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[烘焙DIY]

美貌无比的紫薯蒙布朗派——祝大家元宵节快乐！ ...

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angel_yew

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发表于 2013-2-24 21:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    发现还是做派出成绩啊，不容易失败，还很好装饰。像这个紫薯蒙布朗派，虽说做的样数多了点，但都不复杂，装饰出来十分的美貌。即使不想挤这么多乱七八糟的东西，堆些水果也很好看啊。5 R: B7 o# z6 u; H
     另外，第一次尝试蒙布朗花嘴，但还是不明白，到底什么是蒙布朗？8 E4 k5 \( l8 b4 b
" }# ]8 j; `  J; X/ _7 X' u# h

/ t; N! Z$ Q" g9 d! G, n 7 R0 |( A8 g5 y/ K
    我家客厅灯是黄光，颜色有点失真。实物是很养眼的紫色，配上点点银珠，都舍不得下刀了。
5 D' c& A" k+ |) h. y0 y% H. J
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发表于 2013-2-24 21:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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8 W4 u" G8 @, \3 `
. _) x! r5 N' I4 a一、准备工作! N+ f; h8 W3 W5 Q& r9 x( ?( N
㈠杏仁甜酥派皮 / N9 J$ Q3 x; b, i1 Y. v
材料：黄油50克、糖粉50克、全蛋液22克、低筋面粉85克、杏仁粉10克、盐少许
# H. z% ?$ X0 j% D% j# ^  c9 h6 v3 c$ j: O2 X

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发表于 2013-2-24 21:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子. S7 s! G6 X1 a1 L* t

5 S: J* v0 f7 |, b6 n做法：$ @8 z3 D* ^# o3 R
1.将黄油用手抓成泥状，将糖粉筛入黄油中，用手搅匀
# J9 V# a  E0 Y; u5 }
% V( v  @% }* W! m: D  K2 J( y
& o* Q, ?/ ~9 J, e/ x! ?! }
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发表于 2013-2-24 21:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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) y3 S# I1 S3 `/ u* F  P+ J$ t& K+ q8 B2 q$ l, ]
2. 将蛋液分3次加入步骤1中，用手搅匀
& J- E/ [) `% h7 t% Z; ]" ^2 N' V
4 g6 f/ d, n, a8 \0 G
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发表于 2013-2-24 21:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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+ c5 }( v9 H0 e- @
3.& B% t7 U- h- ?5 G9 m
将低筋面粉、盐过筛，连同杏仁粉一起加入步骤2中，用手捏成团( I+ Y* j7 `- z1 y% v, d/ N' s

% c( U- R5 i5 o$ ~
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发表于 2013-2-24 21:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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; p6 _9 A# {7 _
, x' A# S# A! y6 c7 Z% \  E$ N4.# l+ I4 E* r; l7 T5 A
做好的派皮面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟* ?4 A( f( c! m+ K6 `

: L2 }1 A& ^$ V5 F' Z/ d
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发表于 2013-2-24 21:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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1 q- [# X$ f+ V* Z5.- W3 G) r- K/ P8 t& }
将冷藏好的派皮夹在保鲜膜中，擀开（比派盘略大即可）
7 C$ E1 R7 H! Z* z
" Q% B% ]: e. c- w! U4 X% ~
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+ l, O% j  h9 {. Z, U$ Y) o
7 o# @, U9 z: S; y6 X! s6.$ j- E6 D9 N3 y# T3 c* h" x
将派皮放在派盘上，用手使派皮与派盘贴合，并用擀面杖去除多余派皮
: d! X" o# p6 D
* X4 u. w! z& p5 Y2 _4 z. B
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发表于 2013-2-24 21:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子! {# p/ z3 @9 \" G0 T
5 i0 {5 g% K( V4 T# w" l
7.
5 A% v. L; _" C6 m1 W用叉子在派皮上插孔；盖上保鲜膜松弛15分钟, {% }0 |; X( d3 s" ^) I* Z+ y

" S9 K* J* I& Q! I
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回复 angel_yew 的帖子3 f( l/ W3 |( I  W& T
9 k1 L" G  Y8 f7 M
㈡奶油布丁馅：
! h. `3 ]0 f. `" I0 ^) q. `材料：鲜牛奶110克，动物性淡奶油100克，糖40克，蛋黄40克，低筋面粉25克，玉米淀粉25克
6 ^4 P0 [6 l$ f; d) I; j4 m6 L, ^4 f- a9 T  s, e

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