“萌爪来袭”终结版——猫爪酸奶慕斯+草莓巴伐露+牛奶草莓布丁 - 我爱厨房

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angel_yew

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1楼

本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-7 10:37 编辑 : S# Z3 P& ~, k* A1 r
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猫爪终极版终于华丽丽滴登场啦！（呼，这么多猫爪子我也快吃不消了）这个猫爪子做的是一波三折：先是天使蛋糕料少了，蛋糕做的贼薄不说，还差点不够做慕斯底的。后来草莓巴伐露的材料也准备少咯，倒进去短一截。没办法又做了草莓牛奶布丁补上去。没想到这牛奶布丁的效果是出乎意料的好，显得我这猫爪是粉粉嫩嫩啊。先看看成品吧，一个是素版的软绵绵，一个是椰蓉版的毛茸茸，大家更喜欢哪个呢？! O( f, }. n6 p- z8 k) E

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angel_yew

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2楼

本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-7 10:55 编辑 , U$ E, k D0 L

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这个猫爪子由天使蛋糕、酸奶慕斯、草莓巴伐露和草莓牛奶布丁组成，我们一个个的来介绍啊。# R. `# e3 ^! w- v3 i
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一、天使蛋糕
（我为啥非得做天使蛋糕来做慕斯底捏，因为后面的巴伐露要用蛋黄啊。）! Y2 L0 C3 u$ R3 `3 x7 X# K) p6 C
材料：蛋白2个，细砂糖45克，低筋面粉22克，玉米淀粉3.5克，盐0.3克，塔塔粉适量（这个量有点少，可以按比例增加或者用小模具）( u( J, Q! l& E0 G' F$ b
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angel_yew

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3楼

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做法：
1.将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐、塔塔粉，分3次加入砂糖，打到湿性发泡。

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angel_yew

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4楼

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2.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入蛋白中。

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angel_yew

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5楼

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3.用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要画圈搅拌以免出筋。

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angel_yew

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6楼

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4.将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘。抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来。放入预热好的烤箱，180度烤15—20分钟左右即可出炉。) V( c8 P. d0 [7 J' S" X! E5 I" V
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angel_yew

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7楼

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5、用猫爪模具刻下一块蛋糕做底。
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angel_yew

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8楼

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二、酸奶慕斯
材料：原味酸奶125克、糖粉20克、柠檬汁1/2大匙、吉利丁片5克、冷水35克、动物性淡奶油100ml

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9楼

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做法：9 g8 T0 e! ]5 m
1.将淡奶油倒入盆中，用打蛋器沿一个方向高速搅拌，打成膏状，然后放入冰箱冷藏备用。 n4 g1 Y! I. u/ O0 O3 Y- D {
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