程爸之爱心葡式蛋挞（附超详细千层酥皮制做美图） - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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宝宝生日: 2010-01-28
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1楼

发表于 2012-9-1 23:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由程少他爹于 2012-9-3 12:12 编辑 / ^) _. }3 k z- u8 a3 l8 U3 Q2 g& c

程妈念叨着要吃蛋挞很久了，一直没得空，这天儿没完没了的热，我实在是憋不住了，再热也挡不住我想做蛋挞的决心，于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉！！( K N' j l! Y8 y( B
$ f% V" Y# u2 H

先上个成品图8 _, ]7 b: B3 ]' X3 Y
8 o( b6 V) \$ V3 \% c- c( ~) @; x

) e' v+ e5 r8 x* c& S3 d' l" T

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2楼

发表于 2012-9-1 23:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:26 编辑

千层酥皮面团
. b, m+ q5 i" g# O) g0 E配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用): V$ Q' F6 T5 m% Z: n  B5 J) _

# [: i* i2 }  A& L制作过程:
- R5 ^# {* R5 }" v6 j% t1、准备好原料! Z/ _+ q5 ]' Q  _: G) f

% w! J' Q; H' A, X
7 R8 L7 v# ?9 ?' u- i

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3楼

发表于 2012-9-1 23:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:28 编辑 ( X$ d. j3 j8 P% _) Y0 p4 T

2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。
k: `, f: X+ U2 v& s

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4楼

发表于 2012-9-1 23:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:30 编辑 & u! z1 ~8 t7 x) G2 _! o2 c
# D0 N. _; O% ?2 d/ {# u; `4 L& \
3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。# Q6 L5 j% H% Y1 {# I
* N* W" [9 P( ^. B: V8 A# x$ n O; u
! X/ w7 w7 ?. v4 c

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5楼

发表于 2012-9-1 23:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:31 编辑

4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。

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宝宝生日: 2010-01-28
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6楼

发表于 2012-9-1 23:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:32 编辑 ' [3 u+ j" m. r
3 d o/ A Y- j, \: |) U$ r% w
5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。
4 ], S1 E. }- d5 t

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7楼

发表于 2012-9-1 23:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:34 编辑

6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。
+ \, D6 Q0 U# Q* T5 c" o% j1 F

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8楼

发表于 2012-9-1 23:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:35 编辑
' g' ~0 {' M! d2 v8 E+ `; _
7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。

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9楼

发表于 2012-9-1 23:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:37 编辑 7 k8 u6 ~- c* ~/ O( ^. }- Q. V
1 }( O8 o6 `# A2 w" M2 f* k
8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。
" \$ l8 `! D. x5 ^! t9 T

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10楼

发表于 2012-9-1 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:38 编辑 # V. l1 |' O7 Y

9、把黄油薄片放在长方形面片中央。) Z& Z" \9 y$ ^3 D" O

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