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[烘焙DIY]

程爸之爱心葡式蛋挞（附超详细千层酥皮制做美图） ...

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程少他爹

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宝宝生日
2010-01-28 
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1楼
发表于 2012-9-1 23:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-3 12:12 编辑 5 g# _0 U" v, @* |& Y0 V0 h7 Q

. T% K/ |) ]) Q      程妈念叨着要吃蛋挞很久了，一直没得空，这天儿没完没了的热，我实在是憋不住了，再热也挡不住我想做蛋挞的决心，于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉！！
( U- E) A# F% M: c) r" x/ q
$ B- g, Y- A1 w( m
' D- L1 m6 V3 [先上个成品图# W' u# ]+ p$ s1 D

4 n# ?9 `$ A* [# N7 Y
( V8 A0 _  A1 D% K- \  ]4 {0 e& x5 s/ N# J

' D, }, z" C5 J& V- W- m# o
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程少他爹

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2楼
发表于 2012-9-1 23:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:26 编辑
( d; H* M' a9 u3 q1 v  u. J1 \
: y! [) b3 b& |) q4 w千层酥皮面团
$ X; y* c) R0 g+ _1 Y  o7 c配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
  x! k% G+ Q' H, C7 E. h( o9 O0 s( p4 u! T9 E! Q7 r
制作过程:
: m5 v1 g/ v. ~0 N) q1、准备好原料5 d' a8 R9 L# D5 Y3 ?
5 g( Y% _. D& h7 q
' ~4 S) j' _( E# {, A

' i8 j! S2 i! C) V1 P& ^& s1 h
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发表于 2012-9-1 23:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:28 编辑
. }' s% X7 L9 C! l' H9 q6 G
, D- H0 `2 P1 i$ \# K2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。
6 z5 _" h- ?7 ~+ y+ }  o3 P3 J6 s- M5 Y

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发表于 2012-9-1 23:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:30 编辑
8 C# U1 n) j+ w
! I7 Q. E/ {" V( R3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。
- p6 @  D9 J; e& F1 R. |" t6 }
+ c9 Z, ^9 A5 [  R& Y. y* Z' C1 U
0 e( H# U9 o; [: c. y
) I) z/ @+ J) C8 e% h ! W4 O! m, [2 S+ H" Y+ I

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发表于 2012-9-1 23:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:31 编辑
% [9 c& R1 p- V0 z! W
: k1 S; O* z. u" p8 g6 o4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。1 V# u! \, F- O' m' ?; I: e
9 ]/ R) Y  I6 i! x, d$ ?

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发表于 2012-9-1 23:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:32 编辑 & M+ ?# d. O# _6 C
' @6 a5 _" t6 g: |
5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。
5 n" z0 j: n9 R0 Y7 @- y# _5 x% j1 L$ Y2 W) B4 x

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发表于 2012-9-1 23:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:34 编辑
1 H9 }. x* D" h2 V- x9 V
; C! S' _" f7 Y# S* Y6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。
6 {4 B4 p7 f$ J
  ]) B9 x9 |2 ~" ]+ h' Z
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发表于 2012-9-1 23:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:35 编辑
, q; R+ v# ~- R4 x; n6 L; M
7 |$ c! j' t7 b7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。/ v' Q- J! c: e# Z

5 R- v/ A4 V, T7 W6 F& Q4 F
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发表于 2012-9-1 23:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:37 编辑
* w9 H4 C# |! H8 w0 B; D: J' N. T9 t5 t6 ]/ }) \% o5 e; Y  Z
8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。
( [5 k% J0 ]" c! c: ?8 H" i
0 G( y2 X% \) w  I/ g0 J
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发表于 2012-9-1 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:38 编辑 4 f0 P) `3 T4 P5 B, I
9 w' z. Y# r; g$ Z
9、把黄油薄片放在长方形面片中央。
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