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[烘焙DIY]

淡淡柠檬香的玛德琳——还是叫贝壳蛋糕好了

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angel_yew

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2009-05-18 
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发表于 2012-10-19 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
   有部韩国电影，名字就叫《玛德琳蛋糕》，是一个甜蜜的爱情故事，剧情简介里一句没提这个美味的法国甜点，只是在海报里看到帅气的男主角，递过去一块玛德琳，而女主角嘴角微扬，满眼都是幸福的笑意。
1 d2 ^3 \1 s) S& }    有个影评人用很文艺的腔调写着“你忘记了是第几次吃玛德琳，亦不知道是第几次回想起那段往事。张嘴，吞食甜蜜。”这样的文笔，很能吸引年轻人，可惜，我不再年轻了。他恐怕也没有吃过真正的玛德琳吧，如果感受到了玛德琳里淡淡的柠檬香气，也许会有更深一层的感触：回忆，不一定都是甜蜜。* F+ ]- G8 Z) j4 \5 f& w2 b1 O
    好在今天的主题，与爱情无关，在小朋友的眼里，所谓的玛德琳不过是枚可爱的小贝壳。那就叫它贝壳蛋糕好了，孩子们纯真的笑脸，才是我们永远的追寻。爱情？切！
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angel_yew

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发表于 2012-10-19 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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6 L7 c. \6 p' |6 P; r. P
7 y# P; D) n$ Q) H4 F5 n    玛德琳蛋糕：迷你模具约45个4 x+ E6 V1 M8 M" w
    材料：低筋面粉100克，黄油100克，砂糖90克，泡打粉3克，鸡蛋2个，柠檬皮屑3/4个，香草精少许
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4 D( o& r! a8 [
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angel_yew

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发表于 2012-10-19 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子1 S+ C$ N  E" ~/ H* T3 K
/ w3 j- j- w, N  g& ]
  做法：' t: N3 ~/ a3 ?7 t! n4 Q
1. 把柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。我是用柠檬刨刀来刮皮的，这样刮下来的都是靠外层的黄色部分，不会有苦味。% X9 S3 c, P2 F! M8 Q5 k+ a" h3 k: S
. x* i% N/ v. m8 f0 W
$ l8 b% ~4 Y9 ~7 |" M# k8 H5 D5 A; ]

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发表于 2012-10-19 10:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子; _3 I- q3 c8 b

0 [* O1 ]3 c% J# g. W2.碗里打入鸡蛋，并倒入细砂糖和柠檬皮屑的混合物，然后用手动打蛋器搅拌均匀（不需要将鸡蛋打发）。
/ ~6 L9 Q1 [7 s4 C
5 j. p* j! Y8 K+ m  C
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发表于 2012-10-19 10:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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5 A4 H- p, J7 B- H9 V* R- B0 @* I2 C+ x$ j& X. @2 G
3.加少许香草精，然后筛入面粉和泡打粉。  ~3 }) K2 M% u# X/ {

# i+ J. P5 U/ r' ^. k; a + @+ B4 s  F" E& q- \- |$ Q

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发表于 2012-10-19 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子- j7 m" D6 R5 D& H
# o4 I7 M$ Z) n, a2 z
4.用打蛋器搅拌均匀，一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状。
. Z( {7 Z% Y  z) r, b
  c9 Q5 X9 B; P4 @7 {
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发表于 2012-10-19 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-10-19 10:42 编辑 : |. ]: z6 c- T& G$ P& R) @
# h0 C/ t, t  i: `9 ]& g
回复 angel_yew 的帖子
! ^4 @) T( R5 ~1 k  X8 [3 `/ v& ~+ x% j# _
5.把黄油加热融化以后，趁热倒入混合物里，再次用打蛋器搅拌均匀。
0 H- I& n2 ?9 `4 G: X: L, L; ^' n5 h
" A! n( O6 Y! q: Y1 P5 n
  搅拌好的面糊" t# X/ z' D" }9 O7 k
% R2 b# J9 `% x2 r/ S7 o1 y

8 D7 w) F& z6 o# @; a2 b, s
2 Y8 s$ E% k1 m, K1 r: ]  l+ |- K  |* O2 s" E, I  V
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发表于 2012-10-19 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子8 ^8 S0 Z9 ^1 F" p9 O8 B

) s! k9 W1 e( u4 L2 K. Q3 K6.把面糊放冰箱冷藏一个小时。取出后放置一会，等面糊到可以流动的状态时，装入裱花袋，挤进玛德琳模具中（九分满）。9 F  I5 u1 J1 ?+ F8 K# M1 Y

& Z  d1 M. X8 o2 D2 V9 P% O2 R5 e
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发表于 2012-10-19 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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. }, j& j3 X7 O" t6 b! e' x
1 @' R& f# X$ C! a7.烤箱预热180度，烤10分钟左右。我的模具小，需要的时间短。如果尺寸大的模具需要相应增加时间。大概5分钟，玛德琳标志性的肚子已经鼓起来了。
) p5 J& r) [% F8 p' ?
" K5 w8 R2 f8 |% W3 F1 w1 {; y. v0 F$ M) |' `

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发表于 2012-10-19 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子, j5 }2 `" u0 v( t- ]1 }$ H  i
0 o; ^4 q! |; {, i- U' }  T' R
   出炉啦！好香的味道，浓厚的黄油加上清爽的柠檬，竟然如此相得益彰。
9 a( }( D# n! r- G( m( k9 @. ~8 g, r* `' J

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