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[大秀私房菜]

给我家孩子和孩子爸增强点营养，今晚来个非传统式红烧肉，倍香倍 ...

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初淨
涵涵妈

白银长老

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发表于 2012-8-29 17:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-8-30 19:44 编辑
) k$ F! m2 j$ |7 g, M1 D4 V! X0 b. O- Q9 Z' f; w- D
今天去市场买了一斤五花肉
, V" K  T/ A! s# D( z想想好久都没做过红烧肉吃了
/ z1 |1 d" f8 X6 s所以今天下午炖一把
0 m0 D2 f$ r2 D4 i3 k我是从网上学的做法3 F& w/ p! j1 m; y' ]1 E  y$ v% Q% w
有些和传统不太一样
* C/ y% n$ L/ N# |$ c9 q5 T7 |' v但最终味道还不错
8 q0 c4 U4 p- B1 P这个新方法也不麻烦
0 s0 W6 ], P' V1 D! X9 s分享给大家
! V# y& s0 b$ Y1 C+ H
: M" G' \; h% k( V* ]2 @3 ~3 K: S: P! x# }0 v+ z. Q
8 A) w) @+ X/ k

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我是小媛媛

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发表于 2012-8-29 17:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我来学习新方法咯
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发表于 2012-8-29 17:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
将五花肉切成小块9 w2 ?! \& Z  V7 V3 t
清水洗净( q  P3 O4 x# y* E/ x8 W
后用一小盆清水加一汤勺料酒
# i" g; f( l$ k* ]7 ]浸泡1个小时
& S3 U0 W8 {% b2 I% I捞出来沥干
/ l/ g% ~  ]5 p! v
: l1 O% o. G3 \! ?我拍的时候已经是沥干状态中了
" b% T! M0 K+ a9 u. ]: N1 u! R  A2 R9 s, ^$ L  ^4 F# D) ]

1 \7 z6 U/ v# Z) P

( s5 ?4 k" v3 K8 O% Y$ {
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发表于 2012-8-29 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 初淨 的帖子% a% @, {- r' e9 i/ g
  F+ p; E$ e: ~( s8 Q
所需要的材料
- y7 s+ Q, i9 d! O五花肉，我买的这些是一斤的
4 z/ D/ f: l$ I2 |9 S; c: o6 x其他就是下面这些辅料了1 x% ~; w. s1 M* W7 V

( x, O+ q1 m8 v; s& Z桂皮，花椒，红尖椒，姜片4 D# J( L  o, e* n1 I; u3 Z
  }: s$ W4 e  H
5 k4 {$ Y7 b/ ^( T2 R( P2 j( N

1 Z/ l( t5 v, T
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宝园妈妈123

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2007-02-12 
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发表于 2012-8-29 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
deng等方法啦
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发表于 2012-8-29 17:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 初淨 于 2012-8-29 17:54 编辑
# d" S# f; ~( g1 |: x' n
( F2 V$ Q0 ^0 L# i, w
锅内放油，烧热
- L, r: {# y+ i
煸炒肉块到微黄# V( g- B+ _/ h+ d
这次做的时候没有焯水
8 U7 e9 f. M  `7 ?0 Y1 w而是换成浸泡的方式
& f$ c5 ?+ n8 I" \) E比较能留住肉香
7 J7 X2 e+ u7 y+ K2 K
$ x* v4 M0 g% I$ Z" M当然也是看个人喜好的% R' u! S3 N; b- w, ?0 ]
0 J0 U# ]3 p2 F0 L4 A% e
, ~5 t6 Q7 r0 O5 `, l6 H
4 u! W4 ^7 `  P2 D% L

3 ?  I3 d/ |4 F+ f! _, c6 n

- v3 M: ~( F0 E6 N8 O0 U/ P1 _. A( I1 @0 I; R8 O

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发表于 2012-8-29 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放入干辣椒、桂皮、八角和姜片
" j( @6 \0 {# E. |% i9 v翻炒出香味/ Q+ }+ z9 E  h( w
! X+ S$ \- n+ O  n
6 x6 p( e$ M: d, m1 a

( @9 N( W# K" @+ }/ F
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发表于 2012-8-29 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
3 ^; F, I/ x, [; R. N* w' n  l* q9 K( x  _3 y6 X# H6 P
/ ^. v' t' |. q% k

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发表于 2012-8-29 17:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 初淨 于 2012-8-29 18:05 编辑 / m" s; l4 }5 J4 o! d3 h1 b" P
% d+ t9 P/ B1 g7 H% U$ P( w
然后就要转到砂锅里了. j$ D' `" I( N# F3 P6 c* U
我家有个专门炖肉用的瓦罐
2 Y5 l6 E+ K% u$ c; y4 h1 n3 P" _0 k今天我用的也是这个
, I( T- |/ {5 Q! A$ @( w  d: e) O% v7 n* y) a' Y
瓦罐内先烧开水
: F$ p4 s! z  w; F3 u将刚才炒的肉和姜片等，还有汤一起倒入瓦罐（也可以用砂锅）
0 d+ i0 P! S# H8 b! X* H. {0 f9 d; ~放入盐调味8 c" \& |6 M7 U8 \( E  q  C
8 }3 d7 E% J# x2 ?: `  Z4 u* {! x
盖上盖，转小火，慢炖2个小时。我是炖了三个小时，等肉烂了就可以了7 n6 w. d% t' ]5 Z6 y
2 O$ j5 _0 F) u: o( C

7 A0 p4 `/ S2 w. H: N
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发表于 2012-8-29 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3个小时后。。。。* {8 w/ o+ M! S% c6 a" `
' z+ {- [6 J0 y! Y4 }" G# ^" d  i- o$ G
将炖烂的肉和汤都放到炒锅内3 i$ k4 h+ L1 \9 Q
  n+ D4 O4 u1 H/ n/ F
大火收汁，并放入冰糖（根据个人口味，不爱吃甜的少放几块）
9 S" G* H* F# P/ ~" G# @
3 d8 f, w& T* U这会不要翻动肉
% M% g) a& [; d, y/ `$ E! a8 Y3 |5 B" d: W0 b

  L9 ^6 F& b2 p% p! u
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