温情脉脉的栗子蛋糕——献给我可爱的妈妈

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angel_yew

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1楼

它不起眼，但是味道很好。看似普通，制作过程却一丝不苟。小小一块，可是分量十足。就像我那可爱的妈妈，可能她从没把爱我说出口，可能她的表达方式很普通、很琐碎，但我体会的到，我感受的了。尤其是当我做了妈妈，终于能感受到母亲对孩子的那份爱，是何等的深沉博大，却又看似平凡，且不求回报。愚钝的我不知如何能表达我的感谢，而羞怯的我更无法将爱挂在嘴边，只好在妈妈的生日，送上亲手做的栗子蛋糕，博她一笑也就足矣。0 g' P; f+ t- F& G
再看栗子蛋糕，是何等的脉脉温情！3 J% Y) ]8 n3 o9 r

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angel_yew

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2楼

回复 angel_yew 的帖子: [" p, r2 J' |0 ^! ^+ P8 d
: {- q8 p$ _' A$ c
蛋糕材料（1个250克吐司模+2个小纸杯的量）：

A黄油100克，砂糖45克，蛋黄2个，栗子糊（我用糖炒栗子磨的）100克，朗姆酒1.5大匙

B蛋白2个，糖粉45克

C低粉100克，泡打粉1/2小匙，苏打粉1/2小匙，熟核桃仁50克（应该放熟栗子仁的，我没有了）

3 `) r; l5 ?2 [- I

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angel_yew

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3楼

回复 angel_yew 的帖子8 a; z! y$ C- r( Q+ u
. k9 I" n: D" x" y7 t% C# B

做法：

1、A中黄油软化，砂糖分3次加入黄油中充分打发。6 t& Y6 e: P' A( E1 X, N6 C

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angel_yew

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4楼

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# ^: D. x8 u8 _1 D2 }' l$ ?+ b

2、分两次加入蛋黄，每次加入要充分打发均匀。然后加入栗子糊和朗姆酒搅拌均匀。

! n* w! y, X! q7 v3 u4 d

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angel_yew

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5楼

本帖最后由 angel_yew 于 2013-3-21 19:08 编辑
$ M" k# m( h' z3 r) P' V1 t
回复 angel_yew 的帖子( I' ?. V: @" X; e# t4 @2 }6 Y

3、筛入C中的低粉、泡打粉和苏打粉，拌匀成为蛋黄面糊。

* O0 \! T2 r- e8 m/ k

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angel_yew

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6楼

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4、将B中蛋白打散，分3次加入糖粉充分打发，直到将蛋白打到硬性发泡。1 d# X; C/ i5 y. }! \, G9 M0 h7 i

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angel_yew

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7楼

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5、1/3的蛋白加入蛋黄糊里，用刮刀切拌均匀后，再倒回蛋白糊中，加入核桃仁一起切拌均匀。7 Z; k% b3 T. k- ]% ~% g
6 p. ]+ G+ g4 ~0 f: Q' Y2 F& L$ N

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angel_yew

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8楼

本帖最后由 angel_yew 于 2013-3-21 19:14 编辑 - D" e, H0 i% W7 c

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7 W6 `! K" v% `, d5 s) w7 O1 t4 L
6、面糊倒入模子里，顿几下模子，160度烤40-50分钟（根据烤箱特性调整温度和时间）, {# Q% D/ Z) p; ~7 @ {& S7 {: }

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angel_yew

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9楼

本帖最后由 angel_yew 于 2013-3-21 19:17 编辑

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出炉喽，上面有点开裂，得总结一下原因。我估计跟我家烤箱上加热管的温度偏高有关

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angel_yew

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10楼

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6 `5 [/ v) B; B' p" @! V
下面来做上面的栗子奶油装饰。我没有奶油了，这个配方效果不太好，得减少朗姆酒量才行
* G/ X0 c! A. a: x
装饰材料：
糖水渍栗仁粒50克（整粒），黄油20克，砂糖10克，栗子糊50克，朗姆酒10毫升( z# Z- V8 k# S8 O$ N% \; B9 w

4 k+ `0 r {' s1 w @. G- h; g

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