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[大秀私房菜]

给我家孩子和孩子爸增强点营养，今晚来个非传统式红烧肉，倍香倍 ...

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初淨
涵涵妈

白银长老

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发表于 2012-8-29 17:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-8-30 19:44 编辑
1 l% V0 m6 O' i* }
8 U' N6 O/ s& Q3 x; }3 W  C
今天去市场买了一斤五花肉, a. f* \7 p7 V  V$ O% m  c' r
想想好久都没做过红烧肉吃了
) C5 @. m- `1 ~所以今天下午炖一把$ _2 L' E( y& @
我是从网上学的做法! z' e' t0 H  f8 S" t; `
有些和传统不太一样
8 e1 I% Z) K. b% V, |但最终味道还不错
+ f+ C7 M; X3 l. ^这个新方法也不麻烦) P( F. u0 @% C' @$ B7 F
分享给大家5 b8 S$ h# x# a0 ~: ]5 P: d6 t9 P
( C% v3 v. v- g7 i
6 Z& j2 G' @% P# u& s9 S  z
& O( @4 O1 s2 U7 N

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我是小媛媛

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发表于 2012-8-29 17:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我来学习新方法咯
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发表于 2012-8-29 17:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
将五花肉切成小块
# f: b; y$ i6 E8 t: u清水洗净% {4 J! @( g" }9 T+ D
后用一小盆清水加一汤勺料酒8 Q# j$ H# D3 z: S6 T, o0 N
浸泡1个小时) M4 y1 r; _3 \- b* b
捞出来沥干
* P* T# L' r* S% o4 {: k) ~/ `' {4 r' w( z% @4 T6 C& W
我拍的时候已经是沥干状态中了0 k2 I6 Z4 J* u  p
; C% h* b. U; y* v5 y" D
! M& ~, v) X  k5 r* Y
% `% a/ D& f% ^! X

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发表于 2012-8-29 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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& `0 T7 V3 w+ w1 g- [% d6 b: m7 M6 X: c( ^
所需要的材料' L  H) t. o1 @  O/ G6 e8 {5 z1 g% g
五花肉，我买的这些是一斤的
" v( k+ E# B; v6 m$ z4 r其他就是下面这些辅料了
) u2 G5 x$ @: y9 h0 n0 c  L% I3 k
) y% A  Y2 ?7 I桂皮，花椒，红尖椒，姜片
1 B2 E3 o! _9 n, {1 A& G( l2 I- b+ U  j+ |% ~/ v
4 s  s8 Z5 l2 x

. o$ [! V  E5 m+ I/ d! R
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宝园妈妈123

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发表于 2012-8-29 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
deng等方法啦
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发表于 2012-8-29 17:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 初淨 于 2012-8-29 17:54 编辑
' @0 s/ B0 }2 G8 o2 d
& U+ H$ {% v9 S: V
锅内放油，烧热
5 y2 P7 ^) G5 ^8 z
煸炒肉块到微黄$ E8 i/ e2 q4 E
这次做的时候没有焯水
9 ^$ P5 r) a; k% v) H0 _' Y: i' o而是换成浸泡的方式
' j/ c4 x$ o& y4 |; A8 p+ ^比较能留住肉香
$ q4 z* @" |0 r0 o* l
+ M) L# u+ T1 U当然也是看个人喜好的7 Z5 w" T/ b% S; u6 H# }
# x1 b% S" o& u1 x& D3 U' j4 r# J
! t4 j3 k$ x+ i/ \' v& _
4 D" h; O- {  v& P: m
9 P! S" j8 j! w5 ]( x5 y; }- m$ w) Q

* [5 B; k7 I; o8 H! [$ J
. H1 y$ T+ {; O# _
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发表于 2012-8-29 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放入干辣椒、桂皮、八角和姜片
3 U9 {  e  n( [& h" t翻炒出香味
! Z* I. g# v/ V; [7 H) N3 [5 q; L8 u9 ^5 {6 V

+ A0 V3 e# w, h$ w% k

1 ~2 _8 a) w) Z1 y
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发表于 2012-8-29 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。, Y& I$ G- X9 D: D: T# D& Q# H, x

1 }$ \3 k, `" b/ ]
6 p' Y0 ], T3 ]. C5 a. e) S. m0 j

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发表于 2012-8-29 17:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 初淨 于 2012-8-29 18:05 编辑
! Z9 d: b! q# ], ~; z3 [( L
1 f: \) I& W$ a, G) a然后就要转到砂锅里了  S9 r8 m/ D( X- b! U
我家有个专门炖肉用的瓦罐
& U! I4 k  e3 I- i% \! ~今天我用的也是这个/ k: l8 J3 S7 _  c* s4 Z! q

( U! b$ y- _& v( E  ^% T* H! H瓦罐内先烧开水
, E0 g% d1 ~7 ?, }* y将刚才炒的肉和姜片等，还有汤一起倒入瓦罐（也可以用砂锅）; ?9 `# M0 o3 T2 N+ o
放入盐调味& R$ t# o  H9 T9 t8 }

" p  ^) N) y! p; g盖上盖，转小火，慢炖2个小时。我是炖了三个小时，等肉烂了就可以了) O5 j7 w+ z  p; p& ]; J$ p

1 }* A# a+ E0 b! c5 s
& F+ `' d* F1 T4 J8 B& _" n
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发表于 2012-8-29 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3个小时后。。。。
6 U7 H, A6 Y8 t, r' d# E5 J6 J8 R" l( D3 f, g1 p0 S, I
将炖烂的肉和汤都放到炒锅内7 K' D! @/ i! M- B7 b

* R: [: H7 m' A3 S, {. m8 U大火收汁，并放入冰糖（根据个人口味，不爱吃甜的少放几块）3 J) o' W2 b# i
" R; l3 v- R3 `' c0 M1 d& _
这会不要翻动肉
2 _" `) L! K5 I3 E4 o: M3 p9 D. I! N8 `

* ~2 L$ M( O/ k. A
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