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[烘焙DIY]

淡淡柠檬香的玛德琳——还是叫贝壳蛋糕好了

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angel_yew

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2009-05-18 
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发表于 2012-10-19 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
   有部韩国电影，名字就叫《玛德琳蛋糕》，是一个甜蜜的爱情故事，剧情简介里一句没提这个美味的法国甜点，只是在海报里看到帅气的男主角，递过去一块玛德琳，而女主角嘴角微扬，满眼都是幸福的笑意。
' `8 X2 g; F5 s; B$ R    有个影评人用很文艺的腔调写着“你忘记了是第几次吃玛德琳，亦不知道是第几次回想起那段往事。张嘴，吞食甜蜜。”这样的文笔，很能吸引年轻人，可惜，我不再年轻了。他恐怕也没有吃过真正的玛德琳吧，如果感受到了玛德琳里淡淡的柠檬香气，也许会有更深一层的感触：回忆，不一定都是甜蜜。
4 }4 \% q! }% q% }% ~/ V" ^& |    好在今天的主题，与爱情无关，在小朋友的眼里，所谓的玛德琳不过是枚可爱的小贝壳。那就叫它贝壳蛋糕好了，孩子们纯真的笑脸，才是我们永远的追寻。爱情？切！: o$ `2 e- h2 E2 Z& @3 h
+ |4 J4 H! z. s" k: M5 T2 T) f- ?

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angel_yew

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发表于 2012-10-19 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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1 V) Y: ^' Z' K1 A' ~
& P% \! Z( y0 ^  u  B    玛德琳蛋糕：迷你模具约45个  u' S0 v1 Z; f9 X& e! a
    材料：低筋面粉100克，黄油100克，砂糖90克，泡打粉3克，鸡蛋2个，柠檬皮屑3/4个，香草精少许
7 Y6 H' Y  F. v7 B* r
5 T* a8 s6 _1 [
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angel_yew

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发表于 2012-10-19 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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1 }: _% u, i) n; P1 s8 p1 i* K4 X8 s+ w9 @: s. W+ N# R, Y
  做法：/ w) E/ ^- D0 \+ ~. a
1. 把柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。我是用柠檬刨刀来刮皮的，这样刮下来的都是靠外层的黄色部分，不会有苦味。' _  O: D# B0 ~% G2 r

1 X# G# E# ]1 S5 E- g$ r
6 t: T( b) i5 D4 u
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发表于 2012-10-19 10:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子) ?+ Y; x& X; X! o' c6 {

. }2 f1 _4 `, k+ C2.碗里打入鸡蛋，并倒入细砂糖和柠檬皮屑的混合物，然后用手动打蛋器搅拌均匀（不需要将鸡蛋打发）。
* x# @# Z3 g- R9 A7 P4 h' G
; f& i/ j- ~8 K8 H
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发表于 2012-10-19 10:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子5 Y5 w1 n0 k# [: L

8 |# V+ Q& m9 {' f5 e# C" t. t9 H3.加少许香草精，然后筛入面粉和泡打粉。6 k9 b, x0 p; {6 R0 k* O7 }
, f6 i, D0 P; Y2 p* h' ~" X

% R/ W' l8 `* h: n2 F
: @. x. l  m4 m  W/ `
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发表于 2012-10-19 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子, U- F  J* H& T1 U2 Q5 O
- P+ ~7 P4 n: _4 z
4.用打蛋器搅拌均匀，一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状。
, J3 z0 N! m( U  G" d3 c- O6 l
5 i; F: p# e% U, Z1 L+ l8 H
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发表于 2012-10-19 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-10-19 10:42 编辑 7 Z% @% n, n4 ^" X; {
' z/ D- G- |5 }* D6 Z4 |! e9 v0 N
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+ Q. n+ P' A, x4 P" F3 T5 j% A& P; f% z  d, o$ N
5.把黄油加热融化以后，趁热倒入混合物里，再次用打蛋器搅拌均匀。
* a* C% w1 W5 ~7 e$ j: |) y
, H9 t  o5 B+ A8 h3 [! ?- F6 X
/ A. y; f9 o4 b( }! ^; r) }  搅拌好的面糊
& B9 Y/ V3 O7 S! n0 a+ C8 W; N$ h. D7 P. L0 j0 [# x# W. l
: p# [9 i' I1 _0 V" j% E

, }( }1 @5 Q! J6 W0 ^% A; S5 q+ A1 [6 x$ p  _' J

. Q+ W5 i% D# \6 i
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发表于 2012-10-19 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子$ b% ?& D8 E2 M% j# m
' i! v5 b1 A' @
6.把面糊放冰箱冷藏一个小时。取出后放置一会，等面糊到可以流动的状态时，装入裱花袋，挤进玛德琳模具中（九分满）。+ Z4 D' ]5 i% _8 A/ K, X$ Z
# ^1 ?& G) C+ ~! Z

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发表于 2012-10-19 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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* v! {2 N! ~0 [( ?, ~- \  @# `- Q- N) d$ ]( ?" e8 e9 f6 w8 p
7.烤箱预热180度，烤10分钟左右。我的模具小，需要的时间短。如果尺寸大的模具需要相应增加时间。大概5分钟，玛德琳标志性的肚子已经鼓起来了。
  e4 L) G( o+ v( Z& ]8 | 8 ]3 a8 _( Y( A# x* Y1 ^  l2 I% L
/ Z8 v) O7 ~0 k$ l+ D6 u# ?

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发表于 2012-10-19 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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( ^" ^! l* z  x' O' B& _) D' \2 T
   出炉啦！好香的味道，浓厚的黄油加上清爽的柠檬，竟然如此相得益彰。5 }/ F2 d/ s% _7 n

: D" m1 g3 w3 |$ J  R
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