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宝宝生日
 
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发表于 2013-1-26 13:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 眼镜妈咪 于 2013-1-26 13:35 编辑 5 [7 d& F. X2 ], R: P/ v$ ~

2 `' E5 h7 Y+ h1 R今天中午,妈妈做了一道回锅肉,回锅肉可以算是川菜的一个代表了,地道的四川人,几乎家家都会做这个菜。很香,好吃,下饭,老少皆宜。。。给大家分享一下哟。。。
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1、准备材料:(主料:煮好的猪肉切片,蒜苗切成小节, 配料:豆瓣酱、豆豉)
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2、在锅里加油,烧热后,把切好的猪肉片倒进去炒,一定要炒到猪肉里的油被熬出来为止(这一点很重要,如果炒的时间不够,会吃起来很油腻;如果,把猪肉里的油都熬出来了,呆会儿吃起来就一点都不会觉得腻,还很香)2 T6 S9 J9 B0 Q
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) h5 ^( ?. Z* \: h% {$ c" |3、猪肉炒好过后,倒入豆瓣酱,充分翻炒!豆瓣酱是川菜里面必不可少的一种作料,在这里想必就不用介绍了吧  L3 B  n3 c/ ?2 R3 M8 F

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1 X. d/ w) |! L+ B1 }4、倒入少许酱油,继续翻炒。
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5、倒入豆豉,翻炒一会儿(豆豉也是川菜里面必不可少的一道调味料,加入豆豉的回锅肉会有一种化腐朽为神奇的感觉,本来就比较香的一道菜,加入豆豉过后,简直就是香到无与伦比了,哈哈)
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6,倒入蒜苗,翻滚吧,肉肉,翻滚吧豆豉,翻滚吧蒜苗。。。
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- P8 h+ ^8 Y' P) o/ |4 f7 蒜苗炒好后,加点糖,就可以起锅了(起锅前一定要加点糖,这样才提味哟)(因为豆瓣酱、酱油、豆豉都有些咸味,所以一般都不需要加盐了)  % T7 v0 z& k9 I5 ]* k

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好了,其实做法就这么简单。。。超级香超级下饭,大人小孩都喜欢的。。。哈哈  有兴趣的妈咪试试哟。。。9 j& O$ ]8 A" A4 O. Y4 Q" p9 o8 z

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点评

keshimier  好吃好吃 回来做去  发表于 2013-6-7 10:47
小米小兰  蒜苗该切斜刀的吧亲?  发表于 2013-6-7 10:26
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皮小蛋的麻麻

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宝宝生日
2011-07-08 
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不错回来试试

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宝宝生日
 
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回复 紫晓馨 的帖子6 A7 I2 r) y7 V

' n! }% c* }, ?1 i呵呵 应该很好吃的。。。2 q$ [0 f7 Z% V! |! a' U" Q- e

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宝宝生日
 
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回复 schone美丽妈妈 的帖子
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呵呵 是很香的 做来试试看。。。
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同妈悠扬

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宝宝生日
2010-01-08 
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豆瓣酱哪种好啊 我老公买的郫县豆瓣 怎么炒不红呢。。。  还有豆豉 是单独买的吗?  
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宝宝生日
 
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回复 同妈悠扬 的帖子
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恩恩 估计没有买到正宗的豆瓣,豆瓣酱可以炒红的,豆豉要单独买的,是两外一种调料# D6 M" H% H6 l' x* s: q6 ~

家有小萌兔

硕 士

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宝宝生日
2011-03-19 
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喜欢,但更喜欢回锅腊肉

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回复 怜妹妹 的帖子2 {3 x7 m& G6 D! R( f
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谢谢版主的支持哟。。。。下次做个回锅腊肉  w7 Z( g6 `3 o' X$ u3 D

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宝宝生日
 
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每次看回锅肉都有不同的配料,到底正宗的里面都有什么?
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一道地道的家常川菜,蒜苗回锅肉
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