【糖糖妈的sweet corner】之毛毛虫面包（卡仕达面包变形版） ...

' m& F4 R3 v( `制作过程：
* Q7 O9 F: J( `2 p! H2 k1. 将除黄油外的所有原料按照温水（37度左右），酵母，鸡蛋，高粉（过筛），糖，盐的顺序放入面包机，选择发面团程序，搅拌20分钟，停止，这时候基本还没成型。重新选择发面团程序，加入切成小块的黄油，继续搅拌20分钟，这时候面团已经可以达到完全阶段了。拍张照，够给力吧~搅拌的时候如果视窗上哈气了，就要打开盖子一段时间，以防密闭空间温度太高影响面团。7 ?; g8 f; H4 e9 a8 ^' Y$ j. l+ Z9 {
2. 在面包机中进行基础发酵至2.5倍大，约40-60分钟，手指蘸高粉戳小洞不回缩。
9 b  c7 E4 g1 E4 Q: M7 t3.发酵好的面团用手轻压排气，分成4份，滚圆，盖保鲜膜，室温松弛15分钟。
* U* D8 j$ a2 ~" w: i整形：
; j% ]' s8 F& L% U! D5 `7 T4 ?: A$ N4.面团的收口朝下﹐用手掌把面团压平。用擀面杖从面团中央朝上﹐下擀压，将四个角拉直成长方形（正方形也ok)，用擀面杖擀平。
6 x/ p$ s* K' }0 d  O3 I) K5.将面团翻面，由上端向下卷﹐用手边整合形状边慢慢地卷起面团，成圆柱体。
9 t: g+ Y) }. `9 v! N$ O( L6.卷尾要擀薄，扫上水，将其覆盖在圆柱上，用手指把收口处捏紧。
: b  G( @. [- P$ H/ J; h7 m7.将面团收口向下，均匀排在烤模内，每个中间要留有空隙。烤箱180度预热十几秒，和自己体温一致即可，拔掉电源。放烤箱内加碗热水，把面团放进去进行最后发酵，至2倍大左右。
" Z0 L3 q/ C" e& L8.发酵好的面团，表面刷牛奶，挤上卡仕达酱。
9 |8 g7 R, d  h7 I4 m! H8 B) g9.烤箱预热180度（小烤箱减10-20度），上下火，中层，约18分钟（面团小的要缩短时间）。出炉后再刷一层牛奶。

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10.冷藏的150g淡奶油，加入15g糖粉，打蛋器慢速打至出现明显花纹。裱花袋中放入大号8齿花嘴，将奶油装入裱花袋。