“萌爪来袭”终结版——猫爪酸奶慕斯+草莓巴伐露+牛奶草莓布丁 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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宝宝生日: 2009-05-18
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1楼

发表于 2013-2-7 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-7 10:37 编辑 + d! X2 @- ` E) X# x, t% A

猫爪终极版终于华丽丽滴登场啦！（呼，这么多猫爪子我也快吃不消了）这个猫爪子做的是一波三折：先是天使蛋糕料少了，蛋糕做的贼薄不说，还差点不够做慕斯底的。后来草莓巴伐露的材料也准备少咯，倒进去短一截。没办法又做了草莓牛奶布丁补上去。没想到这牛奶布丁的效果是出乎意料的好，显得我这猫爪是粉粉嫩嫩啊。先看看成品吧，一个是素版的软绵绵，一个是椰蓉版的毛茸茸，大家更喜欢哪个呢？

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2楼

发表于 2013-2-7 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-7 10:55 编辑 9 Z7 K% n3 O/ t( S5 e5 T  D1 {
# Z8 n7 I# ^  u5 p0 R
回复 angel_yew 的帖子; P5 F& `: I+ G! H, v! M8 d
" l  @- Z' F' K/ i# h6 I+ `
这个猫爪子由天使蛋糕、酸奶慕斯、草莓巴伐露和草莓牛奶布丁组成，我们一个个的来介绍啊。' R+ C4 }1 E$ Q( m+ D2 i8 G

一、天使蛋糕* A4 J5 F) S7 |; \! A8 |3 S
（我为啥非得做天使蛋糕来做慕斯底捏，因为后面的巴伐露要用蛋黄啊。）% `1 p5 `. c# U7 Z
材料：蛋白2个，细砂糖45克，低筋面粉22克，玉米淀粉3.5克，盐0.3克，塔塔粉适量（这个量有点少，可以按比例增加或者用小模具）, D# W+ M- A% q5 r  X

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3楼

发表于 2013-2-7 10:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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做法：) j! N/ m2 y& e0 X0 c) m2 U; a" o
1.将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐、塔塔粉，分3次加入砂糖，打到湿性发泡。
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4楼

发表于 2013-2-7 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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2.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入蛋白中。
! \! x" F! ?# p" e3 D

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5楼

发表于 2013-2-7 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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; |; @6 _" M6 X
3.用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要画圈搅拌以免出筋。5 W Z- \' B' B/ }9 H; C9 M: `

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6楼

发表于 2013-2-7 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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4.将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘。抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来。放入预热好的烤箱，180度烤15—20分钟左右即可出炉。

: h7 O( Q3 G9 h' T6 w1 Q) `

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7楼

发表于 2013-2-7 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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4 A( G+ D% p/ v2 Y7 z
5、用猫爪模具刻下一块蛋糕做底。0 S( u# D9 g, a0 B' p4 N7 R1 x% E8 x4 L

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8楼

发表于 2013-2-7 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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3 g5 P5 P3 H1 J% G1 [; Y
二、酸奶慕斯
材料：原味酸奶125克、糖粉20克、柠檬汁1/2大匙、吉利丁片5克、冷水35克、动物性淡奶油100ml

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9楼

发表于 2013-2-7 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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N p2 Z* u, A
做法：0 F; A$ ?( ]- Z
1.将淡奶油倒入盆中，用打蛋器沿一个方向高速搅拌，打成膏状，然后放入冰箱冷藏备用。

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10楼

发表于 2013-2-7 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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2.将吉利丁片剪成小块，放入冷水中浸泡至软。这步我提前做了，没单独拍照。
3.在碗里倒入酸奶和糖粉，搅拌至糖粉溶化。

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