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[烘焙DIY]

“萌爪来袭”终结版——猫爪酸奶慕斯+草莓巴伐露+牛奶草莓布丁 ...

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angel_yew

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发表于 2013-2-7 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-7 10:37 编辑
2 B! a0 W+ K2 |. x1 v" @; B" @7 W8 O& ^. {4 q) O. `! O' U
    猫爪终极版终于华丽丽滴登场啦！（呼，这么多猫爪子我也快吃不消了）这个猫爪子做的是一波三折：先是天使蛋糕料少了，蛋糕做的贼薄不说，还差点不够做慕斯底的。后来草莓巴伐露的材料也准备少咯，倒进去短一截。没办法又做了草莓牛奶布丁补上去。没想到这牛奶布丁的效果是出乎意料的好，显得我这猫爪是粉粉嫩嫩啊。先看看成品吧，一个是素版的软绵绵，一个是椰蓉版的毛茸茸，大家更喜欢哪个呢？9 V) N/ I7 H; x( K: y. V+ B

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发表于 2013-2-7 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-7 10:55 编辑 ; s. ?4 c) x9 X+ r+ `$ P
1 h8 F( w! P/ l
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6 H3 R, h! [% q- e2 S2 o
  Y8 g+ d4 m$ O) o( n    这个猫爪子由天使蛋糕、酸奶慕斯、草莓巴伐露和草莓牛奶布丁组成，我们一个个的来介绍啊。# I# Z$ ]) Z) O2 s

- i; K% }2 N$ j7 s0 R  V一、天使蛋糕
- K( w! r; O! R5 k( p& ?9 ]$ m4 D    （我为啥非得做天使蛋糕来做慕斯底捏，因为后面的巴伐露要用蛋黄啊。）' ?  X3 m& [4 q( J) R
材料：蛋白2个，细砂糖45克，低筋面粉22克，玉米淀粉3.5克，盐0.3克，塔塔粉适量（这个量有点少，可以按比例增加或者用小模具）
6 T) K6 ^$ b9 R) R7 t$ o
/ [+ V1 O& X% K9 M! k% T* A
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8 G: a. ]* ~4 B1 h; R. \3 w( c, i
2 v) m8 y6 o. e! O9 L做法：. ?4 Y2 c; a. f* i
1.将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐、塔塔粉，分3次加入砂糖，打到湿性发泡。
% g3 v  x5 @  [6 R
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% h5 @" T1 z. y- \+ [2.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入蛋白中。. X, O- u( k5 P; `

: }, e6 ^3 o7 I
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发表于 2013-2-7 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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3 F* w1 Y: A- u- a" {2 h
1 ^4 Y! J2 M, n8 l' U, r3.用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要画圈搅拌以免出筋。
4 {2 C1 g) Y" w& ~& T7 s$ |8 e; z4 X5 g1 l5 J/ n9 n, Q

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* e3 v: A$ @5 I, U& a- i5 L
4.将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘。抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来。放入预热好的烤箱，180度烤15—20分钟左右即可出炉。
& D) o, g" G: Q% S# s; z2 O. R" I  r2 H2 `$ i" x1 X# U

& D9 V- q- Q$ `* m+ y
" Z0 R( [* h, w" I) g5 t
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; }( p7 I! s* b' u# [1 @
+ m  H2 H' [/ y& D' [5、用猫爪模具刻下一块蛋糕做底。
3 y) A/ X- D  W- D6 B% a7 J5 I6 c( {2 d1 k, v

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. D$ [) K2 V( G% x二、酸奶慕斯
" D& j+ L7 V, |6 ^7 P3 U8 @% F材料：原味酸奶125克、糖粉20克、柠檬汁1/2大匙、吉利丁片5克、冷水35克、动物性淡奶油100ml
- }- ^: \) u' p$ J4 P
  `8 {; K' |# G7 x0 A5 ^7 o& o
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回复 angel_yew 的帖子4 C3 J- r: n1 p# ^* p0 l
+ x, u, _  _' b% i! {: m
做法：/ Q$ S/ f, N+ |4 N; I. b$ Q
1.将淡奶油倒入盆中，用打蛋器沿一个方向高速搅拌，打成膏状，然后放入冰箱冷藏备用。% E! T( ~- q6 H5 ?- g! w

3 r# x5 t2 B# T- p2 K/ q
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回复 angel_yew 的帖子2 [5 P9 C( H  N8 K! |

5 S5 U: g/ N% Z2 ~) u. |( X7 x2.将吉利丁片剪成小块，放入冷水中浸泡至软。这步我提前做了，没单独拍照。
$ j! f+ b: h, B3 ^4 f3.在碗里倒入酸奶和糖粉，搅拌至糖粉溶化。
4 ~) E+ x6 [: o# m; d3 w' Y7 N
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