献给所有的母亲——不含色素的彩虹慕斯蛋糕 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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宝宝生日: 2009-05-18
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1楼

发表于 2013-5-8 20:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

去逛超市的时候，看到有卖红肉火龙果的，咱是老坦儿没吃过，买了个回家一切，嚯，紫红紫红的！就想着拿它当色素做点什么。家里紫薯泥、抹茶粉都是现成的，冰箱里还有几颗芒果，红绿黄紫……这么缤纷的色彩，不如就做个彩虹蛋糕吧！但是我知道这些天然的颜色一经高温烘烤颜色就变淡了，所以最好的选择还是做慕斯蛋糕。就把这个完全不添加色素的彩虹蛋糕，送给妈妈以及所有的母亲，提前祝大家母亲节快乐！3 K6 z: V7 `3 n5 t3 L$ g) M
& C- f: s1 A( h; A/ y' H* o8 z e7 x

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美钰妈这样太漂酿了吧~ 发表于 2013-5-9 12:04

已有 2 人评分	妈豆	收起理由
红色番茄	+ 10	真漂亮，而且天然色素，美味无负担.
美丽~灵魂	+ 50	美呀

总评分: 妈豆 + 60 查看全部评分

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2楼

发表于 2013-5-8 20:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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/ g5 a2 y* y) x$ X
先做蛋糕底。为了省事，我用了君之的松脆海绵蛋糕的方子：" y# e0 V+ P4 }3 Z
松脆海绵蛋糕：  A# o  i  {/ x- Z  z+ ?7 W
材料：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克  E0 o( q$ i0 ^3 G* X! P. X
; R! O0 X& ~# M4 o8 c  t' ]& M
- k2 Q' M! Z6 K, V) Z
+ {. [# H7 N# t7 I9 D: y* Y. f* y0 G! S

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3楼

发表于 2013-5-8 20:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子2 ~. F* A, ~ y, c6 I

制作过程：
1、蛋黄和蛋白分别盛入碗里备用。
# Y% x7 A% b9 _; X& F5 `: i

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4楼

发表于 2013-5-8 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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3 A' J9 N. E, I4 d" O
2、蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分次加入15克砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。6 u( |$ `/ m: `9 q4 d1 d
: ^+ M. y$ c6 i" m4 }

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5楼

发表于 2013-5-8 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子$ l- |- L" ?" K+ r5 ^) g

3、蛋黄里加入剩下的10克细砂糖，滴入几滴香草精。用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。. G; a* ^' x2 V- P' i7 k" ?8 w6 A

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6楼

发表于 2013-5-8 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子0 h; t7 G: N' U7 ~5 M8 B7 C5 g

4、盛1/2蛋白到蛋黄的碗里，再加入1/2过筛后的面粉，用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。6 X3 z8 {. d1 d0 g

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7楼

发表于 2013-5-8 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子3 o0 s9 l0 r% Y5 ~+ H: i

5、将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。
( }: l) N. k; c2 S' o! j% a

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8楼

发表于 2013-5-8 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子

6、把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸或锡纸，在烤盘上挤出两圈比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。& b! |8 ~+ h8 E8 g% I ]6 V- U8 m

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9楼

发表于 2013-5-8 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子5 F# s" R3 c ~& o% u

7、放进预热好190度的烤箱中层，上下火烤10分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。放进模具底部备用。（只装一个就好啦，那个“饼”被我吃掉了）) X9 w$ m5 V" k" i) @
- }) Y& Q+ p3 Z

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宝宝生日: 2009-05-18
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10楼

发表于 2013-5-8 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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! v& c" X& u8 j* {2 T# ~1 [
紫薯慕斯：- T5 E, Z$ F, E' Z/ r, }& W) T) r' f

材料：

紫薯泥过筛80克、柠檬汁1/2大匙、淡奶油20克、细砂糖20克、牛奶45克、吉利丁片6克、淡奶油80克

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