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[烘焙DIY]

献给所有的母亲——不含色素的彩虹慕斯蛋糕

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angel_yew

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2009-05-18 
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发表于 2013-5-8 20:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     去逛超市的时候，看到有卖红肉火龙果的，咱是老坦儿没吃过，买了个回家一切，嚯，紫红紫红的！就想着拿它当色素做点什么。家里紫薯泥、抹茶粉都是现成的，冰箱里还有几颗芒果，红绿黄紫……这么缤纷的色彩，不如就做个彩虹蛋糕吧！但是我知道这些天然的颜色一经高温烘烤颜色就变淡了，所以最好的选择还是做慕斯蛋糕。就把这个完全不添加色素的彩虹蛋糕，送给妈妈以及所有的母亲，提前祝大家母亲节快乐！) D9 A) q9 ?0 l

; v& ^" ?- N* E- t5 b; F $ @" h7 v; l% ?' X. ~8 l+ O

9 O0 |; S2 ^2 O4 }

点评

美钰妈  这样太漂酿了吧~  发表于 2013-5-9 12:04
已有 2 人评分妈豆 收起 理由
红色番茄 + 10 真漂亮，而且天然色素，美味无负担.
美丽~灵魂 + 50 美呀

总评分: 妈豆 + 60   查看全部评分

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angel_yew

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发表于 2013-5-8 20:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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4 C) a: m- j8 c" u9 [! j* P0 @& g
6 t/ @2 n# o  N. |3 p" o: u* t* t/ B4 Q   先做蛋糕底。为了省事，我用了君之的松脆海绵蛋糕的方子：0 |5 D1 @' `/ ]
松脆海绵蛋糕：
1 U% o+ ~% I0 T' G' R1 B6 X# z& a材料：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克
9 d& b) L  O! k% S5 [  r& a3 e5 A0 K- ~9 a
% O) |& r. S# E/ ?, s; c" `
! C" x  m0 O! ]4 [2 J' J

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发表于 2013-5-8 20:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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% k' z& r/ {/ F$ u+ o
( k' M% B2 q( @制作过程：- S" ?6 g* M3 l. J5 K
1、蛋黄和蛋白分别盛入碗里备用。, ^% {$ U- x' t3 L' |

0 C6 X; R- J; I5 k, y8 M
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发表于 2013-5-8 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子( ?# t) R  O) Y, A% }4 ^* }
$ s' f; A( d) v! C
2、蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分次加入15克砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。, R) Q/ R% @  s2 G) d
# ~: m, a8 L  ?" y4 T

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发表于 2013-5-8 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子8 P! J* u: H1 s  ]9 ^2 w( p) K. ?

" n) p5 g6 Q" w# K" D6 _$ e0 d3、蛋黄里加入剩下的10克细砂糖，滴入几滴香草精。用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。
. M) i2 {3 p( g( E3 @: u6 z  f2 u. n" f. r

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) m- A! R0 m+ W/ i9 ^9 g; R/ l: q9 i- ^, {
4、盛1/2蛋白到蛋黄的碗里，再加入1/2过筛后的面粉，用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。0 F+ o: |$ l6 ?) a' ^) |' G

* O( A$ L4 |! |5 F% t
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) D; e8 [' ]8 o! v2 C# H' |3 ?( d8 q5 D
! }3 ?5 G- F$ E8 p0 J' \+ ~; ~( t5、将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。9 ^* N8 g# |% T8 w3 [# ~6 O$ `1 e
  Y6 P4 C% a  X. K, F3 Q

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& f( b+ W  N( a/ s, m( v2 e8 j  ~# x2 b$ O7 o) H* v5 ]
6、把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸或锡纸，在烤盘上挤出两圈比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。
: J: I' t+ U$ L* F5 K) e1 {
4 B, t; x* W4 F+ L
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( [; O) e3 h/ `2 m" g3 o: J
7、放进预热好190度的烤箱中层，上下火烤10分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。放进模具底部备用。（只装一个就好啦，那个“饼”被我吃掉了）
0 w3 z0 j5 }* {
7 V# C( h! `5 E, H1 w , z, Y& ^8 j: ?9 P2 F1 C
, E# `6 N" l3 F  |) O! O- X: N4 t

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: K. z7 X% W% M  B: q  b! d: M3 R# m- N/ s% W: o1 X# z
紫薯慕斯：
) s! o6 @" k( d# B1 R5 c8 H
材料：
紫薯泥过筛80克、柠檬汁1/2大匙、淡奶油20克、细砂糖20克、牛奶45克、吉利丁片6克、淡奶油80克

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