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[烘焙DIY]

简单又好吃的巧克力乳酪蛋糕，据说可以征服所有爱吃甜品人 ...

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初淨
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1楼
发表于 2013-1-9 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:17 编辑 # S- q7 I9 D# m$ S" ^' `
' ^+ T& l  x0 u, L6 g" Q. {/ w( }
我是一个很爱吃蛋糕的人，这两天照着君之的方子做了一个巧克力乳酪蛋糕，不用打发鸡蛋，也不需要任何膨松剂，配方里甚至没有面粉，但口感非常独特，具有浓浓的奶酪香味，配上甜蜜的巧克力，真是棒极了。
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相关链接：一个菜鸟的烘焙日记) [' g% R6 P! G0 V% I) l
http://www.tjmama.com/thread-846729-1-1.html  Q5 a! g* [; F' X

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发表于 2013-1-9 22:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
接下来就要做蛋糕体" O7 A8 ]# K5 U  [

2 o3 J: i: x$ Q奶油奶酪放到一个大碗里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化，在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器搅拌至顺滑状
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发表于 2013-1-9 22:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
将2个鸡蛋依次打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。2 R5 x/ A' m* p/ y( W
先将一个鸡蛋喝奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个
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发表于 2013-1-9 23:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
倒入动物性淡奶油和香草精
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, y" d) |+ s& ?* h0 c& C0 {7 u1 ?7 i! r% V: s$ L9 X
搅拌均匀
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发表于 2013-1-9 23:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 初淨 于 2013-1-9 23:12 编辑
6 L+ ^4 f( ?$ O+ X! e
1 m3 _3 }/ u: V' y6 e然后从冰箱中拿出刚才做好的蛋糕底，将奶酪糊倒入。/ C# i) C/ J: z* n) v! }
+ i2 ?  I3 [' e3 s* k$ o/ f5 F

  [' \% F: z. V# k% }5 V* @' ?6 O8 c, e
在活底模下包上锡纸，并在烤盘中注入清水，清水要没过蛋糕糊高度的1/3之上，把蛋糕模连同烤盘一起放入预热160°的烤箱，中层，上下火烤1个小时。! {  N- Y6 ], N. k6 G

+ [: L  W( u4 N- u3 r. @5 a2 i  U$ A4 v

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hanxu111  咱俩烤箱一样  发表于 2013-1-17 16:36
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发表于 2013-1-9 23:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
静置一会，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕放入冰箱，冷藏4个小时以上。
) x6 G+ O* ]4 u
" y3 \7 m( T7 f6 H+ c( _' Y0 j$ {3 D  \
6 L/ M/ M1 U: C
$ Z2 q5 l, i# Q0 l( ?% R1 {- W/ G脱模的时候用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈，就可以轻松脱模了。+ R1 v- h! o9 _9 s9 `" a- v

, \: H. m  I. \2 `3 N! y# o& q" k看看我昨天做的吧，还没吃完呢，今天的暂时看不了
& B5 s& S# q* T/ V 3 O* Q& \$ E% C) \( V4 r
切开后的样子
8 A( U6 P! {, I& U
, J$ y" e5 }; p) `# ~/ l; [- R) K
& b. F+ o( n! D3 @( l: a; q
: }* ?6 M1 j1 n
5 S# e: c) j0 U5 A+ f
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发表于 2013-1-9 23:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:14 编辑 5 o) ]" A6 c* G& u
! T! Y* [6 [, Y: q$ d( k' M; ]) M
温馨提示
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1.消化饼干尽量压的碎一些，效果才会好。/ I8 }6 X% y" ?! t! N  ]
2.制作蛋糕的奶酪，又叫奶油干酪、奶油芝士等，英文名是：cream cheese。这种奶酪清爽细腻，质地柔软，是制作乳酪蛋糕不二的选择。
$ b" C8 D0 T+ H6 `/ I; Y" d3.乳酪蛋糕采用水浴法，一定要用锡纸把底部包好。$ E: H/ J, K8 |% u1 X$ X/ O" n% l0 W
4.切蛋糕时要将刀子烫一下要擦干后，会切的很平整。
0 q+ z+ T- z8 k' Q* [5.最好用活底模制作芝士蛋糕，否则脱模会很困难哦~7 `6 x% w' K5 d( j" n# K; z

0 ?  k4 D& y% I' ^. e. O
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