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[馋猫闲扯白]

紫薯系列之三——也做紫薯凉糕*有详图和经验总结哦 ...

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angel_yew

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2009-05-18 
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发表于 2012-8-9 19:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    紫薯凉糕确实招人喜欢，颜色好看，味道也不错，大人小孩都爱吃，所以7月底8月初连着做了两次。第二次做的时候在孩子奶奶家，老公记错了把糯米粉当粘米粉拿了回来，只好将错就错做了一次糯米粉的，谁想也还不错呢，比粘米粉的要软糯，只是有点粘刀，不好切。这些步骤图是第一次做的时候拍的，看，料多足啊
& u5 `* {: U; W& F0 g+ F8 M5 i6 p
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发表于 2012-8-9 19:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子- |# f  t# ]& V' }$ Z

" Y! J: {4 i1 Y( ?8 e配料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，玉米淀粉25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量
4 j/ Y7 T+ r- G. w- e* v* m6 a( l, w1 O8 o+ {4 J- _9 l" I- q

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发表于 2012-8-9 19:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子8 C" Y9 R# ~+ y* r, g! [* J# _

* K2 @/ |4 ~. _0 ?1 D7 M3 w制作过程：& u# {4 Y/ F  [1 V  O
1、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂。& W, t1 s! i6 |7 i+ f! m6 T

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我是小媛媛  去皮是用专门的工具弄的吗？我蒸熟了也不好弄  发表于 2012-8-11 16:28
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发表于 2012-8-9 19:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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9 Z! `0 G0 ^! k9 k4 D% R( n, W8 ?! u1 s
2、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机，打成细腻的浓浆。
0 o( E2 k) F* U2 A
; b, |7 h5 C* g: L# Z( z7 g8 N2 d4 \1 d1 }9 q- J$ x( ?# d1 ~9 Q8 }& \

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发表于 2012-8-9 19:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子" }8 R/ ~2 v7 h% L; r5 y7 F" L
- b; B9 [& h! }7 Z- j, K
3、取一个方形的耐热保鲜盒，保鲜盒内涂上薄薄一层无味的植物油防粘。
4 Z! s) O1 C+ g1 w5 N1 B; }. a! s, P7 `) [

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发表于 2012-8-9 19:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-9 19:24 编辑
7 T$ I  Y! i0 _& |* h0 f& E  [
+ ~' H" a: w9 W' k+ `, @4 i回复 angel_yew 的帖子
2 u8 L' {" F& g8 }7 B
4 Y4 s, Y" |0 F& [# U8 ^4、将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。
8 M8 M( e4 Q9 W# p! C; u' {) Z; X6 \- q0 Y* i3 y7 B5 M; D

; `  K! \, l! D, q& ]. A9 k
6 o7 z8 |/ q2 ?) h2 r
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发表于 2012-8-9 19:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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( L  D- d( X3 v
  N4 X, R- n" _6 ?4 ~8 W再倒1/3紫薯浆，上锅蒸。
+ v( U) Z9 z, Q) G
6 b5 z+ k: u/ u- A3 W4 m7 X
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发表于 2012-8-9 19:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-9 19:28 编辑 5 K$ I, I$ M' ~9 B
0 Z1 A' x) d! r1 B' k
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) N" c6 |: ?8 g' G; B7 `  Z
: x: `+ `7 J# j2 F* p5、蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉。
) b& V' @/ G1 d& P; D最后蒸好的样子
" Y" K: n3 H% {6 g2 z6 [) n' I/ b/ `+ T, ~2 f  N6 I7 |+ k& X

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发表于 2012-8-9 19:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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2 t& |8 U/ S: ]5 N
/ l) y0 C% h: ]4 @7 ^( |6、将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。+ v# v3 t, x/ J, B
/ T. Y  l# o" u

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我是小媛媛  我喜欢这小陶瓷刀，哈哈  发表于 2012-8-11 16:29
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发表于 2012-8-9 19:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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) Z/ z' w' |2 ^: j
& l1 X  j0 v- s( ~因为要带回婆家，先装进盒子里
0 k7 C5 D+ }# _/ _) H; m$ @3 |' V& U$ }1 j9 }

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