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[大秀私房菜]

给我家孩子和孩子爸增强点营养，今晚来个非传统式红烧肉，倍香倍 ...

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初淨
涵涵妈

白银长老

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发表于 2012-8-29 17:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-8-30 19:44 编辑
7 A5 g4 H7 r. l4 x# _& j! j* B& d- d0 p  b* ]2 T% s
今天去市场买了一斤五花肉
$ k1 Y* `" B3 Q+ v3 l1 S8 y想想好久都没做过红烧肉吃了" L: H3 w, D! s" h
所以今天下午炖一把, Q* m9 F4 }. Q& `7 k
我是从网上学的做法( F# _6 `% g6 k
有些和传统不太一样8 c& T' f. J4 p1 f: D
但最终味道还不错
- {8 B7 m/ c5 J0 \. Y8 G这个新方法也不麻烦
  U/ O5 L5 F3 H分享给大家
7 e2 [# X2 m; n- e% w- \7 n
- I+ U. w! p5 L+ A( V- h) P4 Z6 j$ M. N' h$ S

, k* s# z3 W' C$ Z
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我是小媛媛

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发表于 2012-8-29 17:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我来学习新方法咯
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发表于 2012-8-29 17:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
将五花肉切成小块
* D+ |% D3 Z5 k, Y+ B清水洗净4 s" Q# T" F5 r
后用一小盆清水加一汤勺料酒
7 v* v& f6 _+ g# J6 a; [3 S浸泡1个小时6 b$ X+ V7 D+ |; `+ l" t5 X9 c$ s
捞出来沥干
% @4 q4 r0 z4 s
3 @0 k% d' l  n* J- M$ \! p, S我拍的时候已经是沥干状态中了
( n7 H3 Y; M2 J( x* o7 ^6 a; n
- d) Y. t0 _- r0 ]4 J
* j6 a. T; E2 P% C

0 |: Z. m4 r, \- b
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发表于 2012-8-29 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 初淨 的帖子" M, o2 D1 H" y- A: f! ~
9 r5 l/ w1 j  M  K
所需要的材料% p/ e" Q: j* _4 X7 `
五花肉，我买的这些是一斤的% T4 c: P# {; O1 b4 A! w
其他就是下面这些辅料了4 i& B5 n; Q$ B+ v$ H

% D' N* b0 T8 W* r6 D, g( l桂皮，花椒，红尖椒，姜片- I3 O& d. F$ Q" ?2 R' H

; ?8 M0 |: x7 B. K7 Z& A
) \6 N9 k% s% v; `1 M4 R
! w; S" p0 I" _+ k2 j& @: E

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宝园妈妈123

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发表于 2012-8-29 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
deng等方法啦
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发表于 2012-8-29 17:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 初淨 于 2012-8-29 17:54 编辑
; c6 T2 K6 _3 m; D5 S. R+ e1 u! u: U+ c1 v' ~5 ]" d$ l5 I; a% |, n
锅内放油，烧热& Z1 w3 C$ Q$ o1 z
煸炒肉块到微黄
" U6 q8 U# m) C3 O1 g& P这次做的时候没有焯水
- _- x; r0 [8 n2 b而是换成浸泡的方式
8 H: Y: I) F& c* E2 `8 U比较能留住肉香" Y/ |% G1 D0 }& W( Z

% {$ H+ n1 K0 o! i( i& i当然也是看个人喜好的1 r) m* _4 e# Z3 n9 ^

0 N( n* d- c+ [# d' ^) U3 Y
1 s$ x9 U+ {0 ]. a, \; n; }9 @) c4 |0 {, e4 h+ F% B

' Z! x/ s) c5 @- m; U
; n* k) c. X! {
0 {4 r' U/ p% Y

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发表于 2012-8-29 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放入干辣椒、桂皮、八角和姜片
7 [) r$ O+ a( u+ P2 K翻炒出香味
/ y. [- X' r8 }: x- o: w2 I* H2 [1 k: O) _' |3 B

8 J/ R; L" p+ y7 l+ t, F8 x0 X
8 s) U8 F. d/ T) S6 |! t! D

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发表于 2012-8-29 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
! q# C9 K: N* c1 m6 Y4 Z) r+ p) j0 X# v( n) p

% q/ e- t; r: f- F

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发表于 2012-8-29 17:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 初淨 于 2012-8-29 18:05 编辑
* R9 ]7 u% n: d5 t* K4 o2 e
) [0 O+ A+ Z) A然后就要转到砂锅里了+ r9 x2 I% e2 \7 F1 G: B
我家有个专门炖肉用的瓦罐% K; P; `7 D! R; R6 I: o3 }$ a
今天我用的也是这个( J' P- L6 S! ?6 k0 h6 V+ i/ h
# P  X' D; z6 ]7 G& x/ C
瓦罐内先烧开水; {  _4 E5 a/ X" g9 }% H
将刚才炒的肉和姜片等，还有汤一起倒入瓦罐（也可以用砂锅）
5 S. V4 I+ ?: V7 b/ j5 ?) G, R放入盐调味
6 q: s/ |' J/ |2 E+ C% t/ N0 b0 l) |* g
盖上盖，转小火，慢炖2个小时。我是炖了三个小时，等肉烂了就可以了$ G: d  b" l1 a

3 w: f# X+ S' C7 L, s8 G! r4 Q0 @) f' G& Z+ Y& v

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发表于 2012-8-29 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3个小时后。。。。
" s0 K, S9 G9 A' p% q/ T$ ^9 E8 V$ R" q+ j
将炖烂的肉和汤都放到炒锅内9 R" c5 U1 U& c
! a' @5 Y7 F" y
大火收汁，并放入冰糖（根据个人口味，不爱吃甜的少放几块）$ E2 Q" e, @; P

2 X) Q4 k9 O5 Y8 u' C8 A/ F& F这会不要翻动肉
4 _' u4 \2 E+ T% J" }5 A5 Q0 B+ H- A7 s% [6 b

9 l0 V3 V5 B6 l& o% t; L
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