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[烘焙DIY]

淡淡柠檬香的玛德琳——还是叫贝壳蛋糕好了

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angel_yew

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2009-05-18 
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发表于 2012-10-19 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
   有部韩国电影，名字就叫《玛德琳蛋糕》，是一个甜蜜的爱情故事，剧情简介里一句没提这个美味的法国甜点，只是在海报里看到帅气的男主角，递过去一块玛德琳，而女主角嘴角微扬，满眼都是幸福的笑意。
: n7 [2 B$ M, g4 a6 p5 T0 x    有个影评人用很文艺的腔调写着“你忘记了是第几次吃玛德琳，亦不知道是第几次回想起那段往事。张嘴，吞食甜蜜。”这样的文笔，很能吸引年轻人，可惜，我不再年轻了。他恐怕也没有吃过真正的玛德琳吧，如果感受到了玛德琳里淡淡的柠檬香气，也许会有更深一层的感触：回忆，不一定都是甜蜜。
6 `$ e. S' U; b4 u7 |9 I+ D. v    好在今天的主题，与爱情无关，在小朋友的眼里，所谓的玛德琳不过是枚可爱的小贝壳。那就叫它贝壳蛋糕好了，孩子们纯真的笑脸，才是我们永远的追寻。爱情？切！
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angel_yew

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发表于 2012-10-19 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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$ U! s1 a8 P& n3 o. X    玛德琳蛋糕：迷你模具约45个
) d  d/ I% d* [# g) H4 ]& V+ l% U    材料：低筋面粉100克，黄油100克，砂糖90克，泡打粉3克，鸡蛋2个，柠檬皮屑3/4个，香草精少许
, w3 C0 X7 I2 y; H) c* I- D9 ?6 I' A' M3 J3 L7 Q

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发表于 2012-10-19 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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% r! P  Q! V4 l% ?& Z1 g- w; a6 N
  做法：% A8 m% b# K. V+ b" v/ I0 p( t
1. 把柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。我是用柠檬刨刀来刮皮的，这样刮下来的都是靠外层的黄色部分，不会有苦味。% W8 e+ @8 ]( L% T( z0 Z
$ s0 @3 ?7 S- l. |$ {4 J

) a4 Q# }3 T# g6 ~
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发表于 2012-10-19 10:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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& f0 @: B4 s. p, X
1 |9 t) O% p* p9 v9 R1 k; p) S2.碗里打入鸡蛋，并倒入细砂糖和柠檬皮屑的混合物，然后用手动打蛋器搅拌均匀（不需要将鸡蛋打发）。
6 c7 p- d8 f  X6 H
4 Z3 ?' @$ G' o1 V; M4 C; h- ~7 \3 e
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发表于 2012-10-19 10:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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% L! `3 B, N" C$ Y9 u& {4 u
3 K0 t) y5 r1 x. F2 p9 ]9 x$ ?3.加少许香草精，然后筛入面粉和泡打粉。# f$ L' Q. [7 V! N& I0 }8 j

6 L' [) v$ Y0 u& O+ u  C0 @' `   a5 Q) G) L5 @! |( i

1 x3 y: q' R- z+ F
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发表于 2012-10-19 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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4 j. c; c2 C: Z1 F9 v; B/ a# p' W7 q" V5 }# H& H# I2 D
4.用打蛋器搅拌均匀，一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状。2 Z6 l) [  Q: O

- \* h$ z; E7 ]9 D
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发表于 2012-10-19 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-10-19 10:42 编辑 " _1 P: x7 T0 `% w" Q; F
4 L% R0 A: J3 M4 \" [
回复 angel_yew 的帖子. D/ k' x; B) E' P

* j' |5 D9 ^! C8 L$ y8 P0 W5.把黄油加热融化以后，趁热倒入混合物里，再次用打蛋器搅拌均匀。6 g. d/ r, _5 \$ m7 _6 I

& j7 j& ^) M& a/ q& p: e5 p $ M5 J/ M2 n( R* A
  搅拌好的面糊) B% e3 P8 X- R  }

% X3 A. W0 K" k* d& K) P' d9 @9 b( t

) g2 s4 A! b1 q- D: V
1 |; Q+ q) d4 x( l4 _" F& S) M! T0 ]- t

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发表于 2012-10-19 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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% v; D* b. E4 U5 s, t) _% B$ C. o$ {6 h' |9 L! c
6.把面糊放冰箱冷藏一个小时。取出后放置一会，等面糊到可以流动的状态时，装入裱花袋，挤进玛德琳模具中（九分满）。
+ B2 p7 H$ @1 A5 b6 P  w/ \" a+ N0 g* J

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发表于 2012-10-19 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子- L# z3 L" K' @$ P3 w
2 \5 ^; v9 o3 v1 j/ w- d
7.烤箱预热180度，烤10分钟左右。我的模具小，需要的时间短。如果尺寸大的模具需要相应增加时间。大概5分钟，玛德琳标志性的肚子已经鼓起来了。2 q, u& p  ?* Q$ Z

& Q. D$ G6 w/ f0 ~9 J; T" t  x+ y: @6 u0 _1 r4 n) K: c# d

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发表于 2012-10-19 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子# Q" w) j5 w7 P3 c: @% \; L
' @. R* ^! I+ k. {; }  F
   出炉啦！好香的味道，浓厚的黄油加上清爽的柠檬，竟然如此相得益彰。# T8 J% D# T2 ?! k
7 [0 t: v5 S& e8 N

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