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本帖最后由 眼镜妈咪 于 2013-1-26 13:35 编辑
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今天中午，妈妈做了一道回锅肉，回锅肉可以算是川菜的一个代表了，地道的四川人，几乎家家都会做这个菜。很香，好吃，下饭，老少皆宜。。。给大家分享一下哟。。。/ |3 I7 q# F! t
& J! |: l) u" U- i) X1、准备材料：（主料：煮好的猪肉切片，蒜苗切成小节， 配料：豆瓣酱、豆豉）
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2、在锅里加油，烧热后，把切好的猪肉片倒进去炒，一定要炒到猪肉里的油被熬出来为止（这一点很重要，如果炒的时间不够，会吃起来很油腻；如果，把猪肉里的油都熬出来了，呆会儿吃起来就一点都不会觉得腻，还很香）3 M" Y' G6 |8 u3 `6 c
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3、猪肉炒好过后，倒入豆瓣酱，充分翻炒！豆瓣酱是川菜里面必不可少的一种作料，在这里想必就不用介绍了吧
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" x3 P ]8 r$ _7 M* g- c7 P4、倒入少许酱油，继续翻炒。0 `# w& q6 ~5 c9 ]7 v8 M
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5、倒入豆豉，翻炒一会儿（豆豉也是川菜里面必不可少的一道调味料，加入豆豉的回锅肉会有一种化腐朽为神奇的感觉，本来就比较香的一道菜，加入豆豉过后，简直就是香到无与伦比了，哈哈）5 k9 y* w: @0 N. G
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6，倒入蒜苗，翻滚吧，肉肉，翻滚吧豆豉，翻滚吧蒜苗。。。
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3 y, A+ p8 N& c! ?4 g+ K7 g, M7 蒜苗炒好后，加点糖，就可以起锅了（起锅前一定要加点糖，这样才提味哟）（因为豆瓣酱、酱油、豆豉都有些咸味，所以一般都不需要加盐了）
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好了，其实做法就这么简单。。。超级香超级下饭，大人小孩都喜欢的。。。哈哈 有兴趣的妈咪试试哟。。。- G5 ^0 x4 ~# Q* }
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发表于 2013-1-26 13:34
