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[烘焙DIY]

芒果芝士小蛋糕——春日里的甜蜜与清新

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angel_yew

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发表于 2012-4-23 10:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2012-4-23 10:41 编辑 % q8 g, m5 P- U0 _3 T7 a

' `9 j' t8 F' s2 m/ {% m      本来不想做这个蛋糕的，因为我既没有消化饼，也没有芒果，但冰箱里的奶油奶酪却不能不用了，轻乳酪蛋糕我当然也喜欢，但是如果芒果能给甜蜜中添加一些春日的清新，为什么不试试呢？遗憾的是我买的不是普通的消化饼，而是五谷口味的，做的饼底不够细腻。虽然每次做的甜品都不够完美（就像我的生活总是出乱子），不过没关系，它的美妙滋味足以让我忘却烦恼了。; J+ m  U) V& v( k2 ]3 w

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发表于 2012-4-23 10:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-4-23 11:04 编辑 ; o/ {, q$ C) k9 |! Z
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* w2 P4 B5 z: Z/ J* f4 ?
" R! D4 |. v- L+ r7 \9 N芒果芝士小蛋糕(参考分量：直径约5CM的小蛋糕12个)
: X4 q+ U2 ~4 E, f配料：奶油奶酪200克，细砂糖50克，鸡蛋1个半，芒果泥60克，动物性淡奶油3大勺(45ML)，朗姆酒10克，消化饼干底1份$ F  n* i4 Q- g: a
消化饼干底配料：消化饼干80克，黄油40克  h5 f4 \, }% _  @% x& Z8 N( Y& Z& s, A
表面装饰：芒果奶油霜100克& T$ L6 ?4 j/ a; X' w7 `
- T6 d* B- `3 {' P4 Q% E

" m' V) G7 S2 R) m0 Y# M& i" j烘焙：烤箱中层，上下火170度，约30分钟。) [1 k. r. F2 P

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发表于 2012-4-23 10:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-4-23 10:19 编辑 ' N3 V% Y8 F/ H0 C/ m
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( a7 A; l6 ^! `! W
+ F# M. y. q& o* H7 h制作过程：
- m9 L, U9 M6 ^3 C" ]0 f1、把消化饼干放入保鲜袋里，用擀面杖压碎成饼干末。黄油加热融化成液态后，和饼干末混合均匀即成消化饼干底。
/ h' k5 Z( @( ^  {. t9 u0 {
% k9 a$ E3 K9 A8 Q' Q
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发表于 2012-4-23 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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" ~3 g* Z3 @: a4 W- I9 Y0 v* Z% P* B4 J/ a
2、把消化饼干底铺在圆形小蛋糕模的底部，用小勺压平（我都是用手，觉得更方便），放进冰箱冷藏至变硬备用。; X& o7 A+ L8 j6 E. C

6 {4 V7 n2 A$ L; h( Q$ n9 H6 z, I1 a" i# i' O8 [% X

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发表于 2012-4-23 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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; K: {/ p# h& }/ k
3、奶油奶酪软化以后，加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至顺滑没有颗粒的状态。, i2 s* Y4 _* c( T1 j7 L+ t& L+ A

  \! p9 S7 U+ d6 a& l. h6 \; M; C4 j9 o+ ~4 f

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发表于 2012-4-23 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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0 M$ I% S: x  J, p* r$ ?$ X" U; l' X5 Q: p- }; w
4、先加入1个鸡蛋，用打蛋器搅打均匀。再将另一个鸡蛋打散，倒一半到奶酪糊里，继续用打蛋器搅打均匀。
2 G5 N5 J+ M% V7 J% s
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6 ?  k- [" K9 H6 q
' V- N3 |" C- L( o5、倒入动物性淡奶油及朗姆酒，用打蛋器搅打均匀。
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发表于 2012-4-23 10:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-4-23 10:36 编辑
4 H% q6 k2 Y! H7 g) q6 ^( w% l( C/ W8 }7 w
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  ?, D0 [$ F" P7 n- [2 U3 {8 Z  A  `
6、倒入芒果泥，同样用打蛋器搅打均匀，奶酪蛋糕糊就准备好了。
3 e1 C% C, p' l, w# h! }, J+ K( K  R" ]1 U" _" d) L( c

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发表于 2012-4-23 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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5 J: p1 z* E! g+ ]8 F- `) v+ v8 C+ c. }4 u! Z2 e- t. `+ [
7、把奶酪蛋糕糊倒入铺了消化饼干底的蛋糕模里，倒至9分满。（我倒的不够满，还可以再多倒一点）
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发表于 2012-4-23 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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# ?1 p6 N. n& V, y+ B
8、把蛋糕模放进烤盘，烤盘里倒入热水，热水最好没过蛋糕糊高度的1/2。把烤盘放进预热好的烤箱，170度，烤30分钟左右，表面微金黄色即可。烤的时候，蛋糕会长得高出模具，出炉冷却后会回缩回去的。
# t4 g9 z4 \% H+ c: m
- Q% W# I( K: W
: R0 B  Q, l6 w7 h$ O% a" y
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