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宝宝生日
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发表于 2012-9-1 23:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-3 12:12 编辑 ) u, W3 @+ {/ w" ?

; _7 y9 E, \# g* C% r      程妈念叨着要吃蛋挞很久了,一直没得空,这天儿没完没了的热,我实在是憋不住了,再热也挡不住我想做蛋挞的决心,于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉!!5 J& o6 ?( H7 \4 S8 y$ {

5 T: q" A' ^* X9 D4 c/ [; m% ^: T5 y6 c+ p4 N" \& n& k/ i- Z
先上个成品图! @, p% ?0 v/ Y4 z7 P
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已有 2 人评分妈豆 收起 理由
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:26 编辑 $ g, ~  S+ u! l3 J
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千层酥皮面团" U: O& G6 V3 P& ?& }& a9 E" L4 J
配料:低筋粉220克,高筋粉30克,黄油40克,细砂糖5克,盐1.5克,水125克,黄油180克(裹入用)
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+ J" p! Q* Z$ z3 o制作过程:
- k! U! S1 a" Z* p/ ^& B1、准备好原料

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:28 编辑 1 a7 o/ U! \) w. ~) Q

& d' v, `& k8 ^7 A2、面粉和糖、盐混合,将40克黄油放于室温使其软化,加入面粉中。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:30 编辑
: `' I$ h0 [# f5 k* ]- }
+ a' B8 ~- X" x9 I  N& p3、倒入清水,揉成面团。水不要一次全部倒入,而需要根据面团的软硬度酌情添加。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:31 编辑 0 ]% {' X7 i! @! p5 X. Z
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4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏松弛20分钟。3 h$ G) }# D- R5 f$ Z1 ~  {

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:32 编辑 ) S- Q# e& x+ ]' f" B

5 x0 A) D( A0 E1 w3 I5、把180克裹入用的黄油切成小片,放入保鲜袋排好。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:34 编辑
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2 w8 {5 m- m* Z/ e- R! p6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化,放入冰箱冷藏至重新变硬。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:35 编辑
- A6 G+ C5 p  u1 x
9 H( o6 H  h3 B! {& ~7、把松弛好的面团取出来,案上施一层防粘薄粉,把面团放在案板上,擀成长方形,长大约为黄油薄片宽度的三倍,宽比黄油薄片的长度稍宽一点。, o/ G  {, |+ w
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:37 编辑
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8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来,撕去保鲜袋。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:38 编辑 ' E) G; e0 p: S4 b, M; s9 d7 \

- u/ T) u2 ^0 ~& D% {8 b4 r! }4 f9、把黄油薄片放在长方形面片中央。/ f1 n/ M5 V2 J; q% L6 Y# o0 }

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