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[大秀私房菜]

给我家孩子和孩子爸增强点营养，今晚来个非传统式红烧肉，倍香倍 ...

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初淨
涵涵妈

白银长老

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发表于 2012-8-29 17:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-8-30 19:44 编辑 1 i. Z. j0 d/ i. S, W, H

9 {# N: A/ B! U" n+ s. Z) d' D* M: ?
今天去市场买了一斤五花肉
! j# J4 w  f+ @# S4 p; U" t  _想想好久都没做过红烧肉吃了% ~2 x' E4 F! V3 Y+ t
所以今天下午炖一把& {) z2 q" [# }+ Q, m/ C- A
我是从网上学的做法( ]# d) c1 e1 |' K2 h
有些和传统不太一样$ x/ t& W  S- z7 B& B
但最终味道还不错$ f0 \' P- ~0 B8 d, E6 g
这个新方法也不麻烦
5 K$ l+ |4 b2 O分享给大家' d) j& W# [) @

4 I. v2 d3 X4 z6 k( N9 B1 c
9 ?: p* Z+ U+ F* K" `; Y

1 u# g6 I$ D4 W' {+ N
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我是小媛媛

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发表于 2012-8-29 17:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我来学习新方法咯
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初淨
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发表于 2012-8-29 17:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
将五花肉切成小块
" d% x& u5 g- C: }0 u清水洗净
4 ~( z) [6 U/ y# X2 N2 I后用一小盆清水加一汤勺料酒
0 e0 z' m% k: }# c5 Y3 r" I浸泡1个小时
+ e' U$ o. P  `# H. {1 ]1 K. _; ~# I捞出来沥干
/ R# Y# y3 O/ b  {5 Z8 C- C0 g$ X- s
! N* ?" Z0 h- U. u6 Z我拍的时候已经是沥干状态中了" z8 I% d; z5 T  ~0 Q
! G1 h' j! N# A+ V6 O
: W% r/ E/ P, Z: z& y' S
2 ^, y( |8 q! U, b

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发表于 2012-8-29 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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# S! j3 t. V, U& B0 m
) [: s* g7 h6 @* O
所需要的材料
6 V9 I; F" b# ~' w- N1 e- _五花肉，我买的这些是一斤的6 u  U2 z$ l) J- I: @4 K6 F
其他就是下面这些辅料了
3 c8 D" e+ Q! d; {, A" P; C4 {3 V% e4 t) c0 M( O: @: g
桂皮，花椒，红尖椒，姜片
5 t- T6 V5 K6 b. u0 i& |; l- f% d' D5 T1 f" Y5 g" K# b

* I6 c- h$ ?% y% E' \

. M; I: k7 i  e. P& R) l
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宝园妈妈123

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发表于 2012-8-29 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
deng等方法啦
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发表于 2012-8-29 17:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 初淨 于 2012-8-29 17:54 编辑
; L" ]3 [& ~1 C3 R: X. V. ]
8 Z' [1 r. r" y$ _! Q
锅内放油，烧热
# p# ]/ ~1 m/ U7 _  ?* _! n
煸炒肉块到微黄
0 Y6 L! ^: {# ~/ _. n6 g这次做的时候没有焯水# ^4 h4 O$ _; ]& G2 o  H3 W, V
而是换成浸泡的方式
# g: x0 P2 h- D% u4 @  Y9 m! S% ?比较能留住肉香
: T- k. k, [/ k9 L0 E9 g7 @
: c# P' \3 S/ f; g8 _( x  R& Q- [当然也是看个人喜好的
: G# Y8 h4 S( N: b
: o9 z- K! {; ^, T& {/ U: V+ ]
" \9 H. i; v, S' v! d1 ]8 N7 [. r/ y( V+ q2 w8 J% z" K* i2 w
4 k/ S. H) _' ^! L

- Y/ T6 L6 Z* X& b# t& }! T3 \' C; k( w$ G: C, a8 T- {9 S5 t% |

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发表于 2012-8-29 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放入干辣椒、桂皮、八角和姜片' m# p( F) ~$ Y+ f
翻炒出香味
$ f& _* l+ Q2 d) Y+ X
2 M" x8 A3 F% O. s& o
% F+ X2 P5 ?& Y* U: u

( R# q: d2 i8 U; v- U* M/ }" O- g
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发表于 2012-8-29 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。: {% D/ a8 u: ~, l5 V& s( O0 g( M

7 R0 D/ U$ d- @" m) d9 {' B0 d
1 ?* I/ }9 b$ [7 k; f

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发表于 2012-8-29 17:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 初淨 于 2012-8-29 18:05 编辑 1 J2 A7 [( }; g1 |
" x8 \7 D# U/ ]
然后就要转到砂锅里了
0 i2 ]- Q5 x( |. t$ P9 _% j( K7 _我家有个专门炖肉用的瓦罐
2 G5 J( O$ y$ |7 h  E2 \今天我用的也是这个! P% G2 M4 l) ?% G) T* ?5 }6 n

9 r& v2 O, R) ?+ `瓦罐内先烧开水
5 t- _) S7 e( B: s& ~  v/ x1 t# V$ w将刚才炒的肉和姜片等，还有汤一起倒入瓦罐（也可以用砂锅）: f. h) S* b/ N/ L+ E7 J
放入盐调味) C! K2 E1 u2 U& J1 q

. R. |2 h" _* \% S# r盖上盖，转小火，慢炖2个小时。我是炖了三个小时，等肉烂了就可以了
# Y5 h# \* y$ i1 T5 l+ E- {' X. I( r! `1 H5 C5 [

( ?( ^  {6 t( ^
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发表于 2012-8-29 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3个小时后。。。。
8 l  _& D0 i6 a8 D: |  {
( }9 o- @) \; Q将炖烂的肉和汤都放到炒锅内9 s& m' Y% Y1 J/ N) X4 \& k
) [4 _3 L- v: A1 i0 t
大火收汁，并放入冰糖（根据个人口味，不爱吃甜的少放几块）0 E2 ]+ `& j* y, @: k/ O; L

( J. ^* h; N3 U9 B! ~& F这会不要翻动肉! L- N4 s: U6 |1 U

; [' a$ a6 B- ^2 r! K: o
" }* S9 L* x" g" S& v, A! g) G
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