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[烘焙DIY]

简单又好吃的巧克力乳酪蛋糕，据说可以征服所有爱吃甜品人 ...

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初淨
涵涵妈

白银长老

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1楼
发表于 2013-1-9 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:17 编辑
8 @* G2 {1 Q5 D% `" g, |; e1 A
" `8 t( X, q5 l5 K. |, w我是一个很爱吃蛋糕的人，这两天照着君之的方子做了一个巧克力乳酪蛋糕，不用打发鸡蛋，也不需要任何膨松剂，配方里甚至没有面粉，但口感非常独特，具有浓浓的奶酪香味，配上甜蜜的巧克力，真是棒极了。
2 D4 Q- x* L  W9 t5 U1 _0 L
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6 F  C" f& W! q8 H) V6 ~# w$ D3 u

% a) K9 E, B4 N/ b
1 ~6 l' Q/ g9 V' _3 _' `相关链接：一个菜鸟的烘焙日记7 G4 ?( Q: z3 X% O
http://www.tjmama.com/thread-846729-1-1.html
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收藏9
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发表于 2013-1-9 22:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
接下来就要做蛋糕体
7 H' P" Z8 I  U6 h5 u* ^; o/ {" R 6 ^: N/ f9 d: D# t
奶油奶酪放到一个大碗里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化，在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器搅拌至顺滑状
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发表于 2013-1-9 22:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
将2个鸡蛋依次打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。
9 S& y9 ?: x+ a0 E先将一个鸡蛋喝奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个5 u6 C* ~1 A: S: h: N

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& \  ~4 u2 W" o7 d! V
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发表于 2013-1-9 23:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
倒入动物性淡奶油和香草精2 o0 q5 t: h) p/ P( W% o

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- J6 w; l$ k3 {9 }( N5 ]1 j
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发表于 2013-1-9 23:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 初淨 于 2013-1-9 23:12 编辑 ' o. B  r2 d% O* y/ r: h/ m& @; x& a6 E
- n8 u" ^0 K5 }5 {& r5 {
然后从冰箱中拿出刚才做好的蛋糕底，将奶酪糊倒入。( d- `( `7 N/ ^0 b
1 @, @* ^2 q; F: B6 q
( c  x. C( ^' C6 K) {0 P4 J
, m" z) p4 Z/ h
在活底模下包上锡纸，并在烤盘中注入清水，清水要没过蛋糕糊高度的1/3之上，把蛋糕模连同烤盘一起放入预热160°的烤箱，中层，上下火烤1个小时。. j7 z+ N6 R; m5 l) I6 |
( H4 w1 v3 |: d5 W1 }

( B" e. Q7 u0 M5 B

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hanxu111  咱俩烤箱一样  发表于 2013-1-17 16:36
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发表于 2013-1-9 23:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
静置一会，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕放入冰箱，冷藏4个小时以上。
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' s% J  M3 y1 d7 |, x. x. b . B+ ]& r6 [! m0 [
脱模的时候用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈，就可以轻松脱模了。) f3 Z  W$ }9 X

& o! j. a' J" I0 ?1 }! @. h/ }看看我昨天做的吧，还没吃完呢，今天的暂时看不了
1 e, v' Y5 R9 T9 ]( R1 V
: N; O! d& a: ~/ Z2 j2 U切开后的样子9 b5 I7 @& Y8 e$ i  ~
  l* ?% M6 f+ C+ ?; ?
- ^* ?8 U  a3 }- V7 H6 B

$ A, n! O0 |+ k/ y$ n. y/ d1 G) J$ [9 j% _

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发表于 2013-1-9 23:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:14 编辑
. k2 h# Y0 J% ~+ i1 h( l" D" n/ K4 \% M/ ^3 a8 O
温馨提示* u6 q0 w9 Q0 s+ @4 V" @2 A

0 S( j. ^- f7 A4 {! L
4 [* \; |$ E) x/ Z
3 B* H/ y/ V' X6 ~) c  I1.消化饼干尽量压的碎一些，效果才会好。
( ~- X3 O! L4 p) s7 \+ r0 K2.制作蛋糕的奶酪，又叫奶油干酪、奶油芝士等，英文名是：cream cheese。这种奶酪清爽细腻，质地柔软，是制作乳酪蛋糕不二的选择。* _& Q# K! T9 Q% `
3.乳酪蛋糕采用水浴法，一定要用锡纸把底部包好。+ l% w$ M' R' |- ~
4.切蛋糕时要将刀子烫一下要擦干后，会切的很平整。, ~( X& P4 k: O
5.最好用活底模制作芝士蛋糕，否则脱模会很困难哦~8 Y5 J; M( j% J7 z- |1 [  D# C

2 G5 G& O) _& ~) z/ v# V5 ~1 @9 ^# y; [/ D  D
+ q" H/ M" F+ u7 x
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