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[烘焙DIY]

程爸之爱心葡式蛋挞（附超详细千层酥皮制做美图） ...

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程少他爹

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宝宝生日
2010-01-28 
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1楼
发表于 2012-9-1 23:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-3 12:12 编辑 # S1 g$ ^4 W2 y4 I! K

& d; |7 L, P. Q9 m      程妈念叨着要吃蛋挞很久了，一直没得空，这天儿没完没了的热，我实在是憋不住了，再热也挡不住我想做蛋挞的决心，于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉！！
. p/ G: p+ B. b* N/ f
' ?2 G( @. G' d$ u
; J/ ?  H& v; H: k# R+ y先上个成品图
; {4 B  X2 \7 @# H/ x
' q# ^, {5 f' V
4 s% w7 H  y; y4 Q. Z' V. \8 }! @+ z

% h  N& B. ?0 V5 s+ G
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2楼
发表于 2012-9-1 23:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:26 编辑 $ q% q, U, D2 L7 K
' F3 s8 L- z  a5 B! s$ j; j2 @
千层酥皮面团
& E2 [4 j! g  ^# M4 [+ ]1 E配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
) {2 K3 b. S, y0 c% j( P! w) R9 z$ r* h  V# t% U5 w' I
制作过程:2 [" [5 O- j+ q4 e
1、准备好原料* r1 Z% j- ~5 T5 @

9 n6 a5 _# y* v4 L) {& u4 P8 ~ ( n' Q! X5 Z; e4 c0 b

2 K3 s- o0 ~/ J/ t# U' {5 s
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发表于 2012-9-1 23:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:28 编辑 + b' a2 A1 ~5 m! u6 z
8 U. N- L' P5 [
2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。
8 a6 h& ^7 X' U5 ^
' B' w0 [# a* R
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发表于 2012-9-1 23:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:30 编辑
6 V3 p2 c1 a- p* k
2 J" |+ Z) w+ h9 m3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。9 F" f: ?; R' N% A: k4 n& U: @/ X

4 v! x' }3 U! t7 Q, {6 `& d
' R; c) `7 [4 K- o" e8 E8 M8 z& m" `& E " O' l% r. r6 G" S
) Y; u/ u3 U: m1 z

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发表于 2012-9-1 23:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:31 编辑 0 ?8 g' z- w5 `" n( D. B
% }7 Z5 n0 G# x- t, y1 a3 _  d: l
4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。" P4 W1 k7 I2 F* i, a5 U' F. Q

+ M) j$ E) g8 Y4 [# Q  @
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发表于 2012-9-1 23:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:32 编辑 ; Z9 y# p/ H6 p6 U4 I
+ c8 y& |( H+ [8 C6 i
5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。
) i4 r# Z$ W7 e: W( N; V; _, M, E

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发表于 2012-9-1 23:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:34 编辑
, H, T+ X* m3 }& }0 q' c; q- m" g8 ^4 l: i" e& W
6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。
" P$ _3 ]1 M, t8 q
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发表于 2012-9-1 23:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:35 编辑
0 t) w5 E8 o, B' e6 s; G0 P; S: J$ ~, I  s7 h
7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
0 z# r% C! v( U/ ]- [7 D5 B. F
6 f8 ?% k( d6 n8 @: H& u- ^8 H
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发表于 2012-9-1 23:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:37 编辑 . f: c* N1 C3 y$ j# X; }, M+ G$ m

. n4 w: E% T& [9 h6 J4 b' {6 W8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。, B* |- ^: ^; z$ f  Y3 P) M9 q

$ q) X/ m( B- z7 l0 H# [4 V# F# z6 G
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发表于 2012-9-1 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:38 编辑
# g, O& F* e* }/ k- g) ~+ E: O% `9 c" {, q5 S5 Q+ C6 V' i
9、把黄油薄片放在长方形面片中央。3 }; }% q) \' v; u9 h

! _, W% V) }  E; n- M8 v3 r  s
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