买的小山园抹茶粉，20克要20块呢，再不用A级就变Z级了！
4 [$ z8 M- Z: \5 Z3 o
抹茶戚风：（半个6寸模）

* p5 U) F" d% I( `6 I* G材料：
   蛋黄1个半，砂糖40克，玉米油25ml，水30ml，低粉40克，抹茶粉5克，蛋白2个

' b- A5 E( R, e, G9 D
- L2 m8 d  i9 q) ^; \- D   顺便看一下抹茶粉和大麦苗粉的对比，抹茶粉（当然我这个算是顶级的了）更绿一些，差别不是特别大，但是价格相差很多啊。相比之下可能我会更多的使用大麦苗粉了。6 n' o6 }/ D7 [* F

6 F5 v  S4 f. X! O
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发表于 2013-4-19 15:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子* C! t. x; n9 U$ x5 P; Z9 T
9 Y" F: N8 l. Z( |; a& \4 }, N
做法：
1、
) F) u6 T& I4 n+ D+ `1 y混合低粉、抹茶粉，过筛两次备用。
4 E& M" F' Z7 V: {  e& R+ a

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发表于 2013-4-19 16:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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4 f' r$ ]1 t3 S
% C3 `6 A% ]1 U- {3 s: r2、盆中放蛋黄、1/3份砂糖、水、油混合均匀。$ P& Y- c6 V" o9 ~; I5 X
8 U& S5 B' k( ?0 C! ^

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发表于 2013-4-19 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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9 a8 M! Q8 y) p0 E- p1 Z
3、/ Z( W: h) @) S" Z
倒入粉类，搅拌至光滑。
" B0 e& u; i; `+ p- k  s# R

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发表于 2013-4-19 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子; Q0 q- ]0 B# a5 P. F4 o0 [/ H

* `7 _0 F6 Q' }
4、& [; t0 g' |1 B
蛋清份3次加入剩余砂糖，打发至硬性发泡。
- p, M+ X. [9 z" K

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发表于 2013-4-19 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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8 c% o- }/ x: }3 i" y
) g( x; l, d) v
5、
3 T6 f- [* \$ Y' @- W5 X把1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，倒回剩余蛋白霜中继续切拌均匀。

7 G" m; E4 K# V) }

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发表于 2013-4-19 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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' C% F, A6 [0 j9 @0 Y$ Y& O- A  x1 p  M0 R, k, z
6、
0 i6 v$ @; c9 r7 V( @. E! n0 |5 W6 a把面糊从稍高处一口气倒入模具中，震出大气泡。

* O# [; y+ f; H( b

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本帖最后由 angel_yew 于 2013-4-19 16:09 编辑
; X1 I6 F# w7 s& J- \: c7 J9 W# l& \0 H# O& H
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; w7 i' q+ ]8 s! O3 Z0 y
! j. l1 ~# {' [, o7 C  U
7、烤箱预热180度，中下层，烘烤20——25分钟。上面有点开裂，好像我做戚风老开裂呢

7 a. x* e2 G! I/ V) }0 L

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) {2 z# C$ Z" {1 J1 E% o( J: y  n8 ^( p/ y
8、
# N: L1 O$ g: m0 @& }+ `8 ?- p冷却后切片，放入6寸活底模中备用（有一块被我切坏了，嘿嘿）。

1 ?( U4 b" J8 w) _$ s

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我是小媛媛  切片器好用不？橙妈？  发表于 2013-4-28 13:29
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