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[烘焙DIY]

献给所有的母亲——不含色素的彩虹慕斯蛋糕

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angel_yew

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宝宝生日
2009-05-18 
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发表于 2013-5-8 20:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     去逛超市的时候，看到有卖红肉火龙果的，咱是老坦儿没吃过，买了个回家一切，嚯，紫红紫红的！就想着拿它当色素做点什么。家里紫薯泥、抹茶粉都是现成的，冰箱里还有几颗芒果，红绿黄紫……这么缤纷的色彩，不如就做个彩虹蛋糕吧！但是我知道这些天然的颜色一经高温烘烤颜色就变淡了，所以最好的选择还是做慕斯蛋糕。就把这个完全不添加色素的彩虹蛋糕，送给妈妈以及所有的母亲，提前祝大家母亲节快乐！
% z% ~  \9 r/ o' K" i) z
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点评

美钰妈  这样太漂酿了吧~  发表于 2013-5-9 12:04
已有 2 人评分妈豆 收起 理由
红色番茄 + 10 真漂亮，而且天然色素，美味无负担.
美丽~灵魂 + 50 美呀

总评分: 妈豆 + 60   查看全部评分

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angel_yew

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发表于 2013-5-8 20:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子- G3 ]6 _5 f- a/ y( k* v
; J2 Z9 y. F. ~( x+ Y' u9 u% a% K# s
   先做蛋糕底。为了省事，我用了君之的松脆海绵蛋糕的方子：
. H3 q( [, [  ~$ Q: m* D% \松脆海绵蛋糕：! t. |3 P* S9 \9 V
材料：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克6 X+ R, w1 z  _9 c5 {- Y5 ^' a
' }  m. S7 _& n+ ~9 o

2 z3 W: P' ?# ~0 ], {* r! p: b& J5 Y1 F0 I; P+ s

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发表于 2013-5-8 20:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子3 `' Z  \9 _( g2 d

. w; r/ X) ^9 X/ u: }, X: T& f制作过程：
; {. ]2 N' U. }2 x5 E; z* [1、蛋黄和蛋白分别盛入碗里备用。
) x. Q" m% }" x+ w/ V5 ?" C) u" q) }5 g2 G( g  e7 A- j

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发表于 2013-5-8 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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+ |0 r# m8 T! }3 r0 H6 a* i( L( W
" ^. N, J/ W" f& Q% b% W8 s% U2、蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分次加入15克砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。
# }' ]5 z+ ^3 V) Z. L" ^( G$ v+ E2 c
9 j5 L& I( z' ?4 n) w1 H
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发表于 2013-5-8 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子5 \/ J& x. B0 c5 y/ D6 x% f8 v' @
3 c! D: \8 f/ Z# m* \
3、蛋黄里加入剩下的10克细砂糖，滴入几滴香草精。用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。
; x+ M- I. Z3 W' ~
% r5 L' ^! I! J
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发表于 2013-5-8 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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  v$ U1 M. z" d# n5 t+ r9 l! d0 F4 A. r- F. i
4、盛1/2蛋白到蛋黄的碗里，再加入1/2过筛后的面粉，用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。
( J, |& }9 F0 R' i3 C" l( h3 ~
8 s  d9 C  g0 O: l) J5 W
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! Z6 Y: t$ I/ ~% `/ C! `, I4 g
& h' B& _. \2 q- e5、将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。
' d8 i& x6 n" I% W* A8 c/ D; d! w+ Z+ _/ I! @

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回复 angel_yew 的帖子( n$ h- h: w. y8 M. ?! K

: k' d( o; M; Z/ a3 }# E6、把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸或锡纸，在烤盘上挤出两圈比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。
% P/ `* Q" g, O/ I% P
( {- g6 o6 M3 O3 S
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发表于 2013-5-8 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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9 e+ [/ m; p) G/ f/ G% g( m7、放进预热好190度的烤箱中层，上下火烤10分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。放进模具底部备用。（只装一个就好啦，那个“饼”被我吃掉了）5 N/ K6 T7 a+ v5 X/ O2 F8 c

: I/ f% U( x  r, t4 @$ r6 } 2 J$ X/ H  y( Y' v/ i+ u1 s

4 P# Z2 g# t. h4 z
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/ h: |  P8 w& B: Y9 X5 G
" X  i9 a& T" W. q  `7 M4 t3 N紫薯慕斯：3 T0 ^! L, _% Z; s! Q, u
材料：
紫薯泥过筛80克、柠檬汁1/2大匙、淡奶油20克、细砂糖20克、牛奶45克、吉利丁片6克、淡奶油80克

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