我爱春天——送给懒羊羊及所有小馋猫的“青草蛋糕”，挑战渐变分层慕斯 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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宝宝生日: 2009-05-18
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1楼

发表于 2013-4-19 15:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 angel_yew 于 2013-4-23 09:58 编辑 2 M. j7 Z1 a2 X9 Q

这个青草蛋糕是我儿子钦点的，估计是喜羊羊看多了。

不过正好尝试一下新买的大麦草粉，它的颜色和最好的抹茶粉有一拼，但价格却亲民多了。而且是很清新的青草香气，用来做青草蛋糕真是再合适不过了！这是我第一次尝试分层的慕斯蛋糕，不算太成功，下次要继续努力！
在这个满眼绿意的季节里，做个青草蛋糕送给懒羊羊、我儿子、及所有小馋猫们。我爱春天，我更爱你们。

( E# Y) y5 T5 s7 _+ x

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2楼

发表于 2013-4-19 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 angel_yew 于 2013-4-19 16:01 编辑

回复 angel_yew 的帖子* R* k' {. j5 J

蛋糕底我用的是抹茶戚风，主要是想尝试一下上次买的小山园抹茶粉，20克要20块呢，再不用A级就变Z级了！4 ?8 G4 U5 n' O$ P9 p

抹茶戚风：（半个6寸模）

材料：

蛋黄1个半，砂糖40克，玉米油25ml，水30ml，低粉40克，抹茶粉5克，蛋白2个

$ @ x4 {+ I5 `
顺便看一下抹茶粉和大麦苗粉的对比，抹茶粉（当然我这个算是顶级的了）更绿一些，差别不是特别大，但是价格相差很多啊。相比之下可能我会更多的使用大麦苗粉了。! N( _$ x }2 G' z' r1 [: X3 V, I2 M

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3楼

发表于 2013-4-19 15:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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, o$ m; z$ E: }, X

做法：

1、 D# |' ]: [, R E) Q5 X7 u
混合低粉、抹茶粉，过筛两次备用。

8 y0 n% d" J y+ P

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4楼

发表于 2013-4-19 16:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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3 Z/ F; V1 F2 W% e& X, O, d
2、盆中放蛋黄、1/3份砂糖、水、油混合均匀。; o0 T9 l0 ]; u# `5 j! {9 l8 B
' ~0 z7 l3 D5 V& I

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5楼

发表于 2013-4-19 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子; m2 E6 | n4 B4 u

3、
倒入粉类，搅拌至光滑。

/ Q$ r: Y" _2 k) {' z

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6楼

发表于 2013-4-19 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子5 O9 I- U" v9 f5 K% G9 X+ }/ @
& O2 P/ Q* i/ ? D5 {( U

4、
蛋清份3次加入剩余砂糖，打发至硬性发泡。

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7楼

发表于 2013-4-19 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子2 F+ q& i/ {7 \: H6 P
, y/ ^: P" C* a- |& W8 y% ~2 \, m

5、
把1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，倒回剩余蛋白霜中继续切拌均匀。

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8楼

发表于 2013-4-19 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子

6、
把面糊从稍高处一口气倒入模具中，震出大气泡。

* x) B$ O0 V( }3 `

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9楼

发表于 2013-4-19 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 angel_yew 于 2013-4-19 16:09 编辑

回复 angel_yew 的帖子
' g n! U9 R$ } b6 z' C

7、烤箱预热180度，中下层，烘烤20——25分钟。上面有点开裂，好像我做戚风老开裂呢

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宝宝生日: 2009-05-18
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10楼

发表于 2013-4-19 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子8 j5 m$ ?9 E% a- o
1 h _5 m+ l+ E( e

8、. F2 ^0 E O; b! P
冷却后切片，放入6寸活底模中备用（有一块被我切坏了，嘿嘿）。

& T9 ]7 L& I3 k. o7 a/ }6 \

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我是小媛媛切片器好用不？橙妈？发表于 2013-4-28 13:29

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