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回复 angel_yew 的帖子
( x; d8 X5 p0 H0 l) J, j. q G; U" k
先做戚风蛋糕，这个也不用多介绍了吧，好多人都会做的，所以就来个拼图吧，我学了很久的，要给点鼓励啊。3 w! ^8 i: k1 N, J$ \' U4 M9 V# m
材料：鸡蛋2个，低粉34克，玉米油16克，牛奶16克，糖24（放蛋白）+12克（放蛋黄）) F0 v' j2 f7 j6 w. a
做法：1.把低粉过筛备用。
4 h7 [4 {2 Y, o! i; Y! l 2.分离蛋清和蛋黄。蛋黄加砂糖搅拌均匀后，倒入玉米油和牛奶搅拌。
' T( e; |. S$ \ 3.在拌好的蛋黄中加入低粉，搅匀成蛋黄面糊。, [; n, c5 J9 d, b6 N/ E0 C
4.蛋清加糖，打至干性发泡。& w9 |* `: Y5 h9 x- D6 k) B" X, O( b
5.取1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，快速翻拌均匀。
4 Q4 b9 {- U2 \+ Z* ^) r, W 6.再倒回蛋白中，同样拌匀。
! h% D2 K7 I: d2 @7 ]' n 7.装入模具，刮平表面。烤箱预热170度，烘烤25分钟左右。 Y6 x* {1 i! x/ U8 p& M2 y6 h
8.出炉后倒扣，待晾凉后切片备用。
; O+ y7 }' A6 f- w& r) ~! M5 Q& m
5 h ^( p7 O2 `9 l3 J. M
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发表于 2013-9-24 15:35
