“萌爪来袭”终结版——猫爪酸奶慕斯+草莓巴伐露+牛奶草莓布丁 - 我爱厨房

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angel_yew

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1楼

本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-7 10:37 编辑

猫爪终极版终于华丽丽滴登场啦！（呼，这么多猫爪子我也快吃不消了）这个猫爪子做的是一波三折：先是天使蛋糕料少了，蛋糕做的贼薄不说，还差点不够做慕斯底的。后来草莓巴伐露的材料也准备少咯，倒进去短一截。没办法又做了草莓牛奶布丁补上去。没想到这牛奶布丁的效果是出乎意料的好，显得我这猫爪是粉粉嫩嫩啊。先看看成品吧，一个是素版的软绵绵，一个是椰蓉版的毛茸茸，大家更喜欢哪个呢？- l- J! W4 e! w% k; F7 T

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angel_yew

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2楼

本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-7 10:55 编辑
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回复 angel_yew 的帖子# x0 ~0 _6 j' m! j  K
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这个猫爪子由天使蛋糕、酸奶慕斯、草莓巴伐露和草莓牛奶布丁组成，我们一个个的来介绍啊。' D/ A# l' C! i- T+ L  c4 k6 n

一、天使蛋糕8 J1 |  j2 S% D
（我为啥非得做天使蛋糕来做慕斯底捏，因为后面的巴伐露要用蛋黄啊。）2 A4 e: x; @4 u: N$ Q; O
材料：蛋白2个，细砂糖45克，低筋面粉22克，玉米淀粉3.5克，盐0.3克，塔塔粉适量（这个量有点少，可以按比例增加或者用小模具）
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angel_yew

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3楼

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- G% e/ B, c4 y6 g2 e5 V
做法：8 \, Z1 f# S6 o; Q
1.将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐、塔塔粉，分3次加入砂糖，打到湿性发泡。9 |5 s0 d9 _6 |6 }; ?" ]
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angel_yew

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4楼

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2.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入蛋白中。
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angel_yew

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5楼

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3.用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要画圈搅拌以免出筋。

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angel_yew

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6楼

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4.将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘。抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来。放入预热好的烤箱，180度烤15—20分钟左右即可出炉。" \ a8 E! A% `3 a5 a0 J( G2 ?

7 A% b9 W4 y3 n! i6 }6 L* r! q5 S

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angel_yew

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7楼

回复 angel_yew 的帖子& H# U8 U, f+ o% E1 A
) f; O7 U1 c4 B" P- S) x
5、用猫爪模具刻下一块蛋糕做底。+ R! f1 V' Q& v. ?2 v: v, e% }; A
0 I( R1 O( X7 c! q# @% C9 r% h

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angel_yew

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8楼

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二、酸奶慕斯* C" }% F! U7 W0 s/ w
材料：原味酸奶125克、糖粉20克、柠檬汁1/2大匙、吉利丁片5克、冷水35克、动物性淡奶油100ml3 R% h' ]6 U9 L+ q8 T+ `+ j