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[烘焙DIY]

美貌无比的紫薯蒙布朗派——祝大家元宵节快乐！ ...

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angel_yew

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发表于 2013-2-24 21:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    发现还是做派出成绩啊，不容易失败，还很好装饰。像这个紫薯蒙布朗派，虽说做的样数多了点，但都不复杂，装饰出来十分的美貌。即使不想挤这么多乱七八糟的东西，堆些水果也很好看啊。- R5 r0 ^& z, }, }1 x
     另外，第一次尝试蒙布朗花嘴，但还是不明白，到底什么是蒙布朗？0 Q7 P9 f3 L% Z
: c9 j# }6 u7 |/ A0 E

4 K3 B$ o- L) X9 h6 \  F6 t
, |+ b- J) n" a5 X, ?# b" v    我家客厅灯是黄光，颜色有点失真。实物是很养眼的紫色，配上点点银珠，都舍不得下刀了。! [6 Z- {; D5 v) z2 A) f+ r* U

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发表于 2013-2-24 21:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子' C, F) c7 u/ A% S- v- T7 J, _! i
) O" S* n+ I0 F9 e  G0 {
一、准备工作
3 R- e$ ?6 w, j# @- j㈠杏仁甜酥派皮
( Z5 O5 M6 |/ N: P# j+ C材料：黄油50克、糖粉50克、全蛋液22克、低筋面粉85克、杏仁粉10克、盐少许
( Z/ m  H9 ?( o+ {: [
  `2 N- L' B" x7 s2 X
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发表于 2013-2-24 21:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子, n& n/ t! k/ r: ^7 H+ d- ?
* S$ E& ~# V0 q* f) U
做法：
! \: g5 M; n/ p5 `1.将黄油用手抓成泥状，将糖粉筛入黄油中，用手搅匀; W7 k) s7 e1 O' u

" F; O* S  O1 T6 b3 [, i% g2 }/ o6 q. f: s7 ~( `: P' q3 p  h" k

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发表于 2013-2-24 21:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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5 [2 _4 Z* t* ^) r: M% g& u) F8 h& T1 m2 S" R' G
2. 将蛋液分3次加入步骤1中，用手搅匀8 l: t. s6 V6 d) x7 h! O" ]
" s( K7 I; ]3 F$ d( d

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发表于 2013-2-24 21:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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2 S7 g6 e, c9 C# m
/ }% u9 O" V5 }3 {/ v3.5 S* s( n/ J+ M( j  B! `5 B# ]
将低筋面粉、盐过筛，连同杏仁粉一起加入步骤2中，用手捏成团
% F( p) U5 P. X' w+ J1 R. _2 Y3 E5 @2 S. r; ~5 d8 u, k

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4 W0 p; C$ d0 M4 |% h! \' J5 b8 C- ^5 c
4.7 k& M) _6 ]8 T0 Q2 q
做好的派皮面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟
2 U3 U  X+ a4 X1 q0 `6 ^8 X7 p" c+ b4 ?/ }, |$ v

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" `3 M( B: _; V; M  c, R# H
! f6 R: `4 d! m  J5.
2 L' h4 V+ j% o8 f6 M1 \$ s将冷藏好的派皮夹在保鲜膜中，擀开（比派盘略大即可）
7 B2 B# o4 a. `) M" L& A4 y  |3 A) E$ B

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3 t+ k' m. r. h' _! Y: v7 S
7 Z: R8 h$ O, [6.
. g4 T2 Q8 T+ i9 F4 z: i7 B1 _将派皮放在派盘上，用手使派皮与派盘贴合，并用擀面杖去除多余派皮/ J/ ~! b9 I  C8 s9 W1 V/ b
# u' Y  @, M. @4 x. M8 M

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$ ]( b# ^8 t. q- x  ?+ G( l8 Z  K, u# @& ~8 ^2 ?' ^
7.
+ M# ]2 l8 }' S1 _/ ?用叉子在派皮上插孔；盖上保鲜膜松弛15分钟. r% N+ _1 y1 j" F

5 W7 [5 f! [# Q0 k
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, A9 R5 g& G1 L5 p  C& P
㈡奶油布丁馅：
% X, b; ]4 l+ \; ?/ c" E7 {8 {材料：鲜牛奶110克，动物性淡奶油100克，糖40克，蛋黄40克，低筋面粉25克，玉米淀粉25克
- }9 Q# ]: H! N, _* `! {- |! ]! m
' T. E8 n: I+ U; W
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