我爱春天——送给懒羊羊及所有小馋猫的“青草蛋糕”，挑战渐变分层慕斯 - 我爱厨房

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angel_yew

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1楼

本帖最后由 angel_yew 于 2013-4-23 09:58 编辑

这个青草蛋糕是我儿子钦点的，估计是喜羊羊看多了。

不过正好尝试一下新买的大麦草粉，它的颜色和最好的抹茶粉有一拼，但价格却亲民多了。而且是很清新的青草香气，用来做青草蛋糕真是再合适不过了！这是我第一次尝试分层的慕斯蛋糕，不算太成功，下次要继续努力！
在这个满眼绿意的季节里，做个青草蛋糕送给懒羊羊、我儿子、及所有小馋猫们。我爱春天，我更爱你们。

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angel_yew

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2楼

本帖最后由 angel_yew 于 2013-4-19 16:01 编辑

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蛋糕底我用的是抹茶戚风，主要是想尝试一下上次买的小山园抹茶粉，20克要20块呢，再不用A级就变Z级了！

抹茶戚风：（半个6寸模）

材料：

蛋黄1个半，砂糖40克，玉米油25ml，水30ml，低粉40克，抹茶粉5克，蛋白2个

* E! L7 j# y9 n4 l5 \" ^
" Y4 Y. C7 n3 t
顺便看一下抹茶粉和大麦苗粉的对比，抹茶粉（当然我这个算是顶级的了）更绿一些，差别不是特别大，但是价格相差很多啊。相比之下可能我会更多的使用大麦苗粉了。! g% y* p8 w1 u! p
: _1 ^+ X; C$ K$ u+ t

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angel_yew

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3楼

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做法：

1、) ?3 a5 [: ^4 }7 v% P! I3 r( r0 E
混合低粉、抹茶粉，过筛两次备用。

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angel_yew

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4楼

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2、盆中放蛋黄、1/3份砂糖、水、油混合均匀。" ?6 ?" h6 e" C1 ^" A0 {# N4 h2 a( Q/ a

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5楼

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. L9 V# v& G- D; W/ y; F

3、; h& V4 R7 Q! ^ e" |
倒入粉类，搅拌至光滑。

" n- Q( W: x- x( P0 l* U* S- m

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6楼

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4、; U R6 p; \* F! ^/ @
蛋清份3次加入剩余砂糖，打发至硬性发泡。

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7楼

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5、( ^: J, }* q* ^1 N" C
把1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，倒回剩余蛋白霜中继续切拌均匀。

) V+ o0 [2 _' z8 q; H0 w

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8楼

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6、$ P+ u, A2 X1 t1 ]. Z; I! u
把面糊从稍高处一口气倒入模具中，震出大气泡。

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9楼

本帖最后由 angel_yew 于 2013-4-19 16:09 编辑 ! u. e1 @- x; P6 p# A9 B
0 e+ O  |  h3 e, Q9 v, o
回复 angel_yew 的帖子5 c! d/ _5 O0 O  j! ^
1 G, {8 u; E" p  g+ W5 w3 u

7、烤箱预热180度，中下层，烘烤20——25分钟。上面有点开裂，好像我做戚风老开裂呢