【一人一道拿手菜】家常味，妈妈味 \\ 170楼美味肥羊饭（小兔家家常菜） - 我爱厨房

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怜妹妹

家有小萌兔

硕士

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宝宝生日: 2011-03-19
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1楼

本帖最后由怜妹妹于 2011-12-8 11:02 编辑

  / ?* u" F2 t0 m1 f' B
我在参加一人一道拿手菜http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html3 E% p2 E3 Z; Z0 s. k; v/ t: M
请路过看过的朋友留下脚印
你们的支持，我的动力
      上首页了，好鸡冻啊，赶紧截图纪念一下 0 S" }; m7 L: `8 Z8 Z$ \6 W

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                     感谢管理员啦啦啦啦……+ W; }) ~( ]7 h5 M) b

小时候，天天吃着妈妈做的饭，心里想着能下下馆子，吃吃涮锅该多好了：等自己过起小日子，天南海北的海吃，最想念的却是妈妈做的家常菜，哪怕一碗西红柿面汤，都那么的美味多滋。现在有了小萌兔，自己当了妈妈，也操持起锅铲，做起了家常菜，也希望我烧的菜能成为他以后魂牵梦萦的味道。
   我理解的家常菜就是模样不一定多好，但吃起来一定要有滋有味，暖胃舒心。同意的童鞋请举手！！！2 o) i. x4 G6 p0 J$ j7 {7 n
    开饭啰……番茄菜花够家常，有木有？！

17楼更新  私房烤鸡翅
http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=444285&page=2&authorid=0#pid44657768 k! l" x6 T+ E
43楼更新  蒸蛋羹8 Z, u- A0 i% [1 {
http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=444285&page=5&authorid=0#pid4475629
49楼更新  蒜蓉粉丝娃娃菜
http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=444285&page=5&authorid=0#pid4476402
56楼更新  干煸豆角
http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=444285&page=6&authorid=0#pid4476813% |% d) q3 |/ S* ^5 O
86楼更新  素烧茄子; \) P: S! L; Z7 s4 N: p0 A" Q3 v* {
http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=444285&page=9&authorid=0#pid4483852
102楼更新牛肉面
            配麻酱波菜爽口萝卜丝
http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=444285&page=11&authorid=0#pid4489550- l- H% ?- o2 v2 |
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122楼更新  葱烧排骨
                  海米西芹
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141楼更新清炒猫耳朵丝
                  家熬带鱼
http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=444285&page=15&authorid=0#pid4513200
170楼更新美味肥羊饭0 r6 R: k! A4 R* S2 r
http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=444285&page=17&authorid=0#pid4520049( `. p. q! j+ \4 I

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天秤女

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2楼

饿啦今天我晚上回家也做菜花去2 ~* f/ g) d- w

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怜妹妹

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3楼

回复怜妹妹的帖子% d9 j! t4 Y2 ?8 t& i; i
& q, b$ P0 @& j/ P$ |! M- U9 k
挪用两个豆豆的好西红柿，说一说怎么挑西红柿吧。3 V9 c k5 N$ k k: ~% L- _
很多人都愿意买那种个头特别大的水果蔬菜，我觉得凡事还是适中最好，太大太小都不尽如人意。
橘黄色的西红柿适合炒菜，做汤，粉红色的西红柿适合生吃。
如何才能挑选到自然成熟的西红柿呢？第一，要色泽均匀；第二蒂要小小的；第三，就是要圆，有棱子的是催熟的。
' R( x& m4 M5 u% {) h

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怜妹妹

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4楼

本帖最后由怜妹妹于 2011-11-2 11:37 编辑

如何挑选菜花？还是我那个原则，要大小适中的哦。本地菜花最好，花茎处是发绿色头的，花头要松散的，太紧的及不好吃，也不好洗干净。

1 U) S5 ?+ t. E! G
择菜花也是有窍门的哦。要用手掰，不要用刀切，这样营养不会流失。
菜花摘好后，用盐水泡泡，可以去除农药，但不要超过20分钟，会破坏表皮细胞的哦。, d7 C7 b8 o3 I8 M6 [# ~
洗好菜花后，就入开水焯烫，据营养专家王志红说，蔬菜经过焯烫可以去除90%的农药和亚硝酸盐。/ H- Y: N5 ]! @. v$ d
家常的番茄菜花焯烫时间要短，开会入菜，再次水沸就捞出来，这时候花茎是发绿色，焯烫过久成品口感不好。

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怜妹妹

家有小萌兔

硕士

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5楼

说说炝锅吧，应该仁者见仁智者见智的，不拘一格的，不然怎么一家一个妈妈味儿呢？
我家在做番茄类的菜时喜欢用姜片炝锅，感觉上有暖胃的功效……锅子热了入油，油温略高就加2-3片姜，炸得姜味释放出来，再加入西红柿翻炒

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怜妹妹

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6楼

西红柿用快火翻炒，才浓稠适宜，火慢了，汤就多了。待西红柿变软后，加1-2滴老抽，把颜色调得红彤彤的，嘿嘿，我不喜欢白不呲咧的菜，感觉没有食欲呢。- c* T5 B- m0 j u# v: m9 D ^# Z; m
然后放盐、鸡精、糖适量，就把菜花入锅翻炒了……2 D, I) t8 N; m- `
5 m3 ?5 t( l* Z1 ?

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怜妹妹

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7楼

本帖最后由怜妹妹于 2011-11-3 13:06 编辑
9 H- s3 e2 n8 u/ W8 e0 w! y
因为菜花在焯烫的时候时间很短，所以为了汤汁浓稠，菜花入味，可以稍稍等2分钟再出锅哦。
1……2……好了，加味精（味精要最后加，也可以不加）出锅啦！！！
- M% T2 A% W- H# p! _
因为昨天有大姨送来的家熬小黄花，所以只做了一个菜，兔爸爸回家晚了，我没空闷饭，所以买的大烙饼，就不上片片了。
番茄汁滋味浓厚，拌米饭，泡烙饼，还可以沏个菜汤，吼吼，这个妈妈有点懒了，今天再努力吧……( H/ U6 x/ g; V. B
今日预告：兔妈私房烤鸡翅，敬请期待………………