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[烘焙DIY]

简单又好吃的巧克力乳酪蛋糕，据说可以征服所有爱吃甜品人 ...

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初淨
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白银长老

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发表于 2013-1-9 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:17 编辑 # d8 r. l  E0 \$ z8 {
+ ~, {) q; H# T( F( }  {+ p
我是一个很爱吃蛋糕的人，这两天照着君之的方子做了一个巧克力乳酪蛋糕，不用打发鸡蛋，也不需要任何膨松剂，配方里甚至没有面粉，但口感非常独特，具有浓浓的奶酪香味，配上甜蜜的巧克力，真是棒极了。! I* q, L' [1 W7 P9 w1 y9 t' M0 Z/ `
9 l# T. j0 g7 v) a9 {2 u
5 j1 B4 e! s. q
: @7 f8 H( n+ M: T: |# o4 N+ d
$ K9 i  B! w. @9 I1 a: A

5 q* q' B% t4 O8 i& T/ f相关链接：一个菜鸟的烘焙日记# w7 X$ ?  ~5 D
http://www.tjmama.com/thread-846729-1-1.html8 w4 J4 e7 m; M0 h

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发表于 2013-1-9 22:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
接下来就要做蛋糕体
6 ^! @. q" e7 g! V7 b, X
0 d+ U( c' C$ X* N, m4 q" f1 ~奶油奶酪放到一个大碗里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化，在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器搅拌至顺滑状
$ `& }+ W2 b& \6 ?* n" s/ Z
4 o' |1 {+ t/ ^. t4 ?
1 G8 ]+ H; S5 O% x4 V6 m8 {
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发表于 2013-1-9 22:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
将2个鸡蛋依次打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。
  X. U1 m8 x6 E8 n# g3 W先将一个鸡蛋喝奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个# O4 ]* L8 _7 d( Q+ A
! O0 D; M9 W2 ?7 x2 ?4 m& a

% F! h, U  m- X
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发表于 2013-1-9 23:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
倒入动物性淡奶油和香草精7 h7 |# O! ]  Y: ]

: [- @4 }9 M6 O* a( X8 j9 w& g8 l8 f3 m0 g# p8 F4 c6 O

  ~$ Y& w0 f( P8 Y# L+ ~  f) B/ v2 w- Z
9 Z3 X  }5 y' ?  E+ z3 t' ?6 T6 @+ D
搅拌均匀6 W, D! S- P6 w! y9 a3 W6 F( n
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8 O. I5 W) m( B& @

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发表于 2013-1-9 23:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 初淨 于 2013-1-9 23:12 编辑 " b2 X; }+ r% h
- U5 n* d1 e+ V# \
然后从冰箱中拿出刚才做好的蛋糕底，将奶酪糊倒入。! `0 ~- F6 [+ ~# h  z
5 ?7 E: U. }' E' R9 V9 J

* d7 P6 O- v$ p- f- z/ i6 f- F" q& O
在活底模下包上锡纸，并在烤盘中注入清水，清水要没过蛋糕糊高度的1/3之上，把蛋糕模连同烤盘一起放入预热160°的烤箱，中层，上下火烤1个小时。' x( E8 {% Y; |  u6 w8 u
# U9 w* L/ j, S5 n) }9 _/ E

2 }1 r  s" F) l- N7 k; u7 {, ^

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hanxu111  咱俩烤箱一样  发表于 2013-1-17 16:36
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发表于 2013-1-9 23:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
静置一会，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕放入冰箱，冷藏4个小时以上。
& r' i3 K* s0 F6 a' Y % G. A6 {; R& b5 `- B

! c) U; L- u7 a9 c7 D   j, d. L$ K4 W5 J# H) Z. A
脱模的时候用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈，就可以轻松脱模了。% d9 r; M  K3 c, l7 x4 i

% X7 q0 q: h0 Q& H看看我昨天做的吧，还没吃完呢，今天的暂时看不了* j: l7 U% i3 E0 N
; F, x: F: i: k5 Z2 C2 {' J. Q
切开后的样子
) M% |) @1 K4 t: w% \. ^3 T: V ( B" d) k0 V& `( o/ a

5 I  E7 }+ t( c' _/ G" { : v( f. `8 k6 h3 m0 y

! q( l- K: E( U+ l; n
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发表于 2013-1-9 23:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:14 编辑
+ p) t  ^9 G6 E! I( {  g9 y* t- f6 A4 F- Y; f' _! ~5 F3 o' _% @
温馨提示
# T( n' o. |' v2 {! E/ G6 L   _: m. [" P  {) [7 F

! p7 g7 L# s% F5 \" u9 D$ e6 A, n; Y1 {4 p+ J8 l. f
1.消化饼干尽量压的碎一些，效果才会好。; M; y: V3 ]' W  L! n: J
2.制作蛋糕的奶酪，又叫奶油干酪、奶油芝士等，英文名是：cream cheese。这种奶酪清爽细腻，质地柔软，是制作乳酪蛋糕不二的选择。
: o/ w7 Q3 t! N1 O3.乳酪蛋糕采用水浴法，一定要用锡纸把底部包好。
2 {: w9 C3 z9 |4.切蛋糕时要将刀子烫一下要擦干后，会切的很平整。" B1 u2 M+ _4 ?7 K- J& i1 f
5.最好用活底模制作芝士蛋糕，否则脱模会很困难哦~
" |4 Q' M4 W+ W( ]+ x' @. u. p' P$ Q
% ?5 p' ]8 c# n( @& \  C) v5 P9 i- e* J# J

* _, T7 E/ I0 {: ]
: ?/ s  {! P. c- S# y
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