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[馋猫闲扯白]

紫薯系列之三——也做紫薯凉糕*有详图和经验总结哦 ...

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angel_yew

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发表于 2012-8-9 19:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    紫薯凉糕确实招人喜欢，颜色好看，味道也不错，大人小孩都爱吃，所以7月底8月初连着做了两次。第二次做的时候在孩子奶奶家，老公记错了把糯米粉当粘米粉拿了回来，只好将错就错做了一次糯米粉的，谁想也还不错呢，比粘米粉的要软糯，只是有点粘刀，不好切。这些步骤图是第一次做的时候拍的，看，料多足啊
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发表于 2012-8-9 19:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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1 X9 o5 m. K6 F配料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，玉米淀粉25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量
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发表于 2012-8-9 19:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子% ?  J2 M8 Z" l  Q

0 E/ z! \! g# A/ l9 e2 x制作过程：! B3 Z/ b: n9 f) w. y
1、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂。
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我是小媛媛  去皮是用专门的工具弄的吗？我蒸熟了也不好弄  发表于 2012-8-11 16:28
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发表于 2012-8-9 19:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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6 g8 e/ v3 c( v9 A0 r  E; I1 d: R  z- F# h/ `4 m
2、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机，打成细腻的浓浆。
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发表于 2012-8-9 19:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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2 |3 f6 @+ ~. t! O. A" t3、取一个方形的耐热保鲜盒，保鲜盒内涂上薄薄一层无味的植物油防粘。/ Y/ Z+ ~, y& X" B" A9 C8 j; p
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发表于 2012-8-9 19:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-9 19:24 编辑 , G4 K! `; a4 N* y8 o6 E3 M
( U! ^+ M9 g8 h- A
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/ h8 \9 Y5 Y$ W5 x; B% B6 X" R/ L" u+ k2 c; ?! P( g4 r8 `8 n
4、将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。
: I5 E: ?0 G. m- O& @( K- x% o+ E

% P  K( i$ }. m  }. [1 v) f2 x- m( G* r9 T# ]3 Q+ E7 `

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发表于 2012-8-9 19:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子1 B8 }) y* q) V4 J
+ q. f- I; I! g$ b+ p
再倒1/3紫薯浆，上锅蒸。) h3 b8 ]' |# D5 V1 Q

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发表于 2012-8-9 19:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-9 19:28 编辑
  [/ u& C& Z  k0 B" Y4 I7 u+ F& q$ s: e. \! ]( j3 K
回复 angel_yew 的帖子# A' B8 S$ o# ^
/ w8 W# T* q% g2 w2 K- E/ [2 l2 e7 Z1 l
5、蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉。1 A; b' L0 E3 Z; V3 q- o
最后蒸好的样子2 h" h/ G1 f( L1 x, M

0 r: R* [! y, D& K* c+ ^' F: ?/ o
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发表于 2012-8-9 19:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子+ x) c# p3 x: h1 M# S0 G9 V. g. R# b

9 z$ s# C) o+ i+ i/ X+ l- C, j% e6、将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。4 o+ r8 @* N/ Z0 S# n; F
0 d' F. P7 t. `; Y2 @

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我是小媛媛  我喜欢这小陶瓷刀，哈哈  发表于 2012-8-11 16:29
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发表于 2012-8-9 19:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子. T0 a0 R/ k1 w, Q; s+ D

& [: h$ d9 }5 [7 u! ~因为要带回婆家，先装进盒子里4 b2 F6 H2 h( E9 N

7 g- y3 K0 E$ G$ I
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