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[烘焙DIY]

美貌无比的紫薯蒙布朗派——祝大家元宵节快乐！ ...

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angel_yew

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发表于 2013-2-24 21:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    发现还是做派出成绩啊，不容易失败，还很好装饰。像这个紫薯蒙布朗派，虽说做的样数多了点，但都不复杂，装饰出来十分的美貌。即使不想挤这么多乱七八糟的东西，堆些水果也很好看啊。: h8 q, H  V) x6 Q( U/ y# i7 R& C4 y
     另外，第一次尝试蒙布朗花嘴，但还是不明白，到底什么是蒙布朗？, v& p8 j$ Y- W# |
) K: B* N9 ]4 [8 e; n/ M6 ~

5 X& W% n3 w) U% B: X# N) s8 X * T. v  u4 t# W% X, w
    我家客厅灯是黄光，颜色有点失真。实物是很养眼的紫色，配上点点银珠，都舍不得下刀了。
+ o# o3 d6 g: G7 ~8 b$ m1 N. R0 \
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发表于 2013-2-24 21:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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# @; g* v, z2 v
9 ^& e8 M1 n" P/ ^) F! k8 {一、准备工作+ m6 W6 N6 W5 s/ B& I3 O2 I  u
㈠杏仁甜酥派皮
* |$ [% H. k6 A+ O  l7 B7 o+ {材料：黄油50克、糖粉50克、全蛋液22克、低筋面粉85克、杏仁粉10克、盐少许3 }: r) {" {1 [6 h9 C
" _' f* N- }3 w: o" Z) D3 i" Q

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发表于 2013-2-24 21:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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" R  i& o, E; `5 x$ z" v
3 f- \% w  l9 U  `8 `做法：" u8 w* J4 l) L2 _2 @) t
1.将黄油用手抓成泥状，将糖粉筛入黄油中，用手搅匀
& N* V$ x0 C! p; J. E
) H0 b( n+ a# b; C" \6 Q  v: T. X6 r
. Q" A: G( P3 A) }' U$ T
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发表于 2013-2-24 21:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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7 X: r4 m# F' K# D3 N- V: ^) T& ^9 |9 ], O
2. 将蛋液分3次加入步骤1中，用手搅匀
9 s5 L! j) c2 g% X
/ u8 f" o2 i+ m. I" B& |
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发表于 2013-2-24 21:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子) P4 b" g# {. y0 d& s
' S0 u: q' ^2 U1 M, a2 ?* n
3.
  z5 T+ e; x2 [( I将低筋面粉、盐过筛，连同杏仁粉一起加入步骤2中，用手捏成团, z# i0 o# V' N9 Y6 {4 v
* f7 i2 [) p% W

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发表于 2013-2-24 21:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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: p# i% J$ i. ]% C" q# H$ h  q1 Y) F- \
4.
1 O8 X* R3 E& Q. p做好的派皮面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟
) t$ S' @& g- ~3 C' g
3 e( P* [* N. w4 p/ Z& N& T
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发表于 2013-2-24 21:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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1 j) w) `5 _. E, f6 S5 |) t$ _; s: f5 A, `  x
5.* \! A& t& o) `5 w" B( N, M& p
将冷藏好的派皮夹在保鲜膜中，擀开（比派盘略大即可）) p# D1 f  `8 X1 t# @3 K

, o2 ?* |" T; c# S( J4 s
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发表于 2013-2-24 21:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子5 L0 g/ _/ b; @. y3 L

$ Z6 k- `$ D+ k4 e0 F: Y. J6 L( D6./ A4 V# R& M# T. V, M
将派皮放在派盘上，用手使派皮与派盘贴合，并用擀面杖去除多余派皮- E3 H$ H  ~) Y$ `0 z- H) k

- W" j8 U. i" D8 g$ Z* H4 k
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" K2 R& u8 O- y8 y% {
0 q; n6 J. \, g# J4 \8 b7 b7.
1 Z5 F( P, X5 G( G2 ~用叉子在派皮上插孔；盖上保鲜膜松弛15分钟4 K! ?' d' I+ A; e

# q& J# R. k# i8 u, o
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6 M+ A% L8 B$ h0 h" ]/ F0 x% q9 W  p, V$ |$ q8 w  Z: D
㈡奶油布丁馅：
9 G) G5 h8 U% T8 J6 V- e, S* ?3 ~材料：鲜牛奶110克，动物性淡奶油100克，糖40克，蛋黄40克，低筋面粉25克，玉米淀粉25克3 E. ~+ P. ]6 c) ~2 I" {: _
5 h" u' z7 X2 T8 [% m! K. G& q

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