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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-3-24 15:39 编辑 4 }( J" M; T- u$ X
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; T5 j4 L$ u" E% d- p% C7 a" R& Z; n那什么,我对不起大家,糖宝刚睡觉,咳嗽醒了,哄了一会儿再就没睡着,于是就起来烤面包。既然烤好了,糖宝怎么会放过它呢,于是又煎肉饼,弄菜什么的,刚刚吃完了才算消停了。% e. x# ?% K& J- U9 E( k# u
6.面包机发酵程序完成,面团发酵到2-2.5倍大,用手指蘸高粉戳个小洞不回缩。4 J: r; W% o3 N7 ^0 B
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7.取出面团,用手轻压排气。称出面团总重量,除以你要分割的个数。我是分了八个,男同学们吃有点小。将面团搓长后再分割滚圆比较方便。: e0 O' O' b# W; P: o) K: ~
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! B" ^9 G- O+ i$ K. ~8.滚圆,将手掌直立,拇指和其他四根手指轻搭在面团上,朝着虎口方向画圈,知道面团形成一个规则的圆球。为了拍照方便,用的左手,平时是用右手哈。如果直接出圆形面包的话,把底部结合处捏紧,以防烤的时候散开。% h" f. J5 ^8 ~& `
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9.将面团排入铺上油纸的烤盘,间隔1-2cm,用手轻压扁后最后发酵约40分钟,变成2倍大左右。(烤箱180度,20秒,断电。放温水,70-80度左右,水凉了要换)
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, o$ j! j; C X: W) ]10.面团表面刷蛋液(我刷的牛奶),撒上芝麻,用手轻压。, L! j7 L% }% o+ n# f
' x) o4 P5 T% n! O1 l( O' F: }7 H11.烤箱预热180度,上下火,中层,约15分钟,注意观察8-10分钟上色后加盖锡纸。用手轻压面包侧面,不沾,有弹性就是烤好了,烤的时间过长面包水分会被烤干哦~
) ]( [5 z6 u- u4 u1 }9 P12.出炉后震出热气,放到烤架上晾凉,装入保鲜袋密封,常温保存。6 C! e: i5 G, F2 ?
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. @4 d; k1 I* e) p* c汉堡
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乱乱的,一会儿我整理完了再重新发个帖哈~~+ g. d- m* d, q7 Z% G6 z0 n
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