“萌爪来袭”终结版——猫爪酸奶慕斯+草莓巴伐露+牛奶草莓布丁 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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宝宝生日: 2009-05-18
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1楼

发表于 2013-2-7 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-7 10:37 编辑 5 f' m C0 W" Q2 W/ c
* i9 @+ ^9 g! {3 g- k1 h
猫爪终极版终于华丽丽滴登场啦！（呼，这么多猫爪子我也快吃不消了）这个猫爪子做的是一波三折：先是天使蛋糕料少了，蛋糕做的贼薄不说，还差点不够做慕斯底的。后来草莓巴伐露的材料也准备少咯，倒进去短一截。没办法又做了草莓牛奶布丁补上去。没想到这牛奶布丁的效果是出乎意料的好，显得我这猫爪是粉粉嫩嫩啊。先看看成品吧，一个是素版的软绵绵，一个是椰蓉版的毛茸茸，大家更喜欢哪个呢？ v$ u5 i) _4 V0 H8 a/ |: h

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2楼

发表于 2013-2-7 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-7 10:55 编辑 # _; o, V, P5 O( Z; l

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* s* q" Q' v$ N7 m. f9 f, B; V
这个猫爪子由天使蛋糕、酸奶慕斯、草莓巴伐露和草莓牛奶布丁组成，我们一个个的来介绍啊。) W- q) ?1 X4 L. p

一、天使蛋糕! ~( g6 G3 S% x3 [$ e( p, ~
（我为啥非得做天使蛋糕来做慕斯底捏，因为后面的巴伐露要用蛋黄啊。）
材料：蛋白2个，细砂糖45克，低筋面粉22克，玉米淀粉3.5克，盐0.3克，塔塔粉适量（这个量有点少，可以按比例增加或者用小模具）

* O; P5 s- h2 o# p; z4 E% u

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3楼

发表于 2013-2-7 10:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子" x8 L3 }- t- n! n# v
$ w6 M0 y; a: E6 D% s$ F. T
做法：/ Z1 ?6 O0 d- R
1.将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐、塔塔粉，分3次加入砂糖，打到湿性发泡。' h" }/ ]1 a. w$ C! ~/ ?( c
; f( _3 Y5 g6 K Y S

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4楼

发表于 2013-2-7 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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9 K" C' s# B1 U3 y
2.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入蛋白中。
5 V/ G( B k. L

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5楼

发表于 2013-2-7 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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: v* K- \1 U/ l# M# X( x
3.用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要画圈搅拌以免出筋。
) W5 R9 z! Y- y- J1 Z. ~- O5 P% j4 ~

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6楼

发表于 2013-2-7 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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* g3 q/ q2 @5 U% w0 ^
4.将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘。抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来。放入预热好的烤箱，180度烤15—20分钟左右即可出炉。

1 ^/ ~0 G( t- r1 Q$ ^- }0 Z

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7楼

发表于 2013-2-7 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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: ]7 _3 o5 F+ A/ Q9 n0 {) D1 {
5、用猫爪模具刻下一块蛋糕做底。$ ?' u: M9 `% @! Z k( B1 Z

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8楼

发表于 2013-2-7 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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5 L# Q8 u' `+ K9 ], k
二、酸奶慕斯
材料：原味酸奶125克、糖粉20克、柠檬汁1/2大匙、吉利丁片5克、冷水35克、动物性淡奶油100ml

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9楼

发表于 2013-2-7 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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+ S, L4 `- @" Q! y! Z
做法：
1.将淡奶油倒入盆中，用打蛋器沿一个方向高速搅拌，打成膏状，然后放入冰箱冷藏备用。" B. _4 ]2 J5 ~$ h& c

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10楼

发表于 2013-2-7 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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2.将吉利丁片剪成小块，放入冷水中浸泡至软。这步我提前做了，没单独拍照。
3.在碗里倒入酸奶和糖粉，搅拌至糖粉溶化。

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