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[烘焙DIY]

简单又好吃的巧克力乳酪蛋糕，据说可以征服所有爱吃甜品人 ...

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初淨
涵涵妈

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1楼
发表于 2013-1-9 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:17 编辑 / Z" f* |) s1 A$ @$ t) O
- ~) b: `8 e8 r8 r* ]
我是一个很爱吃蛋糕的人，这两天照着君之的方子做了一个巧克力乳酪蛋糕，不用打发鸡蛋，也不需要任何膨松剂，配方里甚至没有面粉，但口感非常独特，具有浓浓的奶酪香味，配上甜蜜的巧克力，真是棒极了。: _. p- y# ~- M& P! w) D
, x, ], O% _2 i! d5 Z5 G: A  C
, c3 C9 b/ C/ g- r9 P
; U8 }$ C, ?  r5 G& k; P

- @7 X. r6 e6 N/ z- V
% a$ m3 Y) ]0 R相关链接：一个菜鸟的烘焙日记. R- e- R7 d& s: O: M
http://www.tjmama.com/thread-846729-1-1.html: a8 ^) J: {8 t: {. {

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发表于 2013-1-9 22:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
接下来就要做蛋糕体
4 W, ^3 Z1 e% {: [+ k3 D: p ; O. K% C% k5 k$ j6 y- N1 A4 U8 y
奶油奶酪放到一个大碗里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化，在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器搅拌至顺滑状
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! s0 ^" B- ]/ B( x( O: u

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发表于 2013-1-9 22:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
将2个鸡蛋依次打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。4 x; ?4 Q1 _9 n3 J
先将一个鸡蛋喝奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个( X: o1 V/ w% [  H+ x
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& S) N1 G, t' J

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发表于 2013-1-9 23:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
倒入动物性淡奶油和香草精
$ K- }$ y+ [; @ * ]/ H' ~/ W. b* o

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搅拌均匀. }4 U8 X8 @. ]* d6 G
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发表于 2013-1-9 23:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 初淨 于 2013-1-9 23:12 编辑
" J! [4 f' N! n. r* [5 ~5 l7 e" z3 h3 Q0 Q% r
然后从冰箱中拿出刚才做好的蛋糕底，将奶酪糊倒入。
" @  \# ?- b7 b5 _. t7 a$ p; e# H, I  B8 l0 b) x% Z

1 C5 ]) P- {9 ?/ h( }# y  c
8 D6 t1 d% ?/ f- R' X/ ^% F2 _在活底模下包上锡纸，并在烤盘中注入清水，清水要没过蛋糕糊高度的1/3之上，把蛋糕模连同烤盘一起放入预热160°的烤箱，中层，上下火烤1个小时。
' B* |1 L6 X- ~' ^& J; ?8 O! Z6 M9 y# J# |4 x& s. \
0 I. z* [# h# f5 o1 b7 N) j

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hanxu111  咱俩烤箱一样  发表于 2013-1-17 16:36
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发表于 2013-1-9 23:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
静置一会，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕放入冰箱，冷藏4个小时以上。& k2 R, o6 u2 r) P. B% Z. m/ R' L
& g& ]$ F1 w: ]* C  t2 r8 f$ r

/ i6 B. j: a" [1 y5 W 6 z& a/ h5 L6 T( Y1 m! B
脱模的时候用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈，就可以轻松脱模了。( g8 A4 \, `, b- T# f, S9 P
/ c9 P; A  R4 b9 j+ D+ i* _" h9 g
看看我昨天做的吧，还没吃完呢，今天的暂时看不了  F% W& ?3 w( G  Y

, a+ S, L3 V* E0 d5 L" N切开后的样子
. V$ d; b% f5 d
& R3 W0 _1 d6 V0 O: B1 ~: R% Q9 K' T( a/ f  F

8 K2 M/ X3 c* P6 q9 w  }1 ^8 u7 }: E+ ?4 `6 f6 S/ U% B5 g/ a4 I

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发表于 2013-1-9 23:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:14 编辑
" m& D1 ~' @# }7 D. T$ S; A! X; i6 D9 D" U8 W+ b. Y
温馨提示4 q9 G9 D5 z5 \

! J9 Q+ y1 r, Q2 @8 f# W
" D4 B) l: G2 x
, x: k4 |3 g. s  r/ M1.消化饼干尽量压的碎一些，效果才会好。
( l: }% N- q. w$ T8 j2.制作蛋糕的奶酪，又叫奶油干酪、奶油芝士等，英文名是：cream cheese。这种奶酪清爽细腻，质地柔软，是制作乳酪蛋糕不二的选择。8 K: f0 T) o# H& v$ ~; K5 I
3.乳酪蛋糕采用水浴法，一定要用锡纸把底部包好。$ v7 A1 w" o6 V2 t" }  z& D
4.切蛋糕时要将刀子烫一下要擦干后，会切的很平整。
$ s$ e. P( W; K5.最好用活底模制作芝士蛋糕，否则脱模会很困难哦~
" B4 D. c# {7 w- }1 ]7 N  S5 Z7 k6 @$ v1 K! J$ s
+ g) q! j; F/ I5 b7 n
* \& x0 M& P, T! J" R

) V) X. V, |/ ?5 H1 T- `) E& x9 Y( z) {7 N6 t. a2 A

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