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本帖最后由 梅梅和笑笑 于 2014-4-26 23:33 编辑 , r: M4 P) o( |3 g
& i e# ^' r; _7 a双色吐司制作教程9 k$ h7 P2 J: Y6 t4 V1 g3 V7 _
' R% \- {/ b( }( _用料 6 {1 k3 o, e6 W+ B' a' t
3 ?" W+ @, ^: l2 B( F4 k0 p. m
1 t# h% r8 b( `; t高粉 200克，A
# x q2 N0 s) w% h- D# I. k; ?低粉 50克，A 8 U, ^1 v5 F. P3 ?5 |$ t" I
黄油 25克，B , `% q: _3 A8 q9 W* v1 [# Q0 e
可可粉 5克，C
$ \' R) u( M+ \酵母 2.5克，A
+ v |" u* A! [, ~$ ^ o4 ^+ v' z- x鸡蛋 一个，A # S5 d1 {3 ~# c p2 N4 d) V8 v
水 10克，C
. d0 A( [- w" p* Q( X白糖 25克，A 1 u9 \$ i# N) R) [- {# I3 N
盐 2克，A / }7 P8 g: X6 C2 a0 ]
2 \) Q! C4 z- w5 Y/ m. {' H* {可可双色土司的做法 m" E! a7 V- n- [; q
0 Z1 u4 \$ a0 ~/ W" T" f8 f
1 ) {, N. p4 X. T" Q9 [( A( K. C
原料A中的材料揉至光滑，再加入黄油，揉至出大片薄膜
" g4 T3 t9 n* e- e, T4 Z+ [5 ^可可双色土司的做法 步骤1 $ V2 `# U' S) w" S* L% s) h
2
7 h" j3 W2 j' Q+ p将图一中的面团分成两份。比例是1：2。将1的小份面团加入可可粉揉均匀，同时如果觉得干加少量水揉好6 B1 m" }# H! v: x
可可双色土司的做法 步骤2
: p/ Y! _/ ]; M3
/ l1 P8 {9 d# U/ |5 [揉好的可可面团，可以出大片薄膜，即使是有洞，洞口也是光滑的 S }( {% v4 @# s- N7 e/ k2 b4 s
可可双色土司的做法 步骤3
Z' [8 l5 n5 T' L( k% k4 : g) B) R; N& n' y2 i. N: q
将可可粉放入涂过油的容器中，盖上保鲜膜发酵' i1 f6 G$ g* T4 l, h, l2 l
可可双色土司的做法 步骤4 - c, p/ D# N" [3 K$ \3 H: {8 Z0 M8 }
5 & v( g; P. X; y% m. N' Z
发酵至两倍大1 l% Q6 b( A! H% p$ W# u k0 n& K6 N
可可双色土司的做法 步骤5
9 v& h$ i8 H |( X) O2 h6 ) \% y$ u3 S* E8 }
白色面团也放在涂过油的容器中，盖上保鲜膜发酵
6 V7 W* t1 a) G# ^$ ]3 ^3 F可可双色土司的做法 步骤6 * l5 y$ n; w/ ~; c* ]
7
l, L5 O v1 ^) {; M也发酵至两倍大
/ N$ I- h3 {4 D. r# h, l n6 c可可双色土司的做法 步骤7 - {+ n) o) Y# [& [( X
8
8 K6 h9 H" r) l然后将白色面团和可可色面团滚圆，盖上保鲜膜静置20分钟
3 {/ [* ]4 m; ^# c! }5 H c5 m可可双色土司的做法 步骤8
U9 N8 I4 U, S4 f9
9 V- e# F3 X4 t# r; p {2 C$ r, _将白色面团擀成长方形，注意宽度是19厘米左右
& u: b. ?& o/ b9 U5 x G可可双色土司的做法 步骤9
7 s+ N; R2 i4 J) p& g10
9 E, a5 `- M8 ^可可色面团也同样擀成差不多大的长方形
6 f( [8 @' T6 q3 d可可双色土司的做法 步骤10
% p1 }* q4 d, x0 s# a1 d X) K11 ; Z1 `, T% U' M- @# }. n9 Z
然后将白色面团和可可色面团都翻面。将白的放在下面，可可的放在上面5 Y2 \" S4 B+ ~5 r4 i
可可双色土司的做法 步骤11 n- }) e3 F9 T' b
12 1 S' G/ L7 J" C0 e& N
卷起# o* v! N H* [, w, [7 o) y" \
可可双色土司的做法 步骤12
! `, u7 D a1 X8 n/ [/ p13 / A! C5 Q' u7 l1 o# P: F
放入土司盒中发酵: X5 T1 n7 R1 L3 S0 a9 H* B6 Y
可可双色土司的做法 步骤13
( t' Y- c# |# R7 G" z14
" Y) B! G8 \) I发酵至八九成满，盖盖。烤箱190度预热，下层烤32分钟左右即可
" M0 p2 m! {2 Q1 u0 b可可双色土司的做法 步骤14
# C& Q; ]* E- H5 R! S* F
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发表于 2014-4-24 10:11
