程爸之爱心葡式蛋挞（附超详细千层酥皮制做美图） - 我爱厨房

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程少他爹

大本

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宝宝生日: 2010-01-28
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1楼

本帖最后由程少他爹于 2012-9-3 12:12 编辑 " i2 e' N( }4 r1 E( |
/ _7 g  z* J% V& i
   程妈念叨着要吃蛋挞很久了，一直没得空，这天儿没完没了的热，我实在是憋不住了，再热也挡不住我想做蛋挞的决心，于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉！！

先上个成品图$ K& A$ |0 y( P8 J3 X3 \
9 \5 m& `3 N, O' f6 @  t, d
% z9 c" E* F) C% [* ]% }

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程少他爹

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2楼

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:26 编辑

千层酥皮面团
# O9 z8 {5 t$ H/ r& z" \配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)" _7 \! E$ J) z. s
f# d! O' P& C) C, {7 S
制作过程:
6 V' A) T" }. F$ S+ C1 p& N( F r1、准备好原料

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3楼

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:28 编辑 & s x) H# A; C3 t& M
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2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。

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4楼

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:30 编辑

3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。! R- i, a j& ^6 K) `) w
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# d3 P8 W: b. [; e* i

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5楼

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:31 编辑 % ]4 v8 w' t( h3 o6 G7 `
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4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
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