程爸之爱心葡式蛋挞（附超详细千层酥皮制做美图） - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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宝宝生日: 2010-01-28
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1楼

发表于 2012-9-1 23:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由程少他爹于 2012-9-3 12:12 编辑 ) u, W3 @+ {/ w" ?

程妈念叨着要吃蛋挞很久了，一直没得空，这天儿没完没了的热，我实在是憋不住了，再热也挡不住我想做蛋挞的决心，于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉！！5 J& o6 ?( H7 \4 S8 y$ {

% ^: T5 y6 c+ p4 N" \& n& k/ i- Z
先上个成品图! @, p% ?0 v/ Y4 z7 P
, ]# K% B8 B6 M6 l& G

/ U+ `& V- z/ ^/ ^0 @8 I

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2楼

发表于 2012-9-1 23:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:26 编辑 $ g, ~ S+ u! l3 J
6 R" I. Z+ S% I4 ^
千层酥皮面团" U: O& G6 V3 P& ?& }& a9 E" L4 J
配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
% W, f' _. E1 E5 A/ s
+ J" p! Q* Z$ z3 o制作过程:
- k! U! S1 a" Z* p/ ^& B1、准备好原料
' q# k/ l3 A! Q) N. x
/ b5 l I# n4 p2 O5 J

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3楼

发表于 2012-9-1 23:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:28 编辑 1 a7 o/ U! \) w. ~) Q

2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。

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4楼

发表于 2012-9-1 23:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:30 编辑

3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。
: C1 F- ]3 Y0 d) Z
! v; q" p5 Q7 Y* y, Z( i* u9 ]

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5楼

发表于 2012-9-1 23:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:31 编辑 0 ]% {' X7 i! @! p5 X. Z
0 x3 c- r/ ^/ `, G7 f. \
4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。3 h$ G) }# D- R5 f$ Z1 ~ {

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6楼

发表于 2012-9-1 23:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:32 编辑 ) S- Q# e& x+ ]' f" B

5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。

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7楼

发表于 2012-9-1 23:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:34 编辑

6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。

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8楼

发表于 2012-9-1 23:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:35 编辑

7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。, o/ G {, |+ w
: b) z8 g" H' A! @9 T

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9楼

发表于 2012-9-1 23:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:37 编辑
7 Q, I6 ^$ G( ^0 l
8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。
% |, g. u5 ^8 @6 Z, S0 [, d

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10楼

发表于 2012-9-1 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-9-1 23:38 编辑 ' E) G; e0 p: S4 b, M; s9 d7 \

9、把黄油薄片放在长方形面片中央。/ f1 n/ M5 V2 J; q% L6 Y# o0 }

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