程爸之爱心葡式蛋挞（附超详细千层酥皮制做美图） - 我爱厨房

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程少他爹

大本

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1楼

本帖最后由程少他爹于 2012-9-3 12:12 编辑
+ u/ F) A. B7 h2 p
   程妈念叨着要吃蛋挞很久了，一直没得空，这天儿没完没了的热，我实在是憋不住了，再热也挡不住我想做蛋挞的决心，于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉！！

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先上个成品图5 q& p0 L$ C6 O; g$ p; f9 V) i
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2楼

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:26 编辑 ! j! s4 X% e/ G1 Z* |( `

千层酥皮面团
( a7 Y, {. w0 L# a. O配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)! T8 [# ^% v! P) i
5 E" T V* n# x8 o+ B
制作过程:. b2 R+ X( y. L5 n3 a$ g
1、准备好原料

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3楼

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:28 编辑 ' D2 k) x2 F9 h X
4 n) r h2 z" C. e a e% u7 N
2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。
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4楼

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:30 编辑
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3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。

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5楼

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:31 编辑
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4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。

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6楼

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:32 编辑 . P1 ^4 n' [3 F, t5 _

5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。
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7楼

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:34 编辑 7 T& ], f% {; s3 G
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6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。2 R: s/ `, k3 K/ Y! V8 G: v& @& k