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涵涵妈

白银长老

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发表于 2013-1-9 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:17 编辑
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是一个很爱吃蛋糕的人,这两天照着君之的方子做了一个巧克力乳酪蛋糕,不用打发鸡蛋,也不需要任何膨松剂,配方里甚至没有面粉,但口感非常独特,具有浓浓的奶酪香味,配上甜蜜的巧克力,真是棒极了。8 c# U' |$ G1 b; G  I

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% X2 N' _7 W/ N2 A7 w. ^  m, Q  Q相关链接:一个菜鸟的烘焙日记
# h1 X: ]0 T0 y$ ]http://www.tjmama.com/thread-846729-1-1.html
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接下来就要做蛋糕体( R- ^+ m( f2 A0 E) r
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奶油奶酪放到一个大碗里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化,在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器搅拌至顺滑状. O# c, E7 V) s5 N! j4 Q2 ?, d, B

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将2个鸡蛋依次打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。9 `( @& C& r% C4 K# {
先将一个鸡蛋喝奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个5 N. `1 R0 s( u; O' S& }
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倒入动物性淡奶油和香草精& }+ b# K! }6 @5 b8 H$ G3 n

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搅拌均匀
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本帖最后由 初淨 于 2013-1-9 23:12 编辑
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+ A4 @. Z+ Y* o$ x7 A* c然后从冰箱中拿出刚才做好的蛋糕底,将奶酪糊倒入。7 Q, a# f: v7 p* @
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在活底模下包上锡纸,并在烤盘中注入清水,清水要没过蛋糕糊高度的1/3之上,把蛋糕模连同烤盘一起放入预热160°的烤箱,中层,上下火烤1个小时。
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hanxu111  咱俩烤箱一样  发表于 2013-1-17 16:36
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静置一会,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕放入冰箱,冷藏4个小时以上。0 r7 r; t- J, u# n" W6 d1 b

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0 w4 q- E' [. E0 z, w6 k( W $ m* @; n7 v+ y9 H% w6 ]" V* J5 ]! |0 w
脱模的时候用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈,就可以轻松脱模了。
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看看我昨天做的吧,还没吃完呢,今天的暂时看不了9 F1 o) K' a% S* C2 n0 k2 O& E  H% A

% D4 v) m- ~8 m/ z- N( `切开后的样子
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本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:14 编辑 + S2 T; |) s, r
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1.消化饼干尽量压的碎一些,效果才会好。
4 {5 {6 }6 i9 `8 r" G5 j$ q# t/ s2.制作蛋糕的奶酪,又叫奶油干酪、奶油芝士等,英文名是:cream cheese。这种奶酪清爽细腻,质地柔软,是制作乳酪蛋糕不二的选择。
  d2 {% D; |+ M3.乳酪蛋糕采用水浴法,一定要用锡纸把底部包好。% L3 H* |& G4 x1 d
4.切蛋糕时要将刀子烫一下要擦干后,会切的很平整。
$ i. k8 ?0 J5 C) W2 e. ?; C. d5.最好用活底模制作芝士蛋糕,否则脱模会很困难哦~
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简单又好吃的巧克力乳酪蛋糕,据说可以征服所有爱吃甜品人 ...
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