“萌爪来袭”终结版——猫爪酸奶慕斯+草莓巴伐露+牛奶草莓布丁 - 我爱厨房

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angel_yew

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1楼

本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-7 10:37 编辑 & n6 i) U3 J9 N$ }2 h b
4 R. a0 z) B* {+ |( A9 Q$ w) Z' H
猫爪终极版终于华丽丽滴登场啦！（呼，这么多猫爪子我也快吃不消了）这个猫爪子做的是一波三折：先是天使蛋糕料少了，蛋糕做的贼薄不说，还差点不够做慕斯底的。后来草莓巴伐露的材料也准备少咯，倒进去短一截。没办法又做了草莓牛奶布丁补上去。没想到这牛奶布丁的效果是出乎意料的好，显得我这猫爪是粉粉嫩嫩啊。先看看成品吧，一个是素版的软绵绵，一个是椰蓉版的毛茸茸，大家更喜欢哪个呢？& y8 q3 g9 F/ l5 q. Y

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angel_yew

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本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-7 10:55 编辑 6 C# l% @$ k2 q/ ?+ l" b1 _

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! D2 m3 B) w7 A: t1 l7 i
这个猫爪子由天使蛋糕、酸奶慕斯、草莓巴伐露和草莓牛奶布丁组成，我们一个个的来介绍啊。
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一、天使蛋糕& T; @: ?4 x! ^0 i: \6 D
（我为啥非得做天使蛋糕来做慕斯底捏，因为后面的巴伐露要用蛋黄啊。）# f( P# i o2 x# H# D! ^
材料：蛋白2个，细砂糖45克，低筋面粉22克，玉米淀粉3.5克，盐0.3克，塔塔粉适量（这个量有点少，可以按比例增加或者用小模具）1 z1 Y' _0 }4 d7 |) k' i2 Q

! O9 u/ Q3 A+ z

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angel_yew

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u" Y/ I% _7 K* c9 P# X
做法：
1.将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐、塔塔粉，分3次加入砂糖，打到湿性发泡。

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angel_yew

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) O! {, l4 `5 u  i+ Y* X; i
2.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入蛋白中。
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angel_yew

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3.用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要画圈搅拌以免出筋。
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angel_yew

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6楼

回复 angel_yew 的帖子3 k+ Z0 v) D3 \7 }
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4.将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘。抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来。放入预热好的烤箱，180度烤15—20分钟左右即可出炉。

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7楼

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5、用猫爪模具刻下一块蛋糕做底。 s3 G" f+ z& l, e p9 X

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angel_yew

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二、酸奶慕斯
材料：原味酸奶125克、糖粉20克、柠檬汁1/2大匙、吉利丁片5克、冷水35克、动物性淡奶油100ml( W9 G/ Q" F+ X' y3 V' B/ z
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