献给所有的母亲——不含色素的彩虹慕斯蛋糕

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angel_yew

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1楼

去逛超市的时候，看到有卖红肉火龙果的，咱是老坦儿没吃过，买了个回家一切，嚯，紫红紫红的！就想着拿它当色素做点什么。家里紫薯泥、抹茶粉都是现成的，冰箱里还有几颗芒果，红绿黄紫……这么缤纷的色彩，不如就做个彩虹蛋糕吧！但是我知道这些天然的颜色一经高温烘烤颜色就变淡了，所以最好的选择还是做慕斯蛋糕。就把这个完全不添加色素的彩虹蛋糕，送给妈妈以及所有的母亲，提前祝大家母亲节快乐！
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+ J: }; c: Z/ _' V( A2 ?' a

点评

美钰妈这样太漂酿了吧~ 发表于 2013-5-9 12:04

已有 2 人评分	妈豆	收起理由
红色番茄	+ 10	真漂亮，而且天然色素，美味无负担.
美丽~灵魂	+ 50	美呀

总评分: 妈豆 + 60 查看全部评分

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angel_yew

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2楼

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先做蛋糕底。为了省事，我用了君之的松脆海绵蛋糕的方子：
松脆海绵蛋糕：" g. `6 y; ^1 {8 q# ^
材料：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克( C, ~' [* P3 ~" z4 c. W. a; i/ Y
2 I3 T1 c% }0 r2 i- X

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angel_yew

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3楼

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制作过程：
1、蛋黄和蛋白分别盛入碗里备用。* v9 A$ } p3 T9 H" f

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angel_yew

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4楼

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2、蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分次加入15克砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。7 L( [8 v, l6 Z2 _0 B7 G! M
2 y' u+ q' K5 r7 f3 {- D+ {

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angel_yew

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5楼

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3、蛋黄里加入剩下的10克细砂糖，滴入几滴香草精。用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。' V \2 v% f( Y! u

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angel_yew

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6楼

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4、盛1/2蛋白到蛋黄的碗里，再加入1/2过筛后的面粉，用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。* B1 O3 V/ S; W% N3 |% {
- Y6 O: Z( j; S9 X0 T7 c" A5 v

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7楼

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5、将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。
# N7 M7 d2 q5 C, e7 |/ }

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angel_yew

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8楼

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6、把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸或锡纸，在烤盘上挤出两圈比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。% C7 t& I4 D8 q" d5 L
& c# {9 Y& y Q C. W e* d

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angel_yew

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9楼

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7、放进预热好190度的烤箱中层，上下火烤10分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。放进模具底部备用。（只装一个就好啦，那个“饼”被我吃掉了）
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