献给所有的母亲——不含色素的彩虹慕斯蛋糕

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angel_yew

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1楼

去逛超市的时候，看到有卖红肉火龙果的，咱是老坦儿没吃过，买了个回家一切，嚯，紫红紫红的！就想着拿它当色素做点什么。家里紫薯泥、抹茶粉都是现成的，冰箱里还有几颗芒果，红绿黄紫……这么缤纷的色彩，不如就做个彩虹蛋糕吧！但是我知道这些天然的颜色一经高温烘烤颜色就变淡了，所以最好的选择还是做慕斯蛋糕。就把这个完全不添加色素的彩虹蛋糕，送给妈妈以及所有的母亲，提前祝大家母亲节快乐！8 d9 v& G! l8 N

点评

美钰妈这样太漂酿了吧~ 发表于 2013-5-9 12:04

已有 2 人评分	妈豆	收起理由
红色番茄	+ 10	真漂亮，而且天然色素，美味无负担.
美丽~灵魂	+ 50	美呀

总评分: 妈豆 + 60 查看全部评分

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angel_yew

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2楼

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' A, R! q2 R0 v3 Y
先做蛋糕底。为了省事，我用了君之的松脆海绵蛋糕的方子：
松脆海绵蛋糕：
材料：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克
7 d. E7 k  d9 g
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angel_yew

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3楼

回复 angel_yew 的帖子5 m& S. i8 n$ T
6 o5 A$ q, U3 T: {9 K7 k6 A
制作过程：
1、蛋黄和蛋白分别盛入碗里备用。0 f. \3 d8 @3 [: r) x
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angel_yew

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4楼

回复 angel_yew 的帖子0 O$ U3 d' r- ` r

2、蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分次加入15克砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。
" t2 u4 I6 `, k8 x" Y- Q, @1 n+ U6 o% s

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angel_yew

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5楼

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3、蛋黄里加入剩下的10克细砂糖，滴入几滴香草精。用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。

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angel_yew

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6楼

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4、盛1/2蛋白到蛋黄的碗里，再加入1/2过筛后的面粉，用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。

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angel_yew

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7楼

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5、将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。! o# Y0 M4 \5 V# }. x1 j

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angel_yew

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8楼

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- s" F. a" M! o
6、把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸或锡纸，在烤盘上挤出两圈比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。( Z k7 L7 b0 m' R1 U
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