“萌爪来袭”终结版——猫爪酸奶慕斯+草莓巴伐露+牛奶草莓布丁 - 我爱厨房

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angel_yew

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1楼

本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-7 10:37 编辑 / t! ^1 h7 T" ~2 c( f
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猫爪终极版终于华丽丽滴登场啦！（呼，这么多猫爪子我也快吃不消了）这个猫爪子做的是一波三折：先是天使蛋糕料少了，蛋糕做的贼薄不说，还差点不够做慕斯底的。后来草莓巴伐露的材料也准备少咯，倒进去短一截。没办法又做了草莓牛奶布丁补上去。没想到这牛奶布丁的效果是出乎意料的好，显得我这猫爪是粉粉嫩嫩啊。先看看成品吧，一个是素版的软绵绵，一个是椰蓉版的毛茸茸，大家更喜欢哪个呢？( ~/ L W a5 h" j
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angel_yew

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2楼

本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-7 10:55 编辑 + q# L+ W: X" ?3 v; P% ?, {

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这个猫爪子由天使蛋糕、酸奶慕斯、草莓巴伐露和草莓牛奶布丁组成，我们一个个的来介绍啊。

一、天使蛋糕" Q- M/ c! ^# n6 ] ?# E
（我为啥非得做天使蛋糕来做慕斯底捏，因为后面的巴伐露要用蛋黄啊。）) d& m. C; X" h
材料：蛋白2个，细砂糖45克，低筋面粉22克，玉米淀粉3.5克，盐0.3克，塔塔粉适量（这个量有点少，可以按比例增加或者用小模具）8 ~% n+ I! W7 V9 Z- f( x- [7 u
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angel_yew

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3楼

回复 angel_yew 的帖子0 \9 P* q% K N+ c
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做法：
1.将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐、塔塔粉，分3次加入砂糖，打到湿性发泡。& B0 h+ y3 t8 W/ {# W4 t" w; W A* M, p

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angel_yew

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4楼

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2.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入蛋白中。% h) ]* ^# s' ?2 O% \+ P+ R- l1 B
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angel_yew

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5楼

回复 angel_yew 的帖子$ [6 t5 n" H2 z5 O a

3.用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要画圈搅拌以免出筋。
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angel_yew

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6楼

回复 angel_yew 的帖子5 K; w0 F2 Q; p# C  o* Z* q5 @0 x3 @
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4.将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘。抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来。放入预热好的烤箱，180度烤15—20分钟左右即可出炉。

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