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[烘焙DIY]

我爱春天——送给懒羊羊及所有小馋猫的“青草蛋糕”，挑战渐变分 ...

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angel_yew

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发表于 2013-4-19 15:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-4-23 09:58 编辑
  A( |, G2 O. ?( T- z6 `5 p: i
, u( O& m5 M: ]0 G8 X: v    这个青草蛋糕是我儿子钦点的，估计是喜羊羊看多了。不过正好尝试一下新买的大麦草粉，它的颜色和最好的抹茶粉有一拼，但价格却亲民多了。而且是很清新的青草香气，用来做青草蛋糕真是再合适不过了！这是我第一次尝试分层的慕斯蛋糕，不算太成功，下次要继续努力！- G  L& Z  I/ n4 W
      在这个满眼绿意的季节里，做个青草蛋糕送给懒羊羊、我儿子、及所有小馋猫们。我爱春天，我更爱你们。
+ n4 q8 O$ P, u( [6 o; m
( [: @7 R& k8 `4 T# u' N7 d+ T4 ]* \

9 v, R. @+ w; ]  ^3 ?% Z
7 W7 n( F: `  ~" }
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angel_yew

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发表于 2013-4-19 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-4-19 16:01 编辑
! B: m4 L5 m& i& S% y: w( v/ l
" q% T' m7 {8 s! ^回复 angel_yew 的帖子
; K/ b- F: [* R. P7 s3 L
: I: a; O/ A7 ~; h5 Q/ y     蛋糕底我用的是抹茶戚风，主要是想尝试一下上次买的小山园抹茶粉，20克要20块呢，再不用A级就变Z级了！
1 x( ^% a2 |! K% P1 v7 ]1 @% ?
抹茶戚风：（半个6寸模）
5 A2 q& K/ o( a
材料：
   蛋黄1个半，砂糖40克，玉米油25ml，水30ml，低粉40克，抹茶粉5克，蛋白2个

3 q7 e) C! S# r" W
) u+ i" Z  d! q: S( L1 F; h   顺便看一下抹茶粉和大麦苗粉的对比，抹茶粉（当然我这个算是顶级的了）更绿一些，差别不是特别大，但是价格相差很多啊。相比之下可能我会更多的使用大麦苗粉了。
% p. w$ o# p5 T7 O- L) s. T0 C. ~4 ]1 @1 r" b1 d+ Y+ ~

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发表于 2013-4-19 15:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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8 Q" u, I( H, V( \6 G+ [, n: n1 i+ G' _5 c
做法：
1、
# |  M$ y) j5 n/ i' a0 g5 x7 U' |3 K混合低粉、抹茶粉，过筛两次备用。
; O3 p+ o" I; \" A+ Q8 M

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发表于 2013-4-19 16:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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4 o: `) ^( U7 g% }8 l0 U# T3 B/ n1 N' Q* W- v- o" Y; Q
2、盆中放蛋黄、1/3份砂糖、水、油混合均匀。
6 `1 ]9 \2 J6 [* `, e/ v. [2 Z8 H" S7 _( T/ o

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发表于 2013-4-19 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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' d' e6 I) x7 z8 H! \0 ^9 B3 r" k; Q' |
3、2 Z5 x2 s" [. K+ K6 g3 Y  _
倒入粉类，搅拌至光滑。
4 W0 [2 c3 u. \% k: o3 Y

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回复 angel_yew 的帖子' l0 F) D' G6 ]1 c
7 v1 T" H/ Z9 \$ n1 V6 x4 I
4、8 a, U8 O1 |2 P  ^! L
蛋清份3次加入剩余砂糖，打发至硬性发泡。
; U4 w+ I; I& C" ^1 N

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回复 angel_yew 的帖子8 z0 e3 j( @$ U1 g( W, {: h" U8 I

1 |1 \0 m0 V* a6 J
5、
- T. H; \. M: H把1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，倒回剩余蛋白霜中继续切拌均匀。
( p5 v5 x! ~. t- a/ P

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发表于 2013-4-19 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子9 w8 G; I! l5 h' ^

* B9 [5 X  ?* _2 K5 R$ W: v$ P
6、
/ _! A) K+ P% N+ Z2 K, V. `把面糊从稍高处一口气倒入模具中，震出大气泡。

/ A4 ?2 r* d! k4 J; ~+ {9 z

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本帖最后由 angel_yew 于 2013-4-19 16:09 编辑
$ Y0 k" h  f& a; T$ n
0 u$ T0 J- T/ g0 w6 z3 r回复 angel_yew 的帖子* Q% S1 e4 p+ t/ ^; R7 g+ X7 z

0 I3 g6 Y* u% m% m' ]
7、烤箱预热180度，中下层，烘烤20——25分钟。上面有点开裂，好像我做戚风老开裂呢

0 {( D. `1 j3 {8 {. g' }

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回复 angel_yew 的帖子% N: {( V$ p6 Q# V+ ~& T) t

) k& _8 {- V* E% @
8、
3 ~. J$ |5 ?2 ~3 H* P8 l  B3 D冷却后切片，放入6寸活底模中备用（有一块被我切坏了，嘿嘿）。

' c: E( v% y7 C/ T

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我是小媛媛  切片器好用不？橙妈？  发表于 2013-4-28 13:29
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