温情脉脉的栗子蛋糕——献给我可爱的妈妈 - 我爱厨房

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angel_yew

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宝宝生日: 2009-05-18
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1楼

它不起眼，但是味道很好。看似普通，制作过程却一丝不苟。小小一块，可是分量十足。就像我那可爱的妈妈，可能她从没把爱我说出口，可能她的表达方式很普通、很琐碎，但我体会的到，我感受的了。尤其是当我做了妈妈，终于能感受到母亲对孩子的那份爱，是何等的深沉博大，却又看似平凡，且不求回报。愚钝的我不知如何能表达我的感谢，而羞怯的我更无法将爱挂在嘴边，只好在妈妈的生日，送上亲手做的栗子蛋糕，博她一笑也就足矣。
再看栗子蛋糕，是何等的脉脉温情！
) ?) p2 D$ B; I

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angel_yew

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2楼

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2 V$ g8 a6 ~6 P5 `
蛋糕材料（1个250克吐司模+2个小纸杯的量）：

A黄油100克，砂糖45克，蛋黄2个，栗子糊（我用糖炒栗子磨的）100克，朗姆酒1.5大匙

B蛋白2个，糖粉45克

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C低粉100克，泡打粉1/2小匙，苏打粉1/2小匙，熟核桃仁50克（应该放熟栗子仁的，我没有了）

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angel_yew

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3楼

回复 angel_yew 的帖子5 l. ^ |* a7 A# H

做法：

1、A中黄油软化，砂糖分3次加入黄油中充分打发。5 W' q5 @9 |0 q( g6 _ Z; d4 V& A
& Z" t* u! g" D" o9 H. r( `0 R

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angel_yew

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4楼

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: p; e4 h: a) y/ J- S

2、分两次加入蛋黄，每次加入要充分打发均匀。然后加入栗子糊和朗姆酒搅拌均匀。

6 P8 j0 i$ j, G8 A7 m

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angel_yew

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5楼

本帖最后由 angel_yew 于 2013-3-21 19:08 编辑 8 z) u5 \0 h0 k% o6 w" ]
* h; ?' [- `& T2 V# G
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3、筛入C中的低粉、泡打粉和苏打粉，拌匀成为蛋黄面糊。1 g: |* _2 |- K4 z$ }

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angel_yew

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6楼

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4、将B中蛋白打散，分3次加入糖粉充分打发，直到将蛋白打到硬性发泡。1 Y" s& O6 {- A; E* w

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angel_yew

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7楼

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5、1/3的蛋白加入蛋黄糊里，用刮刀切拌均匀后，再倒回蛋白糊中，加入核桃仁一起切拌均匀。
2 l) y' w& B; L5 r5 J

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angel_yew

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8楼

本帖最后由 angel_yew 于 2013-3-21 19:14 编辑

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6、面糊倒入模子里，顿几下模子，160度烤40-50分钟（根据烤箱特性调整温度和时间）4 b, V+ C- d2 V3 W' Y3 Q( f6 N
0 O$ a8 P2 b6 |' E, q. V

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angel_yew

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9楼

本帖最后由 angel_yew 于 2013-3-21 19:17 编辑

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3 i2 ^4 w" }5 {* T6 O) d% Z
出炉喽，上面有点开裂，得总结一下原因。我估计跟我家烤箱上加热管的温度偏高有关
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angel_yew

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10楼

回复 angel_yew 的帖子% i* A9 K+ v# A5 ^. `+ z' \# y6 J
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下面来做上面的栗子奶油装饰。我没有奶油了，这个配方效果不太好，得减少朗姆酒量才行0 D9 @+ I7 Q! Z8 I F1 l, B. [
6 m0 K9 c# {0 V# ~
装饰材料：
糖水渍栗仁粒50克（整粒），黄油20克，砂糖10克，栗子糊50克，朗姆酒10毫升( T! x( T& F0 E ?4 z
9 `$ L' `4 x4 p; `
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0 w! X# f9 c7 l1 B& o* V

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