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本帖最后由 梅梅和笑笑 于 2014-4-26 23:33 编辑
6 D2 k1 W" i7 \& z- _4 ?5 F* s+ N1 C0 p
双色吐司制作教程
/ l9 {* H! I; ~. n8 P
, G: t j& s: f, W& W, j- }% g用料 4 q& s) B0 O, \/ P5 N0 l
8 G w$ }, V( X; f4 O! m( D1 l/ `1 g4 E( A Z: V6 `
高粉 200克，A
8 Y! l: z0 u8 e2 U; o低粉 50克，A 3 D: q9 b8 M# e1 p6 e0 C0 I& k) q9 S8 \
黄油 25克，B
# h( V9 x# a! \$ n% L* V8 }8 q可可粉 5克，C
, E# h1 J) E& ]4 V3 _! D- m# I酵母 2.5克，A ) I8 z2 D9 J+ w9 e x( E
鸡蛋 一个，A
* n* N/ b Y& I$ [5 \8 h水 10克，C 7 r% ?1 q# {& d5 `- u
白糖 25克，A
, `# `& z/ V4 y% I盐 2克，A
6 N1 b: G8 d- Y5 j# b. G# f7 L7 @7 [, J
可可双色土司的做法 ; ?1 [( A2 l( s$ P7 e
- G7 _ l' O9 t- X1
( L* N) F) Y K0 M原料A中的材料揉至光滑，再加入黄油，揉至出大片薄膜
" A& N: A! E+ `& p可可双色土司的做法 步骤1
i; t% _6 o9 K, x5 q* a! L! R- s/ V2 X2
% k5 U$ ]) l. w' H: y( T将图一中的面团分成两份。比例是1：2。将1的小份面团加入可可粉揉均匀，同时如果觉得干加少量水揉好" [& f4 l& p* R: _. f' ~) ^
可可双色土司的做法 步骤2 0 n5 q" x7 O5 T3 v1 n% T0 C0 f
3
}6 K6 H; j0 O) a7 e( p( k4 I揉好的可可面团，可以出大片薄膜，即使是有洞，洞口也是光滑的 }, v: Q4 @% [3 ^. J! v" H
可可双色土司的做法 步骤3 4 B- t: P" r- u; }
4
. J& G" h' y$ v2 o将可可粉放入涂过油的容器中，盖上保鲜膜发酵
( Z& o! K8 S8 h1 h0 v( u J" w" @& {可可双色土司的做法 步骤4 7 X, Q# U) W% z" j6 N$ `( Q+ ^7 [8 z
5 / ]7 u% n% Y! Q' a
发酵至两倍大 D1 v! }; `0 }8 Q1 O
可可双色土司的做法 步骤5
3 T6 f$ N B3 F0 Q6
; }2 M4 p, h# [/ V白色面团也放在涂过油的容器中，盖上保鲜膜发酵+ S; f0 o! Z0 F% D: o( e# J
可可双色土司的做法 步骤6 4 M. m* @: K* ~
7
" ], {/ }, ~- j6 y! S c也发酵至两倍大
4 V; ?" Q& P z可可双色土司的做法 步骤7 " c- j0 p+ u# ?
8
8 {1 i3 a% G7 t/ n, b然后将白色面团和可可色面团滚圆，盖上保鲜膜静置20分钟: @) q) C' K* n; |. F8 d0 e3 B; h
可可双色土司的做法 步骤8 ! Q2 Q$ n% R" v
9 3 k" E& F; ^( A- L1 Y! K- m. B8 y
将白色面团擀成长方形，注意宽度是19厘米左右
# w8 o. q! u9 ? `0 m, z8 e$ Z& i( S8 g可可双色土司的做法 步骤9 5 q- r: ?* w; ~9 ? |8 e
10 $ C+ G/ g' M( x4 c( G, j
可可色面团也同样擀成差不多大的长方形' g- K7 y$ K/ i- z4 |
可可双色土司的做法 步骤10 ( E5 Z% _& q( l
11 9 U' a0 C" n$ }& [( ~) v
然后将白色面团和可可色面团都翻面。将白的放在下面，可可的放在上面" \! _9 ]) D: ^) K$ a, [
可可双色土司的做法 步骤11
2 s. _7 r* X, n- }5 u9 i# U12
3 F* l! |: q7 Z* ^! v卷起
; t4 C% ~/ `; |) D+ l可可双色土司的做法 步骤12 $ _1 p! n- a# s N$ u
13 , M; J3 c9 |% q# t
放入土司盒中发酵
( O0 y+ w3 c7 ]& e1 q7 W2 ?可可双色土司的做法 步骤13 & D8 Y/ U& ]8 W# @/ _9 D
14
, y7 h) A+ C) }! M. N发酵至八九成满，盖盖。烤箱190度预热，下层烤32分钟左右即可* J/ Z- U: H0 @, t( d) {
可可双色土司的做法 步骤14
6 t; | E7 X- n' ]2 S ]
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发表于 2014-4-24 10:11
