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[烘焙DIY]

献给所有的母亲——不含色素的彩虹慕斯蛋糕

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angel_yew

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宝宝生日
2009-05-18 
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1楼
发表于 2013-5-8 20:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     去逛超市的时候，看到有卖红肉火龙果的，咱是老坦儿没吃过，买了个回家一切，嚯，紫红紫红的！就想着拿它当色素做点什么。家里紫薯泥、抹茶粉都是现成的，冰箱里还有几颗芒果，红绿黄紫……这么缤纷的色彩，不如就做个彩虹蛋糕吧！但是我知道这些天然的颜色一经高温烘烤颜色就变淡了，所以最好的选择还是做慕斯蛋糕。就把这个完全不添加色素的彩虹蛋糕，送给妈妈以及所有的母亲，提前祝大家母亲节快乐！+ U! d3 g) y& z: V/ H, O5 a

" L: O  k5 P: {: @0 S # v5 X$ ~1 B5 c3 B% o* J' o) R1 r

! M, i2 F0 ?2 L, @: Y+ }/ s/ y

点评

美钰妈  这样太漂酿了吧~  发表于 2013-5-9 12:04
已有 2 人评分妈豆 收起 理由
红色番茄 + 10 真漂亮，而且天然色素，美味无负担.
美丽~灵魂 + 50 美呀

总评分: 妈豆 + 60   查看全部评分

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angel_yew

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发表于 2013-5-8 20:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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5 \( w/ d. X! F2 M( Z) H2 ], y4 Z  g; N: u* z% x
   先做蛋糕底。为了省事，我用了君之的松脆海绵蛋糕的方子：
1 b& D( G5 r; x; W, [( B松脆海绵蛋糕：; A' p+ H7 E4 y
材料：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克! r: f  k8 N3 m6 W; Q8 p* l# r" ]

; R2 N) p( ^3 @3 C" J2 D
& ?' e4 D+ F  O/ Z$ H3 ~" t1 J3 o3 h) w" _

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angel_yew

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发表于 2013-5-8 20:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子1 l1 J3 ], j, S* N
: e: n- x4 w6 q" n! Q0 ?
制作过程：
3 q: w/ q9 h% L2 z0 `% r1、蛋黄和蛋白分别盛入碗里备用。
% S/ T! v2 N2 s
. z2 I6 W1 ]& C& \& X
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发表于 2013-5-8 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子: m. n! i$ i7 [) L
* }  g" o4 I: T" P+ m+ \
2、蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分次加入15克砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。
1 U5 ]  m1 C" c
4 v. O" C8 m3 ~4 ]" Z; R- S* O
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发表于 2013-5-8 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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0 C  W" b$ `& w3 K- B0 v  w0 k
: h6 N3 B0 Z4 }% ?" b8 L( ?3、蛋黄里加入剩下的10克细砂糖，滴入几滴香草精。用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。
% h: k0 ~3 ~  r! t/ q
+ C: v3 w. J4 q+ o" ?7 w* ?
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发表于 2013-5-8 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子( T& R: _8 h# s. S

) G9 w8 u. k- _( E7 H- k% v0 r4、盛1/2蛋白到蛋黄的碗里，再加入1/2过筛后的面粉，用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。
2 R' R; A) A- ]9 k4 h
: f0 b' Z9 P0 _" d" m. s
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发表于 2013-5-8 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子8 Y) F* p2 Z& u
, @7 E' S, D0 x
5、将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。
. W/ `" O5 ^# `# T3 |
! q) I& O) _% i9 D
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回复 angel_yew 的帖子( K: V, _7 W. |% k' v! [
- p9 S  m$ Q0 K$ T- l% t8 d/ }
6、把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸或锡纸，在烤盘上挤出两圈比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。
# i2 ]9 Y; k0 B7 `
$ w) f* E" V7 j
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发表于 2013-5-8 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子: U0 R, u% ~& Q) \0 U" k6 c! u: g

5 O4 t6 b1 R1 R$ m9 y* b5 s7、放进预热好190度的烤箱中层，上下火烤10分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。放进模具底部备用。（只装一个就好啦，那个“饼”被我吃掉了）
. ?6 T) Y, [8 c9 K# ^) y+ |: D8 K; M5 W. Q+ g, F
5 Q% J& l; E2 B6 s) s
& f' Z* }) d3 Y7 r8 Q# I- a

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回复 angel_yew 的帖子) |2 |! u" }  X! R
# H, e( L. w4 F3 I- F* g4 I  B! C* o
紫薯慕斯：
0 j6 g& \" Z* L9 \9 ^! S  }: b
材料：
紫薯泥过筛80克、柠檬汁1/2大匙、淡奶油20克、细砂糖20克、牛奶45克、吉利丁片6克、淡奶油80克

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