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本帖最后由 梅梅和笑笑 于 2014-4-26 23:33 编辑
: N- a: \) w+ j( S' `# ?0 A W- o5 e$ e" F0 q0 ]7 ^! q
双色吐司制作教程% o7 M. S0 V2 g! o& d
5 n6 A+ @" l1 s9 Y! {+ s" I S3 T; w用料
- u$ r: Y, C( P1 H5 E
) q6 H! t; f" H& d( q3 h9 N* d H
5 { Q1 l. d- m8 O1 I' h高粉 200克，A 7 T2 l9 j4 H& s. C3 N1 l) W4 c g
低粉 50克，A
. ]5 f6 F1 ^( K, L1 |黄油 25克，B
; V) N) [ u: U1 c! S可可粉 5克，C 8 A; @. i5 ^5 S) O. z: _& v! Z
酵母 2.5克，A 9 y& m; p/ ?1 I- U! c, ^
鸡蛋 一个，A b! C4 e0 X) m2 ]% Z, f4 B4 z
水 10克，C
7 I/ X) J* j# b白糖 25克，A
/ S& _3 Z2 _* |2 C- |" u7 M3 @盐 2克，A
/ d$ U* ?6 o8 q
, m8 [ P' W. Z1 n- ? w可可双色土司的做法
* ^! R6 S; z4 V
G9 H) z' c& l5 d7 W, i+ |: A1
7 O( o# j4 V7 ^; y& k0 A原料A中的材料揉至光滑，再加入黄油，揉至出大片薄膜
% {8 Q; d4 {- j! p6 _% T+ X5 A1 d可可双色土司的做法 步骤1
! ~8 o1 |$ S/ u% ~- @% r2
# O6 x8 Q2 g: P4 d3 Y: v3 |将图一中的面团分成两份。比例是1：2。将1的小份面团加入可可粉揉均匀，同时如果觉得干加少量水揉好% m/ A3 Q( x3 X8 X0 U2 k3 `
可可双色土司的做法 步骤2 % t! m% \' K# l+ {2 d
3
7 c- H+ |" y% f! Z揉好的可可面团，可以出大片薄膜，即使是有洞，洞口也是光滑的: u8 H. P. M; k
可可双色土司的做法 步骤3 # H! H8 _0 @4 p* g# B- {$ P
4 5 R4 |7 q# c1 H
将可可粉放入涂过油的容器中，盖上保鲜膜发酵
$ J/ ~# |) O5 S可可双色土司的做法 步骤4
; n9 g u# l# j5 8 h3 O9 b- U- c# u5 R3 R
发酵至两倍大, l" z% n3 U1 S/ L. R
可可双色土司的做法 步骤5 + b& I2 J* i& |+ W0 g% R P
6 - N4 R. b2 Z Q8 a! a0 _
白色面团也放在涂过油的容器中，盖上保鲜膜发酵# L3 \7 ~1 b( F4 J6 {, L' f
可可双色土司的做法 步骤6 6 w: h5 l8 p$ G9 |' f
7 4 T$ p( S% J5 c5 U7 H$ O6 }6 u+ B* c
也发酵至两倍大
9 b X8 i1 g9 d可可双色土司的做法 步骤7 - q; }% v' y. b- f* C
8 ; n* ~7 C0 L/ F& |
然后将白色面团和可可色面团滚圆，盖上保鲜膜静置20分钟
Y3 h" s% C6 K+ j' n2 k* I2 O可可双色土司的做法 步骤8
) W' P/ q8 d0 l4 q Y! e9 3 R- R+ O; t$ f" r6 c" G
将白色面团擀成长方形，注意宽度是19厘米左右
/ S2 w# k, k. c5 p5 k& ~可可双色土司的做法 步骤9
0 s3 [1 v) k& |6 @' z; n10
/ I7 s2 Z& K9 q% M7 [5 h) ~可可色面团也同样擀成差不多大的长方形
" S( F/ p7 N+ l可可双色土司的做法 步骤10 $ a4 e0 X) ^9 f( J% P6 L
11
: Y9 m1 k& J7 F) G- j W然后将白色面团和可可色面团都翻面。将白的放在下面，可可的放在上面" C0 W& f% i6 c, _2 y( w9 w
可可双色土司的做法 步骤11 . Q) b9 w2 R" l; e9 N5 C, t- e
12
. s: k. b( X6 I$ [. |卷起! Y0 t& v8 [: ]' i( _2 p
可可双色土司的做法 步骤12 + Y1 g6 A& z+ n+ s# E% h
13 9 c9 k7 R5 M3 |+ r8 J8 ^4 Q; d
放入土司盒中发酵# P: t! K7 M) `* A( G& u
可可双色土司的做法 步骤13 2 Q- t- ^2 Y3 ^# E9 T
14 0 f4 @. r- C. u; y. O" w
发酵至八九成满，盖盖。烤箱190度预热，下层烤32分钟左右即可. |4 ]5 J! L7 @& C1 f9 z
可可双色土司的做法 步骤14. O: l4 E8 o' J8 [5 n0 L
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发表于 2014-4-24 10:11
