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本帖最后由 梅梅和笑笑 于 2014-4-26 23:33 编辑 $ ^9 x. }4 V4 [- h) x2 _
; Q" B1 m8 \# U N' h双色吐司制作教程% b6 U3 I- _) V3 X1 V
$ p( O' _+ _$ N2 y用料
) Y8 f' m$ q6 C6 Y! C. F Z
" Z9 x3 X3 V0 D- J1 N6 i P& ?
& a3 q* s; R2 E- w) a2 u高粉 200克，A 9 q; j2 G% L7 N4 S: R6 ^
低粉 50克，A
% g; a* \1 \- A2 u* Y! L+ X黄油 25克，B : Y U* u4 `, ?6 _6 s$ _. Q+ @
可可粉 5克，C
$ }4 j4 d6 G1 M/ {5 d+ Q! N3 e酵母 2.5克，A - Y1 s3 t; [- v1 ^: E. O0 T
鸡蛋 一个，A ; t( L5 h' p, L
水 10克，C 4 i& \1 b' T4 i+ X2 r; G" T4 s
白糖 25克，A 9 _, n% W6 i! T4 ?2 j9 Q1 r6 |
盐 2克，A
( o; j- |3 Z& D* y- S. c4 n e2 u( c
可可双色土司的做法 - u* E5 p4 J3 G
' Y* e7 ^+ e. K
1 6 ~: ^7 j& A! z( k
原料A中的材料揉至光滑，再加入黄油，揉至出大片薄膜
6 ]% F/ E2 e' A4 s; C可可双色土司的做法 步骤1 % E- g" Z* n7 V' m1 ~
2 ) F; j' B& E0 d( }0 k
将图一中的面团分成两份。比例是1：2。将1的小份面团加入可可粉揉均匀，同时如果觉得干加少量水揉好
1 i) E) {8 u0 L1 ?2 \# f% X可可双色土司的做法 步骤2
M; Z4 e8 q) }$ a/ L1 w6 B3
4 J- [+ P# h; j. o& @9 v揉好的可可面团，可以出大片薄膜，即使是有洞，洞口也是光滑的6 [& p0 `) M& S7 ` ~& S
可可双色土司的做法 步骤3
4 m4 ^: i5 L( o; `3 l4 7 M' g+ D% F4 [# I: T$ `
将可可粉放入涂过油的容器中，盖上保鲜膜发酵
, _! a8 ?. T! `& v7 Y6 [可可双色土司的做法 步骤4
0 p# o" V2 X1 [/ t: o7 F" e' b; r5 / n8 W8 D! W" X! v3 V0 p
发酵至两倍大
) C, _* t8 T% L/ Q) m" j9 \6 L可可双色土司的做法 步骤5
9 N# Q' {3 J: B- {. d6 / O1 ~/ | `( z- @- F9 f }
白色面团也放在涂过油的容器中，盖上保鲜膜发酵8 D8 p3 E8 k* F$ z2 [; `6 y; U
可可双色土司的做法 步骤6 8 i8 ?5 m1 m* c! q0 n, Y9 Y, I, B
7
( D% ~% ? _% }: l, T3 U也发酵至两倍大* T7 R' {- O2 \. G4 D' c5 D
可可双色土司的做法 步骤7
6 t/ X' e2 a* P- ^) M% Q- y* N7 P8 ! h) A& R9 Y, Y4 D/ D
然后将白色面团和可可色面团滚圆，盖上保鲜膜静置20分钟
' A K: u; Z" I2 Q% p# o. N8 X可可双色土司的做法 步骤8
( n- }: h/ Y, X1 r9 6 R$ c% e2 M6 c% i# ?9 a
将白色面团擀成长方形，注意宽度是19厘米左右
. k0 @' \9 i: v0 Q* @- _3 [+ B可可双色土司的做法 步骤9
5 l4 h& t# d- S+ N' Q: W$ q10 3 _. B: R, I b
可可色面团也同样擀成差不多大的长方形! y; s W) u" Z- v7 q0 l6 C( d
可可双色土司的做法 步骤10
; N5 n$ S2 X( p& M; V! h11 , x* z( d4 T6 r; m: {$ Z5 h' S* z" B
然后将白色面团和可可色面团都翻面。将白的放在下面，可可的放在上面& g7 d, Q( G* B1 Y
可可双色土司的做法 步骤11
- u# V A5 V' u12 8 Z3 |4 E {1 l; B, }( g( T0 ~
卷起 i1 e3 l9 y( B2 z8 |/ e5 B/ Y
可可双色土司的做法 步骤12 * F5 g8 r) o+ s' {
13
1 O- j |' H" s0 D5 K. D$ k放入土司盒中发酵
, M: r, _( h1 l j: _, S) R可可双色土司的做法 步骤13 q2 O: @- Z+ C2 M' n
14
- X- f" Z+ A- _发酵至八九成满，盖盖。烤箱190度预热，下层烤32分钟左右即可
h5 q! E$ Q+ V4 Q可可双色土司的做法 步骤14
, S+ b/ o6 U* m- L
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发表于 2014-4-24 10:11
