给我家孩子和孩子爸增强点营养，今晚来个非传统式红烧肉，倍香倍过瘾！ - 我爱厨房

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初淨

涵涵妈

白银长老

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宝宝生日
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1楼

本帖最后由暖洋洋@TJ 于 2012-8-30 19:44 编辑
* |8 W: \5 n' Y+ L/ ]/ w7 j; z

今天去市场买了一斤五花肉2 v, A" N4 Y7 p' D/ N
想想好久都没做过红烧肉吃了: j: R7 b  e" s( m, I7 V
所以今天下午炖一把% P+ ^3 K/ }, a8 R+ \7 w
我是从网上学的做法
# h. O3 @! v9 t8 d7 o2 Q有些和传统不太一样# H8 A0 }# L1 P9 o. S6 {% E
但最终味道还不错2 M: V; s2 b/ X# l+ S
这个新方法也不麻烦; L2 O  [- ^5 C8 E, K, t1 a; b
分享给大家& |( U# ~( Z, B3 k# v9 G
! S- ^, h* x  w! d& M

5 x, C4 j5 ~* [. M  x

: |* G# e" u& l1 P3 ?9 p

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我是小媛媛

硕士

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2楼

我来学习新方法咯

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初淨

涵涵妈

白银长老

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3楼

将五花肉切成小块$ f1 f" {$ ^, r5 J
清水洗净; [ C) W9 E8 y5 O' Y1 w2 V5 e
后用一小盆清水加一汤勺料酒
浸泡1个小时
捞出来沥干% R) V2 m3 U! R( F

我拍的时候已经是沥干状态中了/ J/ m$ C: w! `8 Z# v8 K! B5 x

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初淨

涵涵妈

白银长老

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4楼

回复初淨的帖子( y& w1 h$ b8 y6 t
5 o. S2 ^3 @7 e! M

所需要的材料2 S  X' H9 `7 L' }$ N
五花肉，我买的这些是一斤的
其他就是下面这些辅料了
( q9 m4 n/ m2 I
桂皮，花椒，红尖椒，姜片  r# H8 C2 p" ?4 T$ @& E

' [# c8 A; G% e- V  A. \# u# x/ W& n

0 w% Y( J+ d9 g

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宝园妈妈123

高三

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宝宝生日: 2007-02-12
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5楼

deng等方法啦

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初淨

涵涵妈

白银长老

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6楼

本帖最后由初淨于 2012-8-29 17:54 编辑
6 q( \+ b* u8 N7 u0 t2 L! h# }

锅内放油，烧热' A, s8 p$ A- i) @. l: a2 ?8 @

煸炒肉块到微黄0 `' t& ^" d- v4 P
这次做的时候没有焯水
1 C+ r; q! K8 M. Q6 F" m h而是换成浸泡的方式
6 P5 Z$ F& O/ `$ y6 R比较能留住肉香
$ u" {$ K2 w1 f
) N4 G6 i' N0 |5 Y" r当然也是看个人喜好的
5 @. P% j( }) m
* ^4 [- I4 @" r+ P I

8 _% h- J0 V1 O6 t1 t/ m: D

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初淨

涵涵妈

白银长老

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7楼

放入干辣椒、桂皮、八角和姜片/ c5 ]# y0 e5 ]* z$ K
翻炒出香味& e, c. A4 \) ~( o1 d3 X& ~

+ f7 m9 }3 P5 X# Z

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初淨

涵涵妈

白银长老

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8楼

放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。

6 L. m* X3 q4 L" ?1 R7 q/ f

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初淨

涵涵妈

白银长老

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9楼

本帖最后由初淨于 2012-8-29 18:05 编辑
7 ?, o Q' E# C G. e* f6 }- l$ z; O
然后就要转到砂锅里了; A' l. P) R) ]4 E& M) t3 t: Q
我家有个专门炖肉用的瓦罐# K5 K* ]3 F0 V
今天我用的也是这个
! r* P" a) @. e
# Q: }: N; k; N( |7 F1 R- B瓦罐内先烧开水
' v( \4 W1 E0 K: O) B1 {% i将刚才炒的肉和姜片等，还有汤一起倒入瓦罐（也可以用砂锅）
# V: N" v( b P: k7 N$ W) e( H# y' g放入盐调味, w7 f5 _6 D& D' }8 G9 ]

盖上盖，转小火，慢炖2个小时。我是炖了三个小时，等肉烂了就可以了
$ Y' r3 z" s- s' f4 [
* r7 V( n) g: i, p; O" v' b6 Q6 T