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[烘焙DIY]

献给所有的母亲——不含色素的彩虹慕斯蛋糕

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angel_yew

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宝宝生日
2009-05-18 
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发表于 2013-5-8 20:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     去逛超市的时候，看到有卖红肉火龙果的，咱是老坦儿没吃过，买了个回家一切，嚯，紫红紫红的！就想着拿它当色素做点什么。家里紫薯泥、抹茶粉都是现成的，冰箱里还有几颗芒果，红绿黄紫……这么缤纷的色彩，不如就做个彩虹蛋糕吧！但是我知道这些天然的颜色一经高温烘烤颜色就变淡了，所以最好的选择还是做慕斯蛋糕。就把这个完全不添加色素的彩虹蛋糕，送给妈妈以及所有的母亲，提前祝大家母亲节快乐！
; t4 Y6 g6 y1 \) R0 ~' \' k' E. Y8 }- ^/ |

) d% s% {9 Q1 l' B2 _  v% T2 v& O0 ~- f( J6 T. u

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美钰妈  这样太漂酿了吧~  发表于 2013-5-9 12:04
已有 2 人评分妈豆 收起 理由
红色番茄 + 10 真漂亮，而且天然色素，美味无负担.
美丽~灵魂 + 50 美呀

总评分: 妈豆 + 60   查看全部评分

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发表于 2013-5-8 20:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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* w9 X6 ?3 b. M2 h* P2 P9 q8 t  s, {
0 T- Z; P7 m) l   先做蛋糕底。为了省事，我用了君之的松脆海绵蛋糕的方子：
/ }) q+ \5 y$ r) Z6 i$ L  r% n松脆海绵蛋糕：
# N; w$ ~& ]. ~& B9 S/ r材料：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克/ @4 e) P- _7 J- m# k) ]

# d. g; d6 L8 T( _' |, h) e
) }2 z/ S! B: }& f
8 Y* M7 G+ @# d) E) q6 k
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发表于 2013-5-8 20:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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' F7 I0 f2 b$ W6 E! b% f制作过程：
9 L/ f" G5 m+ T: b( E( P1 u& t1、蛋黄和蛋白分别盛入碗里备用。  h* w/ Z9 T) l- ^# z
0 K1 e# Z& ^# }- q$ z  R* r( \4 F# n

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发表于 2013-5-8 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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" |! \3 N. C+ |) o7 F" I: r! d" U4 q# K% P) T  Z3 ~$ w' W  i; a
2、蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分次加入15克砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。
- Q3 u" Q1 ^# B2 N  ?- }+ J$ |: d! N% X/ r; u& q2 l+ s

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发表于 2013-5-8 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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" p( W- h7 x, o3 H" w
% ~0 d! [4 t9 U3、蛋黄里加入剩下的10克细砂糖，滴入几滴香草精。用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。
- j3 E# c) o0 b
; e: }, m% I$ A1 h  Y# ]
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发表于 2013-5-8 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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; }. _& r/ u7 `% L. j% b8 k- x. }8 E( j8 C! ]) a( {: v
4、盛1/2蛋白到蛋黄的碗里，再加入1/2过筛后的面粉，用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。2 B8 E4 ~3 Y" R. r% U+ q, h5 t& u
- G; o% b; E( ]4 f; P

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! I$ j8 c( x8 H% K1 {: t. {- h% U6 N7 V3 H  t: r8 A
5、将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。
- i) s9 o$ v/ e5 q2 i! }3 L% T0 [/ S

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" x% \) w# r! o7 g& K" N" X1 r& D. q3 p+ n8 h8 y0 @
6、把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸或锡纸，在烤盘上挤出两圈比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。
  K. S0 @# s! m: f1 \3 S) k
( e' \, c' J6 Y4 C
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发表于 2013-5-8 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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. c* ^7 n0 o- k! K4 ~9 y) Y7、放进预热好190度的烤箱中层，上下火烤10分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。放进模具底部备用。（只装一个就好啦，那个“饼”被我吃掉了）
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" q9 @" Q4 [6 a( T
/ J8 U3 E& g/ S% M3 V

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回复 angel_yew 的帖子. F5 [9 }* Y/ j! c7 L! K3 c+ b
+ u  O7 a* P; A8 L' y
紫薯慕斯：2 Z0 H+ P+ ?$ K% ~, u+ _9 O3 W
材料：
紫薯泥过筛80克、柠檬汁1/2大匙、淡奶油20克、细砂糖20克、牛奶45克、吉利丁片6克、淡奶油80克

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