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[烘焙DIY]

美貌无比的紫薯蒙布朗派——祝大家元宵节快乐！ ...

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angel_yew

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发表于 2013-2-24 21:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    发现还是做派出成绩啊，不容易失败，还很好装饰。像这个紫薯蒙布朗派，虽说做的样数多了点，但都不复杂，装饰出来十分的美貌。即使不想挤这么多乱七八糟的东西，堆些水果也很好看啊。/ k4 I9 X2 e+ M5 |7 |9 G+ q
     另外，第一次尝试蒙布朗花嘴，但还是不明白，到底什么是蒙布朗？
8 B0 Z/ d1 U0 l, x. E  i , ~6 @7 e1 s: X3 e" y" B' B/ I

# {" s/ P; M5 t & M! T# ]% g+ N6 W/ o+ E8 o
    我家客厅灯是黄光，颜色有点失真。实物是很养眼的紫色，配上点点银珠，都舍不得下刀了。
/ L" D2 S  L* N; w
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发表于 2013-2-24 21:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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7 d' o/ X% b- q. Q3 {; h) t; z, K) F& Q
一、准备工作3 u, a& ~$ w& U
㈠杏仁甜酥派皮
) G& C. U& j' y! S! ~6 u- ~! K6 C$ K' z材料：黄油50克、糖粉50克、全蛋液22克、低筋面粉85克、杏仁粉10克、盐少许$ Y; |  f/ I) |* S, T4 s+ I1 s

' m* R: O( o+ K7 Q' H
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发表于 2013-2-24 21:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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4 q. A$ u: E$ y( }5 Y, Y
做法：* u# ?. B4 K: v( {9 G1 j
1.将黄油用手抓成泥状，将糖粉筛入黄油中，用手搅匀4 R8 M  g9 X* s4 P
" y, a$ T( z/ `2 a

0 j3 G- Q- a, ?9 D* {
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发表于 2013-2-24 21:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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) C8 ]$ _& V, M- D2. 将蛋液分3次加入步骤1中，用手搅匀
4 G5 d% S4 B  K) L+ G
0 a, T, H% Y9 w" h0 z8 M
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发表于 2013-2-24 21:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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, }; b2 }; J2 g' R$ h2 a  x
7 d5 F6 X1 o' J3 [1 u4 ?3.! r1 C- {& U  N7 h, c1 C% J
将低筋面粉、盐过筛，连同杏仁粉一起加入步骤2中，用手捏成团
6 ~1 g. S. }0 ?6 i4 L) T7 T4 R5 _4 y: m$ r% t. d4 e' |

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发表于 2013-2-24 21:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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: G- w+ Y: R" R7 a4.  {/ G8 a3 m) x2 ^) v; w& O2 X
做好的派皮面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟
! ]' b' q, w' p$ A8 J% d
8 X8 N0 t, w4 ?- o; l, b
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7 @% |( V+ a) `6 s: m' b' t& F0 _1 q3 T/ F
5.4 t8 V! i  S8 G/ ]+ t
将冷藏好的派皮夹在保鲜膜中，擀开（比派盘略大即可）6 h) g3 T* {' P, F& ]' P

; ^. i! e8 s; ^  m! C: S
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回复 angel_yew 的帖子3 l/ D4 P5 t- b3 \) v

' u& U, w+ J- a8 w5 q9 D! g' `# N6.- Q# I& K: U9 W7 K
将派皮放在派盘上，用手使派皮与派盘贴合，并用擀面杖去除多余派皮
6 p) ?3 b; C7 F6 Y3 B1 x
* H! H1 w2 ]4 x7 d5 i
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回复 angel_yew 的帖子' V- r9 Q/ B) K% \1 U
4 I: X( J4 f! B) O1 x* z( n
7.
0 R* i- P# I. i% d& J9 b用叉子在派皮上插孔；盖上保鲜膜松弛15分钟; _  K& h. C' m/ y5 Z5 k4 W
: y+ X5 [4 T; H0 w6 H: c- b- v9 R

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% ~; B! U4 L! y: p1 [6 D. Y3 g㈡奶油布丁馅：
& c7 @' J4 ~9 u, q材料：鲜牛奶110克，动物性淡奶油100克，糖40克，蛋黄40克，低筋面粉25克，玉米淀粉25克% R( b8 F" P: y% b: ?

! M' w) r4 m' |
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