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本帖最后由 眼镜妈咪 于 2013-1-26 13:35 编辑 5 j/ h' R5 e1 x& o
: K( O; F" R/ k7 \# q" U; l今天中午，妈妈做了一道回锅肉，回锅肉可以算是川菜的一个代表了，地道的四川人，几乎家家都会做这个菜。很香，好吃，下饭，老少皆宜。。。给大家分享一下哟。。。- O3 y/ c2 d# u2 v$ K9 }
# B* W, R8 q) ]( X. M1、准备材料：（主料：煮好的猪肉切片，蒜苗切成小节， 配料：豆瓣酱、豆豉）" r4 V8 w# }8 ~
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3 j2 D t% Z- A8 q2、在锅里加油，烧热后，把切好的猪肉片倒进去炒，一定要炒到猪肉里的油被熬出来为止（这一点很重要，如果炒的时间不够，会吃起来很油腻；如果，把猪肉里的油都熬出来了，呆会儿吃起来就一点都不会觉得腻，还很香）, m' {& `- b: a! D4 v8 c0 e, K1 h
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3、猪肉炒好过后，倒入豆瓣酱，充分翻炒！豆瓣酱是川菜里面必不可少的一种作料，在这里想必就不用介绍了吧; Y! t7 _" a0 ~& c& |
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9 d1 Y7 Y2 Y M( @, p4、倒入少许酱油，继续翻炒。
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5、倒入豆豉，翻炒一会儿（豆豉也是川菜里面必不可少的一道调味料，加入豆豉的回锅肉会有一种化腐朽为神奇的感觉，本来就比较香的一道菜，加入豆豉过后，简直就是香到无与伦比了，哈哈）
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6，倒入蒜苗，翻滚吧，肉肉，翻滚吧豆豉，翻滚吧蒜苗。。。5 U3 s! ]5 q+ ]' z3 I" v% k1 Q
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7 蒜苗炒好后，加点糖，就可以起锅了（起锅前一定要加点糖，这样才提味哟）（因为豆瓣酱、酱油、豆豉都有些咸味，所以一般都不需要加盐了） 3 \! @/ C$ F+ O
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好了，其实做法就这么简单。。。超级香超级下饭，大人小孩都喜欢的。。。哈哈 有兴趣的妈咪试试哟。。。, S$ k, i2 x2 M3 d
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发表于 2013-1-26 13:34
