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本帖最后由 眼镜妈咪 于 2013-1-26 13:35 编辑
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, ?1 h. _& q6 S+ i$ B. W& \今天中午，妈妈做了一道回锅肉，回锅肉可以算是川菜的一个代表了，地道的四川人，几乎家家都会做这个菜。很香，好吃，下饭，老少皆宜。。。给大家分享一下哟。。。
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* Q+ Y- \8 ]5 Q$ X1、准备材料：（主料：煮好的猪肉切片，蒜苗切成小节， 配料：豆瓣酱、豆豉）6 j& s3 |* C: c+ h& S% X" @
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2、在锅里加油，烧热后，把切好的猪肉片倒进去炒，一定要炒到猪肉里的油被熬出来为止（这一点很重要，如果炒的时间不够，会吃起来很油腻；如果，把猪肉里的油都熬出来了，呆会儿吃起来就一点都不会觉得腻，还很香）1 y2 G4 ?5 i) M* W; r7 C0 q
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3、猪肉炒好过后，倒入豆瓣酱，充分翻炒！豆瓣酱是川菜里面必不可少的一种作料，在这里想必就不用介绍了吧$ J5 p- J! z; J" p# L5 t
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6 }) l( B. A7 L6 g& _3 A2 k4、倒入少许酱油，继续翻炒。
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5、倒入豆豉，翻炒一会儿（豆豉也是川菜里面必不可少的一道调味料，加入豆豉的回锅肉会有一种化腐朽为神奇的感觉，本来就比较香的一道菜，加入豆豉过后，简直就是香到无与伦比了，哈哈）0 S8 n& k& ~- f4 ]7 N, C1 N
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6，倒入蒜苗，翻滚吧，肉肉，翻滚吧豆豉，翻滚吧蒜苗。。。. ^3 Q2 }6 s3 C+ q. ^
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2 {! B7 `) F1 P! u' F0 _9 u) k7 蒜苗炒好后，加点糖，就可以起锅了（起锅前一定要加点糖，这样才提味哟）（因为豆瓣酱、酱油、豆豉都有些咸味，所以一般都不需要加盐了） & j' {9 I; E. |1 ]7 D4 N1 _, Z' F( {
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o" @6 f r2 u% R3 h2 V- n; q" C好了，其实做法就这么简单。。。超级香超级下饭，大人小孩都喜欢的。。。哈哈 有兴趣的妈咪试试哟。。。: M& h" h! _1 l/ M
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发表于 2013-1-26 13:34
