我爱春天——送给懒羊羊及所有小馋猫的“青草蛋糕”，挑战渐变分层慕斯 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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宝宝生日: 2009-05-18
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1楼

发表于 2013-4-19 15:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 angel_yew 于 2013-4-23 09:58 编辑 : F8 q% N2 X2 C, `3 i. R/ U; C- w
F, Q" N% u* n) [0 G
这个青草蛋糕是我儿子钦点的，估计是喜羊羊看多了。

不过正好尝试一下新买的大麦草粉，它的颜色和最好的抹茶粉有一拼，但价格却亲民多了。而且是很清新的青草香气，用来做青草蛋糕真是再合适不过了！这是我第一次尝试分层的慕斯蛋糕，不算太成功，下次要继续努力！$ y# o3 l' }4 Z# Q" r# |% z
在这个满眼绿意的季节里，做个青草蛋糕送给懒羊羊、我儿子、及所有小馋猫们。我爱春天，我更爱你们。0 m+ r7 X) N- q

/ R0 ?5 c5 W/ ^: N
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4 p3 X9 J, ]' y& b& @2 ~

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宝宝生日: 2009-05-18
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2楼

发表于 2013-4-19 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 angel_yew 于 2013-4-19 16:01 编辑

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/ m, H/ i! y, Q& c2 }
蛋糕底我用的是抹茶戚风，主要是想尝试一下上次买的小山园抹茶粉，20克要20块呢，再不用A级就变Z级了！% s# g @$ P( s6 v8 e

抹茶戚风：（半个6寸模）

材料：

蛋黄1个半，砂糖40克，玉米油25ml，水30ml，低粉40克，抹茶粉5克，蛋白2个

# v7 o* C* I0 F9 y4 @- C5 d
, \! [0 E a( |
顺便看一下抹茶粉和大麦苗粉的对比，抹茶粉（当然我这个算是顶级的了）更绿一些，差别不是特别大，但是价格相差很多啊。相比之下可能我会更多的使用大麦苗粉了。
* j g4 ] _& b. s+ c# `! h

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3楼

发表于 2013-4-19 15:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子: \+ s4 Z2 i E a) b9 y
( W( ]8 L) r& m% [2 ~

做法：

1、1 t8 ]1 H8 w5 l1 r
混合低粉、抹茶粉，过筛两次备用。

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4楼

发表于 2013-4-19 16:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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2、盆中放蛋黄、1/3份砂糖、水、油混合均匀。
* N0 h$ d3 M# O8 O* s

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5楼

发表于 2013-4-19 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子. f+ G4 |9 F5 @, F

3、
倒入粉类，搅拌至光滑。

2 L+ J# m6 B% ~) y

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6楼

发表于 2013-4-19 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子+ |8 X# n/ f) R0 O6 C

4、
蛋清份3次加入剩余砂糖，打发至硬性发泡。

) r+ j8 D- g$ h. ~

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7楼

发表于 2013-4-19 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子3 v, h+ O9 \$ y; \2 b
8 O- S3 w* D, E5 {8 w6 s, `: ]

5、
把1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，倒回剩余蛋白霜中继续切拌均匀。

% Z& N T, q7 d

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8楼

发表于 2013-4-19 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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6、5 V3 T9 a, G% }2 m$ ~7 r6 A2 D- d% C
把面糊从稍高处一口气倒入模具中，震出大气泡。

5 P1 k- g& I5 d ~

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宝宝生日: 2009-05-18
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9楼

发表于 2013-4-19 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 angel_yew 于 2013-4-19 16:09 编辑

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7、烤箱预热180度，中下层，烘烤20——25分钟。上面有点开裂，好像我做戚风老开裂呢

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10楼

发表于 2013-4-19 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子3 s( X! Q& I( ~
% Y. [7 T; ^2 A' e' d5 l( l

8、
冷却后切片，放入6寸活底模中备用（有一块被我切坏了，嘿嘿）。

8 d! r. \! _5 ?( i- A$ R/ ~

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我是小媛媛切片器好用不？橙妈？发表于 2013-4-28 13:29

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