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【一人一道拿手菜】家常味，妈妈味 \\ 170楼 美味肥羊饭（小兔 ...

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怜妹妹
家有小萌兔

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发表于 2011-11-2 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 怜妹妹 于 2011-12-8 11:02 编辑 8 R) T+ Q+ K) p/ D! e4 f9 V
0 S! \, |- O. M) J9 K$ `% f
  9 X0 S* _  B* T6 h5 [
我在参加一人一道拿手菜http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html; K0 k5 A" T& R+ K
请路过看过的朋友留下脚印
( Y' d5 O0 B) r' m3 N/ c你们的支持，我的动力8 C3 i, h' c5 S/ U) A+ O
          上首页了，好鸡冻啊，赶紧截图纪念一下   ! n9 `2 G7 D# ]
                          
! O  d) O1 j' G  B' C% r                         感谢管理员啦啦啦啦……
$ l# t% d7 l" U0 v6 {
: D; ]9 f5 j) Z6 y2 j  w) d4 [4 B- W    小时候，天天吃着妈妈做的饭，心里想着能下下馆子，吃吃涮锅该多好了：等自己过起小日子，天南海北的海吃，最想念的却是妈妈做的家常菜，哪怕一碗西红柿面汤，都那么的美味多滋。现在有了小萌兔，自己当了妈妈，也操持起锅铲，做起了家常菜，也希望我烧的菜能成为他以后魂牵梦萦的味道。6 B" D. k! e9 s1 }
     我理解的家常菜就是模样不一定多好，但吃起来一定要有滋有味，暖胃舒心。同意的童鞋请举手！！！
- Z  r3 ?0 S1 S- y      开饭啰……番茄菜花够家常，有木有？！" h- G3 \. r, H' E" P
" ^: T! t! |: i: g' X4 Q# z
17楼更新  私房烤鸡翅
5 Z& _2 E1 e, }3 e4 M+ y1 |) Dhttp://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=444285&page=2&authorid=0#pid4465776
9 v% G3 S" X# ?' p: d6 m9 G43楼更新  蒸蛋羹
: ~/ [* N% B/ n! P: shttp://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=444285&page=5&authorid=0#pid4475629
! J; A+ y9 r3 Y49楼更新  蒜蓉粉丝娃娃菜
  j; G) o* ^8 j5 ^# Z/ ohttp://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=444285&page=5&authorid=0#pid4476402% ]. `2 ^. Z  A
56楼更新  干煸豆角8 [( @) ?. Z/ t8 u) G5 C  t
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' [5 Q6 {1 o4 x  L  n102楼更新 牛肉面, o6 G; ?' a4 A0 b5 K0 I8 C9 Z
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2 Z4 z2 S+ @  O
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9 i8 h; X& G! E( w2 r" M# o                    海米西芹4 {" n' b9 C8 ]
http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=444285&page=13&authorid=0#pid4503830
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170楼更新   美味肥羊饭
- d+ r  Y! S: O( _! b0 c, |http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=444285&page=17&authorid=0#pid4520049
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暖洋洋@TJ + 50 欢迎分享 真有食欲~
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天秤女

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宝宝生日
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发表于 2011-11-2 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
饿啦 今天我晚上回家也做菜花去
" Y0 P6 `# ~2 `3 h) Y
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怜妹妹
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发表于 2011-11-2 11:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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& \. y4 f7 D1 O) e- F( Y/ l
+ _- Y* w$ w! l" B. F# P挪用两个豆豆的好西红柿，说一说怎么挑西红柿吧。
8 K, G0 j& Z! K很多人都愿意买那种个头特别大的水果蔬菜，我觉得凡事还是适中最好，太大太小都不尽如人意。
) O/ B, x$ p" S2 ?) j橘黄色的西红柿适合炒菜，做汤，粉红色的西红柿适合生吃。
* d/ q. r3 y  p7 J8 e# k$ K如何才能挑选到自然成熟的西红柿呢？第一，要色泽均匀；第二蒂要小小的；第三，就是要圆，有棱子的是催熟的。- R( r/ f: b% A1 F

9 b$ ~% Z+ Q8 \3 ^
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发表于 2011-11-2 11:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 怜妹妹 于 2011-11-2 11:37 编辑 - B: n/ t  T! Z% ?" q* ?
6 l: i* P8 Y( _+ w4 m, \
如何挑选菜花？还是我那个原则，要大小适中的哦。本地菜花最好，花茎处是发绿色头的，花头要松散的，太紧的及不好吃，也不好洗干净。: k8 l, O: v& h

6 k- @% f' j7 a3 j$ E+ X/ v
( j! C; H3 R) _' j4 i# N9 {6 d择菜花也是有窍门的哦。要用手掰，不要用刀切，这样营养不会流失。, Z( A% Y4 E% E0 H7 |8 X  |
菜花摘好后，用盐水泡泡，可以去除农药，但不要超过20分钟，会破坏表皮细胞的哦。/ @3 Y8 g0 ]$ D2 G7 L/ E
洗好菜花后，就入开水焯烫，据营养专家王志红说，蔬菜经过焯烫可以去除90%的农药和亚硝酸盐。% N' n4 J; m$ n) c) d. f
家常的番茄菜花焯烫时间要短，开会入菜，再次水沸就捞出来，这时候花茎是发绿色，焯烫过久成品口感不好。" R/ B4 A. J' g8 {
2 e! @1 i- G/ g% V6 e2 k

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怜妹妹
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发表于 2011-11-2 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
说说炝锅吧，应该仁者见仁智者见智的，不拘一格的，不然怎么一家一个妈妈味儿呢？, U, V* N, I* k0 F) ~
我家在做番茄类的菜时喜欢用姜片炝锅，感觉上有暖胃的功效……锅子热了入油，油温略高就加2-3片姜，炸得姜味释放出来，再加入西红柿翻炒
! f" k! r6 t$ P+ s3 p+ j( b  V! s  E5 b- \

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怜妹妹
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发表于 2011-11-2 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
西红柿用快火翻炒，才浓稠适宜，火慢了，汤就多了。待西红柿变软后，加1-2滴老抽，把颜色调得红彤彤的，嘿嘿，我不喜欢白不呲咧的菜，感觉没有食欲呢。9 }$ C/ d1 v0 U# q4 K0 T
然后放盐、鸡精、糖适量，就把菜花入锅翻炒了……
9 j7 G$ h$ D+ `6 c8 z# _# T# w( ~7 u; m% T' [: m

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怜妹妹
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发表于 2011-11-2 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 怜妹妹 于 2011-11-3 13:06 编辑 & H3 M. {6 A9 G
# K/ K- m- l) e# w9 T+ ~, s3 @$ ]2 v
因为菜花在焯烫的时候时间很短，所以为了汤汁浓稠，菜花入味，可以稍稍等2分钟再出锅哦。7 Y: G3 Y5 l. b! j3 G, [# I
1……2……好了，加味精（味精要最后加，也可以不加）出锅啦！！！; ~" U! z! H) K8 g; m) Q
8 S6 M! }- W- w& r) \
因为昨天有大姨送来的家熬小黄花，所以只做了一个菜，兔爸爸回家晚了，我没空闷饭，所以买的大烙饼，就不上片片了。6 Q% ^4 K0 B/ W( p9 ~6 x; f/ d
番茄汁滋味浓厚，拌米饭，泡烙饼，还可以沏个菜汤，吼吼，这个妈妈有点懒了，今天再努力吧……1 H* ]0 F  v7 C6 l. c5 q$ J1 w  z
今日预告：兔妈私房烤鸡翅，敬请期待………………
0 H: p5 w) s- V) `4 T
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杰森伯恩

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宝宝生日
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发表于 2011-11-2 12:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错哦，看着就有胃口！
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豆豆妈0509

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宝宝生日
2011-05-09 
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发表于 2011-11-2 13:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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外来老婆本地汉

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宝宝生日
20070529 
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发表于 2011-11-2 13:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
够家常。也有味儿。看着就好吃
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