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[烘焙DIY]

淡淡柠檬香的玛德琳——还是叫贝壳蛋糕好了

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angel_yew

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2009-05-18 
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发表于 2012-10-19 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
   有部韩国电影，名字就叫《玛德琳蛋糕》，是一个甜蜜的爱情故事，剧情简介里一句没提这个美味的法国甜点，只是在海报里看到帅气的男主角，递过去一块玛德琳，而女主角嘴角微扬，满眼都是幸福的笑意。
3 R# n1 V% Y/ I: U( e9 B    有个影评人用很文艺的腔调写着“你忘记了是第几次吃玛德琳，亦不知道是第几次回想起那段往事。张嘴，吞食甜蜜。”这样的文笔，很能吸引年轻人，可惜，我不再年轻了。他恐怕也没有吃过真正的玛德琳吧，如果感受到了玛德琳里淡淡的柠檬香气，也许会有更深一层的感触：回忆，不一定都是甜蜜。  Z$ P# q) h1 |3 m% N2 z! O1 x: [$ {* ^
    好在今天的主题，与爱情无关，在小朋友的眼里，所谓的玛德琳不过是枚可爱的小贝壳。那就叫它贝壳蛋糕好了，孩子们纯真的笑脸，才是我们永远的追寻。爱情？切！
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angel_yew

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发表于 2012-10-19 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子1 `8 A0 l" a$ D9 n) u
$ e( m1 N( {! H; \) ]$ z8 Y
    玛德琳蛋糕：迷你模具约45个+ H. p8 @: Q1 p
    材料：低筋面粉100克，黄油100克，砂糖90克，泡打粉3克，鸡蛋2个，柠檬皮屑3/4个，香草精少许
0 f+ R$ C6 X- j% A5 B. q- `* @, x+ k; F; Q4 h

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angel_yew

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发表于 2012-10-19 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子6 a  |  A2 [' {, |) v/ a

; ~) J' j0 q1 H2 H+ k  做法：
) K' b3 y9 E3 A9 T- K1. 把柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。我是用柠檬刨刀来刮皮的，这样刮下来的都是靠外层的黄色部分，不会有苦味。
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发表于 2012-10-19 10:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子- h* Y3 D+ G! E2 s8 P' }9 L

2 ^" l, X7 q8 z8 o2.碗里打入鸡蛋，并倒入细砂糖和柠檬皮屑的混合物，然后用手动打蛋器搅拌均匀（不需要将鸡蛋打发）。. u7 X0 S; Y. I, ~. R: }& G7 U

& Q5 ~# P7 O) _+ E/ k1 B  Q, Y
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发表于 2012-10-19 10:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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. q, m- ^1 K' N' I8 Y# Q; t
3 R' W+ m- \0 b5 R4 a3 Y3.加少许香草精，然后筛入面粉和泡打粉。
. {5 F5 a/ M" Q8 J$ p# j$ f5 y
; B9 g5 I6 d& \2 c2 Y, @; F
' |4 K& R6 x, k* v2 o
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发表于 2012-10-19 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子9 h1 [* K: s, {4 K5 Z

: d4 M4 e; {$ N* }5 y  |% ^* U, V4.用打蛋器搅拌均匀，一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状。- k- Q* r% h5 H0 y

& y  {1 r; v0 I* m% P
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发表于 2012-10-19 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-10-19 10:42 编辑
9 q# V) J7 L% D9 L% @, P+ A" Z, r4 y1 V4 l* a# M* U' d
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% I& I& f' A+ }: z( t4 |; Z+ G+ v! s. l
5.把黄油加热融化以后，趁热倒入混合物里，再次用打蛋器搅拌均匀。
2 L% D0 O4 x8 M7 w# w7 w# _/ f$ W/ Z0 A
) o$ ^6 z; ?3 e3 g1 P0 Y
  搅拌好的面糊
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' b0 [0 N) z0 A% n! v: @2 C2 I

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发表于 2012-10-19 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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. C: s. A7 A: ^& a. o; e& n% _
6.把面糊放冰箱冷藏一个小时。取出后放置一会，等面糊到可以流动的状态时，装入裱花袋，挤进玛德琳模具中（九分满）。
2 E7 M2 l. N$ m9 f; t# b: l# y6 O" e( |8 b

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发表于 2012-10-19 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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5 O5 z: U- Z, X6 B5 V  j0 G* D6 l9 n4 ^
7.烤箱预热180度，烤10分钟左右。我的模具小，需要的时间短。如果尺寸大的模具需要相应增加时间。大概5分钟，玛德琳标志性的肚子已经鼓起来了。; j" _; m. X) n6 F( F1 C

' O1 o2 p+ z( H" P+ J8 s% y1 M& q9 ~" F! W. {9 O

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发表于 2012-10-19 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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5 r3 l/ \8 `, s+ ?$ W5 D
6 s# ~4 V5 B8 n: [$ H% q   出炉啦！好香的味道，浓厚的黄油加上清爽的柠檬，竟然如此相得益彰。& e8 t; ?' J1 j8 F/ f

0 N' \4 |1 `8 C! t2 A
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