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涵涵妈

白银长老

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1楼
发表于 2013-1-9 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:17 编辑
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我是一个很爱吃蛋糕的人,这两天照着君之的方子做了一个巧克力乳酪蛋糕,不用打发鸡蛋,也不需要任何膨松剂,配方里甚至没有面粉,但口感非常独特,具有浓浓的奶酪香味,配上甜蜜的巧克力,真是棒极了。
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相关链接:一个菜鸟的烘焙日记
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接下来就要做蛋糕体3 X6 W: a6 B1 ^. j6 |
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奶油奶酪放到一个大碗里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化,在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器搅拌至顺滑状% t2 C0 Z9 z  a- i- c

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将2个鸡蛋依次打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。
* T. R5 ]+ r; v" w先将一个鸡蛋喝奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个: h5 Z( T$ Q* Y# W
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倒入动物性淡奶油和香草精
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搅拌均匀8 Q( ]! V) m* V4 S, ]3 C% B

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本帖最后由 初淨 于 2013-1-9 23:12 编辑 - y' g6 T, m! Y/ y4 L
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然后从冰箱中拿出刚才做好的蛋糕底,将奶酪糊倒入。
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( O, r  B! r5 {& P6 r5 f在活底模下包上锡纸,并在烤盘中注入清水,清水要没过蛋糕糊高度的1/3之上,把蛋糕模连同烤盘一起放入预热160°的烤箱,中层,上下火烤1个小时。
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hanxu111  咱俩烤箱一样  发表于 2013-1-17 16:36
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静置一会,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕放入冰箱,冷藏4个小时以上。
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脱模的时候用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈,就可以轻松脱模了。
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看看我昨天做的吧,还没吃完呢,今天的暂时看不了% K7 R* j7 u. [: }! [; k, p
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切开后的样子
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本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:14 编辑
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1.消化饼干尽量压的碎一些,效果才会好。& s$ r1 M3 g8 Q2 g/ v
2.制作蛋糕的奶酪,又叫奶油干酪、奶油芝士等,英文名是:cream cheese。这种奶酪清爽细腻,质地柔软,是制作乳酪蛋糕不二的选择。7 s# c6 M2 g$ B6 H% ~
3.乳酪蛋糕采用水浴法,一定要用锡纸把底部包好。( U% {. `8 l, L7 D
4.切蛋糕时要将刀子烫一下要擦干后,会切的很平整。& u6 Q- S3 G. a0 B# k6 Q! g
5.最好用活底模制作芝士蛋糕,否则脱模会很困难哦~# J- U) s5 i: D+ W" x# ?

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简单又好吃的巧克力乳酪蛋糕,据说可以征服所有爱吃甜品人 ...
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