程爸之爱心葡式蛋挞（附超详细千层酥皮制做美图） - 我爱厨房

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程少他爹

大本

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1楼

本帖最后由程少他爹于 2012-9-3 12:12 编辑   R4 x/ U/ E0 a( S
+ y  L+ p2 o# G9 I  Q- H+ D- H
   程妈念叨着要吃蛋挞很久了，一直没得空，这天儿没完没了的热，我实在是憋不住了，再热也挡不住我想做蛋挞的决心，于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉！！

. _8 b: f* R5 z
先上个成品图

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2楼

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:26 编辑 ! ?# I' Z5 O3 v/ _
* g# U0 i6 y* E) g% D
千层酥皮面团
+ ~6 B: `8 Z" j0 p配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
( I- P s( f, k0 b( H' n' U4 W. T6 o# o3 s
制作过程:
* \ D* \" I# a6 P# v4 O1、准备好原料
) X4 e5 b4 ^* S& D4 X* Y+ {. J4 z- N4 {

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3楼

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:28 编辑

2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。! S( v8 w# w* c9 M+ x# X6 e

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4楼

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:30 编辑 ! x) L" E# g7 d; M/ g
9 d& y$ M6 X' @/ w2 ~
3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。: F# E( f- _( l+ J8 H
: ~8 {+ ^0 d* [$ ], W- G
; J* F; C( p" P3 n8 {# b

% B( ?5 ?# \+ N6 k: n

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5楼

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:31 编辑 ; V# e3 u& c) k2 m

4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。# t$ J) s; h' a' A/ S& Y0 }
/ {& B h) R* ~9 O+ B

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6楼

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:32 编辑 6 v b5 @. A s% u

5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。
0 g; o9 U1 l H0 w4 f. I. l( ?8 u

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7楼

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:34 编辑 + X4 H$ _8 q8 z0 a3 } G a9 C

6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。* J; Q4 U! {- l5 p& E& O/ L
7 @+ Y0 D0 s Y! ^& {! v' V6 K