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[大秀私房菜]

给我家孩子和孩子爸增强点营养，今晚来个非传统式红烧肉，倍香倍 ...

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初淨
涵涵妈

白银长老

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发表于 2012-8-29 17:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-8-30 19:44 编辑 ' S; F7 R6 ]. ]9 z! {
7 C$ Q) F9 Z' o/ S6 J
今天去市场买了一斤五花肉! [% ?; ?! w5 q& f- o
想想好久都没做过红烧肉吃了% Y1 B( S0 Z% I! V) @: Q
所以今天下午炖一把( s) U, H8 y/ j
我是从网上学的做法
: ?# M6 G1 z4 i9 }! N有些和传统不太一样! X& w7 {' u6 \) E, k3 @# |
但最终味道还不错# t! M. ?% H0 d+ n
这个新方法也不麻烦
& @, K* B; q* N! V; n2 o' Q分享给大家- O1 s$ h' S, s! o1 j
# |; c! w) `1 J2 P5 I

5 j7 S- p, O* C' f' l
  P8 t1 @: h3 U! E+ i  }. i( N

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我是小媛媛

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发表于 2012-8-29 17:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我来学习新方法咯
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初淨
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发表于 2012-8-29 17:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
将五花肉切成小块3 S7 f7 ]+ n! U. i5 k5 u
清水洗净9 z+ D) \- L. ^. @
后用一小盆清水加一汤勺料酒
. x% O/ C- d+ k6 k) p浸泡1个小时
" T$ b4 f! e( {5 q捞出来沥干
: i* `$ v7 s) D& \) N) N
& {. K8 M3 g* x: g& M3 K我拍的时候已经是沥干状态中了
' M& }& k0 E. ^- h2 R( {8 H& H% ?7 m+ ?3 o+ o* k( X* g/ w
& V3 O. Q6 t: z5 M7 F9 U" z

/ x4 e& F+ U' y! b
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发表于 2012-8-29 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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$ g. z+ I5 o/ U; n9 D/ r6 j
4 y. _+ P" A( u2 u7 c
所需要的材料; k; `' z% r/ x) _/ W
五花肉，我买的这些是一斤的
: z7 g5 m2 t. _其他就是下面这些辅料了& B0 H- C2 B% O; b- Q# D6 n

' Z4 r0 p& S! E2 z0 V0 B桂皮，花椒，红尖椒，姜片, n' M  G4 f# S( k2 B

6 P, j, Z4 D( k* f: ]) F2 E/ z& Y% |+ \2 E  g. {+ k

! o' L/ p" ^" ~& V
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宝园妈妈123

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2007-02-12 
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发表于 2012-8-29 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
deng等方法啦
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发表于 2012-8-29 17:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 初淨 于 2012-8-29 17:54 编辑 * g# z9 h7 v% ?' l2 I9 y
5 ~) Y9 d$ n8 G+ C; U. ^
锅内放油，烧热3 [: r, d: M5 w. F2 ^8 O3 J  X
煸炒肉块到微黄& ?% q( E) n$ A/ D3 W( L
这次做的时候没有焯水' A1 x7 ?- ]# R, {( Z, N: q
而是换成浸泡的方式
# D' [2 l: W# s& p; m, L7 y4 k比较能留住肉香: d$ {/ C0 O  j' Z; Q/ O
7 j+ O) \" u+ a% B7 t4 a& Q) W
当然也是看个人喜好的% ]/ X* B/ k. u. d' s

" o! q. O" |6 C7 ~* o' R
/ d4 n# p. Q9 i5 W/ m
& f% g  M) z* e( W- W' F5 q7 E1 {, B/ J8 F& n; n1 s
, T8 g( \. ^- ^! f; F
( C' r* n4 n2 a4 J1 b

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发表于 2012-8-29 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放入干辣椒、桂皮、八角和姜片4 u3 _' @3 s4 X+ n7 s" G
翻炒出香味7 i. J+ R# h0 R2 E' Y6 c0 `

) F! {, C$ G1 s, J
  B8 G9 k  t" w- ~; K6 ?

0 I% W& Y8 S7 u7 ?  ?
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发表于 2012-8-29 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
! f* [* X7 _& |
/ w5 r1 h. O7 D, L2 g
2 o- P% v# F& S& `

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发表于 2012-8-29 17:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 初淨 于 2012-8-29 18:05 编辑
( C5 x- _& V, |% _7 X" n) c5 f0 Q- D1 p* Z9 S3 W/ z! W
然后就要转到砂锅里了1 K* O! P4 x7 X* ^  }% z- D: A3 L/ W
我家有个专门炖肉用的瓦罐
0 u3 E8 I- q2 G2 M( i2 e  ]5 d今天我用的也是这个
6 y1 E6 s6 Q2 M( `+ I( g2 ^$ t) j$ J- T$ c; H
瓦罐内先烧开水
5 z# P* K, q# J' f将刚才炒的肉和姜片等，还有汤一起倒入瓦罐（也可以用砂锅）1 P" j0 K9 q4 Y+ u9 o/ ?
放入盐调味
, P. p0 l: T2 I! R+ E& l7 A7 o  j3 \: k
盖上盖，转小火，慢炖2个小时。我是炖了三个小时，等肉烂了就可以了
4 B& W! U, |# x/ M: ?; t
$ P# a9 c. L; B2 ]6 x( ]7 ?( t* D! N' j2 ]+ a

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发表于 2012-8-29 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3个小时后。。。。
8 X- i8 f, c6 [/ ]* m! @
# s! w" g2 L$ d+ F: e将炖烂的肉和汤都放到炒锅内
6 `8 {% f( q8 f8 y+ A0 @1 p2 Y7 t5 C- @6 M2 _5 l! H% u
大火收汁，并放入冰糖（根据个人口味，不爱吃甜的少放几块）9 e9 C/ U' R- P3 _# ~5 }/ ^
& A  D  y/ [3 ?: g) L: Q
这会不要翻动肉0 [* [  H; F$ W
( x# Q* K4 f* U9 ?% [) W

8 h- E0 K9 d; f- V# {1 ~
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