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[烘焙DIY]

简单又好吃的巧克力乳酪蛋糕，据说可以征服所有爱吃甜品人 ...

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初淨
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发表于 2013-1-9 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:17 编辑 $ h3 X4 h8 w) [6 f* W* o
( _$ a: v; X' u) r! I
我是一个很爱吃蛋糕的人，这两天照着君之的方子做了一个巧克力乳酪蛋糕，不用打发鸡蛋，也不需要任何膨松剂，配方里甚至没有面粉，但口感非常独特，具有浓浓的奶酪香味，配上甜蜜的巧克力，真是棒极了。
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7 w3 R9 b3 B  x. D3 |5 s" E$ z" a& G  P# b% p7 {: y" f
1 l  J3 x+ C' l
$ d+ p9 k" j2 m; p# a$ a$ Z9 l

! @; x) I5 ^4 S( w相关链接：一个菜鸟的烘焙日记5 q8 N% G' e& S% F6 H: m
http://www.tjmama.com/thread-846729-1-1.html5 {$ S. A3 \4 q  o

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发表于 2013-1-9 22:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
接下来就要做蛋糕体; p( J- g3 ?7 S

$ L6 z- B" c0 B" w' C奶油奶酪放到一个大碗里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化，在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器搅拌至顺滑状  b( h( o8 \9 G/ C
6 B" E# D  p7 B1 _
* w6 A: c$ |8 e, |8 K

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发表于 2013-1-9 22:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
将2个鸡蛋依次打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。% h3 P% [! C0 b. R3 s
先将一个鸡蛋喝奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个
! O. \* u" q* {2 y 7 f' T. x; G9 W" a7 U% D
& Z: g- a6 M7 _5 v% C. Y

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发表于 2013-1-9 23:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
倒入动物性淡奶油和香草精
, a6 p! {+ v/ X; N+ L: i% G% B
3 [+ ^- p/ z  d) G' g4 U* l+ x- A
8 X! B% r% J: G4 s9 k# X1 F% P5 g- V8 u. k9 `) a( T

6 h% Q$ L* {& t7 U7 A( v; |( q7 d
! r$ V) V0 Z! ?' u1 |搅拌均匀
& P9 Z9 g( f+ h/ \ , C8 a- _# Z" b3 ^; H- j( P
( K4 a$ K! Q  D! c! \9 s

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发表于 2013-1-9 23:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 初淨 于 2013-1-9 23:12 编辑 4 [) j1 B9 q2 x
4 u0 a+ g- Y" q) r9 d: i
然后从冰箱中拿出刚才做好的蛋糕底，将奶酪糊倒入。
' o# k& B3 P: J: C/ w4 f+ Y, p% W7 C3 i; ~, D

- k+ c) X$ n" w7 ^8 s& Y
5 B  B( C, W# u( ?3 g, L0 B2 K在活底模下包上锡纸，并在烤盘中注入清水，清水要没过蛋糕糊高度的1/3之上，把蛋糕模连同烤盘一起放入预热160°的烤箱，中层，上下火烤1个小时。4 O! _. Q+ a7 h4 {( O* `) `, O
1 M  I. E" B  h9 q' N% \

' ^5 m$ |* M& X5 b1 T( R

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hanxu111  咱俩烤箱一样  发表于 2013-1-17 16:36
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发表于 2013-1-9 23:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
静置一会，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕放入冰箱，冷藏4个小时以上。( J7 [, ]- e  w1 y+ ~6 l

! h: o+ B+ Z- G0 E3 x+ d4 d1 l; ]. b' y3 d+ }0 Y

4 O4 c4 X9 ^/ t6 N2 Z' m$ E脱模的时候用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈，就可以轻松脱模了。
* Q4 G) |  M  e! C' i7 T
2 ^! o$ p& c4 P% y6 K# F  T看看我昨天做的吧，还没吃完呢，今天的暂时看不了
' z" ^! O4 U5 I! [; m3 t0 a4 |
* r2 w' w/ D5 G7 k7 M切开后的样子
+ R+ X" O% I* n- [ ( }  ]: s6 m( o, b1 g

# e% U6 v- s& ^; C6 Y8 y ( t* L: c2 `2 F
. W4 w% M: T4 V  [+ u! F; E

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发表于 2013-1-9 23:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:14 编辑
4 ?4 A* O/ p; f* ?7 [$ H6 x4 P3 x/ Q9 }. F( Q* t
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  s% H. G5 T- D9 \/ t; f; Z5 |3 l " j8 ~2 K: i) b6 K2 w

" d4 `7 X; y0 I) c1 y2 m) ]) s
$ Y4 v1 j) L- W' d$ w5 s% _1.消化饼干尽量压的碎一些，效果才会好。: j* T- d0 l# P7 g2 k$ v4 C
2.制作蛋糕的奶酪，又叫奶油干酪、奶油芝士等，英文名是：cream cheese。这种奶酪清爽细腻，质地柔软，是制作乳酪蛋糕不二的选择。
; I( ~- E( \. r3.乳酪蛋糕采用水浴法，一定要用锡纸把底部包好。
' u; f* L+ f1 B) N0 h* O$ r% h4.切蛋糕时要将刀子烫一下要擦干后，会切的很平整。4 r6 s6 i1 T/ U
5.最好用活底模制作芝士蛋糕，否则脱模会很困难哦~1 L% i. q$ S  H

, A" P5 s9 x. _- }- ?
3 a3 m* d& |' X8 O! o9 T, i
7 _0 T9 D* x7 L1 e6 N5 w' |& c9 v5 ^( q0 g1 N

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