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本帖最后由 梅梅和笑笑 于 2014-4-26 23:33 编辑
$ f& \( T5 G- B, s/ [2 f& h. B; T' q j( q, c7 @
双色吐司制作教程" B6 k$ c8 E3 e7 u9 J }
6 u5 N0 V% K: G用料
! C( x$ [, y0 { w
) v5 S0 g+ z7 Z3 U5 [& g( B
W! U% u# C$ a高粉 200克，A
4 g$ H5 Z7 q4 |- E( y* n( Y: x低粉 50克，A
?5 U& H+ `; V/ ?5 j黄油 25克，B
/ _$ t0 @- j6 B! ?! J可可粉 5克，C
8 e# _" K8 v5 e$ n- q8 J5 U; o1 K酵母 2.5克，A 4 q+ f8 Q6 z" U! u; B0 o! k
鸡蛋 一个，A + N/ o& N8 w4 n! C" ?) A' E. I+ D$ ?; i
水 10克，C + f: a9 ^+ Y) I% R# T. L3 t. a
白糖 25克，A
- Z, z7 F4 | t! V [8 r: v$ o& d盐 2克，A & Q3 @1 Q- M" b
) z8 Z, Q" _, K可可双色土司的做法 ) M2 \# D) G8 C1 }
) o6 `: V) @3 T1
6 h) J# v# o8 G! B/ f* l" ]原料A中的材料揉至光滑，再加入黄油，揉至出大片薄膜
1 N1 h1 |% b3 Q) L可可双色土司的做法 步骤1 - c7 W2 `' J* u& |( @
2 ; a; }# ^" Q( Y
将图一中的面团分成两份。比例是1：2。将1的小份面团加入可可粉揉均匀，同时如果觉得干加少量水揉好# z9 @% ^& k% B: M* Q+ m
可可双色土司的做法 步骤2
, p, z, w8 Y! R3 2 B7 f3 W4 R: p2 [
揉好的可可面团，可以出大片薄膜，即使是有洞，洞口也是光滑的) x8 t5 }- @6 ?! r- p$ g
可可双色土司的做法 步骤3
0 l( K3 b8 Z- }* _$ R4
' y% c6 e- o- `3 n& ]6 \+ P0 Y将可可粉放入涂过油的容器中，盖上保鲜膜发酵4 {5 Y/ ?# Y& C; Z
可可双色土司的做法 步骤4 ' l& H4 P# M6 o4 F+ d5 `2 n
5
5 F' A; ~& T' b2 c$ I3 d% f发酵至两倍大
" M% o$ P% a" o7 Z; t6 F' `: V* x可可双色土司的做法 步骤5
% G7 G9 E. @/ {, q6 0 q$ M1 p0 u4 q1 H! x' y
白色面团也放在涂过油的容器中，盖上保鲜膜发酵! o/ ^+ p0 R" `% w7 e
可可双色土司的做法 步骤6
% Z9 V7 |+ t, d7
+ q7 F# z/ z( I0 n' c- t2 \" M也发酵至两倍大
8 E {7 N) D$ g5 m可可双色土司的做法 步骤7
( v8 O8 w1 N- U. B* a( u( M9 z8
: {! g4 q3 i) G9 D) C. v然后将白色面团和可可色面团滚圆，盖上保鲜膜静置20分钟
7 g& ?! z* R4 k" a9 _/ G可可双色土司的做法 步骤8 2 m$ {2 R# D- P2 A l# r q# w
9 ! x1 l! V, N# f% `7 _$ p9 {; \: |
将白色面团擀成长方形，注意宽度是19厘米左右4 e X3 M! ]( }' @4 j$ _
可可双色土司的做法 步骤9 ( ?) }' \8 y* `9 C. ]
10 5 O9 {2 U7 a& Z* k- x
可可色面团也同样擀成差不多大的长方形$ B9 B) |5 P* ^: P9 [+ {
可可双色土司的做法 步骤10 5 g8 |& r5 f, T* P7 J) Q7 [! P
11
4 ^4 I; ?& K( Q+ N% o然后将白色面团和可可色面团都翻面。将白的放在下面，可可的放在上面: B; T0 }4 X& L
可可双色土司的做法 步骤11 + V9 }* o( a3 [! D- c: ?
12 " z9 V0 y, x: m3 V0 w
卷起* p7 k3 o- r, h
可可双色土司的做法 步骤12
, O1 T6 @! `0 e: T" `13 " e# Y: T* e0 l6 N& C) `: ]
放入土司盒中发酵+ }/ q; c9 Z# T8 o \8 p3 t( S
可可双色土司的做法 步骤13 ( {1 W$ D f( m
14 5 H1 \9 u1 P6 g
发酵至八九成满，盖盖。烤箱190度预热，下层烤32分钟左右即可
3 f/ @7 x; r. O' F0 l% @可可双色土司的做法 步骤14
: X# t4 @! `. f q0 \3 |
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发表于 2014-4-24 10:11
