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本帖最后由 眼镜妈咪 于 2013-1-26 13:35 编辑 * o( N1 ?0 m% k5 |3 S8 C0 h* [* _
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今天中午，妈妈做了一道回锅肉，回锅肉可以算是川菜的一个代表了，地道的四川人，几乎家家都会做这个菜。很香，好吃，下饭，老少皆宜。。。给大家分享一下哟。。。7 f- P9 y6 W* S7 B* N
- }5 K4 V) J6 W1、准备材料：（主料：煮好的猪肉切片，蒜苗切成小节， 配料：豆瓣酱、豆豉）7 ?' {+ t- x+ R0 @$ a
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9 s: i8 t$ v4 j; Q. n" n2、在锅里加油，烧热后，把切好的猪肉片倒进去炒，一定要炒到猪肉里的油被熬出来为止（这一点很重要，如果炒的时间不够，会吃起来很油腻；如果，把猪肉里的油都熬出来了，呆会儿吃起来就一点都不会觉得腻，还很香）# E1 H( a a1 L$ R. S
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9 {( ?# G! h& ^* m$ b0 e3、猪肉炒好过后，倒入豆瓣酱，充分翻炒！豆瓣酱是川菜里面必不可少的一种作料，在这里想必就不用介绍了吧8 i$ J& T! v4 Y- `" A- V" O( Q' B) F
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7 M0 }: W: u; m3 }5 ]4 z& G! D4、倒入少许酱油，继续翻炒。
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5、倒入豆豉，翻炒一会儿（豆豉也是川菜里面必不可少的一道调味料，加入豆豉的回锅肉会有一种化腐朽为神奇的感觉，本来就比较香的一道菜，加入豆豉过后，简直就是香到无与伦比了，哈哈）# n- {2 J2 D/ v; @8 J' W
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) V9 D, _- B( j' F: m/ t$ y$ g. F6，倒入蒜苗，翻滚吧，肉肉，翻滚吧豆豉，翻滚吧蒜苗。。。. B+ p9 A. v/ K( D: r0 T
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9 @" P n1 a/ u3 b, P7 蒜苗炒好后，加点糖，就可以起锅了（起锅前一定要加点糖，这样才提味哟）（因为豆瓣酱、酱油、豆豉都有些咸味，所以一般都不需要加盐了） $ c9 G, Z% g2 E X, _% }+ |
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3 ~/ S+ q, A( I$ w好了，其实做法就这么简单。。。超级香超级下饭，大人小孩都喜欢的。。。哈哈 有兴趣的妈咪试试哟。。。
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发表于 2013-1-26 13:34
