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[烘焙DIY]

淡淡柠檬香的玛德琳——还是叫贝壳蛋糕好了

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angel_yew

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2009-05-18 
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发表于 2012-10-19 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
   有部韩国电影，名字就叫《玛德琳蛋糕》，是一个甜蜜的爱情故事，剧情简介里一句没提这个美味的法国甜点，只是在海报里看到帅气的男主角，递过去一块玛德琳，而女主角嘴角微扬，满眼都是幸福的笑意。
* T% ~# Y2 A- r  Q8 {# K* c    有个影评人用很文艺的腔调写着“你忘记了是第几次吃玛德琳，亦不知道是第几次回想起那段往事。张嘴，吞食甜蜜。”这样的文笔，很能吸引年轻人，可惜，我不再年轻了。他恐怕也没有吃过真正的玛德琳吧，如果感受到了玛德琳里淡淡的柠檬香气，也许会有更深一层的感触：回忆，不一定都是甜蜜。
) i* o* g9 ]. x/ _+ n    好在今天的主题，与爱情无关，在小朋友的眼里，所谓的玛德琳不过是枚可爱的小贝壳。那就叫它贝壳蛋糕好了，孩子们纯真的笑脸，才是我们永远的追寻。爱情？切！) F6 e% k: ]1 Z  |7 K# t. m  l

, G3 `. Q# b6 u
* Y& c2 x1 D) _* O- }% X/ a
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angel_yew

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发表于 2012-10-19 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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& c& v3 O3 {8 F. [
) l: V+ p% j; v- m    玛德琳蛋糕：迷你模具约45个
& }* r. |8 Y4 H' ?" E; m    材料：低筋面粉100克，黄油100克，砂糖90克，泡打粉3克，鸡蛋2个，柠檬皮屑3/4个，香草精少许% S) B5 {9 \! O( ~& ?5 _" Q
' z% M: k% Y& z9 R: f" P% R( u9 i

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发表于 2012-10-19 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子$ P( ~% f6 c* y0 q& ?& I
: R  g- `( N; Z( z* P2 i
  做法：
0 O1 L  Z7 R( m: A  ]1. 把柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。我是用柠檬刨刀来刮皮的，这样刮下来的都是靠外层的黄色部分，不会有苦味。" _9 r; _# i2 j  q- t8 G

9 a8 }  k- r  @# N$ `7 w- [, u$ @2 S  d; v

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发表于 2012-10-19 10:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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9 \4 T/ f1 y# w) M4 k! s
5 z) t0 c. T3 j1 f4 t$ z3 _2.碗里打入鸡蛋，并倒入细砂糖和柠檬皮屑的混合物，然后用手动打蛋器搅拌均匀（不需要将鸡蛋打发）。
- x' V' Y7 n) v5 }/ }7 D
& ^0 q; o5 k) P0 C4 S, r
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发表于 2012-10-19 10:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子/ H, O! _, s& W

# }7 f1 `. p9 Y- o6 W# i3.加少许香草精，然后筛入面粉和泡打粉。
* c( M6 R) g; X% d' D# T
9 G/ _9 X  N) {+ v% e& f6 W
% G6 m0 W# M, ~0 N: z- y' B1 e6 L9 ~! P" q) y

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发表于 2012-10-19 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子0 `$ z# h% m* O% k

2 ?+ U9 Q  o% A$ ^4.用打蛋器搅拌均匀，一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状。: c8 B3 g5 e: g( x  X, Z
% l+ Z+ h9 M# Z8 u4 f1 i

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发表于 2012-10-19 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-10-19 10:42 编辑 : c- g# z7 b2 [6 I; D4 @

* s# T1 U- C; n$ w回复 angel_yew 的帖子- K" V# J" V3 o5 ^8 n

$ t. R# |$ S  ^/ A2 j- s7 g- _5.把黄油加热融化以后，趁热倒入混合物里，再次用打蛋器搅拌均匀。4 K" v; d" z' s% E. j( E$ H9 u

: C& E. O) ~( U( }1 h: ~ & `( e% m. e) T. G
  搅拌好的面糊
  D9 M0 j! I" t+ B/ F3 C: [) O) ]# v! C' R, l
( r$ o9 U& Q. R1 g3 C9 B

! ~  y4 N% a& r3 T$ ]
+ t- [+ R* h* w% {7 m2 ^, \5 _+ ]3 H3 a) G) B+ {' C

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发表于 2012-10-19 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子! C/ @/ E, T& O$ ^; f$ u8 {8 w
  \& T0 P- h/ V9 X& b
6.把面糊放冰箱冷藏一个小时。取出后放置一会，等面糊到可以流动的状态时，装入裱花袋，挤进玛德琳模具中（九分满）。, n6 M5 g+ B! d# s. I# W& r

+ r0 U/ a( h! k% o; b
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发表于 2012-10-19 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子- h+ _3 F* ~  S, g8 N
. u/ h+ M" g  R& X2 W
7.烤箱预热180度，烤10分钟左右。我的模具小，需要的时间短。如果尺寸大的模具需要相应增加时间。大概5分钟，玛德琳标志性的肚子已经鼓起来了。
' V) U) Z7 k: H+ h3 y ' o: @8 v$ p; ?' F

' d! w% Z9 N$ S" K+ K9 f
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发表于 2012-10-19 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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( j  ^+ ]8 Q& s) `( k4 Y' n0 D) b% g; N8 [6 p
   出炉啦！好香的味道，浓厚的黄油加上清爽的柠檬，竟然如此相得益彰。5 ^* G$ X7 D2 P- Z( i* E
# l8 \" r8 r2 C& |9 X  s8 O

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