“萌爪来袭”终结版——猫爪酸奶慕斯+草莓巴伐露+牛奶草莓布丁 - 我爱厨房

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angel_yew

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1楼

本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-7 10:37 编辑 - {* g- f9 h; ]3 R) A
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猫爪终极版终于华丽丽滴登场啦！（呼，这么多猫爪子我也快吃不消了）这个猫爪子做的是一波三折：先是天使蛋糕料少了，蛋糕做的贼薄不说，还差点不够做慕斯底的。后来草莓巴伐露的材料也准备少咯，倒进去短一截。没办法又做了草莓牛奶布丁补上去。没想到这牛奶布丁的效果是出乎意料的好，显得我这猫爪是粉粉嫩嫩啊。先看看成品吧，一个是素版的软绵绵，一个是椰蓉版的毛茸茸，大家更喜欢哪个呢？
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angel_yew

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2楼

本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-7 10:55 编辑

回复 angel_yew 的帖子3 [9 z8 T# e; B
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这个猫爪子由天使蛋糕、酸奶慕斯、草莓巴伐露和草莓牛奶布丁组成，我们一个个的来介绍啊。
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一、天使蛋糕
（我为啥非得做天使蛋糕来做慕斯底捏，因为后面的巴伐露要用蛋黄啊。）
材料：蛋白2个，细砂糖45克，低筋面粉22克，玉米淀粉3.5克，盐0.3克，塔塔粉适量（这个量有点少，可以按比例增加或者用小模具） \7 n( [7 i: B3 M7 N

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angel_yew

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3楼

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做法： }+ ]6 Z0 a( U: p" ~0 R5 w* ?+ }
1.将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐、塔塔粉，分3次加入砂糖，打到湿性发泡。8 k# \% o" d1 e3 L
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angel_yew

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4楼

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2.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入蛋白中。5 Y7 R7 ]: ~+ i& v1 P* b3 I* n
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angel_yew

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5楼

回复 angel_yew 的帖子6 ~( o2 G+ d" i3 E# h
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3.用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要画圈搅拌以免出筋。8 S$ n# c' K: J0 n

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angel_yew

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6楼

回复 angel_yew 的帖子4 G* F _( {2 A5 X1 W( e' _
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4.将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘。抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来。放入预热好的烤箱，180度烤15—20分钟左右即可出炉。
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