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[烘焙DIY]

美貌无比的紫薯蒙布朗派——祝大家元宵节快乐！ ...

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angel_yew

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发表于 2013-2-24 21:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    发现还是做派出成绩啊，不容易失败，还很好装饰。像这个紫薯蒙布朗派，虽说做的样数多了点，但都不复杂，装饰出来十分的美貌。即使不想挤这么多乱七八糟的东西，堆些水果也很好看啊。& e8 f) C5 U2 n1 k. \( T/ e+ F
     另外，第一次尝试蒙布朗花嘴，但还是不明白，到底什么是蒙布朗？
3 o5 i2 P$ n# @  k8 f! a! S# f0 G
; z1 b, a$ I: L! [4 ~7 Y. g1 Z) n" ]/ V8 Z9 K7 }

1 ]. K  U4 P% y% a1 w    我家客厅灯是黄光，颜色有点失真。实物是很养眼的紫色，配上点点银珠，都舍不得下刀了。1 n: Z/ @; P6 U- F+ W5 b' F& T1 D# }

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发表于 2013-2-24 21:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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8 B/ W+ e  F# a. E5 r) l3 o) C% T' z# W: `+ m7 h2 g: u8 d) L, u$ u
一、准备工作
' n0 ?$ j7 `( J# u  J, D- d) O㈠杏仁甜酥派皮
  o( }# P0 W6 M  }1 g% O! t% Q. F9 ?材料：黄油50克、糖粉50克、全蛋液22克、低筋面粉85克、杏仁粉10克、盐少许
" _4 P" Q: k, B
: c0 X# g2 J' }/ w, @6 @
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发表于 2013-2-24 21:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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* H& R- I) b/ H2 j7 @! x& m) e" n0 {9 a, I" }( X2 o7 a
做法：
- m( y' P6 j% a5 C8 h6 z1.将黄油用手抓成泥状，将糖粉筛入黄油中，用手搅匀  x7 R3 ]1 X* i" B- k* G4 V3 P2 u
' o  W% w. E) y0 p4 ~6 Z
8 k; S9 L* W, i/ X" [

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# H( u8 J1 |) I$ V* Y3 R9 [, O; g2 o" j* f' f
2. 将蛋液分3次加入步骤1中，用手搅匀5 o1 g$ {' p- I) v+ G: R) W
3 j9 i" x/ z5 X1 A) [

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; V2 e, z/ t$ o# l1 K  Q  B- o3.
4 u& q$ T1 j. L8 E- t0 V将低筋面粉、盐过筛，连同杏仁粉一起加入步骤2中，用手捏成团
) F6 d/ [0 {2 B
8 \+ Q6 T7 w5 E9 Y5 g+ i5 j
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* f0 G5 O2 c) j; {0 ~& G
; i4 n# P- w0 E9 X& |4.
8 C* W7 x4 |/ |( d, \. C) s做好的派皮面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟
0 z$ a) A/ ]1 f# R& B& a9 ~1 u4 b1 ]4 K7 Z' K1 C; C9 u, b) M! y

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6 |4 i  w" m: U  C% z
0 C6 t5 D" a! ^8 R- n; @% K5." C! n8 n5 S: t0 Z4 f+ S; O* c5 E
将冷藏好的派皮夹在保鲜膜中，擀开（比派盘略大即可）( l4 u% x9 F. T4 j$ Y
# b; e, o9 J  C+ _4 ?

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# V8 d7 m4 f7 t- n, W( X2 L; X8 }5 j! i1 M" K! `  o/ L- p5 W: ^) H" f
6.
  p" F. z0 g9 i  g% h. v$ J5 j将派皮放在派盘上，用手使派皮与派盘贴合，并用擀面杖去除多余派皮
7 B0 ?  U  T' j+ Z
+ k+ N. g# z% ~3 R5 B+ O+ u
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2 R) h0 [0 T' _& B. P3 f( e
# ?: ?+ y" J3 y/ p4 X7 l% ]& E. b7.
: v5 h) B1 ?* ^* g' O用叉子在派皮上插孔；盖上保鲜膜松弛15分钟
: t5 H$ ^& G+ p! B2 u. N* j2 [+ [% _. U  g( i% [1 e# @# R

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3 _  {; }/ o2 I4 }( |+ {
㈡奶油布丁馅：
. z! @& [5 y" |1 C: B0 X/ H3 v材料：鲜牛奶110克，动物性淡奶油100克，糖40克，蛋黄40克，低筋面粉25克，玉米淀粉25克2 ~8 k) X/ \$ A) x

* h6 j$ f: ?0 p7 l- m/ \# e4 ?
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