“萌爪来袭”终结版——猫爪酸奶慕斯+草莓巴伐露+牛奶草莓布丁 - 我爱厨房

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angel_yew

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1楼

本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-7 10:37 编辑 , o- G! |' @1 Y8 O' H0 M

猫爪终极版终于华丽丽滴登场啦！（呼，这么多猫爪子我也快吃不消了）这个猫爪子做的是一波三折：先是天使蛋糕料少了，蛋糕做的贼薄不说，还差点不够做慕斯底的。后来草莓巴伐露的材料也准备少咯，倒进去短一截。没办法又做了草莓牛奶布丁补上去。没想到这牛奶布丁的效果是出乎意料的好，显得我这猫爪是粉粉嫩嫩啊。先看看成品吧，一个是素版的软绵绵，一个是椰蓉版的毛茸茸，大家更喜欢哪个呢？0 ~; p3 D7 D1 d

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angel_yew

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2楼

本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-7 10:55 编辑 & H6 e% W! J/ P: I/ [
- Z- n) ?; k3 W6 Q2 c! H
回复 angel_yew 的帖子" w) T1 L% U& L( x) W

这个猫爪子由天使蛋糕、酸奶慕斯、草莓巴伐露和草莓牛奶布丁组成，我们一个个的来介绍啊。" i6 J x6 s; L7 i# Z

一、天使蛋糕: s: r1 }3 g J V* y. ^
（我为啥非得做天使蛋糕来做慕斯底捏，因为后面的巴伐露要用蛋黄啊。）
材料：蛋白2个，细砂糖45克，低筋面粉22克，玉米淀粉3.5克，盐0.3克，塔塔粉适量（这个量有点少，可以按比例增加或者用小模具）
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& G* ^" B# e9 K& Q3 p- y

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angel_yew

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做法：
1.将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐、塔塔粉，分3次加入砂糖，打到湿性发泡。
: U) F1 L( O4 D& }

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2.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入蛋白中。7 e1 X! @- d C& d, V
1 i4 }( f) s/ J$ ~5 i) m

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3.用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要画圈搅拌以免出筋。
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angel_yew

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6楼

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4.将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘。抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来。放入预热好的烤箱，180度烤15—20分钟左右即可出炉。, v3 ^+ D* L" s4 S; N% C+ h' c8 v/ G+ Q

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7楼

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5、用猫爪模具刻下一块蛋糕做底。6 W5 N6 y3 `5 R1 B V
# @% P! `4 h+ w. n( B2 M

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angel_yew

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8楼

回复 angel_yew 的帖子- ?! y# Z! T9 G" g) ?4 L" Z7 b. g
* @. o& I9 N9 o& @3 b1 V, V9 R8 u6 I
二、酸奶慕斯
材料：原味酸奶125克、糖粉20克、柠檬汁1/2大匙、吉利丁片5克、冷水35克、动物性淡奶油100ml! g* ]' k3 D/ N# n/ e9 p
) H: R6 L* z! ?+ A, d! p% s

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9楼

回复 angel_yew 的帖子7 [+ Y- a1 A7 k
) T% S6 D: o+ @
做法：5 ~3 n- n8 [% e
1.将淡奶油倒入盆中，用打蛋器沿一个方向高速搅拌，打成膏状，然后放入冰箱冷藏备用。& t2 l A# W5 K2 {, L
\7 r- ^& S) D7 z5 @

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10楼

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$ y/ E$ S' }, r% l' A
2.将吉利丁片剪成小块，放入冷水中浸泡至软。这步我提前做了，没单独拍照。$ s7 d% O7 x# s4 c0 U, O1 A
3.在碗里倒入酸奶和糖粉，搅拌至糖粉溶化。
3 T, U1 |- i0 K: |. X( d

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