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宝宝生日
2010-01-28 
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发表于 2012-9-1 23:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-3 12:12 编辑 " i2 e' N( }4 r1 E( |
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      程妈念叨着要吃蛋挞很久了,一直没得空,这天儿没完没了的热,我实在是憋不住了,再热也挡不住我想做蛋挞的决心,于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉!!
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) B" w' G/ U5 s2 L- N! Q, B; L- I; G; S先上个成品图$ K& A$ |0 y( P8 J3 X3 \
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:26 编辑
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7 B' M  j2 n+ k千层酥皮面团
# O9 z8 {5 t$ H/ r& z" \配料:低筋粉220克,高筋粉30克,黄油40克,细砂糖5克,盐1.5克,水125克,黄油180克(裹入用)" _7 \! E$ J) z. s
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制作过程:
6 V' A) T" }. F$ S+ C1 p& N( F  r1、准备好原料

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:28 编辑 & s  x) H# A; C3 t& M
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2、面粉和糖、盐混合,将40克黄油放于室温使其软化,加入面粉中。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:30 编辑
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5 J0 K8 N* Y0 \4 s3、倒入清水,揉成面团。水不要一次全部倒入,而需要根据面团的软硬度酌情添加。! R- i, a  j& ^6 K) `) w
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:31 编辑 % ]4 v8 w' t( h3 o6 G7 `
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4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏松弛20分钟。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:32 编辑 ! y0 P4 b* D7 j+ I2 o( X

% w* k( g- ?8 u# y) s# `" N! F+ N5、把180克裹入用的黄油切成小片,放入保鲜袋排好。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:34 编辑 # @/ h+ H/ G8 z" w" |; @0 d

9 ^9 n( Q0 M* {% _* b+ o1 B6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化,放入冰箱冷藏至重新变硬。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:35 编辑
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  O! P7 [) V7 q0 }- Z% t7、把松弛好的面团取出来,案上施一层防粘薄粉,把面团放在案板上,擀成长方形,长大约为黄油薄片宽度的三倍,宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
! Y! P' j: I( M# Q5 V! [6 W; W
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:37 编辑
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8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来,撕去保鲜袋。4 Y& D' w7 ~1 j
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:38 编辑 2 q+ r# `- Y; z
* E/ W) \, N6 r9 C: Q! @- c9 U2 [
9、把黄油薄片放在长方形面片中央。: ?8 q4 @$ p) a+ f( a' p" q

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