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涵涵妈

白银长老

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发表于 2013-1-9 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:17 编辑 $ c/ v* Y9 i! e/ a2 M8 c" z" S

9 z8 L2 J$ l# j" ^3 r是一个很爱吃蛋糕的人,这两天照着君之的方子做了一个巧克力乳酪蛋糕,不用打发鸡蛋,也不需要任何膨松剂,配方里甚至没有面粉,但口感非常独特,具有浓浓的奶酪香味,配上甜蜜的巧克力,真是棒极了。" I9 X: Y# h5 Z3 K

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相关链接:一个菜鸟的烘焙日记% u( D" G, U! z/ G% G
http://www.tjmama.com/thread-846729-1-1.html
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接下来就要做蛋糕体
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奶油奶酪放到一个大碗里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化,在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器搅拌至顺滑状/ G# j2 C! r3 h/ `- m
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将2个鸡蛋依次打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。
0 P, x& z5 V6 j% d6 e4 f+ q先将一个鸡蛋喝奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个
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倒入动物性淡奶油和香草精) D5 r$ ?0 g2 y2 C+ m

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搅拌均匀* ?) \( {% N* _7 ~# `
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本帖最后由 初淨 于 2013-1-9 23:12 编辑
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* z, \' i' t1 L5 T9 f然后从冰箱中拿出刚才做好的蛋糕底,将奶酪糊倒入。
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2 U2 x2 \  T, L8 U7 g) c在活底模下包上锡纸,并在烤盘中注入清水,清水要没过蛋糕糊高度的1/3之上,把蛋糕模连同烤盘一起放入预热160°的烤箱,中层,上下火烤1个小时。" ^2 k6 ^  S  p# o" u0 R! L
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hanxu111  咱俩烤箱一样  发表于 2013-1-17 16:36
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静置一会,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕放入冰箱,冷藏4个小时以上。3 W  i  n9 u6 H1 ?
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脱模的时候用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈,就可以轻松脱模了。/ w5 R9 A* p5 P( N( w

& w2 a: p3 Z* @1 r看看我昨天做的吧,还没吃完呢,今天的暂时看不了
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5 W- a, I1 b6 Z) l& E切开后的样子' r7 {& o# O; ~7 e

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本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:14 编辑
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1.消化饼干尽量压的碎一些,效果才会好。
1 g* t& L9 C8 ?1 x/ T0 ~, k; C2.制作蛋糕的奶酪,又叫奶油干酪、奶油芝士等,英文名是:cream cheese。这种奶酪清爽细腻,质地柔软,是制作乳酪蛋糕不二的选择。
" l3 J. k' U5 [3.乳酪蛋糕采用水浴法,一定要用锡纸把底部包好。% q0 p* i' x4 }& J6 u/ D2 S8 b
4.切蛋糕时要将刀子烫一下要擦干后,会切的很平整。
! _0 y" K. \) T+ c0 R9 O* ^4 P  q, D* U5.最好用活底模制作芝士蛋糕,否则脱模会很困难哦~
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简单又好吃的巧克力乳酪蛋糕,据说可以征服所有爱吃甜品人 ...
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