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[大秀私房菜]

给我家孩子和孩子爸增强点营养，今晚来个非传统式红烧肉，倍香倍 ...

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初淨
涵涵妈

白银长老

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发表于 2012-8-29 17:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-8-30 19:44 编辑
/ W' B# M+ d! }8 A/ B. m1 C9 [, [
" O  X+ e; C. r7 U6 \
今天去市场买了一斤五花肉3 F* }. b' q4 ~7 T
想想好久都没做过红烧肉吃了
  Y& v+ ^4 M' U+ l$ t7 ]  l3 a2 o& k所以今天下午炖一把$ f" k& E8 l: v0 P/ S+ s( `
我是从网上学的做法
0 J" x- p" A3 k* p4 ?  {有些和传统不太一样
( b- R2 J$ k' w# h1 g: L6 G9 r但最终味道还不错" a8 }' X" L8 `9 ?" Q0 O: V
这个新方法也不麻烦
' d, Z  H) e$ ^; U7 x4 @) J- a( ?分享给大家
, y) p. {) `( ?, v( l6 D. T8 w5 z# l) ?! B9 @9 i( \5 E
6 L6 n: c& d3 @% I$ ?
- W! D) g, |) b, i

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我是小媛媛

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发表于 2012-8-29 17:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我来学习新方法咯
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发表于 2012-8-29 17:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
将五花肉切成小块0 O: G: v. I( J9 c# q; C! b7 X
清水洗净$ [4 y2 b9 {. s6 l* m$ ?
后用一小盆清水加一汤勺料酒
+ a9 r0 S' t9 A+ p( f/ h9 o0 ]浸泡1个小时3 Z  j3 X# L2 e9 R  Z
捞出来沥干
4 F( _( X' g8 d; L# F% U1 e6 t" |8 P; h2 T' E* Y% w$ G& E0 S3 k
我拍的时候已经是沥干状态中了
) t* o8 Y# a3 O  t- o; s- A: x% M2 C$ T  e/ b% L

0 \' J& Y" a/ s' d' Y# o8 ~/ W' B: ~& E

6 U$ j/ F" K4 j& r" }& g/ P# t
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发表于 2012-8-29 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 初淨 的帖子& o6 t% U" b8 Z4 l( I6 p  ]' h
% \& s4 N9 B" K$ a) J/ O% Z# J% x
所需要的材料
1 W$ g; s9 Z- j/ H, @1 \) q2 N2 _五花肉，我买的这些是一斤的
* `- K: j! H% q其他就是下面这些辅料了. k8 ?1 R# m8 A; f0 ^
# P0 l0 @6 H% V% s
桂皮，花椒，红尖椒，姜片6 E, E) k" T/ z# j3 ]: x

( u8 G& s/ `4 N8 G, v; g. C9 c. `9 P  H

% u- q. k9 ]+ x* Q2 _: W6 o. W! o& [  ]
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宝园妈妈123

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发表于 2012-8-29 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
deng等方法啦
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发表于 2012-8-29 17:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 初淨 于 2012-8-29 17:54 编辑
, Q  X$ `# X) ~6 U2 v- ~) x/ H; p: N) [! H; c7 N3 ~+ ]
锅内放油，烧热; g6 e+ |  Z4 g
煸炒肉块到微黄
8 e2 b/ E0 w$ l8 T" _. H2 j# @+ W这次做的时候没有焯水$ p9 C1 ]5 b5 L! [$ y& S
而是换成浸泡的方式$ N$ v# u: V7 T/ ]# K; J. a, |
比较能留住肉香
! [' c+ J" u- O' ^1 c+ S6 Z# d: z) N; r8 w# ^" D+ a' d% e
当然也是看个人喜好的% O9 Y: Q- ]. X# H

- _- s3 c: n: ^5 E+ X
& J( U' m/ ]4 ^
$ e0 P8 f5 ?- Y( D5 P) Z% Y! d* X9 L* M% w" K

: Z! T4 F6 O6 `+ G: y5 Z7 `/ K
) i* w1 z& Q( L1 P
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发表于 2012-8-29 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放入干辣椒、桂皮、八角和姜片
2 b) V" Z5 S+ q8 c翻炒出香味
9 I( z; |5 M, I, q
( s: |" c/ z1 R$ m4 d- ]8 }' X9 N: o( I* D( e4 j. v
, n2 Y; l, `5 X* V  g/ U( Z

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发表于 2012-8-29 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
( P/ m$ U( p9 |% r5 b" T5 C' N1 P- j3 s

% y( l3 p: d0 f7 ~

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发表于 2012-8-29 17:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 初淨 于 2012-8-29 18:05 编辑
# F1 `& v, Q. t( S8 x" s; ^4 w, H# a8 Q* M2 N8 m6 U) P
然后就要转到砂锅里了5 F1 o5 W. E/ {2 S
我家有个专门炖肉用的瓦罐( k0 n: C  D6 c' o
今天我用的也是这个0 A0 u& C+ A2 H
6 p$ C- z4 Y* ]$ m% R2 F( M  e: j
瓦罐内先烧开水
9 Q' l) m4 p. f. z) V6 g将刚才炒的肉和姜片等，还有汤一起倒入瓦罐（也可以用砂锅）+ p' |* z8 ~" D. J: m2 b
放入盐调味
# q' X' o" Z1 D- S: W4 M- Q5 @6 V
盖上盖，转小火，慢炖2个小时。我是炖了三个小时，等肉烂了就可以了; g; y  s/ F% N+ F5 i* [; V, Z

4 b, n$ X4 u- Z, V% Q& N& r! [2 v( _  c9 _! h

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发表于 2012-8-29 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3个小时后。。。。
9 N( [- n# q8 t5 S; K4 Y" V  o+ m
将炖烂的肉和汤都放到炒锅内
# p  i- R, G# e1 G
5 W/ T& v2 d4 ~! }' y大火收汁，并放入冰糖（根据个人口味，不爱吃甜的少放几块）: C2 s! F2 a, F( t2 f( i
: |! @; @% Q' J, q4 b" v
这会不要翻动肉# w  c/ Q% F# w5 N
3 F5 Z. O5 H. R% V* O5 F

5 j: }# u5 p+ C4 Z$ x; F  l$ [: c- C
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