程爸之爱心葡式蛋挞（附超详细千层酥皮制做美图） - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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宝宝生日: 2010-01-28
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1楼

发表于 2012-9-1 23:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由程少他爹于 2012-9-3 12:12 编辑

程妈念叨着要吃蛋挞很久了，一直没得空，这天儿没完没了的热，我实在是憋不住了，再热也挡不住我想做蛋挞的决心，于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉！！5 j" y2 d" Q q# D$ e }

先上个成品图7 x" O9 }# ^! z6 f8 C

4 L; D) L2 b7 [- i/ g! W9 U9 w# W

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2楼

发表于 2012-9-1 23:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:26 编辑 * m3 D, {/ W0 \6 k6 i1 v
! O+ ?" `) R8 D' M& D% O, [
千层酥皮面团
; f, Y  m7 g( K9 ^配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)6 d' J( O, T- q

& K) u) s8 V5 @3 i制作过程:0 g/ u; m! |! h, a9 ?$ d, M3 |
1、准备好原料3 z2 y4 ?- C5 m" s' n, t- C

1 ~  h' h, N& V7 v3 v, |0 t* X
) C1 s, k  o# X

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3楼

发表于 2012-9-1 23:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:28 编辑 ! [0 e) i$ V5 ?/ Y6 k9 ^& Q

2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。) {9 [" i# T; E: G

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4楼

发表于 2012-9-1 23:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:30 编辑 2 f7 F4 g% V) b$ _5 k* \
( B4 V$ [' v. C( D+ i
3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。% h' z% g" [+ c) R$ D5 K

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5楼

发表于 2012-9-1 23:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:31 编辑

4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。; s" n' e+ ^) r& H4 x6 ~/ r# G9 U, y

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6楼

发表于 2012-9-1 23:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:32 编辑 # H' l! e/ M8 f& u- X$ t% T% I
. H6 @6 L( W/ K# S) @" v1 U$ l
5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。4 N7 @3 V: q) J0 s6 X

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7楼

发表于 2012-9-1 23:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:34 编辑 0 K0 r. O' N% j: {& @2 t0 n$ F

6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。
, a/ c! z& U. B8 Y; ]

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8楼

发表于 2012-9-1 23:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:35 编辑

7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
: n, g% |" l- {% H

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9楼

发表于 2012-9-1 23:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:37 编辑 / B# o* C" R' P3 u i; ~+ f

8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。

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10楼

发表于 2012-9-1 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:38 编辑 + v$ P. u8 I2 |

9、把黄油薄片放在长方形面片中央。$ ]' C. _+ Q$ @- ]# S/ F# \
; T1 g1 C0 f2 C* O2 V

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