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[大秀私房菜]

给我家孩子和孩子爸增强点营养，今晚来个非传统式红烧肉，倍香倍 ...

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初淨
涵涵妈

白银长老

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发表于 2012-8-29 17:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-8-30 19:44 编辑
& x; r) e/ P# T  O4 ~! `( L8 m. F" G) j1 Q9 }5 M0 u$ G  j
今天去市场买了一斤五花肉
- I, L3 z$ k4 B2 f5 W* {想想好久都没做过红烧肉吃了
' n. |7 W* m3 _) g1 W所以今天下午炖一把
8 i: B) e5 y, C3 v* A* p我是从网上学的做法
, c+ D0 \9 q& p3 [# [6 v有些和传统不太一样
* f4 A$ S8 F6 r- c但最终味道还不错
! ?3 r+ ~; R* ^) x4 ]7 v! p这个新方法也不麻烦
5 j( a/ ]7 F( f. C分享给大家+ t- k7 ^( ^* }5 `
( `/ D+ R; r* M
  F# D% A0 O( Q

( N/ X$ Z' `: j, Q- |1 I
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我是小媛媛

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发表于 2012-8-29 17:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我来学习新方法咯
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发表于 2012-8-29 17:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
将五花肉切成小块( X( \4 s! ?2 h" j5 \5 W/ y
清水洗净
& o6 }# u% |$ X后用一小盆清水加一汤勺料酒
# _# _5 q, T' R# _: ?; y3 A浸泡1个小时
7 ]7 L9 v1 N# o4 c) v捞出来沥干
! s7 u$ ^8 u5 r  Y- f% q( Y; s! ]$ u; |! Q
我拍的时候已经是沥干状态中了
- t* {& P% q( ]: a, {  P
/ y' ?& r" }% _( l$ c- B- n) e
. [0 l7 @$ w5 v# \1 x/ U
0 ?( |0 p* j. a* p# {

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发表于 2012-8-29 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 初淨 的帖子4 E. ]% |! X, }( n0 o
% A, U: T, o  ^5 h
所需要的材料
$ _5 W5 }! D" k) b: t) b# h; U五花肉，我买的这些是一斤的
( P; C+ k& {2 r9 L+ n其他就是下面这些辅料了
3 q$ p+ b) }" b8 X) K. G8 J
; q1 r4 _2 ^; f8 l8 ?# o桂皮，花椒，红尖椒，姜片
7 q2 C" o! X2 L, |# p( V& N. `" b2 d, g( I8 ^
" m) b% Z2 }  Y6 t: G- w- J3 ?
3 W1 k  l$ O' g0 }. ~* a

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宝园妈妈123

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2007-02-12 
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发表于 2012-8-29 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
deng等方法啦
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发表于 2012-8-29 17:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 初淨 于 2012-8-29 17:54 编辑
1 }, n+ p# ~* ?( ]. \
: w2 \+ _( V- x: D9 k
锅内放油，烧热
9 J1 G1 ?- X- w7 O/ G
煸炒肉块到微黄
2 [4 S# l: j' V6 _" m$ D5 r8 H这次做的时候没有焯水
+ H! @# S3 R$ S* Q( \  y, K. e& t而是换成浸泡的方式9 e* P) R. x5 g& D) h8 }3 T  m
比较能留住肉香) f/ {3 g0 F/ A) R, L9 M/ y( V# }
: p3 k0 f( G0 M* r
当然也是看个人喜好的
; b' C" q" m( k: i$ Y/ h
& B9 ?0 F0 {7 M) r0 V' j" |2 E9 o# d6 [* \2 C& r
3 o) G0 w+ C: y2 g, [

# W* o5 B4 B! V; _8 }# y

6 Y- ^% @4 I2 t1 x8 I3 X' S/ i8 g+ |1 v% T. C

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发表于 2012-8-29 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放入干辣椒、桂皮、八角和姜片  @- w9 H( z2 }2 g# X
翻炒出香味' D. m) f4 u8 C+ p

9 g# ~4 Y* a0 V+ z4 Q$ k' s
+ @) n( m, Y1 K) B' M* @- K. U8 H
# L. q! {' M/ ^7 |& u

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发表于 2012-8-29 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
7 y2 T# f  d7 `, g9 w2 Z1 G7 C$ h* V- q- m( W
5 }- `3 H7 B/ Y4 ^9 K

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发表于 2012-8-29 17:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 初淨 于 2012-8-29 18:05 编辑
4 n+ _+ c$ R$ Y+ ~' z7 G0 z* k
$ }& t) x) n; Y( s然后就要转到砂锅里了
# V/ ^, E  L5 G- i我家有个专门炖肉用的瓦罐# _8 G6 p" p6 e
今天我用的也是这个
7 q* _( n2 q" a7 I0 T, r/ b
) W0 J. y* `5 w; E4 X瓦罐内先烧开水
! H+ v8 B9 H( \$ g" h8 J3 B: h将刚才炒的肉和姜片等，还有汤一起倒入瓦罐（也可以用砂锅）, e+ |  t8 r8 r( T
放入盐调味0 t9 g  p0 o" K* C3 {

# D0 h3 r9 z9 i  F; h, J/ [盖上盖，转小火，慢炖2个小时。我是炖了三个小时，等肉烂了就可以了, W% O# n, u7 T9 k- X  n6 O

9 x+ X) z/ t* \  m# T- O8 _
9 E( O1 R/ G/ S$ a1 _1 _
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发表于 2012-8-29 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3个小时后。。。。0 g4 C4 K* F8 C. h: C

$ V2 l6 h0 v5 a& T0 s, i1 R3 L1 e2 l将炖烂的肉和汤都放到炒锅内
$ `* \. P* G) |
3 f3 d3 ^6 E/ W, i4 C大火收汁，并放入冰糖（根据个人口味，不爱吃甜的少放几块）
) t' ]3 }! h0 \1 f' ^2 g% L  w& ~) _0 |/ _8 D
这会不要翻动肉0 [# f7 ^% }  U# l
$ u( w8 B; L" @6 P* {
9 x3 {& U& }' P5 q. _! Q4 V% O

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