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本帖最后由 梅梅和笑笑 于 2014-4-26 23:33 编辑
# y! v: C' W0 o3 N
8 L6 ~- f0 f- V双色吐司制作教程
/ ^. U* d1 m3 u5 w2 a% F* f, y2 e) o" K9 l) j) r2 [+ u: r
用料
7 ?0 I& a3 V; E6 M6 ?# S4 v. E8 h1 @9 F6 V2 s: F/ ]
2 f( C. z* |3 W5 g" d
高粉 200克，A ) n! Q% U+ E! ?9 }; s6 P; x
低粉 50克，A , o' f/ H! I' h& f+ t1 @
黄油 25克，B
* X! V* z9 ~' j. `: r0 z2 b! I: d c可可粉 5克，C 3 e7 J! V& Z3 C
酵母 2.5克，A 2 {5 B0 h3 P# p( [! L Q9 M0 D* }* w/ ^
鸡蛋 一个，A $ w, t: N% g5 ~! Y t" D" s' M
水 10克，C
; v# q6 Z8 E1 S, ^7 b白糖 25克，A 1 k, i* w# h8 N8 X" {) v* z- z
盐 2克，A 4 I% J+ ?$ p9 s6 {
+ ]; o# i' w2 H: A& I+ Z可可双色土司的做法
* o2 q. K3 ] P$ Z6 S8 U$ U4 _: @( c. B9 x0 ?1 V
1 % y8 G! M! |* Z; b; Z
原料A中的材料揉至光滑，再加入黄油，揉至出大片薄膜
6 q5 m( E; ?& T, A3 D, N( ~$ I; _可可双色土司的做法 步骤1
7 u9 n6 Z/ p" [& E+ {2
6 k7 s5 G1 @# A( ?/ {3 a将图一中的面团分成两份。比例是1：2。将1的小份面团加入可可粉揉均匀，同时如果觉得干加少量水揉好( T3 V$ D9 t# k- G0 A/ t% X
可可双色土司的做法 步骤2 7 _5 L5 ^: I, D& |" H9 ^
3
8 G4 p0 f4 \3 }7 q6 y揉好的可可面团，可以出大片薄膜，即使是有洞，洞口也是光滑的( J5 J: i% [9 f& g
可可双色土司的做法 步骤3
- h& L+ h/ z& g4
. Q! f- E& q5 a- ~1 ?$ _% G5 W" M将可可粉放入涂过油的容器中，盖上保鲜膜发酵
. J* Y }4 d) |5 M, {& {可可双色土司的做法 步骤4 / h% H r* w; a$ D- y# [
5 7 \; f ~# t0 g4 ^
发酵至两倍大, q4 x( J6 p8 M3 O+ c! [: K+ y
可可双色土司的做法 步骤5
1 P. G! D3 F$ o& e. G6 N6 \% k% t: ~6
+ ?; ?; @( o' ]& Z$ W白色面团也放在涂过油的容器中，盖上保鲜膜发酵, k, I1 J4 r5 I6 U) X- \+ _' M& o
可可双色土司的做法 步骤6
- d+ ^' A a6 Z( p5 h9 {7 " y8 U! n. B3 C l p. c
也发酵至两倍大
+ ?/ \4 Z8 L: W# j; N" G可可双色土司的做法 步骤7
& j7 P8 c, g3 B8
; t! L+ u% C0 q4 ?; x- i然后将白色面团和可可色面团滚圆，盖上保鲜膜静置20分钟: M+ P" Z) q A
可可双色土司的做法 步骤8
$ R1 H9 p" C' F1 G- v2 |6 q, ~: W9 - B5 `/ j- L* x! R8 U) ^% e
将白色面团擀成长方形，注意宽度是19厘米左右
# E* W E5 b- A/ M8 d2 M可可双色土司的做法 步骤9
' x% H8 `; v) p* h4 |10 1 k4 V; B* Z! M$ |/ A- j2 u
可可色面团也同样擀成差不多大的长方形 H- r& i8 J- t; _+ c7 r
可可双色土司的做法 步骤10 ' V+ e# Y9 z8 ~' @- E
11
. c9 \, N9 C% r8 k& I0 O然后将白色面团和可可色面团都翻面。将白的放在下面，可可的放在上面3 Q2 s$ V5 o8 @' |
可可双色土司的做法 步骤11 + t7 r1 s' f5 A, X! Y0 i% j
12
5 `. K0 g9 I) r# Y5 H* E卷起2 L8 Y( I, `$ s9 P9 n2 h
可可双色土司的做法 步骤12
& Y. v$ ^" u9 j13 , D4 ^" [5 f7 I+ W6 U7 q
放入土司盒中发酵* V- r1 V& m" c7 r+ C
可可双色土司的做法 步骤13 * t0 r2 e% [. q
14
4 d: I$ ~) K4 u发酵至八九成满，盖盖。烤箱190度预热，下层烤32分钟左右即可
% C# F! g+ J' } x c5 Q" C可可双色土司的做法 步骤14
8 i) x) S- T' j3 Q: A
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发表于 2014-4-24 10:11
