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本帖最后由 梅梅和笑笑 于 2014-4-26 23:33 编辑 6 i3 }* C- S% f' ]# J+ ^7 B9 k
! M6 x- Y* B7 X9 |2 C双色吐司制作教程
, ? s) A& T. W* Q- Q+ N3 V+ r
% p! w3 j! ?9 M/ e4 J- T用料
. U$ m0 b% \- i7 P6 o% o
- F' }/ \1 A3 ?; K9 v" v+ M2 w+ j' t: P6 _% Z
高粉 200克，A 0 |& c: w' B; Q3 h
低粉 50克，A 5 B& |, C V8 h, Y1 N
黄油 25克，B
& u* X" H; Q5 n8 _6 J7 V可可粉 5克，C
+ `- O4 `) r, O+ J- A酵母 2.5克，A
2 I( Q" v m3 r: w# F8 @鸡蛋 一个，A
& ~, j P/ Y W- G0 p5 ~% y水 10克，C
! ?# T9 o4 k7 r9 Z5 d白糖 25克，A ! a9 c5 _+ X, o+ z5 c
盐 2克，A
) y- k. ?# {5 n a
" K8 j; @+ t [3 t可可双色土司的做法 ! h+ w. a* U8 \5 R5 ], k: M9 ^3 ~) S
2 ^- g2 q/ R" c+ g$ M/ C
1
. U" X5 W# a9 M7 z原料A中的材料揉至光滑，再加入黄油，揉至出大片薄膜0 w- B4 B* f+ y9 {) ]3 Y3 F) k
可可双色土司的做法 步骤1 9 {8 g: |" I5 {$ f/ d1 x4 M
2
# [6 {# p. H# z6 r# g将图一中的面团分成两份。比例是1：2。将1的小份面团加入可可粉揉均匀，同时如果觉得干加少量水揉好
$ _8 {3 K( ?& ?+ w* v4 g# j6 Z可可双色土司的做法 步骤2 ( G. E6 k" F( U
3
7 _, r+ o' G. ]8 ~) q揉好的可可面团，可以出大片薄膜，即使是有洞，洞口也是光滑的
3 Z" M' P+ `) z4 n可可双色土司的做法 步骤3 9 l0 \! M, n0 H: Y
4 # ?5 c/ l* R W
将可可粉放入涂过油的容器中，盖上保鲜膜发酵
/ K, M- l1 f- T ]( y$ L" H可可双色土司的做法 步骤4
/ Q2 A! d9 \2 k0 b- D" U5
! h' _1 X z, G发酵至两倍大( W+ x6 n3 t; _$ a
可可双色土司的做法 步骤5
$ b* }9 o% I6 N6
5 V+ ?2 h0 a0 |0 q9 N0 R白色面团也放在涂过油的容器中，盖上保鲜膜发酵8 w) z- f6 C% g; T0 W; x
可可双色土司的做法 步骤6 , ?0 z5 I4 l( Z" m7 p: h
7 9 [: y5 \" ~! Q2 A8 W/ K1 {
也发酵至两倍大
4 @- o/ d- A2 e) D3 G& R" ~可可双色土司的做法 步骤7
* [) M: y& Y5 U! f, W$ }) T, M5 X8
0 ~1 x, b5 J! K3 h( M& R然后将白色面团和可可色面团滚圆，盖上保鲜膜静置20分钟
7 {7 c7 @& q/ e& F w( t8 M( i3 w; w$ W可可双色土司的做法 步骤8
# e2 B* v/ C9 _/ o% S) T" y9
5 m* D/ ^3 E- @7 I将白色面团擀成长方形，注意宽度是19厘米左右
" D% ^! a' B: F! P9 V可可双色土司的做法 步骤9
3 |$ j8 h- j2 f8 |8 J$ B10 ( [2 ~ H8 b2 u- a7 j4 x
可可色面团也同样擀成差不多大的长方形' `; ?1 ^8 e6 s6 m' r$ y
可可双色土司的做法 步骤10 ; ^5 s" {7 v8 }7 C( f( f. W3 Z9 A
11
, f5 u3 @7 O6 q; @3 e3 A然后将白色面团和可可色面团都翻面。将白的放在下面，可可的放在上面
1 e8 u! n) a. P' N可可双色土司的做法 步骤11 9 D W. T; i2 M
12
: J% M: e+ {9 t P( W# T卷起6 W9 f# R9 R2 z
可可双色土司的做法 步骤12 : @- ~) o; z2 O! C n
13
: l4 @ H/ Q; A% j; k# G2 `放入土司盒中发酵 a* W8 z5 o# [8 |9 v! u
可可双色土司的做法 步骤13 $ x+ C* _3 x( ~: P
14
9 A- P; ^: T7 R发酵至八九成满，盖盖。烤箱190度预热，下层烤32分钟左右即可( q, U, R8 t+ l; f5 e$ x8 @
可可双色土司的做法 步骤14
% j7 h3 S7 ~, Q, {
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发表于 2014-4-24 10:11
