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本帖最后由 梅梅和笑笑 于 2014-4-26 23:33 编辑 * Y9 \. k% u8 v! M: w) h6 J' ]
- C* \% X& I( p5 b9 U
双色吐司制作教程- c4 O3 [! U7 U2 q! D" X
! `9 t& V0 h2 P& n3 d, [6 |
用料 % y6 m$ Y" U P9 d9 N* i, j/ i
; U, Q9 m, W% z; D1 |; J8 F4 r
8 Z- `; I# t: I9 v n; {
高粉 200克，A
- g/ {5 M0 [7 \, [" a低粉 50克，A
+ i1 ^0 P5 I4 e. C, X% k( m黄油 25克，B
7 V3 f" }% q& C* o( _5 N可可粉 5克，C
0 ~' ~* J, w; G" P酵母 2.5克，A 8 S3 p3 }; L9 H; k
鸡蛋 一个，A , x4 d" t9 D% t, y
水 10克，C 0 G G4 h8 j0 z
白糖 25克，A * ~& q d* h8 p1 \& Q$ u
盐 2克，A & K3 M. v" F/ t4 ^0 }
3 }6 J7 K! k, V6 I* G& n" U' {可可双色土司的做法 & I+ y" a8 A( d) B) y; ^, X/ L& ~
5 M- Y! B" ]" `, _% {1
( \( g: o& y' l! a原料A中的材料揉至光滑，再加入黄油，揉至出大片薄膜
, b' F+ A2 P! i% C5 |$ j可可双色土司的做法 步骤1 $ v$ H2 W- S1 ~7 I: r* z9 X
2
: t% _( {; b P. l- o( E* b% X将图一中的面团分成两份。比例是1：2。将1的小份面团加入可可粉揉均匀，同时如果觉得干加少量水揉好
: `) F5 Y2 {" h/ B0 Z8 t) b可可双色土司的做法 步骤2
8 N" C; H, z1 z ?. C, A% X! t3 + {5 b c6 t' m7 ?9 I
揉好的可可面团，可以出大片薄膜，即使是有洞，洞口也是光滑的7 y+ S2 ~' P9 I0 Q
可可双色土司的做法 步骤3
, D& t8 B) g5 N4 ( }4 L6 b9 Y0 E% h! B
将可可粉放入涂过油的容器中，盖上保鲜膜发酵
% k2 B: H& q" g( l可可双色土司的做法 步骤4
3 J' A) H5 b+ c- z, @1 D5 ( a& r1 R: g6 ?/ [; |1 q3 t
发酵至两倍大" V* p* w9 c. g) r: B+ Z* ?- f
可可双色土司的做法 步骤5 ' ?. ?$ p G& p- X3 Q3 o! T0 L
6 ( c$ v" |3 |7 B: l
白色面团也放在涂过油的容器中，盖上保鲜膜发酵
/ C0 `( K6 Q* J( C可可双色土司的做法 步骤6 , w7 [# N4 g; N
7
* G7 b# U: K# Z0 [: \0 Y也发酵至两倍大
& c( ]. M+ z- G可可双色土司的做法 步骤7
. t. Q& @' l6 }+ J) W8
& |4 Q8 ?& O7 D" Y5 P- j# j$ ]然后将白色面团和可可色面团滚圆，盖上保鲜膜静置20分钟
/ E" I! Q+ ^( |% `可可双色土司的做法 步骤8
, W" E3 I# g1 G7 e& H- e4 y9 , J8 k8 v; A3 y9 g1 e
将白色面团擀成长方形，注意宽度是19厘米左右
; B; M( k. U) j9 c- S可可双色土司的做法 步骤9 8 x" e& j+ [" z) q0 P: o/ ]- h& A
10 0 d" o: i6 W% J8 j
可可色面团也同样擀成差不多大的长方形
9 v7 y# K$ f! x, Y" P4 j可可双色土司的做法 步骤10 6 w- A5 w5 |" V3 M" E/ G( A
11
8 f. J! A) S! `8 h" H* w然后将白色面团和可可色面团都翻面。将白的放在下面，可可的放在上面
, g0 l' V I% O2 u) U; ^可可双色土司的做法 步骤11
8 L4 G# `7 z. h+ R12 9 a7 K+ ^% A; u r" P
卷起
]. k% G: T& H# A- N9 B1 s可可双色土司的做法 步骤12 ! t6 g& _8 h1 a/ u: e" m
13
/ {' y- R1 S2 V4 u0 Z放入土司盒中发酵
% e' V, L$ U% Z& W6 v; H可可双色土司的做法 步骤13 * [8 J( [4 o; \4 A
14 1 \/ v7 O+ J" P
发酵至八九成满，盖盖。烤箱190度预热，下层烤32分钟左右即可1 z" B4 a$ H% n
可可双色土司的做法 步骤149 v& D* X5 l2 _) p* V
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发表于 2014-4-24 10:11
