- 妈豆
- 11902
- 昵称
-
- 经验值
- 10296
- 在线时间
- 532小时
- 注册时间
- 2012-3-11
- 积分
- 10828
- 精华
- 12
- UID
- 7581324
 
- 宝宝生日
- 2010-01-28
- 帖子
- 1855
|
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-22 07:28 编辑
' L4 q9 B, i8 p: @4 V# b7 L( M+ v! V% g/ Q1 ^. h6 v1 x/ ^
我在参加月饼DIY大赛活动 活动贴http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html) A6 Z# M1 F+ \1 ?% x% x6 w
0 Z: c; T, G( F# q$ w 前天刚把月饼烤好，今天想发贴，这就看见了月饼DIY大赛，嘛叫正好啊！！呵呵！看了坛子里妈妈们做了这么多的广式月饼，心里不由得想起了儿时妈妈给打的老式提浆月饼，不用回油，硬硬的感觉仿佛还在嘴边。说起提浆月饼，它和广式月饼的转化糖浆不太一样。它在煮制的时候不需要加入酸，糖浆中基本不含转化糖。在过去，因为砂糖的精制程度不高，所以煮糖浆的时候，需要在糖浆里加入少量蛋清，同时除去糖浆表面的浮物，以达到去除杂质的目的。这一步就叫做“提浆”，提浆月饼由此得名。而现在我们使用的糖已经是精制的白砂糖了，所以这一步就可以省略拉。由于是第一次做，可能还会有不足的地方，大家不要见笑呀！！
5 A7 ^6 _" ?* k! R0 L9 q% y( Q& H3 d: f$ ]0 h
2 o0 M, Q6 F7 K' \7 b. [+ z8 a- e& x! d
4 q( n; [- }7 N1 p
下面这个就是大媛媛提到的双喜字的模子。媛媛你这眼神可是真好呀！！这都被你看到拉！！话说这个模子得有二十多年了，小的时候妈妈经常用这个给我打月饼吃呢！！; e, w# {5 e. _: |3 y3 D6 g
/ ?- D8 G( x2 m, Q" u O. d4 E
, V% b7 c" O/ I: r6 F/ J: @8 T# N$ }% r+ D
1 ^6 t5 T" q3 m6 K/ {
6 E4 Y9 n M5 ?2 l [4 r- N2 Z7 S3 H) S P4 D" P
|
-
总评分: 妈豆 + 20
查看全部评分
|
发表于 2012-9-11 14:08
