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[烘焙DIY]

简单又好吃的巧克力乳酪蛋糕，据说可以征服所有爱吃甜品人 ...

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初淨
涵涵妈

白银长老

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1楼
发表于 2013-1-9 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:17 编辑
- u8 j" t; ?' ?0 M" C
3 y! ]& u6 p2 i& ^我是一个很爱吃蛋糕的人，这两天照着君之的方子做了一个巧克力乳酪蛋糕，不用打发鸡蛋，也不需要任何膨松剂，配方里甚至没有面粉，但口感非常独特，具有浓浓的奶酪香味，配上甜蜜的巧克力，真是棒极了。' N4 T, Z1 {5 Z2 I# o  P" e
& U& d0 }7 X3 N% F! T* R$ F, j
+ G% B* O% H( B

' n$ Y2 S% I! \
, l' Q% m( i' K6 C; f
. m: Y5 B. G  t( E$ z3 d相关链接：一个菜鸟的烘焙日记
2 o4 b* O( J: D) w* A( zhttp://www.tjmama.com/thread-846729-1-1.html
5 {3 v+ t7 a8 p- [' @; F# ]- [  Z
收藏9
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发表于 2013-1-9 22:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
接下来就要做蛋糕体
2 _: l& P, ~% H6 W5 j* z) p- A4 U& o
- f6 ?: M* T( q5 `! J奶油奶酪放到一个大碗里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化，在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器搅拌至顺滑状
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6 T9 x2 S2 G7 g
. V; Z' n  s: m" O5 _* I/ x. G5 T
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发表于 2013-1-9 22:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
将2个鸡蛋依次打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。" z; M# J9 I) \1 G! I
先将一个鸡蛋喝奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个
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发表于 2013-1-9 23:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
倒入动物性淡奶油和香草精! N9 T7 a) z! g3 _% v
4 o) y/ Y1 t  u4 x$ Q& S7 o) Z
7 z( `3 E# i% F' }: K$ `

. c" Z( J  E" M  V! {  i& B) M8 x9 `) D- a, Q" B. s, t3 v# h6 i

! Q- B" G6 M' r) X搅拌均匀7 f7 ^( H" Q/ r
4 O5 h) W6 [5 U$ s2 K- X6 B

' ]6 ^1 D2 Q1 l
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发表于 2013-1-9 23:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 初淨 于 2013-1-9 23:12 编辑
7 Z/ c, Q$ a+ q
7 Z% E" a& \+ t* P: w& y然后从冰箱中拿出刚才做好的蛋糕底，将奶酪糊倒入。
3 \* R# W' M, \9 A* `/ s! k5 O, o* \

+ h+ E, }9 G3 L" F* Z% Y% i- A. n  E5 `/ ~
在活底模下包上锡纸，并在烤盘中注入清水，清水要没过蛋糕糊高度的1/3之上，把蛋糕模连同烤盘一起放入预热160°的烤箱，中层，上下火烤1个小时。- d0 p( B; J4 L1 b$ k% D

: S; i/ I" Z2 ~6 G4 K3 f! `9 J  g9 T2 @

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hanxu111  咱俩烤箱一样  发表于 2013-1-17 16:36
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发表于 2013-1-9 23:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
静置一会，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕放入冰箱，冷藏4个小时以上。
; \, ?& M" U, i1 W- h+ Z/ R# w0 z # P& O7 k2 a& q  k

7 Q* z1 w- [, g6 {: |& B' L# j+ o  v, O ) s5 \  [& q4 h7 M; Y
脱模的时候用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈，就可以轻松脱模了。
7 d6 c* h, U' F% n0 v9 w
' D; h6 ?. F( x# Z3 Z  q看看我昨天做的吧，还没吃完呢，今天的暂时看不了
3 [! x! k7 ~  Z$ o" ?6 R/ W
! D' K) H! O! k0 u  }' d切开后的样子
4 C0 R% z- o  s; Y- Q% q# r
; Q% X% ]% X* t& v+ [2 a3 T( U9 O% w* S/ l! E9 z

& z/ F( i# o# O  a( u. q& d% h/ W2 F! \! C, ^

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发表于 2013-1-9 23:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:14 编辑
' c- W% ]: h% C" S4 @7 F7 x7 K5 t) q) F$ @4 G" t6 `  o& x/ w
温馨提示0 T! c  K' b$ Q
) H  F2 F9 v  [* B& w5 {  O3 S
* d+ ^+ u; E, P1 S2 x9 o. |

# R4 d0 U7 }2 a1.消化饼干尽量压的碎一些，效果才会好。
/ v$ e" I: v. I; [2.制作蛋糕的奶酪，又叫奶油干酪、奶油芝士等，英文名是：cream cheese。这种奶酪清爽细腻，质地柔软，是制作乳酪蛋糕不二的选择。4 _: Z9 v3 M3 f( j5 n
3.乳酪蛋糕采用水浴法，一定要用锡纸把底部包好。
: i# R, O8 c" t$ x2 H1 a2 e4.切蛋糕时要将刀子烫一下要擦干后，会切的很平整。
* _& K/ d6 y5 B" \6 q5.最好用活底模制作芝士蛋糕，否则脱模会很困难哦~
8 m% [; T/ Q6 {; z8 ?) n' O0 ?& M) ~! {* ^1 @0 w+ M& B

* @6 y! Y9 o& E' Z& h: w% n8 F
' S) P3 I+ {. }% S4 n: X5 ~& |& n

+ N* e- B# P" \7 z; U- _
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