献给所有的母亲——不含色素的彩虹慕斯蛋糕

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angel_yew

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1楼

去逛超市的时候，看到有卖红肉火龙果的，咱是老坦儿没吃过，买了个回家一切，嚯，紫红紫红的！就想着拿它当色素做点什么。家里紫薯泥、抹茶粉都是现成的，冰箱里还有几颗芒果，红绿黄紫……这么缤纷的色彩，不如就做个彩虹蛋糕吧！但是我知道这些天然的颜色一经高温烘烤颜色就变淡了，所以最好的选择还是做慕斯蛋糕。就把这个完全不添加色素的彩虹蛋糕，送给妈妈以及所有的母亲，提前祝大家母亲节快乐！

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点评

美钰妈这样太漂酿了吧~ 发表于 2013-5-9 12:04

已有 2 人评分	妈豆	收起理由
红色番茄	+ 10	真漂亮，而且天然色素，美味无负担.
美丽~灵魂	+ 50	美呀

总评分: 妈豆 + 60 查看全部评分

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angel_yew

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2楼

回复 angel_yew 的帖子1 I q7 }8 D8 P, D( J9 _- H
% J4 K/ O! S. R) @% l( T+ Q
先做蛋糕底。为了省事，我用了君之的松脆海绵蛋糕的方子：+ A! j& D5 N. `) f' p ?4 H* H: B; p
松脆海绵蛋糕：( {5 @+ j4 U, s0 \
材料：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克

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angel_yew

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3楼

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! l# F0 r. s1 U& |6 l
制作过程：
1、蛋黄和蛋白分别盛入碗里备用。

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angel_yew

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4楼

回复 angel_yew 的帖子! N4 {; L+ A' _& l

2、蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分次加入15克砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。7 G8 k% T8 ~, i( S/ w: E/ R6 U
! Y# N9 C- e L2 S# r0 c. ~, s- l

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angel_yew

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5楼

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3、蛋黄里加入剩下的10克细砂糖，滴入几滴香草精。用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。) F; ^7 d4 w% L. ? H4 f! \: \' b: _

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angel_yew

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6楼

回复 angel_yew 的帖子% M$ s- }0 y& i& B- U5 \
7 }+ J1 ^- b& L# X: A, Q
4、盛1/2蛋白到蛋黄的碗里，再加入1/2过筛后的面粉，用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。
+ e% b- ~* h5 [) W9 t: L/ H