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[烘焙DIY]

淡淡柠檬香的玛德琳——还是叫贝壳蛋糕好了

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angel_yew

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2009-05-18 
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发表于 2012-10-19 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
   有部韩国电影，名字就叫《玛德琳蛋糕》，是一个甜蜜的爱情故事，剧情简介里一句没提这个美味的法国甜点，只是在海报里看到帅气的男主角，递过去一块玛德琳，而女主角嘴角微扬，满眼都是幸福的笑意。
& \7 Y9 w4 m4 I: Q& k    有个影评人用很文艺的腔调写着“你忘记了是第几次吃玛德琳，亦不知道是第几次回想起那段往事。张嘴，吞食甜蜜。”这样的文笔，很能吸引年轻人，可惜，我不再年轻了。他恐怕也没有吃过真正的玛德琳吧，如果感受到了玛德琳里淡淡的柠檬香气，也许会有更深一层的感触：回忆，不一定都是甜蜜。
/ p3 ]! B( |5 w6 I    好在今天的主题，与爱情无关，在小朋友的眼里，所谓的玛德琳不过是枚可爱的小贝壳。那就叫它贝壳蛋糕好了，孩子们纯真的笑脸，才是我们永远的追寻。爱情？切！
' f; o+ \" N/ @) B' [6 x
) [2 X  M4 w, T7 |% f, B
& ~' k6 v- B! C: F
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angel_yew

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发表于 2012-10-19 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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, G! J. E0 X8 s1 H# @; l4 w3 }
/ {3 F0 P- l) c    玛德琳蛋糕：迷你模具约45个9 j0 d$ O' G6 F4 ?2 m) \
    材料：低筋面粉100克，黄油100克，砂糖90克，泡打粉3克，鸡蛋2个，柠檬皮屑3/4个，香草精少许  i: G! f2 @: l5 Z+ R, w( `

4 }  {/ P. Z1 W: H; x6 e% Y( U. U, L
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发表于 2012-10-19 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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+ E& {: ~* t$ g( _  p* ^- X8 z9 [6 t
  做法：
7 n/ g7 F0 b  y9 p, X2 N1. 把柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。我是用柠檬刨刀来刮皮的，这样刮下来的都是靠外层的黄色部分，不会有苦味。/ p2 Y: n  f" s! r9 j

, L4 u9 x5 S; v* G" x7 X1 h% S1 N0 V8 \. I' r, F( y( J( G

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发表于 2012-10-19 10:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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9 p1 n& d0 s, ^: b& o2 u
* |, w* b% B2 G8 Q8 g2.碗里打入鸡蛋，并倒入细砂糖和柠檬皮屑的混合物，然后用手动打蛋器搅拌均匀（不需要将鸡蛋打发）。
7 \# w9 Y; V. ^5 b; `& i' w" }& ^% F% u( m

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发表于 2012-10-19 10:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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9 t" E3 }( K8 o9 o" ?. x, Q8 m$ V% V# w* ]  ?
3.加少许香草精，然后筛入面粉和泡打粉。8 T) C7 e, \0 h9 n2 }! k
; x" a: _) `: A+ _
. o5 d, r' R! q
* v5 j# i- r8 G& T" l

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发表于 2012-10-19 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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1 }0 q2 a, i* @6 |) O, d8 s! R+ t- F, p& c& l
4.用打蛋器搅拌均匀，一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状。) Q' t6 b8 @) \4 l) K1 H& R8 A

+ c% G& b0 B+ L8 W, O
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发表于 2012-10-19 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-10-19 10:42 编辑 $ Y# Z) y( @( J8 v" u! [& q

) z7 O- w8 z3 a* O( F; k回复 angel_yew 的帖子
7 X' b# D# z  y  x/ K* P- x
. }. a- G- F1 u7 }; W/ x5.把黄油加热融化以后，趁热倒入混合物里，再次用打蛋器搅拌均匀。! J; ^1 Z& s# L9 o5 E
: t6 e! d3 \  \: j/ `; p
7 t; n5 i% o. o5 M2 Y+ I
  搅拌好的面糊, \6 E! W/ X# q0 U' H9 E5 d

. \9 V( @4 j2 T' |( o4 }) N- P, ?
8 o3 ~5 I- E) P" P: o( t+ Q$ X

4 v; D, o( a4 H) ^
$ x) z" Y0 r( g" u
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发表于 2012-10-19 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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0 l. k: p* p" h+ L( S4 E7 c
# X" W5 l* Q2 ~. N. z& M6.把面糊放冰箱冷藏一个小时。取出后放置一会，等面糊到可以流动的状态时，装入裱花袋，挤进玛德琳模具中（九分满）。
9 i% V& @$ _4 |( ~* g6 ^7 f4 \
" o) [2 ~, t; q1 q4 t# Y/ N* ?: y% k
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发表于 2012-10-19 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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( o2 b1 {) e- `4 {  Z$ v# j  \# W  Y3 M" l2 \' D( T! I! |
7.烤箱预热180度，烤10分钟左右。我的模具小，需要的时间短。如果尺寸大的模具需要相应增加时间。大概5分钟，玛德琳标志性的肚子已经鼓起来了。
" R; i( A1 s/ [& v5 [% p- C . A' E* |0 J: ^, L3 b( ?9 I3 L

8 O* i7 x9 a! j9 A) b
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发表于 2012-10-19 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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  j" ]5 [* h# w$ l
6 i3 ]6 I1 O9 L   出炉啦！好香的味道，浓厚的黄油加上清爽的柠檬，竟然如此相得益彰。! A& O- N5 s: G  v, \# Y7 W
2 [# `' ?* }* _( ]

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