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【一人一道拿手菜】家常味，妈妈味 \\ 170楼 美味肥羊饭（小兔 ...

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怜妹妹
家有小萌兔

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发表于 2011-11-2 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 怜妹妹 于 2011-12-8 11:02 编辑 + ]# I' z: E# W. h3 X

# m) l- ~$ {7 ?9 f  5 @) a3 T8 q* u* k7 I* Q
我在参加一人一道拿手菜http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html
7 V* ~1 ]0 F& P& i& `  t请路过看过的朋友留下脚印
. K5 n# A4 \: U- L7 [2 q8 \你们的支持，我的动力
0 F& r7 [" }" i  v2 D          上首页了，好鸡冻啊，赶紧截图纪念一下   
  Y, f) u/ l3 w/ q                          
+ x0 m$ W5 z4 T& z                         感谢管理员啦啦啦啦……
3 W! l% w$ H* O# m- i4 x5 D" [* z, r2 X! l
    小时候，天天吃着妈妈做的饭，心里想着能下下馆子，吃吃涮锅该多好了：等自己过起小日子，天南海北的海吃，最想念的却是妈妈做的家常菜，哪怕一碗西红柿面汤，都那么的美味多滋。现在有了小萌兔，自己当了妈妈，也操持起锅铲，做起了家常菜，也希望我烧的菜能成为他以后魂牵梦萦的味道。& v% G: J, Q! s+ i
     我理解的家常菜就是模样不一定多好，但吃起来一定要有滋有味，暖胃舒心。同意的童鞋请举手！！！
' U5 f: P. P& E1 d6 R  `: A8 z5 Q      开饭啰……番茄菜花够家常，有木有？！
3 I* U  z/ B. l% A/ J+ V4 Y6 Z! j/ ]. K' R+ Q$ ^3 a4 ^
17楼更新  私房烤鸡翅
; p, W* z  M; y9 r1 z0 u; thttp://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=444285&page=2&authorid=0#pid4465776
! _" O3 j9 }( C43楼更新  蒸蛋羹
$ Q) f. ^! Z9 X( y3 {4 V' ?http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=444285&page=5&authorid=0#pid4475629
7 i: G. ~: y" q) ^- T49楼更新  蒜蓉粉丝娃娃菜
- @2 w- R8 X5 J0 h; N- Ohttp://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=444285&page=5&authorid=0#pid4476402
  _2 F  c* T8 h/ Q' r56楼更新  干煸豆角' L  E  W! Z" O( _: E$ B7 M' J
http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=444285&page=6&authorid=0#pid4476813
/ }3 x- T. y7 b$ g7 w86楼更新  素烧茄子* w1 r* m$ B! y$ P6 i
http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=444285&page=9&authorid=0#pid4483852
5 `. ^  V! s8 U" z+ F102楼更新 牛肉面0 Q# v; a1 [3 m4 e
              配麻酱波菜 爽口萝卜丝
6 s, W0 _8 }8 y( m. ~! Rhttp://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=444285&page=11&authorid=0#pid4489550
0 b: X: H2 b8 \6 X! f, ?; G4 \) H+ N  C! v4 o1 G6 T( N1 a
122楼更新  葱烧排骨
) U7 p& B( s% n8 X4 u: K                    海米西芹
: d" @1 }% w% i3 v- f. Bhttp://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=444285&page=13&authorid=0#pid45038303 p& k: O: {5 i) u" A: _; ]
141楼更新   清炒猫耳朵丝
! x9 P! N. |' F( U2 ~. H                    家熬带鱼* ]. U4 S: Q+ G3 \8 V3 G
http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=444285&page=15&authorid=0#pid4513200- Z( G4 e" V9 R; m! P3 u5 Z+ C
170楼更新   美味肥羊饭
& a" j$ t4 ?4 t- [http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=444285&page=17&authorid=0#pid4520049/ X( C! i: B# E
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暖洋洋@TJ + 50 欢迎分享 真有食欲~
喜羊羊@tj + 20 恭喜上首页了！赶快截图留念吧！.

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天秤女

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发表于 2011-11-2 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
饿啦 今天我晚上回家也做菜花去3 [% B/ _9 [1 M6 A2 m6 X) O: P

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怜妹妹
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发表于 2011-11-2 11:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 怜妹妹 的帖子" |9 k' `( e: B: s, |9 Z! _
4 e9 U8 p: c; r1 d4 J0 G$ ?' L) L% _: B
挪用两个豆豆的好西红柿，说一说怎么挑西红柿吧。! l% C4 R. J4 `% @
很多人都愿意买那种个头特别大的水果蔬菜，我觉得凡事还是适中最好，太大太小都不尽如人意。+ d, e' Z8 u5 r# j( }5 P/ W& t
橘黄色的西红柿适合炒菜，做汤，粉红色的西红柿适合生吃。- n) C- i# {/ `' l4 k
如何才能挑选到自然成熟的西红柿呢？第一，要色泽均匀；第二蒂要小小的；第三，就是要圆，有棱子的是催熟的。
' E( k' n- i  ^% n8 i, \
# b8 S2 B. F7 s! h
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怜妹妹
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发表于 2011-11-2 11:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 怜妹妹 于 2011-11-2 11:37 编辑 1 A% Y* z: Y' ?9 {5 ]  G* B
; W  ^8 @( N7 _3 V) M
如何挑选菜花？还是我那个原则，要大小适中的哦。本地菜花最好，花茎处是发绿色头的，花头要松散的，太紧的及不好吃，也不好洗干净。
3 R' W% j) A1 V( H! |# o" x' p# \) J, |* q* l9 T: z5 h0 ]/ R
) ~0 h% l  z% F/ {8 f3 z
择菜花也是有窍门的哦。要用手掰，不要用刀切，这样营养不会流失。0 g  m' H+ c5 `2 w
菜花摘好后，用盐水泡泡，可以去除农药，但不要超过20分钟，会破坏表皮细胞的哦。
, }1 H( b( Y" r3 P洗好菜花后，就入开水焯烫，据营养专家王志红说，蔬菜经过焯烫可以去除90%的农药和亚硝酸盐。" K9 c3 |+ \( w& P# c/ g% B- |- ~
家常的番茄菜花焯烫时间要短，开会入菜，再次水沸就捞出来，这时候花茎是发绿色，焯烫过久成品口感不好。
! F+ l) e6 p) |( S: N5 s1 J
6 l1 O8 a  R; s4 \# x: T0 w- C
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怜妹妹
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发表于 2011-11-2 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
说说炝锅吧，应该仁者见仁智者见智的，不拘一格的，不然怎么一家一个妈妈味儿呢？
/ B5 ^, {% c; I% v我家在做番茄类的菜时喜欢用姜片炝锅，感觉上有暖胃的功效……锅子热了入油，油温略高就加2-3片姜，炸得姜味释放出来，再加入西红柿翻炒0 Q( g& j& @) J( E) R3 f* ?) n3 j
1 d! K# M1 c- J6 S

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怜妹妹
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发表于 2011-11-2 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
西红柿用快火翻炒，才浓稠适宜，火慢了，汤就多了。待西红柿变软后，加1-2滴老抽，把颜色调得红彤彤的，嘿嘿，我不喜欢白不呲咧的菜，感觉没有食欲呢。
4 Y6 H4 E9 H8 f5 M0 \! z; e然后放盐、鸡精、糖适量，就把菜花入锅翻炒了……
4 W: @0 S& k& {" L+ c$ u2 J% V) `
+ h$ x5 L; `& T% q) C; K# ?
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怜妹妹
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发表于 2011-11-2 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 怜妹妹 于 2011-11-3 13:06 编辑
* \1 `5 {1 s7 R9 g4 G# S: N+ M; ?; c6 E6 e; N: Y( }
因为菜花在焯烫的时候时间很短，所以为了汤汁浓稠，菜花入味，可以稍稍等2分钟再出锅哦。
1 S" r8 Q& h- \  w  W5 g. L1……2……好了，加味精（味精要最后加，也可以不加）出锅啦！！！3 H8 F5 ~6 G0 B1 @; O" @
6 Y# S1 t2 g5 H" d6 ?
因为昨天有大姨送来的家熬小黄花，所以只做了一个菜，兔爸爸回家晚了，我没空闷饭，所以买的大烙饼，就不上片片了。  U9 D" l2 W- G7 b* y
番茄汁滋味浓厚，拌米饭，泡烙饼，还可以沏个菜汤，吼吼，这个妈妈有点懒了，今天再努力吧……
6 G* z& K  H- Q6 ?, `  D4 O今日预告：兔妈私房烤鸡翅，敬请期待………………, `; ^( }: O, z& ]+ E

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杰森伯恩

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宝宝生日
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发表于 2011-11-2 12:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错哦，看着就有胃口！
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豆豆妈0509

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宝宝生日
2011-05-09 
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发表于 2011-11-2 13:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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外来老婆本地汉

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宝宝生日
20070529 
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10楼
发表于 2011-11-2 13:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
够家常。也有味儿。看着就好吃
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