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宝宝生日
2010-01-28 
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发表于 2012-9-1 23:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-3 12:12 编辑
9 n: y2 b6 Z0 N, _+ u/ F) A. B7 h2 p
      程妈念叨着要吃蛋挞很久了,一直没得空,这天儿没完没了的热,我实在是憋不住了,再热也挡不住我想做蛋挞的决心,于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉!!
3 ?2 O/ n3 F: g/ l# a4 e
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先上个成品图5 q& p0 L$ C6 O; g$ p; f9 V) i
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:26 编辑 ! j! s4 X% e/ G1 Z* |( `

" S2 g" K7 D+ N- G( l+ Z千层酥皮面团
( a7 Y, {. w0 L# a. O配料:低筋粉220克,高筋粉30克,黄油40克,细砂糖5克,盐1.5克,水125克,黄油180克(裹入用)! T8 [# ^% v! P) i
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制作过程:. b2 R+ X( y. L5 n3 a$ g
1、准备好原料

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:28 编辑 ' D2 k) x2 F9 h  X
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2、面粉和糖、盐混合,将40克黄油放于室温使其软化,加入面粉中。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:30 编辑
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3、倒入清水,揉成面团。水不要一次全部倒入,而需要根据面团的软硬度酌情添加。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:31 编辑
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4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏松弛20分钟。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:32 编辑 . P1 ^4 n' [3 F, t5 _

( u0 r  ^9 X9 C% f1 t5、把180克裹入用的黄油切成小片,放入保鲜袋排好。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:34 编辑 7 T& ], f% {; s3 G
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6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化,放入冰箱冷藏至重新变硬。2 R: s/ `, k3 K/ Y! V8 G: v& @& k

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:35 编辑
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% U$ f3 g3 E+ m' C; ^8 F, E7、把松弛好的面团取出来,案上施一层防粘薄粉,把面团放在案板上,擀成长方形,长大约为黄油薄片宽度的三倍,宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:37 编辑 " L! h7 H7 L  O
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8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来,撕去保鲜袋。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:38 编辑 7 K2 p* S: P8 i8 N, Q& y( N

  |; H$ `* P/ e" d9、把黄油薄片放在长方形面片中央。
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