温情脉脉的栗子蛋糕——献给我可爱的妈妈

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angel_yew

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1楼

它不起眼，但是味道很好。看似普通，制作过程却一丝不苟。小小一块，可是分量十足。就像我那可爱的妈妈，可能她从没把爱我说出口，可能她的表达方式很普通、很琐碎，但我体会的到，我感受的了。尤其是当我做了妈妈，终于能感受到母亲对孩子的那份爱，是何等的深沉博大，却又看似平凡，且不求回报。愚钝的我不知如何能表达我的感谢，而羞怯的我更无法将爱挂在嘴边，只好在妈妈的生日，送上亲手做的栗子蛋糕，博她一笑也就足矣。- ]8 t7 U4 O9 U. @/ ]( U$ {
再看栗子蛋糕，是何等的脉脉温情！
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angel_yew

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2楼

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蛋糕材料（1个250克吐司模+2个小纸杯的量）：; L2 Q* \& b$ O5 L

A黄油100克，砂糖45克，蛋黄2个，栗子糊（我用糖炒栗子磨的）100克，朗姆酒1.5大匙

B蛋白2个，糖粉45克

C低粉100克，泡打粉1/2小匙，苏打粉1/2小匙，熟核桃仁50克（应该放熟栗子仁的，我没有了）

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angel_yew

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3楼

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做法：

1、A中黄油软化，砂糖分3次加入黄油中充分打发。) l2 m9 r. y$ Q. m

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angel_yew

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4楼

回复 angel_yew 的帖子& G7 `2 ?$ d! F; [4 w7 R# x: h
( N0 f7 p* I! c' A

2、分两次加入蛋黄，每次加入要充分打发均匀。然后加入栗子糊和朗姆酒搅拌均匀。

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angel_yew

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5楼

本帖最后由 angel_yew 于 2013-3-21 19:08 编辑
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( f; H1 p' C+ B* D4 z1 w
3、筛入C中的低粉、泡打粉和苏打粉，拌匀成为蛋黄面糊。

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angel_yew

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6楼

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4、将B中蛋白打散，分3次加入糖粉充分打发，直到将蛋白打到硬性发泡。" i9 U( R" I8 W9 Z; m

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angel_yew

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7楼

回复 angel_yew 的帖子4 T+ w+ J1 x% y$ A" R0 X/ D3 D' s

5、1/3的蛋白加入蛋黄糊里，用刮刀切拌均匀后，再倒回蛋白糊中，加入核桃仁一起切拌均匀。

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angel_yew

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8楼

本帖最后由 angel_yew 于 2013-3-21 19:14 编辑 ( v0 ?1 s) e: U( x7 b4 V3 Q- h! {
8 `; |5 z6 e1 V! c i: ]
回复 angel_yew 的帖子3 a7 ]7 Y7 K$ J4 M
1 h: ~: J. J% c: }0 R* K. h
6、面糊倒入模子里，顿几下模子，160度烤40-50分钟（根据烤箱特性调整温度和时间）" y) |0 ]8 A' ~% N$ G" L+ ]6 L
3 I# e$ Z0 \% v

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angel_yew

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9楼

本帖最后由 angel_yew 于 2013-3-21 19:17 编辑 ! ^/ D# n" ^7 W$ w, R, l& V: u

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出炉喽，上面有点开裂，得总结一下原因。我估计跟我家烤箱上加热管的温度偏高有关

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angel_yew

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10楼

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下面来做上面的栗子奶油装饰。我没有奶油了，这个配方效果不太好，得减少朗姆酒量才行
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装饰材料：' }0 {/ ]# U% @! L b* d
糖水渍栗仁粒50克（整粒），黄油20克，砂糖10克，栗子糊50克，朗姆酒10毫升

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P n) R! ?) X# Y% k. S j

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