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本帖最后由 梅梅和笑笑 于 2014-4-26 23:33 编辑
* ^; G$ B0 W) \$ I0 M& s
+ Q5 E- k4 d9 U/ s. a双色吐司制作教程
/ a! u! V6 q. j' c7 x6 O$ u4 B4 o7 r9 C/ l P5 _6 t$ S/ r
用料 ! ^/ h; x6 o/ A4 Z6 j. K
8 j, N! C, Z: V" H' S8 s
$ i+ R6 P$ ?4 e9 ?7 [# d高粉 200克，A : Q& [5 l# v; C1 x9 s7 T9 J0 ~
低粉 50克，A 3 @* f2 S. y+ P: x- I
黄油 25克，B
5 n3 Y) p, [! f( }, f可可粉 5克，C . C5 n3 {9 @) R4 ^9 q' n
酵母 2.5克，A 9 v8 _$ S+ A# d8 o
鸡蛋 一个，A . U) c1 J. u* o7 K* t- F
水 10克，C
3 |5 q) \/ x+ K' q白糖 25克，A
% Y2 H# N$ w& I N, O5 Q! U盐 2克，A
8 O- A+ Y' t& T& \' F- @
; R1 ^+ L+ ?; z P可可双色土司的做法
) [+ @, S) E0 u+ n3 s0 j6 |) z a5 |
1 9 C" a6 _4 O- [0 `$ n
原料A中的材料揉至光滑，再加入黄油，揉至出大片薄膜3 v+ n" V( c- c/ b$ E3 S1 O* Z7 o
可可双色土司的做法 步骤1 ! ]$ O! Y/ @% G; s b5 W
2 2 G4 I7 p% G' [( ?8 ?9 d$ N$ J8 Y
将图一中的面团分成两份。比例是1：2。将1的小份面团加入可可粉揉均匀，同时如果觉得干加少量水揉好
7 T# U! u) n0 `3 B, f R可可双色土司的做法 步骤2
* |8 c6 b& R9 m3
c7 d* x$ b1 C1 K3 |9 y3 j揉好的可可面团，可以出大片薄膜，即使是有洞，洞口也是光滑的2 T: S: r/ O+ N# ?9 c1 u
可可双色土司的做法 步骤3 ) ?4 O* a! J$ E. \
4 9 k Q$ |% r; C& u7 V
将可可粉放入涂过油的容器中，盖上保鲜膜发酵
( D7 f5 \, ~ s7 c, X f* a# z可可双色土司的做法 步骤4 0 r |& U7 @. Y& z: A
5 6 O! D& T, m0 z9 L9 a
发酵至两倍大( ?) b- d0 K- \% W4 Q: U& T% e
可可双色土司的做法 步骤5 7 E0 @8 P$ J: B z/ \8 }+ e
6
6 `. B0 Y8 R8 M, n- P# r, q: O白色面团也放在涂过油的容器中，盖上保鲜膜发酵
0 t" p7 A- C3 N3 C2 C5 D可可双色土司的做法 步骤6
{2 l# _! X' Q: k+ G+ ~. n- f7 2 B; @" J8 h' Z) F0 y/ M, B
也发酵至两倍大
+ W9 x j& r5 J+ O可可双色土司的做法 步骤7 ( o0 p3 V2 m% e f9 Q- _
8
7 {3 }2 p3 ~% L& x5 u! n4 y然后将白色面团和可可色面团滚圆，盖上保鲜膜静置20分钟
/ g1 D0 v9 E6 ? _$ G* Q可可双色土司的做法 步骤8 ' l8 p8 I& S. ~2 [$ ?" S
9 9 T) B' a$ X. ^+ b& |
将白色面团擀成长方形，注意宽度是19厘米左右3 X, e+ p1 c+ |/ ~( L$ S7 l9 `
可可双色土司的做法 步骤9
! \' e' E' j0 M7 a10 + i9 D$ d6 A# _0 B
可可色面团也同样擀成差不多大的长方形4 D/ o9 z. d" c% Y: P
可可双色土司的做法 步骤10
& s4 M; P' W; ]9 ]# t11 ' h& x5 J: \! M7 G6 ?- ~5 U& A
然后将白色面团和可可色面团都翻面。将白的放在下面，可可的放在上面4 q w: ^, t: ]# \6 H& z
可可双色土司的做法 步骤11 ! R2 n: C" p( A! S2 ` @1 S
12 $ \- p0 O' O1 w( s4 @
卷起/ C M' N" m: e. J: y9 ?4 q
可可双色土司的做法 步骤12
2 P% c. `" {. k; d( J0 P7 l2 Z13
( c: C5 e" N) |) s! v& r3 p0 v放入土司盒中发酵! v; q% A7 L2 o* Z+ V
可可双色土司的做法 步骤13 f( @0 Q) ~+ d4 h, J; i
14
2 a: b. R1 q3 S9 J' V! i发酵至八九成满，盖盖。烤箱190度预热，下层烤32分钟左右即可
8 P9 U* }6 p, U% g可可双色土司的做法 步骤14
$ Z8 Q; Z9 m& M) E9 I
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发表于 2014-4-24 10:11
