【一人一道拿手菜】家常味，妈妈味 \\ 170楼美味肥羊饭（小兔家家常菜） - 我爱厨房

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怜妹妹

家有小萌兔

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宝宝生日: 2011-03-19
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1楼

本帖最后由怜妹妹于 2011-12-8 11:02 编辑 , u+ ]' e- q2 A! M& n7 g
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我在参加一人一道拿手菜http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html  p- [6 b: N0 U
请路过看过的朋友留下脚印# M" z8 q$ `1 f
你们的支持，我的动力
      上首页了，好鸡冻啊，赶紧截图纪念一下

                     感谢管理员啦啦啦啦……) c* H5 [: `9 F

小时候，天天吃着妈妈做的饭，心里想着能下下馆子，吃吃涮锅该多好了：等自己过起小日子，天南海北的海吃，最想念的却是妈妈做的家常菜，哪怕一碗西红柿面汤，都那么的美味多滋。现在有了小萌兔，自己当了妈妈，也操持起锅铲，做起了家常菜，也希望我烧的菜能成为他以后魂牵梦萦的味道。
   我理解的家常菜就是模样不一定多好，但吃起来一定要有滋有味，暖胃舒心。同意的童鞋请举手！！！
    开饭啰……番茄菜花够家常，有木有？！
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17楼更新  私房烤鸡翅' }" l+ w/ i5 L) G8 O4 _9 `
http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=444285&page=2&authorid=0#pid4465776! s' U" n0 c( t- I/ b
43楼更新  蒸蛋羹
http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=444285&page=5&authorid=0#pid4475629  ]/ J. `3 e/ l% [+ q9 [) y
49楼更新  蒜蓉粉丝娃娃菜- |; X0 Y* t( Z$ h
http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=444285&page=5&authorid=0#pid4476402/ g( x* @$ m/ a
56楼更新  干煸豆角# L3 @2 ?2 g) Q" q5 V
http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=444285&page=6&authorid=0#pid4476813$ ]/ c6 k$ |0 w7 Q3 Y# A% [, z* T
86楼更新  素烧茄子2 ?* ?7 ]) b: b% x( G
http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=444285&page=9&authorid=0#pid4483852. Q$ }  ]% `- Z: i; P0 D5 j! @
102楼更新牛肉面0 h5 O% \  {" O# [' k. _: v1 D0 h
            配麻酱波菜爽口萝卜丝
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122楼更新  葱烧排骨; O: A" c2 u* W
                  海米西芹7 r6 O2 Z! t: j' l2 Q! q7 c$ r
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141楼更新清炒猫耳朵丝
                  家熬带鱼
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170楼更新美味肥羊饭5 S3 G. A# t  ]/ l& Z
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已有 2 人评分	妈豆	收起理由
暖洋洋@TJ	+ 50	欢迎分享真有食欲~
喜羊羊@tj	+ 20	恭喜上首页了！赶快截图留念吧！.

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天秤女

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2楼

饿啦今天我晚上回家也做菜花去

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怜妹妹

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3楼

回复怜妹妹的帖子" {0 h2 g- l, R+ W9 W3 a0 m" \
( y# C4 O6 i" [8 |! ?3 `
挪用两个豆豆的好西红柿，说一说怎么挑西红柿吧。5 N; b0 b9 k7 T- V- A7 {
很多人都愿意买那种个头特别大的水果蔬菜，我觉得凡事还是适中最好，太大太小都不尽如人意。, i+ m9 `4 x' t( J) u" V
橘黄色的西红柿适合炒菜，做汤，粉红色的西红柿适合生吃。
如何才能挑选到自然成熟的西红柿呢？第一，要色泽均匀；第二蒂要小小的；第三，就是要圆，有棱子的是催熟的。% S1 l1 g8 W2 X* \7 z" h: M2 t
* D, C: u Q! t. \

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怜妹妹

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4楼

本帖最后由怜妹妹于 2011-11-2 11:37 编辑
  p3 ^1 d# Y, @- U$ z* x; M( z
如何挑选菜花？还是我那个原则，要大小适中的哦。本地菜花最好，花茎处是发绿色头的，花头要松散的，太紧的及不好吃，也不好洗干净。

择菜花也是有窍门的哦。要用手掰，不要用刀切，这样营养不会流失。
菜花摘好后，用盐水泡泡，可以去除农药，但不要超过20分钟，会破坏表皮细胞的哦。
洗好菜花后，就入开水焯烫，据营养专家王志红说，蔬菜经过焯烫可以去除90%的农药和亚硝酸盐。+ @8 q' j$ ]  g; ?" _' `3 H7 k- V6 R
家常的番茄菜花焯烫时间要短，开会入菜，再次水沸就捞出来，这时候花茎是发绿色，焯烫过久成品口感不好。% D& x) |0 i$ Q+ _. i! ]7 d  o
1 B$ T/ U1 b3 A" w/ x

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怜妹妹

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5楼

说说炝锅吧，应该仁者见仁智者见智的，不拘一格的，不然怎么一家一个妈妈味儿呢？
我家在做番茄类的菜时喜欢用姜片炝锅，感觉上有暖胃的功效……锅子热了入油，油温略高就加2-3片姜，炸得姜味释放出来，再加入西红柿翻炒

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怜妹妹

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6楼

西红柿用快火翻炒，才浓稠适宜，火慢了，汤就多了。待西红柿变软后，加1-2滴老抽，把颜色调得红彤彤的，嘿嘿，我不喜欢白不呲咧的菜，感觉没有食欲呢。# ?, l+ [* d1 N# V
然后放盐、鸡精、糖适量，就把菜花入锅翻炒了……

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怜妹妹

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7楼

本帖最后由怜妹妹于 2011-11-3 13:06 编辑 K8 {* M* ~; g; V3 c# S
: \' E+ y0 m% I. q
因为菜花在焯烫的时候时间很短，所以为了汤汁浓稠，菜花入味，可以稍稍等2分钟再出锅哦。
1……2……好了，加味精（味精要最后加，也可以不加）出锅啦！！！
5 {) t5 _8 y/ k# x! T- m) ]
因为昨天有大姨送来的家熬小黄花，所以只做了一个菜，兔爸爸回家晚了，我没空闷饭，所以买的大烙饼，就不上片片了。4 H8 I+ |* M3 Z; Y- U: Q V
番茄汁滋味浓厚，拌米饭，泡烙饼，还可以沏个菜汤，吼吼，这个妈妈有点懒了，今天再努力吧……
今日预告：兔妈私房烤鸡翅，敬请期待………………9 s& U7 Y9 w7 A( v